Anda di halaman 1dari 2

Pada praktikum pertama yaitu uji kualitatif test xantoprotein menggunakan

susu sapi segar dengan tujuan untuk melihat adanya asam amino tirosin, fenilalanin,
dan triptofan dalam protein. Inti benzen yang terdapat di dalam molekul tirosin,
fenilalanin, dan triptofan akan ter-nitrasi dengan penambahan HNO3.

Uji xantoprotein merupakan uji kualitatif pada proteinyang digunakan untuk


menunjukkan adanya gugus benzena(cincin fenil). Asam amino yang menunjukkan
reaksi positif untuk uji ini adalah tyrosin, phenilalanin, dan tryptophan.Reaksi positif
ada uji xantoprotein adalah munculnya gumpalan atau cincin warna kuning. Pada uji
ini, digunakan larutan HNO3yang berfungsi untuk memecah protein menjadi gugus
benzene (Anonim, 2010).

Prinsip dari percobaan uji Xantoprotein adalah berdasarkan adanya reaksi


nitrasi inti benzena yang terdapatpada molekul protein sehingga menghasilkan
senyawa kompleks berwarna kuning jingga

Pada hasil percobaan dengan menggunakan sampel yaitu susu sapi segar
menggunakan 3 ml sampel lalu ditambahakan 1 ml HNO3 pekat hasilnya yaitu
adanya endapan berwarna putih.lalu dilakukan pemanasan dipenangas air terbentuk
berwana kuning jingga lalu didingikan dan ditambahakan NaOH tetes demi tetes
terjadinya warna orange yang seperti cincin.

Reaksi ini positif untuk triptofan, fenilalanin, dan tirosin. Warna hasil reaksi
dengan asam nitrat pekat adalah kuning tua, sedangkan warna orange muncul ketika
reaksi ditambahkan denganNaOH sebagai basa. Orange pekat pada fenol
menunjukkan adanya inti benzene pada gugus fenol. Hal itu memang sangatlah tepat
karena fenol memang memiliki gugusbenzene (Harper, 1980)

Reaksi xantoprotein terjadi pada saat larutan asam nitrat pekat ditambahkan
dengan hati-hati ke dalam larutan protein. Setelah dicampur terjadi endapan putih
yang dapat berubah menjadi kuning apabila dipanaskan. Reaksi yang terjadi adalah
nitrasi pada inti benzena yang terdapat pada molekul protein. Jadi reaksi ini positif
untuk protein yang mengandung tirosin, fenilalanin dan triptofan. Kulit kita bilakena
asam sitrat berwarna kuning, itu juga karena reaksixantoprotein ini (Poedjiadi, 2005).

Fungsi penambahan pereaksi NaOH dan HNO3adalah agar terjadi nitrasi pada
inti benzena yang terdapat dalam molekul protein sehingga terjadi endapan putih
yang berubah menjadi kuning apabila dipanaskan.