SATUAN ACARA PENYULUHAN

(SAP)

1. Topik : Nutrisi Pada Balita

2. Sub Topik : 1. Pengertian nutrisi
2. Zat yang terkandung dalam makanan
3. Memberi makanan yang baik
4. Tips dalam memberi makanan kepada anak
3. Sasaran : Orang tua An.
4. Hari / Tanggal : Selasa, 5 Februari 2019
5. Waktu : Pukul 13.00 WITA
6. Tempat : Jl. Perjuangan, Sempaja Selatan

A. Tujuan Instruksional
1. Tujuan Instruksional Umum (TIU)
Setelah dilakukan penyuluhan mengenai nutrisi pada balita, diharapkan
keluarga dapat mengetahui dan memahami nutrisi yang diperlukan bagi
pertumbuhan sang anak.
2. Tujuan Instruksional Khusus (TIK)
Setelah dilakukan penyuluhan tentang nutrisi pada anak, di harapkan orang
tua dapat :
1. Mengetahui pengertian dari nutrisi
2. Mengetahui zat yang terkandung dalam makanan
3. Memahami pemberian makanan yang baik
4. Menyebutkan tips dalam memberi makanan kepada anak

3. Materi : Terlampir
4. Media : Leaflet
5. Metode : Ceramah, diskusi, dan tanya jawab
6. Kegiatan Penyuluhan
No. Tahap Waktu Kegiatan Penyuluhan Kegiatan Peserta
1. Pembukaan 3 menit  Mengucapkan  Menjawab salam
salam  Mendengarkan
 Mengucapkan atau
salam memperhatikan
 Memperkenalkan  Merespon atau
diri menyetujui
 Kontak waktu  Menjawab atau
penyuluhan merespon
Melakukan
apersepsi
2. Kegiatan 10 menit  Menjelaskan  Memperhatikan
inti pengertian nutrisi  Memperhatikan
 Menjelaskan zat  Memperhatikan
gizi yang  Memperhatikan
terkandung dalam  Bertanya dan
makanan menjawab
 Memberi pertanyaan yang
kesempatan kepada diajukan
keluarga untuk  Memperhatikan
bertanya  Bertanya dan
 Menjelaskan cara menjawab
memberi makanan pertanyaan yang
yang baik diajukan
 Menjelaskan tips  Memperhatikan
dalam memberi
makanan kepada
 anak
 Memberi
kesempatan kepada
keluarga untuk
bertanya
3. Evaluasi 5 menit  Menyimpulkan  Mendengarkan
materi penyuluhan atau
 Menanyakan memperhatikan
kepada klien  Menjawab
tentang materi yang pertanyaan
telah diberikan
4. Terminasi 3 menit  Mengucapkan  Mendengarkan
terima kasih atas atau
peran peserta memperhatikan
 Mengucapkan
salam penutup

7. Evaluasi
1. Evaluasi Struktur
 Kelengkapan media : tersedia dan siap digunakan
 Pelaksana siap melakukan penyuluhan atau pendidikan kesehatan
 Sasaran siap diberikan penyuluhan atau pendidikan kesehatan
2. Evaluasi proses
 Sasaran mengikuti penyuluhan sesuai waktu yang telah
ditentukan
 Sasaran aktif dalam kegiatan penyuluhan
 Sasaran mampu dalam menjawab pertanyaan yang diberikan
 Pelaksana menyajikan materi secara lengkap
  Pelaksana menyajikan materi sesuai dengan waktu yang telah
ditentukan
3. Evaluasi hasil
 Sasaran mengerti dan memahami materi yang telah disampaikan.
 MATERI PENYULUHAN

NUTRISI PADA ANAK

A. Pengertian Nutrisi
Nutrisi adalah zat dalam makanan yang dibutuhkan organisme untuk
dapat tumbuh dan berkembang dengan baik sesuai dengan fungsinya.
Nutrisi adalah kandungan dalam zat makanan sehat yang berfungsi untuk
membantu pertumbuhan dan perkembangan organ tubuh secara optimal. Nutrisi
diperoleh melalui pemecahan sari-sari makanan di dalam tubuh oleh system
pencernaan.

B. Zat yang Terkandung Dalam Makanan

a. Air
Kebutuhan tubuh akan air merupakan urutan kedua setelah
kebutuhan oksigen. Fungsi dari air bermacam-macam. Air merupakan
komponen terpenting dari struktur tubuh dan dalam fungsinya sebagai
pelarut. Air mengatur suhu tubuh dengan mengambil panas yang
dihasilkan dan mendistribusikannya ke seluruh tubuh. Air penting
sebagai pelumas tubuh misalnya saliva, memungkinkan makanan
masuk ditelan.

b. Karbohidrat
Karbohidrat berfungsi sebagai energy. Setiap gram karbohidrat
yang dioksidasi rata-rata menghasilkan 4 kal. Sejumlah karbohidrat
dalam bentuk glukose, akan digunakan secara langsung untuk
memenuhi kebutuhan energi jaringan. Sebagian kecil disimpan sebagai
glikogen dalam hati dan otot dan beberapa akan disimpan sebagai
jaringan adiposa.
 Sumber karbohidrat dapat berasal dari beras, tepung, jagung, ubi,
gandum, kentang, singkong, dan lain-lain.

c. Protein dan asam amino

Protein berfungsi sebagai penunjang pertumbuhan, protein
merupakan bahan padat utama dari otot, organ dan glandula endokrin.
Merupakan unsur utama dari matrix tulang dan gigi, kulit, kuku,
rambut, sel darah dan serum.
Pengaturan proses tumbuh, protein mempunyai fungsi yang sangat
khusus dalam pengaturan proses-proses tubuh misalnya, Hb melakukan
peranan vital membawa oksigen ke jaringan.
Sumber protein terdapat pada susu, daging, ikan, unggas, keju,
biji-bijian, telur, kacang-kacangan, tepung.

d. Lemak dan asam lemak

Fungsi utama lemak adalah memberikan energy. Lemak
bertindak sebagai karier dari vitamin A, D, E, K, yang larut dalam air
dan memberikan rasa yang menyenangkan dan memberikan perasaan
kenyang karena kecepatan pengosongan dari lambung.
Sumber makanannya adalah baik susu ASI dan sapi mengandung
sekitar 50% kal lemak. Sekitar 4% dari kalori total dalam ASI
diberikan oleh asam linoleat. Sumber makanan lain adalah minyak,
LARD, mentega, margarine dan bumbu selada yang merupakan
sumber lemak yang paling pekat.

C. Memberi Makanan yang Baik

Kebutuhan nutrisi anak bisa dipenuhi dengan memberikan makanan dari
keempat kelompok makanan penting, yaitu:
 1. Nasi dan alternatif

Makanan ini memberikan energi yang baik, sedikit vitamin dan

mineral. Pilihan lain yang meliputi : bubur ayam, mie atau bubur kacang ijo.

2. Buah-buahan

Buah-buahan adalah sumber serat yang baik, khususnya vitamin A,

vitamin C dan mineral seperti kalium. Berikan buah dengan rasa manis dan
disukai anak, seperti jeruk manis, apel, papaya, pisang, dan lain-lain.

3. Sayur-sayuran

Merupakan sumber serat dan mineral yang baik seperti kalium, juga
memberikan vitamin A, vitamin C dan asam folat. Berikan sayuran
berwarna hijau atau sayuran berwarna kuning kehijauan, seperti : bayam,
wortel, buncis, tomat, dan lain-lain.

4. Daging dan alternatif

Kelompok ini meliputi tempe, tahu, ikan, susu, telur yang

memberikan protein penting, lemak, vitamin dan mineral. Berikan makanan
yang diolah dengan cara yang berbeda agar anak tidak mudah bosan.

D. Tips Dalam Memberi Makanan Kepada Anak

1. Menyiapkan makanan yang menarik
Di samping aneka dan sajian makanan, penting juga untuk menarik
minat dan perhatian anak misalnya dengan memotong sayur-sayuran dalam
bentuk yang menarik. Berikan anak sayuran dengan warna dan bentuk yang
berbeda seperti wortel, buncis, bayam, jagung. Selain itu atur buah-buahan
dalam bentuk yang menarik karena anak akan penasaran dan lebih berselera
untuk menikmati rasa buah tersebut.
2. Menghindari anak makan secara berlebihan
Kegemukan pada anak-anak merupakan suatu kekuatiran. Anak yang
kegemukan bisa mempunyai problema kesehatan dalam kehidupannya di
kemudian hari. Untuk mencegah anak kegemukan orang bisa membantu
dengan membentuk kebiasaan makan makanan yang baik ketika masih
muda. Misalnya hindari menggunakan makanan sebagai bentuk hadiah atau
bujukan, memberi makanan kecil yang menyehatkan serta jangan makan
yang berlebihan.
3. Memberi makanan ringan yang sesuai
Makanan ringan/kecil sama pentingnya dengan makanan pokok dalam
memenuhi kebutuhan nutrisi anak selama sehari. Makanan kecil yang baik
seperti sop kacang merah, kue yang berisi daging, buah-buahan segar, susu,
jus buah, susu kedelai, roti, singkong rebus, ubi rebus, dan nugget sayur.
4. Berikan menu yang bervariasi
5. Gunakan perpaduan warna makanan yang menarik
6. Gunakan bahan makanan yang baik dan aman, peralatan masak yang bersih
dan cara memasak yang benar.
7. Cuci tangan sebelum menyuapkan makanan pada anak dan ajarkan anak
untuk selalu mencuci tangan sebelum makan.