KLIPING BREAKFAST&APPETIZER

DISUSUN OLEH :
I KADEK DIPA DIANA (09)
 A.BREAKFAST
1. Resep Omelet Tomat

Bahan-bahan Omelet Tomat:

 2 buah tomat, cincang

 3 butir telur, kocok lepas
 3 siung bawang merah
 2 siung bawang putih
 Gula dan garam secukupnya

Cara membuat Omelete Tomat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai wangi.

2. Tambahkan tomat, aduk-aduk tambahkan garam dan gula, aduk rata.
3. Masukkan telur kocok, diamkan sebentar lalu aduk-aduk dan sajikan.
2. Resep Pancake Telur

Bahan-bahan:

 4 sdm munjung tepung terigu protein tinggi

 1 butir telur
 1sdt garam
 3 sdm gula pasir
 1 sdm margarin beku
 1 sdm margarin untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campur semua bahan sampai merata.

2. Hasil adonan tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair.

3. Masak di api kecil supaya bagian dalam matang. Boleh dibalik supaya kedua sisi
matang.

4. Tambahkan topping sesuai selera dan siap disajikan.

3. Resep Roti Pisang Coklat Keju

Bahan-bahan:

 400 gram tepung terigu protein rendah

 100 gram tepung terigu protein sedang
 120 gram gula halus
 1 sachet ragi instant
 2 sdm susu bubuk
 3 butir kuning telur
 1 sdt garam halus
 75 gram margarin
 225 -230 ml air hangat

Toping:

 Keju, pisang dan coklat

 2 butir kuning telur
 3 tetes air putih/susu cair
Cara membuat:

1. Campur semua bahan kering seperti terigu, gula, susu, ragi ke dalam wadah.

2. Masukkan kuning telur lalu mulai mengocok menggunakan mixer spiral.

Turunkan air sedikit demi sedikit sambil terus dimixer sampai adonan kalis.
Masukkan garam dan mentega sambil terus dikocok sampai elastis.

3. Fermentasikan selama kurang lebih 30 menit dengan ditutup dengan kain

lembab dan diletakkan di tempat yang bersuasana hangat.

4. Setelah mengembang 2x lipat kempeskan adonan. Timbang adonan masing-

masing 40 gram. Mulailah membentuk sesuai selera & masukan filling.
Fermentasikan kembali selama kurang lebih 45 menit.

5. Olesi kuning telur, panggang dengan suhu 200 C atau 400 F selama kurang lebih
10 menit sampai kuning kecoklatan. Angkat.
4. Resep Banana Bread

Bahan-bahan:

 1 sdt baking soda

 1/4 sdt garam
 113 gram unsalted butter
 150 gram palm sugar
 2 butir telur
 4-5 buah pisang yang manis


Cara membuat:

 1. Panaskan oven 170 celcius (preheat).

2. Dalam mangkuk campur tepung terigu, baking soda, dan garam dan diamkan sebagai
adonan kering.
3. Masukan unsalted butter dan palm sugar ke dalam wadah dan campur dengan mixer
hingga rata.
4. Kocok telur, lalu masukan ke wadah berisi campuran butter dan palm sugar, aduk
hingga rata tanpa mixer.
5. Masukkan pisang yang sudah dihancurkan ke dalam adonan basah, dan aduk hingga
rata.
6. Masukkan adonan basah ke dalam adonan kering, dan campurkan semua bahan hingga
merata.
7. Lumuri loyang dengan mentega, lalu masukkan adonan.
8. Adonan di panggang di oven 170 derajat celsius selama kurang lebih 30 menit,
keluarkan dari oven bila saat dicolok dengan tusuk sate sudah tidak ada adonan yang
menempel.
9. Perhatikan selama memanggang agar bagian dalam tetap empuk dan moist.
 5. Roti Tawar

Bahan-bahan:

 83 ml susu cair
 1 butir kuning telur
 1/2 sdt garam
 300 gram gula pasir
 175 gram terigu protein tinggi
 75 gram tepung terigu protein sedang
 3 gram ragi instant
 30 gram butter

Cara membuat:

1. Masukkan bahan sesuai urutan. Setelah terigu masuk, buat lubang kecil, masukkan
ragi, lalu timbun kembali dengan terigu. Baru butternya masuk.

2. Nyalakan breadmaker dan pencet start/on (tergantung settingan breadmaker masing-

masing). Tunggu sekitar 3 jam, dan jadi deh!
 B.APPETIZER
1. Egg Croquette

Bahan

 4 butir telur
 2 Carrot
 40 gr margarine
 40 gr wheat flour
 2,5 ml milk
 1,5 sdm Onion
 Lada sck
 Garam sck
 Parsley ( chopped)
 Vegetabeles oil
 Bahan Panir

 Egg
 Wheat Flour
 Bread Crumb
 Prosedur

1. Saute onion, masukkan tepung terigu, tuangi susu sedikit ddemi sedikit.
2. Masukkan telur rebus, wortel rebus, dan bumbu-bumbu.
3. Aduk rata, dinginkan.
4. Bentuk bulat atau lonjong, gulingkan dalam tepung terigu, telur kocok, terakhir tepung
panir.
5. Goreng dengan minyak banyak hingga kekuningan, angkat.
2.Kroket kentang keju

Bahan
 375 gr kentang, kukus hingga matang, haluskan, sisihkan
 1/4 bagian bawang bombay, cincang halus
 1 sdt garam
 5 sdm tepung terigu
 125 ml susu cair putih

 1/4 sdt merica bubuk

 80 gr keju cheddar, potong kotak-kotak ukuran kecil
 2 butir telur, ambil putihnya kocok lepas
 100 gr tepung panir

Cara Membuat :
1. Siapkan wajan, tambahkan sedikit minyak goreng. Tumis 1/4 bawang bombay yang telah dihaluskan
hingga harum.

2. Jika sudah mulai harum, tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga menyatu dan tepung
terigu menjadi butiran-butiran.

3. Tambahkan susu cair sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tepung terigu menjadi
adonan yang licin dan tidak menggumpal.

4. Sambil terus diaduk, tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, garam, dan merica bubuk.
Aduk kembali hingga semua adonan tercampur rata. Angkat, sisihkan.
5. Setelah adonan kroket kentang keju mulai agak dingin. Ambil sedikit adonan, lalu pipihkan.
Tambahkan keju sebagai isian lalu bentuk menjadi lonjong.

6. Jika semua adonan kroket kentang keju sudah habis. Siapkan putih telur dan tepung panir
diwadah yang berbeda.

7. Celupkan adonan dalam putih lalu guling-guling adonan tersebut dalam tepung panir hingga
semua bagian tertutup oleh tepung.

8. Siapkan wajan dengan minyak panas, goreng kroket kentang keju hingga matang lalu angkat.
Sajikan selagi hangat.

3.Perkedel wortel
Bahan
 6 potong tahu putih, haluskan
 1 buah wortel, parut
 2 batang daun bawang, iris tipis
 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)

 3 siung bawang putih

 Merica bubuk secukupnya
 Garam secukupnya

Cara Membuat :
1. Siapkan wadah, campur tahu yang udah dihaluskan dengan wortel, bumbu halus, daun bawang, dan
kuning telur. Aduk semua bahan tersebut hingga tercampur rata.

2. Setelah adonan tercampur rata, bentuk adonan menjadi bentuk oval, bulat atau sesuai selera..

3. Setelah semua bahan selesai dibentuk, celupkan adonan ke dalam putih telur. Siapkan minyak
dan goreng perkedel sampai matang dan berubah warna hingga kecoklatan. Angkat, sajikan
selagi hangat.
4. Tofu Salad with Pesto Sauce

Bahan:

1. Tofu (Tahu) 3 biji

2. Basil leaves 3 cups
3. Olive oil 1 cup
4. Keju parmesan yang sudah di parut 1 sdm
5. Garam dan merica secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci tofu (tahu) dan basil leaves

2. Blender basil leaves bersama dengan olive oil, keju parmesan dan garam merica
3. Hidangkan dan hiasi dengan garnish sesuai dengan keinginan

Note:
1. Olive oil: Minyak sayur black olive
2. Keju parmesan: Jenis keju yang rasanya sedikit kecut
3. Garnish: Menghias hidangan sehingga hidangan terlihat cantik dan menarik
5. Shrimp Avocado Cocktail Sauce

3. Bahan:

1. Udang (shrimp) 5-6 ekor

2. Alpukat (avocado) 1/2 buah
3. Daun selada 2 lembar

Bahan untuk Cocktail Sauce:

1. Kuning telur 1 butir

2. Salad oil 1 gelas
3. Mustard 1/4 sdt
4. Tabasco 5 ml
5. Garam secukupnya
6. Merica secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan dan cuci udang lalu rebus hingga matang bersama sedikit garam
2. Membuat cocktail sauce:
- Kacok kuning telur bersama mustard
- Tambahkan salad oil sedikit demi sedikit
- Tambahkan tabasco, garam, dan merica
3. Tata daun selada yang sudah dicuci bersamaan dengan alpukat dan udang
4. Tambahkan cocktail sauce
5. Siap disajikan