Presaberes

Pre Tarea Conocimientos Previos

Estudiante:
Miguel Calderon

Tutor:
Alberto García

Grupo:
201103_24

Bioquímica

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

CEAD PASTO

10 DE FEBRERO DE 2019
Las preguntas orientadoras son:
1.1. El pH, abreviatura de potencial hidrógeno, es un
parámetro muy usado en química para medir el grado de
acidez o alcalinidad de las sustancias. ¿Cuál es la
importancia del pH en la bioquímica?

R/ ciertos grupos funcionales presentes en las moléculas biológicas

pueden comportarse como ácidos o bases débiles. Por ellos su estado de
ionización dependerá de la concentración de protones.
Si se tiene en cuenta que la mayoría de las enzimas van a presentar este
tipo de grupos ionizables en su centro activo se comprenderá el
importante papel que puede tener una pequeña fluctuación del ph celular.

Por ejemplo, si un grupo amino de un residuo de una enzima presenta

carga positiva a un PH 7, un ligero aumento del ph puede forzar a que el
H + del grupo amino sea cedido al medio y por lo tanto pierda esa carga.

Se define ph = 𝐥𝐨𝐠 𝟏𝟎 (𝐇 + ) donde 𝐇 + es la concentración molar numero de

moles de H + por litro de disolución.

 El ph fisiológico normal es usualmente cerca de un ph 7.4

El ph provoca:
 Razón de la reacción
 Organización de las membranas
 Organización del citoesqueleto
 Conformación enzimática y propiedades catalíticas
Las desviaciones del ph pueden ser determinantes a las reacciones
bioquímicas
Debido a que el ph solo es una manera de expresar la concentración del
ion hidronio.

El ph de una disolución es una medida de la concentración de los

protones; como los protones reaccionan con el agua para dar iones de
hidronio se puede considerar el ph como la concentración de esta última
especie química.
 1.2. ¿Cuál es la diferencia entre un aminoácido, un péptido y
una proteína de acuerdo a su estructura? Dar un ejemplo
de dos aminoácidos y dos proteínas.

R/ Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2)

y un grupo carboxilo (COOH) unidos que constituyen péptidos y proteínas,
los péptidos están compuestos de 2 o más aminoácidos y las proteínas de
10 o más.

EJEMPLOS DE AMINOACIDOS:

Lisina: H2N-CH2CH2CH2CH2CH(NH2) COOH

Treonina: CH3CH(OH)CH(NH2) COOH

CLASIFICACION Y EJEMPLOS DE PROTEINAS:

Holoproteinas o proteínas simples

 Globulares
 Fibrosas
Heteroproteinas o proteínas conjugadas
 Glucoproteínas
 Lipoproteínas
 Nucleoproteínas
 Cromoproteínas

 Prolaminas: maíz, trigo, cebada

 Gluteninas: trigo, arroz
 Albuminas: sangre, huevo, leche
 Hormonas: insulina, hormona de crecimiento
 Enzimas: hidrolasas, ligasas, liasas
 1.3. ¿Cuál es la diferencia entre un monosacárido, un
disacárido y un polisacárido? Dar un ejemplo de cada
uno de ellos (nombre y estructura química)

Los monosacáridos son los azucares mas sencillos (monómeros) y por lo

tanto no son hidrolizables (no se pueden descomponer por hidrolisis en
otros glúcidos más simples). Poseen de 3 a 8 átomos de carbono en su
molécula.

Monosacáridos:

Aldosas y Cetosas: TRIOSAS: 3 ATOMOS DE C – TETROSAS: 4 ATOMOS

DE C – PENTOSAS: 5 ATOMOS DE C – HEXOSAS: 6 ATOMOS DE C –
HEPTOSAS: SIETE ATOMOS DE C – OCTOSAS: 8 ATOMOS DE C.

Propiedades de los Monosacáridos:

Cristalizables
Solubles en agua
Sabores dulces
Pueden hidrolizarse
Poder reductor cuando el carbono anomérico de alguno de sus
componentes no esta implicado en el enlace entre los dos
monosacáridos.

Principales Monosacáridos:
 Glucosa
 Fructosa
 Ribosa
 Desoxirribosa
Los disacáridos son oligosacáridos formados por 2 monosacáridos como
consecuencia de la unión se forman un disacárido y una molécula de agua.
Los disacáridos, en definitiva, son hidratos de carbono cuya composición
presenta dos azucares que forman parte del grupo de los monosacáridos.
Existen diversos disacáridos según sus componentes y el tipo de unión
que los vincula.

SACAROSA

PRINCIPALES DISACARIDOS:
Sacarosa
Maltosa
Lactosa
Celobiosa

Y los polisacáridos están formados por la unión de mas de 10

monosacáridos mediante enlaces O- glucosídicos. En el proceso de unión
de n monosacáridos se liberan (n-1) moléculas de agua. No tiene poder
reductor ni sabor dulce.

Ciertos polisacáridos se acumulan en el citoplasma en forma de gránulos

insolubles. Constituyen el almacén de energía de las células, su unión
debe romperse fácilmente presentan enlaces alfa. Destacan el almidón y
el glucógeno.
PROPIEDADES:

Poseen características diferentes a la de los azucares más sencillos.

Son insolubles en agua
Insípidos
Amorfos
Pueden formar dispersiones coloidales en el agua (almidón)
Ninguno de ellos posee carácter reductor

SE DIVIDE EN:

HOMOPOLISACARIDOS: formados por la unión del mismo

monosacárido.

Almidón
Amilasa
Amilopectina
Glucógeno
Celulosa
Quitina
HETEROPOLISACARIDOS: formados por la unión de distintos
monosacáridos.
Pectinas
Hemicelulosas
Gomas
Agar – agar

1.4. Profundizar en los siguientes conceptos:

✓ Enlace glucosídico: el enlace glucosídico resulta de la formación

de un acetal o cetal entre el carbono carbonílico de un monosacárido
y un grupo hidroxilo de otro. Este segundo monosacárido posee otro
carbono carbonílico libre que a su vez puede reaccionar con un
grupo hidroxilo de un tercer monosacárido para formar otro enlace
glucosídico. pueden ser de dos tipos α o β según sea α o β la
configuración del monosacárido que aporta el enlace el átomo de
carbono carbonílico.

Cuando se unen los monosacáridos, lo hacen mediante un tipo de enlace

que se llama glucosídico este se establece entre dos grupos hidroxilo de
diferentes monosacáridos. Se denomina síntesis por condensación o
deshidratación, debido a la liberación de una molécula de agua.

Si en el enlace interviene el hidroxilo del carbono anomérico del primer

monosacárido y otro grupo alcohol del segundo monosacárido, se
establece un enlace monocarbonílico.

Si intervienen los grupos hidroxilos de los carbonos anoméricos de los dos

monosacáridos, será un enlace dicarbonílico.

Si el enlace se produce entre el carbono anomérico de un monosacárido

y el carbono de un grupo amino de un aminoácido se denomina N-
glucosídico, porque en el punto donde se produce la unión queda un
átomo de nitrógeno.
DISACARIDOS

Se forman por la unión de dos monosacáridos mediante enlace O-

glucosídico mono o dicarbonílico, que además puede ser α o b en función
de la posición del -OH del carbono anomérico del primer monosacárido.
Los disacáridos con enlace dicarbonílico pierden el carácter reductor, por
estar implicados los carbonos carbonílicos de los dos monosacáridos.

POLISACÁRIDOS

Muchos de los glúcidos que se encuentran en la naturaleza son

polisacáridos, es decir, compuestos que contienen gran número de
monosacáridos unidos entre ellos mediante enlaces O-glucosídicos.

En general, estos compuestos no son dulces ni solubles en agua.

Composición y estructura

Se encuentran en forma de largas cadenas lineales o ramificadas. La

unión entre las unidades que los forman se produce mediante enlaces O-
glucosídicos.

El monosacárido que se repite más a menudo en los polisacáridos es la

glucosa.

Cuando las cadenas están formadas por un único tipo de monosacárido

se denominan homopolisacáridos. Si contienen diversos tipos de
monosacáridos reciben el nombre de heteropolisacáridos.

Propiedades

La mayoría de los polisacáridos no tiene capacidad reductora. Como en el

caso de los oligosacáridos, esta propiedad depende de la presencia de
carbonos anoméricos libres.
Clasificación

a) Homopolisacáridos.

Homopolisacáridos que actúan como sustancias de reserva de energía. La

hidrólisis de estas sustancias da lugar a monosacáridos que se utilizan en
procesos de obtención de energía.

El almidón y el glucógeno son los polisacáridos con función de reserva

más importantes en la naturaleza.

Homopolisacáridos con características estructurales. Estos constituyen

diversas partes del organismo de los seres vivos.

b) Heteropolisacáridos.

Producen dos o más tipos distintos de monosacáridos al ser hidrolizados.

Entre los de origen vegetal cabe destacar:
La pectina: Junto con la celulosa, está formando parte de la pared
vegetal. Abunda en las manzanas, membrillos y ciruelas. Se utiliza como
gelificante en la industria alimentaria, por ejemplo, para las mermeladas.

La hemicelulosa: Se encuentra en las paredes celulares de las células

vegetales.

El agar-agar: Presente en algas marinas. Se utiliza en microbiología para

cultivos y en la industria alimentaria como espesante.

Las gomas vegetales (arábiga, etc.): Son productos muy viscosos que
cierran heridas en los vegetales.

Entre los heteropolisacáridos animales destacan:

Los mucopolisacáridos, que forman parte de la sustancia intercelular del

tejido conjuntivo, aportando viscosidad y elasticidad. Como ejemplos el
ácido hialurónico, que se encuentra junto al colágeno en el tejido
conjuntivo, también en el líquido sinovial y en el humor vítreo. La
heparina, sustancia anticoagulante que impide el paso de protrombina a
trombina. Por último, la condroitina, que se encuentra en cartílagos,
huesos, tejido conjuntivo y la córnea
 ✓ Enlace glucosídico alfa (α) y beta (β):

En una molécula que va entrar en unión glucosídica se le asignan nombres

en relación de su estructura la dirección en la que esta se encuentra y en
donde se encuentre el OH en el carbono quiral es ahí la explicación:
Un enlace alfa o beta cuando la dirección del OH en el carbono quiral varia
es decir puede estar arriba o puede estar abajo es decir si el OH o grupo
hidroxilo está en posición sub es decir abajo del carbono quiral entonces
es un enlace alfa y si esta arriba es un enlace beta ya que por los OH es
que las moléculas de glucosa se unen y forman una deshidratación se
produce una molécula de agua.

El carbono quiral o asimétrico es aquel carbono que en sus cuatro enlaces

tiene sus cuatro sustituyentes distintos, es decir en uno estará por dar un
ejemplo, el O oxigeno en el otro el fosforo, el hidrogeno y por supuesto
otro radical, a eso se refiere el carbono quiral, si buscas una molécula de
glucosa y miras cuales son los carbonos que en casi todos los libros de
bioquímica no aparece la letra C identificando el carbono ya que esta
sobrentendido trata de identificar cual es el carbono quiral en un libro de
bioquímica.

✓ Aldopentosas y aldohexosas

Aldohexosas: monosacárido de seis átomos de carbono con un grupo

funcional de aldehído como la glucosa.

Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados, por

ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de
carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de
carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de
carbono).
Aldopentosas: Monosacárido de cinco átomos de carbono con un grupo
funcional aldehído, por ejemplo, la ribosa o la soxirribosa.

Tres centros estereogenicos

Poseen ocho esteroisomeros que se dividen en:

4D–aldopentosas
4 Enantromeros
L – Aldopentosas

Se denominan ribosas, arabinosas, xilosas y cixosas. Formula de

proyección para los esteroisomeros D-Aldopentosas.

Los D- ribosas componen muchas sustancias biológicas importantes

entre ellas los ácidos ribonucleicos.

D-XILOSA es mu abundante y se aísla por hidrolisis de polisacáridos

en vegetales como el maíz y la madera.

✓ Formas cíclicas de los carbohidratos

En una reacción nucleofílica los electrones del oxígeno hidroxílico grupo alcohol
del último carbono del azúcar, sobre el carbono carbonilo el grupo carbonilo es un
grupo funcional que consiste en un átomo de carbono con un doble enlace a un
átomo de oxígeno, las aldosas o cetosas, de cuatro, cinco y seis átomos de
carbono formas estructura cíclicas hemiacetálicas.
La estructura cíclica posee un carbono hemiacetálico, a él están unidos, un
hidrógeno, un hidroxilo, un grupo R-O- y un grupo R.
Un monosacárido formando anillos de cinco miembros, se dice que es una forma
furanosa, si es de seis miembros se dice que es una piranosa. Los nombres
provienen de los heterociclos furano y pirano.
La ciclación será permanente si enlaza el alcohol del carbono que cierra el ciclo.
Las aldopentosas y cetohexosas suelen ciclarse en Furanosas, y las aldohexosas
se ciclan en Piranosas.
Aunque las fórmulas de Fischer son útiles para representar estructuras abiertas,
Haworth propone fórmulas con perspectivas para estructuras cíclicas fáciles de
representar:

Primero se representa un anillo de seis miembros con el oxígeno a la derecha y

arriba. Por tanto, si es un monosacárido que pertenece a la familia Dextroógira, el
grupo terminal, en la glucosa y otras aldohexosas o cetohexosas - CH2OH, se
representa en la parte superior del anillo y si fuera de la familia Levógira, se
representa en la parte inferior. Ahora bien: Todos los hidroxilos que en una
estructura de Fischer están a la derecha, en la fórmula perspectiva de Haworth se
representan abajo y todos los hidroxilos que en la representación de Fischer están
a la izquierda, en la de Haworth se representarán arriba del ciclo o anillo, los átomos
de hidrógeno no se representan.
Las furanosas con sus anillos de 5 miembros son casi planas, para las piranosas,
aún más acorde con la realidad, son las denominadas fórmulas o estructuras
conformacionales, las piranosas presentan estructuras de silla. En la estructura
conformacional, los sustituyentes que quedan arriba o abajo en la fórmula de
Haworth, se sitúan de la misma manera.
Estos ciclos se producen cuando reacciona el grupo carbonilo, con cualquier -OH
de la misma molécula.
Cuando esta reacción se lleva a cabo, el compuesto resultante es llamado
hemiacetal o hemicetal y presentan un C se transforma en un nuevo centro quiral
denominado carbono anomérico. Con este carbono también aparecen dos nuevos
estereoisómeros (alfa y beta).
Para determinar las dos diferentes posiciones de las proyecciones de Hawort en la
conformación de silla para el ion hidroxilo se nombrará alfa si su orientación es hacia
abajo del plano, o beta (β) si su orientación es sobre el plano.
La glucosa es ilustrada frecuentemente en "forma de silla" que es la conformación
predominante en disolución acuosa.
La conformación de "bote" de la glucosa es bastante inestable.
En las proyecciones piranosas el ion hidroxilo se nombrará, alfa si su orientación es
hacia abajo del plano o beta (β) si su orientación es hacia arriba
El enlace que une moléculas de monosacáridos con el fin de formar disacáridos o
polisacáridos es un éter formado en el hidroxilo hemiacetálico y se clasifica bajo la
denominación de enlace Glucosídico.
1.5. En la siguiente macromolécula, identifique cada uno de
los diferentes grupos funcionales, seleccione utilizando
un círculo de color diferente cada uno de los grupos
funcionales encontrados y realice un listado con el
nombre de cada uno de ellos.
 1.6. ¿Qué características presentan las reacciones de óxido-
reducción en química orgánica? Dar un ejemplo de una
reacción de oxidación y de reducción.

Las reacciones de oxidación y reducción se producen por un intercambio

de electrones entre los componentes de la reacción.

Oxidante: el oxidante gana electrones y por lo tanto se reduce uno de

los principales oxidantes es el oxígeno, ya que tiende a ganar electrones
oxidando, por ejemplo, los metales tal y como lo conocemos.
Una reacción química que se produce cuando una sustancia se combina
con el oxígeno.

4Fe + 3O2 → 2Fe2O3

Reductor: el reductor pierde electrones y por lo tanto se oxida.

 1.7. ¿Cuáles son las relaciones biológicas que existen entre
los ácidos nucleicos, los aminoácidos y las proteínas?

Las proteínas son biomoléculas compuestas por una o varias cadenas de

unidades más pequeñas llamadas aminoácidos. Hay veinte diferentes
tipos de aminoácidos, y dependiendo de qué secuencia formen en la
cadena será la identidad de la proteína.
Estas cadenas se pliegan de diferentes formas, lo cual es guiado por la
secuencia de aminoácidos, dándole las diferentes propiedades a las
proteínas. Las proteínas cumplen funciones muy variadas, desde la
contracción muscular hasta el transporte de oxígeno y la catálisis de
procesos metabólicos. Todas las actividades que llevamos a cabo los seres
vivos, desde la respiración de los animales hasta la fotosíntesis de las
plantas son reacciones químicas, y una gran diferencia entre el mundo
vivo y el no vivo es que en el primero unas proteínas especiales llamadas
enzimas facilitan y hacen mucho más rápidas dichas reacciones, a lo cual
se le llama catálisis.

La siguiente imagen son proteínas, se tratan de cadenas

De aminoácidos altamente plegadas se representan
Con cilindros, listones. (proteína data bank)
Los ácidos nucleicos están formados por largas cadenas (mucho más
largas que las de proteínas) de unidades llamadas nucleótidos, los cuales
a su vez se componen de tres constituyentes principales: un grupo
fosfato, un azúcar de cinco carbonos y una base nitrogenada.
Hay dos tipos diferentes de ácidos nucleicos dependiendo de qué azúcar
tengan los nucleótidos que lo componen; la molécula será de Ácido
ribonucleico (RNA) si el azúcar es ribosa, o de Ácido
Desoxirribonucleico (DNA) si es desoxirribosa (la variación es en su
naturaleza química.
También existen varios tipos de bases nitrogenadas: Adenina (A), Citosina
(C) y Guanina (G) están presentes tanto en DNA como RNA. Timina (T)
es exclusiva del DNA y Uracilo (U) exclusiva del RNA; estas bases son
equivalentes.
Las bases Adenina y Guanina son más grandes y se llaman purinas,
mientras que la Timina, Citosina y Uracilo son más pequeñas y se conocen
como pirimidinas.

estructura química de un nucleótido. En azul está el grupo fosfato, en negro el

azúcar de cinco carbonos y en rojo la base nitrogenada (en este caso adenina).
El nombre del compuesto es ADEINA
 1.8. ¿Qué relación existe entre las mitocondrias y la
bioenergética?

Es justamente la mitocondria el lugar en el que se consume el oxígeno de

los organismos aerobios a través de varios acarreadores de electrones y
translocadores de protones (H+), es decir, las mitocondrias funcionan
como los pulmones celulares, y la pregunta central de la bioenergética
mitocondrial es cómo se acopla esta respiración con la síntesis del ATP a
partir de ADP y Pi.

En los primeros años del estudio de la respiración y fosforilación oxidativa,

las mitocondrias se veían como cajas negras donde se consumía oxígeno
y sustratos oxidables durante la respiración, y mágicamente se producía
ATP a partir de ADP y Pi, de tal modo que se desconocía el mecanismo de
acoplamiento entre la respiración y la síntesis del ATP.

La bioenergética es una rama especializada de la bioquímica que estudia

los procesos de transducción de energía en los seres vivos. Incluye
muchos procesos metabólicos que resultan en la absorción,
almacenamiento y la utilización de la energía a nivel celular, subcelular y
molecular. El ejemplo más frecuente y mejor conocido de estos procesos
es el de la síntesis del ATP (adenosín trifosfato), que es la molécula
acarreadora universal de la energía en todas las especies; es decir, el ATP
es el tipo de cambio en términos energéticos para todos los seres vivos.
 1.9. ¿Cuál es la relación que existe entre la formación de
carbohidratos y los cloroplastos?

la relación que existen entre la formación de carbohidratos y los

cloroplastos es que almacenan la energía solar para la producción de ATP
(La adenosina trifosfato) molécula utilizada por todos los organismos
vivos para proporcionar energía en las reacciones químicas.

1.10. Cuál es la importancia del enlace covalente en las

moléculas biológicas.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Enciclopedia de Conceptos (2018).Biologiasur: recuperado de:

https://www.biologiasur.org/index.php/142-apuntes-de-biologia/glucidos/326-1-3-

3-enlace-glucosidico-disacaridos-y-polisacaridos-de-interes-biologico

Citado Enciclopédico TheFreeDictionary.com: tomado de:

https://es.thefreedictionary.com/aldohexosa

Equipo de Redacción de Concepto. De. Obtenido 2019,02, de

Fuente: http://cb10laura.blogspot.com/2011/05/carbohidratos-formas-ciclicas.html

Citado APA: (A. 2018,11. Concepto de Reacciones Químicas: tomado de

https://www.experimentoscientificos.es/reacciones-redox/

Feduchi, E. (2014). Bioquímica: Conceptos esenciales (2ª edición). Madrid. Médica

Panamericana, S.A. (pp. 110-123). Recuperado

de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2055/VisorEbookV2/Ebook/9788498358742

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