UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES ‘’UNIANDES’’

SEDE SANTO DOMINGO-ECUADOR

FACULTAD: ADMINISTRACIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS

AUTORES:

EVELYN MERA, GARDENIA LUCAS

TUTOR:

ING. RIGOBERTO GOMEZ

NIVEL:

8VO. SEMESTRE

TEMA:

PLAN DE NEGOCIOS (MERMELADA DE PIÑA)

SANTO DOMINGO – ECUADOR

2019
 PLAN DE NEGOCIOS

MERMELADA DE PIÑA

‘’LA CASA DE LA MERMELADA’’

1. EL PROYECTO

1.1.Marco Teórico

La Empresa de Mermeladas de Piña ‘’la Casa de la Mermelada’’ ha decidido

dedicarse en mermeladas de piña. En la cual este producto es consumido por varias
personas que pueden hacer uso en reuniones familiares o deleitar de un desayuno, es
decir su consumo vario de acuerdo a las necesidades que tiene el cliente. En la
actualidad existen en el mercado las mermeladas de piñas ya procesadas por las
fábricas, pero en este caso la mermelada de piña va a ser desarrollada de una manera
casera evitando demasiado azúcar y otros edulcorantes . Con el fin de satisfacer a la
necesidad del cliente.

Plan de Negocios

Lanzamiento del Producto Mermelada de Piñas

NIVEL DE
NOMBRE NICHO NECESIDADES
CARACTERISTICAS INVERSION
DEL DEL QUE
ESPECIFICAS DEL
PRODUCTO MERCADO SATISFACE
EMPRESARIO
Puede ser uso de
las personas que
padecen diabetes
y obesidad

Reuniones
Hombre y Familiares
Mermeladas Mermelada de piñas Mujeres que
de Piña ''La Artesanales que puede gusten del Fácil de
Casa de la hacer uso en cualquier sabor Consumir
Mermelada'' ocasión tradicional
de la Piña Consumo
Rápido

Disfrutar de un
lunch

Precio Cómodo
1.2.Marco Histórico

En nuestro proyecto a desarrollarse hemos decidido en obtener esta presente

información sobre el producto de las piñas sus beneficios, sus cosechas, y la
mermelada. La información se obtendrá por medio de algunas páginas de internet la
cual esta información reúne algunos aspectos relevantes para lo que es el proyecto, a
continuación, se presentara algunos criterios.

Historia de la piña

La piña es un cultivo que está presente en el país desde hace más de 50 años, en
distintas regiones. En sus inicios, la producción se destinaba para consumo local y en
menor proporción a la industrialización de pulpas, mermeladas y enlatados

El Ecuador posee condiciones climáticas agroclimáticas favorables para el

establecimiento y producción, siendo la región del litoral propicia para el cultivo de
piña, según datos oficiales de la asociación de productores de piña del ecuador
(ASOPIÑA) que agrupan a exportadores y productores de la costa y sierra del país,
donde se encuentran empresas como DOLE, TERRASOL, AGROEDEN, entre otras:
ha indicado que actualmente se exportan 100 contenedores semanales a diferentes
mercados de destino de la fruta, con una producción cercana a las 2,500.

Las principales zonas de cultivo de piña se encuentran en la provincia de el Oro,

Guayas, los Ríos, Santo Domingo de los Tsachilas, Esmeraldas, Manabí y debido a
su importancia en los últimos años se han expandido en la zona de Quevedo, Santo
Domingo y la concordia con nuevas áreas de cultivo, con fines de exportación. La
provincia de Santo Domingo de los Tsachilas es una zona importación en la
producción de piña, cuya extensión plantada cubre el 23% del total nacional existente
lo cual indica que es una zona importante por su ubicación geográfica y sus
condiciones climáticos la cual favorece y logra tener crecimiento en su rentabilidad.

Clima de la piña

La planta crece en el suelo donde adopta la forma de una roseta compuesta por
múltiples hojas rígidas, largas dotadas con espinas. En la parte central de la planta
emerge un tallo sobre el cual se desarrolla la fruta que tiene una forma ovalada con
una corona de hojas.

Esta planta requiere un clima cálido y una elevada humedad ambiental para
desarrollarse, se obtienen dos cosechas al año.

Beneficios del consumo de piña natural

La composición de su carne comestible está protagonizada mayoritariamente por el

agua, destacando también los hidratos de carbono y la bromelina. Aunque presenta
cierto dulzor en su sabor, aporta índices moderados de calorías (55 calorías cada 100
gramos de porción comestible). Es una fruta rica en fibra, vitamina C, ácido fólico,
betacarotenos, potasio y yodo ayudando a regular el tránsito intestinal, la piña es una
fruta que puede ser muy beneficiosa en dietas de adelgazamiento.

Esta fruta tropical mejora las digestiones pesadas y lentas de los alimentos por ser
estimulante de las secreciones gástricas y Alivia trastornos del sistema digestivo
como diarrea, hinchazón o cólicos y de los riñones, Puede contribuir a expulsar
parásitos gastrointestinales. La piña nos ayuda a combatir la retención de líquidos
gracias a su acción diurética. Puede ser de utilidad para los casos de gota o ácido
úrico alto, La piña puede ser una de las frutas que se consuman dentro de una dieta
saludable y variada basada en frutas y verduras frescas.

Producción actual

La piña representa en la actualidad el segundo fruto tropical más cultivado del mundo
(aproximadamente el 20% de la producción comercial de estos productos), tan sólo
por detrás de la banana.

En el mercado

Es posible encontrar piña fresca en el mercado durante cualquier época del año,
debido a que su cultivo está extendido en países de los dos hemisferios. Pero también
se trata de un alimento comercializado de forma masiva. Para saber si una piña
natural presenta un estado ideal de madurez es necesario analizar ciertas
características físicas:

Las puntas sobresalientes de su piel deben ser de color verde o amarillo intenso, Al
presionar la piel con los dedos, ésta apenas cede, El olor de su base tiene que ser
afrutado, entre dulce y ácido.

Rechazar ejemplares con el tallo manchado o mohoso, así como aquellos que posean
las hojas de la corona marchitas. De igual modo, es síntoma negativo que ciertas
zonas de su piel sean fláccidas, ya que denota excesiva maduración. Las piñas se
pueden conservar durante unos días siempre en lugares frescos y secos, evitando los
cambios bruscos de temperaturas que afectan a su textura, sabor y aroma.

Mermelada

La mermelada es una conserva dulce pastosa obtenida por la cocción y concentración

adecuadamente del preparado de la fruta en la cual, cociendo de una manera entera o
en pedacitos, en un poco de agua y con un poco de azúcar. La palabra mermelada es
de origen portugués "marmelo"(membrillo), fruto con el que primeramente se
preparaba la mermelada.

Los libros de la antigua cocina romana ya mencionan a la mermelada. Los ingleses

dicen que fueron ellos los que la inventaron. Según la versión inglesa, el médico de
la reina María Estuardo mezcló naranjas y trozos de azúcar para curarla de los
mareos, ya que era una de las pocas cosas que podía comer durante su enfermedad
por su necesidad de vitamina C, cuyo nombre en inglés es "marmelade", que deriva
del francés que se hablaba en la corte de María Estuardo, pues cuando la reina estaba
enferma, decían "Marie est malade" (María está enferma). La mezcla del médico y la
enfermedad de la reina dieron origen a la palabra y a la sabrosa confitura.

1.3.Marco Referencial

Se ha podido encontrar por medio del internet información sobre algunas de las
empresas que se dedican a fabricar algunos tipos de mermeladas que ya serian
procesadas a continuación se nombrara algunas de las empresas que lo desarrollan:

En algunos de los supermercados se encuentran la línea de mermeladas gustadina y

facundo la cual provienen de las empresas Pronaca y Ecuavegetal, con la
investigación obtenida se puede verificar y evaluar cuál es su área de influencia,
canales de comercialización y distribución del producto ya que la mermelada a
desarrollarse por medio de este proyecto es mermeladas artesanales en la cual esta
enfocada en desarrollarse de una manera sanamente evitando los edulcorantes que
podrían contraer a la salud de las personas

1.4.MARCO CONCEPTUAL

Mermelada de Piña ‘’La Casa de la Mermelada’’

Es una empresa en la cual va a emprender su negocio y es quien va a diseñar, fabricar

las mermeladas artesanales. Como se le conoce el producto que también tiene como
mayor exportación en el mercado es la piña, ya que este producto es un producto muy
conocido en el mercado se tiene planteado diseñar las mermeladas y también poder
ser conocidas a nivel nacional e internacional, para el desarrollo de la mermelada se
tomara en cuenta la selección de las mejores materias primas para la fabricación del
producto asegurando asi la calidad de nuestro producto.

La empresa estará ubicada en el cantón el Carmen ya que se considera un lugar

turístico por las personas y asi de esta manera los turistas podrán deleitar del sabor
tradicional de la mermelada de la piña. También encontramos los hogares del cantón
residencial y rural, en este mercado no existe competencia en que se comercialicen
las mermeladas, la única competencia son las mermeladas en rodajas y en trocitos.

Las mermeladas de piñas se comercializar a través del local establecido, y a su vez

contara con una buena atención personalizada por parte del personal adecuado en las
ventas, de igual manera considerando la buena higiene del local y del personal que
elabora.

2. ANALISIS DE LA INDUSTRIA

En el mercado en donde se esta enfocando el proyecto de las mermeladas de piña se

puede observar que nadie se especializa en la elaboración de la mermelada ya que en
el mercado lo que solamente cuenta son las piñas en trozos, o piñas en rodajas. Con
la información obtenido podemos diagnosticas que este producto tendrá buena
acogida en el mercado y en las diferentes regiones a comercializarse , debido a que
el producto va a ser desarrollado artesanal permitiendo asi el consumo del que la
desee.
3. GASTOS PREOPERATIVOS DEL PROYECTO

GASTOS PREOPERATIVOS DEL PROYECTO

MERMELADA DE PIÑA
DESCRIPCION VALOR TOTAL
Papelería 2.000
Arriendo 350
Mejoramiento del Local 400
Asesoría Contable 800
TOTAL 3.550

Estos gastos son los que se generan al principio de la instalación del proyecto, y para
poder verificar cuales serán los gatos se debe considerar el tamaño del proyecto, la
duración del proyecto de esta manera se podría verificar cual será el gasto. En este
proyecto se considero como gasto lo siguiente:

Papelería: Se considera la papelería ya que es el inicio de un proyecto se debe realizar

los documentos pertinentes como la actas y facturas de la empresa etc.

Arriendo: El arriendo es un gasto en considerar muy importantes ya que es donde va

a funcionar el negocio.

Mejoramiento del local: Este gasto se consideró ya que en el local se necesita realizar
unas regulaciones debido a que debe estar presentable es decir la buena imagen del
negocio para el cliente.

Asesoría Contable: En la asesoría se considera la constitución de la empresa

4. TAMAÑO DE LA EMPRESA

El tamaño de la Empresa la Casa de la Mermelada es Microempresa ya que contara

con 4 empleados
5. UBICACIÓN DE LA EMPRESA

Macrolocalizacion

El Carmen-Manabí

Microlocalizacion

El Carmen ( Av. Salustio Giler y Carlos Alberto Aray)

6. MISION DE LA EMPRESA LA CASA DE LA MERMELADA

Somos una Empresa creada para satisfacer las necesidades de los consumidores a
través de la elaboración y comercialización de mermeladas de piña, garantizando la
calidad en la producción de nuestros productos, llenando asi las expectativas a través
de un mejoramiento constante para proteger la comunidad y el medio ambiente,
brindando seguridad y confianza de nuestros productos.

7. VISION DE LA EMPRESA LA CASA DE LA MERMELADA

Ser la marca reconocida a nivel nacional en la elaboración de mermeladas de piña,

manteniendo la calidad como la principal característica de la producción, contando
con un equipo de trabajo comprometido en la innovación y mejora continua en
nuestros productos ofrecidos al consumidor.

8. OBJETIVOS CORPORATIVOS DE LA EMPRESA LA CASA DE LA

MERMELADA

Mantener la calidad de nuestros clientes a través de la calidad de nuestros

productos.
Potencializar la creatividad en la producción del producto.
Ubicarnos en un lugar estratégico en el mercado
Obtener materia prima de calidad para la elaboración del producto
Brindar atención de calidad a nuestros consumidores
Obtener utilidades para el mejor rendimiento de la empresa en el mercado.
9. VENTAJA COMPARATIVA Y COMPETITIVA

Venta Comparativa de a Empresa

Adquisición de las mermeladas de piña en el mercado

Canales de distribución a mayorista y minorista
Servicio posventa
Entrega inmediata de los productos.

Ventaja Competitiva

Producto con variedad de endulzante

Adquisición de la materia prima para la elaboración del producto adecuada
Fácil de consumir
Las mermeladas pueden ser aptas para el consumo de personas diabéticas u
obesas
Precios accesibles del producto
Las mermeladas son naturales, con poco edulcorante

10. CRONOGRMA DE ACTIVIDADES O DIAGRAMA DE GANTT

MERMELADA DE PIÑA
MESES
ACTIVIDADES ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Estudios generales del
Mercado
Fuentes de información
secundaria
Iniciación de actividades
Gastos preoperativos
Adaptación del local
Adquisición de
Materiales para la
preparación
Selección y contratación
del personal
Pruebas de la Producción
Iniciación y ejecución
del proyecto
 11. BALANCE DE INSTALACION

Se procedió a realizar el balance inicial de la empresa la casa de la mermelada donde

se reflejara que el inversionista del negocio no tiene socios, el posee de un capital y
un crédito en el banco.

PLAN DE MARKETING

1. CLIENTES

Este producto está enfocado para todos hombres, mujeres y niños que le guste
disfrutar de una deliciosa mermelada. La mermelada es totalmente artesanal libres
edulcorantes por lo que el segmento de clientes permite cualquier edad.

2. PUNTO DE VENTA

Está ubicado en El Carmen- Manabí, Av. Salustio Giler y Carlos Alberto Aray

3. CANALES DE DISTRIBUCION

Nuestros productos serán distribuidos a tiendas, abarrotes en la ciudad de El Carmen

lo que serán vendido al consumidor final
4. CADENA DE VALOR

El proceso se inicia con la compra de la materia prima como es la piña y otros insumos
que sean necesarios para la elaboración de la mermelada. El cual será distribuida en
diferentes tiendas y abarrotes

La Casa de la Mermelada Cliente y consumidor

Proveedores produccuon y para todo tipo de
materia prima comercializacion personas que deseen
piñas, azucar,agua, canela mermeladas artesanal disfrutar de nuestras
mermeladas

5. PROTOTIPO DEL PRODUCTO

Mermelada de piña elaborada artesanalmente con todo el estándar de calidad

permitido realizado especialmente para deleitar de un snack o para acompañar con
sus desayunos.
5.1. ETIQUTA

Esta etiqueta va en cada recipiente dando a conocer el producto, además se describe

su nombre de la empresa.

6. PROMOCION Y PUBLICIDAD

Afiche exclusivo de la empresa “LA CASA DE LA MERMELADA” se usarán para

la publicidad para dar a conocer los productos también se harán publicidad por
diferentes medios
7. COMPETENCIA EN EL MERCADO

Existen empresas que se dedican a la distribución de mermeladas, pero procesadas, lo

cual no tenemos competencias en la elaboración de la mermelada artesanal.

8. INVESTIGACION DE MERCADO

Para poder realizar la investigación de mercado se utilizará el método descriptivo

para asi saber cual es la demanda potencial.

9. TAMAÑO DE LA MUESTRA

Para analizar la demanda se realizó una encuesta a la población de forma aleatoria.

10. LA ENCUESTA
11. TABULACION DE LA ENCUESTA
12. PRESUPUESTO DE VENTAS

Para el primer año se realiza el cálculo del número de mermeladas a vender, teniendo
en cuenta las unidades diarias semanales, mensuales y anuales.