PEMPEK PELEMBANG

Siapa yang tak tahu pempek atau empek-empek? Kudapan gurih dengan
saus cuka dengan cita rasa manis, asam, dan pedas ini sudah menjamur
sebagai makanan pinggir jalan ataupun restoran. Makanan khas Palembang ini
terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji, dengan
tambahan telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam.
Pempek wajib hukumnya disajikan dengan kuah saus berwarna hitam
kecokelat-cokelatan, yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko
terbuat dari air, gula merah, ebi (udang kering), cabai rawit tumbuk, bawang
putih, dan garam. Sebagai pelengkap, makanan ini menggunakan mentimun
yang diiris dadu dan mi kuning.

Bahan-bahan

1. 1 kilogram ikan giling (bisa tenggiri, gabus, dll)

2. 700 ml air (boleh air dingin atau air es)

3. 800 sagu

4. 6 siung bawang putih (sesuai selera)

5. 2 sendok garam dan 1,5 sendok gula.

6. 2 butir telur

Cara membuat :

1. Letakkan ikan giling di wadah cukup besar.

2. Masukkan gula, garam, telur campurkan sampai tidak menggumpal dan

masukkan air sedikit demi sedikit.

3. Setelah semua bahan tercampur masukkan sagu sedikit-sedikit, jangan

terlalu kalis agar adonan pempek tidak terlalu keras.

4. Siapkan panci untuk merebus pempek.

5. Setelah air mendidih, ambil adonan pempek secukupnya sehingga bisa
dibentuk. (sesuai selera)

6. Agar adonan tidak lengket balurkan sagu di tangan

7. Angkat pempek yang sudah mengapung dan tiriskan.

Makan pempek itu tidak lengkap kalau tidak pakai cuko. Cara membuat cuko
Palembang yang enak.

Bahan-bahan

1. 1 kilogram gula batok.

2. 1 ons bawang putih

3. 1 ons cabai rawit

4. Asam jawa secukupnya

5. 3. 4 sendok makan cuka (sesuai selera)

6. Air 4 gelas besar air

Cara Membuat

1. Campur cabe , bawang putih, garam dan cuka. Aduk rata. Diamkan 1 jam

2. Rebus gula aren , air dan air asam sambil diaduk-aduk hingga mendidih
dan gula larut. Saring

3. Masukkan cabe tadi ke dalam air gula yg telah disaring. Masak sampai
matang
 ES CINCAU
Pada saat panas matahari terik,yang paling enak dan segar, tentu
saja minum es cincau. Es cincau selain enak rasanya, es ini pun dapat
menyegarkan tenggorokan kita. Cincau ada 2 jenis yaitu, cincau yang berwarna
hitam dan cincau yang berwarna hijau. Untuk kali ini kita akan membahas
tentang cincau hijau. Cincau bermanfaat untuk menyembuhkan tekanan darah
tinggi, nyeri pada perut, dan panas dalam. Bagian yang perlu diperhatikan pada
saat membuat cincau adalah pemberian garam. Garam diberikan pada es agar
dapat memberikan rasa gurih. Cincau dapat anda temukan di pasar tradisional
ataupun di supermarket terdekat. Jadi anda tidak perlu repot-repot membuat
cincau hijau. Tapi bila anda ingin membuatnya sendiri berikut cara pembuatan
dan bahan es cincau hijau.

Bahan-bahan
1. 30 lembar daun cincau hijau, cuci bersih
2. 500 ml air matang
3. 100 gram kelengkeng, kupas, dan sisihkan
4. 300 ml santan
5. 2 lembar daun pandan, simpulkan
6. 150 gram gula merah sisir
7. 100 ml air
8. 500 gram es serut
Cara membuat
1. Tempatkan daun cincau ke dalam baskom, beri air sedikit demi sedikit
sambil diremas-remas hingga cairan menjadi kental. Saring.
2. Rebus santan dan daun pandan sambil diaduk-aduk hingga mendidih,
angkat.
3. Rebus gula merah dengan air hingga larut dan mengental.
4. Penyajian : Siapkan gelas saji, letakkan dan susun cincau, kelengkeng, gula
merah, santan, dan es serut.
5. Sajikan segera