ADMINISTRACIÓN

Y NEGOCIOS

Trabajo de Investigación

Mercado de las Carnes

INTEGRANTES: Marco Formantel L.

Felipe González L.
Gabriela Ruiz M.
Nicole Vera V.
CARRERA: Ingeniería en Administración de Empresas mención Finanzas
ASIGNATURA: Macroeconomía
PROFESOR: Sergio Varela
FECHA: 25 de marzo del 2017
Índice

1 Introducción ................................................................................................................ 1

2 Descripción de la Situación ......................................................................................... 2

3 Efectos en el mercado de la carne en Brasil ............................................................... 3

4 Efectos en el mercado de la carne Chile..................................................................... 4

5 Efectos macroeconómicos en Brasil ........................................................................... 6

6 Efectos Macroeconómicos en Chile ............................................................................ 8

7 Conclusión ................................................................................................................ 10

8 Bibliografía ................................................................................................................ 11

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1 Introducción

En el presente informe se va a dar a una conocer una noticia de actualidad

internacional, que ha ocasionado grandes repercusiones a lo largo y ancho del mundo.

Por una parte se tiene a Chile un país muy demandante de carne en los últimos
años, y por otra parte a Brasil, un país productor de carne y el principal exportador del
mundo. En esta última semana se dio a conocer la noticia de que en este último país ha
existido un problema con sus exportaciones de carne, ya que estas se encontrarían en
mal estado.

Por medio de diversos puntos se va a analizar cómo esta situación afecta tanto a
Brasil como principal productor y exportador, además de que es un país que venía
acumulando un crecimiento exponencial, luego de la recesión que tuvo hace dos años, y
cómo esto afectará tanto a su mercado como a las personas, por otra parte también se
analizará como esto afecta a nuestro país y como se presente que Chile salga lo menos
perjudicado.

1
2 Descripción de la Situación

Actualmente, en Brasil se suspenden las exportaciones de carne temporalmente

debido a una supuesta adulteración de los productos que venían en mala calidad, esto ya
que en dicho país la carne al cumplir su periodo de duración, estos eran reetiquetados y
exportados a diferentes países.

Brasil está exportando alrededor de $195 miles de millones de dólares, lo que es

considerado el 21º exportador más grande del mundo, en el cual 14,8 miles de millones
equivalen a productos animales que representan el 7,5% aproximadamente de las
exportaciones totales de Brasil.

A continuación, se detallan los productos de origen animal que exporta Brasil al resto
del mundo:
Producto MM %
Carne de ave 6.53 44
Congelados de carne de bovino 3.95 27
Carne de Cerdo 1.19 8.1
Carne Bovina 0.72 4.9
Carne en conserva 0.432 3.3
Otros productos de origen 2 12.7
animal*
14,822 100

1(Otros productos de origen animal incluyen huevos, leche, pescado, crustáceo, miel, etc.)

En total los mercados de las exportaciones de Brasil hacia Chile equivalen a 4.49
miles de millones que es el 2.3% de las exportaciones totales de Brasil.

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3 Efectos en el mercado de la carne en Brasil

El mercado actual de la carne en Brasil realiza exportaciones a distintos países, los

cuales luego de la mediática situación sobre la venta de carnes infectadas tomó diferentes
medidas, por ejemplo, Chile ha decidido negar la entrada de carnes de aquellos frigoríficos
(21 en total) que están en observación.

De dicha exportación a distintos países, tenemos que del total de las exportaciones
que este país realiza, la carne bovina y de ave representa un 5,3%.

Este país exporta el 20% de su producción, su principal comprador es Hong Kong, y

es uno de los más grandes exportadores de carnes a nivel mundial, siendo su principal
competencia Paraguay. El restante (80%) se mueve en el comercio interior, según las
cifran anteriores, ¿Cómo afectaría esto al mercado nacional?

Suponiendo que las restricciones aplicadas a las carnes brasileñas (incluso para la
producción interna) se mantuvieran por un corto plazo y la confianza de los consumidores
brasileños no provoquen la disminución de demanda, no debería disminuir su oferta (ya
que el ministerio de agricultura brasileño asegura que existen reservas de carnes a utilizar)
por ende no debería significar un aumento en el precio (y progresivamente en la inflación),
ya que los consumidores no verían una escases del producto, y con la baja de las
restricciones, el mercado debería volver a su estado de normalidad sin que las
consecuencias estén en aumento.

Ahora si consideramos que las restricciones internas aplicadas se mantuvieran por un

periodo extendido, se observaría una escasez en la carne, considerando el nivel de
consumo del mismo país, lo que al disminuir la oferta y una demanda mantenida
provocaría un aumento de precio.

Ante los supuestos anteriores la gran variable a considerar es la confianza del

consumidor brasileño, ya que el primer supuesto dependerá de que el consumidor
mantenga su demanda del producto analizado, ya que si deciden alejarse de este mercado
y no consumirlo lejos de mantener el precio, se generara un exceso del producto
provocando mermas y grandes pérdidas para la industria.

3
 El escenario no es muy favorable
si consideramos la situación actual de
Brasil donde la desconfianza hacia el
empresariado y el gobierno no parece
disminuir, escenario obvio ante los
casos de corrupción conocidos,
especialmente este, los datos lo
demuestran si observamos la baja en
ventas diarias de un -97%

4 Efectos en el mercado de la carne Chile

El mercado actual de la carne en Chile se compone de distintos productos, de los

cuales encontramos productos nacionales y carne importada de distintos países, de las
cuales destacan Paraguay (47%), Brasil (30%) y Argentina (15%). Del consumo total de
las carnes, aproximadamente el 50% de ella equivalen a productos nacionales y el resto
a carnes importadas y que se ha mantenido así desde el 2009 hacia adelante.

Cantidad (toneladas)
Destino Enero
2017
Paraguay 6.654
Brasil 4.167
Argentina 2.140
Estados Unidos 786
Uruguay 270
Canadá 0
SUBTOTAL 14.017
OTROS PAÍSES 1
TOTAL 14.018

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A continuación, se muestra un gráfico que muestra el precio promedio ha tenido el kilo de
carne de bovino en este último año

Chile. Producción mensual de carne bovina en toneladas en vara

Diciembre 2014 - diciembre 2016

22,000
21,000
20,635
20,000
18,985
19,000
18,078
tonelada

18,000
17,000
16,000
15,000
14,000

Fuente: elaborado por Odepa con información

Debido a la actualidad noticiosa y el escándalo por la corrupción y calidad de carnes

de Brasil, Chile decidió poner pausa a las importaciones de carne de bovino la cual tiene
una percusión política y en el mercado un poco importante, ya que del 50% de la carne
consumida en chile es importada, de la cual el 30% de ella provienen de Brasil, esto

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conlleva a que exista menos stock y por ende suban los precios de estos productos tal
como ocurrió en los meses Julio-Agosto del 2016. Esto llevará a que la demanda de carnes
nacionales e importadas de otros países aumente, carnes importadas desde Argentina,
Paraguay y Uruguay.

Estos efectos pueden ocurrir a largo plazo, el país este abastecido con carne
importada hasta por 30 días más según Horacio Bórquez (Gerente general de la
asociación gremial) además cabe señalar que Paraguay es un fuerte competidor con
Brasil ya que tanto como precio y calidad son muy similares.

Por ultimo otro efecto que se generaría en el mercado nacional es la incertidumbre de

las carnes brasileñas hayan entrado al mercado nacional y este genere una baja
demanda. Pero según la Asociación nacional de la carne (Achic) no habría peligro alguno,
debido a las normativas que tiene el país.

5 Efectos macroeconómicos en Brasil

Principales Exportadores de Brasil es la 21° mayor economía de exportación

Brasil
en el mundo, en el año 2015 las exportaciones
País $
China $35,9 Miles de sumaron $195 miles de millones siendo su
Millones principal exportador China, además de esto su
Estados $24,5 Miles de
Unidos Millones PIB per cápita alcanzo los $15,4 Miles. Las
Argentina $12,9 Miles de exportaciones a Chile son de un 2,3% del total.
Millones
Países Bajos $7,76 Miles de Brasil exporta sus carnes a más de 150 países,
Millones
Alemania $6,51 Miles de siendo uno de los pilares de la economía
Millones brasileña, después de la soja y el mineral de
hierro.

Principales Exportadores de Carne Bovina

País $
Australia $2,66 Miles de Millones
Estados Unidos $2,61 Miles de Millones
Países Bajos $2,11 Miles de Millones
Irlanda $1,72 Miles de Millones
Alemania $1,26 Miles de Millones

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Brasil representa un 3,5 % de las exportaciones mundiales de carne bovina en el año
2015, muy por debajo del 13% que representa Australia.

El continente América del Sur exporta un 10% de Carne bovina, donde Brasil es el mayor
exportador con un 3,5%.

En tanto las Importaciones de carne bovina solo representa un 0, 74% a nivel mundial.

7,5% de las exportaciones del país en el año 2016 representan carnes. Además, el 20%
de la carne producida por el país son exportados y el restante es distribuido en el mercado
interno.

El cierre de la entrada de carne a Chile, además de que China y la Unión Europea

cerraron de igual manera sus puertas para el ingreso de carnes rojas, traerá consigo
variaciones en la inflación proyectada. Con el retiro de las carnes ya distribuidas y la
restricción del gobierno brasileño a los involucrados en este escándalo a que puedan
distribuir nuevas partidas dentro del país, existirá una menor oferta, por lo que se verá
aumentado el precio de este producto.

7
 DESEMPLEO

109,5 millones de
trabajadores activos
existen en Brasil, donde la
tasa de desocupación en
enero del año 2017 es de
un 12,6%.

La industria bovina emplea a más de 6 Millones de personas, el escándalo de la

carne producirá: Cierre de plantas, baja en la venta de estas, aumentando aún más el
desempleo. Según el Gobierno Brasileño una reducción probable del 10% del mercado de
exportación de carnes, traerá consigo reducción de 420.000 empleos, es decir, aumentará
en un 0,38% más el desempleo nacional.

En un país donde existe un profundo descontento con el gobierno y los políticos,

aumentará aún más la incertidumbre, agudizando la crisis interna, recordemos que Brasil
es un país que entro en recesión económica hace dos años.

6 Efectos Macroeconómicos en Chile

Tal como se explicaba en los puntos anteriores la noticia de la importación por parte
de Chile de carnes de Brasil en mal estado ha causado un gran revuelo en la población,
debido a que se comienza a generar una incertidumbre acerca de la calidad del producto
que se está comprando, el saber si efectivamente los rotulados son fidedignos y que su
consumo no va a afectar su salud.

La reacción de Chile es cancelar la importación de 21 frigoríficos que se encuentran

involucrados en el reetiquetado de carnes en mala calidad, esto nos haría pensar que los
8
precios se dispararían ante la falta de oferta para cubrir la gran demanda de carne que
tiene nuestro país, demanda que ha ido en constante crecimiento con el paso de los años.

Sin embargo el presidente de la Corporación de la Carne, Harry Jürgensen, aclaró

que los precios de la carne en Chile no deberían verse afectados por dicha prohibición de
importación, esto dado que estamos en una estacionalidad nacional donde existe una alta
oferta de ganado, a su vez esto también ocurre en Paraguay, Uruguay y Argentina, países
a los cuales Chile también les compra carne, por lo que en caso de que la producción de
nuestro país no pueda suplir esta falta de producto, es posible adquirirlo en los países a
los cuales actualmente se le compra, tan solo aumentando la cantidad importada, lo que
finalmente no dejaría que se sufra una falta de oferta que haga que el precio deba subir.

El IPC de febrero fue de un 0,2 % y dada la información anterior, esta no debería sufrir
variaciones causadas por la carne, ya que de seguir existiendo una amplia oferta, los
precios de la carne no deberían subir. Sin embargo si abordamos otro punto dentro de
esta situación que es la incertidumbre que esta genera en las personas, ese miedo a
comprar productos, específicamente, carne que pueda venir en mal estado, puede
ocasionar que aunque en el país sigan manteniendo el mismo stock de carne que había
antes de que ocurriera esta situación, las personas van a preferir algún producto sustituto,
como lo es pollo, pavo, entre otros, lo que desencadenara que no se siga comprando
carne, por lo que los oferentes van a tener que bajar sus precios para no quedarse con
mercadería en mal estado que termine siendo perdida irrecuperable para ellos. De ser
esto así, tener un precio bajo de carne, entonces el ítem de la canasta “Alimentos y
bebidas no alcohólicas” sufra una disminución, por lo que puede ocasionar que el IPC sea
más bajo al del mes de febrero.

Por otra parte es importante mencionar el desempleo de nuestro país, el cual para
el año 2016 según cifras de Instituto Nacional de Estadísticas, INE, fue de un 6,2 %. Ahora
si analizamos estos en conjunto con la problemática que está ocurriendo con la carne, a
grandes rasgos no debería porque verse un cambio. Sin embargo si esta situación se
mantiene en un largo plazo y Chile finalmente baja sus importaciones con Brasil, entonces
puede ser que comience a adquirir más los productos de carne nacionales, por lo que este
mercado debiese incrementarse por lo que se necesitaría una mayor cantidad de mano
de obra, por lo que la tasa de desempleo debiese disminuir.

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7 Conclusión

Sin duda Brasil se encuentra en un escenario económico complicado que depende de

más de una variante, variantes que no pueden controlar como la reacción de sus propios
consumidores, las decisiones de sus países compradores y del resultado de la actual
investigación hacia las 21 empresas detectadas y en observación.

Y no solo de dificultades económicas debe preocuparse, ya que en los últimos dos

años este país se encuentra en recesión y serios problemas sociales por la desconfianza
del pueblo hacia su gobierno, la cantidad de casos de corrupción ha ido en aumento y esta
noticia no hace más que seguir afectando.

Mientras tanto en Chile, para el día sábado 25 de marzo 2017 ya se modificó las
medidas desde restricción de ingreso total a solo acotarla a aquellas empresas
observadas, medida impulsada principalmente al porcentaje de representatividad que
tiene las exportaciones de carnes brasileñas en nuestro país.

Es hora de que el gobierno de Brasil considere medidas para que la situación no

empeore, ya que a pesar de que ha solicitado a la OMS que no se mantengan las
restricciones para sus carnes, la desconfianza en el mercado ya está instaurada lo que le
puede costar el poco crecimiento que habría logrado en los últimos meses.

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8 Bibliografía

 Brasil, (2015). Observatory of Economic Complexity, Recuperado de

http://atlas.media.mit.edu/es/profile/country/bra/
 What does Chile import from Brasil? (2015), Observatory of Economic Complexity.
Recuperado de
http://atlas.media.mit.edu/es/visualize/tree_map/hs92/import/chl/bra/show/2015/
 Chile y Egipto retoman importación de carne brasileña, (2017), Economia.
Recuperado de http://www.brasil.gov.br/economia-e-emprego/2017/03/chile-e-
egito-retomam-importacoes-de-carne-brasileira
 ¿Cómo puede afectar a la economía de Brasil el escándalo de la carne podrida?,
(2017). Canal 13. Recuperado de http://www.t13.cl/noticia/negocios/mundo/como-
puede-afectar-economia-brasil-escandalo-carne-podrida
 PIB per cápita (US$ a precios actuales), (2017), Banco Mundial, Recuperado de
http://datos.bancomundial.org/indicador/NY.GDP.PCAP.CD
 Desempleo récord en Brasil: la tasa de desocupación ascendió al 12,6% en enero,
(2017), Infobae, Recuperado de http://www.infobae.com/america/america-
latina/2017/02/24/desempleo-record-en-brasil-la-tasa-de-desocupacion-ascendio-
al-126-en-enero/
 Informe América Latina, (2017), BCI, Recuperado de
https://bci.modyocdn.com/uploads/8df5dad2-deb6-420d-be12-
52ccaeed948b/original/Informe_America_Latina_1T17.pdf

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