Lic.

En Administración de Recursos Naturales

Agroecología

9no Semestre

Equipo:

Andrea Fabiola Núñez Areizaga

Paula Ximena Enríquez Mejía

Alejandra Nicole MacGregor Duarte

ADA 13. Protocolo de investigación

“Rediseño de los huertos hortícolas de traspatio de la comunidad de Tipikal, Maní,

Yucatán”

08/10/201

1
Contenido
Introducción ........................................................................................................................................ 3
Objetivos ............................................................................................................................................. 4
Objetivo General: ............................................................................................................................ 4
Objetivos Específicos: ..................................................................................................................... 5
Metodología ........................................................................................................................................ 5
Descripción del sitio:....................................................................................................................... 5
Materiales e insumos: ...................................................................................................................... 7
Métodos:.......................................................................................................................................... 7
Resultados ........................................................................................................................................... 9
Propuesta de especies ...................................................................................................................... 9
Interacciones ................................................................................................................................. 13
Propuestas de diseño ..................................................................................................................... 20
Diseño ........................................................................................................................................... 20
Propuesta número 1. ...................................................................................................................... 21
Propuesta número 2 ....................................................................................................................... 26
Propuesta número 3 ....................................................................................................................... 30
Cronograma ................................................................................................................................... 34
Conclusión......................................................................................................................................... 34
Anexos............................................................................................................................................... 35
Otros programas en Tipikal ........................................................................................................... 35
Referencias: ....................................................................................................................................... 37

2
Introducción
La agroecología es un término que implica una disciplina científica, un conjunto de
prácticas agrícolas, así como movimientos políticos o sociales, es decir, la agroecología
involucra diferentes aspectos tanto económicos, ambientales, políticos, étnicos, sociales,
etc., que deben de considerarse para mantener un equilibrio en la producción que conlleve
la sustentabilidad (Wezel et.al., 2009).

La CINU (2014), define a los huertos urbanos como un espacio diseñado para la
producción de cultivos variados, mientras que, para SAGARPA (2018), los huertos de
traspatio, también conocidos como solares, involucran cultivos a escala doméstica de
diferentes especies agrícolas con las que se pueden obtener productos alimenticios de
calidad. Estos ofrecen la oportunidad de diversificar los hábitos alimentarios, además de
que se tiene una producción orgánica, libre de herbicidas e insecticidas, siendo favorable al
medio ambiente.

Por lo que los huertos de traspatio se pueden considerar como sistemas agroecológicos, ya
que brindan beneficios económicos a las familias, al disminuir sus gastos, y a su vez es
favorable con el medio ambiente (SAGARPA, 2018).

Como sociedad buscamos modificar los ecosistemas con el fin de obtener alimentos, fibras
y otros materiales de origen biótico, el principal objetivo de un agroecosistema, en este caso
sustentable, es el abastecimiento para nuestro aprovechamiento, basado en el manejo
agroecológico a la par de mejorar en el ámbito social, económico y ambiental sin deteriorar
la base de los recursos naturales. (Ocampo, s/f)

De acuerdo a la FAO (2014), los huertos de traspatio proveen a la familia de diferentes

beneficios, tales como: una dieta saludable y a menor costo, alimentos durante todo el año,
la posibilidad de mejorar los ingresos, seguridad alimentaria, etc. Además, muchas de las
familias de las comunidades cuentan con disponibilidad de espacio para realizar los
huertos, por lo que tienen el acceso a esta producción.

Los principales elementos que se deben considerar para dar inicio a un huerto urbano son:
la disponibilidad de agua, tipo de suelo, la pendiente o altura, disponibilidad de tierra,
manejo de los residuos, controlar cultivos permanentes y semipermanentes (árboles,

3
palmeras, arbustos, etc.), manejo integrado de plagas, acceso a semillas de calidad,
economización del espacio y maximización de la productividad con la intercalación de
cultivos y la rotación de los mismos. El huerto necesita ser ubicado junto a la vivienda, para
que logre facilitar el riego usando agua proveniente de cocina y baños, fertilización de
desechos del hogar (composta); en la zona abierta se cultivan las plantas que requieran más
luz del sol, las especies ornamentales deben ir adyacentes a la casa, en las zonas bajas se
construyen canales donde ocurra la irrigación y drenaje en donde se ubicarán los cultivos
que necesiten más humedad, de esta manera se puede ir diseñando a la medida de lo que se
tenga al alcance y decidir que especies se adapten a nuestras necesidades (Colín, 2012).

El siguiente protocolo tiene como objetivo el rediseño de los huertos de traspatio de la

comunidad de Tipikal, Maní, Yucatán, buscando beneficiar a las familias de esta, dándoles
el conocimiento necesario para poder cubrir parte de sus necesidades alimenticias. A su
vez, se tiene la intención de fomentar la venta de cierto porcentaje de la producción, para de
esta forma dar ingresos extras a las familias, que lamentablemente se encuentran en
situación de pobreza.

Algunos de los problemas que surgen muchas veces en la implementación de este

agroecosistema es la adecuación de los suelos urbanos, que muchas veces son
contaminados por metales pesados (acuífero o agua reusada), cuestiones estéticas de los
cultivos (deformidades naturales o tamaños distintos), lo cual suele detener a la gente de
consumir alimentos de traspatio los llamados “estereotipos” agrícolas. Es por ello que se
debe analizar primeramente las condiciones de cada espacio para poder implementar un
diseño más eficiente (Quesada, 2018).

Objetivos
Objetivo General:
- Rediseñar bajo un enfoque sustentable los huertos de traspatio de las familias de la
comunidad de Tipikal, Maní, Yucatán.

4
Objetivos Específicos:
- Proponer tres diseños que integren a 4 familias cada uno, de acuerdo con las
especies adecuadas a las mismas
- Disminuir los gastos de las familias en alimentación
- Proveer de ingresos extras a través de la venta de un porcentaje de los alimentos
producidos

Metodología
Descripción del sitio:
El proyecto se realizará en la comunidad de Tipikal, que pertenece al municipio de Maní,
del Estado de Yucatán.

Imagen 1. Comunidad de Tipikal, con relación a Maní.

5
Imagen 2. Comunidad de Tipikal.

De acuerdo al INEGI (201), el municipio de Maní cuenta con 5250 habitantes, mientras que
la comunidad de Tipikal cuenta con 951, de las cuáles 844 personas viven en hogares
indígenas. Además, Tipikal se encuentra con un alto grado de marginación y rezago social,
además de ser una comunidad de ámbito rural.

Maní colinda con los municipios de: al norte con Mama, al sur con Akil, al este con Teabo
y al oeste con Dzan. La superficie del territorio municipal es plana, con llanura de barrera,
piso rocoso o cementado, alta y escarpada. Cuenta con un clima cálido-subhúmedo con
lluvias en verano y tiene una temperatura media anual de 26.1ºC, con una precipitación
pluvial media anual de 73 milímetros. Predominan los vientos procedentes del sureste.
(Ayuntamiento de Maní, 2010)

El suelo de este municipio corresponde principalmente a la era terciaria, tipo regosol, que
se puede encontrar en toda la región. Su flora corresponde a la selva baja caducifolia y
vegetación secundaria, entre las principales especies se encuentran: chicozapote, bonete,
amapola y tamarindo. Mientras que, su fauna está compuesta principalmente por

6
mamíferos, entre ellos el mapache, venado, conejo y armadillo; de igual forma se
encuentran reptiles como iguanas, lagartijas y víboras, y aves como codorniz, chachalaca,
tzutzuy, etc. (Ayuntamiento de Maní, 2010).

Materiales e insumos:
- Lápiz
- Libreta de campo
- Palas
- Picos
- Cubetas
- Germinadores (rejillas de huevo)
- Semillas
- Tierra
- Agua
- Manguera para riego por goteo
- Fertilizante orgánico

Métodos:
- Primera Etapa: Diseño de tres huertos hortícolas diferentes, que incluyan a 4
familias cada uno.

1. Realizar un listado con especies propuestas para implementar en los huertos.

2. Revisar la base de datos de la comunidad de Tipikal.
3. Elegir a 12 familias de la comunidad.
4. Agrupar a 4 familias en tres grupos diferentes, de acuerdo a las especies que ya
producen en sus patios y pueden mantenerse en el rediseño.
5. Seleccionar las especies que se producirán en cada diseño. Se tomarán en cuenta
todas las especies producidas, que se encuentren en la lista de especies
propuestas, en las cuatro familias incluidas en cada diseño, seleccionando las

7
 que fueron más recurrentes en cada una. De igual forma, se propondrán nuevas
especies a producir en cada uno de los diseños.
6. Hacer un análisis de las interacciones que pueden presentarse con las especies
propuestas.
7. Realizar una tabla con las interacciones que se manejarán en los huertos
hortícolas.
8. Realizar tres propuestas de diseño, que incluyan a cuatro familias cada uno, de
acuerdo a las especies que se producirán y las interacciones de las mismas.
9. Establecer cómo se realizará la rotación de cultivos
10. Proponer el manejo integrado de plagas.

- Segunda Etapa: Aplicación del rediseño.

11. Se visitará a las familias para proponerles la aplicación del rediseño de sus
huertos
12. Se mostrará a cada familia el diseño propuesto correspondiente.
13. Se explicará el diseño. Se debe de mencionar las especies propuestas, los
beneficios de las mismas, las interacciones que se presentarán y manejarán, la
distribución entre ellas, el manejo integrado de plagas y la rotación de cultivos.
14. Se tendrán visitas semanales con las 12 familias seleccionadas.
15. Las primeras 6 semanas son destinadas para la preparación del suelo,
germinación de las plantas, cuidados. (Las especies están descritas en la
propuesta más adelante)
16. Después de la semana 10 se esperan las primeras cosechas, principalmente para
autoconsumo.
17. Después de las 11 semanas se realizará una evaluación de la cantidad de cosecha
que es aprovechada por las familias, para destinar el excedente a venta al
público, ya sea con valor agregado (dependerá de cada familia) o de manera
natural.
18. Se hará un stock de la cantidad y que especies se comercializarán en la ciudad
de Mérida.

8
 19. Selección y negociación con tiendas y/o sitios de venta de alimentos frescos para
poner a la venta la cosecha seleccionada.
20. Evaluaciones mensuales de cada uno de los huertos de las 12 familias.

Resultados
Propuesta de especies
Se debe de seleccionar los cultivos según las condiciones de suelo, agua y luz disponibles
en el área del huerto.

Se propone entonces, la combinación de hortalizas, frutales, plantas medicinales, hierbas

comestibles y aromáticas (Ver cuadro I.)

CUADRO I. PROPUESTA DE CULTIVOS EN LOS HUERTOS DE TRASPATIO

EN TIPIKAL, YUCATÁN.
Hortalizas. Cítricos Hierbas Medicinales Animales
comestibles y
aromáticas
Rábano Naranja Albahaca Epazote Cerdo
Cebolla Limón Hierbabuena Eneldo Pollo
Lechuga Orégano Pavo
Tomate Cilantro
Chile Menta
Habanero
Ajo

Hortalizas.

 Rábano: Es una hortaliza de la familia de las crucíferas, al igual que los nabos o las
coles. Se trata de un cultivo de ciclo muy corto, que se siembra directamente (no se
hace semillero). Es un cultivo muy sencillo (que nos va a permitir ocupar espacios
mientras otras hortalizas de ciclo más largo se desarrollan), que ocupa poco espacio

9
 y que se asocia bien con todo tipo de hortalizas (salvo con el resto de crucíferas). Se
puede cultivar durante casi todo el año, evitando los meses más calurosos y cuando
haya riesgo de frentes fríos. (Diputación de alicante, s/f)
 Cebolla: Se cultiva tanto en regiones tropicales como templadas en todas las escalas
de producción. Su principal uso es para consumo humano, como alimento fresco,
seco, congelado, enlatado y encurtido (Mejía, 2003). Tienen la particularidad de que
se puede cultivar en varias etapas a lo largo del año, y se pueden almacenar durante
largo tiempo, por lo que podemos disponer de ellas durante los 365 del año (Uribe,
2015).
 Lechuga: Pertenece a la familia de las Compuestas. Tiene un ciclo corto y se puede
cultivar durante todo el año (eligiendo la variedad más adecuada a cada época). Es
un cultivo sencillo, podemos tener una producción interesante en poco espacio y
además no suele tener problemas de plagas y enfermedades. Se asocia bien con la
mayoría de hortalizas, sobre todo con las de ciclo largo, permitiéndonos ocupar el
espacio de forma más eficaz. Deben de cosecharse antes de que se espiguen
(florezcan) lo cual provoca que las hojas adquieran un sabor amargo (Horticultura
Ecológica en casa s/f).
 Tomate: Perteneciente a la familia de las Solanáceas. Se cultiva durante la
primavera y el verano. Es bastante exigente en cuanto a nutrientes, agua y horas de
sol. La mayoría de las variedades tienen un porte grande ocupando un espacio
importante del huerto de traspatio y requieren que les coloquemos tutores
(estructura fija, como un fierro o un palo de madera) para dirigir el crecimiento de la
planta y aguantar el peso de los tomates. Es posiblemente uno de los cultivos más
atractivos, pero hay que tener en cuenta que puede ser también uno de los más
complejos y que más problemas de plagas y enfermedades puede tener (Botanical,
s/f).
 Chile habanero: Capsicum chinense es una especie de chile, de la cual existen
variedades como el chile habanero, la más común. El chile habanero en lo particular
es una de las variedades con mayor intensidad de sabor picante todo el género
Capsicum. Los ejemplares inmaduros de esta variedad son de color verde, pero su
color varía en la madurez. Los colores más comunes son anaranjados (semi-

10
 maduros) y rojos (maduros), pero también existen en colores blanco, marrón,
amarillo y rosados (SAGARPA, s/f).
En el sistema de siembra por trasplante, se recomienda programar la preparación de
semilleros 20 a 30 días antes de ejecutar el trasplante a la línea definitiva, para lo
cual se prepara un área de terreno en óptimas condiciones, para la germinación y
desarrollo de las plantas. Este sistema permite un mejor control de las condiciones
ambientales tales como: la temperatura (tapado), humedad (riegos), prevención del
ataque de plagas (utilizando mallas apropiadas), manejo adecuado del sistema de
siembra (semilla por semilla) y selección de plántulas al momento de trasplante.
(SAGARPA, s/f).

Cítricos:

 Naranja: Es uno de los frutos más populares en México. Es un cítrico rico en

vitamina C y aceites esenciales. Se cultivan diferentes especies como la valencia,
navel-lane-late, navelina etc., que se producen normalmente en febrero-mayo, es
altamente valorada debido a su gran cantidad de consumo (SIAP, 2009).
Limón: Es un cítrico muy común en los patios, es fácil de producir y requiere poco
manejo. Se diferencia de otros cítricos porque este normalmente se usa para
acompañar a otros alimentos. México se encuentra entre los principales
exportadores de limón (FAO, s/f).

Hierbas comestibles y aromáticas

 Albahaca: Su cultivo empieza a inicios de la primavera, requiere de climas

templados o cálidos, es necesario abonarla con sustrato rico en materias orgánicas.
Tiene que estar directamente a la luz del sol y su riego se recomienda por goteo para
mantener la tierra húmeda (Eco agricultor s/f).
 Hierba buena: Su cultivo debe ser en clima templado con tierra arcillosa y a media
sombra. Requiere de un regado diario y abundante, es una planta que llega a medir
entre 30 y90 cm. (Eco agricultor s/f).

11
  Orégano: su cultivo empieza a finales de invierno a temperaturas entre 19°c y 22°c
su germinación dura aproximadamente 3 semanas, se adapta a todo tipo de suelo y
da mejores resultados si se coloca en lugares soleados con un clima templado o
cálido (Eco agricultor s/f).
 Cilantro: Es una planta anual, herbácea de 40 a 60 cm. de altura, de tallos erectos,
lisos y cilíndricos ramificados en la parte superior. Tienen un olor suave y
agradable, a la par de un sabor fuerte y un poco picante. Contiene dos semillas y sus
raíces son delgadas con muchas ramificaciones (Infoagro, s/f).
 Menta: Es una planta aromática y medicinal perenne que pertenece a la familia de
las Labiadas originarias del Mediterráneo. Las hojas se utilizan con fines
medicinales, mientras que de los principios activos de la mente se pueden destacar
en mentol, cineol y sus flavonoides, fenoles y taninos. Tiene grandes usos
medicinales como antiinflamatorio, expectorante, carminativa, antigripal,
analgésica, etc. (Ecoagricultor, 2013).
 Ajo: Es cultivado por una gran cantidad de agricultores de pequeña escala para el
mercado fresco local y por productores tanto para la venta del producto fresco o
para ser procesado. Tiene grandes propiedades para usos medicinales y en la comida
mexicana se usa para sazonar una amplia cantidad de platillos (FAO, s/f)

Plantas medicinales

 Epazote: El epazote es una de las plantas indígenas más apreciadas en México, tanto
por su sabor como por sus propiedades medicinales. Es una planta medicinal y
hierba aromática, herbácea anual, de hasta un metro de altura, con hojas alargadas
de bordes curveados y color verde oscuro. Sus flores nacen en racimos que pueden
ser tomados en infusiones. En México su producción anual es de más de mil
toneladas, florece en otoño e inverno y es una excelente planta para producirse en
huertos de traspatio (SAGARPA, 2016).
 Eneldo: Es una planta herbácea de tallo frágil, fino y con ramificaciones, posee
pequeñas flores amarillas. Se usa para una gran variedad de platillos gastronómicos

12
 y a su vez, tiene amplios usos medicinales por sus propiedades curativas
(FAO,2018).

Animales

 Cerdo: Su carne es la carne roja de mayor consumo a nivel mundial, cuya demanda
en las últimas décadas ha experimentado un fuerte incremento. Es un animal común
en los huertos de traspatio, pero también se ha incrementado la producción en
sistemas industriales. La producción porcina se encuentra distribuida por todo el
mundo, a excepción de algunas regiones en las que se mantienen reservas por
motivos culturales o religiosos (FAO, 2016).
 Pavo/Pollo: Alrededor del 80 por ciento de los hogares rurales en países de
desarrollo tienen producción avícola, ya sea de pavos o pollos. El sector avícola se
encuentra en crecimiento e industrialización en muchas partes del mundo, esto
debido al incremento demográfico, aumento del poder adquisitivo y los procesos de
urbanización. Los pollos y pavos son fáciles de criar en espacios abiertos, no
requieren mucho manejo, más que una alimentación constante (FAO, 2018).

Interacciones
En un huerto de traspatio, se tienen diversas especies, por lo que todas interaccionas de
alguna manera u otra entre ellas. Una interacción es la influencia que tiene un componente
sobre el otro, de igual forma influye en el funcionamiento de otros elementos y en general
de todo el agroecosistema. Existen diferentes interacciones tales como: competencia,
comensalismo, protocooperación, mutualismo, amensalismo, parasitismo, depredación. A
continuación, se explicará brevemente algunas de ellas (Jiménez, s/f):

 Competencia: Se presenta en un ambiente donde existen recursos limitados para las

dos especies de la relación, normalmente uno de ellos domina al otro, sin embargo,
al final las dos salen afectadas (Gliessman, 2002).
 Mutualismo: Los dos organismos salen beneficiados, no es necesario un contacto
físico o continuo (Jiménez, s/f).
13
  Protocooperación: Cuando una relación beneficia a ambos organismos, pero
ninguna se ve afectada negativamente en la ausencia de la misma (Gliessman, 2002)
 Comensalismo: Cuando un organismo le da condiciones necesarias para el
desarrollo de otro, pero no afecta su bienestar (Gliessman, s/f)
 Parasitismo: Cuando un organismo, llamado hospedero, se ve afectado y el otro,
huésped, se ve beneficiado. Existen casos en las que el hospedero no puede vivir sin
el parásito.

Es muy importante entender estas interacciones para un correcto manejo del

agroecosistema. A continuación, se presentará un diagrama con las principales
interacciones en los huertos de traspatio

CUADRO II. PRINCIPALES INTERACCIONES EN HUERTOS DE TRASPATIO

Aves
Recurso humano
Casa
Insumos y materiales

Protocooperación

Dan sombra a
Espacio para gallinas o patos
los animales
Árboles/

Hojarasca Frutales
Pueden ser alimento para Protocooperación
las gallinas / patos
Sirven para
composta
Hortalizas / Medicinales / aromáticas Parásitos
Competencia

Asociación de diferentes especies Se deben de separar las

Parásitos hortalizas de los árboles
para evitar la sombra, a no
ser que esta beneficie a la
especie

14
CUADRO III. INTERACCIONES QUE SE MANEJARÁN EN LOS HUERTOS
HOTÍCOLAS DE TRASPATIO, MANEJO: ROTACIÓN DE CULTIVOS Y
MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Especie A Especie B Tipo de interacción Interacción Manejo

Tomate Cebolla Mutualismo Crecimiento del En rotación de cultivos

tomate cuando es se recomienda
acompañado con mantenerlas juntas para
cultivo de cebolla. no perder productividad
La cebolla no se ve
influenciada por el
cultivo del tomate
(Hongjie, Shaocan,
Xingang y Fengzhi,
2007).

Tomate Albahaca Protocooperación La albahaca Podemos intercalar

protege al tomate plantas de albahaca
del pulgón (Huerto entre las líneas de
en alquiler, s/f). tomate, se recomienda
que entre las líneas de
los tomates haya 50 cm
de distancia.

Cebolla Lechuga Competencia De acuerdo a Para evitar el robo de

Vasseur y Hann nutrientes, se
(2014) los cultivos mantendrá en el mismo
de Lechuga y cuadrante, pero con una
cebolla que se intercalación donde el
encuentren juntos cilantro se interponga,
tendrán una para evitar deficiencias

15
 interacción de y no interferir en la
competencia. productividad.
La lechuga crece
bien en sombra
mientras que las
cebollas crecen
adecuadamente a
pleno sol.

Rábano Lechuga Neutralismo Al ser el rábano de En la rotación de

ciclo corto, se cultivo es recomendable
puede sembrar con mantenerlo a lado de la
cultivos que lechuga.
requieren más Para el manejo
tiempo y no integrado de plagas será
causarán ningún necesario utilizar
impacto negativo. fertilizantes orgánicos,
Las asociaciones además de cultivar
más favorables son alrededor plantas
con la lechuga. aromáticas.

Epazote Hortalizas Protocooperación El epazote puede Se utilizará para el

ayudar a repeler control integrado de
algunos insectos, plagas, colocándolo
como los pulgones alrededor o a los lados
que pueden afectar de las hortalizas.
a otras especies y
semillas.

Rábano 1. Oruga de Parasitismo 1. Son mariposas Se utilizará para el

la col blancas con control integrado de
2. Pulgones manchas negras, plagas, colocándolo de

16
 3. Rosquilla aunque los daños manera intercalada con
negra. los provocan las las lechugas.
larvas.
2. No solo
producen daños
debido a que
chupan la savia de
las plantas, sino
que además
producen un
líquido azucarado
que tapona los
estomas de las
plantas
favoreciendo el
crecimiento de
ciertos hongos.
3. Pueden cortar las
plántulas de rábano
o rabanito en los
primeros estados de
desarrollo y cortar
además las hojas.
InfoAgro (s/f)

Chile Eneldo Mutualismo De acuerdo a Moré Importante considerar

Habanero (2010), el Chile en la rotación de
habanero se ve cultivos el no juntar al
inmensamente eneldo y el cilantro,
beneficiado por el debido a su
eneldo debido a las

17
 propiedades de este competencia con la
último, es útil para polinización.
repeler pulgones,
ácaros, arañas y
hongos.

Chile Araña roja, Depredación Son varias las Para el manejo de

Habanero araña plagas que pueden plagas se implementará
blanca, atacar al chile el uso de eneldo, para
pulgones, habanero, las cuales prevenir los
pulgón deben de depredadores del chile
saltador, controlarse para habanero.
minador y evitar pérdidas en
gusanos. la cosecha. Entre
las principales se
encuentran la araña
roja, araña blanca,
pulgones,
paratrioza, minador
y gusanos de
diferente especie.

(Castorena,
Valencia, Ibarra,
López, Ródríguez y
Cabrera,2014).

Albahaca Tomate Mutualismo/ Así como resulta Podemos intercalar

Amensalismo ser muy efectivo plantas de albahaca
para prevenir el entre las líneas de
ataque de pulgón, tomate ya que ésta es

18
 mosca blanca, un aliado natural del
larvas que afectan tomate que ayuda a
al tomate. Así contrarrestar el ataque
como el tomate le de insectos.
ofrece a la albahaca
nutrientes para
juntas potencializar
la absorción de
nutrientes.
(Rosique, 2014)

Hierbabuena Hormigas y Amensalismo Aleja enemigos Se decidió implementar

pulgones naturales de hierbabuena para el
especies como: manejo de plagas con el
chile habanero, chile habanero, en
tomate, lechuga. cuanto a la rotación de
(Muñoz, 2014). cultivos, se planea rotar
para hacer unión con la
lechuga en determinada
temporada.

Menta Tomate Cooperación El olor de la menta Ya que la menta tiene

hace que se alejen raíces invasoras, no se
las mariposas recomienda cultivar
responsables de las junto con otras plantas,
orugas. por lo que se propone
destinar dos hileras de
menta alrededor del
cultivo del tomate.

19
 Ajo Tomate Mutualismo Protege al tomate Se intercala el ajo entre
de ciertas de la las líneas de los
brotritis y la mosca tomates.
blanca.

Propuestas de diseño
Diseño
Para el rediseño del huerto hortícola de traspatio, se analizaron las especies con las que ya
contaban las familias, de las especies propuestas, de esta forma se agruparon en tres grupos
de cuatro familias cada uno, intentando mantener algunas especies que compartían entre
ellas, así como añadiendo algunas que se consideraron pertinentes.

De las primeras cosas que se piensa al implementar un huerto de traspatio es en el sistema

de riego, que podría ser de las cosas más costosas, sin embargo, todo se puede adaptar a las
necesidades de cada familia. En este caso, el sistema que se propone implementar es el de
riego por goteo, el cual no es costoso y genera los beneficios necesarios para tener una
buena producción de autoconsumo. Un huerto bien diseñado debe implicar poco
mantenimiento y grandes producciones (Martínez, 2013).

Ya que cada huerto tendrá características, similares o diferentes, dependiendo el caso, se

debe de realizar un análisis tanto del factor tiempo, ya que, el tamaño de éste será
proporcional al tiempo que se pueda dedicar a trabajar en él, como de los materiales con los
que se cuentan, si éstos son suficientes o si se va a necesitar algo más. De nada servirá
hacer el re diseño un gran huerto orgánico si no se dispone de los insumos necesarios
(Martínez, 2013).

A continuación, se expondrán las tres diferentes propuestas de diseño del huerto hortícola
de traspatio, cada uno involucra a cuatro familias de Tipikal, Maní, Yucatán.

20
Croquis de la distribución espacial de los cultivos.

Propuesta número 1.

3.50 m

m
3.50
m
4

2m

2m
.

Familias: Tzab Tzub Carmita, Martín Cándida, Irma Marbella y Martín Leticia.

21
Distancias de Cultivos.

Cultivo Espacio entre hileras (cm)

Rábano 50 cm
Lechuga 50 cm
Tomate 50 cm
50cm
Albahaca

Menta 25 cm

Ajo 50 cm

22
Rábano y lechuga.

En el huerto, se asociarán el rábano con la lechuga, ya que la presencia de ésta última

beneficia al rábano, haciéndolo más suave. Se propone que se haga de la siguiente manera:
tres líneas de rábanos (a 0.50 cm de distancia) y entre ellas, sembrar la lechuga.

1.50 m .50 cm

PASILLO
2m
.50 cm

PASILLO

.50 cm .50 cm .50 cm

.50 cm

23
Tomate y la albahaca.

Se intercalará cultivos de albahaca entre las líneas de tomate ya que ésta es un aliado
natural del tomate que ayuda a contrarrestar el ataque de insectos.

.50 cm
.50 cm .50 cm
.50 cm

24
Tomate, menta y ajo.

El olor de la menta hace que se alejen las mariposas responsables de las orugas. Ya que la
menta tiene raíces invasoras, no se recomienda cultivarse junto con otras plantas, por lo que
se propone destinar dos hileras de menta alrededor del cultivo del tomate.

Por otro lado, se elige el cultivo del ajo ya que protege al tomate de ciertas enfermedades
como la brotritis y plagas, como la mosca blanca.
1.50 m

.50 cm
.50 cm

PASILLO

1.50 cm
.50 cm

PASILLO
.50 cm

25 cm

.50 cm .50 cm .50 cm

.50 cm

25
Animales: Cerdo.
El rediseño del huerto toma en cuenta un área de 2m^2 para un cerdo. Este espacio podrá
aumentarse dependiendo de la cantidad de cerdos que se tengan. Se recomienda cercar el
espacio para que no intervengan en el cultivo.
2m

2m
Propuesta número 2
Croquis de distribución espacial de los cultivos

26
 Familias: Mis Yah Adela, Chan Puc Rosa, Poot Yah Martha, Ek Teodora.

Lechuga- Cebolla- Cilantro.

La lechuga y la cebolla mantienen una interacción de competencia ligeramente, sin

embargo de acuerdo al IRMA S.L (2015), estas dos especies juntas ayudan a repelerse de la
babosa, por lo que se consideró mantenerlas en un mismo cuadro, pero con intercalación
con cilantro en medio de ambas, para no provocar competencia de nutrientes, pero
manteniendo su interacción para repeler a la babosa, mientras que el cilantro es un
coadyuvante para la prevención contra el pulgón y los ácaros, por lo que se propuso
mantener su compañía. (FUNDESYRAM, 2015).

27
Chile Habanero- Eneldo- Rábano.

El chile habanero y el eneldo se complementan muy bien, pues el eneldo ejerce su aroma y
su polen como un medio para repeler pulgones, ácaros, arañas y hongos. (Moré, 2010).
Mientras que el rábano se mantiene a un costado del chile habanero para no afectar en su
sombra, debido a que el chile Habanero se encuentra a un costado de los árboles cítricos
para ofrecer media/sombra, ya que el rábano prefiere el sol.

Árbol de naranja-Limón.
Los árboles ofrecen sombra, y algunos nutrientes al suelo, es por esto que se decidió dejar
los árboles donde los tenga las familias correspondientes de este diseño, es un prototipo de
como deberían intercalarse las especies con los árboles (chile habanero junto a los cítricos

28
para que le ofrezcan un poco de sombra, no muy juntos), o el eneldo junto a los cítricos, sin
importar si los cítricos tienen la separación recomendada, lo que se debe mantener es la
interacción de las especies vecinas.

Pavos y pollos.

Los animales de traspatio tienen un espacio de 3m x 4,5 m, es lo suficiente que tienen para
poder crecer en las casas de las familias involucradas. Este espacio podrá aumentarse
dependiendo de la cantidad de aves que se tengan. Se recomienda cercar el espacio de las
aves para que no intervengan en el cultivo.

29
Propuesta número 3
Croquis de la distribución espacial de los cultivos.

30
Lechuga, rábano y epazote.
El rábano y la lechuga se asocian correctamente y crecen sin perjudicarse, mientras que el
epazote es una planta aromática que funciona como repelente para algunos insectos y
microorganismo. Es por ello que se consideró intercalarlos para mantener los beneficios de
las asociaciones, con 50 cm de diferencia entre cada era, se recomienda mantenerlas en la
rotación de cultivos, es decir rotar hortalizas con hortalizas y aromáticas con aromáticas.
3.5 m

1.75 m

.5 m
PASILLO

Chile habanero, orégano y tomate.

El chile habanero es un cultivo propenso a plagas, por ello se colocó a lado del orégano, el
cuál es una especie aromática que repele diferentes insectos del chile habanero, así como
también funciona de la misma manera para el tomate. Se intercalaron con una separación de
50 cm entre cada era. Se consideró mantener al chile habanero en los extremos para sitiarse
entre dos especies aromáticas, orégano y hierbabuena. Se recomienda mantener estas
interacciones, entre aromáticas y hortalizas, para la rotación de cultivos.

31
Hierbabuena
Se rodio todo el huerto con hierbabuena, ya que es una especie aromática que repele
insectos y microorganismos, de esta manera se tiene un manejo integrado de plagas. Como
se mencionó con anterioridad, el chile habanero se puso a los extremos para sitiarse
precisamente a lado de la hierbabuena y el orégano. Para la rotación de cultivos se puede
alternar de especie aromática para los alrededores del huerto.

Pavos y pollos.

Las aves tienen un espacio de 1m x 4,5 m, es decir, de 4.5 m^2, que se considera suficiente
para que puedan crecer. Este espacio podrá aumentarse dependiendo de la cantidad de aves
que se tengan. Se recomienda cercar el espacio de las aves para que no intervengan en el
cultivo.

32
Intercalación.

Se utilizó el método de intercalación, de manera que cada especie se sembró junto a otra y
así sucesivamente. Esto con el fin de integrar las interacciones positivas entre cultivos y
utilizar las aromáticas como repelentes orgánicos para el manejo integrado de plagas.

Cultivos asociados.

Está técnica resulta muy beneficiosa para tratar suelos pobres en materia orgánica. La
práctica de mezclar cultivos provee al suelo de mucha materia orgánica (Martínez, 2013).

Es por ello que se analizaron las interacciones que podrían presentarse en las especies
propuestas. En el rediseño se busca tener interacciones positivas, en las que una especie
provea de beneficios a la otra y viceversa, así como también evitar las interacciones que
puedan tener impactos negativos en el sistema agroecológico.

Manejo Integral de plagas

Desde un enfoque agroecológico, las estrategias utilizadas para el control de plagas

naturales van más allá de solo eliminar las plagas, es más bien un reforzamiento de las
interacciones entre las plagas y sus enemigos naturales, tal como en los ecosistemas
naturales, manteniendo un equilibrio funcional con bajas poblaciones de plagas. Es decir, se
pueden utilizar las interacciones entre especies para protegerse mutuamente de plagas unas
entre otras (FAO, 2016).

En las propuestas de diseños, se utilizaron especies aromáticas como la menta, hierbabuena

y orégano, para repeler insectos y microorganismos de las hortalizas. De igual forma, se
recomienda utilizar fertilizantes orgánicos, como composta, para fortalecer los cultivos y
eliminar las plagas naturales.

Rotación de cultivos.

Consiste en la alternancia en el tiempo de diferentes especies dentro de un mismo espacio,

su finalidad es mantener la fertilidad del suelo y reducir enfermedades y plagas. En los
diseños propuestos, se recomienda realizar la rotación manteniendo las interacciones que se
manejaron para el control de plagas, es decir, mantener a las aromáticas intercaladas o a los

33
alrededores de las hortalizas. También debe de cuidarse que no se cubran con sombra las
especies que necesiten de luz, es decir, hacer la rotación a un espacio libre de árboles.

Cronograma
Semanas del proyecto
ACTIVIDADES por componente 201?
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Organización del grupo
Conocimiento de la metodología
Intercambio de experiencias
Talleres
Retroalimentación
Actividades Instalación del huerto
Selección y preparación del terreno
Trazado y preparación de las eras
Instalación de germinadores
Germinación de las plantas
Trasplante
Actividades Manejo del huerto
Manejo fitosanitario de las plantas
Riego
Podas
Fertilización
Actividades Cosecha del huerto
Cosecha
Adecuación en la dieta alimenticia
Comercialización de excedentes

Conclusión
Los huertos de traspatio en comunidades en Yucatán, son más comunes de lo que nosotros
podemos imaginar, sin embargo, lo que se busca con este proyecto es mejorar el bienestar
de las familias en comunidades donde la economía se ve estancada, manteniéndose una
situación de pobreza, que tiene otras implicaciones negativas como una mala nutrición, bajo
nivel educativo, etc. Este proyecto es útil para aplicar y dar seguimiento en el manejo de
distintos huertos de diferentes familias, con la finalidad de que estas puedan proveer o

34
complementar su canasta básica con productos que ellos mismo produzcan en su patío, que
aseguren la calidad de los mismos y que, ya planificado, se obtenga un excedente de
producción del cual se lograrán obtener ingresos extras. Sin embargo, éste último queda en
segundo plano, pues el propósito principal es crear una responsabilidad y disciplina en las
familias involucradas, y que logren mejorar sus hábitos alimenticios.

Este proyecto ha servido mucho para conocer distintas maneras de agregarle valor o
mejorar el control de la producción de alimentos, así como identificar el enfoque en que un
huerto con una buena planificación, puede lograr un impacto positivo no sólo
económicamente, sino socialmente y en el medio ambiente en que se encuentra la
comunidad de Tipikal, Yucatán. Las interacciones han sido la base para el logro del
rediseño correcto, con ellas se logra eficientizar el huerto.

En conclusión, es necesaria un correcto diseño de los huertos hortícolas de traspatio, para

de esta manera hacer más eficiente la producción, teniendo un correcto manejo de las
interacciones que a su vez impliquen un manejo integrado de plagas. Así mismo, la
intercalación, asociación y rotación de cultivos son necesarias para mantener en buenas
condiciones la producción. Se deben de promover la implementación de huertos de
traspatio, ya que como se ha mencionado, conlleva grandes beneficios para las familias
involucradas.

Anexos
Otros programas en Tipikal
Escuela de agroecología U Yits Ka´an

“U Yits Ka´an en este proyecto multidisciplinar, convergen, campesinos, académicos,

presbíteros católicos y ex alumnos/as, con el único afán de acompañar, preferentemente a
las familias del campo, y/o personas, interesadas en la promoción de la agricultura
ecológica, como modo sustentable de vida. Nos interesa también, que las personas con las
que interactuamos, sean gestores de cambios en sus respectivas comunidades y/o
promotores de otro mundo posible, y por ende, de otra agricultura, una más sana, ética y
basada en relaciones de justicia.” ”U Yits Ka’an” incluye, en sus procesos educativos, la

35
formación crítica de los alumnos y alumnas respecto al entorno social y a las políticas
públicas. Por eso promueve acciones tendientes a exigir el respeto a los derechos de los
pueblos indígenas, de la Madre Tierra y se involucra en movimientos más amplios de
defensa de las semillas criollas y combate a los transgénicos, así como el fomento de la
soberanía alimentaria, entendiendo por ésta, la capacidad de las familias, comunidades y
pueblos de generar sus propios alimentos y conseguir independencia de todos los poderes
del Estado, partidos e instituciones” (U Yits Ka’an, s.f)

Proyecto “Cuxan Suum”

“Es un proyecto solidario de producción basado fundamentalmente en el rescate del cerdo

criollo y la abeja melipona. La metodología es la del “pase en cadena”, que implica que
las familias reciben las especies y se comprometen a criarlas y atenderlas para que,
después de un tiempo determinado, devuelvan el número de animales recibidos a otras
familias, que a su vez se comprometerán a lo mismo. En este proyecto “U Yits Ka’an”
trabaja en corresponsabilidad con la Fundación Heifer International, la Fundación
Kellogg y Sistema Biobolsa A.C.” (Cuxan Suum, s/f)

36
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