Arroz con leche

Ingredientes:

- Un litro de leche entera

- Azúcar, 150 gramos
- Arroz redondo, 250 gramos
- Mantequilla, 50 gramos (opcional)
- Canela, un par de ramas
- Una piel de limón
- Canela en polvo para decorar

Preparación:

Os recomendamos tener siempre los ingredientes ya preparados antes de poneros a elaborar

la receta, es decir, las cantidades ya pesadas y medidas y los utensilios necesarios ya
preparados. Así podremos hacer la preparación de forma más rápida y cómoda. Es solo un
consejo personal, ya que cada uno se maneja en la cocina de una forma.

En cuanto a los ingredientes, nosotros siempre empleamos leche entera para hacer el arroz
con leche, el resultado es mucho mejor, aunque si lo preferís podréis emplear cualquier otro
tipo de leche. Sobre el arroz, el que mejor queda es el de grano redondo, el tradicional. Y la
mantequilla es opcional, aunque a nosotros nos gusta agregarla porque le da toque
interesante. Si la usas, mejor que sea sin sal. Dicho esto, vamos a empezar a preparar la
receta.

Algo también interesante y que hace que el arroz con leche quede mejor, es meter en agua el
arroz que vayas a emplear, y removerlo para que pierda parte del almidón que contiene, lo que
hará que el arroz con leche nos quede más suelto y menos denso. Si comprobáis la diferencia,
seguro que os merece la pena hacerlo.

Cogemos un cazo de tamaño suficiente como para preparar la receta, lo ponemos a calentar a
fuego medio con la leche vertida en el mismo, y le agregamos todo el azúcar, las ramas de
canela y la piel del limón, que habremos limpiado y cortado previamente. Intenta usar un limón
que esté maduro, de color amarillo mejor que verde, y usa sólo la piel exterior. Con un cuchillo
bien afilado se hace fácilmente.

Remueve para que se disuelva bien el azúcar y espera a que la leche vaya a comenzar a
hervir, momento en el que tienes que añadir el arroz ya escurrido y el trozo de mantequilla.
Déjalo a fuego lento, lo más lento que puedas, hasta que el arroz esté bien hecho. No dejes de
remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo del cazo. El arroz tardará unos
25-35 minutos más o menos en estar bien tierno. Pruébalo antes de sacarlo, y si el grano está
tierno del todo, quítale la piel del limón y las ramas de canela y déjalo reposar un poco. Para
acabar viértelo en la fuente donde lo vayas a servir, o bien en los recipientes individuales.

Déjalo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío, espolvorea por encima canela en
polvo para darle más vistosidad y también un toque de sabor interesante. Después es mejor
conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.