Istiqomah Fkik PDF

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI

DAN SOKLETASI TERHADAP KADAR PIPERIN
BUAH CABE JAWA (Piperis retrofracti fructus)
SKRIPSI
ISTIQOMAH
109102000017
PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
DESEMBER 2013
UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA
PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI

DAN SOKLETASI TERHADAP KADAR PIPERIN
BUAH CABE JAWA (Piperis retrofracti fructus)
SKRIPSI
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi
ISTIQOMAH
109102000017
PROGRAM STUDI FARMASI

FAKULTAS KEDOKTERAN DAN ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI SYARIF HIDAYATULLAH
JAKARTA
DESEMBER 2013
ii
HALAMAN PERNYATAN ORISINALITAS
Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri,
Dan semua sumber baik yang dikutip maupun dirujuk
telah saya nyatakan benar.
Nama : Istiqomah
NIM : 109102000017
Tanda tangan :
Tanggal : Desember 2013
iii
iv
v
ABSTRAK
Nama : Istiqomah
Program Studi : Farmasi
Judul : Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi dan
Sokletasi Terhadap Kadar Piperin Buah Cabe Jawa
(Piperis retrofracti fructus)
Piperin merupakan senyawa utama dan zat berkhasiat yang terkandung dalam
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dan berfungsi sebagai penurun
demam, mengurangi rasa sakit, antioksidan, mengurangi peradangan, mempunyai
aktivitas pada penyakit tukak lambung, antitumor, dan sebagai imunomodulator.
Penelitian ini bertujuan untuk membandingkan metoda ekstraksi maserasi dan
sokletasi terhadap kadar piperin yang dihasilkan ekstrak etanol 95% buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus). Ekstrak yang dihasilkan dikarakterisasi meliputi
parameter spesifik dan nonspesifik, kemudian dianalisis kadar piperin dalam
ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dengan metode
KLT-Densitometri. Hasil menunjukkan kadar piperin dari ekstrak etanol 95%
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dengan metode maserasi yaitu
70,6255 ng (8,8281%) dan ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) dengan metode sokletasi yaitu 126,0098 ng (15,7512%). Kadar piperin
tertinggi diperoleh dari hasil ekstraksi sokletasi.
Kata Kunci : Piperin, kadar piperin, metode ekstraksi maserasi, metode ekstraksi
sokletasi, ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus), KLT-Densitometri.
vi
ABSTRACT
Name : Istiqomah
Program Study : Farmasi
Title : The Comparison of Maceration and Soxhlet Methods
on Piperine Levels of Long Pepper Fruit (Piperis
retrofracti fructus)
Piperine is a main compound and potent substance contained in long pepper fruit
(Piperis retrofracti fructus) and serves to reduce fever and inflammation, relieve
pain, as antioxidant, and has activity in gastric ulcer disease, antitumor, and as
immunomodulatory. The aim of this study was to compare two extraction
methods, maceration and soxhlet, on piperine level yielded from long pepper fruit
(Piperis retrofracti fructus) ethanol 95% extract. The yield was characterized with
specific and nonspecific parameters, and then the piperine level on the ethanol
95% extract long pepper fruit (Piperis retrofracti fructus) was analyzed using
TLC-Densitometry method. The obtained piperine level of ethanol 95% extract of
long pepper fruit (Piperis retrofracti fructus) from maceration was 70.6255 ng
(8.8281%) and soxhlet 126.0098 ng (15.7512%). The highest piperine level was
obtained from the product of soxhlet extraction.
Keyword : Piperine, contained piperine, soxhlet extraction method, maceration

extraction method, ethanol 95% extract of long pepper fruit
(Piperis retrofracti fructus), TLC-Densitometry method.
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Dengan mengucap Alhamdulillahirabbil’alamin serta puji syukur kehadirat
Allah SWT karena atas limpahan nikmat, karunia dan rahmat-Nya penulis dapat
menyelesaikan skripsi ini. Shalawat serta salam semogga tercurah kepada Nabi
Muhammad SAW, keluarga, sahabat dan pengikut-Nya yang telah membawa
umat-Nya dari zaman kegelapan hingga zaman yang kaya akan ilmu pengetahuan
dan kemajuan teknologi seperti sekarang ini.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat menempuh ujian
akhir guna mendapatkan gelar Sarjana Farmasi pada Program Studi Farmasi
Fakultas Kedokteran dan Ilmu kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
Adapun judul skripsi ini adalah “Perbandingan Metode Ekstraksi Maserasi
dan Sokletasi Terhadap Kadar Piperin Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti
fructus)”.
Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, maka
dalam kesempatan kali ini penulis mengucapan terimakasih kepada :
1. Ibu Prof. Dr. Atiek Soemiati, M.Si., Apt selaku pembimbing pertama dan Ibu
Sabrina, M. Farm., Apt selaku pembimbing kedua, yang selalu membimbing,
mendampingi dan memberi dukungan hingga selesainya skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. (hc). Dr. M.K Tadjuddin Sp. And, selaku Dekan Fakultas
Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
3. Bapak Drs. Umar Mansur, M. Sc., Apt selaku ketua Program Studi Farmasi
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta.
4. Ibu Yuni Anggraeni, M. Farm., Apt selaku pembimbing akademik yang telah
memberikan masukan dan kemudahan selama penelitian dan penulisan skripsi
ini.
5. Bapak Adnan (Almarum) dan Ibu Dzurriyatina (Almarhummah) selaku kedua
orang tua penulis.
6. Bapak H. Arsyad beserta keluarga besar penulis yang telah memberikan
motivasi dan dukungan sehingga penulis bisa menyelesaikan skripsi ini.
viii
7. Para Staf Administrasi Farmasi dan seluruh Laboran, Kak Rani, Kak
Ramadi, Kak lisna, Kak Liken, Kak Eris, dan Kak Tiwi yang telah banyak
membantu selama proses penelitian.
8. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta yang memberikan dukungan,
sehingga penulis bisa meyelesaikan skripsi ini.
9. Sahabat-sahabat yang selalu ada (Widiya, Bela, Gian, Vivi, Agung, Arif,
Ulfa, Nisa, Fitri, Caca, Nida, Migi, Ota, Nadya) yang tak henti-hentinya
memberikan doa, semagat, serta masukan kepada penulis untuk kelancaran
skripsi.
10. Teman-teman Program Studi Farmasi Fakultas Kedokteran dan Ilmu
Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta khususnya angkatan 2009 terima
kasih untuk kebersamaannya, dukungan, motivasi, semangat, serta doanya
selama ini.
11. Serta semua pihak yang yeng telah membantu penulis selama penyusunan
skripsi ini yang tidak dapat disebutkan namanya satu persatu.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih terdapat
kekurangan, dan masih jauh dari kesempurnaan karena terbatasnya ilmu dan
kemampuan penulis. Oleh karena itu, penulis mengharapkan kritik dan saran yang
membangun guna perbaikan ke masa mendatang.
Akhir kata dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan semoga
segala bantuan yang telah diberikan penulis akan mendapat balasan , rahmat dan
ridho dari Allah SWT, serta dapat bermanfaat bagi penyusun khususnya, dan para
pembaca umumnya, Amin
Wassalamu’alaikum Waromatullahi Wabarokatuh
Jakarta, Desember 2013
Penulis
ix
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK
Sebagai sivitas akademik Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah

Jakarta, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Istiqomah
NIM : 109102000017
Program Studi : Farmasi
Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan
Jenis Karya : Skripsi
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya menyetujui skripsi/ karya ilmiah

saya, dengan judul:
PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI DAN SOKLETASI

TERHADAP KADAR PIPERIN BUAH CABE JAWA (Piperis retrofracti
fructus)
Untuk dipublikasikan atau ditampilkan di internet atau media lain yaitu Digital
Library Perpustakaan Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah Jakarta
untuk kepentingan akademik sebatas sesuai dengan Undang-Undang Hak Cipta.
Demikian pernyataan persetujuan publikasi karya ilmiah ini saya buat dengan
sebenarnya.
Dibuat di : Jakarta
Pada Tanggal : Desember 2013
Yang menyatakan,
(Istiqomah)
x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ............................................................................... ii

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ................................... iii
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING .................................... iv
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI .................................................... v
ABSTRAK ................................................................................................ vi
ABSTRACT .............................................................................................. vii
KATA PENGANTAR .............................................................................. viii
HALAMAN PERSETUJUAN PUBLIKASI TUGAS AKHIR ............ x
DAFTAR ISI ............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL .................................................................................... xiii
DAFTAR GAMBAR ................................................................................ xiv
DAFTAR LAMPIRAN ............................................................................ xv
BAB 1 PENDAHULUAN ......................................................................... 1

1.1. Latar Belakang ........................................................................ 1
1.2. Rumusan Masalah ................................................................... 4
1.3. Tujuan...................................................................................... 4
1.4. Manfaat Penelitian................................................................... 4
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 5

2.1 Uraian Tanaman Cabe Jawa ...................................................... 5
2.1.1 Klasifikasi Tanaman ....................................................... 5
2.1.2. Deskripsi......................................................................... 6
2.1.3. Habitat ............................................................................ 7
2.1.4. Keamanan ....................................................................... 7
2.2. Kandungan Kimia Buah Cabe Jawa ......................................... 7
2.3. Khasiat dari Buah Cabe Jawa ................................................... 7
2.4. Toksisitas dari Buah Cabe Jawa ............................................... 7
2.5. Simplisia ................................................................................... 8
2.5.1. Definisi Simplisia ........................................................... 8
2.5.2. Pengelolaan Simplisia .................................................... 8
2.5.3. Identitas Simplisia .......................................................... 11
2.6. Ekstrak dan Ekstraksi ............................................................... 11
2.6.1. Metode Ekstraksi ............................................................ 11
2.6.2. Proses Pembuatan Ekstrak ............................................ 15
2.6.3. Ekstrak ............................................................................ 16
2.7. Senyawa Piperin ....................................................................... 17
2.8. Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Densitometri ........................ 17
xi
BAB 3 METODE PENELITIAN ............................................................. 20
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian ................................................ 20
3.2. Alat dan Bahan Penelitian...................................................... 20
3.2.1. Alat .............................................................................. 20
3.2.2. Bahan .......................................................................... 20
3.3. Prosedur Penelitian ................................................................ 20
3.3.1. Pengumpulan bahan ..................................................... 20
3.3.2. Determinasi Tanaman................................................... 20
3.3.3. Pembuatan Serbuk Simplisia ........................................ 21
3.3.4. Pembuatan Ekstrak ....................................................... 21
3.3.5. Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid ........................ 22
3.3.6. Pengujian Parameter Ekstrak........................................ 22
3.3.7. Pengukuran Kadar Piperin............................................ 23
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................... 26

4.1. Hasil Determinasi Tanaman ................................................. 26
4.2. Hasil Parameter Tanaman. ................................................... 26
4.3. Hasil Ekstraksi ..................................................................... 26
4.3.1. Metode Ekstraksi Maserasi ........................................ 26
4.3.2. Metode Ekstraksi Sokletasi ........................................ 27
4.4. Hasil Pengujian Parameter Spesifik ..................................... 28
4.4.1. Hasil Identitas Ekstrak ............................................... 28
4.4.2. Hasil Organoleptik Ekstrak ........................................ 28
4.5. Hasil Rendemen ................................................................... 29
4.5.1. Metode Maserasi ........................................................ 29
4.5.2. Metode Sokletasi........................................................ 30
4.6. Hasil Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid ...................... 30
4.7. Hasil Kadar Air .................................................................... 31
4.8. Hasil Kadar Abu Total ......................................................... 32
4.9. Hasil Abu Tidak Larut Asam ............................................... 33
4.10. Hasil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Densitometri .......... 34
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 39

5.1. Kesimpulan ............................................................................ 39
5.2. Saran ..................................................................................... 39
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 40

LAMPIRAN ............................................................................................... 43
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1. Identitas Ekstrak ...................................................................... 28

Tabel 4.2. Organoleptik Ekstrak .............................................................. 29
Tabel 4.3. Hasil Rendemen Ekstrak Hasil Maserasi ................................ 29
Tabel 4.4. Hasil Rendemen Ekstrak Hasil Sokletasi ................................ 30
Tabel 4.5. Hasil Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid ......................... 31
Tabel 4.6. Hasil Kadar Air ....................................................................... 31
Tabel 4.7. Hasil Kadar Abu Total ............................................................ 32
Tabel 4.8. Hasil Kadar Abu Tidak Larut Asam ....................................... 33
Tabel 4.9. Hasil KLT Densitometri.......................................................... 35
Tabel 4.10. Luas Area Piperin.................................................................... 36
Tabel 4.11. Hasil Kadar Piperin Dalam Ekstrak ........................................ 37
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Tanaman Cabe Jawa ............................................................... 5

Gambar 2.2. Strukur Piperin ....................................................................... 17
Gambar 4.1. Kurva Kalibrasi Piperin .......................................................... 36
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Hasil Determinasi ................................................................. 43

Lampiran 2. Certificate of Analysis (COA) Piperin ................................. 44
Lampiran 3. Spesifikasi Standar Piperin ................................................... 45
Lampiran 4. Alat dan Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian ............. 46
Lampiran 5. Alur Penelitian ..................................................................... 47
Lampiran 6. Cara Kerja Metode Ekstraksi Secara Maserasi..................... 48
Lampiran 7. Cara Kerja Metode Ekstraksi Secara Sokletasi .................... 49
Lampiran 8. Cara Kerja Metode KLT Densitometri ................................. 50
Lampiran 9. Organoleptik Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa ............ 52
Lampiran 10. Hasil Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid....................... 53
Lampiran 11. Perhitungan Nilai Rendemen ................................................ 54
Lampiran 12. Parameter Non Spesifik ........................................................ 55
Lampiran 13. Perhitungan Pengenceran Larutan Baku Standar Piperin ..... 57
Lampiran 14. Perhitngan Konfersi Standar Piperin Dari ppm ke ng .......... 59
Lampiran 15. Luas Area Standar Piperin .................................................... 61
Lampiran 16. Luas Area Ekstrak ................................................................ 64
Lampiran 17. Perhitungan Kadar Piperin.................................................... 65
xv
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang

Tanaman cabe jawa (Piper retrofractum Valh) merupakan tumbuhan
menahun, percabangan tidak teratur, tumbuh memanjat, melilit, atau melata
dengan akar lekatnya, panjangnya dapat mencapai 10m (BPOM, 2010). Buah dari
tanaman cabe jawa (Piper retrofractum Valh) merupakan salah satu unggulan
Indonesia saat ini yang telah masuk sebagai salah satu komponen dalam suatu
formula fitofarmaka, yaitu obat bahan alam yang telah terbukti melalui uji
praklinik dan klinik dan telah disetujui oleh Badan POM (Irhamanhayati et al.,
2012).
Secara tradisional buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) digunakan
masyarakat secara turun temurun untuk mengobati sakit kembung, mulas, muntah,
merangsang nafsu makan, mengobati encok, demam, sakit kepala, sakit gigi,
batuk, saluran pernafasan, bronchitis, asma, peluruh keringat (diaforetik),
mengeluarkan angin (karminatif) dan sering kali dicampur dalam ramuan untuk
meningkatkan stamina pria (Irhamahayati et al., 2012; Joy et al., 2010).
Buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) mengandung piperin, kavisin
(isomer piperin), piperidin, piperitin, piperanin, piperilin, asarinin, pellitorin,
isobutildeka-trans-2-trans-4-dienamida; saponin, polifenol, minyak atsiri
(piperonal, eugenol, kariofelen, bisabolen, pentadekana), asam palmitat, asam
tetrahidropiperat, 1-undesilenil-3, 4-metilendioksibenzena, dan sesamin (BPOM
RI, 2010; Mun’im, 2011). Senyawa identitas yang terkandung dalam buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus) adalah senyawa piperin (Farmakope Herbal,
2009).
Senyawa piperin adalah senyawa golongan alkaloid sering digunakan
dalam pengobatan. Senyawa piperin (C17H19NO3) merupakan basa tidak optis
aktif, terbentuk kristal berwarna kuning, sedikit larut dalam air, larut dalam
alkohol, benzen, eter. Piperin bila dikecap mula-mula tidak berasa, lama-lama
terasa tajam mengigit, apabila piperin terhidrolisis akan terurai menjadi piperidin
1 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2
dan asam piperat. Mempunyai berat molekul 285,3377, titik lebur 128-1320C, titik
didih 498,5240C, kelarutan air 40 mg/L (180C) (cas.ChemNet.com).
Dari beberapa hasil penelitian telah dilaporkan bahwa piperin mempunyai
aktivitas sebagai penurunkan demam dengan daya antipiretiknya, mengurangi rasa
sakit, antioksidan dan mengurangi peradangan. Senyawa ini mempunyai aktivitas
farmakologi yang telah teruji secara invivo (pada tikus) yaitu mempunyai aktivitas
terhadap penyakit tukak lambung, antitumor, dan berfungsi sebagai
imunomodulator (Joy et al., 2010; Manoj et al., 2004).
Mengingat besarnya potensi piperin, maka perlu dilakukan penelitian
tentang metode ekstraksi yang paling tepat untuk mendapatkan kadar piperin yang
tertinggi. Penelitian ini membandingkan metode ekstraksi maserasi dengan
metode ekstraksi sokletasi terhadap kandungan piperin dalam ekstrak etanol 95%
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus). Metode ekstraksi yang terbaik yaitu
metode yang mampu menghasilkan ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) dengan kadar piperin yang tetinggi. Buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yang digunakan pada penelitian ini adalah buah yang telah
matang (berwarna merah). Bedasarkan literatur Farmakope Herbal (2009) pelarut
yang digunakan untuk ekstraksi buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yaitu
etanol 95%. Etanol 95% memiliki kemampuan menyari dengan polaritas yang
lebar mulai dari senyawa nonpolar sampai dengan polar (Saifudin et al., 2011).
Metode ekstraksi maserasi ialah proses pengekstrakan simplisia dengan
menggunakan pelarut dengan beberapa kali pengocokan atau pengadukan pada
temperatur ruangan kamar. Sedangkan metode ekstraksi sokletasi ialah ekstraksi
mengunakan pelarut yang selalu baru yang umumnya dilakukan dengan alat
khusus sehingga terjadi ekstraksi kontinu dengan jumlah pelarut yang relatif
konstan dengan adanya pendingin balik (Depkes RI, 2000).
Alasan pemilihan metode ekstrasi maserasi dan sokletasi karena
mempunyai banyak keuntungan dibandingkan dengan metode ekstraksi lainnya.
Keuntungan utama metode ekstraksi maserasi yaitu, prosedur dan peralatan yang
digunakan sederhana, metode eskraksi maserasi tidak dipanaskan sehingga bahan
alam tidak menjadi terurai. Ekstraksi dingin memungkinkan banyak senyawa
terekstraksi, meskipun beberapa senyawa memiliki kelarutan terbatas dalam
UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

3
pelarut esktraksi pada suhu kamar. Sedangkan metode ekstraksi cara panas
(sokletasi) merupakan metode esktraksi terbaik untuk memperoleh hasil esktrak
yang banyak dan juga pelarut yang digunakan lebih sedikit (efisiensi bahan)
waktu yang digunakan lebih cepat, sampel yang diekstraksi secara sempurna
karena dilakukan berulang-ulang. Selain itu karena aktivitas biologis tidak hilang
saat dipanaskan teknik ini dapat digunakan dalam pencarian induk obat (Heinrich,
2004).
Penentuan kadar piperin menggunakan alat TLC-Scanner dengan metode
kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri. Pemilihan metode ini karena
memiliki kepekaan dan ketelitian yang tinggi sehingga dimanfaatkan untuk tujuan
analisis kualitatif dan kuantitatif senyawa dalam campuran dengan waktu yang
singkat, relatif sederhana, dan murah serta mudah dilaksanakan dan dapat
dilaksanakan pada kadar kecil. Kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometer yaitu
alat untuk pengukur kuantitatif secara langsung pada lempeng kromatografi lapis
tipis (KLT). Densitometri merupakan metode analisis instrumental yang
didasarkan pada interaksi radiasi elektromagnetik dengan analit yang merupakan
bercak kromatografi lapis tipis (KLT) (Farmakope Herbal, 2009).
Metode densitometri dimaksudkan untuk analisis kuantitatif analit dengan
kadar kecil, yang sebelumnya dilakukan pemisahan dengan kromatografi lapis
tipis (KLT). Densitometer terdiri dari alat mekanik yang menggerakan lempeng
atau suatu alat pengukur sepanjang sumbu x dan sumbu y, perekam integrator atau
komputer yang sesuai, dan untuk zat yang memberikan respon pada UV-Vis,
fotometer dengan sumber cahaya, alat optik yang mampu menghasilkan cahaya
monokromatis dan foto sel dengan sensitifitas yang sesuai, digunakan untuk
mengukur pantulan (Farmakope Herbal, 2009).
Bedasarkan literatur Farmakope Herbal (2009) fase gerak yang digunakan
pada penelitian ini yaitu pelarut diklorometan, Sedangkan fase diam yaitu
lempeng kromatografi lapis tipis (KLT) silika gel 60 GF254. Diklorometan
merupakan pelarut yang bersifat non polar sehingga dapat memisahkan alkaloid,
yang bersifat semipolar dengan senyawa lain, di dalam ekstrak buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus).

4
1.2. Rumusan Masalah

Apakah metode ekstraksi maserasi dan sokletasi akan menghasilkan
ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dengan kadar
piperin yang berbeda?.
1.3. Tujuan
Untuk membandingkan metode ekstraksi maserasi dan sokletasi terhadap
kadar piperin tertinggi dari hasil ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus).
1.4. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan akan memberikan sumbangsih dalam
pengembangan obat berbasis herbal dengan bahan baku ekstrak etanol 95% buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) sebagai pengobatan.

BAB 2
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Uraian Tanaman Cabe Jawa (Piper retrofractum Vahl)
Gambar 2.1. Tanaman Cabe Jawa

Koleksi Foto, Bogor (04-05-2013, 12.18)
2.1.1. Klasifikasi Tanaman

Berdasarkan ilmu taksonomi, klasifikasi tanaman cabe jawa (Piper
retrofractum Vahl) adalah sebagai berikut:
Kingdom : Plantae
Divisi : Spermatophyta
Subdivisi : Angiospermae
Kelas : Magnoliopsida/ Dicotyledonae
Ordo : Piperales
Famili/ Suku : Piperaceae
Genus/ Marga : Piper
Species : Piper retrofractum Vahl
Nama Umum : Cabe Jawa (Hutapea, 1994).
Sinonim : P. officinarum (Miq.) DC., P.chaba Hunter., Chavica
officinarum Miq., C. maritima Miq., C. retrofracta (Vahl.)
Miq.

6
Nama Daerah : Sumatera: Lada panjang, cabai jawa, cabai panjang; Jawa:
Cabean, cabe alas, cabe areuy, cabe jawa, cabe sula;
Madura: Cabhi jhamo, cabe ongghu, cabe solah; Sulawesi:
Cabia (Makassar).
Nama Asing : Inggris: Javanese long pepper, Perancis: Poivre long de
java (BPOM RI, 2010).
2.1.2. Deskripsi (BPOM RI, 2010)

1. Tanaman
Tanaman cabe jawa (Piper retrofractum Vahl) merupakan
tumbuhan menahun, percabangan tidak teratur, tumbuh memanjat, melilit,
atau melata dengan akar lekatnya, panjangnya dapat mencapai 10m.
Percabangan dimulai dari pangkalnya yang keras dan menyerupai kayu.
Daun tunggal, bertangkai, bentuk bulat telur sampai lonjong, pangkal
seperti jantung atau membulat, ujung agak runcing atau meruncing, tepi
rata, pertulangan menyirip, permukaan atas licin, permukaan bawah
berbintik-bintik, helaian daun seperti daging, warna hijau, panjang 8,5-
30cm, lebar 3-13cm, tangkai daun 0,5-3cm.
Bunga berkelamin tunggal, tersusun dalam bulir yang tumbuh
tegak atau sedikit merunduk; ibu tangkai bunga 0,5-2cm; daun pelindung
bentuk bulat telur sampai elips, 1-2mm, berwarna kuning selama
perkembangan bunga; bulir betina 1,5-3cm; kepala putik 2-3cm, pendek,
tumpul. Buah majemuk, termasuk tipe buah batu, keras, berlekatan atau
bergerombol teratur dan menempel pada ibu tangkai buah, bentuk bulat
panjang sampai silindris dengan bagian ujung menyempit, warna buah
merah cerah; biji diameter 2-3 mm2.
2. Simplisia
Buah majemuk berupa bulir, bentuk bulat panjang sampai silindris,
bagian ujung agak mengecil, permukaan tidak rata, bertonjolan teratur,
panjang 2-7cm, garis tengah 4-8mm, bertangkai panjang, berwarna hijau
coklat kehitaman atau hitam, keras. Biji bulat pipih, keras, coklat
kehitaman. Bau khas, aromatis, rasa pedas.

7
2.1.3. Habitat (BPOM RI, 2010)
Cabe jawa merupakan tumbuhan asli Indonesia, ditanam di pekarangan,

ladang, atau tumbuh liar ditempat-tempat yang tanahnya tidak lembab dan
berpasir seperti didekat pantai atau di hutan sampai ketinggian 600m. Tempat
tumbuh tanaman merambat pada tembok, pagar, pohon lain, atau rambatan yang
yang dibuat khusus. Cocok ditanam di tanah yang tidak lembab dan porus (banyak
mengandung pasir). Perbanyakan tanaman dilakukan dengan stek batang yang
sudah cukup tua atau melalui biji.
2.1.4. Keamanan (Mun’im, 2011)

Penggunaan simplisia relatif cukup aman, tetapi sebaiknya tidak
digunakan selama masa kehamilan dan menyusui.
2.2. Kandungan Kimia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)

(BPOM RI, 2010; Mun’im, 2011)
Piperin, kavisin (isomer piperin), piperidin, piperitin, piperanin, piperilin,
asarinin, pellitorin, isobutildeka-trans-2-trans-4-dienamida, saponin, polifenol,
minyak atsiri (piperonal, eugenol, kariofelen, bisabolen, pentadekana), asam
palmitat, asam tetrahidropiperat, 1-undesilenil-3, 4-metilendioksibenzena, dan
sesamin.
2.3. Khasiat dari Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) (Depkes RI,
1985; Mun’im, 2011)
Buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) berkhasiat sebagai penurun
panas, peluruh air seni, peluruh keringat, pereda kejang, dan mengatasi gangguan
pencernaan. Efek farmakologi yaitu mempunyai banyak aktivitas antara lain
kardiovaskuler, antiamuba (Entamoeba histolytica), antimikroba (beberapa bakteri
patogen seperti S.thypi, E.coli, P.aeruginosa), antiulser, antidiabetes, analgesik
(induksi asam asetat), antiinflamasi (induksi Karagenan), efek terhadap saluran
pernafasan dan preventif terhadap hati.
2.4. Toksisitas dari Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) (BPOM,
2010)
Termasuk kataori toksisitas sedang. Uji toksisitas akut ekstrak etanol cabe
jawa yang diberikan secara oral pada mencit menunjukan LD50 sebesar 3,32

8
mg/10g mencit. Sedangkan hasil uji subkronik yang dilakukan selama 90 hari
dengan dosis ekstrak etanol cabe jawa 1,25; 3,75 dan 12,5 mg/200 gBB tikus,
menunjukan tidak menimbulkan kerusakan pada organ penting.
2.5. Simplisia
2.5.1. Definisi Simplisia (Gunawan, 2004; Depkes RI, 2000)
Simplisia adalah bahan alami yang digunakan untuk obat dan belum
mengalami perubahan proses apapun, dan kecuali dinyatakan lain umumnya
berupa bahan yang telah dikeringkan. Simplisia tumbuhan obat merupakan bahan
baku proses pembuatan ekstrak, baik sebagai bahan obat atau produk.
Berdasarkan hal tersebut maka simplisia dibagi menjadi tiga golongan yaitu
simplisia nabati, simplisia hewani, dan simplisia pelikan/ mineral.
1. Simplisia Nabati
Simplisia nabati adalah simplisia berupa tanaman utuh, bagian tanaman
dan eksudat tanaman. Eksudat tanaman adalah isi sel yang secara spontan
keluar dari tanaman atau isi sel dikeluarkan dari selnya dengan cara tertentu
atau zat yang dipisahkan dari tanaman dengan cara tertentu yang masih belum
berupa zat kimia murni.
2. Simplisia Hewani
Simplisia hewani adalah simplisia hewan utuh, bagian hewan, atau
belum berupa zat kimia murni.
3. Simplisia Mineral
Simplisia mineral adalah simplisia berasal dari bumi, baik telah diolah
atau belum, tidak berupa zat kimia murni.
2.5.2. Pengelolaan Simplisia (Depkes RI, 1985; Depkes RI, 2000)

Proses awal pembuatan ekstrak adalah tahapan pembuatan serbuk
simplisia kering (penyerbukan). Dari simplisia dibuat serbuk simplisia dengan
perakatan tertentu sampai derajat kehalusan tertentu. Proses ini dapat
mempengaruhi mutu ekstrak dengan dasar beberapa hal yaitu makin halus serbuk
simplisia proses ekstraksi makin efektif, efisien namun makin halus serbuk maka
makin rumit secara teknologi peralatan untuk tahap filtrasi. Selama penggunaan
peralatan penyerbukan dimana ada gerakan dan interaksi dengan benda keras
(logam, dll) maka akan timbul panas (kalori) yang dapat berpengaruh pada

9
senyawa kandungan. Namun hal ini dapat dikompensasi dengan penggunaan

nitrogen cair
Untuk menghasilkan simplisia yang bermutu dan terhindar dari cemaran
industri obat tradisional dalam menggelola simplisia sebagai bahan baku pada
umumnya melakukan tahapan kegiatan berikut ini:
a. Sortasi Basah
Sortasi basah dilakukan untuk memisahkan kotoran-kotoran atau bahan-
bahan asing lainnya dari bahan simplisia. Misalnya simplisia yang dibuat dari
akar suatu tanaman obat, bahan-bahan asing seperti tanah, kerikil, rumput,
batang, daun, akar yang telah rusak, serta pengotoran lainnya harus dibuang.
Tanah yang menggandung bermacam-macam mikroba dalam jumlah yang
tinggi. Oleh karena itu pembersihan simplisia dari tanah yang terikut dapat
mengurangi jumlah mikroba awal.
b. Pencucian
Pencucian dilakukan untuk menghilangkan tanah dan pengotor lainnya
yang melekat pada bahan simplisia. Pencucian dilakukan dengan air bersih,
misalnya air dari mata air, air sumur dari PAM. Bahan simplisia yang
mengandung zat yang mudah larut dalam air yang mengalir, pencucian
hendaknya dilakukan dalam waktu yang sesingkat mungkin.
c. Perajangan
Beberapa jenis bahan simplisia perlu mengalami perajangan bahan
simplisia dilakukan untuk memperoleh proses pengeringan, pengepakan, dan
penggilingan. Semakin tipis bahan yang akan dikeringkan maka semakin cepat
penguapan air, sehingga mempercepat waktu pengeringan. Akan tetapi irisan
yang terlalu tipis juga dapat menyebabkan berkurangnya/ hilangnya zat
berkhasiat yang mudah menguap, sehingga mempengaruhi komposisi, bau, dan
rasa yang diinginkan.
d. Pengeringan
Tujuannya yaitu untuk mendapatkan simplisia yang tidak mudah rusak,
sehingga dapat disimpan dalam waktu yang lebih lama. Dengan mengurangi
kadar air dan menghentikan reaksi enzimatik akan dicegah penurunanan mutu
atau perusakan simplisia. Air yang masih tersisa dalam simplisia pada kadar

10
tertentu dapat merupakan media pertumbuhan kapang dan jasad renik lainnya.
Proses pengeringan sudah dapat menghentikan proses enzimatik dalam sel bila
kadar airnya dapat mencapai kurang dari 10%. Hal-hal yang perlu diperhatikan
selama proses pengeringan adalah suhu pengeringan, kelembaban udara, aliran
udara, waktu pengeringan, dan luas permukaan bahan.
Suhu yang terbaik pada pengeringan adalah tidak melebihi 600C, tetapi
bahan aktif yang tidak tahan pemanasan atau mudah menguap harus
dikeringkan pada suhu serendah mungkin, misalnya 300C sampai 450C.
Terdapat dua cara pengeringan yaitu pengeringan alamiah (dengan sinar
matahari langsung atau dengan diangin-anginkan) dan pengeringan buatan
(menggunakan instrumen).
e. Sortasi Kering
Sortasi setelah pengeringan sebenarnya merupakan tahap akhir
pembuatan simplisia. Tujuan sortasi adalah untuk memisahkan benda-benda
asing seperti bagian-bagian tanaman yang tidak diinginkan dan pengotoran-
pengotoran lainnya yang masih ada dan tertinggal pada simplisia kering. Pada
simplisia bentuk rimpang, sering jumlah akar yang melekat pada rimpang
terlalu besar dan harus dibuang. Demikian pula adanya partikel-partikel pasir,
besi, dan benda-benda tanah lain yang tertinggal harus dibuang sebelum
simplisia di bungkus.
f. Penyimpanan
Setelah tahap pengeringan dan sortasi kering selesai maka simplisia
perlu ditempatkan dalam suatu wadah tersendiri agar tidak saling bercampur
antara simplisia satu dengan yang lainnya. Selanjutnya, wadah-wadah yang
berisi simplisia disimpan dalam rak pada gudang penyimpanan. Adapun faktor-
faktor yang mempengaruhi pengepakan dan penyimpanan simplisia adalah
cahaya, oksigen, atau sirkulasi udara, reaksi kimia yang terjadi antara
kandungan aktif tanaman dengan wadah, penyerapan air, kemungkinan
terjadinya proses dehidrasi, pengotoraan atau pencemaran, baik yang
diakibatkan oleh serangga, kapang atau lainnya.
Untuk persyaratan wadah yang akan digunakan sebagai pembungkus
simplisia adalah harus inert, artinya tidak mudah bereaksi dengan bahan lain,

11
tidak beracun, mampu melindungi bahan simplisia dari cemaran mikroba,

kotoran, serangga, penguapan kandungan aktif serta dari pengaruh cahaya,
oksigen, dan uap air.
2.5.3. Identitas Simplisia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)

(Farmakope Herbal, 2009).
Pemerian yaitu berupa bulir, warna kelabu sampai coklat kelabu atau
berwarna hitam kelabu sampai hitam, bau khas, rasa pedas. Bentuk bulat sampai
slindris bagian ujung agak mengecil panjang 2-7cm, garis tengah 4-8mm,
bergagang panjang atau tanpa gagang, permukaan luar tidak rata, bertonjolan
teratur.
2.6. Ekstrak dan Ekstraksi

2.6.1. Metode Ekstraksi
Ekstraksi dengan menggunakan pelarut:
A. Cara dingin
Ekstraksi cara dingin memiliki keuntungan dalam proses ekstraksi
total, yaitu memperkecil kemungkinan terjadinya kerusakan pada senyawa
termolabil yang terdapat pada sampel. Sebagian besar senyawa dapat
terekstraksi dengan ekstraksi cara dingin, walaupun ada beberapa senyawa
yang memiliki keterbatasan kelarutan terhadap pelarut pada suhu ruangan.
Terdapat sejumlah metode ekstraksi, yang paling sederhana adalah
ekstraksi dingin (dalam labu besar berisi biomasa yang diagitasi
menggunakan stirer), dengan cara ini bahan kering hasil gilingan
diekstraksi pada suhu kamar secara berturut-turut dengan pelarut yang
kepolarannya makin tinggi. Keuntungan cara ini merupakan metode
ekstraksi yang mudah karena ekstrak tidak dipanaskan sehingga
kemungkinan kecil bahan alam menjadi terurai.
Penggunaan pelarut dengan peningkatan kepolaran bahan alam
secara berurutan memungkinkan pemisahan bahan-bahan alam bedasarkan
kelarutannya (dan polaritasnya) dalam pelarut ekstraksi. Hal ini sangat
mempermudah proses isolasi. Ekstraksi dingin memungkinkan banyak
senyawa terekstraksi, meskipun beberapa senyawa memiliki pelarut
ekstraksi pada suhu kamar (Heinrich et al., 2004)

12
1. Maserasi
Maserasi adalah proses pengekstrakan simplisia dengan
menggunakan pelarut dengan beberapa kali pengocokan atau
pengadukan pada temperatur ruangan (kamar). Maserasi bertujuan
untuk menarik zat-zat berkhasiat yang tahan pemanasan maupun yang
tidak tahan pemanasan. Secara teknologi maserasi termasuk ekstraksi
dengan prinsip metode pencapaian konsentrasi pada keseimbangan.
Maserasi dilakukan dengan beberapa kali pengocokan atau pengadukan
pada temperatur ruangan atau kamar (Depkes RI, 2000).
Maserasi berasal dari bahasa latin Macerace berarti mengairi
dan melunakan. Maserasi merupakan cara ekstraksi yang paling
sederhana. Dasar dari maserasi adalah melarutnya bahan kandungan
simplisia dari sel yang rusak, yang terbentuk pada saat penghalusan,
ekstraksi (difusi) bahan kandungan dari sel yang masih utuh. Setelah
selesai waktu maserasi, artinya keseimbangan antara bahan yang
diekstraksi pada bagian dalam sel dengan masuk kedalam cairan, telah
tercapai maka proses difusi segera berakhir. Selama maserasi atau
proses perendaman dilakukan pengocokan berulang-ulang. Upaya ini
menjamin keseimbangan konsentrasi bahan ekstraksi yang lebih cepat
didalam cairan. Sedangkan keadaan diam selama maserasi
menyebabkan turunannya perpindahan bahan aktif. Secara teoritis pada
suatu maserasi tidak memungkinkan terjadinya ekstraksi absolut.
Semakin besar perbandingan simplisia terhadap cairan pengekstraksi,
akan semakin banyak hasil yang diperoleh (Voigh, 1994).
Kerugiannya adalah pengerjaanya lama dan penyarian kurang
sempurna. Secara teknologi termasuk ekstraksi dengan prinsip metode
pencapaian konsentrasi pada keseimbangan. Maserasi kinetik berarti
dilakukan pengulangan penambahan pelarut setelah dilakukan
penyaringan maserat pertama, dan seterusnya (Depkes RI, 2000;
Depkes RI, 1995).

13
2. Perkolasi (Depkes RI, 2000)

Perkolasi adalah ekstraksi dengan pelarut yang selalu baru dan
sempurna (Exhaustiva extraction) yang umumnya dilakukan pada
temperatur ruangan. Prinsip perkolasi adalah dengan menempatkan
serbuk simplisia pada suatu bejana silinder, yang bagian bawahnya
diberi sekat berpori. Proses terdiri dari tahap pengembangan bahan,
tahap maserasi antara, tahap perkolasi sebenarnya (penetesan/
penampungan ekstrak), terus menerus sampai diperoleh ekstrak
(perkolat) yang jumlahnya 1-5 kali bahan.
B. Cara panas (Depkes RI, 2000)

1. Refluks
Refluks adalah ekstraksi dengan pelarut pada temperatur titik
didihnya, selama waktu tertentu dan jumlah pelarut terbatas yang relatif
konstan dengan adanya pendingin balik. Umumnya dilakukan
penggulangan proses pada residu pertama sampai 3-5 kali sehingga
dapat termasuk proses ekstraksi sempurna.
2. Sokletasi
Sokletasi adalah ekstraksi menggunakan pelarut yang selalu
baru yang umumnya dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi
ekstraksi kontinu dengan jumlah pelarut yang relatif konstan dengan
adanya pendingin balik. Biomasa ditempatkan dalam dalam wadah
soklet yang dibuat dengan kertas saring, melalui alat ini pelarut akan
terus direfluks. Alat soklet akan mengkosongkan isinya kedalam labu
dasar bulat setelah pelarut mencapai kadar tertentu. Setelah pelarut
segar melawati alat ini melalui pendingin refluks, ekstraksi berlangsung
sangat efisien dan senyawa dari biomasa secara efektif ditarik kedalam
pelarut karena konsentrasi awalnya rendah dalam pelarut.
3. Digesti
Digesti adalah maserasi kinetik (dengan pengadukan kontinu)
pada temperatur ruangan (kamar), yaitu secara umum dilakukan pada
temperatur 40-500C.

14
4. Infus
Adalah ekstraksi dengan pelarut air pada temperatur penangas
air (bejana infus tercelup dalam penangas air mendidih, temperatur
terukur 96-980C selama waktu tertentu (15-20 menit).
5. Dekok
Dekok adalah infus pada waktu yang lebih lama (suhu lebih dari
300C) dan temperatur sampai titik didih air.
Destilasi Uap (Depkes RI, 2000)

Destilasi uap adalah ekstraksi senyawa kandungan menguap (minyak
atsiri) dari bahan (segar atau simplisia) dengan uap air bedasarkan peristiwa
tekanan parsial senyawa kandungan menguap dengan fase uap air dari ketel secara
kontinu sampai sempurna diakhiri dengan kondensasi fase uap campuran
(senyawa kandungan menguap ikut tersdestilasi) menjadi destilat air bersama
senyawa kandungan yang memisah sempurna atau memisah sebagian.
Destilasi uap, bahan simplisia benar-benar tidak tercelup ke air yang
mendidih, namun dilewati uap air sehingga senyawa kandungan menguap ikut
terdestilasi. Destilasi uap dan air, bahan (simplisia) bercampur sempurna atau
sebagian dengan air mendidih, senyawa kandungan menguap tetap kontinu ikut
terdestilasi.
Cara Ekstraksi Lainnya (Depkes RI, 2000)

a. Ekstraksi Berkesinambungan
Proses ekstraksi yang dilakukan berulangkali dengan pelarut yang
berbeda atau resirkulasi cairan pelarut dan prosesnya tersusun berturutan
beberapa kali. Proses ini dilakukan untuk meningkatkan efisiensi (jumlah
pelarut) dan dirancang untuk bahan dalam jumlah besar yang terbagi dalam
beberapa bejana ekstraksi.
b. Superkritikal Karbondioksida
Penggunaan prinsip superkritik untuk ekstraksi serbuk simplisia dan
umumnya digunakan gas karbondioksida. Dengan variabel tekanan dan
temperatur akan diperoleh spesifikasi kondisi polaritas tertentu yang sesuai
untuk melarutkan golongan senyawa kandungan tertentu. Penghilangan cairan

15
pelarut dengan mudah dilakukan karena karbondioksida menguap dengan

mudah, sehingga hampir langsung diperoleh ekstrak.
c. Ekstraksi Ultrasonik
Getaran ultrasonik (>20.000 Hz) memberikan efek pada proses ekstrak
dengan prinsip meningkatkan permiabilitas dinding sel, menimbulkan gelebung
spontan (Cavitation) sebagai stres dinamis serta menimbulkan fraksi interfase.
Hasil ekstraksi tergantung pada frekuensi getaran, kapasitas alat dan lama
proses ultrasonikasi.
d. Ekstraksi Energi Listrik
Energi listrik digunakan dalam bentuk medan listrik, medan magnet
serta “Electric-discharges” yang dapat mempercepat proses dan meningkatkan
hasil dengan prinsip menimbulkan gelembung spontan dan menyebarkan
gelombang tekanan berkecepatan ultrasonik.
2.6.2. Proses Pembuatan Ekstrak

Pembuatan ekstrak melalui tahap-tahap sebagai berikut :
a. Pembasahan (Depkes RI, 1986; Depkes RI, 2000).
Pembasahan serbuk dilakukan pada penyarian, dimaksudkan
memberikan kesempatan sebesar-besarnya kepada cairan penyari memasuki
pori-pori dalam simplisia sehingga mempermudah penyarian selanjutnya.
b. Penyari/ Pelarut (Depkes RI, 1986; Depkes RI, 2000)
Cairan penyari yang digunakan dalam proses pembuatan ekstrak adalah
penyari yang baik untuk senyawa kandungan yang berkhasiat atau aktif.
Penyari tersebut dapat dipisahkan dari bahan dan dari senyawa kandungan
lainnya. Faktor utama yang menjadi pertimbangan dalam pemilihan cairan
penyari adalah selektifitas, ekonomis, kemudahan bekerja, ramah lingkunguan
dan aman.
Dalam hal keamanan untuk manusia atau hewan coba, cairan pelarut
harus memenuhi syarat kefarmasian atau dalam perdagangan dikenal dengan
kelompok spesifikasi “Pharmaceutical grade”. Sampai saat ini berlaku aturan
bahwa pelarut yang diperbolehkan adalah air, alkohol (etanol) atau campuran
(air dan alkohol).

16
c. Pemisahan dan Pemurnian (Depkes RI, 2000)

Tujuannya adalah untuk menghilangkan (memisahkan) senyawa yang
tidak dikehendaki semaksimal mungkin tanpa pengaruh pada senyawa
kandungan yang dikehendaki, sehingga diperoleh ekstrak yang lebih murni.
Proses-proses pada tahap ini adalah pengendapan, pemisahan dua cairan tak
bercampur, sentrifugasi, dekantasi, filtrasi, serta proses absorpsi dan penukar
ion.
d. Pemekatan/ Penguapan (Depkes RI, 2000)
Pemekatan berarti peningkatan jumlah partikel solut (senyawa terlarut)
dengan cara penguapan pelarut tanpa sampai menjadi kering tetapi ekstrak
hanya menjadi kental/ pekat.
2.6.3. Ekstrak
Ekstrak adalah sediaan kental yang diperoleh dengan mengekstraksi zat
aktif dari simplisia nabati atau simplisia hewani menggunakan pelarut yang
sesuai, kemudian semua atau hampir semua pelarut diuapkan dan massa atau
serbuk yang terisi diperlakukan sedemikian sehingga memenuhi baku yang telah
ditetapkan (Depkes RI, 1995).
Ekstrak dikelompokan atas dasar sifatnya, yaitu (Voight, 1995):
a. Ekstrak encer adalah sediaan yang memiliki konsistensi semacam madu dan
dapat dituang.
b. Ekstrak kental adalah sediaan yang dilihat dalam keadaan dingin dan tidak
dapat dituang. Kandungan airnya berjumlah sampai 30%. Tingginya
kandungan air menyebabkan ketidakstabilan sediaan obat karena cemaran
bakteri.
c. Ekstrak kering adalah sediaan yang memiliki konsistensi kering dan mudah
dituang, sebaiknya memiliki kandungan lembab tidak lebih dari 5%.
d. Ekstrak cair, ekstrak yang dibuat sedemikiannya sehingga 1 bagian simplisia
sesuai dengan 2 bagian ekstrak cair.
Proses ekstraksi dapat melalui tahap menjadi: pembuatan serbuk,
pembasahan, penyarian, dan pemekatan. Sistem pelarut yang digunakan dalam
ekstraksi harus dipilih bedasarkan kemampuannya dalam melarutkan jumlah yang

17
maksimum dari zat aktif dan yang seminimum mungkin bagi unsur yang tidak
diinginkan (Depkes RI, 2000).
2.7. Senyawa Piperin
Gambar 2.2. Stuktur Piperin [Kumoro, 2009]
Senyawa piperin adalah senyawa kimia golongan alkaloid, sedikit larut

dalam air. Bila dikecap mula-mula tidak berasa, lama-lama terasa tajam mengigit,
apabila piperin terhidrolisis akan terurai menjadi piperidin dan asam piperat.
Mempunyai berat molekul 285,3377, titik lebur 1280C-1320C, titik didih
498,5240C, kelarutan air 40 mg/L (180C) (cas.ChemNet.com). Kelarutan piperin
yaitu larut dalam pelarut organik pada pelarut etanol, petroleum eter, kloroform,
metanol. Piperin tidak larut dalam air (Kolhe et al., 2011).
Piperin mempunyai aktivitas dapat menurunkan demam dengan daya
antipiretiknya, mengurangi rasa sakit, antioksidan dan mengurangi peradangan.
Senyawa ini mempunyai aktivitas farmakologi yang telah teruji secara invivo
(pada tikus) yaitu mempunyai aktivitas penyakit tukak lambung, antitumor, dan
berfungsi sebagai imunomodulator (Joy et al., 2010; Manoj et al., 2004).
2.8. Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Densitometri
Kromatografi didefinisikan sebagai prosedur pemisahan zat terlarut oleh
suatu proses migrasi diferensial dinamis dalam sistem yang terdiri dari dua fase,
salah satu diantaranya bergerak secara berkesinambungan dengan arah tertentu
dan didalamnya zat-zat itu menunjukkan perbedaan mobilitas disebabkan adanya
perbedaan dalam absorbsi, partisi, kelarutan, tekanan uap, ukuran molekul atau
kerapatan muatan ion. Dengan demikian masing-masing zat dapat diidentifikasi
atau ditetapkan dengan metode analitik (Farmakope Herbal, 2009).
Teknik kromatografi umum membutuhkan zat terlarut terdistribusi
diantara dua fase, satu diantaranya diam (fase diam), yang lainnya bergerak (fase
gerak). Fase gerak membawa zat terlarut melalui media, hingga terpisah dari zat

18
terlarut lainnya, yang tereluasi lebih awal atau lebih akhir. Umumnya zat terlarut
dibawa melewati media pemisah oleh aliran suatu pelarut berbentuk cairan atau
gas yang disebut eluen (Farmakope Herbal, 2009).
Pada hakikatnya kromatografi lapis tipis (KLT) melibatkan sifat fase diam
dan sifat fase gerak. Fase diam dapat berupa serbuk halus dan dapat bertindak
sebagai sel penjerap, seperti halnya alumina yang diaktifkan, silika gel, dan resin
penukar ion, atau bertindak melarutkan zat terlarut sehingga terjadi partisi antara
fase diam dan fase gerak. Dalam proses terakhir ini suatu lapisan cairan pada
suatu penyangga yang inert berfungsi sebagai fase diam (Farmakope Herbal,
2009).
Kromatografi lapis tipis (KLT) merupakan salah satu metode yang paling
banyak digunakan dan paling mudah untuk memurnikan sejumlah kecil
komponen. Metode ini menggunakan lempeng kaca atau aluminium yang telah
dilapisi dengan penyerap (misalnya silika gel) dengan ketebalan tertentu
tergantung pada jumlah bahan yang akan dimuat ke dalam lempeng analisis
biasanya memiliki ketebalan 0,2 mm; lempeng preparatif dapat memiliki
ketebalan hingga 1-2 cm (Heinrich et al., 2004).
Kromatografi lapis tipis (KLT) merupakan salah satu tipe kromatografi
partisi dengan menggunakan sebuah lapis silika atau alumina yang seragam pada
sebuah lempeng gelas atau logam. Silika gel merupakan fase diam untuk
kromatografi lapis tipis (KLT) seringkali juga mengandung substansi yang mana
dapat berpendar dalam sinar ultraviolet. Pada kromatografi lapis tipis (KLT), zat
penjerap merupakan lapisan tipis serbuk halus yang dilapiskan pada lempeng
kaca, plastik, atau logam secara merata, umumnya digunakan lempeng kaca.
Lempeng yang dilapisi dapat dianggap sebagai kolom kromatogarafi terbuka dan
pemisahan yang tercapai dapat didasarkan pada absorpsi, partisi, atau kombinasi
kedua efek, yang tergantung dari jenis lempeng, cara pembuatan, dan jenis pelarut
yang digunakan (Farmakope Herbal, 2009).
Lempeng lapis-penjerap sering menggunakan indikator flouresensi (F254),
sehingga bahan alam yang mengabsorpsi sinar UV pendek (254nm) akan tampak
sebagai bercak hitam pada latar hijau,pada sinar UV gelombang panjang, senyawa
tertentu dapat menampakkan flouresensi biru atau kuning terang. Baik sifat

19
absorbansi UV maupun flouresensi dapat digunakan untuk memantau pemisahan

senyawa pada lempeng kromatografi lapis tipis (KLT) (Heinrich et al., 2004).
Kromatografi lapis tipis (KLT) dengan penjerap penukar ion dapat
digunakan untuk pemisahan senyawa polar. Harga Rf yang diperoleh pada
kromatografi lapis tipis (KLT), tidak tetap jika dibandingkan dengan yang
diperoleh pada kromatografi kertas. Karena itu lempeng yang sama disamping
kromatogram dari zat yang diperiksa perlu dibuat kromatogram dari zat
pembanding kimia, lebih baik dengan kadar yang berbeda-beda. Perkiraan
identifikasi diperoleh dengan pengamatan 2 bercak dengan harga Rf dan ukuran
yang lebih kurang sama. Ukuran dan intensitas bercak dapat digunakan untuk
memperkirakan kadar. Penetapan kadar yang lebih teliti dapat dilakukan dengan
cara densitometri atau dengan mengambil bercak dengan hati-hati dari lempeng,
kemudian disari dengan pelarut yang cocok dan ditetapkan dengan cara
spektrofotometri (Prawirosujanto, 1977).
Kromatografi lapis tipis (KLT) densitometri yaitu alat untuk pengukur
kuantitatif secara langsung pada lempeng kromatografi lapis tipis (KLT).
Keuntungan penggunaan kromatografi lapis tipis (KLT) adalah mampu
memisahkan beberapa sampel secara bersamaan. Densitometri metode analisis
instrumental yang didasarkan pada interaksi radiasi elektromagnetik dengan analit
yang merupakan bercak kromatografi lapis tipis (KLT). Pada kondisi dimana
fluoresensi diukur, diperlukan filter yang sesuai untuk mencegah cahaya yang
digunakan untuk eksitasi mencapai foto sel dengan membiarkan emisi yang
spesifik dapat lewat (Farmakope Herbal, 2009).
Penetapan kadar Marker yang memenuhi kriteria spesivitas setidaknya
digunakan densitometer. Densitometer adalah instrumen kuantitatif standar untuk
penetapan kadar Marker. Dengan sistem ini senyawa target akan berupa bercak
tunggal yang terpisah dari senyawa-senyawa lain dari dalam ekstrak sehingga
aspek spesivitas terpenuhi (Saifudin, 2011).

BAB 3
METODOLOGI PENELITIAN
3.1. Tempat dan Waktu Penelitian

Penelitian berlangsung di Laboratorium Penelitian 1, Laboratorium
Penelitian 2, Laboratorium Farmakognosi dan Penapisan Fitokimia, Laboratorium
Kimia Obat di Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan UIN Syarif Hidayatullah
Jakarta. Pada bulan April-November 2013.
3.2. Alat dan Bahan Penelitian

3.2.1. Alat
Alat yang digunakan dalam penelitian antara lain perangkat alat
kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometer (CAMAG TLC-Scanner 4),
perangkat sokletasi, rotary evaporator (Eyela), oven (Memmert), timbangan
analitik, penangas air, mikropipet (Eppendorf Research Plus), krus silikat, tang
krus, ayakan mesh 60, bejana kromatografi, lempeng kromatografi lapis tipis
(KLT) silika gel 60 GF254, kertas saring, kertas saring bebas abu (Whatman No.3),
kapas, kain kassa, erlenmeyer, gelas beker 50 mL, gelas beker 100 mL, gelas ukur
5 mL, gelas ukur 10 mL, gelas ukur 50 mL, gelas ukur 100 mL, labu ukur 5 mL,
labu ukur 10 mL, labu ukur 20 mL, labu ukur 50 mL, corong, cawan porselen,
tabung reaksi, rak tabung reaksi, batang pengaduk, pinset, spatula, pipet tetes.
3.2.2. Bahan
Simplisia buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus), Standar Piperin
(Sigma-Aldrich), pelarut Etanol 95 % P, pelarut Etanol p.a, pelarut Diklorometan
P, pereaksi Mayer, pereaksi Dragendorff, H2SO4 0,1N
3.3. Prosedur Penelitian

3.3.1. Pengumpulan Bahan
Bahan buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) diperoleh dari
BALITRO (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat), Bogor, Jawa Barat.
3.3.2. Determinasi Tanaman

Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) diidentifikasi di Herbarium
Bogoriensis, LIPI Pusat Biologi, Bidang Botani, Cibinong, Bogor.

21
3.3.3. Pembuatan Serbuk Simplisia

Serbuk simplisia buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dibuat dari
simplisia utuh yang sudah dikeringkan melalui proses pembuatan serbuk dengan
cara diblender tanpa menyebabkan kerusakan atau kehilangan kandungan kimia
yang dibutuhkan dan diayak dengan mengunakan ayakan mesh 40.
3.3.4. Pembuatan Ekstrak

Pembutan ekstrak dari buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dibuat
metode ekstraksi yaitu maserasi dan sokletasi.
a. Metode Ekstraksi Maserasi
Masukkan 40 gram serbuk simplisia buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) kedalam botol gelap, tambahkan 400 mL pelarut etanol
95%. Rendam selama 6 jam pertama sambil sekali-sekali diaduk, kemudian
diamkan selama 18 jam setelah itu disaring dengan kapas dan kain kasa
kemudian kertas saring. Ampas yang didapat kemudian diremaserasi sampai
hasil filtrat maserasi mendekati warna pelarut etanol 95% (tersari sempurna).
Filtrat yang diperoleh kemudian dipekatkan dengan menggunakan rotary
evaporator pada suhu 500C.
b. Metode Ekstraksi Sokletasi
Dipasang alat sokletasi, kemudian sampel sebanyak 40 gram
dibungkus dengan kertas saring, ikat dengan benang, dimasukan kedalam alat
soklet, masukan pelarut etanol 95 % sebanyak 400 mL kedalam labu soklet.
Lakukan sokletasi dengan suhu 700C sampai tetesan siklus tidak bewarna lagi
atau kurang lebih selama 5 jam. Ekstrak cair yang diperoleh kemudian
dipekatkan dengan menggunakann rotary evaporator pada suhu 500C.
Hitung hasil rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) dengan rumus sebagai berikut:
% Rendemen : × 100%

22
Nilai rendemen ekstrak buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) tidak kurang
dari 12,0% (Farmakope Herbal, 2009).
3.3.5. Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid (Swapna et al., 2012)

a. Tes Meyer
1 mL ekstrak ditambahkan 2 mL reagen Meyer dilihat jika ada endapan
putih maka estrak tersebut mengandung alkaloid.
b. Tes Dragendorf
1 mL ekstrak ditambahkan 1 mL reagen Dragendorf kemudian jika ada
endapan merah bata, maka ekstrak tersebut mengandung alkaloid.
3.3.6. Pengujian Parameter Ekstrak

Parameter Spesifik Ekstrak (Depkes RI, 2000)
1. Identitas
Tujuannya adalah untuk memberikan identitas obyektif dari nama dan
spesifik dari senyawa identitas. Parameter identitas ekstrak deskripsi tata nama
yaitu nama ekstrak, nama latin tumbuhan (sistematika botani), bagian
tumbuhan yang digunakan, nama Indonesia tumbuhan dan ekstrak dapat
mempunyai senyawa identitas artinya senyawa tertentu yang menjadi petunjuk
spesifik dengan metode tertentu.
2. Organoleptik
Tujuannya pengenalan awal yang sederhana seobyektif mungkin.
Parameter organoleptik ekstrak adalah penggunaan panca indera men-
deskripsikan bentuk, warna, bau, dan rasa.
Parameter Non Spesifik Ekstrak (Farmakope Herbal, 2009; Depkes RI, 2000)
1. Penetapan Kadar Air (tidak lebih dari 12%)
Tujuannya yaitu memberikan batasan minimal atau rentang tentang
besarnya kandungan air didalam bahan. Cara kerja mengunakan metode
gravimetri yaitu masukan lebih kurang 10 gram ekstrak dan timbang saksama
dalam wadah yang telah ditara. Keringkan pada suhu 1050 C selama 5 jam dan
ditimbang. Lanjutkan pengeringan dan timbang setelah1 jam sampai perbedaan
(selisih) antara 2 penimbangan berturut-turut tidak lebih dari 0,25%.

23
% Kadar air = × 100%
2. Penetapan Kadar Abu Total (tidak lebih dari 1,0% )

Tujuannya yaitu memberikan gambaran kandungan mineral internal
dan eksternal yang berasal dari proses awal sampai terbentuk ekstrak.
Ditimbang 2 gram ekstrak dengan seksama kedalam krus yang telah ditara,
dipijarkan perlahan-lahan hingga arang habis, diinginkan dan timbang. Jika
dengan cara ini arang tidak dapat dihilangkan, tambahkan air panas, aduk,
saring melalui kertas saring bebas abu. Pijarkan kertas saring beserta sisa
penyaringan dalam krus yang sama. Masukan filtrat ke dalam krus,uapkan dan
pijarkan hingga bobot tetap, timbang. Kadar abu total dihitung terhadap berat
bahan uji.
Kadar Abu Total = × 100%
3. Penetapan Kadar Abu Tidak Larut Asam (tidak lebih dari 0,5%)
Abu yang diperoleh pada penetapan kadar abu, didihkan dengan 25 ml
asam sulfat encer P selama 5 menit, kumpulkan bagian yang tidak larut dalam
asam,saring melalui krus kaca masir atau kertas saring bebas abu, cuci dengan
air panas,pijarkan hingga bobot tetap, timbang. Hitung kadar abu yang tidak
larut dalam asam terhadap bahan yang telah dikeringkan diudara.
Kadar Abu Tidak Larut Asam = × 100%
3.3.7. Pengukuran Kadar Piperin

Pengukuran penetapan kadar piperin ekstrak etanol 95% buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) dengan cara kromatografi lapis tipis (KLT)
Densitometri (TLC-Scanner)
a. Pembuatan Larutan Standar Piperin (Lartan Induk 2000 ppm)
Larutan induk : Ditimbang 20 mg standar piperin, larutkan dalam etanol p.a
secukupnya sampai tanda batas 10 mL.

24
Deret Standar Piperin

- Larutan Standar Piperin 200 ppm
Diambil dari larutan induk standar piperin (2000 ppm) sebanyak 0,5
mL dengan mengunakan mikropipet kemudian ditambahkan etanol p.a
sampai tanda batas 5 mL.
Diambil dari larutan induk standar piperin (2000 ppm) sebanyak 1
Diambil dari larutan induk standar piperin (2000 ppm) sebanyak 2
b. Larutan Uji
Timbang saksama lebih kurang 50 mg ekstrak etanol 95% buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus), larutkan dalam 25 mL etanol p.a didalam
tabung reaksi. Saring kedalam labu terukur 50 mL, bilas kertas saring dengan
etanol p.a secukupnya sampai tanda sehingga didapat konsentrasi 1000 ppm
kemudian diencerkan menjadi 800 ppm.
c. Pengukuran (Farmakope Herbal, 2009)
Totolkan masing-masing 1 μL larutan deret standar dan larutan uji
pada lempeng kromatografi lapis tipis (KLT) silika gel 60 F254, kembangkan
dengan fase gerak diklorometan P, ukur dengan kromatografi lapis tipis
(KLT) Densitometri (TLC-Scanner), pada panjang gelombang 254 nm.

25
d. Analisis Hasil TLC-Scanner (Murrukmihadi, 2013)

Data luas area yang didapatkan dari baku standar piperin kemudian
dibuat persamaan kurva baku. Persamaan kurva baku yaitu y= a+bx dengan
y=AUC (Area Under Curve), x= kadar piperin (ng). AUC (Area Under
Curve) yang didapat dari hasil scan pada alat TLC-Scanner kemudian
dimasukan kedalam persamaan garis kurva baku, maka didapatkan masing-
masing % kadar piperin dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) hasil eksraksi maserasi dan sokletasi

BAB 4
HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil Determinasi Tanaman

Pada penelitian ini dilakukan perbandingan metode ekstraksi maserasi dan
sokletasi terhadap kadar piperin buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus).
Sampel buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) diperoleh dari BALITRO
(Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat), Bogor, Jawa Barat. Hasil
Determinasi tanaman menunjukkan bahwa buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) berasal dari tanaman jenis Piper retrofractum Vahl dari famili
Piperaceae, seperti yang tertera pada Lampiran 1.
4.2. Hasil Parameter Tanaman

Tanaman yang digunakan pada penelitian ini yaitu cabe jawa (Piper
retrofractum Vahl). Bagian tanaman yang diambil yaitu buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yang yang telah matang dan berusia 6 bulan. Proses
pengeringan buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yaitu dengan cara
dijemur secara langsung sinar matahari dari jam 8 pagi, setelah lewat dari jam 11
siang buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) ditutup dengan kain hitam tipis
agar kandungan kimia yang terdapat dalam buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) tidak menguap. Untuk mendapatkan hasil simplisia buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) yang kering dilakukan pengeringan selama 5 hari.
Pada penelitian ini menggunakan simplisia utuh buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yaitu diperoleh dari BALITRO (Balai Penelitian Tanaman
Rempah dan Obat), Bogor, Jawa Barat. Simplisia utuh buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yang diperoleh kemudian diserbuk dengan menggunakan
blender setelah itu di ayak dengan menggunakan ayakan mesh 40. Serbuk
simplisia buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yang digunakan dalam
penelitian ini yaitu sebanyak 240 gram.
4.3. Hasil Ekstraksi

4.3.1. Metode Ekstraksi Maserasi
Sebanyak 40 gram serbuk simplisia buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) yang telah diayak dengan ayakan mesh 40 dimaserasi dengan pelarut

27
etanol 95% sebanyak 400mL, kemudian direndam selama 24 jam sambil sesekali
diaduk, setelah 24 jam didiamkan kemudian disaring dengan mengunakan corong
yang dilapisi kertas saring sehingga didapat filtrat kemudian ampas yang didapat
diremaserasi sebanyak empat kali sampai larutan mendekati tidak berwarna
(tersari semua). Maserasi sampel dilakukan dengan mengunakan pelarut etanol
95% karena sifatnya yang mampu melarutkan hampir semua zat, baik yang
bersifat polar, semi polar, dan non polar (Arifin et al., 2006). Filtrat yang telah
dihasilkan kemudian dikentalkan dengan rotary evaporator pada suhu 500C
hingga diperoleh ekstrak kental. Ekstrak kental buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus extractum spissum) diperoleh yaitu sebanyak 6,95 gram.
Ekstraksi maserasi dilakukan sebanyak 3 kali maserasi, dikarenakan
ekstrak yang didapat dari hasil maserasi yang pertama kurang mencukupi,
sehingga ekstraksi maserasi dilakukan tiga kali. Hasil maserasi yang kedua dan
ketiga dengan metode maserasi yang sama, maka diperoleh ekstrak kental buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus extractum spissum) maserasi kedua 5,65
gram dan maserasi yang ketiga 5,33 gram.
4.3.2. Metode Ekstraksi Sokletasi

Sebanyak 40 gram serbuk simplisia buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) yang telah diayak dengan menggunakan ayakan mesh 40 dibungkus
dengan kertas saring disesuaikan dengan besarnya alat sokletasi kemudian
dimasukkan kedalam alat sokletasi. Pelarut etanol 95% sebanyak 400mL
dimasukkan kedalam labu sokletasi dan dilakukan sokletasi dengan suhu 700C
sampai tetesan siklus mendekati tidak berwarna (tersari sempurna). Pelarut etanol
95% digunakan karena merupakan pelarut serbaguna yang baik untuk ekstraksi
pendahuluan (J.B. Harbone, 1987). Etanol 95% juga memiliki kemampuan
menyari dengan polaritas yang lebar mulai dari senyawa nonpolar sampai dengan
polar (Saifudin et al., 2011).
Ekstraksi sokletasi untuk mendapatkan tetesan siklus yang tidak berwarna
lagi (tersari sempurna) yaitu 7 jam. Hasil sokletasi dipekatkan dengan rotary
evaporator pada suhu 500C dengan tujuan untuk menghilangkan pelarut sehingga
didapat ekstrak kental buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus extractum

28
spissum). Ekstrak kental buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus extractum
spissum) pada hasil sokletasi yang pertama yaitu didapat sebanyak 4,81 gram.
Ekstraksi sokletasi dilakukan sebanyak 3 kali, dikarenakan ekstrak yang
didapat dari hasil sokletasi yang pertama kurang mencukupi, sehingga ekstraksi
sokletasi dilakukan tiga kali. Hasil sokletasi yang kedua dan ketiga dengan
metode sokletasi yang sama, maka diperoleh ekstrak kental buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus extractum spissum) maserasi kedua 6,88 gram dan
maserasi yang ketiga 5,11 gram.
4.4. Hasil Pengujian Parameter Spesifik

4.4.1. Hasil Identitas Ekstrak
Tujuan hasil identitas ekstrak yaitu untuk memberikan identitas obyektif
dari nama dan spesifik dari senyawa identitas (Depkes RI, 2000). Hasil identitas
ekstrak hasil maserasi dan sokletasi buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
dapat dilihat pada Tabel 4.1.
Tabel 4.1. Identitas Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa

Keterangan
No. Identitas
Hasil Maserasi Hasil Sokletasi
Ekstrak Etanol 95% Ekstrak Etanol 95%
1. Nama ekstrak
Buah Cabe Jawa Buah Cabe Jawa
Piperis retrofracti Piperis retrofracti
2. Nama latin
fructus fructus
3. Bagian tumbuhan Buah Buah
4. Nama Indonesia Buah Cabe Jawa Buah Cabe Jawa
Identitas ekstrak yang diperoleh memiliki nama yaitu ekstrak etanol 95%
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yang diambil dari buah tanaman Piper
retrofractum Vahl atau nama Indonesia ialah cabe jawa.
4.4.2. Hasil Organoleptik Ekstrak

Organoleptik ekstrak bertujuan sebagai pengenalan awal yang sederhana
seobyektif mungkin menggunakan panca indra dengan mendeskripsikan bentuk,

29
warna, bau, dan rasa (Depkes, 2000). Hasil organoleptik ekstrak etanol 95% buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dapat dilihat pada Tabel 4.2.
Tabel 4.2. Organoleptik Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa

Keterangan
No. Organoleptik
1 Bentuk Kental Kental
2. Warna Coklat tua Coklat tua
3. Bau Khas Khas
Ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dari hasil
ekstraksi maserasi dan sokletasi dapat dilihat pada Lampiran 10. Hasil
organoleptik ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
maserasi dan sokletasi telah sesuai dengan Farmakope Herbal (2009) yang
menyatakan identitas ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) yaitu ekstrak berkosistensi kental, berwarna coklat tua dan bau khas.
4.5. Hasil Rendemen

4.5.1. Metode Maserasi
Nilai rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) yang didapat dari hasil ekstraksi maserasi dapat dilihat pada Tabel 4.3.
Tabel 4.3. Hasil Rendemen Ekstrak Hasil Maserasi

Bobot Serbuk Simplisia Bobot Ekstrak Hasil Nilai
No.
yang diekstraksi (gram) Maserasi (gram) Rendemen (%)
1. 40 gram 6,94 17,35
2. 40 gram 5,65 13,9
3. 40 gram 5,33 13,32
Rata-Rata Nilai Rendemen 14,8566
Rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
hasil ekstrak maserasi yaitu 14,93%. Besar kecilnya nilai rendemen menunjukkan
keefektifan proses ekstraksi. Efektifitas proses ekstraksi dipengaruhi oleh jenis
pelarut yang digunakan sebagai penyari, ukuran partikel simplisia, metode dan

30
lamanya ekstraksi. Menurut literatur Farmakope Herbal (2010) nilai rendemen

ekstrak kental buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus extractum spissum)
tidak kurang dari 12%. Jadi nilai rendemen ekstrak kental buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus extractum spissum) dengan metode ekstraksi maserasi sesuai
dengan literatur.
4.5.2. Metode Sokletasi

Rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
yang didapat dari hasil ekstraksi sokletasi dapat dilihat pada Tabel 4.4.
Tabel 4.4. Hasil Rendemen Ekstrak Hasil Sokletasi
Bobot Serbuk Simplisia Bobot Ekstrak Hasil Nilai
No.
yang diekstraksi (gram) Maserasi (gram) Rendemen (%)
1. 40 gram 4,81 12,025
2. 40 gram 6,88 17,2
3. 40 gram 5,11 12,775
Rata-Rata Nilai Rendemen 14
Rata-rata nilai rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yang diperoleh dengan metode sokletasi yaitu 14%. Menurut
literatur Farmakope Herbal (2010) nilai rendemen ekstrak kental buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) tidak kurang dari 12%. Jadi nilai rendemen ekstrak
etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dengan metode sokletasi
sesuai dengan literatur.
4.6. Hasil Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid

Skrining fitokimia merupakan metode pendekatan yang dapat digunakan
untuk mengungkapkan keberadaan senyawa-senyawa metabolit sekunder dari
tumbuh-tumbuhan (Nohong, 2009). Skrining fitokimia yang dilakukan hanya
golongan alkaloid karena pada senyawa piperin termasuk golongan alkaloid,
sehingga dilihat apakah ekstrak hasil maserasi dan sokletasi yang didapat yaitu
mengandung alkaloid atau tidak. Skrining fitokimia golongan alkaloid ekstrak
etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil maserasi dan
sokletasi telah dilakukan dan dapat dilihat pada Tabel 4.5.

31
Tabel 4.5. Hasil Skrining Fitokimia Ekstrak Etanol Buah Cabe Jawa
Hasil Skrining
No. Pengujian
Ekstrak Hasil Maserasi Ekstrak Hasil Sokletasi
1. Tes Mayer + +
2. Tes Dragendorff + +
Skrining fitokimia golongan alkaloid yang dilakukan terhadap ekstrak

etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) didapat hasil positif untuk
golongan alkaloid. Pengujian yang dilakukan yaitu tes Mayer didapat endapan
warna putih dan tes Dragendorf didapat endapan warna merah bata. Bedasarkan
hasil pemeriksaan skrining fitokimia ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) dari ekstrak hasil maserasi dan hasil sokletasi termasuk
golongan alkaloid, seperti tertera pada Lampiran 11.
4.7. Hasil Kadar Air

Tujuannya yaitu untuk memberikan batasan minimal atau rentang tentang
besarnya kandungan air didalam bahan (Depkes RI, 2000). Kadar air ditetapkan
untuk menjaga kualitas ekstrak ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus). Hasil kadar air ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) didapat pada Tabel 4.6.
Tabel 4.6. Hasil Kadar Air

Berat Awal Berat Akhir
Hasil Ekstrak (%) Kadar Air
(gram) (gram)
Maserasi 1,0064 0,8479 15,7492
Sokletasi 1,0013 0,8438 15,7295
Menurut Voigt (2005) range kadar air tergantung terhadap jenis ekstrak
yaitu ekstrak kering kadar air <10%, ekstrak kental 5-30%, ekstrak cair >30%.
Syarat untuk kadar air ekstrak buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
menurut Farmakope Herbal (2009) yaitu tidak lebih dari 12 %, dari hasil ini
menunjukkan kadar air dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) yang telah diuapkkan pelarut etanol 95% dengan alat rotari

32
evaporator pada suhu 500C yaitu hasil ekstraksi secara maserasi adalah 15,7492%
sedangkan ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi sokletasi adalah 15,7295%. Hasil tersebut menunjukkan bahwa kadar air
ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil maserasi
maupun hasil sokletasi telah melebihi batas yang disyaratkan pada literatur
Farmakope Herbal (2009).
Kadar air merupakan salah satu parameter penting yang menentukan daya
tahan produk pangan dan terkait dengan aktivitas mikroorganisme selama
penyimpanan. Produk yang mempunyai kadar air yang tinggi lebih mudah rusak
karena produk tersebut dapat menjadi media yang kondusif bagi pertumbuhan
mikroorganisme. Produk dengan kadar air rendah relatif lebih stabil dalam
penyimpanan jangka panjang dari pada produk yang berkadar air tinggi (Pardede
et al., 2013).
4.8. Hasil Kadar Abu Total

Pada tahap ini ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) dipanaskan pada suhu 6250C hingga senyawa organik serta turunannya
terdestruksi dan menguap sampai tinggal unsur mineral dan anorganik saja. Abu
adalah zat anorganik sisa hasil pembakaran suatu bahan organik. Penentuan kadar
abu total bertujuan untuk memberikan gambaran kandungan mineral internal dan
eksternal yang berasal dari proses awal sampai terbentuknya ekstrak (Depkes RI,
2000). Hasil kadar abu ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) total dapat dilihat pada Tabel 4.7.
Tabel 4.7. Hasil Kadar Abu Total

Berat Berat
Berat %Kadar
Hasil Berat Cawan Cawan+Ekstrak Abu
Sampel Abu
Ekstrak kosong (gram) Setelah Pemijaran (gram)
(gram) Total
(gram)
Maserasi 23,8643 1 23,9155 0,0512 5,12
Sokletasi 23,3649 1,0015 23,4013 0,0364 3,63
Besarnya kadar abu total ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) hasil maserasi dan hasil sokletasi menunjukkan bahwa sisa

33
anorganik yang terdapat dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) hasil maserasi sebesar 5,12% sedangkan pada ekstrak etanol
95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil sokletasi yaitu 3,63%.
Hasil tersebut menunjukkan perbedaan kadar abu total ekstrak etanol 95% buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dari hasil ekstraksi maserasi dan sokletasi.
Syarat untuk kadar abu total untuk ekstrak etanol 95% buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) menurut Farmakope Herbal (2009) yaitu tidak lebih
dari 1,0%, hasil tersebut menunjukkan kadar abu total dalam ekstrak etanol 95%
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil ekstraksi secara maserasi dan
sokletasi melebih batas yang disyaratkan.
Kadar abu ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
hasil ekstraksi maserasi lebih tinggi dibandingkan hasil sokletasi, hal tersebut
dikarenakan pada metode ekstraksi maserasi terjadi perendaman simplisia buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) selama 4 hari sehingga banyak logam-
logam yang ikut tersari, sedangkan pada metode ekstraksi sokletasi penyariannya
hanya dilakukan satu hari. Kadar abu menunjukkan oksida logam dan mineral
yang terdapat pada suatu bahan. Tingginya kadar abu suatu bahan
mengidentifikasikan tingginya oksida logam dan mineral yang terdapat dalam
bahan tersebut. Abu yang terbentuk merupakan oksida-oksida logam atau logam
yang terbakar (Lesbani et al, 2011).
4.9. Kadar Abu Tidak Larut Asam

Hasil pengujian kadar abu tidak larut asam ekstrak etanol 95% buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus) didapat dilihat pada Tabel 4.8.
Tabel 4.8. Hasil Kadar Abu Tidak Larut Asam
Berat Berat
Berat Cawan Berat %Kadar
Hasil Cawan+Ekstrak Abu
kosong Sampel Abu
Ekstrak Setelah Pemijaran (gram)
(gram) (gram) Total
(gram)
Maserasi 41,3934 1 41,3955 0,0021 0,21
Sokletasi 33,2385 1,0015 33,2402 0,0017 0,169

34
Menurut Farmakope Herbal (2009) syarat untuk kadar abu tidak larut asam
ekstrak buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yaitu tidak lebih dari 0,5%.
Hasil kadar abu tidak larut asam menunjukkan bahwa unsur anorganik yang tidak
larut dalam asam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
hasil ekstraksi secara maserasi sebesar 0,21% dan ekstrak etanol 95% buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil sokletasi sebesar 0,169%. Hasil tersebut
menunjukkan kadar abu abu tidak larut asam dalam ekstrak etanol 95% buah cabe
jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil ekstraksi secara maserasi dan sokletasi
tidak melebihi batas yang disyaratkan. Adanya kandungan abu tidak larut asam
yang rendah menunjukkan adannya pasir atau kotoran lain dalam kadar rendah.
4.10. Hasil Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Densitometri

Kadar piperin ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) diukur menggunakan metode kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri
dengan alat TLC-Scanner. Kromatografi lapis tipis adalah metode pemisahan
senyawa kimia secara kimia fisika bedasarkan perbedaan kecepatan migrasi atau
rasio distribusi dari komponen campuran fase diam dan fase gerak
(Kusumaningtyas et al., 2008). Pelarut yang digunakan untuk melarutkan ekstrak
etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) ialah etanol p.a. Pada
penentuan kadar senyawa Marker ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis
retrofracti fructus) peneliti menggunakan senyawa identitas yang merupakan
senyawa khas yang terdapat dalam buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
yaitu senyawa piperin.
Pada proses kromatografi lapis tipis (KLT) menggunakan fase diam yaitu
silika gel 60 GF 254 berukuran 8×10 cm dan fase geraknya menggunakan pelarut
diklorometan. Diklorometan merupakan pelarut yang bersifat non polar karena
alkaloid bersifat semipolar sehingga dapat memisahkan alkaloid dengan senyawa
lain didalam ekstrak. Penotolan pada plat kromatografi lapis tipis (KLT) yaitu 1
μL menggunakan mikropipet. Setelah dilakukan penotolan kemudian dielusi
dengan menggunakan fase gerak diklorometan, yang sebelumnya telah dilakukan
proses penjenuhan pada chamber. Proses penjenuhan chamber bertujuan
mempercepat proses elusi.

35
Proses elusi pada plat kromatografi lapis tipis (KLT) dilakukan selama
kurang lebih 15 menit sampai tanda batas rambat yang telah ditandai. Plat yang
telah dielusi atau dikembangkan kemudian dikeringkan dengan cara didiamkan.
Setelah selesai kemudian plat kromatografi lapis tipis (KLT) dianalisis dengan
menggunakan alat TLC-Scanner. Alat TLC-Scanner digunakan untuk menentukan
kadar piperin ekstrak buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) dengan metode
kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri dan juga dapat dilakukan analisa
kualitatif piperin bedasarkan nilai Rf. Pada analisa kuantitatif, bercak fase diam
dapat langsung diukur menggunakan teknik Densitometri. Densitometri dapat
bekerja secara serapan atau fluoresensi (Gandjar et al., 2008). Pengamatan kadar
senyawa piperin dengan metode kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri pada
panjang gelombang 254 nm (Farmakope Herbal, 2009). Hasil kromatografi lapis
tipis (KLT) Densitometri dapat dilihat pada Tabel 4.9.
Tabel 4.9. Hasil KLT Densitometri
Konsentrasi Bobot Piperin

Track Track Type Rf Area
(ppm) (ng)
1 Standar Piperin 200 200 0,03 3323,27
2 Standar Piperin 400 400 0,04 5420,19
3 Standar Piperin 600 600 0,03 7451,89
4 Standar Piperin 800 800 0,04 8641,72
5 Standar Piperin 1000 1000 0,03 9840,99
Ekstrak Hasil X ekstrak hasil
6 800 0,04 2632,60
Maserasi maserasi
Ekstrak Hasil X ekstrak hasil
7 800 0,03 3082,79
Sokletasi sokletasi
Setelah proses scan selesai maka didapat hasil luas area dan peak
kromatogram sampel dan selanjutnya dibuat kurva kalibrasi dengan menggunakan
persamaan regresi linear. Kurva kalibrasi piperin, dibuat dengan rentang deret
standar seperti terlihat pada Tabel 4.10.

36
Tabel 4.10. Luas Area Piperin

Bobot Piperin (ng) Luas Area (AUC)
200 3323,27
400 5420,19
600 7451,89
800 8641,72
1000 9840,99
KURVA KALIBRASI PIPERIN

12000
10000
LUAS AREA (AUC)
8000
6000
4000
y = 2058,521+8,128485x
2000 r = 0,990026
0
0 200 400 600 800 1000 1200
BOBOT PIPERIN (ng)
Gambar 4.1. Kurva Kalibrasi Piperin
Koefisien korelasi : 0,990026

Persamaan garis : y = 2058,521+8,128485x
x= (y-2058,521)/ 8,128485
Hasil persamaan regresi linear yang didapat kemudian dibuat kurva

kalibrasi standar sehingga didapat hubungan antara berat senyawa standar dengan
luas area. Setelah didapat hasil dari kurva kalibrasi, luas area sampel dimasukkan
kedalam persamaan regresi linear, lalu akan mendapatkan berat senyawa sampel
kemudian dilakukan perhitungan kadar senyawa piperin dalam ekstrak etanol 95%
buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus). Linearitas merupakan salah satu
parameter untuk menilai kesahihan metode analisis dengan melihat nilai

37
hubungan respon dari berbagai konsentrasi zat baku pada suatu kurva baku yang
dilihat sebagai nilai koefisien korelasi (Murrukmihadi, 2013).
Pembuatan kurva kalibrasi standar piperin yang terdiri dari lima deret
standar yang berbeda, yaitu larutan standar 200; 400; 600; 800; 1000 ng diperoleh
persamaan garis y = 2058,521+8,128485x dengan koefisien korelasi 0,990026.
Hasil persamaan garis yang didapat kemudian dihitung kadar piperin ekstrak
etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus). Kenaikan konsentrasi
atau kadar standar piperin sebanding dengan kenaikan nilai AUC (Area Under
Curve) pada pada kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri. Hal ini sesuai
dengan apa yang didapat. Semakin tinggi kadar piperin dalam larutan standar
maka semakin besar nilai AUC (Area Under Curve) (Murrukmihadi, 2013).
% Kadar Piperin=
Ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi maserasi dan sokletasi dapat dilihat hasil kadar piperin yaitu pada Tabel
4.11.
Tabel 4.11. Hasil Kadar Piperin dalam Ekstrak
Ekstrak Buah Cabe Jawa Bobot Piperin Dalam Kadar Piperin
(Piperis retrofracti fructus) Sampel (ng) (% b/b)
Ekstrak Hasil Maserasi 70,6255 8,8281
Ekstrak Hasil Sokletasi 126,0098 15,7512
Hasil yang didapat pada penentuan kadar piperin dengan menggunakan

metode kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri (TLC-Scanner) terlihat
bahwa metode ekstraksi yang mampu menghasilkan kadar piperin tertinggi yaitu
pada metode ekstraksi sokletasi yaitu sebesar 126,0098 ng (15,7512%). Pada
metode ekstraksi sokletasi menghasilkan kadar piperin yang tertinggi karena
senyawa piperin bersifat termostabil untuk dilakukan ekstraksi cara panas, dalam
hal ini yaitu metode ekstraksi sokletasi dan metode ini dapat menyari senyawa
piperin dalam buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yang lebih efektif.

38
Metode ekstraksi sokletasi merupakan ekstraksi menggunakan pelarut

yang selalu baru yang umumnya dilakukan dengan alat khusus sehingga terjadi
ekstraksi kontinu dengan jumlah pelarut yang relatif konstan dengan adanya
pendingin balik (Depkes, 2000). Selain itu karena aktivitas biologis tidak hilang
saat dipanaskan teknik ini dapat digunakan dalam pencarian induk obat (Heinrich,
2004). Proses ekstraksi dipengaruhi oleh suhu, ukuran partikel, jenis pelarut,
waktu ekstraksi, dan metode ekstraksi. Metode ekstraksi sokletasi merupakan
suatu metode dengan pemanasan, pelarut yang digunakan akan mengalami
sirkulasi, dibandingkan dengan cara maserasi, ekstraksi sokletasi memberikan
hasil ekstrak yang lebih tinggi (Irianti et al., 2012).

BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
1. Persen kadar piperin dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) hasil maserasi yaitu 8,8281 %.
2. Persen kadar piperin dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa
(Piperis retrofracti fructus) hasil sokletasi yaitu 15,7512 %.
3. Dari kedua metode ekstraksi maserasi dan sokletasi yang
menghasilkan kadar piperin tertinggi dalam ekstrak etanol 95% buah
cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) yaitu pada metode ekstraksi
sokletasi.
5.2. Saran
Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut tentang validasi metode penentuan
kadar piperin dalam ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) dengan mengunakan metode kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri
(TLC-Scanner).

DAFTAR PUSTAKA
Arifin, Helmi., Anggraini, Nelvi., Handayani, Dian., Rasyid, Roslinda. 2006.

Standarisasi Ekstrak Etanol Daun Eugenia Cumini Merr. J. Sains Tek.
Far ., 11(2), 2006.
BPOM RI.2010. Acuan Sedian Herbal, Volume kelima edisi pertama. Jakarta:
Direktorat OAI.
Departemen Kesehatan RI. 1980. Materia Medika Indonesia. Jakarta: Diktorat

Jendral POM–Depkes RI.
Departemen Kesehatan RI. 1985. Cara Pembuatan Simplisia. Jakarta: Diktorat

Departemen Kesehatan RI. 1987. Analisis Obat Tradisional. Jakarta: Diktorat

Departemen Kesehatan RI. 1995. Materia Medika, Jilid.VI. Jakarta: Diktorat

Departemen Kesehatan RI. 2000. Parameter Standar Umum Ekstrak Tumbuhan

Obat. Jakarta: Diktorat Jendral POM–Depkes RI.
Departemen Kesehatan RI. 2000. Acuan Sediaan Herbal. Jakarta: Diktorat Jendral
POM–Depkes RI.
Departemen Kesehatan RI. 2009. Farmakope Herbal Indonesia. Jakarta: Diktorat

Gandjar, I. G., Rohman, A. 2008. Kimia Farmasi Analisis. Yogyakarta: Pustaka

Pelajar.
Gunawan, Didik dan S. Mulyani.2004. Ilmu Obat Alam (Farmakognosi Jilid I).
Jakarta: Penebar swadaya.
Gritter, Roy J., Bobbitt, James M., Schawarting, Arthur E. 1991. Pengantar
Kromatografi edisi kedua. Bandung: ITB.
Harborne, J.B. 1987. Metode Fitokimia Penuntun Cara Moderen Menganalisa

Tumbuhan. Bandung : ITB.
Harborne, J.B.1996. Metode Fitokimia Penuntun Cara Moderen Menganalisis

Tumbuhan. Bandung: ITB.

41
Heinrich, Michael., Barnes, Joanne., Gibbons, Simon., Williamso, Elizabeth M.

2004. Fundamental of Pharmacognosy and Phytotherapi. Hungary:
Elsevier.
http://www.chemnet.com/cas/id/94-62-2/piperine.html (Akses Tanggal 13 Maret

2013, jam 10.56).
Hutapea, J. R et al, 1991. Inventaris Tanaman Obat Indonesia. Jakarta:

Departemen Kesehatan RI.
Irianty, Rozanna Sri., Verawati, Riris. 2012. Variasi Komposisi Pelarut Metanol-
Air pada Ekstraksi Daun Gambir (Uncaria gambir Roxb). ISSN. 1907-
0500.
Irhamanhayati et al. 2012. Info POM. Jakarta: BPOM RI.
Joy Beena, Sandhya C P, and Ramitha K R. 2010. Comparison and Bioevaluation

of Piper longum fruit Extract. India: JOCPR.
Kolhe Smita R, Borole Priyanka, Patel Urmi. 2011. Extraction and Evaluation Of
Piperine From Piper nigrum Linn. India: IJABPT.
Kusumaningtyas, Eni., Astuti, Estie., Darmono. 2008. Sensitivitas Metode

Bioautografi kontak dan agar Ovorlay Dalam penentuan Senyawa
Antikapang. Jurnal Ilmu Kefarmasian Indonesia, September 2008, Hal
75-79 Vol 6, No.2.
Kumoro, A.C., Singh, Harcharan., Hasan, Masitah. 2009. Solubility Of Piperine In

Super Critical and Near Critical Carbon Dioxide. Chinese Journal Of
Chemical Engineering, 17 (6) 1014-1020.
Lesbani, Aldes., Yusuf, Setiawati., Melviana, R.A Mika. 2011. Karakterisasasi

Kitin dan Kitosan dari Cangkang Kepiting Bahan (Scyll Serrata). Jurnal
Penelitian Sains Volume 14 Nomer 3(C) 14307.
Manoj, P., Soniya. E. V., Banerjee, N.S., Ravichandran, P. 2004. Recent Studies
On Well-Know Spice, Piper Longum Linn.USA: Natural Product
Radiance vol 3(4).
Mun’im Abdul, Hanani Endang. 2011. Fitoterapi Dasar. Jakarta: Dian Rakyat.
Murrukmihadi, Mimiek., Wahyuono, Subagus., Marchaban., Martono, Sudibyo.

2013. Penetapan Kadar Alkaloid Dari Ekstrak Etanolik Bunga Kembang
Sepatu (Hibiscus rosa-sinensis L.). Yogyakarta : Traditional Medicine
Journal.

42
Nohong.2009. Skrining Fitokimia Tumbuhan Ophiopogon Jaburan Lodd dari

Kabupaten Kolaka Provinsi Sulawesi Tenggara. Jurnal Pembelajaran
Sains Vol. 5 No. 2.
Pardede, Antoni., Ratnawati, Devi., H.P, Agus Martono.2013. Ekstraksi dan

Karakterisasi Pektin dari Kulit Kemiri (Alleurites Mollucana Willd).
ISSN 2085-3548.
Prawirosujanto,Sunato. 1977. Materia Medika Indonesia Jilid I. Direktorat

Jenderal Pengawasan Obat dan Makanan. Jakarta: Departemen
Kesehatan RI.
Rohman, Abdul. 2009. Kromatografi Untuk Analisis Obat. Yogyakarta: Graha

Ilmu.
Saifudin, Azis et al. 2011. Standarisasi Bahan Obat Alam. Yogyakarta: Graha
Ilmu.
Swapna, Deepthi. P. R., V, Junise., P, Shibin., S. Senthila., S, Rajesh. R. 2012.

Isolation, Identification and Antimycobacterial Evaluation Of Piperine
From Piper Longum. USA: Scholars Research Library.
Voight, R. 1994. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi edisi V. Yogyakarta:

Universitas Gaja Mada Pres.
Voight, R. 1995. Buku Pelajaran Teknologi Farmasi. Alih Bahasa Drs. Soendani
Noerono Soewandhi. Universitas Gajah Mada. Yogyakarta ; 577-578.
Vyas, A., Jain, V., Singh, D., Singh, M., Shukla, S S., Pandey, R., Swarnlata,
Syaraf., Saraf, S. 2011. TLC Densitometric Method for the Estimation of
Piperine in Ayurvedic Formulation Tricatu Churna. India: Oriental
Journal of Chemistry.
Wood A. Bet al. 1988. Piperine Determination in Pepper (Piper nigrum L .) and
its Oleoresins A Reversed phase high performance Liquid
Cromatographic method. London: Flavour and Fragrance Journal.

LAMPIRAN
43
Lampiran 1. Hasil Determinasi

44
Lampiran 2. Certificate of Analysis (COA) Piperin

45
Lampiran 3. Spesifikasi Standar Piperin

46
Lampiran 4. Alat dan Bahan yang Digunakan Dalam Penelitian
Alat yang digunakan dalam penelitian
Gambar 1. Gambar 2.
rotary evaporator Tanur
Gambar 3. Gambar 4.
Camber TLC-Scanner
Bahan yang digunakan dalam penelitian
Gambar 5.
Simplisia Buah Cabe jawa

47
Lampiran 5. Alur Penelitian
3 Kg Simplisia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) diperoleh

dari BALITRO (Balai Penelitian Tanaman Rempah dan Obat)
Ditimbang 2 Kg Simplisia Buah Cabe Jawa

Dihaluskan Dengan Cara Diblender
Serbuk Simplisia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)
Skrining Fitokimia Diekstraksi Skrining Fitokimia

(Alkaloid) (Alkaloid)
Parameter Parameter
Ekstraksi Cara Dingin Ekstraksi Cara Panas
Spesifik Spesifik
Ekstrak Maserasi Sokletasi Ekstrak
Parameter Parameter
non-spesifik Non Spesifik
Penetapan Kadar Piperin Dalam Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)
Dengan Mengunakan Metode kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri (TLC-Scanner)
Kadar Piperin

48
Lampiran 6. Cara Kerja Metode Ekstraksi Secara Maserasi
Ditimbang 40 gram Serbuk Simplisia Buah

Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)
- Sampel dimasukan kedalam botol maserasi

- Ditambahkan pelarut etanol 95% sebanyak 400 mL
- Direndam selama 24 jam sambil sesekali diaduk
- Disaring dengan kapas dan kain kasa kemudian
dengan kertas saring
Filtrat 1 Ampas
- Ditambahkan pelarut etanol 95% sebanyak 400 mL
- Direndam selama 24 jam sambil sesekali diaduk
- Disaring dengan kapas dan kain kasa kemudian
dengan kertas saring
Filtrat 2 Ampas
-P
- Perlakuan sama seperti yang diatas
Filtrat 3 Ampas
- Perlakuan sama seperti yang diatas
Filtrat 4 Ampas
- Hasil filtrat maserasi
mendekati warna
pelarut etanol 95% Dibuang
(tersari sempurna)
Filtrat 1,2,3,4 Digabung Kemudian
Dipekatkan Dengan rotari evaprator
pada suhu 500C
Didapat Ekstrak Kental Buah Cabe

Jawa (Piperis retrofracti fructus)

49
Lampiran 7. Cara Kerja Metode Ekstraksi Secara Sokletasi
Dirangkai Alat Sokletasi
Ditimbang 40 gram Serbuk Simplisia Buah

Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)
Dibungkus Dengan Kertas Saring
Dimasukan Kedalam Alat Sokletasi
Dimasukan Pelarut Etanol 95% Sebanyak

400 mL Kedalam Labu Sokletasi
Dilakukan Sokletasi Dengan Suhu 700C Sampai Tetesan

Siklus Tidak Berwarna Lagi (Tersari Sempurna)
Hasil Sokletasi Dipekatkan Dengan

rotary evaporator Dengan Suhu 500C
Didapat Ekstak Kental Buah Cabe Jawa


50
Lampiran 8. Cara Kerja Metode KLT Densitometri

Pembuatan Larutan Induk dan Deret Standar Piperin
Ditimbang Seksama 20 mg Standar Piperin
Dimasukan Kedalam Labu Ukur 10 mL
Tambahkan Etanol p.a Kemudian Dikocok Pelan-

Pelan Hingga Larut Kemudian di add 10 mL
Sehingga Didapat Konsetrasi 2000 ppm
Kemudian Diencerkan Larutan Induk Standar Piperin Dengan

Konsentrasi 200, 400, 600, 800, 1000 ppm
Pembuatan larutan uji ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) hasil maserasi untuk diukur kadar piperin dengan mengunakan metode
kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri
Ditimbang Seksama 50 mg Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe

Jawa (Piperis retrofracti fructus) Hasil Maserasi
Masukan Kedalam Labu Ukur 10 mL
Tambahkan Etanol p.a Kocok Pelan-Pelan Hingga larut

Kemudian di add 10 mL
Didapat Larutan Ekstrak Buah Cabe jawa (Piperis

retrofracti fructus) dengan konsentrasi 1000 ppm
Kemudian Diencerkan Menjadi 800 ppm

51
Pembuatan larutan ekstrak etanol 95 % buah cabe jawa (Piperis retrofracti

fructus) hasil sokletasi untuk diukur kadar piperin dengan menggunakan metode
kromatografi lapis tipis (KLT) Densitometri
Ditimbang Seksama 50 mg Ekstrak Etanol 95% Buah

Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) Hasil Sokletasi
Dimasukan Kedalam Labu Ukur 10 mL
Tambahkan Etanol p.a Kocok Pelan-Pelan Hingga

Larut Kemudian Ditambahkan Sampai Dengan 10 mL
Didapat Larutan Ekstrak Buah Cabe jawa (Piperis

retrofracti fructus) dengan konsentrasi 1000 ppm
Kemudian Diencerkan Menjadi 800 ppm
Penentuan Linearitas
Tentukan Linearitas Dengan Menotolkan Larutan

Deret Standar Piperin Sebanyak 1 μL
Elusi Dengan Fase Gerak Yaitu Diklorometan
Kemudian Dikeringkan Plat (KLT) Hasil Elusi

dengan cara didiamkan
Scan Lempeng Kromatografi Lapis Tipis (KLT) Dengan Alat TLC-

Scanner Untuk Menentukan Kadar Piperin Pada Hasil ekstraksi Masearsi

52
Lampiran 9. Organoleptik Ekstrak Etanol 95 % Buah Cabe Jawa (Piperis

retrofracti fructus)
Ekstak Etanol 95% Buah Cabe Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe
Jawa (Piperis retrofracti fructus) Jawa (Piperis retrofracti fructus)

53
Lampiran 10. Hasil Skrining Fitokimia Golongan Alkaloid
Hasil Skrining
Ekstrak Etanol 95% Buah Ekstrak Etanol 95% Buah
Pengujian
Cabe Jawa (Piperis retrofracti Cabe Jawa (Piperis retrofracti
fructus) Hasil Maserasi fructus) Hasil Sokletasi
Tes Mayer
Tes
Dragendorff

54
Lampiran 12. Perhitungan Nilai Rendemen

1. Nilai rendemen ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus)
hasil ekstraksi secara maserasi.
a. Ekstrak 1
Bobot ekstrak yang didapat = 6,94 gram
Bobot serbuk simplisia yang diekstraksi = 40 gram
b. Ekstrak 2
c. Ekstrak 3
Rata-rata:
2. Nilai rendemen ekstrak etanol 95% (Piperis retrofracti fructus) buah cabe jawa
hasil ekstraksi secara sokletasi.
a. Ekstrak 1
5
b. Ekstrak 2
c. Ekstrak 3

55
Rata-rata:
Lampiran 13.Parameter Non Spesifik

Perhitungan Kadar Air
% Kadar air 
1. Kadar air ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi secara maserasi.
Berat awal = 1,0064 gram
Berat akhir = 0,8479 gram
% Kadar air 
2. Kadar air ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi secara sokletasi.
Berat awal = 1,0013 gram
Berat akhir = 0,8438 gram
% Kadar air 
Perhitungan Kadar Abu Total
Kadar Abu Total = × 100%
1. Ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil ekstraksi
secara maserasi.
Berat sampel = 1 gram
Berat cawan kosong = 23,8643 gram
Berat cawan + ekstrak setelah pemijaran = 23,9155 gram
Berat abu = 23,9155 gram – 23,8643 gram
= 0,0512 gram

56
%Kadar abu total 
secara sokletasi.
Berat sampel = 1,0015 gram
= 0,0364 gram
%Kadar abu total 
Perhitungan Kadar Abu Tidak Larut Asam
Kadar Abu Tidak Larut Asam = × 100%
secara maserasi.
Berat sampel = 1 gram
= 0,0021 gram
%Kadar abu tidak larut asam  ×100% = 0,21%
secara sokletasi.
Berat sampel = 1,0015 gram
= 0,0017 gram
%Kadar abu tidak larut asam  ×100% = 0,1697%

57
Lampiran 14. Perhitungan Pengenceran Larutan Baku Standar Piperin

Larutan Induk : 20 mg standar piperin dalam 10 mL etanol p.a (2000 ppm)
a. 200 ppm
N1×V1= N2×V2
2000 ppm× V1 = 5 mL×200 ppm
2000 ppm× V1 = 1000
V1 =
V1 = 0,5 mL (Jumlah yang dipipet dari larutan induk piperin)

Kemudian ditambahkan etanol p.a sampai dengan 5 mL di labu ukur
b. 400 ppm
N1×V1= N2×V2
2000 ppm× V1 = 5 mL×400 ppm
2000 ppm× V1 = 2000
V1 =
V1 = 1 mL (Jumlah yang dipipet dari larutan induk piperin)

c. 600 ppm
N1×V1= N2×V2
2000 ppm× V1 = 5 mL×600 ppm
2000 ppm× V1 = 3000
V1 =

d. 800 ppm
N1×V1= N2×V2
2000 ppm× V1 = 5 mL×800 ppm
2000 ppm× V1 = 4000
V1 =
V1 = 2mL (Jumlah yang dipipet dari larutan induk piperin)


58
e. 1000 ppm
N1×V1= N2×V2
2000 ppm× V1 = 5 mL×1000 ppm
2000 ppm× V1 = 5000
V1 =


59
Lampiran 15. Perhitungan Konversi Baku Standar Piperin yang ditotolkan

di kromatografi lapis tipis (KLT) dari ppm ke ng
Larutan Induk Piperin = 2000 ppm
= 2000 μg/mL
V= 10 mL 2000 μg/mL × 10 mL
= 20000 μg
= 20 mg (bobot piperin dalam larutan induk induk 2000 ppm)
Deret Standar piperin

Standar Piperin 200 ppm = 200 μg/mL
= 200 μg/103μL
V= 5 mL 200 μg/mL × 5 mL
= 1000 μg
= 1 mg (bobot piperin dalam larutan standar piperin 200 ppm)
V= 1 μL 200 μg/103 μL × 1 μL
= 200 × 10-3 × 1
= 0,2 μg (bobot piperin yang ditotolkan dalam plat KLT)

= 400 μg/103μL
V= 5 mL 400 μg/mL × 5 mL
= 2000 μg
V= 1 μL 400 μg/103 μL × 1 μL
= 400 × 10-3 × 1
= 0,4 μg
= 400 ng (bobot piperin yang ditotolkan dalam plat KLT)

= 600 μg/103μL
V= 5 mL 600 μg/mL × 5 mL
= 3000 μg

60
V= 1 μL 600 μg/103 μL × 1 μL
= 600 × 10-3 × 1
= 0,6 μg

= 800 μg/103μL
V= 5 mL 800 μg/mL × 5 mL
= 4000 μg
V= 1 μL 800 μg/103 μL × 1 μL
= 800 × 10-3 × 1
= 0,8 μg

= 1000 μg/103μL
V= 5 mL 1000 μg/mL × 5 mL
= 5000 μg
V= 1 μL 1000 μg/103 μL × 1 μL
= 1000 × 10-3 × 1
= 1 μg

61
Lampiran 16. Luas Area Standar Piperin

Standar Piperin 200 ppm

62

63

64
Lampiran 17. Luas Area Ekstrak

1. Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) Hasil
Ekstraksi Secara Maserasi.
2. Ekstrak Etanol 95% Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus) Hasil
Ekstraksi Secara Sokletasi.

65
Lampiran 18. Perhitungan Kadar Piperin

Dari kurva kalibrasi didapat persamaan garis y = a+bx, Dimana
y = Luas puncak / area
x = Berat
a = Nilai Intersep
b = Nilai Slope
r = Koefisien Korelasi
r = 0,990026
a = 2058.521
b = 8,128485
y = 2058,521+8,128485x
x =
1. Ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi maserasi diketahui AUC ekstrak hasil ekstraksi secara maserasi
yaitu 2632,60.
x =
x =
x = 70,6455 ng
%KadarPiperin=
= × 100%
= 8,8281 %
Hasil % kadar piperin ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) hasil ekstraksi secara maserasi pada larutan dengan konsentrasi 800
ppm yaitu 8,8281 %.

66
2. Ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti fructus) hasil
ekstraksi secara sokletasi diketahui AUC ekstrak hasil sokletasi yaitu
3082,79.
x =
x =
x = 126,0098 ng
%Kadar Piperin=
= × 100%
= 15,7512 %
Hasil % kadar piperin ekstrak etanol 95% buah cabe jawa (Piperis retrofracti
fructus) hasil ekstraksi secara sokletasi pada larutan dengan konsentrasi 800
ppm yaitu 15,7512 %.

Istiqomah Fkik PDF

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Istiqomah Fkik PDF

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

UIN SYARIF HIDAYATULLAH JAKARTA

PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI

PROGRAM STUDI FARMASI

PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI

PROGRAM STUDI FARMASI

Skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri,

Dan semua sumber baik yang dikutip maupun dirujuk

telah saya nyatakan benar.

Tanggal : Desember 2013

Keyword : Piperine, contained piperine, soxhlet extraction method, maceration

Assalamu’alaikum Warohmatullahi Wabarokatuh

Jakarta, Desember 2013

TUGAS AKHIR UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIK

Sebagai sivitas akademik Universitas Islam Negeri (UIN) Syarif Hidayatullah

Program Studi : Farmasi

Fakultas : Kedokteran dan Ilmu Kesehatan

Jenis Karya : Skripsi

Demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya menyetujui skripsi/ karya ilmiah

PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI MASERASI DAN SOKLETASI

Pada Tanggal : Desember 2013

HALAMAN JUDUL ............................................................................... ii

BAB 1 PENDAHULUAN ......................................................................... 1

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 5

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................... 26

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................... 39

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................ 40

Tabel 4.1. Identitas Ekstrak ...................................................................... 28

Gambar 2.1. Tanaman Cabe Jawa ............................................................... 5

Lampiran 1. Hasil Determinasi ................................................................. 43

1.1. Latar Belakang

1 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

1.2. Rumusan Masalah

1.4. Manfaat Penelitian

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2.1. Uraian Tanaman Cabe Jawa (Piper retrofractum Vahl)

Gambar 2.1. Tanaman Cabe Jawa

2.1.1. Klasifikasi Tanaman

5 UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2.1.2. Deskripsi (BPOM RI, 2010)

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2.1.3. Habitat (BPOM RI, 2010)

Cabe jawa merupakan tumbuhan asli Indonesia, ditanam di pekarangan,

2.1.4. Keamanan (Mun’im, 2011)

2.2. Kandungan Kimia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2.5.2. Pengelolaan Simplisia (Depkes RI, 1985; Depkes RI, 2000)

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

senyawa kandungan. Namun hal ini dapat dikompensasi dengan penggunaan

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

tidak beracun, mampu melindungi bahan simplisia dari cemaran mikroba,

2.5.3. Identitas Simplisia Buah Cabe Jawa (Piperis retrofracti fructus)

2.6. Ekstrak dan Ekstraksi

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

2. Perkolasi (Depkes RI, 2000)

B. Cara panas (Depkes RI, 2000)

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

Destilasi Uap (Depkes RI, 2000)

Cara Ekstraksi Lainnya (Depkes RI, 2000)

UIN Syarif Hidayatullah Jakarta