Pepes merupakan salah satu makanan tradisional khas Indonesia.

Lebih tepatnya pepes berasal dari

tanah Pasundan. Orang Sunda menamai hidangan yang dibungkus daun ini dengan nama “pais”. Bahan
utama untuk membuat pepes ini bisa apa saja. Seperti kebiasaan orang Sunda yang selalu
memanfaatkan alam, mereka mengisi pepesnya dengan apa yang ada. Ikan dari kolam, tahu, jamur yang
tumbuh di ladang atau hutan, bahkan ampas miyak kelapa pun bisa diubah menjadi pepes. Bahan yang
ada ini dipandu bumbu yang mereka tanam di halaman seperti kunyit, serai, dan daun salam, kemudian
dibungkus dengan daun pisang. Awalnya pepes dimasak dengan waktu sangat lama, minimal 8 jam
karena dimatangkan dengan cara ditaruh di atas abu hawu (kayu) panas sehingga makanan yang dipepes
matang perlahan-lahan. Pemepesan yang lama ini membuat pepes menjadi kering, bumbunya meresap,
dan keharuman yang timbul dari aroma bakaran daun dan kayu jadi sangat menggiurkan.

Sampai saat ini pepes Sunda yang asli masih bergantung pada kayu, walaupun tidak dimatangkan di
dalam abu. Pepes sekarang dikukus dulu untuk menghemat waktu. Tapi, pepes yang enak tetap wajib
dikukus dengan bahan bakar kayu.

BANDUNG - TELUR bebek merupakan makanan yang populer di masyarakat. Selain harganya terjangkau,
telur bebek juga dianggap lebih lezat daripada telur ayam.

Sementara kandungan protein pada telur bebek juga tergolong tinggi. Ini sangat berguna untuk
memenuhi kebutuhan protein tubuh. Tidak hanya itu, pada telur bebek juga terkandung vitamin A dan E
serta mineral.

Umumnya telur bebek dimasak dengan cara direbus. Di sejumlah tempat, telur bebek juga dijadikan
sebagai telur asin di mana sebelum direbus dilakukan perendaman dengan air garam terlebih dulu.
Namun di RM Sambel Pletok Heot, telur bebek dimasak dengan cara dipepes.

"Telur bebek yang masih mentah dikocok terlebih dulu lalu diberi aneka bumbu dan bahan pelengkap
seperti daun kemangi, irisan cabai merah, bawang putih, dan sereh. Setelah semua campur, barulah telur
bebek dibungkus daun pisang dan dipepes," ujar Pemilik RM Sambel Pletok Heot, Wida Puspita belum
lama ini.
Pepes telur bebek terasa gurih dan lezat. Sangat cocok disantap bersama nasi hangat, aneka tumis dan
lauk. Satu porsi pepes telur bebek ini ditawarkan Rp 8.000.