GRANOLA

La Granola es un alimento formado por nueces, copos de avena mezclados con miel y
otros ingredientes naturales. La mezcla se hornea hasta que sea crujiente. Durante el
proceso de cocción la mezcla es agitada para mantener la consistencia suelta típica de los
cereales que se comen en el desayuno. A veces se le añaden frutas secas, especialmente
pasas o dátiles; además en ocasiones suele agregarse trozos de otras frutas como el
plátano. Es también una excelente fuente de carbohidratos de fácil absorción proveniente
de los azúcares de la miel y carbohidratos complejos de la avena, que gradualmente
administran energía al cuerpo. (CAJAMARCA, 2015)

INFORMACION NUTRICIONAL
100 g Porción (100 ml)
Energía (Kcal) 565 113
Proteínas (g) 50 10
Grasa Total (g) 10,5 2,1
Grasa Saturada (g) 6,5 1,3
Colesterol (mg) 0 0
Hidratos de Carbono (g) 58 11,6
Azucares Totales (g) 40 8
Fibra Dietaría (g) 5,5 1,1
Sodio (mg) 1565 313

Fuente: (Saldivar, 2014)

COMPOSICIÓN GENERAL DE LA GRANOLA

Miel. Con grandes propiedades bactericidas.
Avena. Cereal rico en proteínas de alto valor biológico, hidrato de carbono y un gran
número de vitaminas, minerales y oligoelementos.
Nueces. Alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene y que, por tanto, ayudan
a prevenir numerosas enfermedades cardiovasculares, el cáncer o la diabetes, muy por
encima de otros alimentos que hasta ahora se consideraban los más ricos en estos
componentes, como las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates, es el fruto más rico en
cinc y cobre. En estas casi siempre se incluyen el grupo de las europeas (nueces,
avellanas, castañas).
Almendras. Contienen fósforo, potasio, magnesio, calcio, hierro, azufre, cloro, aluminio,
manganeso, cobre, cinc, vitaminas A, E, B 1, B 2 y PP. Alimento muy energético ideal
para el frío. Favorece la subida de la leche materna, mejora problemas del sistema
nervioso y es desinfectante a nivel intestinal.
Maní. Sus semillas leguminosas, maduradas bajo la tierra y dentro de una vaina dura,
tienen un alto valor nutritivo, revitalizan el organismo y son un excelente afrodisíaco.
Muy ricos en grasas poliinsaturadas, proteínas de alto valor biológico, vitaminas A, B-1,
B-2, B-3, C, E y D, y sales minerales. Posee además estrógenos vegetales (para la mujer
en la menopausia), flavonas (ellas mejoran la circulación) y taninos (que son astringentes
a nivel intestinal).
Pasas. Contienen excelentes azúcares, su consumo es muy beneficioso para el hígado,
aportan una buena dosis de calcio, y su ingesta es recomendable tanto para los niños como
para las embarazadas. Imagínate la maravilla de comer todos los días en vez de tu café
con pan, esta granola con yogurt natural y frutas, te aseguro que tu vida va a cambiar y
vas a estar cada día más sano y para los niños, lejos mejor que los cereales azucarados
que ofrece el mercado. (VÁSQUEZ, 2001)
BENEFICIOS DE LA GRANOLA
 Es una fuente de energía para quienes desarrollan intensas actividades físicas e
intelectuales. Es científicamente comprobado que el alto contenido de Complejo
B, Vitamina E, Fibra, Hierro y Proteínas, es importante para el buen
funcionamiento del Sistema Nervioso, Función Cerebral y Metabolismo.
 La fibra facilita el paso de la alimentación por el tracto digestivo, elimina el
colesterol perjudicial y es ventajosa para el Sistema Cardiovascular.
 Ayuda a mejorar la digestión y controlar tu apetito, previniendo enfermedades
cardiovasculares. La granola como posee un rico contenido calórico y aporta
energía, favorece a la persona que la consume en el desempeño de sus labores
diarias o actividades deportivas.
 Otro beneficio de la granola es que no aporta colesterol al organismo y sus
azúcares son totalmente naturales. También, es una fuente de ácidos grasos omega
3, que reportan beneficios en la prevención del cáncer y enfermedades
cardiovasculares.
  Ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.

 Facilita el paso de la alimentación por el tracto digestivo, elimina grasas y restos

de alimento que llegan a alojarse en él.
 Elimina el colesterol perjudicial.
 Es muy excelente para el sistema cardiovascular, reduce problemas causados en
las arterias y enfermedades del corazón.
 Modera el apetito y mejora la digestión.
 Regula la absorción de azúcares y controla la obesidad.
 Ayuda a prevenir padecimientos como el síndrome de intestino irritable, cáncer
de colon y de mama, enfermedades cardiovasculares, nivel elevado de colesterol,
diabetes y cálculos biliares. (YÉPEZ, 2016)

Bibliografía
CAJAMARCA, N. L. (2015). PLAN ESTRATÉGICO PARA POSICIONAR EL PRODUCTO “GRANOLA
CROCANTE” DE LA EMPRESA CADE DENTRO DE LA CLASE . GUAYAQUIL: UNIVERSIDAD
DE GUAYAQUIL.

Saldivar, S. O. (2014). Innovación y Desarrollo de Alimentos;producción de Cereales de

desayuno mediante procesos tradicionales . Mexico: ITESM.

VÁSQUEZ, Y. A. (2001). EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DE LOS PRINCIPALES

MACRONUTRIMENTOS: PROTEÍNAS, GRASAS Y CARBOHIDRATOS EN DIFERENTES
MARCAS DE GRANOLA. Mexico: UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON.

YÉPEZ, F. A. (2016). ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA

PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE GRANOLA. Ibarra: UNIVERSIDAD TÉCNICA
DEL NORTE.