Anda di halaman 1dari 1

1.

Tujuan
- Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan fementasi tape
- Mengetahui peranan organisme saccaramyces cereviceae dalam paragraf
2. Kajian Teori
Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang dipermentasi tapai singkong
dikenal dari jawa barat hingga jawa timur.
Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substraf dan ragi tapai yang dibalurkan
pada umbi yang telah dikupas kulitnya.
Tape dibuat dengan cara dipermentasikan selama 2 – 3 hari dengan bantuan bakteri
saccharomyes cerivisiae. Mucar chlamidos porus dan endomycopsis fibuugera.
3. Alat Dan Bahan
a. Baskom
b. Kain Lap
c. Kompor
1. Panci kukus
2. Penyaring
3. Piring
4. Pisau
5. Sendok Dan Garpu
6. Air Secukupnya
7. Daun Pisang
8. Raqi yang telah dihaluskan
9. Singkong 1 kg
4. Prosedur / Cara Kerja
1. Siapkan semua bahan
2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.
3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong
5. Sementara menunggu singkong kering masukan air kedalam panci sampai kira-kira terisi
¼ lalu panaskan hingga mendidih .
6. Seelah air mendidih masukan singkong ke dalam panci , lalu kukus hingga singkong ¾
matang
7. Setelah matang, tasruhlah singkong dalam wadah kemudian dinginkan
8. Siapkan wadah sebagai tempat untuk mengubah singkong menjadi tape, dibawahnya
dilapisi daun pisang
9. Masukan singkong kedalam wadah lalu taburi ragi yang telah dihaluskan
10. Tutup kembali dengan daun pisang dan haus ditutup rapat
11. Setelah ditutup daun pisang diamkan selama 1-2 hari hingga sudah lunak dan manis.
Saat itulah singkong telah menjadi tape