Rendang Daging { Padang}

Bahan-bahan

1. 1 kg Daging Sapi
2. 2 kg kelapa dari 5 butir kelpa tua uk sedang (D jadiin Santan)
3. Bumbu :
4. 2 Ruas Lengkuas
5. 2 Ruas Jahe
6. 7 siung baput
7. 8 siung bamer
8. 5 bh cabe merah
9. 5 bh cabe merah kering
10. 1/2 bh biji pala
11. 10 butir Lada
12. Kelengkapan :
13. 10 lbr daun jeruk
14. 3 lbr daun kunyit
15. 5 lbr daun salam
16. 4 btg serai

Langkah

1. Haluskan semua bumbu

2. Masak santan dengan bumbu giling serta masukkan semua kelengkapan
3. Masak sebentar hingga santan sedikit menyusut. Masukkan daging, masak hingga santan
menyusut, keluar minyak dari kelapa,
4. Angkat ketika sudah berwarna coklat pekat
 Resep Rawon Daging
 

Waktu persiapan : 15 minit

Waktu memasak : 50 minit
Waktu total : 1 jam 5 minit
 
Bahan-bahan
Bahan:
 500 gr daging sandung lamur
 1000 cc air
 1 lembar daun salam
 4 lembar daun jeruk purut
 1 batang serai, dimemarkan
 3 buah kluwek, ambil daging buahnya (cicipi, pilih yang tidak pahit)
 2 batang daun bawang, potong 2 cm
 3 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan:
 3 siung bawang putih
 1 cm kunyit
 1 cm lengkuas
 1 sdt ketumbar
 1 sdt merica bulat
 1 sdt asam
 2 buah cabai merah
 5 butir bawang merah
 3 butir kemiri sangrai
Cara membuat
1. Potong daging bentuk dadu, rebus hingga lunak dan airnya tersisa 1 liter
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun
salam
3. Masukkan ke dalam rebusan daging
4. Rebus terus dengan api sedang sampai rasanya meresap pada daging
5. Angkat, hidangkan dengan taburan daun bawang segar
 Resep Beef Teriyaki
 

Waktu persiapan : 20 minit

Waktu memasak : 25 minit
Waktu total : 45 minit
 
Bahan-bahan
Bahan:
 150 gram daging has luar, iris tipis-tipis
 1 sdt air jahe, parut
 1 sdt kecap asin
 ¼ sdt merica bubuk
 1 sdt angciu
 1 sdm gula merah
 4 sdm minyak goreng
 1 buah bawang Bombay, iris bulat
 ½ buah paprika hijau, potong bentuk korek api
 1 sdm gula pasir
 50 ml air mendidih
Acar Lobak dan Wortel:
 50 gram lobak
 150 gram wortel
 ½ sdt cuka
 1 sdt gula pasir
 ½ sdt garam
Pelengkap:
 acar lobak dan wortel
 mayones
Cara membuat
1. Campur daging iris dengan air jahe, kecap asin, merica, angciu, dan gula merah, aduk
rata. Diamkan 30 menit.
2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang Bombay dan paprika hingga layu.
Sisihkan.
3. Panaskan gula pasir, masakn hingga kecokelatan. Siram dengan air mendidih, aduk dan
sisihkan.
4. Panaskan 2 sdm minyak goreng, masukkan daging bern=bumbu selembar demi selembar.
Setelah berubah warna, masukkan tumisan bawang Bombay dan paprika. Tambahkan air
gula, garam, aduk rata.
5. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar lobak dan wortel yang disiram mayones.
 Resep Sambal Goreng Bola Daging

Waktu persiapan : 25 minit

Waktu memasak : 35 minit
Waktu total : 1 jam
 
Bahan-bahan
Bahan:
 150 gram daging sapi, cincang
 ½ sdt garam
 ¼ sdt merica bubuk
 ½ butir telur
 ½ butir telur kocok lepas
 2 sdm minyak goreng
 1 buah tomat, parut
 2 cm lengkuas, memarkan
 2 lembar daun salam
 2 lembar daun jeruk
 ½ sdt garam
 ½ sdt gula pasir
 ½ gelas santan dari ¼ butir kelapa
 50 gram kelapa muda, parut, sangrai, dan haluskan
Bumbu, haluskan:
 2 siung bawang putih
 2 buah cabai merah
Cara membuat
1. Campur daging dengan garam, merica, dan telur, aduk rata. Ulen adonan, bentuk
kelereng dan celupkan ke telur kocok.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan bola daging satu per satu. Aduk dan masak hingga
berubah warna. Tambahkan bumbu halus, tomat, lengkuas, daun salam, daun jeruk,
 garam, dan gula, tuang santan. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan kelapa
sangria, aduk rata. Masak sebentar hingga mendidih. Angkat.

Resep Iga Goreng Penyet

 

Waktu persiapan : 15 minit

Waktu memasak : 30 minit
Waktu total : 45 minit
 
Bahan-bahan
Bahan:
 400 gram iga sapi, potong
 500 ml air
 1 lembar daun jeruk purut
 2 cm jahe, memarkan
Bumbu halus;
 3 butir bawang merah
 4 butir bawang putih
 1 sdt garam
 ¼ sdt merica bubuk
 2 butir kemiri
Sambal:
 1 buah tomat, potong
 1 siung bawang putih
 3 cabai merah besar
 2 cabai rawit
 ½ sdt terasi
 ½ sdt garam
 ½ sdt gula
Pelengkap:
 Mentimun, daun kemangi, bawang goring

Cara membuat
1. Rebus air hingga mendidih
2. Masukkan iga sapi bersama dengan jahe, daun jeruk dan bumbu halus. Aduk sampai rata.
Masak dengan cara ungkep di atas api kecil hingga iga empuk dan kuah meresap pada iga
hingga habis. Angkat dan tiriskan
 3. Panaskan minyak dan goreng iga hingga matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan
4. Haluskan semua bahan sambal pada ulekan hingga tercampur rata dan halus.
5. Tata iga di atas sambal, taburi bawang goreng dan sajikan bersama dengan nasi putih
panas beserta lalapan pelengkap

Resep Sapi Lada Hitam

 

Waktu persiapan : 30 minit

Waktu memasak : 20 minit
Waktu total : 50 minit
 
Bahan-bahan
Bahan:
 300 gram daging sapi haas / lulur dalam, iris tipis
 ½ sdt bubuk lada putih
 ½ sdt garam
 1 buah bawang bombay, potong kotak
 1 buah paprika merah, potong kotak
 1 buah paprika hijau, potong kotak
 1 sdt tepung maizena (campur dengan 1 sdm air)
Bumbu:
 1 siung bawang putih, cacah halus
 ½ sdm kecap ikan
 1 sdt minyak wijen
 ½ sdm kecap manis
 1 sdm merica / lada hitam, tumbuk kasar
 ½ sdt gula pasir
 150 ml air
Cara membuat
1. Bubuhi irisan daging sapi dengan garam dan lada, diamkan 15 menit
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
3. Tambahkan irisan daging dan masak sampai berubah warna
4. Masukkan kecap ikan, minyak wijen, kecap manis, merica hitam dan gula pasir,
kemudian tambahkan air. Masak hingga air meresap dan daging empuk.
5. Tambahkan potongan paprika hijau dan merah, aduk rata hingga layu
6. Tuang campuran tepung maizena dan aduk hingga mengental
7. Angkat dan sajikan