3. Redacten el acuerdo al que hayan llegado. 5. Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.

4. Lean a todos el veredicto, explicando las razones

por las cuales tomaron esa decisión.

1.2 Modelo de ácidos y bases. Modelo de Arrhenius

Alcances y limitaciones del modelo de Arrhenius

Aprendizajes esperados
• Identifica algunas de las características, alcances y limitaciones del modelo de
Arrhenius.
• Explica el comportamiento de los ácidos y las bases apoyándose en el modelo
propuesto por Arrhenius.

La mayor parte de los alimentos tienen sabores característicos. Algunos son amargos.
otros, agrios o salados. Se sabe que el limón y la toronja tienen un sabor agrio porque
contienen un compuesto ácido. Los jabones que contienen lejía o sosa caústica, que es
una base, tienen un sabor amargo. Los alimentos salados contienen una sal llamada
Figura 4.10 Las sales
cloruro de sodio (NaCl). La presencia de estos compuestos, llamados ácidos, bases .
que contienen los ali-
mentos en solución
sales, confiere sus sabores característicos a la mayoría de los alimentos. Hace mucho
acuosa conducen la tiempo se descubrió que estas sustancias, al disolverse en agua, conducen-la corriente
corriente eléctrica. eléctrica, por lo que se les llama electrólito (figura 4.10). -.

- -
Reflexiona

Después de reflexionar sobre las siguientes cuestio-

nes, responde las preguntas:

1. ¿Cómo se produce la electricidad? 4. ¿A qué se llama anión?

2. ¿Con qué signo queda argado un átomo? 5. ¿Qué es un catión?

a) Cuando gana electr ones _

b) Cuando pierde elec rones _

3. ¿Cómo se comportan os electrones en los conduc-

tores? 6. Con la ayuda del maestro, comenta tus respuestas
con los compañeros del grupo y reflexionen acerca
de ellas antes de anotarías en el cuaderno y guarda
una copia del trabajo en tu portafolio.

Bloque 4
/"¿Qué es la corriente eléctrica?
El origen de la corriente eléctrica tuvo lugar en los experimentos llevados
a cabo a finales del siglo XVIII sobre la electricidad animal realizados por
el médico italiano Luigi Galvani en la ciudad de Bolonia.
,Alessandro Volta (figura 4.11) fue el inventor de la pila electrolítica.
Después de múltiples intentos, en 1779 fabricó la primera celda electrolí- .•..
tica sumergiendo varillas de cobre y zinc en salmuera y uniéndolas. Por el
circuito con que las unió pasaba corriente eléctrica más grande y de mayor
duración que las conocidas hasta entonces. Se podían obtener mayores
voltajes (presiones) eléctricos conectando en serie las celdas electrolíticas.
Lápila de Volta se estructuró con discos de cobre y zinc, colocados de dos
en dos y separados de otra pareja de discos de franela mojados con ácido.
Lo que más llamó la atención de Volta y sus contemporáneos fue que la Figura 4.11 Alessandro Volta
construyó la primera batería
pila estaba compuesta en su totalidad por conductores. Tocando la base de
electroquímica.
la pila con una mano y con la otra mano distintas alturas de la pila, encontró
que la descarga aumentaba de intensidad conforme se iba ascendiendo.
La corriente eléctrica que se obtuvo con la "pila electroquímica" condujo Para saber más
al descub;imiento de los efectos magnéticos, térmicos y químicos de la elec-
tricidad. Algunas semanas después de la divulgación del descubrimiento de Luigi Galvani (1737-1798)
durante la década de 1780
Volta, la electricidad se utilizó para descomponer el agua en hidrógeno y
realizó varios experimentos
oxígeno. Este descubrimiento fue la base de la teoría de Arrhenius. con la electricidad y los ani-
Como estudiarás en el siguiente tema, la clasificación de Arrhenius para males, en uno de ellos descu-
ácidos y bases se fundamenta únicamente en las reacciones que se verifican brió al utilizar una máquina
en agua. electrostática y unas ranas
muertas, que las patas de
esos animales se contraían
Modelo de Arrhenius sobre el comportamiento violentamente cuando roza-
ban 105 nervios musculares
de los ácidos y las bases con ciertos metales, como si
aún estuvieran vivas, Galvani
Basándose en el hecho de que las moléculas de todos los ácidos contienen creyó equivocadamente, que
hidrógeno y que, además, sól~ ~estran sus características cuando están la electricidad provenía de 105
disueltos en agua, el químico sueco Svante August Arrhenius propuso en músculos de la pierna.
1884 los siguientes conceptos:
• Ácido: sustancia que en disolución acuosa deja en libertad iones hidrógeno (H+).
• Base: sustancia que en disolución acuosa deja en libertad iones hidróxilo (OHt.
Con la teoría moderna de la estructura del átomo se encontró que el ion hidrógeno
era el protón H+. Por lo tanto, la sustancia que podía liberar iones hidrógeno (H+) o
oneshidróxido (OHt en disolución acuosa presentaría las propiedades de ácido o de
base, respectivamente.

NaOH -7 Na+ + OH- básico

Ca(OH)2 -7 Ca2+ + 20H- básico
HCl -7 Cl + H+ ácido
HN03 -7 N03- + H+ ácido
H2S04 -7 S04 2-
+ H+ ácido

Todos los ácidos tienen ion es hidrógeno (H+) unidos a un "no metal" (A).
Todas las bases tienen un radical hidróxido (OHt unido a un "metal" (M).

La formación de nuevos materiales

 Actividad

1. Escribe la disociación acuosa de las siguientes sus-
tancias: KGH, AI(OH)3' HN02, HCI04.
2. Con la ayuda del maestro comenta y compara
con tus compañeros los resultados de los ejemplos
planteados y compruébenlos en el pizarrón.
3. Anota en tu cuaderno tus conclusiones en relación
con lo que hayas aprendido sobre el comporta-
miento de los ácidos'y las bases.
4. Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.

Lectura

Svante August Arrhenius Durante la mayor parte escribió: "Fui a mi profesor, Clive, al que admiraba
(1859-1927) de su carrera científica, mucho, y le dije: 'Tengo una nueva teoría de la con-
Arrhenius luchó con ducción eléctrica debida a las reacciones químicas'. Él
admirable constancia me dijo: '[Es muy interesante!', y añadió: '¡Ad¡ós!' ",
contra la incompren- Sin desalentarse por los rechazos que recibía, con-
sión de sus colegas. tinuó su trabajo, y en 1884 presentó su tesis doctoral.
A los 22 años, como Eltribunal la consideró de escaso interés y le concedió
preparación de su doc- el título de doctor con la nota de aprobado "porque
torado, había llevado había sido un buen alumno".
a cabo multitud de En 1891 fue nombrado profesor de la Universidad
experimentos relativos de Estocolmo y seis años después fue elegido rector de
J
al paso de la corriente la misma. En junio de 1903, recibió el Premio Nobel
eléctrica por disolucio- de Química en reconocimiento a su teoría electrolítica
nes acuosas. Con los de la disociación. En 1911 fue elegido miembro ex-
datos obtenidos formu- tranjero de la Real Sociedad de Química de Inglaterra
ló la hipótesis de que las disoluciones acuosas contie- y premiado con la medalla Dhabi. Murió en Estocolmo
nen partículas cargadas, los iones. El propio Arrhenius en 1927.

1.3 Tú decides: ¿cómo controlar los efectos

/ del consumo frecuente de los alimentos ácidos?
Identifica la acidez de algunos alimentos de consumo humano

Aprendizajes esperados
• Identifica la acidez de algunos alimentos de consumo humano.
• Valora la importancia de una dieta correcta y reconoce los riesgos del consumo
frecuente de alimentos ácidos.
• Identifica sustancias para neutralizar la acidez estomacal considerando sus pro-
piedades.

En los alimentos se encuentran seis clases fundamentales de nutrientes: carbohidrato.

grasas, proteínas, minerales, vitaminas yagua. Estas sustancias son primordiales ara
el funcionamiento correcto del organismo. Tú le proporcionas a tu cuerpo estos nu-
trientes al consumir- alimentos de los cinco grupos que se presentan-en la figura 4.12.

Bloque 4
 Figura 4.12 ¿Qué cantidad de alimentos
ácidos ingieres diariamente?

Reflexiona

Después de reflexionar sobre las siguientes cuestio- d) ¿Qué es la acidez estomacal?

nes. responde las preguntas: e) ¿Qué alimentos producen acidez?
a) ¿Cuálesalimentos son ácidos? f) ¿Qué debes comer para evitar la acidez estomacal?

b) ¿Cómo puedes identificarlos? Con la ayuda del maestro. comenta tus respuestas
e) ¿Qué cantidad puedes comer sin dañar tu estó- con los compañeros del grupo y reflexionen acerca de
mago? ellas. antes de .anotarlas en el cuaderno y guarda una
copia del trabajo en tu portafolio.

~
Mendonamos antes que el pH eS..Q.namedida de la acidez o basicidad de una diso-
lución. Para medirlo se empka una escala con valores qti"eabarcan del O al 14. En la
19ur~4.13~~ muestra el pH de algunas sustancias comunes.
r---

Leche
pH6

Limón
pH2 .

Más ácido Más básico

Figura 4.13 Las sustancias que cotidianamente consumimos pueden ser ácidas o básicas.
¿Recuerdas qué sustancia se caracteriza por ser neutra?

La formación de nuevos materiales

Analicen, reflexionen y comenten con su grupo acerca
de las siguientes cuestiones y anoten sus respuestas
en sus cuadernos y en el pizarrón:
e) ¿Qué valor en pH tiene una sustancia neutra?
a) ¿Las sustancias con pH inferior a 7 son ácidas o
básicas? Explica tu respuesta

b) ¿Las sustancias con pH mayor a 7 son ácidas o d) Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.
básicas? Explica.

Muchos de los alimentos que consumes, como las naranjas, las toron-
jas y las guayabas, son ácidos. Algunas plantas sÓlose esarrollan bien en
s~elos ácidos, mientras que otras requieren de suelos básicos (figura 4.14).
Los ácidos y las bases son importantes para los seres vivos; ~ro los ácidos y
bases fuertes a veces pueden ser peligrosos. En la siguiente actividad pue-
des investigar el pH de algunos alimentos que consumes cotidianamente,
para determinar su acidez o alcalinidad.

Figura 4.14 Algunas plantas se desarrollan bien en

suelos ácidos; otras, en suelos básicos.

Actividad -. \-

1. Ayudados por su rr-aestro, en una discusión dirigi- cuadro, que muestra ejemplos del grade de acidez
da analicen y comenten el contenido del siguiente y basicidad de algunos alimentos.

Coliflor 5.60
Aguacate 6.27-6.58 I Coliflor cocinada-- 6.45-6.80 ~Manzana 3.30 a 4.00
Apio 5.70-6.00 Dulcificante artificial 5.0 Manzana 3.20-3.55

t .
cocida al
horno con

Arroz rojo
I
~20-6.80 Ensalada de fruta 3.60-4.00
azúcar
Manteca 6.30

~rócoli 30-6.52 Fideo cocinado Elote 6.30

cocinado
Calabaza 4.90-5.50 Fresas Mostaza ~55-6.00
Calamar 5.80 1Haba Naranja 3.69-4.34

Bloque 4
I Carne de res 1
5 50
.
~Huevo blanco 7.60-8.00 Pan blanco
Carne de cerdo 4.00 Jugo del limón 2.00-2.60 Pan de
centeno
Cebolla 3.70-4.60 Leche de vaca 6.40-6.80 Pan de trigo 5.47-5.85
conservada en integral
vmagre
---l

Carpa 6.00 Lechuga 5.80-6.15 Papa 5.40-5.90

Col 15020-6080 I Sopa de lenteja 5.80 Plátano 5.00-5.29
tabasco
Caldo de pollo 5.80 Mango maduro 3.40-4.80 Piña 3.20-4.00
Jitomate 4.30-4.90 Mango verde 5.80-6.00 Queso crema 4.10-4.79

Salsa de chile I 2.773.70

_ I
Salsa de tomate 3.89-3.92 Queso 5.20-5.30
acidificada I parmesano

11. Contesta las siguientes cuestiones: Explica.

1. ¿Qué alimentos consideras que son los más ácidos?

6. ¿Qué le sucede a nuestro estómago cuando co-

memos demasiados alimentos ácidos?
2. ¿Qué alimentos consideras que son los más básicos?

7. ¿Alguna vez has padecido acidez estomacal?

3. ¿Qué alimentos identificascomo ligeramente ácidos?
Sí No
8. Situ respuesta fue afirmativa, explica los síntomas.

4. Investiga la acidez de los dulces llamados "cha-

moy", tamarindos con chile y otros que se venden
en las tiendas. ¿Crees que es adecuado consumirlos
9. Si tu respuesta fue negativa, investiga los sínto-
cotidianamente? Explica: mas en un centro de salud y anótalos.
10. Comenten y analicen los resultados de esta ac-
tividad, y con ayuda del profesor obtengan con-
clusiones finales, que anotarán en su cuaderno y
5. ¿Sabes cuál es el pH de los refrescos con cola y guarda una copia del trabajo en tu portafolio.
carbonatados? ¿Puedes consumirlos sin peligro?

La formación de nuevos materiales

 Reflexiona
Los componentes de una
hamburguesa suelen ser
pan blanco, carne de res,
queso, lechuga, cebolla,
jitomate, mostaza y chi-
les encurtidos. El consu-
Para saber más
¿Qué causa la acidez estomacal?
La acidez estomacal se percibe como una sensación
de ardor que generalmente se siente en la parte cen-
tral del pecho, detrás del esternón. La sensación de
ardor se produce cuando los jugos estomacales ácidos
entran en contacto con él e irritan la pared del esófa-
go, la estructura tubular que conecta la boca con el
estómago.
Estos jugos, que son producidos por el estómago
para ayudar a digerir los alimentos, contienen un áci-
do muy poderoso llamado ácido clorhídrico. Si bien
el estómago está protegido naturalmente contra este
ácido, el esófago no comparte las mismas cualidades
protectoras del estómago. Por consiguiente, si el con-
tenido de ácido del estómago entra .en contacto con
el esófago y su pared sensible, se puede irritar o le-
sionar y producir la sensación conocida como acidez
estomacal.
El dolor de la acidez estomacal es muy real y pue-
de limitar drásticamente las actividades diarias, la pro-
ductividad y la calidad de vida. La acidez estomacal
intensa o persistente puede ser indicio de otras e'1-
fermedades más graves que, si no se tratan, -pueden
producir complicaciones potencialmente peligrosas.
La buena noticia es que los síntomas de la acidez es-
tomacal se pueden controlar y se pueden evitar las
complicaciones con el debido tratamiento y una ali-
mentación adecuada.
¿ Qué puedes hacer para tratar o aliviar la acidez
estomacal?
Con la medicación adecuada y el consejo médico, la
mayoría de las personas que sufren de acidez estoma-
cal pueden aliviar eficazmente sus síntomas. Muchas
personas que sufren de acidez estomacal reducen sig-
nificativamente el riesgo de este padecimiento evitan-
Bloque 4
mo excesivo provoca acidez y afecta los dientes, el
esófago y el estómago.
Comenten y discutan su respuesta con el grupo a
qué se debe esta acidez y con ayuda del profesor ob-
tengan conclusiones finales que anotarán en su cua-
derno y guarda una copia del trabajo en tu portafolio.
do los alimentos y los comportamientos que provocan
la enfermedad y las afectan más, tales como fumar o
tomar bebidas alcohólicas. Elejercicio aeróbico es muy
importante.
Encurtidos y alimentos marinados. Algunos ali-
mentos se acidifican para intensificar su sabor e in-
crementar el periodo de conservación. Para acidifi-
carlos se puede realizar una fermentación natural o
una acidificación directa. Los productos acidificados
que encontramos en el mercado suelen ser productos
tradicionales, como las hortalizas encurtidas, chiles,
pepinillos, cebollitas, aceitunas, aliños, salsas, adere-
zos y ensaladas (figura 4.15). También se acidifican
las salchichas marinadas y algunos productos a base
de pescado.
Recientemente se han añadido varios productos
como las salsaspreparadas. Las hay para pasta y arroz
y otras más tradicionales para carne. En su fé!bricación
se tiende a una pasteurización a temperaturas más ba-
jas que las habituales para reducir el efecto negativo
sobre los alimentos. Esindispensable utilizar tempera-
turas mínimas a fin de obtener una reducción de pH,
evitando así la descomposición de los alimentos.
Figura 4.15 Los alimentos
encurtidos y marinados son
muy ácidos.
Valora la importancia de una dieta correcta y reconoce
los riesgos del consumo frecuente de alimentos ácidos
¿Qué comes? Imagínate mordiendo exquisitos trozos de jícama bañados Glosario
en limón y chile piquín; o tal vez, un pedazo de pizza desbordándose de
queso y salsa de tomate, o bien, mordiendo una pera crujiente y jugosa. Aliño: Mezcla de especias y
¿Qué imagen te complace más? ¿Qué comida te satisface más? ~scoger ali- vinagre, limón, yogurt, salsas
u otros ingredientes para au-
~enJQl> abrosos y que proveen nutrientes con poca grasa y sodio es una
mentar el sabor de las ensa-
forma muy saludable de evitar 10s rIesgos de padecer enfermedades como ladas.
la obesidad, la presión arterial alta, el colesterol alto en la sangre, así como
l;acidez estomacal y las caries dentales. -
Los alimentos llevan a cabo en nuestro organismo funciones importantes: apor-
tan los elementos indispensables para la formación y desarrollo de los numerosos
~puestos orgánicos que integran el cuerpo; también suministran las calorías para
lmatización de una serie de procesos químicos que se efectúan, muchos de ellos.j,
aeñtrq de las células. Es decir, el hombre y los animales necesitan una dieta bien ba-
l~eada para mantener su cuerpo funcionando adecuadamente. Por su naturaleza
química, los alimentos (figura 4.16) se clasifican en carbohidrato s o lípidos (grasas) y
prótidos. --

Figura 4.16 Una dieta balanceada que incluya

glúcidos, lípidos, prótidos, vitaminas, minerales
yagua permite el buen funcionamiento del
organismo.

En cada etapa de tu vida, la buena nutrición es esencial para tu salud.

Después de la infancia, la adolescencia es la etapa de mayor desarrollo por Para saber más
el ue pasa una persona' Para crecer y realizar tus actividades cotidianas,
tu cuerpo consume más energía proveniente de los alimentos y por eso El vocablo "vitamina" pro-
viene del latín vita, que sig-
requiere mayor cantidad de nutrientes que antes. A pesar de esto, algunos
nifica "vida". Las vitaminas
adolescentes omiten comidas y toman decisiones alimentarías erróneas. son indispensables para la
Piensa en lo que has comido hoy. vida.
¿Considerarías tu comida como saludable? Realiza la siguiente activi-
dad y reflexiona acerca de tus hábitos alimenticios.

La formación de nuevos materiales

 Investigación

1. Haz un cuadro registrando los alimentos que consu- guna comida, no escribas nada en esa etapa. Indica
miste el día de ayer; si por alguna razón omitiste al- los alimentos que crees que son ácidos y básicos.

Desayuno

Comida

Cena

Otros

2. ¿Cuántos alimentos ácidos consumiste? con muchos ácidos y especias? Coméntalo con los
compañeros del grupo y anota en tu cuaderno la
conclusión grupal,
3. ¿Cuántos fueron básicos?

4. ¿Qué criterios has utilizado para dasificarlos como

ácidos o como básicos?

8. ¿Conoces los riesgos de consumir frecuentemen-

te alimentos ácidos? Explica tu respuesta.
5. ¿Normalmente tu alimentación tiene mayor con-
tenido de productos ácidos o básicos?

6. ¿Consideras que tu dieta cotidiana es adecuada?

Explica por qué.

9. Con la ayuda del maestro, comenten y discutan

con los compañeros sus respuestas y entre todos
elaboren una conclusión final, que anotarán en el
7. ¿Por qué se recomienda omitir alimentos con ex- pizarrón y en su cuaderno.
ceso de limón, vinagre, chile, salsas preparadas
10. Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.

lSO Bloque 4
 Ahora que has analizado el cuadro de tu alimentación cotidiana, te darás cuenta
que los nutrimentos se encuentran en la mayor parte de los alimentos que estás acos-
tumbrado a consumir.
_.El azúcar, los dulces, el helado, el refresco, la mayonesa, la mostaza, los chamoy o
las papas fritas no se encuentran entre los alimentos básicos. Esto se debe a que este
tipo de alimentos no contienen nutrimentos esenciales para tu vida y, por el contra-
rio, te aportan "calorías excedentes", cantidad de energía que tenderá a acumularse
en fQrma de grasa en tu cuerpo, o te darán "exceso de acidez", que daña tus dientes,
~fago, estómago e hígado. -, ----
-- Entonces, écómo debemos comer para llevar a cabo una "alimentación correcta"?
Puedes tomar en cuenta la siguiente regla para mejorar tu alimentación con el fin de
que tengas una menor posibilidad de enfermarte y mejorar tu calidad de vida y la de tu
familia. Elige alimentos de cada uno de los cinco grupos (figura 3.41) cada día para
que tu alimentación sea sana y te proporcione los seis nutrientes esenciales-que nece-
sita tu ~rganísmo (car~ohidratos, grasas, proteínas, minerales: vitaminas y ~gua).

Identifica sustancias para neutralizar la acidez estomacal

considerando sus propiedades
¿Has tenido malestar estomacal después de haber comido demasiado? ¿Alguna vez has
tomado un antiácido para el malestar estomacali'éf.uáles fueron los efectosrcl'uedes
explicar a qué se debe?
Si después de una comida abundantesientes agruras, irritación gástrica o acidez
estomacal, es que tu estómago produce demasiado ácido clorhídrico (HCl). 1.:0 que
i1eCe'Sitaspara aliviarlo es una reac¿ión ácido-base, porque las bases reaccioñan con los •
ácidospara disminuir o neutralizar sus propiedades. En tu caso, lo que se requiere es
eliminar la acción irritante del exceso de ácido que se produce en el revestimiento de
tu-estómago. - -- - -
La acidez se neutraliza con una base o álcali. Cuando hay acidez estomacal se neu-

-
traliza con un antiácido comercial, como los indicados en el siguiente cuadro:
- - -
Producto
__ ._.-Principio
_ .. .~'"----'~-
activo

Antiácidos en tabletas NaHCOg carbonato ácido de sodio

Leche de magnesia ~g(OH)2 hidróxido de magnesio
Antiácido en suspensión AI(OH)ghidróxido de aluminio

1. Completa las reacciones de neutralizaciónefectua- escribiendo las fórmulas correspondientes; si es

das entre el ácido clorhídrico y el principio activo necesario, balancea por tanteo las ecuaciones.
. de los antiácidos o bases anotados en el cuadro,

HCI + NaHC03 -7 + +
Ácido Carbonato Cloruro Agua Bióxidode
clorhídrico ácido de sodio de sodio carbono

La formación de nuevos materiales

 HCI + Mg(OH)2 ~ +
Ácido Hidróxido de Cloruro de Agua
clorhídrico magnesio magnesio

HCI + AI(OH)3 ~ +
Ácido Hidróxido Cloruro de Agua
clorhídrico de aluminio aluminio

2. Ayudados por su maestro, en una discusión dirigi- va, indique qué efecto le produjo el antiácido que
da comenten las siguientes preguntas hasta lograr tomó y si lo identifica con alguno de los anotados
las conclusiones finales del grupo, las cuales ano- en el cuadro.
tarán en los espacios correspondientes.

a) Las sales formadas en las reacciones de neutraliza-

ción anotadas anteriormente, ¿tienen una acción
"más o menos" irritante que la que tiene el ácido d) Si la respuesta es negativa, indiquen a qué se debe
clorhídrico? Explica tu respuesta. que no los hayan padecido.

b) ¿Alguno de los productos resultantes de estas re- e) Compara y comenta con tus compañeros los re-
acciones puede ocasionar alguna molestia al orga- sultados de las preguntas y si existe alguna discre-
nismo? Explica tu respuesta. pancia, analícenla y encuentren a qué se debió y
cómo la superaron.

f) Con la ayuda de tu maestro, escojan las mejores

respuestas, que escribirán en el pizarrón y en su
cuaderno.
e) ¿Alguno ha padecido acidez estomacal o algún
trastorno digestivo? Si la respuesta es afirmati- g) Guarda una copia del trabajo en tu portafolio.

/ Agruras y antiácidos
¿Quién no ha tenido algún malestar estomacal después de una comida muy picante:
¿Cuántas veces hemos consumido algún producto para tratar de neutralizar la acidez
el mal aliento y las agruras que producen algunos alimentos?
Nuestro estómago, como parte del proceso de digestión, produce ácido clorhídric
(HCI), que ayuda a rompe~ algunas moléculas para qu~ puedan ser absorbid;;;en e
intestino. Por ello, toda esta sección del intestino está formada por tejidos y mucosas
capa"Cé"s de resistir la presencia de líquidos con pH muy bajo. Pero, ltodo tiene un lími-
te! Si a este ácido le agregamos los ácidos contenidos en los refrescos, chiles, cítrico:
café, salsas y otros condimentos, los malestares no se harán esperar y aparecerán poe
tiempo después de disfrutar de estos manjares.
Hay personas en las que este proceso se repite con frecuencia y no sólo por caus,
de una alimentación ocasional desordenada, sino por algún problema de salud relz
cionado con la presencia de ú!ceras, gastr:itis o producción excesiva de ácido. En e

252 Bloque 4
•

caso, será un médico el que deberá recetar una medicina regula

del proceso, prescribirá una dieta adecuada y dará recomendacione
zenerales para que el problema no se agrave.
Estos medicamentos (figura 4.17) contienen sustancias básicas,
como carbonato ácido de sodio, (NaHC03) e hidróxidos de aluminio
rAl(OH)3J, magnesio [Mg(OH)2J o calcio [Ca(OH)2J; se presentan en
forma de polvos y tabletas solubles, tabletas masticable s y suspensio-
nes;-los hay de diferentes marcas y algunos vienen mezclados con
otros tipos de sustancias como analgésicos, saborizantes o colorantes,
pero todos sirven para lo mismo.
---zGtiál e~-más conveniente emplear? Nuevamente la respuesta re-
quiere de una pequeña investigación, que ahora te llevará a la far-
macia. Consigue diversos productos como los descritos, analiza sus
etiquetas y sus instrucciones de uso y con los datos que consigas, llena
la siguiente tabla.

Figura 4.17 Algunos antiácidos contienen carbonato o hidrógeno

carbonato y un ácido débil, como el ácido cítrico. Cuando se añaden
al agua, reaccionan y producen una sal básica y ácido carbónico, el
cual se descompone en agua y dióxido de carbono.

Cantidad a
I Compuestos ingerir en
Producto que contiene cada toma Costo total
Sal de uvas

Leche de
magnesia

Suspensión
antiácida

Tabletas
efervescentes

Tabletas
masticables

Para reunir la información pueden repartirse el trabajo entre los compañeros.

~na vez que hayan llenado la tabla, será interesante discutir entre todos cuál es el
roducto que elegirán la próxima vez que sea necesario, y si esta elección debe basarse
en la composición dd mismo o en su costo.

la formación de nuevos materiales 25)