ALIMENTOS
QUE CURAN:
¡REVITALICE SU ORGANISMO
CON ALIMENTOS QUE
PROLONGARAN SU VIDA!
Creada especialmente para
DIGITAL PUBLICATIONS, INC.
Por el
DOCTOR ATENEDOR ROJAS
Con la colaboración de MARCIA FREI
Copyright © 2018 by
DIGITAL PUBLICATIONS, INC.
ISBN 978-0-939193868
CONTENIDO
CAPITULO 1
30 MITOS SOBRE
LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS...
¡ACLARADOS!
CAPITULO 2
¿QUE SON LAS FITOMINAS...
Y QUE PUEDEN HACER
POR SU SALUD?
CAPITULO 3
FRUTAS...
¡DELICIOSAS Y SALUDABLES!
CAPITULO 4
¡SEA SALUDABLE!
¡ALIMENTESE CON VEGETALES,
GRANOS Y NUECES!
CAPITULO 5
¡FRUTAS Y VEGETALES
PARA PREVENIR
LAS DISTINTAS ENFERMEDADES!
CAPITULO 6
LAS FIBRAS:
¡IMPRESCINDIBLES PARA
SER SALUDABLES
Y PROLONGAR
NUESTROS AÑOS DE VIDA!
CAPITULO 7
TODA LA VERDAD SOBRE
LOS JUGOS DE
FRUTAS Y VEGETALES
(NATURALES Y ENVASADOS)
CAPITULO 8
EL INCREIBLE PODER
CURATIVO DEL AJO
CAPITULO 9
¡LA CEBOLLA CURA!
CAPITULO 10
LAS FORMIDABLES PROPIEDADES
DEL ACEITE DE OLIVA
CAPITULO 11
PARA SU CORAZON, VINO TINTO...
CAPITULO 12
PROTEJA SU SALUD
CON ESPECIAS
Y HIERBAS AROMATICAS
CAPITULO 13
BEBA TE...
¡Y SEA MAS SALUDABLE!
CAPITULO 14
LA MIEL DE ABEJAS:
EL MEDICAMENTO NATURAL
POR EXCELENCIA
CAPITULO 15
¡NO SE OLVIDE DEL PESCADO
EN SU COCINA!
CAPITULO 16
¡ESAS MARAVILLOSAS
SETAS ORIENTALES!
CAPITULO 17
LA SOJA:
UN ALIADO PODEROSO DEL CORAZON
CAPITULO 18
¡ALIMENTESE BIEN!
¡COMBINE EL COLOR
DE LOS ALIMENTOS!
CAPITULO 1
30 MITOS SOBRE
LOS ALIMENTOS
QUE INGERIMOS...
¡ACLARADOS!
Muchas de las ideas erróneas que nos formamos en torno a la
alimentación tienen una remota raíz en supersticiones que arrastramos
desde hace mucho tiempo, o se basan en informaciones actuales
totalmente equivocadas.
Por fortuna, las comprobaciones a las que ha arribado la investigación
científica en este sector permiten aclarar muchos falsos conceptos que
hoy nos siguen confundiendo. La necesidad de combatirlos resulta obvia.
1
EL PESCADO Y EL APIO FORTALECEN
EL CEREBRO Y ESTIMULAN LAS
FACULTADES INTELECTUALES...
FALSO
Una dieta balanceada es la que puede nutrir todos los tejidos del cuerpo,
incluyendo los del cerebro, naturalmente. No hay alimentos
específicamente indicados para “fortalecer el cerebro”, como muchas
personas creen.
2
LAS CARNES CRUDAS (O A MEDIO ASAR)
SON SIEMPRE MAS NUTRITIVAS...
FALSO
Cuando las carnes se preparan bien y se cocinan a temperaturas
moderadas, su valor nutritivo es el mismo. ¡No importa que se ingieran
más o menos cocinadas!
3
LAS PARTES DE LA RES QUE SE VENDEN
MAS BARATAS SON MENOS ALIMENTICIAS
QUE LAS MAS COSTOSAS...
FALSO
Por lo general, el precio de la carne casi siempre depende de la mayor o
menor blandura de la pieza. La realidad científica es que las piezas más
económicas de carne magra pueden ser tan alimenticias como las más
caras.
Cualquier porción de carne rica en grasa provee una dosis menor de
proteínas y de otros elementos nutritivos que la carne magra.
4
¿LA CARNE DE CERDO...?
¡ES DIFICIL DE DIGERIR!
FALSO
Curiosamente, la carne magra de cerdo es, para muchas personas, la más
fácil de digerir. No obstante, pueden haber casos aislados de personas que
tengan dificultad para digerir el cerdo... ¡pero no es la regla general, como
muchas veces creemos!
5
EL HIGADO DE CERDO
ES MAS ALIMENTICIO
QUE EL DE LA RES...
FALSO
Ambos son sumamente nutritivos, ricos en varios minerales y vitaminas
que son esenciales para el ser humano.
Es verdad que el hígado de res contiene más vitamina A, pero también
es preciso considerar que el hígado del cerdo contiene más hierro. Las
proteínas son más o menos iguales en uno y en otro.
6
LAS CARNES ENLATADAS
PIERDEN SU VALOR
NUTRITIVO DURANTE
EL PROCESO DE ENVASE...
FALSO
Las carnes que son propiamente envasadas retienen una alta proporción
de casi todos sus elementos nutritivos.
7
DURANTE EL VERANO,
DEBE EVITARSE
COMER CARNE... PORQUE
AUMENTA LA
TEMPERATURA DEL CUERPO
FALSO
Los elementos alimenticios que son proporcionados por la carne son tan
necesarios durante el verano como durante el resto del año. Recordemos
que la carne es una fuente excelente de proteínas.
Antiguamente se creía que la dieta rica en proteínas aumentaba el calor
generado por el organismo. Pero en la actualidad se ha comprobado
científicamente que los efectos de las proteínas en relación con la
producción de calor son prácticamente insignificantes.
8
LAS PROTEINAS SON
LOS UNICOS ELEMENTOS
NUTRITIVOS APORTADOS
POR LAS CARNES...
FALSO
Las carnes son, también, una excelente fuente de grasas, vitamina B,
hierro y otros minerales esenciales para el organismo.
9
EL CONSUMO DE CARNE
DEBE REDUCIRSE
CONSIDERABLEMENTE
DURANTE EL EMBARAZO...
CIERTO
Las proteínas y los demás elementos nutritivos que contiene la carne son
esenciales durante un embarazo normal. El consumo de carne no debe
reducirse sin una recomendación muy específica del médico.
10
LA COMBINACION DE
LECHE Y CEREZAS
ES VENENOSA
(SI SE INGIEREN JUNTAS)...
FALSO
Todo alimento susceptible de comerse separadamente puede también
ingerirse en combinación con otro. Cuando se produce alguna reacción
tóxica, ello se debe a que uno (o ambos) estaban contaminados.
La reacción tóxica también puede ser de índole alérgica (éste es un
factor que no puede ser olvidado).
11
LA LECHE PASTEURIZADA
HA PERDIDO YA
SUS VALORES NUTRITIVOS...
FALSO
El valor nutritivo de la leche no se altera por el proceso de pasteurización.
La pérdida de vitamina C que se produce no se debe considerar como
importante, pues aun la leche cruda provee una dosis insignificante de
esta vitamina.
En todo caso, la grasa o crema contenida en la leche pasteurizada es
similar a la de la leche cruda.
12
SOLO LOS NIÑOS PEQUEÑOS
NECESITAN LECHE...
FALSO
Aunque a los adultos generalmente se les recomienda el 50% de la leche
diaria que se sugiere para un niño, ello no significa que el adulto deba
prescindir de ella. Lo que sí puede hacer es reemplazarla con quesos,
yogurt, helados y otros productos derivados (preferiblemente
descremados, si se está observando una dieta baja en grasas).
Es difícil que el organismo obtenga el calcio y la vitamina B que
necesita si la leche (o sus productos derivados) se excluyen totalmente de
la dieta.
13
LOS PACIENTES DE ARTRITIS
NO DEBEN COMER
HUEVOS, CARNE Y LECHE...
FALSO
Ninguna evidencia médica justifica la necesidad de suprimir estos
alimentos en los casos de artritis.
Hay una excepción en los casos de gota: en éstos sí suelen prescribirse
alteraciones sustanciales en la dieta para controlar el nivel de ácido úrico
en el paciente afectado.
14
LOS VEGETALES DEBEN
INGERIRSE SIEMPRE CRUDOS;
PIERDEN SU VALOR NUTRITIVO
AL SER COCINADOS...
FALSO
Este es un concepto equivocado que está muy difundido. La cocción de
los vegetales únicamente ablanda la celulosa contenida en ellos,
haciéndolos más fáciles de digerir. También, en muchos casos, es posible
que mejore su sabor.
Lo único que debe evitarse es la cocción excesiva, para que la pérdida
de vitaminas no sea considerable.
Una forma adecuada de cocinar los vegetales es al vapor; en estos
casos, la pérdida de vitaminas es mínima.
15
EL JUGO CONTENIDO
EN LOS ENVASES DE
VEGETALES ENLATADOS
DEBE DESECHARSE...
FALSO
Todo lo contrario. Los estudios que se han realizado al respecto
demuestran que si lo eliminamos, estaremos perdiendo aproximadamente
un 33% de las vitaminas y de los minerales solubles en agua que nuestro
organismo podría aprovechar.
16
LOS JUGOS EXTRAIDOS
DE LOS VEGETALES
TIENEN PROPIEDADES CURATIVAS...
¡CASI MILAGROSAS PARA LA SALUD!
FALSO
Los jugos tienen el mismo valor alimenticio que el vegetal en su forma
sólida original. Por lo tanto, sus propiedades curativas son las mismas.
17
¿PARA CURAR EL CATARRO?
¡INGIERA CEBOLLAS!
FALSO
Si bien es muy cierto que la cebolla incluye elementos
descongestionantes que contribuyen a aliviar los síntomas del catarro
común, la realidad es que no cura esta enfermedad viral.
A pesar de todas las investigaciones científicas que se han hecho al
respecto, no hay una comprobación que justifique afirmar que la cebolla
es capaz de curar el catarro.
18
LOS VEGETALES QUE
HAN CRECIDO CON ABONOS
ORGANICOS SON MAS NUTRITIVOS
QUE LOS CULTIVADOS
CON FERTILIZANTES QUIMICOS...
FALSO
No hay evidencia científica que justifique esta creencia que tanto se ha
difundido en los últimos tiempos. Tanto los vegetales que son cultivados
con abonos orgánicos, como aquéllos que se fertilizan con abonos
químicos, resultan igualmente nutritivos.
Es la enorme publicidad a nivel mundial a favor de los productos
naturales la que ha contribuido a difundir este mito.
19
CUANDO SE COCINAN VERDURAS,
EL AGUA DEBE SER
CAMBIADA TRES VECES...
FALSO
Todas las verduras deben ser lavadas con cuidado antes de comenzar a ser
cocinadas, pero no es aconsejable cambiar el agua durante la cocción,
pues se perderían algunos de los minerales y vitaminas que contienen.
Lo que sí se recomienda es cocinarlas con poca agua... ¡téngalo muy
presente!
20
EL PEPINO, EL RABANO,
LA COL Y LA CEBOLLA
SON VEGETALES QUE
DEBEN SER
CONSIDERADOS INDIGESTOS...
FALSO
Esta creencia no debe ser aceptada como una verdad general. La realidad
es que hay que tomar en consideración que hay mucho de individual en
las reacciones de cada persona frente a los vegetales que ingiere.
El hecho de que algunas tengan dificultad en digerir los alimentos
mencionados no justifica formular conclusiones tan absolutas.
21
LOS PEPINOS Y
EL MELON DE AGUA
(O SANDIA) PUEDEN
PROVOCAR POLIOMIELITIS...
FALSO
Esta es una creencia que se generalizó en los años cuarenta cuando la
humanidad fue afectada por una terrible epidemia de poliomielitis a la
cual trataba de encontrar alguna causa específica.
La realidad es que la poliomielitis es causada por un virus, suceptible de
ser transportado en cualquier alimento contaminado, pero no en ninguno
de ellos en particular.
22
LA SAL NO DEBE USARSE
PARA CONSERVAR
LOS ALIMENTOS, PUES
PODRIA PROVOCAR
DEFICIENCIAS RENALES...
FALSO
Las dosis exageradas de sal se eliminan a través de los riñones, pero ello
no implica que estos órganos sufran lesión alguna en el proceso.
A pesar de todos los artículos que se leen en contra de la sal, no hay
riesgo en la ingestión de alimentos salados, excepto para aquellas
personas que son víctimas de alguna enfermedad específica (como la
hipertensión, por ejemplo), a las que el médico seguramente les habrá
recomendado una dieta baja en sal.
23
LAS CEREZAS MADURAS Y DULCES
DESTRUYEN TEJIDOS
YA DESGASTADOS EN
EL ORGANISMO HUMANO...
FALSO
Ni las cerezas, ni ningún otro alimento, destruye los tejidos en el
organismo humano.
24
LOS HUEVOS DE CASCARA BLANCA
SON MAS NUTRITIVOS
QUE LOS DE COLOR MARRON...
FALSO
El color de la cáscara del huevo no tiene nada que ver con su valor
nutritivo. Ese color depende, primordialmente, de la raza de la gallina que
los pone. Las gallinas leghorns (blancas), por ejemplo, ponen huevos
blancos. Otras, como las Plymouth Rock, los ponen de una tonalidad
marrón.
25
EL JUGO DE NARANJA
CONGELADO ES
MENOS NUTRITIVO QUE
EL JUGO FRESCO...
FALSO
La vitamina C es el principal elemento alimenticio que el jugo de naranja
proporciona a nuestro organismo. Esta vitamina se encuentra igualmente
en ambos tipos de jugos.
26
LOS ALBARICOQUES SECOS
CONTIENEN SUSTANCIAS
QUIMICAS QUE RESULTAN TOXICAS...
FALSO
El anhidrido sulfuroso se utiliza a veces en el proceso de secar la fruta,
con el propósito de reducir a un mínimo los cambios de color. En
cantidades tan minúsculas como las que se emplean en este proceso, ello
no implica riesgo alguno para el organismo.
27
¿PARA REDUCIR DE PESO?
¡NADA MEJOR QUE UNA DIETA DE
LECHE DESCREMADA Y PLATANOS!
FALSO
Las dietas para perder peso deben programarse de acuerdo con las
necesidades concretas de cada individuo, y deben incluir todos los
elementos alimenticios requeridos para conservar una buena salud.
Una dieta exclusivamente a base de leche descremada y plátanos no
contiene esos elementos en dosis mínimas... y puede provocar, por lo
tanto, serias deficiencias nutritivas en el organismo.
28
¡TODO EL MUNDO NECESITA
CONCENTRADOS VITAMINICOS!
FALSO
Una dieta bien balanceada provee todas las vitaminas que la persona
promedio necesita para desarrollar sus funciones saludablemente.
Es erróneo creer que las vitaminas permiten suplir las deficiencias en
calorías, proteínas y minerales de una dieta impropia. Si la persona
sospecha que está experimentando alguna deficiencia vitamínica, el
médico es el profesional que puede confirmar esa posibilidad.
En el caso en que sea necesario, podrá recetar el suplemento vitamínico
que fuere procedente.
29
LA COCCION DE LOS ALIMENTOS
EN UTENSILIOS DE ALUMINIO
PUEDE PRODUCIR CANCER...
FALSO
Se ha demostrado científicamente que no existe relación alguna entre el
cáncer y el hecho de cocinar los alimentos en recipientes de aluminio.
30
CASI TODAS LAS ENFERMEDADES
SON PRODUCIDAS POR
UNA NUTRICION DEFICIENTE...
FALSO
Es posible que este concepto sea cierto en el caso de algunas
enfermedades (como el raquitismo, por ejemplo), pero la mayoría de las
condiciones que pueden afectar negativamente al ser humano no
obedecen a deficiencias en la dieta habitual.
Por supuesto, una nutrición que no esté equilibrada debidamente,
provoca descompensaciones en los diferentes sistemas que rigen el
organismo.
Por lo tanto, lo ideal es seguir siempre una dieta debidamente
balanceada.
OTROS
10 MITOS IMPORTANTES
CON RESPECTO
A LA NUTRICION...
¡CONOZCALOS!
1
NO ES NECESARIO LAVAR
LAS VERDURAS QUE
ESTAN ENVASADAS EN PAQUETES
FALSO
¡Mucho cuidado! No siga esta recomendación al pie de la letra, porque su
salud pudiera ser afectada fácilmente. Es verdad que en los grandes
supermercados se ofrecen verduras muy bien presentadas en paquetes con
variedades de lechuga, brócoli, coles de Bruselas, zanahorias, etc.;
elementos todos que son empleados en la preparación de ensaladas.
Sin embargo, con más frecuencia de la que pudiéramos imaginar se ha
comprobado la presencia de la bacteria E. coli en estos vegetales, un
micro-organismo que es peligrosísimo, especialmente para los niños, las
personas de edad más avanzada, y aquéllas que tienen un sistema
inmunológico deficiente.
Si usted adquiere un paquete que incluya verduras contaminadas, pasará
una semana con dolores y cólicos abdominales intensos, además de que
sufrirá de diarreas muy severas.
La situación inclusive puede ser más complicada y requerir la
hopitalización. Tenga en cuenta, además, que inclusive las verduras
orgánicas (aquéllas que son cultivadas sin abonos ni pesticidas) muchas
veces están contaminadas por la E. coli.
Una situación similar se presenta con la carne molida para
hamburguesas; con frecuencia presenta la bacteria E. coli, y cientos de
personas sufren debido a la contaminación.
* Si usted compra paquetes de verduras (mixtas o no), elija las que están
identificadas por marcas acreditadas; en todo caso, es conveniente
lavarlas bajo agua fría corriente.
No se deje engañar por etiquetas que las anuncien como frescas,
naturales, u orgánicas.
* Es importante que se fije en la fecha límite de mantenimiento que
indica la envoltura de las verduras envasadas.
2
EL CHOCOLATE
PERMITE RECUPERAR
LA ENERGIA AL INSTANTE
FALSO
No es cierto. Muchas personas aseguran que se saturan de energía
después de ingerir una barra de chocolate; sin embargo, no mencionan el
desplome que les embarga una vez que pasa esa primera reacción.
Este, sin embargo, es uno de los mitos más generalizados con respecto a
los alimentos que se ingieren; la realidad es que ni el aumento de energía
inicial ni la falta de fuerzas al poco rato son reales.
La mayoría de los dulces no contienen sólo carbohidratos (que el
organismo absorbe rápidamente), sino también grasa y proteínas que
retardan la absorción de los carbohidratos. La barra de chocolate lo que
provoca en el organismo es una lenta subida del nivel de glucosa en la
sangre.
Reponer fuerzas con un refresco de cola o un vaso de jugo es otro
espejismo sumamente difundido. Si usted no ha ingerido alimento alguno
en todo el día y el nivel de azúcar en la sangre es muy bajo, ingerir esa
dosis directa de azúcar puede provocar un aumento momentáneo de la
energía; no obstante, es preciso tomar en consideración que en las
personas saludables en muy raras ocasiones el nivel de azúcar disminuye
tanto.
En casos en que realmente falte la energía, es mejor chupar caramelos o
tomar un gel de glucosa (de los que toman los atletas).
El secreto para mantener la energía en el trabajo, en los deportes o en
cualquier otra actividad que se realice consiste en ingerir alimentos
nutritivos todos los días. Aunque usted realice una actividad física intensa
todos los días, no tendrá que recurrir a barras de chocolate si su
alimentación le proporciona los elementos nutritivos que su cuerpo
realmente necesita.
3
MUCHAS PERSONAS
NO PUEDEN TOMAR LECHE
NI PRODUCTOS LACTEOS
FALSO
Este es otro mito muy arraigado. La idea de que la leche le hace daño a
muchas personas surge por falta de información sobre el contenido de una
forma de azúcar llamada LACTOSA que se encuentra en la leche y en
sus derivados.
El organismo del 75% de los seres humanos no produce el nivel
suficiente de las enzimas que procesan este tipo de azúcar y por eso se
dice que “no tolera la leche”. Los síntomas de esta condición son
inflamación, cólicos, e inclusive diarreas.
La realidad científica es que ninguna persona tiene por qué sufrir de
intolerancia a la lactosa cuando fácilmente puede acostumbrar a los
intestinos a aceptar la leche y sus derivados sin que le causen molestias.
¿Cómo?
Poco a poco vaya incluyendo leche en sus comidas: tome un 1/3 ó 1/2
taza de leche en cada comida durante una semana y aumente a 2 tazas
diarias a la siguiente semana.
Este sencillo método reajusta las malas digestiones de la leche y elimina
la intolerancia a la lactosa al punto de que, desde ese momento, se pueden
tomar los productos lácteos que se deseen.
Existen otras formas para evitar la intolerancia a la leche y una de ellas
es ingerir yogurt. La fermentación de la leche que la convierte en yogurt
genera lactosa; al tomar yogurt, se aumenta el nivel de lactosa que el
organismo es capaz de digerir.
El mismo efecto se puede lograr si se toma leche descremada con
chocolate; el motivo es que la cocoa retarda los procesos digestivos, y
esto hace que las bacterias de los intestinos tengan más tiempo para
procesar la lactosa.
Son éstas alternativas las que ofrecen resultados positivos, y merece la
pena tratarlas si existe un problema al ingerir leche y productos lácteos.
Evitar la leche y sus derivados no es lo indicado; si usted es mujer, mucho
menos, debido a la importancia para proteger los huesos de la fragilidad
ósea (osteoporosis).
Es posible que en algunas personas las alternativas mencionadas no
hagan el efecto deseado, y en esos casos pudiera deberse a una condición
llamada SINDROME DE IRRITACION INTESTINAL, o por
cualquier otra causa. Esta situación debe ser atendida inmediatamente por
el especialista.
4
LA CARNE ES PERJUDICIAL
PARA LA SALUD DEL CORAZON
FALSO
Durante años los ganaderos han estado tratando de criar un ganado con
menos grasa, y lo han conseguido. Aunque quizá no estén disponibles en
todas partes, ya es común que en los supermercados (a nivel
internacional) algunos cortes de carne se anuncien como limpios de grasa,
o con muy poca grasa; esto significa que el contenido de grasa saturada
de estas carnes es tan bajo como el de las aves.
Asimismo, este tipo de carne contiene cinco vitaminas del complejo B,
y la B12 es una de ellas; además, su contenido de hierro es muy alto.
Por lo tanto: sí es posible ingerir carne de res limpia de la grasa que
resulta dañina para el corazón (contribuye a la obstrucción de las arterias),
pero debe evitar la carne molida en las hamburguesas (muy grasoso), y
otros cortes que también tienen bastante grasa. Si desea comer carne
varias veces a la semana hágalo sin temor, siempre que limite cada
porción a 85 gramos.
5
LAS SEMILLAS TIENEN
DEMASIADO GRASA PARA COMERLAS
ENTRE COMIDAS
FALSO
Los estudios que se han hecho sobre el maní, las nueces, las avellanas,
las almendras y otras semillas, ofrecen una información muy diferente a
la del mito que circula:
* Si la persona ingiere 85 gramos de almendras todos los días, el total de
grasa que ingiere aumentará hasta 90 gramos diarios, pero el promedio
del colesterol de baja densidad (uno de los riesgos para que se desarrollen
las enfermedades del corazón) le habrá disminuido de 154 a 133.
Esto equivale a una disminución del 10% en los riesgos de que se
presente una afección cardiovascular.
Esta reducción en el nivel del colesterol malo (lipoproteínas de baja
densidad) que es producido por las almendras se atribuye a las
propiedades que tiene para proteger al corazón con la grasa no saturada
que incluye.
Otra particularidad de las semillas es que, si ingiere un puñado de ellas
entre las comidas, se sentirá con el apetito satisfecho y tendrá menos
deseos de excederse en las comidas al sentarse a la mesa.
6
MIENTRAS MENOS GRASA
TENGAN LAS COMIDAS,
MAS SALUDABLE
SERA LA ALIMENTACION
FALSO
Esta es una afirmación errónea. Si se reduce la cantidad de grasa que se
ingiere (al extremo de que menos del 20% de las calorías procedan de las
grasas), se corre el riesgo de que se presenten problemas de salud.
Las dietas prácticamene sin grasa tienen abundancia de almidones y de
azúcar refinada y la sobredosis de estos carbohidratos incrementa el nivel
de triglicéridos en la sangre. Este es el tipo de grasa en la sangre que está
relacionado con las enfermedades del corazón y uno de los factores que
provocan los infartos y los ataques al corazón.
Para obtener un equilibrio ideal de las grasas en la alimentación, es
importante la variedad y observar moderación.
Para ello...
* Obtenga el 50% de las calorías de los carbohidratos que contienen las
frutas, los vegetales, y los granos enteros;
* aproximadamente el 20% de la proteína de las carnes limpias de grasa,
aves y pescado;
* y de las grasas, no más del 30% del total de calorías.
Cabe mencionar que entre las personas que sufren de enfermedades del
corazón, aquéllas que han estado sometidas a dietas con solamente el
10% del total de calorías diarias procedentes de grasas, muchas han
comprobado que la obstrucción en sus arterias ha desaparecido y la
sangre ha vuelto a fluir normalmente por ellas.
Este es, desde luego, un nivel bajísimo y tal tipo de dietas es muy difícil
de seguir porque se suprime hasta el aceite de oliva en las ensaladas;
además, existe la posibilidad de un aumento en el nivel de los
triglicéridos en la sangre.
7
EL PAN DE TRIGO INTEGRAL
ES SIEMPRE MEJOR
QUE EL PAN BLANCO
FALSO
¿Es usted consciente de que muchas veces el pan oscuro no es otra cosa
que pan blanco teñido con color artificial? El pan que se compra como
pan de trigo integral (con un color acaramelado), muchas veces es pan
blanco al que se agrega un colorante... y no tiene nada (o muy poco) de
trigo integral.
En realidad, el pan de trigo integral se elabora con harina blanca, de la
cual se han retirado los granos de trigo, los germinados, y las cáscaras;
también se elabora con la llamada harina de trigo (75% blanca y 25% de
trigo integral),
8
CAER EN LA TENTACION
CUANDO ANSIA COMER ALGO,
ES UNA FORMA SEGURA
DE AUMENTAR DE PESO
FALSO
Es necesario analizar un poco esta situación antes de hacer una
afirmación tan categórica. Para algunas personas es un verdadero
problema el resistir la tentación cuando desean un alimento en particular.
Este tipo de persona decide seguir una dieta estricta, privándose de los
platos que más ansía comer, pero la rigidez de la dieta hace más difícil
todavía que controle sus impulsos.
Las estadísticas muestran que, en la mayoría de los casos, estas
personas acaban por ingerir los alimentos prohibidos. Como consecuencia
de su fallo en la voluntad, se sienten culpables y avergonzadas, y estos
sentimientos negativos aumentan los deseos de seguir comiendo, porque
consideran que si ya rompieron la dieta, no tienen por qué continuar
siendo tan estrictas con sí mismas.
¿Resultado? El aumento de peso... hasta que vuelven a iniciar una dieta,
caen en la tentación, y vuelven a aumentar de peso... ¡Se establece un
círculo vicioso muy difícil de interrumpir!
Si usted tiene este tipo de problema, la solución está en comer con
moderación los platos que ansía tan fuertemente. No se obligue a decidir
entre no tomar helado o tomar medio litro; sírvase una pequeña porción
para satisfacer el deseo... en vez de comer un paquete entero de galletitas
dulces, confórmese con una o dos.
Cuando usted se proporciona esos “pequeños gustos”, no se siente mal
y le será más fácil mantener la dieta que se ha impuesto. Para otras
personas, sin embargo, probar helados u otras golosinas con mucha grasa
(como las patatas fritas, por ejemplo) siempre las incita a comer más y
más.
No hay que desanimarse ante situaciones de este tipo. Si su actitud
sobre la pérdida de peso es positiva y no negativa, y si su meta es lograr
una alimentación nutritiva, sin privarse de todos los alimentos que
prefiere, tiene muchas probabilidades de perder peso... y de no
recuperarlo.
9
EL AGUA EMBOTELLADA
ES MEJOR QUE EL AGUA
CORRIENTE EN LOS GRIFOS
FALSO
Podría parecer cierta la afirmación aquí considerada, pero cuando de
pureza se trata, el agua del grifo pudiera ser mejor (siempre tomando en
cuenta la región donde usted viva).
Todo depende de los sistemas
de purificación del agua potable
que se distribuye como servicio a
la población y de las regulaciones
impuestas al agua embotellada...
10
TODAS LAS PERSONAS
DEBEN INGERIR
TRES COMIDAS, REGULARMENTE
FALSO
No, ésta no es una necesidad en todas las personas. Tres comidas
moderadas al día son suficientes para la mayoría, pero cinco o seis
minicomidas diarias pudieran ser lo mejor para otras personas, de acuerdo
con los estudios realizados por especialistas en Nutrición en diferentes
áreas del mundo .
* Si usted está tratando de perder un exceso en su peso corporal, quizá
le sea mejor recurrir a las minicomidas, varias veces en el día, porque de
esta manera impide que se exceda en el volumen de los alimentos que
ingiere al mediodía y en la cena. También es más conveniente para las
personas diabéticas; de esta manera logran controlar mejor el azúcar y la
acidez estomacal.
Considere que en un
PLAN DE MINI-COMIDAS,
es conveniente tomar…
CAPITULO 2
¿QUE SON LAS FITOMINAS...
Y QUE PUEDEN
HACER POR SU SALUD?
Desde hace muchos años los científicos se han preguntado con
insistencia por qué las personas que ingieren cantidades abundantes de
vegetales, frutas, frijoles, y granos enteros muestran una incidencia menor
de las enfermedades del corazón y el cáncer que aquéllas que se
alimentan básicamente de carnes y productos lácteos.
Por supuesto, los investigadores en el campo de la Nutrición siempre
han sido conscientes de que una gran parte de los beneficios de esos
alimentos saludables radica en el hecho de que son muy bajos en grasa,
además de que su contenido en vitaminas, minerales, y fibras es elevado.
LAS FITOMINAS
MAS ESTUDIADAS...
Entre los elementos fitoquímicos más investigados hasta el presente se
encuentran los FLAVONOIDES y los CAROTENOIDES, los cuales
son los que pueden brindar una mayor protección al ser humano.
1
LOS FLAVONOIDES
2
LOS CAROTENOIDES
Sin embargo...
* La betacarotena es sólo 1 entre más de 600 carotenoides diferentes que
han sido identificados hasta el presente, y todas las investigaciones que se
continúan realizando demuestran que sus propiedades para fortalecer el
sistema inmunológico del cuerpo humano (así como para defenderlo de
diferentes afecciones que ponen en peligro su salud) son similares.
3
OTROS CAROTENOIDES
Otros carotenoides que deben ser mencionados en este capítulo son la
CANTASANTINA y la LUTEINA:
BETACAROTENA:
¿NOS PROTEGE REALMENTE
CONTRA EL CANCER?
Estos...
* Critican fuertemente la forma en la que los investigadores finlandeses
realizaron sus estudios, y señalan entre sus principales puntos débiles el
hecho de que las investigaciones fueron llevadas a cabo solamente
durante seis años, un período de tiempo que se considera demasiado
breve cuando se trata de una investigación científica importante, ya que
no permite valorar debidamente los beneficios de la sustancia a largo
plazo.
* Asimismo, señalan que como todos los participantes en la
investigación que fue realizada en Finlandia eran fumadores (el promedio
de los individuos sometidos al estudio llevaba hasta treinta y seis años
fumando), también existe la posibilidad de que muchos de ellos ya
mostraran tumoraciones cancerosas en desarrollo (o condiciones
cancerígenas preexistentes) y no diagnosticadas, antes de que se
sometieran a la investigación.
Esto pudiera explicar, sin lugar a dudas, por qué la betacarotena no
mostró efectos realmente positivos entre el grupo de hombres
considerados en este estudio, y sí en otras investigaciones que han sido
realizadas en otros países.
LA BETACAROTENA Y
LAS ENFERMEDADES CORONARIAS
Uno de los descubrimientos más recientes que sugiere esta relación fue
ofrecido por el referido Estudio de Salud de las Enfermeras (ya
mencionado), en el cual se ha podido comprobar una reducción
considerable en el riesgo de las mujeres que observan una dieta rica en
betacarotena (obtenida mediante los alimentos en su forma natural) a
desarrollar la obstrucción de las arterias.
¿SUPLEMENTOS
DE BETACAROTENA...
O
BETACAROTENA
EN SU FORMA NATURAL?
EL COLOR EN
LOS VEGETALES Y LAS FRUTAS...
Muchos de los pigmentos que dan color a los vegetales y frutas que
consumimos son poderosos antioxidantes; es decir, sustancias que
neutralizan la acción de los llamados RADICALES LIBRES, esas
moléculas erráticas en el cuerpo humano que enferman las células y
afectan nuestra salud.
Por ejemplo...
* La CLOROFILA en los vegetales de tonalidad verde intensa evita
que los nitratos en las carnes cocinadas se combinen con los aminoácidos
para formar las nitrosaminas, que son poderosos agentes cancerígenos.
* El color naranja característico de las zanahorias (debido a la
BETACAROTENA que contienen) activa enzimas en el cuerpo que
permiten eliminar con mayor facilidad las toxinas del organismo que
deben ser excretadas.
* La tonalidad amarilla en el polvo de curry (debido al CURCUMO o
CURCUMINO) evita que las células ya afectadas por los radicales libres
se transformen en cancerosas.
* Y el azul-violáceo de las berenjenas (que es debido a la
ANTOCIANINA) previene los ataques cardíacos.
Compruebe lo que
EL COLOR
DE ESTOS ALIMENTOS
puede hacer por su salud...
ROJO
Los vegetales que tienen una tonalidad roja presentan un pigmento
(LICOPENE) que los científicos estiman que se halla entre los
antioxidantes más potentes que han sido identificados por la Ciencia hasta
el presente.
Lo más probable es que recibamos hasta el 90% del licopene que
nuestro organismo requiere de los tomates, lo cual explica el por qué una
dieta abundante en este vegetal permite evitar el desarrollo de las
tumoraciones cancerosas:
* Un estudio realizado en Italia (en el Centro Aviano para el Cáncer)
se comprobó que las personas que ingieren tomates crudos por lo menos
siete veces a la semana, reducen hasta en un 50% los riesgos a desarrollar
el cáncer del estómago, de la vejiga urinaria, y del colon.
* Asimismo, otras investigaciones llevadas a cabo por científicos de la
Universidad de Harvard (Estados Unidos) enfatizan que los hombres
que ingieren entre cuatro y siete porciones de alimentos preparados con
tomates a la semana (desde jugo de tomate hasta pastas italianas
preparadas con salsas de tomate) muestran un 20% menos de
posibilidades de desarrollar el cáncer de la próstata (este porciento
asciende hasta un 50% en aquéllos que ingieren diez porciones o más a la
semana).
Las remolachas se encuentran entre los vegetales de color rojo, así como
las granadas y los arándanos... todos los cuales incluyen un antioxidante
llamado BETACIANINA que es sumamente beneficioso para el
organismo.
Los pigmentos de la remolacha, por ejemplo, evitan la proliferación de
las bacterias. Y en un estudio realizado no hace mucho en la Universidad
de Mainz (en Alemania) se comprobó que las zanahorias contienen los
agentes anticancerosos más potentes que han sido identificados hasta el
presente.
AMARILLO
El color amarillo pálido que presentan muchos de los vegetales que
consumimos (como sucede con las papas y la coliflor, por ejemplo)
proviene de un pigmento llamado ANTOXANTINA, el cual es un
excelente antioxidante; la tonalidad más intensa de amarillo es dada por la
betacarotena.
El maíz, por ejemplo, obtiene su tonalidad amarilla característica de la
LUTEÍNA, otro antioxidante que evita la degeneración macular, una de
las condiciones que más afecta a las personas de edad más avanzada, a
quienes causa la ceguera en muchos casos.
La luteína, lo mismo que la ZEAXANTINA, se encuentran detrás del
iris en el ojo, donde este color contribuye a proteger la retina del daño
potencial que le puedan causar los rayos ultravioletas en la luz solar. Por
lo tanto, una dieta rica en alimentos de este color (incluyendo vegetales
de tonalidad verde intensa, como la espinaca) disminuye
considerablemente el riesgo a desarrollar la degeneración macular.
Otro pigmento (CURCUMINO, y que es abundante en la cúrcuma, la
especie que confiere al polvo de curry ese color característico) igualmente
contribuye a evitar las tumoraciones cancerosas. En este sentido se han
realizado numerosas investigaciones, comprobándose en animales de
laboratorio que aquéllos en cuya alimentación se incluye la cúrcuma, se
reducen las posibilidades de desarrollar el cáncer, aun cuando sean
expuestos a sustancias cancerígenas que provocarían el desarrollo de
tumoraciones cancerosas en animales que no sean alimentados con este
elemento.
Y en la India, los científicos del Centro de Investigación del Cáncer
(en Amala) han comprobado que el curcumino es un elemento efectivo
para tratar el cáncer de la piel.
NARANJA
AZUL
El color azul es característico de las frambuesas y muchas otras frutillas
que deben su tonalidad a un pigmento que recibe el nombre de
ANTOCIANINA, cuyos colores en realidad pueden oscilar desde el rojo
pálido hasta el violeta intenso de las moras.
¿Otra ventaja?
MUY IMPORTANTE
1
¿TE... O VINO ROJO?
TE
2
TRES CAROTENOIDES
MUY ESPECIALES
Sus nombres son GENISTEINA, DAIDZEINA, y SAPONINA... y las
tres han mostrado ser efectivas en la lucha para controlar los niveles de
colesterol total en la sangre, así como para combatir el cáncer prostático y
del colon.
Estas fitominas están presente (básicamente) en los frijoles de soja, de
ahí que sean éstos alimentos tan importantes para preservar la salud.
3
BETACAROTENA NATURAL
O EN SUPLEMENTOS...
Los especialistas
se basan en el hecho de que...
* Si bien es cierto que los más de cien estudios que se han realizado
hasta la fecha con respecto a la betacarotena señalan que es beneficiosa
cuando se observa una alimentación abundante en vegetales y frutas que
contienen el elemento, la situación puede ser diferente si se emplean
compuestos farmacéuticos de la sustancia (los llamados
SUPLEMENTOS SINTÉTICOS).
Sin embargo...
* Es importante que el organismo reciba la betacarotena a partir de los
elementos nutritivos en la dieta diaria (en frutas y vegetales) y no por
medio de compuestos farmacéuticos.
CAPITULO 3
LAS FRUTAS:
DELICIOSAS…
¡Y SALUDABLES!
* Tanto las frutas como los vegetales constituyen el mejor regalo que le
podemos hacer a nuestro organismo para que funcione al nivel más alto
de eficiencia posible.
Lo curioso es que esta realidad que prevalece hoy en el campo de la
Nutrición resulta evidente para muchos ancianos que (aún activos en las
heladas estepas de Rusia, en las altas montañas del Tíbet, o en los
pequeños pueblos perdidos de los Andes) han alcanzado 100 años de edad
(¡y más!), y se ufanan de que su longevidad se debe a haber ingerido
únicamente lo que ellos identifican como “alimentos sanos” durante toda
su larga vida... entre ellos, por supuesto, básicamente frutas y vegetales.
Claro está que estos longevos se alimentan por intuición, basándose
fundamentalmente en comprobaciones que han pasado de generación en
generación... Pero ahora los investigadores indagan en la realidad
científica detrás de esos “alimentos sanos” que prolongan la vida, y están
identificando infinidad de elementos químicos que la Naturaleza
proporciona generosamente en ellos para prevenir el desarrollo de ciertas
enfermedades, controlar otras, y retardar el envejecimiento del
organismo.
¡APROVECHE
LAS PROPIEDADES CURATIVAS
DE ESTAS FRUTAS!
Muchas veces no nos damos cuenta de que tenemos a nuestro alcance una
serie formidable de medicamentos naturales y de elementos con los
cuales prevenir y controlar las enfermedades que nos afectan... ¡y las
FRUTAS están entre los mismos!
1
AGUACATE (PALTA)
Es una fruta muy rica en GRASAS MONO-NO-SATURADAS, que son
las que contribuyen a bajar los niveles de colesterol total en la sangre.
Además, no contiene COLESTEROL, y es una fuente excelente de
FOLATO (SAL DEL ÁCIDO FOLICO), un elemento importante en la
formación de la hemoglobina (el pigmento rojo en la sangre).
Aunque no se menciona con frecuencia, el contenido en POTASIO del
aguacate es inclusive superior al del plátano. Pero, además, incluye
VITAMINA C (para activar las enzimas del organismo y fortalecer el
sistema inmunológico), VITAMINA B6 (para reactivar el sistema de
glándulas endocrinas), MAGNESIO (para la salud ósea y dientes, así
como para la trasmisión de los impulsos nerviosos), y HIERRO (esencial
para la formación de la hemoglobina.
PRECAUCIONES
Debido a su alto contenido de grasas, su contenido en calorías es
igualmente elevado. No debe ser consumido por las personas que se
encuentran a dieta.
2
ALBARICOQUE
Debido a su reducido número de calorías (solamente unas 50 calorías por
fruta) y al hecho de que no tiene COLESTEROL y un contenido mínimo
de GRASA, constituye una de las frutas más recomendadas para las
personas que están a dieta.
Además, tiene un alto contenido en POTASIO, es rico en FIBRA y en
BETACAROTENA, así como en VITAMINA A (esencial para la visión
y para proteger al organismo contra las infecciones que se pueden
presentar en las membranas de los tractos respiratorio, digestivo, y
urinario).
Contiene una dosis moderada de VITAMINA C. El hierro que incluye
el albaricoque hace que sea una fruta muy recomendada para el
tratamiento de la anemia.
PRECAUCIONES
Consumido en exceso, el albaricoque puede provocar gases intestinales.
Su contenido de ACIDO OXALICO hace que no se recomiende su
consumo a las personas que presentan propensión a desarrollar los
cálculos renales. Asimismo, pueden causar reacciones alérgicas en los
individuos hipersensibles a los elementos alergénicos.
3
ARANDANOS
Asimismo...
* Sus efectos diuréticos han sido ampliamente comprobados.
* Es astringente (debido a su contenido en tanino).
* Controla las diarreas.
* Beneficia la visión.
PRECAUCIONES
Como el arándano incluye ACIDO OXALICO en su contenido, no debe
ser consumido por las personas que son propensas a desarrollar los
cálculos renales.
4
BANANA
Tiene un elevado contenido de POTASIO, y como el nivel de SODIO
que incluye es mínimo (aproximadamente 1 gramo, en una banana de
tamaño promedio), es una fruta altamente recomendada para controlar la
presión arterial.
Además, es rica en VITAMINA B6, que contribuye a evitar las
infecciones y a formar la hemoglobina. Su alto contenido en FIBRAS
evita el estreñimiento y controla las diarreas.
Y aunque su textura hace pensar a muchas personas que es una fruta
rica en grasa, la realidad es que su contenido de GRASA es nulo. Se
considera que la banana, madura, es muy fácil de digerir, y éste es el
motivo por el cual son muchos los especialistas que la recomiendan en la
alimentación de los niños, a partir de los 3 meses de edad.
Considere, además...
* La banana es muy especialmente recomendada para las personas que
sufren de anemia y de estados de fatiga crónica.
* Por su alto contenido en POTASIO es muy eficaz para estimular las
funciones renales y hepáticas.
* También, el potasio que contiene la banana regula el equilibrio de
agua en el cuerpo, y estimula el funcionamiento del sistema nervioso, así
como las contracciones musculares.
PRECAUCIONES
Es importante lavar la banana siempre antes de que sea consumida debido
a que las bacterias que presenta la cáscara muchas veces contamina a la
fruta.
5
CEREZA
También...
* Es laxante y depurativa de todo el organismo.
* Desinfecta los intestinos.
* Estimula todas las funciones hepáticas.
* La cereza de color rojo intenso contiene más hierro, y por ello
combate la anemia.
* Contribuye a aliviar los dolores característicos de la artritis, y se le
considera especialmente efectiva en el tratamiento de la gota (una forma
de artritis).
* Ayuda a limpiar las impurezas de la sangre.
* Elimina la placa de colesterol malo que se adhiere a las paredes de las
arterias, obstruyendo la fluidez de la sangre y causando infartos y ataques
cardíacos.
EL JUGO DE CEREZAS...
* Es efectivo para aliviar situaciones de estrés y los desajustes nerviosos
que son provocados por los estados de ansiedad.
* También se le considera un excelente diurético.
PRECAUCIONES
Contiene ACIDO OXALICO, por lo que su consumo debe ser moderado
en aquellas personas que presentan la tendencia a desarrollar cálculos
renales. Además, puede provocar escozor en la boca y en la garganta en
los individuos que son sensibles a elementos de este tipo.
6
CHAYOTE
Es una fruta que cultivaban los antiguos aztecas y mayas en la región que
actualmente ocupa México y la América Central. Tiene el tamaño de una
pera grande; sus semillas pueden ser ingeridas, y su piel se endurece
cuando esta fruta es cocinada, por lo que se recomienda pelarla antes de
prepararla.
El número de calorías que presenta es mínimo (34 calorías por taza). Es
rica en VITAMINA C y también tiene un contenido aceptable de
FOLATO, lo cual estimula el funcionamiento del sistema inmunológico.
Rica en FIBRAS, pero no tiene COLESTEROL y sólo trazas de
SODIO. Se le considera una fruta ideal para las personas que están a
dieta para bajar de peso.
7
CHIRIMOYA
Esta planta era cultivada por los incas de la América del Sur, y
considerada como una de las más antiguas registradas en los anales que
informan sobre la nutrición de los primeros pueblos de América. Tiene la
misma textura del aguacate, y su sabor ha sido comparado con el del
plátano y la piña, sobre todo cuando se mezcla con la miel de abejas.
Su contenido de VITAMINA C es sumamente elevado, por lo que se
trata de una fruta que se recomienda a las mujeres que toman
anticonceptivos orales. Pero también la chirimoya constituye una fuente
excelente de varias VITAMINAS DEL COMPLEJO B, que
contribuyen a la formación de los glóbulos rojos y proporcionan energía.
Su contenido de HIERRO es significativo; por este motivo es
recomendada a las personas que sufren de anemia.
Asimismo, incluye CALCIO, aunque no en las mismas proporciones
que otras frutas que son más ricas en este mineral.
Es abundante en FIBRAS y muy baja en GRASA; ideal para activar los
procesos digestivos. Sin embargo, es preciso tener en cuenta que su
contenido calórico es elevado (aproximadamente 257 calorías por media
porción).
8
CIRUELAS
Como casi todas las frutas, a pesar de su sabor dulce, su número de
calorías es moderado. Es baja en GRASA, en SODIO y en
COLESTEROL. Constituye una excelente fuente de VITAMINA C. Su
contenido de POTASIO es adecuado, y las fibras que proporciona
acelera los procesos digestivos, controla el colesterol, y previene el
desarrollo de las tumoraciones cancerosas.
Entre otros elementos que incluye la ciruela se hallan el ACIDO
MALICO, el TANINO, el ACIDO CITRICO, y el ACIDO ELAGICO
(este último un excelente elemento anticancerígeno).
* Controlan la fiebre.
* Sus propiedades diuréticas son excelentes.
* La ciruela seca, en remojo por la noche, constituye un laxante natural
muy efectivo (debido a la pectina y a las fibras que incluye).
* Es un alimento que proporciona energía al instante, por lo que se
recomienda especialmente para las personas que se cansan con
frecuencia, que padecen de fatiga crónica, o que sufren de estados
frecuentes de decaimiento.
PRECAUCIONES
En su contenido también se halla el ACIDO OXALICO, que contribuye
a la formación de las piedras de calcio y oxalato en los riñones. En las
personas hipersensibles, puede causar reacciones alérgicas ligeras.
9
CIRUELAS PASAS
Se considera que...
* Estimulan todos los procesos digestivos. La llamada AGUA DE
CIRUELAS (un cocimiento ligero preparado con las ciruelas pasas) es
un excelente tónico estomacal (se recomienda beber 1 vaso pequeño,
antes de las comidas).
* Debido a su contenido en POTASIO, regulan el balance de agua en el
organismo.
* Sus propiedades anticancerosas son excelentes.
* Contribuyen a controlar el nivel del colesterol total en la sangre.
* Las INFUSIONES DE CIRUELAS PASAS se recomiendan para
aliviar la ronquera, la tos persistente, y para controlar los molestos
síntomas de los resfriados.
PRECAUCIONES
Las frutas deshidratadas muchas veces dejan un residuo pegajoso en la
boca, el cual puede activar el desarrollo de las caries dentales. Por ello, es
fundamental lavarse bien los dientes después de ingerir ciruelas pasas.
Esta misma situación se presenta en el caso de los dátiles; después de
ingerirlos, es preciso observar las normas habituales de higiene bucal.
10
COCO
11
DATILES
PRECAUCIONES
Los dátiles tienen un número elevado de calorías. No contienen vitamina
C (como sucede con la mayoría de las frutas).
12
FRAMBUESA
El arbusto del frambueso pertenece a la familia de las plantas rosáceas. La
fruta (la frambuesa) no tiene COLESTEROL, ni SODIO. Es muy baja
en GRASA, y sus calorías son mínimas (60 calorías en una taza). Como
contiene HIERRO, FOLATO, y VITAMINA C, constituye un
estimulante natural formidable del sistema inmunológico (además, la
VITAMINA C ayuda a fijar el HIERRO).
Su contenido en VITAMINA B proporciona energía, y se considera
que su contenido en MAGNESIO y POTASIO es adecuado. Entre sus
componentes químicos incluye, asimismo, TANINO y PECTINA.
* Es astringente.
* Como diurético es excelente.
* Es descongestionante.
* Sus propiedades refrescantes son extraordinarias; calma la sed
fácilmente.
* Se recomienda para las personas que padecen de diabetes, acidez
estomacal, ataques de reuma, y estreñimiento.
* Además, es una fruta que activa las funciones hepáticas, controla la
fiebre, las anginas, las afecciones respiratorias, evita las infecciones del
sistema urinario, y las inflamaciones en la cavidad bucal.
PRECAUCIONES
Las frambuesas contienen ACIDO OXALICO, por lo que no deben ser
consumidas por las personas que muestran propensión a desarrollar los
cálculos renales.
Asimismo, puede ocasionar reacciones secundarias con determinados
medicamentos que la persona esté tomando.
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FRESA (FRUTILLA)
Es una de las frutas más bajas en calorías que podemos consumir (sólo
hay 45 calorías en una taza de fresas). Además, apenas tiene GRASA y
SODIO, lo cual la hace ideal para las personas que se encuentran a dieta
o que sufren de hipertensión.
Sin embargo, su contenido en VITAMINA C es formidable, además de
que es abundante en FIBRAS. Una sustancia que contiene ACIDO
ELAGICO se considera que es un potente elemento anticancerígeno.
* La fresa es, también, una fruta rica en TANINO y en SALES DE
POTASIO, por lo que sus propiedades astringentes son muy apreciadas.
* Además, esta fruta es rica en VITAMINAS, PROTEÍNAS, y SALES
NATURALES.
* Es ideal para las personas que padecen de diabetes mellitus.
PRECAUCIONES
El contenido de ACIDO OXALICO de la fresa hace que no sea
recomendable para las personas que desarrollan fácilmente los cálculos
renales.
14
GRANADA
La granada es una fruta muy baja en GRASA y en SODIO, y una
excelente fuente de FIBRAS... siempre que se ingiera la semilla. Esta
también es empleada para reducir el nivel del colesterol en la sangre y
para beneficiar todas las funciones digestivas.
* Su elevado contenido en la VITAMINA C (14.4 gramos en una fruta)
estimula notablemente el sistema inmunológico.
* Asimismo, su alto contenido en POTASIO (226.6 miligramos) activa
el funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
* La CÁSCARA DE LA GRANADA ha sido empleada,
tradicionalmente, como elemento para eliminar los parásitos alojados en
los intestinos.
* Si es preparada en INFUSIONES, la granada constituye un magnífico
digestivo.
* Asimismo, el JUGO DE LA GRANADA es efectivo para controlar
los estados febriles, especialmente si éstos son persistentes.
PRECAUCIONES
El jugo de la granada, mancha; en algunos países se emplea para teñir las
telas. Por este motivo puede afectar el esmalte de los dientes.
RECOMENDACIÓN...
* Después de consumirla, enjuáguese bien la boca. También presenta
OXALATO DE CALCIO, por lo que puede desarrollar piedras en los
riñones.
15
GUAYABA
Son muy diversas las variedades de guayaba que se cultivan actualmente
(su sabor puede oscilar entre dulce y ácido), pero todas tienen un elevado
contenido de VITAMINA C, además de que constituyen una excelente
fuente de FIBRAS.
Su valor calórico es bajo (45 calorías por fruta), y su contenido de
GRASA y SODIO puede ser considerado moderado.
* La guayaba es excelente para aliviar los trastornos de las vías
respiratorias.
* Controla las diarreas (por sus propiedades astringentes).
* El AGUA DE GUAYABA (en cocimientos, fríos) se emplea para
hacer gargarismos.
* Externamente, EN COCIMIENTO, es empleada para controlar las
descargas vaginales y para limpiar las llagas y las ulceraciones en la piel.
PRECAUCIONES
Muchas personas prefieren ingerir la guayaba en forma de jugo
(generalmente enlatado); en ocasiones, al producto se le agregan
preservativos, endulzantes, y coloración artificial... elementos que pueden
resultar peligrosos para la salud.
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HIGO
Los higos crecen en un árbol de tronco cilíndrico; pertenece a la familia
de las moráceas. Al igual que sucede con los dátiles, por lo general
estamos acostumbrados a ingerir los higos secos. Sin embargo, resultan
más nutritivos como fruta fresca, la cual tiene un sabor muy agradable.
El higo no presenta un número elevado de calorías; asimismo, su
contenido de GRASA y SODIO puede ser considerado como mínimo. Su
mayor beneficio lo ofrece su excelente contenido de CALCIO y
HIERRO, aunque no debemos pasar por alto que también incluye
VITAMINA A y varias VITAMINAS DEL COMPLEJO B (esenciales
para la piel, los músculos, y los nervios), así como un contenido adecuado
de POTASIO.
* Debido a sus muchas semillas, se considera que los higos son ricos en
FIBRAS, lo cual facilita todos los procesos digestivos, además de que
ayuda a controlar el nivel de colesterol total en la sangre.
* Al igual que en el caso de las ciruelas, los higos proporcionan energía
al instante.
* También presentan propiedades laxativas; se recomiendan en
situaciones de estreñimiento.
* La llamada AGUA DE HIGOS (un cocimiento preparado con higos)
igualmente alivia el estreñimiento.
* También son muy efectivos para combatir situaciones de fatiga y los
síntomas característicos de la anemia.
* Evitan la formación de los forúnculos.
PRECAUCIONES
Es una fruta que contiene ACIDO OXALICO, lo cual debe ser
observado con cuidado por las personas que presentan propensión a
desarrollar los cálculos renales.
17
KIWI
Además...
* Fortalece el funcionamiento del sistema inmunológico, evitando las
infecciones.
* Controla las infecciones que ya se hayan manifestado.
* Fortalece los huesos; evita la osteoporosis (o fragilidad ósea).
* Contribuye a la salud de las encías y de las membranas que recubren
la cavidad bucal.
* Acelera los procesos de cicatrización del cuerpo.
PRECAUCIONES
El kiwi puede desarrollar alergias leves en las personas sensibles a los
elementos alergénicos (generalmente escozor en la boca y la garganta;
secreciones nasales y en los ojos).
18
LIMA
PRECAUCIONES
Cuando las limas se consumen en grandes cantidades pueden provocar
gases intestinales. Asimismo, el ACIDO en su zumo puede erosionar el
esmalte de los dientes. En las personas con sensibilidad a los elementos
alergénicos, con frecuencia origina la dermatitis. Al igual que sucede con
todas las frutas cítricas, en ocasiones pueden causar dolores de cabeza.
19
LIMON
Es una fruta que prácticamente no tiene calorías (apenas 5 calorías), y un
contenido muy bajo de GRASA y SODIO. Sin embargo, su contenido en
VITAMINA C es excelente.
Muchas personas consideran que el limón, más que un alimento, es un
medicamento muy efectivo para diferentes afecciones del organismo... y
tienen razón:
* A pesar de su sabor ácido, el zumo del limón es un poderoso elemento
para neutralizar la acidez de la sangre.
* Es, también, un excelente depurativo de todas las funciones del
organismo.
* Es cicatrizante; contribuye a que las heridas y lesiones en la piel
cierren con mayor rapidez.
* Se considera que el ZUMO DE UN LIMÓN, bebido diariamente (en
ayunas), contribuye a darle una consistencia más fluida a la sangre,
evitando de esta manera muchas afecciones cardíacas.
* EN GÁRGARAS es efectivo para tratar todas las afecciones de la
garganta (mezcle 2 cucharadas de zumo de limón en un vaso de agua).
* Controla la halitosis (es decir, el mal aliento).
* El POLVO DE LIMÓN (la cáscara triturada y pulverizada),
mezclado con miel de abejas, es un excelente tónico digestivo.
* El limón, cuando es empleado externamente sobre las heridas ejerce
un poder desinfectante muy importante.
* Asimismo, en su FORMA INTEGRAL (incluyendo la cáscara) es
muy efectivo como agente curativo de diferentes afecciones hepáticas que
pueda desarrollar el ser humano.
* Por supuesto, debido a su sabor intenso, se le emplea como
ADEREZO EN LA COCINA, y es muy apreciado por las personas que
deban observar un régimen alimenticio bajo en calorías.
PRECAUCIONES
El ácido en el zumo del limón puede corroer el esmalte de los dientes, por
lo que no se recomienda que sea ingerido en su forma pura. También
puede provocar reacciones alérgicas, especialmente al establecer contacto
con la piel sensitiva de algunas personas.
20
MAMEY
PRECAUCIONES
Su semilla pulverizada es un poderoso abortivo.
21
MANDARINA
(NARANJA TANGERINA)
Se trata de una fruta con muy pocas calorías (apenas 35), con un
contenido de GRASA ínfimo, así como de SODIO. No obstante, su
contenido de VITAMINA C es elevado, lo cual estimula el sistema
inmunológico, ayuda a cicatrizar las heridas, y tonifica la piel.
* Su contenido en VITAMINA A (y BETACAROTENA) es más
elevado que en otras frutas cítricas, por lo que se considera que protege
eficazmente al individuo que la consume contra el desarrollo de
tumoraciones cancerosas.
* La PECTINA que incluye contribuye a bajar los niveles de colesterol
total en la sangre.
* El COCIMIENTO DE MANDARINA, frío, tiene propiedades
astringentes y cicatrizantes, por lo que es empleado externamente para
lavar las heridas, llagas, y ulceraciones en la piel. También se emplea (en
COMPRESAS FRÍAS) para aliviar las quemaduras causadas por la
exposición excesiva a los rayos del sol.
PRECAUCIONES
Lo mismo que sucede con todas las frutas cítricas, su consumo excesivo
puede causar gases intestinales. Además, puede constituir un elemento
alergénico (especialmente debido al aceite que se halla en su cáscara)
para las personas hipersensibles a las alergias.
22
MANGO
PRECAUCIONES
Por tradición no se recomienda que se ingieran bebidas alcohólicas
conjuntamente con el mango, pero la combinación sólo puede provocar
ligeras molestias estomacales.
Asimismo, la cáscara del mango puede causar algún tipo de reacción
alérgica en las personas más sensibles a los elementos alergénicos.
23
MANZANA
PRECAUCIONES
Es importante ser consciente de que el consumo excesivo de manzanas
puede provocar gases intestinales. También las manzanas pueden causar
alergias en las personas que son hipersensibles a los elementos
alergénicos.
24
MELOCOTON
PRECAUCIONES
En las personas con propensión a las alergias, el melocotón puede causar
dermatitis. También, en estos individuos hipersensibles, puede dar origen
a reacciones alérgicas al combinarse con otros medicamentos (la aspirina
entre ellos).
25
MELON DE AGUA
(SANDIA)
Es una fruta baja en calorías, por lo que se la considera ideal para las
personas que están a regímenes de alimentación para reducir su peso.
También su contenido en GRASAS y SODIO es bajo, y no tiene
COLESTEROL. Incluye cantidades adecuadas de MAGNESIO y
POTASIO, así como VITAMINA A, VITAMINA C, VITAMINA B6,
y BETACAROTENA.
* El valor nutritivo del melón de agua es debatible, pero no hay duda de
que ejerce una acción maravillosamente refrescante en todo el organismo.
* Asimismo, en casos de insolación, la llamada AGUA DE MELÓN,
fría, puede ser aplicada externamente a la piel (en forma de
COMPRESAS) para aliviar las molestias que son ocasionadas por la
exposición prolongada a los rayos ultravioletas del sol sobre la epidermis.
* El JUGO DE SANDÍA es depurativo y tiene propiedades diuréticas
muy efectivas.
PRECAUCIONES
El consumo excesivo de esta fruta puede causar diferentes tipos de
reacciones alérgicas. Su consumo debe ser limitado.
26
MELON CANTALUP
PRECAUCIONES
En las personas que son sensibles a los elementos alergénicos, esta fruta
puede provocar escozor (en la boca y en la garganta, básicamente).
27
NARANJA (CHINA)
No hay duda que la naranja es una de las frutas más ricas en vitaminas,
especialmente en VITAMINA C (70 miligramos en una naranja de
tamaño promedio).
Además, tiene la ventaja de que es una fruta baja en calorías (60
calorías, aproximadamente), no tiene SODIO ni COLESTEROL, y
apenas incluye GRASA. Su elevado contenido en FIBRAS hace que sea
recomendada para controlar los niveles elevados de colesterol en la
sangre.
Asimismo, es una excelente fuente de CALCIO.
* La naranja constituye un medicamento natural muy efectivo para
prevenir y combatir las infecciones (de cualquier tipo), así como para
evitar el escorbuto (una deficiencia de vitamina C).
* También estimula todos los procesos digestivos y no perjudica a las
personas que sufren de acidez estomacal.
* Las CATAPLASMAS DE NARANJA (preparadas con la pulpa de la
fruta, cocinada) son excelentes para curar las ulceraciones en la piel.
* Con la CÁSCARA DE LA NARANJA se prepara una TINTURA
que es estimulante para los procesos digestivos.
* En determinados casos, el JUGO DE NARANJA (a la temperatura
ambiente) ayuda a controlar los estados febriles.
PRECAUCIONES
La naranja contiene ACIDO OXALICO, lo que hace que no sea
recomendable para las personas que presentan cálculos renales. Algunas
pueden desarrollar alergias ligeras (especialmente al contacto con la
cáscara de la fruta).
Como sucede con toda fruta cítrica, en ocasiones puede causar dolores
de cabeza (especialmente en aquellos individuos que sean alérgicos al
polen de las plantas y a las aspirinas).
Si el consumo de naranjas llega a ser excesivo, puede provocar dolores
de estómago, náuseas, y diarreas.
28
NISPERO
PRECAUCIONES
Si la fruta no está debidamente madura, su contenido de TANINO le da
un sabor extremadamente amargo.
29
PAPAYA
PRECAUCIONES
Sus enzimas pueden provocar alergias en las personas sensibles a los
elementos alergénicos.
30
PASAS
PRECAUCIONES
Considere que las PASAS DORADAS están procesadas con los llamados
SULFITOS (que les permite mantener su color característico), los cuales
pueden ser elementos causantes de diferentes tipos de cáncer).
31
PERA
Su contenido calórico es bajo (98 calorías), pero no tan moderado como
el del melocotón (35 calorías). No obstante, es una fruta baja en GRASA
y SODIO, y no tiene COLESTEROL. Su volumen de FIBRA
contribuye a controlar los niveles de colesterol total en el organismo.
Asimismo, es rica en VITAMINA C y en FOLATO, elementos que
estimulan el sistema de defensas del cuerpo y previenen el cáncer.
* La pera es una fruta depurativa de todos los sistemas y funciones del
organismo.
* Es altamente refrescante.
* No es tan digestiva como la manzana, pero se emplea para controlar la
hipertensión y el nivel del colesterol en la sangre.
* Tiene propiedades diuréticas y calmantes.
* Se le puede considerar, también, como un laxante ligero.
* Ayuda a controlar la fiebre.
PRECAUCIONES
Como las peras contienen ACIDO OXALICO, no deben ser consumidas
en exceso por aquellas personas con propensión a formar cálculos renales.
También pueden provocar reacciones alérgicas moderadas.
32
PIÑA
(ANANAS)
Entre todas las frutas tropicales, la piña ocupa un lugar muy especial
debido a su delicioso sabor, además de sus muchas propiedades
medicinales, las cuales (lamentablemente) no son debidamente apreciadas
por muchas personas que se limitan a considerarla como alimento
exclusivamente.
También la piña es una fruta baja en calorías (75 calorías en una taza de
la fruta, en cubos), en GRASA y SODIO, pero ofrece un elevado
contenido en FIBRAS, lo que la convierte en el alimento ideal para las
personas que deben controlar el nivel de colesterol en la sangre.
La piña incluye un nivel adecuado de varias vitaminas, minerales, y
otros componentes químicos que fortalecen el sistema inmunológico
(VITAMINA C, FOLATO, TIAMINA, VITAMINA B6, y HIERRO).
* Por sus características astringentes, el JUGO DE PIÑA neutraliza las
afecciones que se puedan presentar en la boca y en la garganta, por lo que
es muy recomendado para aliviar los dolores de garganta (diluido, en
forma de gárgaras).
* También el JUGO DE PIÑA (si la fruta no está completamente
madura) constituye un magnífico DIURÉTICO (lo recomendable es
beber 1 vaso, varias veces al día, en vez de agua).
* Debido a sus propiedades vermífugas, en los niños, el JUGO DE
PIÑA contribuye a eliminar los parásitos intestinales (es preciso beber
varios vasos durante el día).
* Para aliviar la tos persistente, el JUGO DE PIÑA (endulzado con
miel de abejas) es efectivo (bébalo o haga gárgaras con él).
* Asimismo, la piña es un formidable estimulante de todos los procesos
digestivos.
* Combate todas las afecciones catarrales.
* Calma los estados nerviosos.
* Regula la menstruación en la mujer.
* Activa el paso de los alimentos por los intestinos; acelera la expulsión
de los productos de desecho para evitar que se acumulen en los intestinos.
PRECAUCIONES
Puede provocar reacciones alérgicas, debido a una enzima que contiene,
la BROMELINA, la cual causa dermatitis en algunas personas.
33
TAMARINDO
PRECAUCIONES
El tamarindo puede provocar un exceso de gases, náuseas y diarreas.
34
TORONJA (POMELO)
La toronja es una fruta muy baja en calorías (consideremos que media
toronja tiene un promedio de 35 calorías), por lo que se la considera ideal
para las personas que están a dieta.
También su contenido en grasa es muy bajo, apenas tiene sodio, y no
incluye COLESTEROL. Como toda fruta cítrica, la toronja es muy rica
en la VITAMINA C.
PRECAUCIONES
Cualquiera de estas dos variedades de toronjas pueden provocar gases
intestinales si son ingeridas en cantidades excesivas. Además (lo mismo
que sucede con todas las frutas cítricas) pueden causar síntomas de
alergias, entre los cuales el dolor de cabeza es el más frecuente.
Asimismo, si se están tomando medicamentos químicos, es preciso
tener cuidado al consumir las toronjas: los científicos han comprobado
que los componentes químicos en esta fruta pueden incrementar la acción
de determinados medicamentos que se estén tomando, específicamente
aquéllos que se recetan para evitar las afecciones cardiovasculares, para
controlar las alergias, los tranquilizantes, etc.
RECOMENDACIÓN
Ingerir toronjas... pero nunca con los medicamentos.
35
UVAS
PRECAUCIONES
u contenido en ACIDO OXALICO hace que las uvas no sean apropiadas
para las personas que muestran tendencia a la formación de piedras en los
riñones (cálculos biliares). Asimismo, los SALICILATOS que contienen
pueden provocar reacciones alérgicas en las personas que están tomando
determinados medicamentos.
36
ZAPOTE
PRECAUCIONES
Su contenido calórico es elevado (aproximadamente 300 calorías por
fruta), por lo que no es indicada para las personas que deben observar una
dieta para reducir su peso.
MUY IMPORTANTE
1
PARA EVITAR LAS INFECCIONES,
¡JUGO DE ARANDANOS!
Algunas veces, la mejor manera de estimular el funcionamiento del
sistema inmunológico del cuerpo humano es aliviándole trabajo. Esto es
especialmente importante en las personas que sufren infecciones crónicas
en las membranas mucosas, como sucede en el caso de las mujeres que
padecen de infecciones en las vías urinarias.
Con frecuencia la medida más efectiva que se puede tomar es evitar que
las bacterias lleguen a penetrar en el organismo, lo cual se logra bebiendo
jugo de arándanos.
Una prueba controlada que fue realizada recientemente en los Estados
Unidos (entre 153 mujeres con infecciones en las vías urinarias (de una
edad promedio de 78.5 años) demuestra que:
* Cuando se bebe una taza de jugo de arándanos todos los días,
disminuye el conteo de bacterias y de glóbulos blancos en la orina hasta
en un 58% (en comparación con las participantes que tomaron solamente
un placebo).
2
LA CURA DEL LIMON
3
OTRAS PROPIEDADES
DE LA MANZANA
A
PARA COMBATIR LA ACIDEZ
Y FACILITAR LOS
PROCESOS DIGESTIVOS
B
PARA LOS RESFRIADOS
Puede beber el agua de manzana, pero también puede preparar un jarabe
de manzanas.
PREPARE ESTE
COCIMIENTO DE MANZANAS
* Pele 1 manzana y cocínela en 1/2 litro de agua (por 20 minutos).
* Filtre el agua, utilizando un colador fino.
* Agregue 1 cucharada de miel de abejas.
* Beba caliente, antes de acostarse a dormir.
D
PARA LOS TRASTORNOS INTESTINALES
Repita este tratamiento dos veces al día, hasta que los trastornos
intestinales hayan cedido.
4
CURA DE FRUTAS
PARA TRATAR
PROBLEMAS CIRCULATORIOS
Es importante que el enfermo guarde reposo absoluto y que, durante el
tiempo que siga este tratamiento, evite las bebidas que sean estimulantes
(el café y el té entre ellas, debido a su alto contenido en cafeína), así
como la sal, y (por supuesto) los cigarrillos y el alcohol.
DESAYUNO
* Un vaso (grande) de jugo de frutas; o
* 500 gramos de frutas naturales... las que usted prefiere (cortadas en
cubitos y mezcladas). No endulce.
ALMUERZO
* Un plato (mediano) de cereal con leche (descremada).
* 1 vaso (grande) de jugo de frutas (puede endulzarlo con miel de
abejas, que es un excelente tónico para el corazón).
* 1 taza de yogurt o requesón (cottage cheese), con trocitos de frutas
naturales (la fruta que usted prefiera... toda la que desee).
MERIENDA
* 1 vaso (mediano) de jugo de frutas, o
* 1 taza de frutas naturales (en pequeños pedazos), mezcladas.
CENA
* 1 vaso de jugo de frutas, o
* 1 vaso de leche (tibia).
* Ensalada de vegetales (los que usted prefiera... aderece con zumo de
limón y especias) o vegetales cocinados (condimentados con zumo de
limón).
CAPITULO 4
¡SEA SALUDABLE!
¡ALIMENTESE CON
VEGETALES, GRANOS
Y NUECES!
Los vegetales, los granos y las nueces (lo mismo que las frutas)
proporcionan fibra al organismo, así como las vitaminas, minerales y
carbohidratos que el cuerpo necesita para funcionar a capacidad óptima.
Considere que...
Los vegetales (al igual que los frijoles y las nueces) contienen gran
volumen de proteínas, que si bien son de menor calidad biológica que la
que se encuentra en los huevos y en las carnes, pueden ser combinadas
con otros vegetales y granos (arroz, maíz, y trigo, por ejemplo) para
formar las proteínas completas que el organismo necesita.
1
AJO
2
ALCACHOFA
4
AVENA
5
BERENJENA
6
BONIATO (CAMOTE)
7
BROCOLI
8
CALABAZA
9
CEBADA
10
CEBOLLA
* Su valor calórico es mínimo: 30 calorías (en una cebolla de tamaño
promedio).
* La cebolla constituye un alimento excelente, muy rico en calcio, en
inulina, quercitina, y flavonoides... elementos todos importantes para la
salud.
* Pero, además, la cebolla tiene propiedades diuréticas excelentes, es
anti-inflamatoria, baja la presión arterial, es un antibiótico formidable
(protegiéndonos de desarrollar infecciones), una propiedad que ya fue
comprobada por el científico Luis Pasteur en el siglo XIX.
* Fortalece y activa el sistema inmunológico del organismo.
* Asimismo, favorece la cicatrización de las heridas.
* Controla los niveles peligrosos del llamado colesterol malo, pero eleva
los del colesterol bueno (lipoproteínas de alta densidad) que evita la
formación de la placa de grasa que se adhiere a las paredes arteriales,
obstruyéndolas.
* Es anticoagulante, por lo que protege al sistema circulatorio de la
formación de coágulos que puedan provocar accidentes cardíacos.
* Controla el nivel de azúcar en la sangre; por ello se recomienda para
las personas que padecen de diabetes.
* Es un extraordinario elemento antialergénico, y se ha comprobado que
permite controlar y aliviar los ataques de asma.
* Descongestiona los pasajes respiratorios.
11
CHICHAROS
12
CHILE
13
COL
14
COL DE BRUSELAS
(REPOLLO)
15
COLIFLOR
16
ESPARRAGO
* El espárrago solamente tiene 40 calorías (como promedio), con un alto
contenido en vitaminas A y C, varias vitaminas del complejo B, además
de que incluye minerales tan importantes para el organismo como son el
calcio, el hierro, el fósforo, y el selenio.
Todos estos minerales y vitaminas hacen que este vegetal de sabor tan
delicado sea un protector natural contra el desarrollo del cáncer, además
de que evita (y controla) muchas de las enfermedades del corazón.
* El espárrago es, además, un excelente estimulante de las funciones de
los riñones; sus propiedades diuréticas son adecuadas.
* Activa el funcionamiento del sistema cardiovascular.
* Combate la obesidad.
17
ESPINACA
* Muchos especialistas en Medicina Natural llaman a la espinaca “la
reina de los vegetales” debido a sus formidables propiedades terapéuticas
(básicamente efectivas en el tratamiento de la anemia, deficiencias
sanguíneas, trastornos circulatorios, problemas renales, condiciones
gastrointestinales, etc.).
* La espinaca es rica en CAROTENOIDES; se ha comprobado que las
personas que consumen habitualmente espinaca presentan una incidencia
menor de cáncer del colon, el recto, el esófago, el estómago, la próstata,
la laringe, la cérvix y (muy especialmente) los pulmones.
En estudios llevados a cabo por la Universidad Johns Hopkins (en
Baltimore, Estados Unidos) ha resultado evidente que la espinaca puede
neutralizar algunos de los daños ocasionados por el humo del cigarrillo a
las células pulmonares, evitando el desarrollo del cáncer.
Muchos científicos consideran que la espinaca es una especie de
antídoto contra el cáncer pulmonar debido a su alto contenido en
betacarotena y otros importantes carotenoides.
* También la espinaca es abundante en clorofila, otro elemento
anticancerígeno efectivo que evita la mutación celular y la formación de
tumores malignos.
En Italia, en investigaciones científicas recientes, se ha determinado que
la espinaca evita la formación de uno de los elementos carcinógenos más
peligrosos: las nitrosaminas.
* También un grupo de científicos japoneses ha llegado a la conclusión
de que la espinaca disminuye el colesterol total en la sangre, lo cual
permite evitar las afecciones cardiovasculares. Evidentemente, acelera la
conversión del colesterol en el organismo a coprostanol, el cual es
eliminado seguidamente del cuerpo.
18
FRIJOLES
En esta categoría se incluyen los frijoles negros, los rojos, las lentejas, las
fabas o judías, los frijoles pintos, y otros muchos tipos de frijoles cuyos
nombres varían de un país a otro.
* Son muy efectivos para prevenir y tratar las enfermedades
cardiovasculares. Los frijoles no son digeridos totalmente por el tracto
gastrointestinal, de manera que el material no digerible se mantiene en el
colon, donde es atacado por las bacterias que habitan esta área del
intestino, liberando elementos químicos que tienen un efecto beneficioso
en el organismo: informan al hígado que cese en la producción de
colesterol, además de que elimina el colesterol malo de la sangre.
Este es el motivo por el cual se ha llegado a la conclusión de que el
consumo de frijoles es altamente beneficioso para proteger al sistema
circulatorio.
* Regulan los niveles de insulina. En investigaciones llevadas a cabo a
nivel internacional se ha podido comprobar que en los pacientes que
sufren de diabetes del tipo II (no dependiente de la insulina) y que
consumen frijoles habitualmente, la mejoría llega a ser notable.
¿Motivo?
19
LECHUGA
20
MAIZ (ELOTE)
21
NABO
22
NUECES
23
PAPA (PATATA)
* Es un tubérculo que incluye una serie de elementos químicos que se
considera que pueden prevenir el desarrollo de células cancerosas.
* El jugo de la papa, así como el líquido en el que las papas son
hervidas (empleado externamente, como enjuague) se considera que es
efectivo en el tratamiento del reumatismo.
También se utiliza (externamente, en lavados) para activar la
cicatrización de lesiones en la piel (heridas y quemaduras).
* Muchos médicos recomiendan la ingestión de papas a los pacientes
que sufren de dispepsia y de acidez estomacal.
* Se estima que la papa tiene elementos anticancerígenos; en análisis
estadísticos, resulta evidente que el cáncer es menos frecuente entre las
personas que incluyen la papa entre los vegetales que ingieren
habitualmente.
Y en efecto, específicamente las papas blancas tienen niveles muy
elevados de INHIBIDORES DE PROTEASA, los cuales neutralizan los
virus y los elementos carcinógenos. La acción de los mismos puede ser,
inclusive, más efectiva que la de aquéllos que se encuentran en la soja.
No obstante, los estudios científicos en este sentido continúan, y los
resultados de las investigaciones llevadas a cabo hasta el presente aún no
pueden ser consideradas concluyentes.
* También es importante tomar en consideración que la papa
(especialmente la piel) es rica en ácido clorogénico, un polifenol que
previene la mutación de las células (el fenómeno que las convierte en
erráticas y cancerosas).
Asimismo, en investigaciones que se han llevado a cabo en la
Universidad Estatal de la Florida (Estados Unidos) se ha demostrado
que la papa incluye antioxidantes que neutralizan la acción de los
radicales libres que dañan las células (un fenómeno que es una de las
causas del cáncer y de las enfermedades del corazón).
24
PEPINO (COHOMBRO)
25
PLATANO
* El plátano que se emplea para cocinar ofrece numerosos elementos
nutritivos además de que controla los síntomas de la dispepsia y la
flatulencia.
De acuerdo con los estudios científicos más recientes, el plátano
contiene elementos medicinales que sanan a las células enfermas
presentes en las ulceraciones, y previenen que otras sean afectadas.
Asimismo, en análisis estadísticos se ha comprobado que los pueblos
que ingieren habitualmente plátanos (en el Caribe, la América del Sur, y
Africa... principalmente), los casos de úlceras pépticas no son tan
frecuentes como en otras regiones del planeta.
Evidentemente, el plátano (especialmente si está verde) neutraliza los
ácidos estomacales y alivia cualquier irritación que se pueda presentar en
las paredes del estómago.
* La fibra que incluye el plátano aparentemente controla los niveles de
colesterol en la sangre: disminuye el colesterol malo e incrementa el
colesterol bueno, lo cual evita el desarrollo de la arterioesclerosis y otras
afecciones cardiovasculares.
26
REMOLACHA
* La remolacha es uno de los vegetales que más protege al ser humano
del desarrollo de tumoraciones cancerosas, además de que tiene
propiedades muy benéficas para mantener la tersura de la piel, a la cual
tonifica si es consumida regularmente.
* Su contenido calórico es reducido: 40 calorías por taza.
* Es rica en VITAMINA A, indispensable para mantener la vista en
condiciones óptimas, así como para conservar la tersura de la piel.
* Se le considera un excelente digestivo, y muchos médicos
recomiendan el JUGO PURO DE REMOLACHA para activar las
funciones del hígado y de la vesícula biliar.
* Es rica en minerales, específicamente en hierro, por lo que se
recomienda en los casos de anemia y fatiga.
27
SETAS (HONGOS)
* Es un vegetal muy bajo en calorías: se estima que 1/2 kilo de setas
tiene aproximadamente 125 calorías.
* Es una de las pocas fuentes de un mineral llamado GERMANIO
(clasificado como el elemento químico de número atómico 32), que tiene
propiedades altamente beneficiosas para el cuerpo humano: estimula el
transporte del oxígeno en la sangre, neutraliza los agentes contaminantes,
y activa el funcionamiento del sistema de defensas, además de que lo
protege del desarrollo de enfermedades como la artritis reumatoidea y la
esclerosis múltiple.
* Las setas evitan la formación de los coágulos sanguíneos, lo cual
previene contra los accidentes cardiovasculares.
* Uno de los elementos que contiene, LETINÁN, es un efectivo
elemento antiviral. En los estudios que se continúan realizando
actualmente con este elemento, se espera comprobar en breve que el
letinán es efectivo también en el tratamiento de la leucemia y en los casos
de cáncer mamario.
28
TOMATE
De acuerdo con los estudios científicos más recientes, el nuevo rey de los
vegetales es el tomate, al cual los investigadores atribuyen propiedades
muy efectivas para combatir las tumoraciones cancerosas y otras
enfermedades que son características del proceso de envejecimiento
natural del ser humano.
En nuevos estudios (realizados básicamente en los Estados Unidos,
Italia e Israel) los investigadores han comprobado que las personas que
observan una dieta rica en tomates (y productos derivados del tomate)
reducen considerablemente sus riesgos a desarrollar tumoraciones
cancerosas en la próstata y en el sistema digestivo, incluyendo el cáncer
del colon y del recto, los cuales son dos tipos de tumoraciones cancerosas
que (por factores aún no identificados) cada día son más frecuentes en el
ser humano:
* En un estudio realizado durante seis años con una amplia muestra de
48,000 hombres profesionales involucrados en trabajos de la salud, el
Doctor Edward Giovanucci y sus colegas de la Escuela de Medicina de
la Universidad de Harvard (Estados Unidos) comprobó que quienes
consumen tomate, salsa de tomate, o inclusive pizza dos o más veces a la
semana logran reducir el cáncer de la próstata entre un 21% y un 34%
(dependiendo del alimento).
* Un estudio similar llevado a cabo en Italia, con una muestra de 2,700
pacientes con cáncer en el tracto digestivo (comparado con 2,900
personas saludables) demuestra que el ingerir tomates crudos en
abundancia (siete o más porciones a la semana) reduce entre un 30% y un
60% el riesgo a desarrollar tumoraciones cancerosas.
* Los investigadores de la Universidad BenGurion y del Centro
Médico Soroka (en Israel) han podido comprobar que el licopene
interfiere con el desarrollo de las células cancerosas en los senos, los
pulmones y el endometrio del ser humano.
En estudios realizados con animales (en los que se han inducido el
desarrollo de tumoraciones cancerosas) se ha determinado que al ser
tratados estos tumores con licopene se logra detener su crecimiento.
No obstante (sugieren estos científicos) hay que tomar en cuenta que los
tomates no sólo contienen LICOPENE, sino que su contenido en
vitamina C, potasio, y ácido fólico es elevado, así como en la importante
betacarotena, gammacarotena, fitoena, flavonoides y otros fitonutritientes,
todos elementos que pueden contribuir a los muchos beneficios generales
del tomate para la salud del ser humano.
Los tomates y los productos derivados del tomate son ricos en ese
carotenoide que ha sido poco estudiado hasta el presente: el LICOPENE.
Es más, los tomates constituyen la única fuente mayor de licopene, uno
de los más de 500 carotenoides que se encuentran en las plantas.
Curiosamente, el licopene es el carotenoide más abundante en la sangre
y en los tejidos humanos (con niveles superiores a los de la betacarotena).
El licopene es, también, un antioxidante más potente que la betacarotena
y por lo tanto puede proteger mejor los tejidos y los genes del oxígeno
reactivo y de los radicales libres, los compuestos tóxicos que dañan los
vasos sanguíneos y las células nerviosas.
Hasta el presente, la BETACAROTENA (un carotenoide que el cuerpo
humano puede convertir en vitamina A) ha sido el centro de importantes
estudios internacionales para reducir el riesgo a desarrollar el cáncer
mediante los elementos químicos en las plantas.
Sin embargo, cuando los investigadores han tratado de prevenir el
desarrollo de tumoraciones cancerosas administrando suplementos diarios
de betacarotena a personas saludables, no sólo se ha comprobado que el
procedimiento no siempre es efectivo, sino que en ocasiones inclusive se
ha incrementado el riesgo a que se desarrollen tumores cancerosos.
En este sentido los científicos han aprendido una lección amarga que
esperan que no se repita ahora en el caso del licopene:
* Han comprobado que por el hecho de que la dieta rica en determinados
alimentos (como las frutas y los vegetales, por ejemplo) sea asociada con
ciertos beneficios para la salud, ello no significa que el tomar una o más
sustancias de esos alimentos (como la betacarotena) proporcionará los
mismos beneficios.
Es más, hoy los investigadores consideran que los elementos químicos
en los alimentos aparentemente funcionan en conjunto y que la forma más
segura de obtener sus beneficios es ingiriendo los alimentos en su
totalidad (preferiblemente en sus formas naturales), y no en extractos de
los mismos.
29
TRIGO
* Desde los tiempos de Hipócrates, el bien llamado “Padre de la
Medicina”, se conocen las propiedades curativas del trigo para aliviar el
estreñimiento; se le aprecia como un laxante natural. Considere, sin
embargo, que el consumo excesivo de trigo (y sus productos derivados)
puede ocasionar diarreas.
* El trigo es una formidable fuente de FIBRA INSOLUBLE, lo cual
incrementa el volumen del bolo alimenticio, un factor que es beneficioso
para todos los procesos digestivos; disminuye la incidencia del cáncer del
colon; y también previene contra la formación de las molestas
hemorroides, los trastornos diverticulares, las venas varicosas, y la hernia
hiatal.
* Es importante mencionar que, a pesar de la creencia popular, el trigo
(y los productos derivados del trigo) no disminuyen los niveles de
colesterol en la sangre ni controlan realmente la presión arterial.
30
ZANAHORIA
* Su contenido calórico es muy reducido: 45 calorías en una taza de
zanahorias cocidas; 70 calorías si están hervidas.
* Nos proporciona POTASIO y CALCIO, además de que la zanahoria
es una de las fuentes más ricas de vitamina A (esencial para la vista), así
como una excelente fuente de fibra vegetal que protege a nuestro sistema
digestivo del desarrollo del cáncer.
En pruebas de laboratorio llevadas a cabo con animales, la vitamina A
ha demostrado ser capaz de evitar que las células sanas se conviertan en
malignas. Los especialistas en problemas respiratorios también afirman
que esta vitamina es fundamental para mantener en condiciones óptimas
los tejidos de los pulmones (de ahí los resultados promisorios que se están
obteniendo actualmente al utilizar la zanahoria en el tratamiento del
cáncer del pulmón).
* Los endocrinólogos recomiendan el consumo habitual de zanahorias
para activar el funcionamiento de todas las glándulas endocrinas.
* La zanahoria tiene propiedades diuréticas excelentes; el jugo de
zanahorias es efectivo para prevenir la formación de los cálculos renales
(piedras). Asimismo, el cocimiento de zanahorias contribuye a la
expulsión de estos dolorosos cálculos.
* Pero, además, la zanahoria nos proporciona la BETACAROTENA
que nuestro organismo tanto necesita, a la que se le atribuyen propiedades
anticancerígenas extraordinarias, además de que protege nuestro sistema
cardiovascular de sufrir accidentes peligrosos.
* La zanahoria es una excelente fuente de fibra soluble, y no sólo baja
los niveles de colesterol en la sangre, sino que los controla,
manteniéndolos estables.
* Es un vegetal que evita el estreñimiento, y facilita la expulsión de las
heces fecales.
MUY IMPORTANTE
1
¿COMER LA CASCARA
DE LAS PAPAS...?
¡MUCHO CUIDADO!
Muchos especialistas en Nutrición constantemente recomiendan que
debemos ingerir también la cáscara de las papas (bien lavada, desde
luego) porque es en ella donde se concentra una formidable fuente de
vitaminas y minerales. Sin embargo, las nuevas investigaciones realizadas
por la Doctora Nell Mondy (Profesora de Toxicología de la Universidad
de Cornell, en los Estados Unidos) demuestran que las papas también
pueden ser una fuente importante de toxinas, algunas elaboradas
naturalmente por el tubérculo, y otras creadas por la mano del hombre.
“La cáscara de las papas contiene varias toxinas que pueden resultar
muy peligrosas para la salud del ser humano”, explica la Dra. Mondy.
“Específicamente dos de ellas (la solanina y la chaconina) afectan los
sistemas nervioso y digestivo, y pueden causar dolores de cabeza
intensos, náuseas, y diarreas.
¡Todas las cáscaras de las papas contienen estas sustancias, aunque no
siempre en niveles que resulten tóxicos para el ser humano! No obstante,
la forma en que las papas son manipuladas, desde que son recolectadas
hasta que se ponen a la venta en los mercados, puede incrementar la
severidad de estas toxinas.
Por ejemplo, si son dañadas, almacenadas a la luz, o a una temperatura
que no es la adecuada, la toxicidad de la solanina y la chaconina se
incrementa... y estos compuestos, al acumularse en los órganos, pueden
provocar intoxicación... y hasta envenenamiento”.
Pero además de estos factores de peligro cuando ingerimos la cáscara
de las papas, hay que considerar también los productos químicos que se
emplean actualmente en la agricultura para retardar la germinación en
aquellos tubérculos que se destinan a la alimentación, de manera que
puedan estar expuestos a los consumidores potenciales por un período de
tiempo más largo.
¿Qué hacer?
De acuerdo con la Dra. Mondy, pelar las papas que vamos a ingerir.
“Afortunadamente, la mayor parte de los elementos nutritivos de las
papas se encuentra en el tubérculo en sí, y no en su cáscara... como se ha
divulgado tan ampliamente.
La vitamina C, por ejemplo, se concentra en el centro de la papa.
Además, aun cuando la papa es pelada... y asada... contiene unos dos
gramos de fibra, lo cual es excelente”.
2
¿QUE ES EL LICOPENE?
Asimismo...
* Los tomates verdes y amarillos no son fuentes de licopene.
* Los tomates de una tonalidad roja pálida lo tienen en niveles
menores.
* Aquéllos que maduran en la planta son los más ricos en licopene.
* Y los productos procesados de los tomates muy rojos son fuentes
excelentes de licopene.
CAPITULO 5
¡FRUTAS Y VEGETALES
PARA PREVENIR DISTINTAS
ENFERMEDADES!
Por ello...
* Es necesario balancear y variar su consumo con el propósito de ingerir
las cantidades necesarias de cada uno de estos compuestos esenciales,
para que su beneficio sea máximo.
Se considera que...
* CINCO TIPOS DE VEGETALES DIFERENTES (cualesquiera
que éstos sean), proporcionarán las dosis de elementos nutritivos
esenciales que el cuerpo humano requiere... ¡y en forma natural!
ES PREFERIBLE OBTENER
LOS COMPUESTOS QUIMICOS
QUE NECESITAMOS DE LOS ALIMENTOS...
¡Y NO DE LOS MEDICAMENTOS!
Por ejemplo...
* Los investigadores de la prestigiosa Universidad de Harvard (en
Massachusetts, Estados Unidos), han comprobado que la betacarotena (un
pigmento que abunda en muchas frutas y vegetales) puede contribuir a la
prevención de los riesgos de que se presenten las cataratas en los ojos de
las mujeres que se encuentran embarazadas.
Asimismo, estos científicos norteamericanos han hallado que no todas
las fuentes de betacarotena son igualmente efectivas: este elemento
nutritivo resulta mucho más beneficioso al ser tomado de la espinaca que
al obtenerlo del boniato y la zanahoria.
* También se ha comprobado que el consumo de vegetales (sobre todo
aquéllos que son ricos en la vitamina E) puede prevenir determinadas
enfermedades cardíacas, especialmente las que están relacionadas con la
obstrucción de las arterias coronarias, debido a la acumulación progresiva
de capas de grasa que se adhieren a sus paredes, obstruyéndolas e
impidiendo la fluidez normal de la sangre.
* Asimismo, el consumo de determinados vegetales también puede
fortalecer nuestro sistema inmunológico, lo que no sólo ayuda a prevenir
el cáncer sino también determinados tipos de formaciones de tumores,
además de que nos brinda una protección eficiente contra todas esas
enfermedades oportunistas que nos atacan precisamente en los momentos
en que nuestras defensas están más bajas y, por lo tanto, nos volvemos
más vulnerables a ellas.
LOS 10 ALIMENTOS
MAS SALUDABLES
1
TOMATES
2
ESPINACA
3
BROCOLI
El brócoli es uno de los vegetales que más fitoquímicos contiene,
incluyendo el SULFORAFANO y el INDOL-3-CARBINOL, elementos
que neutralizan los agentes carcinógenos antes de que puedan causar
daños en el organismo.
En las mujeres, el indol-3-carbinol puede transformar el estrógeno
asociado con el desarrollo del cáncer mamario en una forma más benigna.
Todas las investigaciones científicas que se han hecho hasta el presente
muestran que el consumo habitual de los llamados vegetales cruciformes
(el brócoli, las coles de Bruselas, y la col entre ellos) reduce
considerablemente el riesgo de que se desarrollen tumoraciones
cancerosas en los senos, el colon y el estómago.
Es preciso considerar que el brócoli es una excelente fuente de
betacarotena, fibra y vitamina C (una taza contiene más vitamina C que
una naranja). Es recomendable que el brócoli sea ingerido crudo o
cocinado muy ligeramente.
4
AJO
A la luz de las investigaciones científicas, el ajo es considerado como un
bulbo comestible que permite curar y prevenir muchas enfermedades.
Los llamados SÚLFIDOS ALÍLICOS que contiene, así como otros
fitoquímicos, protegen el sistema circulatorio, reducen el colesterol en la
sangre, y diluye la sangre, lo cual facilita su fluidez a través de los vasos
sanguíneos. Además, el ajo tiene poderosos elementos que combaten las
bacterias y los hongos, e inclusive es una barrera contra los parásitos que
causan la malaria.
Aún se investigan las propiedades curativas del ajo, y muchos
científicos consideran que los súlfidos alílicos permiten detener el
crecimiento de los tumores.
Es recomendable ingerir el ajo lo menos cocinado posible; se ha
determinado que el calor puede destruir los elementos protectores en el
bulbo.
5
NUECES
Tienen un alto contenido de grasa, pueden ser muy saladas, y tienen
muchas calorías... pero su contenido nutritivo es elevado.
Es importante considerar, no obstante, que las grasas en las nueces son
del tipo MONO-NO-SATURADAS y POLI-NO-SATURADAS, que
son las beneficiosas para el organismo, ya que disminuyen los niveles de
triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad (el llamado colesterol malo),
mientras que eleva las lipoproteínas de alta densidad (o colesterol bueno),
que son las que limpian las arterias y evitan que las mismas se obstruyan.
También, muchas variedades de nueces (las pacanas y las nueces, entre
otras) contienen un fitoquímico llamado ÁCIDO ELÁGICO que activa
un proceso en el cuerpo humano (llamado apoptosis), el cual hace que las
células cancerosas se autodestruyan. Las nueces también incluyen
vitamina E.
6
SALMON
Es uno de los alimentos que más protege al sistema circulatorio, y esto se
debe a la presencia de los ACEITES OMEGA-3 que evitan que las
plaquetas en la sangre se adhieran unas a otras y obstruyan las paredes de
las arterias al formar la llamada placa sanguínea.
Otra de las muchas ventajas de los aceites Omega-3 es que disminuyen
los niveles de triglicéridos y lipoproteínas de baja densidad (colesterol
malo) en la sangre, además de que evita la formación de sustancias que
afectan al sistema inmunológico y que son las que causan la artritis
reumatoidea y el lupus eritomatoso.
Las investigaciones revelan que los aceites Omega-3 protegen las capas
de grasa que rodean las células del cerebro, lo cual evita condiciones que
se presentan en el ser humano a medida que avanza en edad (el mal de
Alzheimer entre ellas).
Otras fuentes de los aceites Omega-3 son todos los peces de aguas frías.
7
AVENA
Aunque no es cierto que la avena evite la formación de tumoraciones
cancerosas en el colon, sí contribuye a bajar los niveles de colesterol en la
sangre (si se consume diariamente).
Esto se debe a su contenido de BETAGLUCAN, una fibra esponjosa,
soluble, que absorbe los precursores del colesterol en los intestinos y los
elimina del cuerpo humano. Hay muchas investigaciones que se están
realizando en la actualidad sobre los beneficios de la avena, y los
resultados preliminares de estos estudios muestran que también
disminuye la presión arterial.
Además, la avena contiene una variedad muy rara de antioxidante (un
compuesto llamado TOCOTRIENOL) que protege el sistema
cardiovascular.
8
VINO TINTO
La piel de las uvas que se utilizan en la preparación del vino tinto
contiene potentes antioxidantes llamados POLIFENOLES (incluyendo
el RESVERATROL) que aumentan los niveles de las lipoproteínas de
alta densidad (colesterol bueno), además de que inhiben la producción de
la ENDOTELINA 1, un péptido que contribuye al endurecimiento de las
arterias.
Los especialistas recomiendan que su consumo, no obstante, sea
limitado: dos copas diarias en el caso de los hombres; una sola copa las
mujeres.
9
MORAS
Es la fruta que mayor número de antioxidantes contiene, entre ellos la
ANTOCIANINAS, fitoquímicos que pertenecen a la familia de los
flavonoides.
Estos compuestos combaten los radicales libres que causan el cáncer y
los trastornos cardiovasculares, pero además activan las funciones del
cerebro.
Las moras, asimismo, combaten las infecciones en el tracto urinario (lo
mismo que los arándanos).
10
TE VERDE
El té verde tiene un alto contenido de POLIFENOLES, un elemento
químico que (como antioxidante) es cien veces más potente que la
vitamina C.
Los estudios científicos realizados con el té verde revelan que uno de
los polifenoles que incluye (las llamadas CATEQUINAS) evitan el
desarrollo de nuevos vasos sanguíneos, lo cual impide que las
tumoraciones cancerosas se desarrollen.
Las catequinas también previenen el daño que los elementos
carcinógenos causan al ADN, protegen al estómago, esófago y al hígado
del cáncer, y reducen el riesgo de que se presenten enfermedades
cardiovasculares. El TÉ NEGRO es tan efectivo como el té verde;
presenta las mismas propiedades beneficiosas para el organismo.
CAPITULO 6
LAS FIBRAS...
IMPRESCINDIBLES
PARA SER SALUDABLES
Y PROLONGAR NUESTROS
AÑOS DE VIDA!
Ubiquémonos por unos momentos en los últimos años de la década de
los años ochenta del siglo pasado, cuando los científicos de todo el
mundo informaron (con gran fanfarria) acerca de los beneficios
extraordinarios que las fibras podían proporcionar para mejorar la salud
del ser humano.
Según los científicos que han reivindicado el prestigio de las fibras como
alimento milagroso para proteger la salud del ser humano, “cuando se
consumen aunque sea unos 6 gramos más de fibras diariamente, se reduce
la incidencia de las enfermedades coronarias hasta en un 25%”.
1
DIABETES
En efecto, los grupos étnicos que habitualmente consumen mayor
cantidad de fibras solubles en su alimentación muestran una incidencia
menor en el número de casos de diabetes. Inclusive, los nuevos estudios
realizados en el Reino Unido y en los Estados Unidos demuestran (fuera
de toda duda) que las fibras ayudan a bajar el nivel de azúcar en la sangre
en los pacientes diabéticos debido a que retardan la absorción del azúcar
en los intestinos.
2
OBESIDAD
Cuando se ingieren fibras solubles, y las mismas se combinan con los
líquidos en el estómago, se forma una masa gelatinosa que permite
satisfacer el hambre que pueda sentir el individuo; además, permite
controlar el apetito por un período mayor de tiempo, lo cual es
sumamente importante en los tratamientos que se recomiendan para el
control de la obesidad.
De nuevo, en las investigaciones más recientes se ha podido comprobar
que cuando se incrementa el volumen de fibras solubles en la
alimentación diaria de individuos obesos, se produce una reducción de
peso que a veces puede ser calificada de considerable.
Es evidente, pues, que las personas que consumen más frutas,
legumbres, granos y verduras reciben todos los beneficios que
proporcionan las fibras para proteger la salud del ser humano. Pero,
además, como se trata de alimentos que son bajos en calorías, los mismos
permiten bajar de peso con mayor rapidez y sacrificios menores
3
HIPERTENSION
En estudios efectuados precisamente en la Universidad de Harvard (con
60,000 mujeres y 30,000 hombres) se comprobó que una alimentación
rica en fibras solubles contribuye a prevenir la hipertensión, tanto en los
hombres como en las mujeres: en el caso de los hombres, la reducción de
las probabilidades de desarrollar la hipertensión era hasta de un 46%; en
las mujeres, hasta de un 24%.
En estos momentos, los investigadores están identificando cuáles son
los elementos presentes en las fibras solubles que permiten controlar la
presión arterial y mantenerla dentro de los límites normales.
LA IMPORTANCIA DE
LAS FIBRAS NO SOLUBLES
PARA EVITAR
LAS TUMORACIONES CANCEROSAS...
Es en el sistema digestivo
(y específicamente en el colon)
donde las nuevas investigaciones que
reivindican a las fibras demuestran la acción
anti-cancerosa de las mismas...
Es por ello que (a la luz de los estudios que se han llevado a cabo en los
últimos años) los especialistas consideran que es fundamental que el ser
humano ingiera alimentos que le proporcionen entre 20 y 35 gramos de
fibras (diariamente), preocupándose de obtenerlas de diferentes productos
para garantizar de esta forma que no solamente se ingieran fibras
solubles, sino también las fibras no solubles.
MUY IMPORTANTE
1
¿QUE MEDIDAS PUEDE TOMAR
PARA INCREMENTAR
SU CONSUMO DE FIBRAS?
En lugar de cambiar de forma radical
su alimentación para consumir
más fibras, aquí le ofrecemos
LAS SIGUIENTES RECOMENDACIONES
que le ayudarán a incrementar
el volumen de fibras que probablemente está
consumiendo en su alimentación diaria...
2
SEGUN LA ETIQUETA...
¿CUAL ES
EL CONTENIDO EN FIBRAS?
* Cuando la etiqueta del producto indique que el mismo es UNA
BUENA FUENTE DE FIBRAS o que CONTIENE FIBRAS,
compruebe que proporcione por lo menos entre 2.5 y 4.9 gramos de fibra
por porción. Esta información debe aparecer en la etiqueta.
* Si la etiqueta del producto dice RICO EN FIBRAS, debe
proporcionar por lo menos 5 gramos de fibra. Compruebe que así sea.
* Si se menciona que el producto BAJA EL COLESTEROL o
REDUCE EL RIESGO DE LAS ENFERMEDADES DEL
CORAZON, ello significa que debe proporcionar más de 6 gramos de
fibras solubles por porción. Esto último es muy engañoso ya que las
etiquetas de los productos que se venden comercialmente por lo general
no distinguen entre fibras solubles o no solubles...
* Por otra parte, preste atención al comprar productos que se anuncian en
sus etiquetas como TRIGO o GRANOS MULTIPLES. En muchos
casos, estos productos son, sencillamente, harinas blancas (en las cuales
las fibras han sido eliminadas o su contenido se ha disminuido).
Por ello, prefiera siempre aquéllos que informen en la etiqueta que se
trata de un producto elaborado a partir del TRIGO INTEGRAL: pan
integral de trigo entero, por ejemplo.
3
¿CUAL ES LA MEJOR
FUENTE DE FIBRAS?
Los vegetales, las frutas, el arroz integral, los panes integrales, los
frijoles, los cereales integrales. Para que una dieta sea abundante en
fibras, los especialistas recomiendan consumir diariamente cinco
porciones de frutas o vegetales, y por lo menos seis porciones de granos
enteros o frijoles.
CAPITULO 7
¡TODA LA VERDAD
SOBRE LOS
Es más, en los Estados Unidos (un país donde las estadísticas se llevan a
extremos de precisión, para poder hacer estudios de mercado y proyectar
el número de consumidores de un producto determinado), se considera
que:
* En el 17% de los hogares norteamericanos se ingieren jugos de frutas
y vegetales (comerciales y naturales) tres veces al día.
¡Un hábito muy sano, sin duda alguna! Al hacerlo, estas personas están
logrando ingerir las porciones diarias de frutas y vegetales que son
recomendadas por los médicos para mantener la salud en condiciones
óptimas, recibiendo muchas de las vitaminas y minerales que el cuerpo
humano necesita para funcionar adecuadamente.
Por ejemplo...
* 1 taza de jugo de naranjas equivale a 3 porciones de frutas.
* 1 taza de jugo de tomates puede equivaler a 3 porciones de vegetales
frescos.
Pero… ¿lo son realmente? ¿Son sus elementos nutritivos tan excelentes
como proclaman las empresas que los elaboran...? ¿Cómo hacer la
elección más saludable entre tantos jugos que son envasados
comercialmente y que hoy abarrotan el mercado internacional...?
Por ejemplo...
* El NÉCTAR DE ALBARICOQUE está saturado de vitamina A en
forma de betacarotena y otros carotenoides.
* Los jugos de naranja y de piña contienen, por lo general, dosis
recomendables de ácido fólico.
* Los jugos de naranja, de tomate, y de ciruela proporcionan potasio
abundantemente.
* El JUGO DE CIRUELAS también tiene un elevado contenido de
hierro.
* El JUGO DE UVAS MORADAS contiene ciertos compuestos
(taninos, flavonoides, y otros), que también se encuentran en el vino tinto,
los cuales pueden ayudar a prevenir la formación de los peligrosos
coágulos de sangre... lo que permite evitar los accidentes
cardiovasculares.
* El JUGO DE NARANJA fortificado con calcio provee la misma
dosis de este mineral (que es tan importante para los huesos) como la
leche, aunque con la desventaja de que no contiene vitamina D.
Por ejemplo...
* Un vaso promedio de jugo de arándanos contiene sólo un 27% de jugo
natural, pero esto resulta suficiente para proveer 3/4 partes de la dosis
diaria de vitamina C que los especialistas en Nutrición recomiendan.
* Asimismo, una porción similar de jugo de albaricoque (que contiene
sólo un 30% de jugo natural) provee más del 50% de la dosis diaria
recomendada de vitamina C, y más de un tercio de la de vitamina A.
Pero el jugo de frutas frescas, ¿no es realmente más nutritivo que el jugo
comercial? Es cierto que el jugo fresco, acabado de exprimir, resulta más
nutritivo... pero sólo suponiendo que para su elaboración se hayan
utilizado frutas frescas. Aun así, las diferencias nutritivas entre un jugo
fresco y un jugo comercial no son muy significativas.
Por ejemplo...
* Un vaso promedio de jugo de naranjas acabado de exprimir
proporciona 93 miligramos de vitamina C, más o menos 1.5 la dosis
diaria recomendada.
* Un vaso de jugo de naranjas concentrado proporciona 72 miligramos,
lo cual es todavía 1.2 veces la dosis diaria recomendada.
1
JUGO DE ARANDANOS
OTRAS VENTAJAS
* Científicamente se ha comprobado que el jugo de arándanos tiene una
sustancia resbaladiza que evita que las bacterias se puedan adherir a las
paredes del tracto urinario, lo cual permite evitar el desarrollo de las
infecciones urinarias.
2
JUGO DE MANZANAS
OTRAS VENTAJAS
* El número de calorías que contiene es mínimo.
* Como su contenido en ácidos es bajo, no provoca trastornos digestivos
(específicamente la molesta acedía).
DESVENTAJAS
* Cuando el jugo de manzanas se bebe diariamente (o en abundancia),
aumenta el riesgo a que se desarrollen los cálculos renales. No se ha
podido determinar el por qué de este proceso, pero un estudio realizado
con 45,000 hombres, así lo evidencia.
3
JUGO DE NARANJAS
OTRAS VENTAJAS
* Todos los estudios que se realizan hasta el presente revelan que la
vitamina C, neutraliza los radicales libres... esas moléculas erráticas de
oxígeno que dañan las paredes de los vasos sanguíneos, contribuyendo a
que se presenten las enfermedades cardiovasculares.
* Un vaso de jugo de naranjas ofrece más de 100 microgramos de ácido
fólico, un elemento indispensable en el caso de las mujeres embarazadas,
ya que evita que se presente un parto prematuro o que se desarrollen
defectos en el feto (como la espina bífida, por ejemplo).
* El jugo de naranjas disminuye los niveles de homocisteína en el
organismo, un aminoácido que está relacionado con las enfermedades
cardíacas.
* Además, el jugo de naranjas proporciona potasio, un mineral que es
fundamental en el control de la presión arterial.
4
JUGO DE TOMATE
En realidad el jugo de tomate es el único con un contenido bajo en
calorías (solamente 40 calorías en 1 taza; es decir, el 50% de las calorías
que ofrece 1 taza de jugo de naranjas), lo cual lo hace ideal para las
personas a dieta.
OTRAS VENTAJAS
* De acuerdo con un estudio realizado en Italia recientemente, la dieta
rica en tomates reduce las posibilidades de desarrollar tumoraciones
cancerosas en el estómago.
* Asimismo, un elemento que incluye el tomate (el licopene) retarda el
desarrollo de los tumores cancerosos en las glándulas mamarias.
* El jugo de tomate es rico en la vitamina C, aunque no tanto como el
jugo de naranjas: 45 miligramos en una taza.
DESVENTAJAS
* ¡El sodio! Una taza de jugo de tomate tiene la misma dosis de sodio que
80 papas fritas.
5
JUGO DE ZANAHORIAS
Es abundante en elementos nutritivos, entre los que se encuentran la
vitamina C y el potasio.
OTRAS VENTAJAS
* Es rico en carotenoides, unas sustancias que se transforman en
vitamina A en el organismo.
La vitamina A mantiene en condiciones óptimas las células que forman
el borde de los ojos, las membranas mucosas en la nariz, la epidermis (o
capa exterior de la piel), y las mucosas del tracto gastrointestinal y
respiratorio.
* Entre los carotenoides, específicamente la betacarotena protege al
sistema cardiovascular al reducir los niveles de lipoproteínas de baja
densidad (el llamado colesterol malo), que puede afectar las paredes de
las arterias y propiciar afecciones cardíacas.
* Es rico en fibras. Por ejemplo, una taza de jugo de zanahorias
proporciona 2.5 gramos de fibra... más de la que pueden ofrecer dos
manzanas completas.
MUY IMPORTANTE
1
CINCO RECOMENDACIONES
AL ELEGIR
JUGOS COMERCIALES
A
No se deje engañar por las palabras “contiene fruta natural”. Revise
cuidadosamente la etiqueta para comprobar cuáles son los elementos
nutritivos que realmente incluye el producto, pues en muchas ocasiones el
porciento de fruta natural que ofrece el jugo en cuestión es mínimo.
B
No se deje tentar por la fruta que se anuncia en el nombre del jugo;
muchas veces, esa fruta sólo sirve para captar la atención del
consumidor... y en realidad ocupa el último lugar en la lista de los
ingredientes que incluye el producto.
C
Busque más allá de las palabras “100% jugo de frutas”. Lea la etiqueta
para comprobar si no se han utilizado rellenos de poco valor nutritivo,
como pueden ser el jugo de manzanas, de peras, o de uvas blancas.
D
No rechace todos los jugos que no sean 100% puros. Algunos jugos de
frutas muy nutritivos (como el jugo de arándanos) necesitan ser diluidos
para que puedan resultar agradables al paladar del consumidor.
E
Varíe su selección de jugos envasados para que obtenga un mayor
número de elementos nutritivos de ellos; no todos los jugos pueden
proporcionarle las mismas vitaminas y minerales.
2
¡EL ABUSO
EN EL CONSUMO DE JUGOS
PUEDE CAUSAR PROBLEMAS
EN LOS NIÑOS!
Los jugos nutritivos pueden formar parte de una dieta saludable en los
niños. Sin embargo, tenga muy en cuenta que un exceso en el consumo de
jugos también puede ser la causa de algunos problemas en los pequeños,
según la opinión de la inmensa mayoría de los pediatras.
Por ejemplo...
* DIFICULTADES EN EL CRECIMIENTO. Los niños que ingieren
un exceso de jugos de frutas (ya sean frescos o envasados) pudieran no
estar recibiendo todos los elementos nutritivos fundamentales que
necesitan para crecer; el exceso de jugos puede llevarles a rechazar la
leche y otros alimentos igualmente nutritivos que incluyan grasa y
proteínas, los cuales no deben ser limitados en forma alguna durante la
infancia.
* DIARREAS. Demasiado fluido causa de por sí deposiciones muy
flojas. Además, algunos jugos (especialmente el jugo de manzanas)
contienen sorbitol, una forma natural de azúcar que puede ser difícil de
digerir si es consumida en grandes cantidades; en determinadas ocasiones
provoca diarreas.
* CARIES DENTALES. Muchas veces, a los niños pequeños se les da
un biberón de jugo... más por rutina y comodidad para los padres que por
verdadera sed o necesidad nutritiva.
El uso inadecuado de esos biberones de jugo (especialmente como un
medio para inducir el sueño) puede provocar las llamadas “caries por
biberones”, que son el resultado de la prolongada exposición al azúcar
que contienen los jugos (una situación similar sucede con la leche).
3
¿QUE SIGNIFICAN
LOS TERMINOS QUE PRESENTAN
LOS JUGOS ENVASADOS?
* El término NATURAL es empleado por cualquier producto cuya
materia prima sea natural; no significa que sea puro.
* CONTIENE 100% DE JUGO significa que el producto contiene el
jugo anunciado en la etiqueta del envase (naranjas, mango, papaya, etc.)
más una cantidad considerable de cualquier otro jugo (usualmente de
manzanas, uvas, o peras).
Es importante saber que algunos jugos incluyen solamente entre un 5%
y un 10% de la fruta que es mencionada en la etiqueta.
* NO CONTIENE ENDULZANTES ARTIFICIALES significa que
el producto no contiene azúcar, sirope de maíz, o cualquier endulzante
artificial. No obstante, es probable que haya sido endulzado con jugo de
manzanas o de uvas.
* El término FORTIFICADO significa que se le han incorporado al
jugo vitaminas o minerales (por lo general vitamina C o calcio) para
incrementar su valor nutritivo.
* BAJO EN SODIO es un término que se emplea con frecuencia en los
jugos de tomate o de vegetales. Consideremos que una taza de jugo de
tomate común contiene hasta 880 miligramos de sodio, el cual se le ha
incorporado para acentuar su sabor.
Esta cantidad de sodio equivale a la tercera parte de la dosis diaria
máxima que los médicos recomiendan. El jugo bajo en sodio contiene
solamente 340 mg, 140 mg, o inclusive solamente 32 mg.
* DE FRUTAS FRESCAS o NO CONCENTRADO significa que el
jugo ha sido exprimido de frutas frescas, aunque ello no quiere decir que
no haya sido pasteurizado... un proceso que puede neutralizar en algo el
sabor del jugo, y que definitivamente disminuye su contenido en vitamina
C.
* JUGO CONCENTRADO es el término que se emplea generalmente
para mencionar que el jugo fresco ha sido sometido a un proceso en el
que ha sido parcialmente deshidratado, y nuevamente diluido. Con
frecuencia, el jugo de naranjas es sometido a este procedimiento.
Estos jugos pueden tener un sabor más fresco que el jugo natural, e
inclusive más elementos nutritivos. El jugo de naranjas preparado de un
concentrado congelado ofrece el doble de vitamina C que el jugo natural.
* ORGANICO quiere decir que el jugo en cuestión fue extraído de
frutas y vegetales obtenidos de árboles y arbustos en cuyo cultivo no se
han empleado pesticidas ni fertilizantes químicos por un término mínimo
de tres años.
Asimismo, en el procesamiento de los jugos orgánicos no se emplean
elementos preservativos sintéticos ni sustancias químicas.
4
¿CURAN LOS JUGOS?
CAPITULO 8
EL FORMIDABLE
PODER CURATIVO
DEL AJO
Se considera que el ajo fue uno de los primeros elementos empleados
como medicamento por el ser humano. Muchas de las civilizaciones más
antiguas lo consideraron entre las plantas más importante para proteger la
salud, y al utilizarlo consiguieron increíbles milagros médicos...
guiándose exclusivamente por la intuición.
* Los antiguos griegos empleaban el ajo (machacado, hervido, e
incorporado al vino que bebían) para prevenir las infecciones y acelerar el
proceso de recuperación de los enfermos. En su Escuela de Medicina de
Cos, Hipócrates (el llamado Padre de la Medicina) utilizaba el ajo para
tratar las infecciones, prevenirlas, e inclusive como elemento digestivo.
* Los egipcios alimentaban a sus esclavos con cantidades masivas de
ajo, porque consideraban que era la mejor forma de mantenerlos
saludables, y proteger de esta manera la inversión que los mismos
representaban.
* En la Antigua Roma, los soldados untaban sobre el pan una especie de
pasta preparada con ajo triturado y aceite de oliva, para adquirir más
energía. Asimismo, los gladiadores masticaban cabezas de ajo enteras con
el objetivo de desarrollar mayor resistencia física y salir victoriosos en los
combates. Igualmente, los nobles romanos eran conscientes de los
muchos beneficios que les proporcionaba el ajo para la salud en general,
pero también solían emplearlo como antídoto eficaz al beber una mezcla
de vino con ajo, confiados de que era una forma de protegerse de los
envenenamientos (muy frecuentes en aquella época).
¡E inclusive la comida que se les daba a los animales era casi siempre
mezclada con dientes de ajo para prevenir los parásitos intestinales y la
posibilidad de que desarrollaran infecciones!
* En España, en la actualidad se continúa mezclando el polvo de ajo con
los alimentos que se les da a las gallinas para incrementar su producción
de huevos.
* Según el folklore europeo, “el ajo evita la coagulación de la sangre...
pero mantiene alejados a los vampiros a una distancia apropiada”.
35 ENFERMEDADES
Y DOLENCIAS MAS COMUNES...
PUEDEN SER ALIVIADAS,
PREVENIDAS Y HASTA CURADAS
¡CON LA AYUDA DEL AJO!
1
ACNE
Los adolescentes que sufren los estragos del acné pueden mejorar
considerablemente su condición con algunos simples remedios
preparados a base de ajo.
Por ejemplo...
* Ingerir 4 DIENTES DE AJOS CRUDOS, todos los días, sería lo
ideal para controlar los brotes del acné, porque de esta manera se están
obteniendo todos los elementos químicos de la planta en su forma natural.
Pero como éste no es un método práctico en la actualidad (debido al
olor intenso del ajo, que permanecerá en el aliento durante muchas
horas), existe una alternativa que resulta igualmente recomendable: 8
tabletas diarias de ajo, ó 4 cápsulas de polvo de ajo tomadas
preferiblemente en ayunas)... las cuales pueden ser adquiridas fácilmente
en los establecimientos especializados en la venta de alimentos y
productos naturales.
* Lavar las erupciones características del acné con UNA INFUSIÓN
DE AJO, o aplicarse sobre ellas un UNGÜENTO A BASE DE AJO,
también es altamente beneficioso para la piel afectada debido a las
muchas propiedades antisépticas de esta planta.
Puede preparar la infusión con agua hirviente y 1 cabeza de ajo
completa; para el ungüento, mezcle el zumo de 2 ó 3 dientes de ajo con 1
cucharada de vaselina.
* Una LOCIÓN DE AJO muy eficaz para el tratamiento del acné
puede ser preparada al mezclar 1 taza de alcohol con 4 cucharadas
grandes de pasta de ajo fresca (triture varios dientes de ajo y forme una
pasta con ellos).
Revuelva bien para que ambos ingredientes se mezclen debidamente, y
mantenga la loción fría (en el refrigerador). Utilizando un aplicador de
algodón, aplíquese ligeramente la mezcla sobre los brotes de acné (2 ó 3
veces durante el día).
El líquido secará la parte externa de los granos y ayudará a eliminar la
obstrucción de los poros, previniendo a su vez que se desarrolle una
infección en el área afectada (el ajo incluye la alicina, un componente
químico que es un potente antibiótico).
2
ARTRITIS
El ajo puede aliviar en forma sorprendente los síntomas y dolores
causados por la artritis y el lumbago.
Tomar hasta 10 cápsulas diarias de una forma manufacturada de ajo
(conocida como EXTRACTO DE AJO AÑEJADO, también disponible
en las tiendas de productos naturales) alivia el dolor y reduce la
inflamación de las articulaciones, síntomas característicos de esta molesta
condición. Igualmente, puede ingerir 2 ó 3 dientes diarios de ajo, o
incrementar el consumo de ajo en los alimentos que prepare.
Aunque el ajo posee la propiedad de ayudar a prevenir la acumulación
de fluidos y de ácido láctico en el tejido muscular (un factor que causa
dolor e inflamación), la razón principal por la que este bulbo logra aliviar
los síntomas de la artritis radica en su capacidad para controlar la negativa
influencia que tienen los llamados radicales libres sobre las
articulaciones.
Los RADICALES LIBRES son moléculas erráticas de oxígeno, muy
dañinas, las cuales se forman como consecuencia del metabolismo del
mismo cuerpo y de la exposición a ciertos factores contaminantes (como
pueden ser las bacterias, la radiación, y algunos compuestos químicos que
causan cáncer).
La reacción en cadena desatada por estos radicales libres genera un
exceso de oxígeno que daña los tejidos y (como consecuencia) provoca
enfermedades (entre ellas, la arteriosclerosis, el cáncer, las cataratas, y
también la artritis reumatoidea).
Los radicales libres que son producidos por el sistema inmunológico
pueden provocar que las propias células inmunológicas actúen como
verdaderos proyectiles mal dirigidos y asalten el cartílago de las
articulaciones, creando más radicales libres. Esto ocasiona un daño
considerable en el tejido de esas áreas, provocando dolor.
Tanto el ajo como la cebolla son dos productos naturales que los
científicos han comprobado que resultan muy efectivos para controlar
este comportamiento errático de los radicales libres. En Nueva York
(Estados Unidos), por ejemplo, el Doctor Jack Soltanoff emplea el ajo
como medio de tratamiento en millares de sus pacientes que padecen de
artritis, y los resultados que ha obtenido hasta el presente sólo pueden ser
calificados de excelentes.
Su recomendación es la siguiente...
* Corte en pedacitos todos los dientes de 2 ajos grandes.
* Sumérjalos en 1 taza de aceite de oliva, tibio.
* Humedezca un paño grueso, forme una bolsa pequeña con el mismo, y
rellénela con el ajo (machacado), incorporando 2 cucharadas más de
aceite de oliva, tibio.
* Frote el paño sobre las áreas adoloridas del cuerpo, durante varios
minutos.
3
ASMA
Un remedio efectivo para prevenir y controlar los ataques de asma
consiste en ingerir en ayunas, diariamente, 2 DIENTES DE AJO.
4
ATAQUES CARDIACOS
Los COMPONENTES QUÍMICOS DEL AJO ayudan a prevenir los
ataques cardíacos. En un estudio publicado en una edición reciente de la
revista norteamericana Science News (en el que participaron 432
pacientes que habían logrado sobrevivir a un ataque cardíaco severo, y
que fueron observados durante un período de cinco años después del
accidente cardiovascular) así quedó demostrado...
* Los pacientes fueron divididos en dos grupos: a la mitad de ellos se
les dio el jugo de 6 a 10 dientes de ajo fresco por día; el otro grupo tomó
una sustancia inerte (placebo) a la cual solamente se le había incorporado
olor a ajo.
* Los pacientes que realmente consumieron ajo durante los cinco años
del estudio sufrieron un 32% menos de ataques al corazón recurrentes.
* Asimismo, el índice de mortalidad entre ellos fue un 45% menos que
los que no habían consumido diariamente el ajo, en el término de los
cinco años considerados.
5
CANCER
Existen evidencias bioquímicas, biológicas, clínicas, epidemiológicas,
ambientales, y nutricionales que indican (en forma concluyente) que el
ajo sí puede ayudar a prevenir el desarrollo de tumoraciones cancerosas
en el cuerpo humano, e inclusive a controlarlas, una vez que se han
manifestado.
* El ajo contiene GERMANIO, un elemento nutritivo que (en diferentes
estudios científicos) se ha comprobado que posee poderosas propiedades
anticarcinógenas (este elemento también puede ser encontrado en la raíz
del ginseng y en las hojas del té verde).
Algunos médicos japoneses, por ejemplo, suelen prescribir a sus
pacientes afectados por el cáncer extracto de ajo añejado (en forma
líquida, 4 cucharadas diarias) conjuntamente con unas 5 ó 6 tazas diarias
de té verde, tibio, las cuales deben ser tomadas durante las comidas.
También les recomiendan beber un tónico de raíz de ginseng, y estiman
que con estos tres productos (ajo, té verde, y raíz de ginseng) sus
pacientes pueden recibir las dosis de germanio que son necesarias para
provocar una remisión en el desarrollo de las tumoraciones cancerosas.
* El ajo es un alimento rico en SULFUROS, y las investigaciones
científicas demuestran que el consumo regular de vegetales con alto
contenido de sulfuros es muy importante para prevenir el cáncer.
De igual forma, muchos estudios realizados hasta la fecha sobre los
hábitos de alimentación de los pueblos en diferentes regiones del mundo
muestran (de una manera muy consistente) que las personas que ingieren
habitualmente grandes cantidades de ajo presentan menos riesgos de
desarrollar determinadas formas de cáncer (entre ellas el cáncer del
estómago, del colon, del seno, de la vejiga, y de la piel).
* Finalmente, en diferentes investigaciones llevadas a cabo con
animales de laboratorio, se ha comprobado que una enzima presente en el
ajo crudo (llamada ALIINASA) previene el desarrollo de las
tumoraciones cancerosas, inclusive en los animales que han estado
expuestos a elementos cancerígenos.
Recomendación general...
6
CANDIDIASIS
El ajo ha sido usado con éxito en el tratamiento de algunas pacientes con
infecciones vaginales causadas por un hongo tipo levadura, Candida
albicans. Su primer beneficio radica en la capacidad que presenta este
bulbo para fortalecer el sistema inmunológico en la mujer y hacerla
menos propensa a las reinfecciones... lo cual sucede con mucha
frecuencia.
No obstante, también se ha podido comprobar que el ajo ayuda a
combatir al hongo en sí, el cual habitualmente se encuentra en el
ambiente húmedo del tracto gastrointestinal y que al reproducirse provoca
la molesta candidiasis.
* Son varios los Informes que se han publicado últimamente sobre la
efectividad del extracto de ajo añejado para controlar la candidiasis,
tomado casi siempre en una dosis de 3 cucharaditas, 3 veces al día.
* Otro importante estudio (éste llevado a cabo en Suecia y Alemania)
demuestra sin lugar a dudas que mientras que ciertas bacterias y hongos
(incluyendo el rebelde Candida albicans) se vuelven inmunes a algunos
antibióticos sintéticos, nunca llegan a desarrollar una resistencia al jugo
de ajo.
* Las infusiones y cocimientos de ajo (así como el licor, vino, o
simplemente jugo fresco de ajo), todos diluidos en agua, pueden ser
empleados para duchas vaginales muy efectivas.
7
CATARRO COMUN E INFLUENZA
Los catarros y la influenza se encuentran entre las enfermedades que con
más frecuencia afectan al ser humano en la actualidad... y el ajo es,
también, uno de los productos más efectivos para combatirlas debido a
que posee poderosas propiedades antibióticas y descongestionantes.
Las mismas son de valiosa utilidad para prevenir y combatir estos dos
trastornos comunes que tantas molestias causan.
OTRAS RECOMENDACIONES…
* Dése baños calientes de inmersión; incorpore ajo triturado al agua... y
respire su fragancia potente.
* Aplique esencia de ajo en su frente, cuello, y garganta... para aliviar
los dolores y molestias.
* Aplique fomentos calientes de ajo a su pecho para aliviar la
congestión.
* Tome hasta 12 tabletas o cápsulas de ajo diariamente.
* Para aliviar el dolor de garganta, haga gárgaras con vinagre de ajo y
una pizca de sal (diluido en agua).
* Inclusive puede limpiar el colon con un enema de agua tibia con ajo
(incorpore una cucharadita de vinagre de manzana).
* Unte ajo sobre el pecho y en el interior de las fosas nasales.
* Tome algún vino, licor, o vinagre de ajo... 1 cucharada diariamente es
lo recomendado. Esto le proporcionará energía y activará su sistema
inmunológico.
* Una vez que se sienta mejor, incorpore más ajo a su alimentación
diaria. Disfrute, por ejemplo, de una buena ensalada fresca preparada con
lechuga romana, escarola, y espinaca... aderezada con aceite y vinagre de
ajo.
* Use aceite de ajo también para cocinar.
* Quemar incienso de ajo en la casa puede ayudar a destruir los
gérmenes del catarro y la influenza que permanecen en suspensión en el
ambiente (puede ser adquirido en las tiendas de productos naturales).
* Insertar un supositorio de ajo en el recto (durante la noche, justamente
antes de acostarse a dormir), puede ser beneficioso para activar los
procesos del sistema inmunológico y neutralizar los virus que han
provocado la infección.
* Calme la garganta adolorida y la tos molesta con una dosis de 1
cucharadita de sirope de ajo; tome varias durante el día.
8
COLESTEROL ALTO
9
CORTADURAS Y
PICADURAS DE INSECTOS
Por sus muchas propiedades desinfectantes, el ajo puede reemplazar al
mercurocromo y a la tintura de iodo en el tratamiento de las cortaduras
menores; sin embargo, es importante mencionar que debe ser usado
cuidadosamente ya que pudiera irritar la piel (especialmente en el caso de
personas hipersensibles a los elementos alergénicos).
* El ajo (en forma de jugo, té, ungüento, extracto, polvo, fomentos,
compresas, y baños… con el llamado vino de ajo) es también muy
beneficioso para prevenir las infecciones que se pueden desarrollar en
cualquier lesión, cortadura, o ulceración en la piel. Sus elementos más
activos neutralizan la acción de las bacterias y los virus.
* Para evitar el asedio molesto de los insectos al aire libre, exprima jugo
de ajo, mézclelo con vaselina, y úntela sobre sus brazos, cara, y cuello
(las áreas que desee proteger). Si ingiere ajo (en su forma pura) o
alimentos condimentados con ajo, obtendrá una protección todavía
mayor.
* Si llega a ser picado por un insecto, con la mayor rapidez posible
muerda un diente de ajo crudo y aplique la mezcla de saliva y ajo en el
área donde se produjo la picada; en pocos minutos sentirá alivio; además,
evitará que el área se inflame.
* Para reducir la picazón, el dolor, y la inflamación que acompañan a las
picaduras de insectos, es muy efectivo y beneficioso aplicar el jugo fresco
de ajo al área afectada, así como un aceite o ungüento preparado a base de
ajo triturado o polvo de ajo.
10
DIABETES
Si usted es diabético y necesita un remedio natural para controlar el nivel
de azúcar en la sangre (e inclusive reducir la dependencia en la insulina)
la recomendación de todos los especialistas en Medicina Natural es la
misma: ingiera ajo crudo, o en las preparaciones manufacturadas que
pueden ser adquiridas en los establecimientos especializados en la venta
de productos naturales.
* Algunos pacientes que padecen de diabetes mellitus, y a los cuales se
les ha recomendado tomar 3 cápsulas de ajo (2 veces al día), han logrado
disminuir la lectura de azúcar de 240 mg a 215 mg.
* Sin embargo, no todos los pacientes afectados por la diabetes pueden
consumir ajo en su forma natural o productos a base de ajo. En el caso de
los que sufren de hipoglicemia (niveles bajos de azúcar en la sangre), el
ajo puede provocar una peligrosa disminución brusca en el nivel de
azúcar.
No obstante, aun en estos casos, el extracto de ajo añejado puede ser
considerado seguro, ya que se ha comprobado que no provoca reacciones
hipoglicémicas (las cuales se manifiestan con síntomas como pueden ser
la fatiga súbita, los cambios en el estado de ánimo, los fallos de la
memoria, y los episodios frecuentes de insomnio).
11
DIARREAS Y DISENTERIA
Para las personas que viajan a regiones donde el agua y los alimentos
pudieran estar contaminados, es importante llevar un suministro de
tabletas de ajo, cápsulas de ajo, o extracto de ajo en forma líquida. Estos
productos podrán ayudarle a prevenir y a controlar cualquier situación de
diarrea o infección gastrointestinal que pueda presentársele como
consecuencia de la contaminación.
El uso del ajo para prevenir y curar las infecciones gastrointestinales
(con diarreas) ha sido probado en numerosos estudios e investigaciones
científicas desde hace ya muchos años. Por ejemplo, en un estudio
experimental que fue llevado a cabo durante la Primera Guerra Mundial
(1914-1918), se le proporcionó a los soldados que sufrían de disentería
(una condición que es muy frecuente en los trópicos, la cual se caracteriza
anatómicamente por la inflamación y ulceración del intestino grueso, y
sintomáticamente por evacuaciones frecuentes de mucosidades
sanguinolentas) un bulbo entero de ajo al día.
Los resultados fueron sorprendentes: se logró una rápida recuperación
de los enfermos, frecuentemente en menos de una semana.
* Otros ensayos muestran que con sólo tomar aproximadamente 2.5
gramos de polvo de ajo las personas consiguen obtener una protección
completa ante una serie de micro-organismos que causan la disentería, los
cuales de otra manera pudieran haberles provocado inclusive la muerte.
* El ajo también ha demostrado ser muy efectivo en el tratamiento de
las diarreas que son causadas por la intolerancia al gluten (en los niños
pequeños). Una cucharadita de jugo de ajo por lo general resulta efectiva.
* Finalmente, incrementar el consumo de ajo en la dieta puede ser muy
beneficioso para prevenir las diarreas, ya que consigue reducir
significativamente el número de bacterias que se encuentran en el colon
(como la bacteria Escherichia coli, cuya proliferación puede causar
diarreas y peligrosas infecciones intestinales).
12
DOLORES DE CABEZA
(NEURALGIAS Y MIGRAÑAS)
Se considera, tradicionalmente, que cuando el ajo machacado es frotado
detrás de las orejas, alivia rápidamente el dolor que es causado por las
neuralgias en el trigémino. Para las migrañas, aplíquese igualmente una
fricción con alcohol de ajo en la frente, así como en la cara y en el área
del cuello.
13
DOLORES DENTALES
(CARIES DENTALES)
Los dolores en los dientes usualmente son causados por el desarrollo de
una caries dental en la pieza... y todo indica que el ajo, además de aliviar
el dolor ya existente debido a sus formidables propiedades analgésicas,
también puede contribuir a la prevención de las caries.
Los resultados de un estudio (publicado en la revista científica
Pharmacy) demuestran que los voluntarios que emplearon después de
cada comida un enjuague bucal que contenía entre sus ingredientes un
10% de ajo desarrollaron menos caries que los que utilizaron enjuagues
bucales con otros elementos ajenos al ajo.
* Una infusión o cocimiento de ajo puede ser también muy efectivo
como enjuague bucal.
* El ajo crudo ha sido siempre un efectivo tratamiento temporal cuando
un empaste dental se cae accidentalmente y no es posible visitar al
dentista inmediatamente. Aplique una pasta de ajo en la cavidad que ha
quedado descubierta; cámbiela varias veces durante el día.
* Una mota de algodón empapada en algún extracto de ajo (frío) también
puede aliviar el dolor en una pieza dental. No obstante, el tratamiento a
base de ajo crudo es siempre mucho más efectivo.
14
DOLORES DE OIDOS
El aceite de ajo (tibio) en los oídos (2 gotitas) permite controlar el dolor
de oídos causado por infecciones en el canal auditivo (otitis externa). El
cocimiento de ajo (2 tazas diarias) contribuye a acelerar el proceso de
recuperación.
15
ENVENENAMIENTO (POR EL CONSUMO
DE ALIMENTOS CONTAMINADOS)
El ajo ha sido recomendado desde hace mucho tiempo como un antídoto
efectivo en casos de envenenamientos debidos al consumo de alimentos
que se hallan descompuestos o en mal estado.
16
ESTRES
(ESTADOS DE ANSIEDAD)
El ajo puede reducir los niveles de estrés, controlar los estados de
ansiedad, y disminuir la fatiga. Dos cápsulas diarias de extracto de ajo
pueden revitalizar a la persona que se encuentra agotada por el estado de
estrés al que está sometida.
La ESENCIA DE AJO, el VINAGRE DE AJO, y el VINO DE AJO
también pueden ser utilizados con este mismo objetivo: cargar de nuevas
energías al organismo.
Muy efectivo para aliviar la fatiga crónica que afecta a tantas personas
en la actualidad.
* En un estudio realizado en Japón para comprobar la efectividad del
ajo como agente antiestrés, se tomó en consideración a un extenso grupo
de ratas de laboratorio, sometidas a diferentes niveles de estrés.
Todos los animales fueron expuestos a cuatro elementos diferentes
causantes del estrés en ellas: movimientos de oscilación durante varias
horas, actividad constante, estímulos fríos, y la administración de alcohol.
Al proporcionarles luego diferentes dosis de extracto de ajo añejado, se
consiguió acelerar notablemente el tiempo de recuperación de la fatiga
causada a los animales por los agentes generadores de estrés.
* Asimismo, el extracto de ajo también pudo contrarrestar los efectos del
alcohol en el experimento realizado anteriormente, y hasta aceleró la
recuperación de los animales con respecto a la falta de coordinación
motora que fue causada por la acción del alcohol en el sistema nervioso
central.
* El ajo crudo empleado en la preparación de los alimentos, al igual que
los cocimientos e infusiones de ajo, las cápsulas y tabletas de ajo, así
como el aceite y vinagre de ajo, también poseen propiedades antiestrés.
Es un recurso efectivo para aliviar muchas de las tensiones de la vida
diaria.
* Considere los baños de inmersión, tibios, con infusiones o cocimientos
de ajo.
17
GASES ESTOMACALES
De acuerdo con un estudio reciente de la Universidad de Purdue
(Estados Unidos), el ajo (crudo o en pastillas de ajo, sin olor) alivia los
dolores estomacales y contribuye a eliminar el exceso de gas (en el
estómago así como en los intestinos).
18
HEMORROIDES
Una aplicación externa de PASTA DE AJO en el área anal, diariamente,
después de haber tenido el movimiento fecal, puede producir alivio
inmediato a las hemorroides.
También, los baños de inmersión con infusiones o cocimientos de ajo
son efectivos.
19
HIPERTENSION
El Doctor F.G. Piotrowski (de la Universidad de Ginebra, en Suiza) ha
comprobado en sus estudios que el ajo ayuda a reducir la presión arterial
elevada, y los síntomas que la acompañan.
En investigaciones que él ha realizado con numerosos pacientes ha
podido comprobar que los síntomas desaparecen en un 50% de los
casos... sólo de tres a cinco días después de iniciar el consumo diario de
ajo.
20
HONGOS EN LOS PIES
(PIE DE ATLETA)
Aplique directamente un DIENTE DE AJO al pie infectado por
bacterias, todas las noches (durante media hora). Seguidamente, lávese el
pie con agua tibia, y séquese debidamente.
Se estima que en una semana, aproximadamente, la infección deberá
sanar. También, si lo prefiere, puede darse baños de pie con infusiones o
cocimientos de ajo.
21
IMPOTENCIA SEXUAL
En muchos países de Asia (especialmente en Japón), el ajo es altamente
apreciado por sus muchas y efectivas propiedades afrodisíacas y por sus
poderes curativos en los casos de la impotencia sexual masculina.
Los investigadores y médicos en el Japón aseguran que el ajo estimula
las secreciones hormonales sexuales en el hombre (testosterona),
facilitando la posibilidad de que se logre y se pueda mantener la erección
durante el acto sexual.
22
INDIGESTION
Para las malas digestiones, y trastornos estomacales, ¡el ajo! Dos pastillas
de ajo (ó 2 dientes de ajo), tomadas después del almuerzo y después de la
cena, estimulan la secreción de los jugos digestivos, previniendo que se
desarrollen situaciones de indigestión. Asimismo, el ajo estimula el
apetito y activa todas las funciones digestivas.
23
INFECCIONES EN LA PIEL
Para aliviar infecciones menores que se puedan presentar en la piel,
aplique COMPRESAS EMPAPADAS EN JUGO DE AJO (frías) al
área afectada. Los baños de inmersión con infusiones o cocimientos de
ajo son igualmente efectivos.
24
INFECCIONES EN LA VEJIGA
(EN LA MUJER)
Se recomienda tomar 1 cucharadita de ZUMO DE AJO en ayunas
(machaque varios dientes y exprímalos, pasando el líquido finalmente por
un tamiz fino), la cual es efectiva para neutralizar las bacterias que son
responsables por muchas de las infecciones que con frecuencia se
presentan en la vejiga de la mujer.
25
INSOMNIO
La dificultad para conciliar el sueño, así como los inquietantes episodios
de insomnio pueden ser controlados si se bebe una infusión de ajo
preparada de la siguiente manera:
* Machaque 1 diente de ajo.
* Mézclelo con 1 taza de leche caliente.
* Déjelo en infusión durante unos 10 minutos... y bébalo, 1 hora ó 30
minutos antes de acostarse.
26
IRRITACIONES EN LA PIEL
Para aliviar la irritación que provoca en la piel el contacto con la
llamada “hiedra venenosa” y otras plantas irritantes...
* Hierva 4 dientes de ajo en 1 taza de agua. Permita que se enfríe
completamente.
* Aplique el líquido en compresas frías al área afectada.
* Repita este procedimiento frecuentemente, hasta que la irritación
desaparezca.
27
LONGEVIDAD
De acuerdo con los estudios realizados por el Doctor Lai Narain (del
Colegio de Salud Pública de Nueva Delhi, en la India), “el ajo ayuda a
prolongar los años de vida en el ser humano”. Sus investigaciones han
demostrado que, de los sujetos bajo estudio que llegaron a alcanzar los
100 años de edad, el 98% de los mismos consumían por lo menos un
diente de ajo diariamente, un hábito que habían mantenido durante toda la
vida.
Las investigaciones del Doctor Narain han sido confirmadas por los
estudios científicos realizados por el prestigioso Antropólogo John
Heinerman (en Salt Lake City, Utah; Estados Unidos), quien opina que
“tanto el ajo como la cebolla son formidables antibióticos naturales que
protegen al ser humano del cáncer y de las enfermedades
cardiovasculares, prolongando así sus años de vida”.
28
PERDER PESO
Con estos tres ingredientes esenciales se puede adoptar una dieta
saludable, deliciosa, y que acelerará los procesos de reducción de peso del
organismo: ajo, miel de abejas, y vinagre de manzana.
Asegúrese de que sus ensaladas estén aliñadas con estos tres productos
naturales, y su estado general de salud mejorará notablemente.
29
PARASITOS
Para eliminar los parásitos intestinales se recomienda un ENEMA DE
AJO preparado con 10 dientes de ajo en 1/2 litro de leche (en infusión).
Aplíquelo en ayunas.
30
QUEMADURAS
Usted puede estimular y acelerar el proceso regenerativo de la epidermis,
después de sufrir una quemadura (o exponerse por un tiempo excesivo a
los rayos ultravioletas del sol), por medio de la aplicación del contenido
de una CÁPSULA DE ACEITE DE AJO sobre el área afectada (estas
cápsulas se venden en muchas farmacias, así como en las tiendas de
productos naturistas).
Los baños de inmersión con INFUSIONES O COCIMIENTOS DE
AJO igualmente contribuyen a aliviar el dolor de las quemaduras o
cortaduras menores.
31
SINDROME DE
INMUNODEFICIENCIA ADQUIRIDA
(SIDA)
Son muchos los especialistas en Inmunología que consideran que el ajo
ayuda a mantener activo el sistema inmunológico debido a su contenido
de selenio, un mineral que protege a las células y estimula la resistencia
del cuerpo a las infecciones y enfermedades.
Asimismo, el ajo activa la acción de las llamadas CELULAS T en la
sangre, las cuales previenen el desarrollo de infecciones. Algunas de las
infecciones secundarias frecuentes en los pacientes que sufren del
Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida (las cuales se producen como
consecuencia de un sistema inmunológico debilitado, y que son las que
terminan por causar la muerte del paciente) pueden ser prevenidas y
controladas con la ayuda del ajo.
* Diferentes investigaciones científicas muestran que el POLVO DEL
AJO DESHIDRATADO, elaborado a partir de los bulbos frescos de ajo,
puede inhibir el desarrollo del hongo dimórfico llamado Coccidiodes
immitis, el cual produce variadas lesiones seudotuberculosas en la piel,
pulmones, etc. Se trata de una condición que con mucha frecuencia afecta
a los pacientes que sufren de SIDA (como enfermedad secundaria).
* Muchos otros estudios científicos arrojan resultados muy positivos
con el tratamiento a base de AJO NATURAL (Y PRODUCTOS
DERIVADOS DEL AJO) en los pacientes de SIDA que llegan a
desarrollar el llamado SARCOMA DE KAPOSI, otra complicación muy
común causada por el virus VIH.
Al ser tratados estos pacientes con dosis de 10 dientes de ajo crudos
(tomados diariamente con limón y miel de abejas, en una especie de
bebida), así como con una megadosis de vitamina C, estos pacientes
reportan una mejoría significativa.
* De igual forma, algunos pacientes de SIDA que son tratados con
EXTRACTO DE AJO AÑEJADO (5 gramos cada día durante las
primeras 6 semanas, y 10 gramos diarios durante las 6 semanas
subsiguientes) muestran un incremento considerable en la actividad de
sus células inmunológicas (células T), así como un alivio significativo en
otros síntomas secundarios de la enfermedad (tales como son las
diarreas, el herpes genital, la candidiasis, y la inflamación de los senos
nasales).
32
SIFILIS
Para ayudar a eliminar los chancros característicos de esta enfermedad
venérea, los especialistas recomiendan elevar al máximo el consumo de
ajo, cebollas, y frambuesas. Además, el cocimiento de ajo es efectivo,
bebido y en aplicaciones externas sobre el área afectada.
33
SINUSITIS
34
ULCERAS
(DUODENALES Y ESTOMACALES)
Las úlceras que se desarrollan en el tracto intestinal (ya sea que se
presentan en el duodeno o en el estómago) pueden ser tratadas con
efectividad incrementando el consumo de ajo en la dieta diaria. Además,
un tratamiento efectivo consiste en beber un cocimiento de ajo (2 tazas al
día, antes de cada comida).
Es preciso considerar que las úlceras son causadas por una bacteria
(Helicobacter pylori); debido a las propiedades antibióticas del ajo, el
tratamiento con este bulbo contribuye a controlar la infección. Pero,
además, el cocimiento de ajo contribuye a neutralizar la producción
excesiva de ácido clorhídrico en el estómago, un factor que irrita las
membranas del tracto digestivo.
Este cocimiento alivia los síntomas molestos de las úlceras.
35
VERRUGAS
* Tome un diente de ajo fresco, y córtele una lasca fina con un cuchillo
muy afilado.
* Aplique vaselina al área no afectada alrededor de la verruga que desea
eliminar, de forma tal que el ajo no entre en contacto con ella.
* Seguidamente, aplique el ajo natural directamente a la verruga. Para
evitar que se mueva, sujételo con una banda de gasa o con una cinta
adhesiva.
* Aplique una lasca fresca de ajo todos los días.
* Después de una semana o diez días, por lo general la verruga se
desprende por sí sola.
A continuación, algunas de
las mucha formas en que el ajo
puede ser empleado
desde el punto de vista medicinal.
El aceite de ajo (preparado en la casa) es, sin duda, uno de los mejores
remedios naturales que pueden lograrse con este bulbo.
Es especialmente beneficioso...
MUY IMPORTANTE
Para evitar que se ponga rancio, asegúrese de añadirle 3 ó 4 gotas de
aceite de eucalipto o glicerina (como elemento preservativo). Además, es
fundamental mantenerlo refrigerado.
Tenga presente que 1 cucharadita de aceite de ajo es equivalente a 1
diente de ajo entero.
¿CÓMO SE PREPARA?
* Corte finamente suficientes dientes de ajo frescos hasta completar 3/4
de taza.
* Coloque todos los dientes de ajo en un recipiente profundo para
mezclar (de madera o plástico), y añada 3/4 taza de aceite de oliva (puro
virgen). Incorpore el aceite poco a poco; mientras tanto, revuelve
constantemente.
* Vierta la mezcla en un recipiente de cristal oscuro, tápelo bien, y
colóquelo en un lugar donde pueda recibir directamente los rayos del sol.
Permita que se mantenga expuesta al sol durante 10 u 11 días.
* Agite el recipiente, suavemente, 2 ó 3 veces cada día.
* Al llegar al día número 11, filtre el contenido del recipiente a través de
un tamiz muy fino. Devuelva el aceite al frasco, y guarde en el
refrigerador.
AL USARLO...
* Para calentar un poco del aceite de ajo para echar varias gotas en el
oído y aliviar el dolor, o para tratar una infección, deje caer entre 6 y 8
gotas en una cuchara absolutamente limpia.
* Protegiendo la mano con un guante o paño apropiado, coloque la
cuchara sobre una vela encendida (o sostenga la cuchara sobre una
hornilla de gas encendida). Mantenga al calor durante 30 segundos.
* Antes de aplicar las gotas al oído, compruebe su temperatura (aplique
unas gotas a la parte inferior de la muñeca).
* Coloque el aceite tibio en un gotero vacío. Vire la cabeza de la persona
afectada hacia un lado, coloque el gotero próximo a la abertura del oído, y
deje caer entre 2 y 3 gotas solamente.
Más gotas pueden ser aplicadas posteriormente, pero nunca deje caer
más de 8 gotas en el oído de una sola vez.
2
COCIMIENTO E INFUSIONES
* Puede utilizar, por cada 1/4 de cucharadita de ajo picado, 1 1/4 tazas
de agua.
* Permita que el agua sola comience a hervir, y seguidamente agregue el
ajo.
* Reduzca el fuego, y deje que hierva (sin tapar) por unos 5 minutos.
* Cuele, permita que se enfríe, y beba este cocimiento en cantidades
pequeñas (no más de 1/2 taza).
PARA PREPARAR
UNA INFUSIÓN DE AJO…
* Coloque entre 1 y 3 dientes de ajo, machacados, en 1 litro de agua
hirviente. Cubra el recipiente, y permita que repose (a temperatura
ambiente) por lo menos durante 20 minutos.
* Otra forma fácil de preparar la infusión consiste en echar varios
dientes de ajo (pelados y majados) en una jarra de cristal de 1 litro de
capacidad. Agregue agua destilada hasta cubrir 2/3 de la jarra; tápela
fuertemente, y expóngala a los rayos del sol durante medio día.
Tenga presente que tanto el cocimiento como las infusiones de ajo o
té de ajo son muy beneficiosos para...
* Tratar las enfermedades respiratorias.
* Controlar cualquier tipo de infección causada por bacterias o virus.
3
COMPRESAS FRIAS
4
DUCHAS VAGINALES
A BASE DE AJO
PRECAUCIONES QUE
DEBEN SER OBSERVADAS…
* Considere que si el líquido es introducido con mucha presión en la
vagina, la infección pudiera subir hasta el útero... una situación
sumamente peligrosa.
* Si la mujer está embarazada, es fundamental que no se someta a
duchas vaginales.
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ENEMA DE AJO
6
ESENCIA DE AJO
* Aliviar los dolores de cabeza causados por tensión, así como las
migrañas. Aplíquese masajes suaves en toda la frente (con la yema de los
dedos, en movimientos circulares).
* Aliviar la neuralgia y las molestias en la garganta. Aplique los masajes
en los dos lados del cuello y de la cara. Repita el tratamiento varias veces.
7
FOMENTOS CALIENTES
A BASE DE AJO
Para preparar y aplicar los fomentos de ajo siga los mismos pasos que
para preparar y aplicar las compresas, pero utilizando un té caliente.
* Después de colocar los fomentos sobre el área del cuerpo que esté
afectada, cúbralos con una toallita seca y una bolsa caliente (o una botella
de agua caliente), de manera que el calor del fomento pueda ser
mantenido por más tiempo.
8
INHALACIONES DE AJO
La forma más simple de hacer inhalaciones de ajo (la cual también puede
considerarse una especie de Aromaterapia) consiste en colgar una
pequeña bolsa llena de dientes de ajo cerca del cuello durante las crisis de
catarro, influenza, o cualquier otra enfermedad del sistema respiratorio.
Manténgala hasta que los síntomas comiencen a ceder (puede renovarla si
va a mantenerla por varios días).
Para las inhalaciones con vapor...
9
JUGO DE AJO
El jugo de ajo es un antiséptico potente que puede ser conservado
indefinidamente.
EL JUGO DE AJO,
EMPLEADO EN FORMA EXTERNA,
ES RECOMENDABLE
PARA EL TRATAMIENTO DE…
* Las infecciones persistentes o recurrentes.
* Los hongos que se han vuelto resistentes a los medicamentos con los
que son tratados.
* Como antiséptico y desinfectante.
10
LICOR DE AJO
DOSIS
* Tome 2 gotas del licor de ajo el primer día, 4 gotas el segundo día, 6
gotas el tercer día... y así sucesivamente hasta que llegue a las 24 gotas
diarias. Entonces revierta el proceso hasta que regrese otra vez al conteo
de 2 gotas diarias.
11
POLVO DE AJO
VENTAJAS
No hay duda de que el polvo de ajo comercial es mucho más fácil para
utilizar que el polvo de ajo preparado en la casa, ya que el primero puede
ser mezclado de una manera más rápida con cualquier tipo de líquido para
formar una pasta, solución, ungüento, etc.
DESVENTAJA
Consiste en que si ese polvo comercial fue sometido a temperaturas
elevadas durante su procesamiento, algunas vitaminas, minerales,
enzimas, y grasas naturales del ajo (elementos extremadamente valiosos
por sus propiedades para la salud) pueden haber quedado neutralizados.
Por lo tanto, los poderes curativos del ajo pueden estar reducidos... o
inclusive ser nulos.
PARA PREPARAR
SU PROPIO POLVO DE AJO
SIGA ESTOS PASOS...
* Pele y corte en trozos grandes varios dientes de ajo.
* Espárzalos sobre una bandeja de hornear, y colóquelos en el horno (a
temperatura baja) por varias horas... hasta que estén completamente
secos.
* Si desea preservar aún un mayor número de elementos nutritivos
posibles, esparza el ajo picado sobre una tela, y expóngala a la
temperatura ambiente durante varios días, hasta que compruebe que los
ajos están completamente secos.
* Una vez que estén secos, muélalos (en un moledor de café o en un
moledor de granos de pimienta, por ejemplo).
* El polvo de ajo resultante debe ser mantenido en un recipiente de
cristal o plástico, cubierto herméticamente.
* Mantenga el recipiente siempre en un lugar fresco y seco.
12
UNGÜENTO DE AJO
La receta de este UNGÜENTO DE AJO fue creada hace cientos de años
en Nanking (China) por algún herbalista anónimo, pero se considera que
continúa siendo una preparación efectiva para el tratamiento de las
infecciones externas de la piel o problemas que se presenten en la mucosa
bucal (como son los herpes bucales).
13
VINAGRE DE AJO
El vinagre de ajo es especialmente útil para tratar...
PARA PREPARARLO
* Pele y aplaste 3 dientes de ajo en 3 1/2 tazas de vinagre blanco (se
puede sustituir por vinagre de manzana si lo prefiere).
* Mezcle bien ambos ingredientes y mantenga el recipiente cubierto
durante 2 semanas.
COMO TRATAMIENTO
* Para tratar las ulceraciones y heridas, aplique compresas frías de
vinagre de ajo sobre ellas.
* Lave las lesiones de la piel (provocadas por la escabiosis y la tiña) con
el vinagre de ajo, y frótelas con una toalla gruesa, empapada en el mismo
vinagre de ajo, para que la piel absorba el líquido con más rapidez.
* En el caso de las verrugas y las callosidades, la mejor forma de utilizar
el vinagre de ajo es empapando un algodón en el líquido, exprimiendo
todo el exceso, y aplicándolo directamente sobre el crecimiento.
* Manténgalo en el área afectada durante toda la noche (fíjelo con una
banda de gasa o cinta adhesiva); reemplace el algodón cada mañana.
14
VINO DE AJO
El vino de ajo es recomendable para...
* Bajar la fiebre.
* Tratar los parásitos.
* Para la debilidad general.
PARA PREPARARLO
* Pele y raspe ligeramente todos los dientes de un bulbo completo de
ajo. Colóquelo en una jarra de cristal, incorporando 10 pizcas de hojas de
ajenjo frescas, y finamente cortadas.
* Añada 3 1/2 tazas de vino tinto o vino blanco, caliente. Permita que
repose durante 5 días, a temperatura ambiente.
* La dosis a tomar: 1/2 taza diaria.
Otra sugerencia...
También puede emplear la bolsa como una especie de toalla de baño
herbal, para aplicarse con ella un masaje tonificante por todo el cuerpo.
Frote fuertemente. Al final, enjuáguese bien.
DIFERENTES TIPOS DE
BAÑOS DE AJO
De acuerdo con la
TEMPERATURA DEL AGUA
los baños de ajo
pueden clasificarse en…
1
BAÑOS TIBIOS
La temperatura de los baños tibios debe permanecer en los 35° C (95° F).
Estos baños pueden ser calmantes y muy relajantes. Se recomiendan
especialmente para:
* Problemas en la vejiga urinaria.
* Trastornos generales en el tracto urinario.
* Catarro o influenza.
* Fiebre.
2
BAÑOS CALIENTES
La temperatura del agua debe oscilar entre los 43 y 45° C (100 a 113° F).
3
BAÑOS FRIOS
La temperatura del agua debe oscilar entre los 13 a 18° C (55 a 65° F),
aproximadamente.
1
BAÑO TOTAL
Este es un baño en el cual la persona sumerge todo su cuerpo en el agua.
Añadiendo otras hierbas medicinales a un baño total de ajo, usted puede
crear un tratamiento efectivo para cualquier condición: suavizar y
mantener húmeda la piel, alejar los insectos, eliminar el exceso de aceite
en la piel, aliviar el escozor, estimular o relajar el cuerpo (de acuerdo con
la temperatura del agua), tonificar la piel, aliviar los dolores musculares...
y mucho más.
No tema experimentar al combinar distintas hierbas con la infusión de
ajo... Identifique cuál es la combinación herbal que más se ajusta a sus
necesidades y objetivos. Repita el tratamiento.
2
BAÑO PARCIAL
La principal diferencia entre un baño total y un baño parcial radica
solamente en el volumen de agua empleada. Usualmente el baño parcial
requiere la tercera parte de la cantidad de agua que se necesita para tomar
un baño total; además, está limitado a una zona específica del cuerpo
(como puede ser un brazo, determinada área de la pierna, etc.).
Una alternativa puede ser la aplicación de compresas inmersas en un té
de ajo, así como las fricciones con este té.
2
MEDIO BAÑO
El medio baño de ajo es una especie de eslabón intermedio entre el baño
total de ajo y el baño de asiento. Usted puede sentarse en el agua hasta
que el nivel de ésta le llegue al ombligo, pero sus piernas y pies deben
permanecer sumergidas en el agua en todo momento; solamente la parte
superior del cuerpo debe quedar afuera:
* Las migrañas.
* El insomnio.
* Los estados de nerviosismo y ansiedad.
* La hiperactividad de la glándula tiroides.
* El estreñimiento.
* Los gases intestinales.
El medio baño de ajo (tibio) puede ser disfrutado por más tiempo:
aproximadamente 10 minutos, dos veces al día si fuera necesario (uno por
la mañana, otro en la noche).
4
BAÑOS DE ASIENTO
Los baños de asiento con ajo consisten en sentarse sobre una pequeña
cantidad de té de ajo.
5
BAÑOS DE PIES
Para un baño de pies con ajo, simplemente coloque sus pies y las
pantorrillas dentro de un recipiente profundo con suficiente té de ajo.
CONSIDERE TAMBIÉN…
* Tanto los baños calientes como los baños fríos tienden a provocar un
impacto positivo en el cuerpo, activando el ritmo cardíaco (en el baño
frío, la actividad del corazón se vuelve más lenta después del impacto
inicial).
* El baño caliente antes de ir a la cama, arropado, estimula la
sudoración. Puede ser muy beneficioso para tratar los catarros, la
influenza, y controlar la fiebre. Además, favorece la eliminación de las
toxinas del cuerpo, retenidas debido a cualquier deficiencia renal.
EL AJO Y
EL VINAGRE DE MANZANA...
¡UNA COMBINACION
MAGICA PARA SU SALUD!
Veamos…
1
ARTRITIS
Un método efectivo para aliviar el dolor provocado por la artritis consiste
en hervir el ajo en un caldo vegetal con 2 cucharadas de vinagre de
manzana, y beberlo lentamente.
El vinagre de manzana
(puro, combinado con el ajo)
también es efectivo para aliviar
el dolor de la artritis...
Beba esta mezcla por la mañana (al levantarse) y por la noche (en el
momento de acostarse).
2
ASMA
Para controlar una crisis asmática, nada más efectivo que ingerir 2 dientes
de ajo mezclados con 1 cucharada de vinagre de manzana, todas las
mañanas. Inclusive después del ataque, es recomendable para aliviar sus
efectos.
3
CANCER
El Instituto Nacional del Cáncer de los Estados Unidos considera que
el ajo ocupa un lugar prominente entre los alimentos que influyen en la
prevención, control y curación del cáncer.
Asimismo, todos los estudios que se han realizado al respecto
demuestran que el vinagre de manzana activa aún más los efectos del ajo
en el organismo humano, especialmente en el control de la multiplicación
errática de las células cancerosas.
Para lograr este efecto beneficioso sólo es preciso incrementar el
consumo de ajo, combinado con finagre de manzana.
4
CATARROS
Un remedio popular y muy antiguo para aliviar los molestos síntomas del
catarro (incluyendo el dolor de garganta) consiste en tomar varias
cucharadas de vinagre de manzana en el que previamente se ha mezclado
un diente de ajo machacado. Si prefiere, puede endulzar la mezcla con
miel de abejas.
5
CIRCULACION
El ajo y el vinagre de manzana previenen las enfermedades del sistema
circulatorio. Al mismo tiempo que el ajo ayuda a reducir el nivel de
colesterol en la sangre, también previene la formación de los peligrosos
depósitos de grasa en las arterias, permitiendo la fluidez de la sangre por
todo el cuerpo y evitando los accidentes cardiovasculares.
Un remedio antiguo que es popular en muchas regiones del mundo
consiste en el consumo diario de varios dientes de ajo, hervidos
previamente en vinagre de manzana. Tómelos en ayunas.
6
CISTITIS (EN LA MUJER)
La inflamación y la infección en el tracto urinario de la mujer (cistitis,
cuando afecta la vejiga urinaria) se puede controlar mediante lavados
vaginales con una solución preparada a base de 1 cucharadita de zumo de
ajo mezclada con 1 cucharadita de vinagre de manzana, diluido todo en 1
litro de agua destilada.
Se trata de un remedio muy efectivo para neutralizar las bacterias
responsables por las infecciones que con frecuencia se presentan en la
vejiga de la mujer, provocando ardentía al orinar, así como dolor en el
área púbica.
7
DIABETES
El Doctor Charles Klein (un prestigioso Nutriólogo en Nueva York,
Estados Unidos) sugiere que una dieta rica en ajo, ensaladas verdes
(aderezadas con vinagre de manzana y aceite de oliva), arroz y frijoles es
ideal para activar la circulación de la sangre; asimismo, considera que es
efectiva en la prevención y el control de la diabetes mellitus.
8
ENVENENAMIENTO
El ajo y el vinagre de manzana han sido recomendados desde hace siglos
como antídotos efectivos en casos de envenenamiento debido al consumo
de alimentos que se hallan en mal estado o contaminados.
Es recomendable, ante el primer síntoma de envenenamiento, darle a la
víctima una cucharada de ajo hervido en vinagre de manzana.
9
GASES ESTOMACALES
El vinagre de manzana, combinado con ajo machacado, constituye un
magnífico digestivo, sino que alivia los dolores estomacales y contribuye
a eliminar el exceso de gases en el estómago y en los intestinos.
DOSIS RECOMENDADA
1 cucharadita antes del almuerzo y en la cena.
10
HEMORROIDES
Una aplicación externa (en el área anal) de ajo crudo (diariamente,
después del movimiento fecal) puede producir alivio inmediato a las
molestias que son causadas por las hemorroides.
Asimismo, es efectivo el lavado del área anal con agua en la que
previamente se ha diluido vinagre de manzana combinado con ajo
machacado.
11
HIPERTENSION
Varios estudios científicos confirman que el ajo reduce la presión arterial
elevada, y alivia los síntomas que a veces presenta esta condición: dolores
de cabeza, opresión en el pecho, mareos.
DOSIS RECOMENDADA
Beber diariamente 1 cucharada de vinagre de manzana mezclada con ajo
bien picadito.
12
HONGOS EN LOS PIES
(PIE DE ATLETA)
Aplique un diente de ajo (machacado y mezclado con una cucharadita de
vinagre de manzana) al pie infectado por bacterias, todas las noches
(durante no menos de media hora).
13
IMPOTENCIA SEXUAL
(COMO ESTIMULO DEL APETITO SEXUAL)
El ajo siempre ha sido altamente apreciado por los hombres debido a sus
propiedades afrodisíacas y por sus poderes curativos en los casos de
impotencia sexual. Ello se debe a que el ajo incrementa los niveles de
testosterona en el hombre, facilitando el proceso de la erección y
aumentando el apetito sexual.
El vinagre de manzana también activa otros procesos en el organismo,
incluyendo el mecanismo sexual, tanto en el hombre como en la mujer.
14
INDIGESTION
Una cucharadita de vinagre de manzana, combinada con ajo, tomada
después de un almuerzo o cena abundantes, estimulan la secreción de los
ácidos estomacales (ácido clorhídrico), y evitan las malas digestiones.
Asimismo, tanto el ajo como el vinagre de manzana estimulan el apetito
y activan todas las funciones digestivas.
15
IRRITACION E INFECCION
EN LA PIEL
Para aliviar la
IRRITACIÓN Y LAS INFECCIONES
en la piel, se recomienda la
aplicación externa de fomentos de
ajo y vinagre de manzana...
16
LONGEVIDAD
De acuerdo con estudios científicos realizados a nivel internacional, los
longevos (esas personas que llegan a vivir más de 100 años) de Rusia, el
Tíbet, y los Andes de la América del Sur incluyen en su dieta habitual ajo
y vinagre de manzana.
Son muchos los investigadores que consideran que estos dos elementos
contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico de estos individuos que
no sólo viven por períodos de tiempo tan extensos, sino que mantienen su
salud en condiciones óptimas, evitando muchas enfermedades
degenerativas del cuerpo humano que afectan a otras personas,
especialmente en los países más desarrollados.
17
QUEMADURAS
Después de sufrir una quemadura (ya sea ésta causada por el contacto con
el fuego o por la exposición a los rayos ultravioletas del sol), acelere la
regeneración de la epidermis por medio de la aplicación sobre el área
afectada de una pomada preparada con aceite de ajo mezclado con 1
cucharadita de vinagre de manzana.
Enjuague seguidamente con un cocimiento de ajo, diluido y frío.
18
SIFILIS
Para eliminar los chancros que son causados por la sífilis (una de las
peores enfermedades venéreas que puede contraer el ser humano), los
especialistas recomiendan el consumo de una ensalada rica en ajos y
cebollas, aliñada con una salsa preparada a base de elementos curativos:
aceite de oliva, vinagre de manzana, y frambuesas.
19
SINUSITIS
20
SISTEMA INMUNOLOGICO
Los especialistas están de acuerdo en que el ajo estimula el sistema
inmunológico debido a su contenido de selenio, un mineral que protege a
las células y estimula la resistencia a las infecciones y a las enfermedades.
Asimismo, activa las llamadas CELULAS T en la sangre, que combaten
el desarrollo de las infecciones. Si el ajo se mezcla con una cucharada de
vinagre de manzana, su efectividad será mayor y más prolongada.
Se ha comprobado que las personas que sufren de deficiencias del
sistema inmunológico muestran conteos más elevados de células T
después del consumo de ajo combinado con vinagre de manzana.
MUY IMPORTANTE
1
¿QUE ES EL AJO?
Su nombre científico es Allium sativum, y pertenece a la familia de las
liláceas. Es una planta herbácea bulbosa, que crece aproximadamente a un
metro de altura. Su raíz (en forma de bulbo) está compuesta de ocho a
diez bulbillos, arqueados, que reciben el nombre de dientes.
Sus flores son blancas y están mezcladas con pequeños bulbos
violáceos. Se recolecta en los meses de verano, y las partes utilizadas son
los dientes del bulbo.
2
AL TOMAR
PASTILLAS DE AJO,
CONSIDERE...
* Las cápsulas de ajo son más fáciles de digerir que las tabletas.
* Las cápsulas deben ser siempre almacenadas en lugares fríos y secos;
por lo tanto, manténgalas alejadas del calor y de la humedad.
* El promedio de duración de las cápsulas de ajo es de 3 años.
* Las cápsulas pueden estar elaboradas con polvo de ajo o aceite de ajo.
* Aunque son intencionalmente elaboradas para consumo interno,
algunas cápsulas son versátiles y pueden ser abiertas y empleadas
externamente (el contenido aplicado sobre heridas, por ejemplo).
* Para aprovechar al máximo sus beneficios, las cápsulas de ajo deben
ser tomadas por la noche, justamente antes de acostarse a dormir.
* Las cápsulas de ajo tienen poderosas propiedades antibióticas para
combatir diferentes infecciones. Para prevenir una enfermedad, deben
tomarse como promedio 2 cápsulas diarias; para el tratamiento de
enfermedades más serias (como la hepatitis o el cáncer), tome 6 cápsulas,
2 veces al día si lo considera necesario.
* Las cápsulas de ajo son efectivas para reducir los niveles de colesterol
y triglicéridos en la sangre. Por lo general, lo recomendable es tomar 4
cápsulas diariamente con este propósito.
* Las píldoras y las tabletas de ajo son usadas más o menos de la misma
manera que las cápsulas, pero tienen la ventaja adicional de que no son
afectadas por el calor. Asimismo, pueden durar más tiempo.
* Por lo general, las píldoras y tabletas de ajo contienen dosis de ajo
más pequeñas que las cápsulas; no obstante, lea siempre las etiquetas
sobre su contenido para determinar cuántas debe tomar.
CAPITULO 9
¡LA CEBOLLA CURA!
ADEMAS, ES
EL CONDIMENTO POR EXCELENCIA
Hace cientos de años que la cebolla reina en la cocina internacional
como el condimento por excelencia, capaz de ponerle un toque especial a
las comidas que preparamos. Pero (curiosamente) ha sido sólo en los
últimos tiempos que este bulbo (familiar muy cercano del ajo, del puerro,
y de las escalonias) está siendo estudiado formalmente por los científicos,
los cuales han identificado en él una serie de elementos químicos
naturales que constituyen un arma muy poderosa para prevenir el
desarrollo de las tumoraciones cancerosas y las enfermedades del
corazón, entre otras muchas condiciones que afectan al ser humano.
No quiere decir esto, desde luego, que recién ahora se hayan
descubierto las formidables propiedades curativas de la cebolla, cuyo
conocimiento se ha pasado de una familia a otra desde hace más de cuatro
siglos, cuando la cebolla comenzó a ser utilizada en Europa para curar
todo tipo de afecciones, inclusive “para controlar la histeria, la sífilis,
calmar las inquietudes sexuales, y alejar espíritus malévolos”.
Durante la Primera Guerra Mundial, por ejemplo, cuando aún no eran
conocidos los antibióticos, la pasta de cebolla, aplicada a las heridas que
los soldados sufrían en el frente de batalla, era una medida de emergencia
para evitar el desarrollo de infecciones. De acuerdo con la información
registrada por científicos alemanes, “solamente en el frente alemán se
lograron salvar miles de vidas debido a las propiedades antisépticas de la
cebolla, evitándose asimismo cientos de amputaciones”.
Hoy en día, a pesar de que se ha llegado a desarrollar un arsenal
formidable de medicamentos antisépticos y antibióticos, la cebolla
continúa siendo un recurso de primera línea como medicamento natural
para evitar las infecciones causadas por bacterias, cuando los antibióticos
no están a mano.
Asimismo, la cebolla se utiliza en forma generalizada para activar los
procesos de cicatrización de las heridas.
Aunque es posible que los científicos hasta ahora hayan prestado mayor
atención al ajo por sus propiedades anticancerígenas y protectoras del
sistema circulatorio, los resultados de todas las investigaciones a las que
ha sido sometido este otro bulbo maravilloso siempre han dejado una
incógnita por aclarar:
* ¿Es el ajo, solamente, el producto natural que provoca esos efectos tan
beneficiosos en el cuerpo humano, o es la combinación de los elementos
químicos que incluye el ajo con otros (probablemente los de la cebolla,
que por lo general acompaña al ajo en la preparación de casi todas las
comidas) el factor que activa sus propiedades curativas...?
Estadísticamente...
* Se ha comprobado que los residentes del área presentan solamente el
50% de los riesgos a desarrollar el cáncer del estómago y del colon al
compararse con los índices de estas enfermedades en el resto de ese
Estado. Asimismo, presentan sólo un 33% de los riesgos a desarrollar
tumoraciones cancerosas, en comparación con el resto de los Estados
Unidos.
Por ejemplo...
* En un estudio realizado por un equipo de científicos chinos, se
comparó a un grupo de 564 pacientes que sufrían de cáncer del estómago
con 1,131 personas saludables.
* Resultó evidente que entre éstas, aquéllas que consumían una cantidad
mayor de cebollas (conjuntamente con ajo y escalonias) eran menos
propensas a desarrollar tumoraciones cancerosas en el sistema digestivo.
Entre los pacientes de cáncer, su condición mejoraba considerablemente
con el consumo de cebollas diariamente, y el promedio de vida de muchas
de ellas se prolongó hasta en varios años.
* Asimismo, aquellas personas sanas que consumían cebollas en su
alimentación diaria solamente presentaban un 40% de los riesgos a
desarrollar el cáncer en el estómago, comparadas con quienes no
consumían habitualmente este bulbo.
¿CUALES SON
LOS ELEMENTOS ACTIVOS
EN LAS CEBOLLAS?
La realidad es que la cebolla no tiene ese gran valor nutritivo que es
apreciado en otros vegetales, pues carece de la cantidad de vitaminas que
normalmente se encuentran en otros alimentos que se consumen
habitualmente (más que todo se aprecia en ellas su contenido de fibras,
las cuales alivian el estreñimiento, previenen las hemorroides, y evitan el
desarrollo del cáncer del colon).
Su valor curativo, no obstante, se halla en ciertos elementos
fitoquímicos que (en infinidad de pruebas realizadas en el laboratorio)
han detenido los cambios que comienzan en las células que permiten que
se inicie el crecimiento de los tumores cancerosos.
Un detalle importante
en esta comprobación es que...
Sin embargo, como la cebolla cruda no resulta tan apetitosa para algunas
personas, los científicos están logrando desarrollar variedades de cebollas
hasta con un 50% menos de azufre, lo cual permite que su sabor sea
mucho más aceptable por el consumidor promedio, sin que el bulbo en
realidad pierda su efectividad curativa (según investigaciones realizadas
por el Doctor Leonard Pike, en la Universidad A&M, en Texas,
Estados Unidos.
Es más, en muchos mercados de los Estados Unidos ya está
vendiéndose esta variedad de cebollas (identificadas como cebollas
1015), la cual ha tenido una gran aceptación general por los
consumidores, ahora capaces de ingerirla cruda debido a su sabor
modificado, más agradable al paladar.
Asimismo, los científicos están igualmente tratando de desarrollar una
variedad de cebolla con un contenido más elevado de quercitina. Según
los resultados de las investigaciones iniciales llevadas a cabo en este
sentido, este elemento químico (que en pruebas de laboratorio ha detenido
el crecimiento de células cancerosas en general) se espera que detenga el
desarrollo del cáncer de la piel y del colon.
También la quercitina se encuentra en el té y en el vino rojo, aunque no
hay duda de que la cebolla es la fuente más abundante en este elemento
entre todos los alimentos que ingiere el ser humano.
La cebolla amarilla y la cebolla roja son las que más ventajas ofrecen en
cuanto a los antioxidantes debido a que en éstas, la quercitina resiste el
calor cuando se cocinan, y también al ser maceradas con algún aderezo.
LA CEBOLLA PROTEGE
CONTRA MUCHAS ENFERMEDADES...
LA INFUSION DE CEBOLLAS
* La infusión de cebollas elimina las callosidades que se desarrollan
en la piel...
(1) Hierva 1 vaso de vinagre con 1 cebolla cruda, en rodajas.
(2) Enfríe, a temperatura ambiente.
(3) Pase la infusión por un colador; exprima la pulpa de cebolla para
obtener el máximo del zumo.
(4) Utilice este líquido para emplastos, los cuales debe aplicar
directamente sobre las callosidades formadas en la piel (utilice pedacitos
de gasa en la aplicación).
EL UNGÜENTO DE CEBOLLAS
* El ungüento de cebollas alivia las molestias causadas por las
hemorroides. Para ello...
(1) Cocine 1 cebolla en un poco de aceite de linaza (a fuego lento) por
unos 10 minutos.
(2) Permita que enfríe a temperatura ambiente.
(3) Aplaste la pulpa de la cebolla y mézclela debidamente con el aceite de
oliva y el zumo de la cebolla.
(4) Aplique el ungüento así obtenido directamente a las hemorroides para
calmar el dolor y aliviar la inflamación.
(5) También puede machacar 1 cebolla cruda, mezclarla con aceite de
oliva (o mantequilla), y aplicar esta pasta sobre el área afectada.
INFUSION DE CEBOLLAS
PARA ELIMINAR PARASITOS
* La cebolla tiene propiedades activas para eliminar los parásitos en
el sistema digestivo. Prepare la siguiente infusión de cebollas...
(1) En 1/4 de litro de agua, macere 1 cebolla grande (durante 24 horas),
cortada en rodajas.
(2) Aplaste bien la cebolla macerada y filtre, para obtener el máximo de
zumo.
(3) Beba esta infusión, siempre en ayunas.
JARABE DE CEBOLLAS
* Considere también el jarabe de cebollas...
(1) Cocine 1 kilo de cebollas en 1 litro de agua; agregue 300 gramos de
miel de abejas y 750 gramos de azúcar. Revuelva bien.
(2) Cocine (a fuego lento) durante 3 horas.
(3) Permita que enfríe, a temperatura ambiente.
(4) Filtre, y almacene en un pomo que cierre herméticamente.
(5) Beba 1 cucharada cada vez que le sobrevenga un ataque de tos.
COMPRESAS DE CEBOLLAS
* La cebolla aplicada en forma de compresas calientes (ya sea en
cataplasmas o emplastos) sobre el pecho, evita la congestión en el aparato
respiratorio. Igualmente, las compresas calientes (empapadas en un
cocimiento de cebollas), aplicadas directamente sobre las articulaciones,
alivia los dolores causados por la artritis.
CATAPLASMAS DE CEBOLLAS
* También para controlar los dolores de la artritis, aplíquese
CATAPLASMAS DE CEBOLLA...
(1) Corte finamente 1 cebolla y mézclela con 1/2 taza de sal de mar.
(2) Aplique la mezcla directamente sobre el área adolorida.
(3) Cubra con una bolsa de agua caliente (o una almohadilla eléctrica que
proporcione calor) durante un mínimo de 3 horas.
* Los compuestos sulfúricos que se encuentran en la cebolla son los
elementos que le confieren a la cebolla sus propiedades antisépticas,
contribuyendo a eliminar las toxinas del cuerpo. Esta magnífica acción
depurativa de la cebolla permite eliminar la congestión en los tejidos y en
las glándulas linfáticas.
OTRAS APLICACIONES
CON CEBOLLAS
* EL ACEITE DE CEBOLLAS, en gotas aplicadas en el conducto
auditivo, permite aliviar cualquier infección del oído.
* EL JUGO DE CEBOLLAS CRUDAS, aplicado directamente a la
piel, contribuye a eliminar las pecas y manchas de la piel.
* LA CEBOLLA (APLICADA EN CUALQUIER FORMA)
ESTIMULA LA CICATRIZACIÓN DE LAS HERIDAS. Para ello,
simplemente corte una cebolla en rodajas gruesas, y aplique cada una de
ellas directamente a la lesión. No sólo la inflamación cederá
inmediatamente, sino que las propiedades antisépticas de la cebolla
evitarán las infecciones.
* EL ZUMO DE CEBOLLAS, aplicado directamente sobre la piel,
aleja los insectos. ¡Es un excelente repelente contra los mosquitos,
específicamente!
* LOS COCIMIENTOS DE CEBOLLA son expectorantes; alivian la
congestión de las vías respiratorias superiores. Prepare una infusión de
cebollas:
(1) Cocine 1 cebolla (en rodajas) en 1 taza de leche de vaca, con 2
cucharadas de miel de abejas
(2) Beba esta infusión, caliente, antes de acostarse.
MUY IMPORTANTE
1
¿COMO DEBEN INGERIRSE
LAS CEBOLLAS?
2
¿COMO SEMBRAR LAS CEBOLLAS?
Es muy fácil sembrar cebollas y muy conveniente tenerlas siempre a
mano.
Sin duda, la opinión del Doctor Gardner ha provocado una gran confusión
entre los consumidores de aceite de oliva. ¿Es que ya no es el aceite de
oliva la mejor elección que podemos hacer para beneficiar nuestra
salud...? No precisamente...
ES LA MEJOR DEFENSA
A FAVOR DEL ACEITE DE OLIVA!
Los defensores del aceite de oliva son muchos a nivel mundial, y todos
señalan los beneficios para la salud que reporta la llamada DIETA
MEDITERRANEA (el tipo de alimentación que es característico de los
pueblos del Mediterráneo, considerada por muchos especialistas como la
más saludable de todo el mundo) como un argumento irrebatible en su
postura a favor de este aceite.
Ellos llaman la atención acerca de las estadísticas que muestran el
número de muertes mundiales debidas a las enfermedades
cardiovasculares, y citan además los muchos estudios que se han
desarrollado sobre la dieta y los problemas del corazón en los distintos
países del mundo, los cuales ponen en evidencia los beneficios
indiscutibles de la Dieta Mediterránea.
Entre estas investigaciones se encuentran las desarrolladas por Ancel
Keys (el creador de las llamadas “raciones K” del ejército
norteamericano), quien comparó los hábitos alimenticios y la incidencia
de enfermedades cardiovasculares de siete países diferentes. Keys
comprobó que el menor número de enfermedades cardíacas (a nivel
mundial) se producía en la isla de Creta (Grecia), donde la dieta de la
población consistía básicamente de muchos granos, abundancia de frutas
y vegetales, cantidades considerables de aceite de oliva, y poca carne.
Según ellos...
* El aceite de oliva es un preciado condimento que complementa el
sabor de otros alimentos. Con su distintivo y exquisito sabor, el aceite de
oliva permite preparar pastas y platos de arroz deliciosos que no necesitan
de mantequilla ni cremas con grasas; tampoco se necesita demasiada
carne en una salsa de espaguetis que haya sido sazonada con la poderosa
combinación de aceite de oliva y ajo.
EL ACEITE DE OLIVA
SIGUE SIENDO CONSIDERADO UNA
EXCELENTE MEDICINA NATURAL
1
ALIVIA LOS DOLORES
DE LA ARTRITIS...
* Con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ajo (triturado),
y 1 taza de agua hirviente, puede prepararse una bebida tibia que (tomada
en la mañana y en la noche) ayuda a combatir los dolores causados por la
artritis.
* Combinando aceite de oliva y ajo (en polvo) también se puede preparar
un ungüento suave que al frotarse sobre las áreas adoloridas del cuerpo,
produce un alivio notable en cuestión de sólo unos minutos.
* En un estudio desarrollado en la Universidad Nacional de Suiza, los
médicos dieron a 400 pacientes que sufrían de artritis (cada mañana antes
del desayuno) un sirope preparado con 1 cucharadita de aceite de oliva y
1/4 de cucharadita de jugo de ajo.
En sólo dos semanas, el 81% de los pacientes reportó una significativa
reducción de los dolores y un incremento notable en sus movimientos.
2
DEVUELVE LA AUDICION
* Las dosis diarias de aceite de oliva y ajo pueden ayudar a reparar los
daños que se presenten en el oído interno y mejorar los niveles generales
de audición en el ser humano.
Puede incrementarse el consumo de aceite de oliva y ajo en la dieta
diaria; también puede prepararse un aceite de ajo (con aceite de oliva,
desde luego), filtrarlo, y aplicar 2 ó 3 gotitas en cada oído.
3
PARA PREVENIR Y RETARDAR
EL CANCER...
* Los estudios demuestran que la combinación de aceite de oliva y ajo
puede mejorar significativamente las posibilidades de prevenir y retardar
el desarrollo del cáncer en el ser humano.
En investigaciones desarrolladas con 37 pacientes que estaban siendo
tratados por medio de la quimioterapia (por presentar distintos tipos de
tumoraciones cancerosas en estado avanzado), aquéllos que tomaron
diariamente dosis de aceite de oliva y ajo experimentaron niveles de
remisión que duplicaron a los de los pacientes que sólo recibieron la
quimioterapia.
“Les proporcionamos una mezcla de 1 cucharada de aceite de oliva y
1/3 de cucharadita de jugo fresco de ajo, tres veces al día durante un
mes”, señala la Doctora Sachi Onimata (del Colegio Médico de Tokio,
Japón), quien dirigió el mencionado estudio. “Los pacientes que tomaron
esta mezcla mostraron muchas más posibilidades de que la enfermedad
entrara en remisión que los que continuaron ingiriendo su dieta habitual.
Desde luego, es fundamental que quienes estén considerando seguir este
tratamiento consulten antes su situación en particular con sus médicos
respectivos”.
4
¡ERRADICA LA CASPA!
* El aceite de oliva, al ser combinado con el ajo, constituye un
tratamiento excelente para eliminar la caspa:
(1) Combine (en proporciones iguales) aceite de oliva y el jugo de ajos;
aplique la solución obtenida directamente al cuero cabelludo, frotando
fuertemente con la yema de los dedos, y en movimientos circulares.
(2) Permita que la combinación ejerza su acción beneficiosa durante 15 ó
20 minutos.
(3) Seguidamente, enjuague bien (con agua corriente, tibia) y aplíquese
un champú que sea neutral.
(4) Enjuague bien, nuevamente, para que no queden residuos ni olor en el
cabello.
5
ALIVIA LAS MOLESTIAS DEL CATARRO...
* El fortalecimiento del sistema inmunológico que proporciona 1
cucharada tibia de aceite de oliva, mezclada con 1/4 de cucharadita de
polvo de ajo, puede ayudar a controlar los síntomas del catarro común en
cuestión de sólo unas horas. La mezcla es especialmente efectiva en el
alivio de la secreción nasal y los dolores de garganta. También esta
preparación puede ser empleada para prevenir los catarros y resfriados.
6
PARA CONTROLAR
LOS NIVELES DE COLESTEROL
EN LA SANGRE...
* Los peligrosos efectos que tienen sobre la salud los alimentos con
grasas pueden ser controlados al beber un té caliente preparado con 2
tazas de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva, y 3 cucharaditas de ajo
triturado. Esta infusión debe ser tomada 3 veces al día para reducir los
niveles del colesterol total en la sangre y mantenerlos bajo control.
Un estudio científico que fue realizado en Barcelona (España), con
personas saludables, mostró que los niveles de colesterol total podían
reducirse hasta en un 14% en menos de tres horas después de haber
bebido el té a base de aceite de oliva y ajo.
En otra investigación al respecto (también llevada a cabo en España) se
pudo comprobar que el consumo de aceite de oliva puro igualmente
reduce el nivel del colesterol malo en la sangre.
7
PROTEGE CONTRA
LAS ENFERMEDADES DEL CORAZON...
* Usted puede protegerse contra las enfermedades cardíacas y prevenir
la acumulación progresiva de la placa de grasa en las arterias ingiriendo
algo tan simple y delicioso como es un pan con aceite de oliva y ajo... una
costumbre común en los pueblos del Mediterráneo:
(1) Mezcle 2 partes iguales de aceite de oliva y ajo.
(2) Esparza la mezcla sobre una rebanada de pan, e ingiérala en dos de las
comidas del día. Este sencillo remedio (según los estudios y
comparaciones estadísticas que se han hecho al respecto) ha logrado
reducir en un 63% el endurecimiento de las arterias en los pacientes que
padecen de arterioesclerosis.
8
¡PROPORCIONA ENERGIA!
* Para las personas que sufren de fatiga o de un estado de debilidad
general, los especialistas recomiendan agregar a 1 vaso de agua tibia 1/2
cucharadita de aceite de oliva, y luego espolvorear esta mezcla con un
poco de polvo de ajo.
“Aunque debe beberse en el momento en que la fatiga sobrevenga, el
efecto curativo puede no ser apreciado inmediatamente”, advierte el
Doctor Alfonso Prietti, una respetada autoridad médica internacional en
el campo de la fatiga crónica. “Sin embargo, en dos o tres días será
posible notar que el nivel promedio de energía es mayor, y que el estado
de ánimo es mucho más positivo”.
9
CONTROLA LA HIPERTENSION...
* La presión arterial alta, y los síntomas que son característicos de esta
peligrosa condición, desaparecieron un mes después de que los pacientes
que participaron en un estudio realizado en Italia comenzaron a tomar
dosis regulares de una mezcla preparada con 2 partes de aceite de oliva y
1 parte de jugo de ajo.
10
¡ACTIVA LAS FUNCIONES SEXUALES!
* El aceite de oliva tiene una larga historia como afrodisíaco, y también
como cura para la impotencia sexual en los hombres. Los especialistas
han comprobado recientemente que, al ser combinado con el jugo de ajo
fresco, el aceite de oliva estimula la producción de las hormonas sexuales,
no sólo en los hombres, sino también en las mujeres... un hecho que no
había sido comprobado anteriormente por los científicos.
* También, aplicada externamente en el área de la pelvis, la mezcla de 1
cucharada de aceite de oliva con 1/8 de cucharadita de jugo de ajo puede
incrementar el vigor sexual en el hombre.
11
ES UN EXCELENTE DIGESTIVO...
* En 1/4 de taza de aceite de oliva, agregue 3 dientes de ajo (grandes).
Permita que reposen durante una semana (o más). Si sufre de acidez,
gases, o molestias estomacales de diferente tipo, tome 2 cucharaditas de
esta mezcla y comprobará en breve sus efectos beneficiosos.
12
ALIVIA LOS SINTOMAS DE
LAS INFECCIONES VIRALES...
* El jugo del ajo, combinado con igual cantidad de aceite de oliva, se
convierte en un medicamento excelente para combatir todos los síntomas
de las infecciones virales. Cuando lo necesite, lo recomendable es tomar
una cucharada de esta preparación, cada hora.
13
¡ESTIMULA EL SISTEMA INMUNOLOGICO!
* Las funciones del sistema inmune mejoran significativamente cuando
se consumen el aceite de oliva y el ajo, juntos. Los especialistas explican
que los elementos activos de estos dos alimentos incrementan la actividad
de los glóbulos blancos de la sangre, ayudándolos a prevenir las
enfermedades.
14
¡PROLONGA LOS AÑOS DE VIDA!
* También se ha podido comprobar que el aceite de oliva, al ser
consumido diariamente, permite prolongar los años de vida del ser
humano. Lo recomendable es beber una taza de té de ajo y aceite de oliva,
ya sea caliente o frío.
Para prepararlo...
15
EN FRICCIONES, ALIVIA EL DOLOR
* Prepare una mezcla tibia de aceite de oliva y polvo de ajo, y frote
sobre los músculos que han quedado adoloridos después de muchas horas
de trabajo o de realizar un ejercicio intenso.
Repita este tratamiento en las mañanas y en las noches, hasta que los
dolores y molestias desaparezcan; después del masaje, lave (con agua
fría) el área afectada.
16
PARA CONTROLAR LA OBESIDAD...
* Aunque parezca increíble, el aceite de oliva es un elemento excelente
para el tratamiento de la obesidad. Usando aceite de oliva y ajo en la
preparación de las comidas se pueden perder centímetros de cintura,
caderas y muslos en sólo unas cuantas semanas.
Si se comienza el día tomando 2 cucharadas de aceite de oliva,
mezcladas con 1 cucharadita de jugo de ajo en un vaso de agua tibia, se
puede ayudar a eliminar la acumulación de grasa en el abdomen.
El cóctel debe repetirse antes de acostarse a dormir. La bebida, además
de ayudar a quemar la grasa corporal, tiene la propiedad de reducir el
apetito.
17
¡ANTIBACTERIAL!
* Debido a las propiedades antibacteriales que presenta el ajo, la
combinación de aceite de oliva y jugo de ajos frescos, aplicadas
directamente entre los dedos de los pies, es muy efectiva para neutralizar
las bacterias que causan el molesto pie de atleta. Permita que la acción de
la mezcla preparada sea ejercida por lo menos durante unos 30 minutos.
Después, lave bien los pies, siempre con un jabón neutro.
Seguidamente, continúe enjuagando con agua corriente, tibia.
Manténgase descalzo (si es posible) por varias horas.
18
CONTROLA MUCHAS
AFECCIONES DE LA PIEL...
* Mezcle 3 cucharadas llenas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo
de ajo, y unte cada noche sobre los granos en la cara o sobre cualquier
lesión o erupción que se desarrolle en la piel. El aceite de oliva ayudará a
que los elementos activos antibacteriales del ajo penetren la epidermis y
curen las áreas afectadas.
19
ELIMINA LAS ULCERACIONES
EN EL SISTEMA DIGESTIVO...
* Una ensalada común (con un aderezo preparado a base de aceite de
oliva, vinagre, y ajo) puede ayudar a eliminar estas dolorosas lesiones que
se presentan en el sistema digestivo. Deben comerse, al menos, dos
ensaladas diarias.
20
ELIMINA LAS INFECCIONES
DE LA VEJIGA URINARIA...
* Una cucharadita de aceite de oliva y otra de jugo de ajo, mezcladas en
un vaso de agua tibia, puede ayudar a eliminar las bacterias responsables
de muchas de las infecciones que se presentan en la vejiga urinaria. Los
especialistas recomiendan beber esta preparación 3 veces al día, antes de
las comidas.
* Si la infección es persistente, sustituya el agua por jugo de arándanos.
CAPITULO 11
PARA SU CORAZON...
Investigadores internacionales
(después de muchos análisis estadísticos
comparativos, y numerosas pruebas
científicas) llegaron a la conclusión de que
el vino protege el sistema cardiovascular...
* No sólo el vino tinto es beneficioso para la salud del corazón, sino que
las bebidas alcohólicas de todo tipo parecen contribuir a mantener las
arterias limpias de la placa de grasa que se va adhiriendo a ellas
progresivamente (debida al llamado colesterol malo), elevando al mismo
tiempo los niveles de colesterol bueno (que son las lipoproteínas de alta
densidad, las cuales limpian las vías sanguíneas), e inhiben la tendencia a
que se formen los peligrosos coágulos sanguíneos que pueden obstruir las
arterias en cualquier oportunidad.
A continuación, algunos de
los factores en que los científicos
se apoyan hoy
para explicar por qué es el vino
(y no simplemente el alcohol) el elemento
que protege al corazón de los
accidentes cardiovasculares
(los infartos y los ataques al corazón)...
En su amplia investigación,
el especialista pudo comprobar que...
Consideremos que...
* Las enfermedades cardíacas no son la única preocupación médica con
respecto al consumo de alcohol, sino también el cáncer de la boca, la
garganta, y del esófago, así como las diferentes enfermedades del
hígado... condiciones todas cuyo desarrollo puede ser activado por el
consumo excesivo de alcohol.
* Asimismo, entre otros riesgos del alcohol para la salud figuran los
peligros especiales que éste presenta en el caso de las mujeres, debido a
que éstas metabolizan la sustancia con menos facilidad que los hombres.
Además, por lo general su estatura es más pequeña que la de los
hombres, y ello significa que una dosis de alcohol tiene un efecto más
fuerte y más rápido en ellas. Este es el motivo por el que siempre se les
aconseja consumir la mitad de lo que bebe un hombre (es decir, en el caso
del vino, no más de una copa al día).
* Pero también está el problema del cáncer mamario: se estima que
entre las mujeres que beben una copa al día (sin importar si el mismo es
cerveza, ginebra, o vino) el riesgo a desarrollar este tipo de tumoración
cancerosa aumenta hasta en un 10%.
CAPITULO 12
PROTEJA SU SALUD
CON ESPECIAS Y
HIERBAS AROMATICAS...
1
ALBAHACA
¿COMO SE CULTIVA
LA ALBAHACA?
2
ANIS
3
ENELDO
Tanto las hojas como las semillas del eneldo son usadas para muchos
remedios medicinales.
* Por tradición el eneldo se ha empleado para aliviar los cólicos de los
bebés.
* Además, es un formidable estimulante del apetito.
* Alivia los ataques frecuentes de hipo (en infusiones, que deben ser
bebidas poco a poco a través del día, aunque nunca excediendo más de
dos tazas al día).
* Para combatir cualquier inflamación de la boca, se pueden hacer
GÁRGARAS DE ENELDO:
(1) Añada 100 gramos de semillas a 1 litro de agua hirviente.
(2) Deje que hierva por unos minutos, y permita que repose hasta que
adquiera la temperatura ambiente.
(3) Filtre el líquido antes de hacer las gárgaras.
* También se puede beber una infusión de eneldo (1 taza al día) para
combatir las inflamaciones que se desarrollan en los senos de las mujeres
que están lactando.
4
LAUREL
5
OREGANO
El ORÉGANO es otra especia que es conocida desde tiempos muy
remotos en todos los países del área del Mediterráneo (donde crece en
forma silvestre), aunque sus usos en la antigüedad eran más bien
medicinales que culinarios: era empleado para aliviar los dolores
musculares, así como los malestares causados por las picadas de insectos
y escorpiones (aplicando hojas directamente a la parte afectada del
cuerpo).
En apariencia, el orégano es muy similar a la mejorana; en algunas
variedades, la fragancia también es muy parecida, ya que ambas plantas
son del mismo género.
El orégano hoy en día se cultiva en todas las zonas del mundo donde el
clima es moderado. La planta del orégano posee un tallo largo y erecto,
de aproximadamente 50 a 70 centímetros de altura; las flores (que brotan
durante los meses de calor) presentan un matiz blancorojizo y adquieren
forma de ramilletes.
Las hojas de esta planta son pequeñas (unos 5 centímetros).
6
PEREJIL
7
PIMIENTA ROJA
(PIMIENTA CAYENNE)
La PIMIENTA ROJA fue dada a conocer en Europa cuando Cristóbal
Colón la presentó como regalo a los Reyes Católicos de España, de
regreso de uno de sus viajes al Nuevo Mundo. Desde ese instante, y
debido al gran interés de los europeos en crear nuevos mercados para las
especias, la pimienta roja adquirió gran popularidad en todo el continente
europeo, llegando a conocérsele por otros nombres (como pimienta de
níspero, pimienta africana, pimienta cayenne, etc.).
Se trata de un arbusto tropical, de consistencia dura, con tallos y ramas
que presentan formas angulares y tonalidades moradas alrededor de los
nódulos. Las flores cuelgan en grupos provenientes de las axilas de las
hojas (anchas, elípticas, de apariencia arrugada), las cuales son de un
color verdoso o blanco amarilloso, con vetas rojizas o doradas.
El fruto de este arbusto son vainas que cuelgan; al madurar, las mismas
adquieren variadas tonalidades de rojo, amarillo, y anaranjado. En el
interior de sus vainas se encuentran las pequeñas semillas, las cuales
despiden un olor muy definido.
El arbusto de la pimienta roja florece en los meses de calor, y alcanza
una altura de aproximadamente 30 centímetros. Se cultiva en todas las
áreas tropicales del planeta.
8
ROMERO
9
SALVIA
10
TOMILLO
MUY IMPORTANTE
1
LA ALBAHACA:
2
REGALIZ:
¡UN AFRODISIACO MUY POTENTE!
Esta planta (Glacyrrhiza glaber) no es únicamente el ingrediente que se
emplea para preparar muchos dulces, cremas y confituras, sino un
remedio eficaz para prolongar los años de vida... y precisamente con este
propósito ha sido empleada por cientos de años en Egipto, China y la
India, donde se la aprecia por sus propiedades revitalizantes.
Como estimulante del apetito sexual tiene la ventaja de que es un
ingrediente que complace al paladar y a la vez incrementa la potencia y el
deseo sexual en el individuo. Sin embargo, no debe abusarse de ella
porque puede aumentar la presión arterial y afectar el nivel de potasio.
INGREDIENTES
2 cucharadas de la raíz de regaliz
2 cucharadas de semillas de sésamo
2 cucharadas de semillas de hinojo
2 tazas de agua
CÓMO SE PREPARA
* Triture el regaliz y las semillas de sésamo e hinojo en un mortero (o
en la procesadora de alimentos).
* Ponga a hervir el agua, y una vez que esté bullendo, agregue los
ingredientes (ya en polvo).
* Hierva todo durante 5 minutos.
* Cubra el recipiente, reduzca el fuego, y permita que se cocine todo (a
fuego lento) durante 20 minutos.
* Cuele la mezcla; refrigere.
3
CANELA...
¡MUY SALUDABLE!
La CANELA (Canella zeylanicum) ha sido empleada en el mundo
occidental desde tiempos muy antiguos debido a sus propiedades
medicinales, especialmente para combatir el catarro común y el
enfriamiento del estómago, aunque también muchos especialistas en
Medicina Natural emplean (y con efectividad) el cocimiento de cáscaras
de manzanas con canela para combatir los síntomas de la artritis y el
reumatismo.
La corteza del árbol de donde se extrae la canela es picante, dulce, y de
elevado contenido calórico; también sus ramas. Y entre los elementos que
incluyen se hallan aceites volátiles, tanino, mucílago, goma, azúcares y
cumarinas.
Use la canela...
* En COCIMIENTO, para combatir las indigestiones, activa las
digestiones lentas, los cólicos, y las diarreas.
* El cocimiento de canela, aplicado externamente sobre lesiones y
heridas, es antiséptico.
* El ACEITE ESENCIAL DE CANELA (destilado de la corteza del
árbol) se emplea para tratar infecciones, debido a sus excelentes
propiedades bactericidas. También la canela es un poderoso fungicida.
* La canela es un estimulante uterino, por lo que debe ser evitado por
las mujeres embarazadas (para evitar un aborto espontáneo).
* El COCIMIENTO y las INFUSIONES DE CANELA estimulan la
sudoración, por lo que se emplean con frecuencia para bajar la fiebre,
especialmente en los estados de resfriados.
* La canela es un estimulante circulatorio eficaz, especialmente si se le
combina con jengibre.
* El COCIMIENTO DE CANELA, aplicado en compresas, alivia los
dolores característicos de la artritis y del reuma. El cocimiento de
cáscaras de manzanas y canela también es efectivo.
* En INHALACIONES, el cocimiento de canela alivia la tos.
4
¡LAS PROPIEDADES CURATIVAS
DE LA MANZANILLA!
La MANZANILLA (Matricaria chamomilla) es conocida también como
camomila, y se trata de una de esas hierbas aromáticas maravillosas que
no solamente son muy efectivas en forma de té refrescante y suave para el
estómago, sino como calmante para la piel irritada, como ingrediente para
diferentes productos cosméticos, así como para la preparación de
bálsamos nutritivos dermatológicos.
Las flores de dos variedades de la manzanilla (las conocidas como
MANZANILLA ALEMANA O HUNGARA (Matricaria chamomilla),
y la MANZANILLA ROMANA O INGLESA (Anthemis nobilis), su
nombre científico) contienen un aceite floral que relaja los músculos lisos
del estómago y los conductos gastrointestinales. Además, la manzanilla
previene el desarrollo de las úlceras estomacales y acelera la cicatrización
de las mismas.
Propiedades...
* La manzanilla es muy efectiva para aliviar los cólicos del estómago
debido a sus propiedades antiespasmódicas.
* Se emplea para aliviar los síntomas de ciertas enfermedades
infecciosas, entre ellas el catarro común.
* Controla la intensidad de los dolores de cabeza.
* Alivia los dolores de la menstruación.
* Debido a sus propiedades sudoríficas, baja la fiebre.
* Otro beneficio tónico de la manzanilla es su valor como tranquilizante.
Se trata de un efecto sutil, pero notable a través del tiempo. Por ello,
cuando la persona sufre de estados de ansiedad, o está sometida a un nivel
elevado de estrés, los especialistas en Medicina Natural recomiendan las
infusiones de manzanilla.
Se ha podido comprobar que con el uso habitual de esta planta, el
individuo desarrolla un marcado aumento en su capacidad para
enfrentarse al estrés cotidiano, para combatir la tensión y la ansiedad, y
para conciliar el sueño.
* El TÉ DE MANZANILLA cuando es bebido diariamente (3 tazas al
día, como promedio) con el tiempo suele aliviar los dolores de la artritis.
Si bien no produce el alivio instantáneo de otros productos, ni elimina el
dolor con la rapidez de otros calmantes (como la aspirina, el ibuprofén, y
otros medicamentos anti-inflamatorios), sus efectos son paulatinos y
causan una mejoría notable en los pacientes artríticos.
* También la manzanilla es valiosa como estimulante del sistema
inmunológico. Grupos de científicos británicos han comprobado que la
manzanilla estimula la actividad de los glóbulos blancos (o leucocitos)
que son conocidos como macrófagos o linfocitos B, los cuales son
elementos vitales del sistema natural de defensas del organismo.
* La manzanilla alemana o húngara es rica en sales minerales y en
vitaminas.
Cómo se emplea...
* EN FORMA DE TÉ:
(1) Utilice 2 ó 3 cucharaditas repletas de flores de manzanilla secas por
cada taza de agua hirviente.
(2) Sumérjalas durante 10 ó 20 minutos. La manzanilla no es peligrosa,
aun en dosis más altas, aunque por supuesto, siempre hay personas que
pudieran desarrollar alergias a la planta.
No obstante, es importante considerar que en cantidades excesivas, la
manzanilla puede tener propiedades heméticas (vomitivas).
* El TE FRÍO DE MANZANILLA es delicioso, además de que es un
excelente digestivo. Hierva una buena cantidad y manténgalo en el
refrigerador para tomarlo como una bebida tónica, altamente digestiva.
* Externamente se emplea (en COMPRESAS empapadas en la infusión)
sobre eczemas, fístulas, forúnculos, y ulceraciones de la piel.
* Externamente también es utilizada para aliviar las inflamaciones de los
ojos.
5
¿PARA LOS
TRASTORNOS DIGESTIVOS?
¡MENTA!
A la MENTA (Mentha piperita) se le identifica muchas veces como
hierbabuena, piperita, o mate yuyo, y es una planta que se emplea para
mejorar los trastornos gastrointestinales, ya que posee propiedades
antisépticas, es altamente digestiva, calmante, estimula la secreción de la
bilis, e inclusive contrarresta el desarrollo de todo tipo de infecciones.
Cómo tomarla...
* Se administra en forma de INFUSIÓN; 1 cucharadita por taza. Beba
de 3 a 4 tazas al día.
* Es preferible utilizar las HOJAS FRESCAS DE LA MENTA, pero
si esto no fuera posible, también se pueden emplear las hojas secas, las
cuales es preciso almacenar en un recipiente cerrado herméticamente,
para que sus excelentes propiedades medicinales se mantengan activas.
6
EL PEREJIL
* Es preciso mencionar que algunos estudios científicos que se han
llevado a cabo recientemente sugieren que el perejil pudiera ser tóxico si
se ingiere en grandes cantidades: en algunos casos, puede hacer que la
presión sanguínea y el pulso desciendan en una forma anormal y riesgosa.
* Asimismo, se aconseja que las mujeres embarazadas se abstengan de
ingerir grandes cantidades de perejil.
* Como una de las propiedades del perejil es que actúa como diurético,
es posible que su consumo en grandes cantidades cause irritación a los
riñones.
7
VAINILLA:
¡ESTIMULA EL APETITO SEXUAL!
La VAINILLA (Vanilla planifolia) es una planta natural de las regiones
tropicales de la América Central (los aztecas la dieron a conocer a los
conquistadores españoles en el siglo XVI), y su nombre en español
procede precisamente de la palabra latina “vagina”.
Cuando se ingiere en grandes cantidades, estimula los nervios motores
del cuerpo humano; sin embargo, no debe emplearse en exceso porque
puede resultar tóxica.
La dosis recomendada para que estimule el apetito sexual es de 2 granos
de la planta, diariamente.
8
EL TOMILLO
* Es conveniente considerar que la esencia del TOMILLO es el
TIMOL, el cual es un ácido tímico que puede resultar altamente tóxico si
se ingiere en su forma pura: causa mareos, vómitos, y debilidad muscular,
además de que dificulta el funcionamiento cardíaco y respiratorio,
llegando incluso hasta hiperestimular el funcionamiento de la glándula
tiroides (hipertiroidismo).
* De la misma manera, el ACEITE DE TOMILLO puede actuar como
un irritante sobre la piel, por lo que hay que tener mucho cuidado cuando
se prepare una cataplasma para tratar alguna llaga o lesión en la piel.
En estos casos, siempre es recomendable hacer una pequeña prueba de
alergia en alguna parte de la piel antes de proceder a su aplicación más
amplia.
* Regla general en el uso del tomillo como hierba medicinal: si se va a
ingerir, es preciso observar moderación y cautela.
CAPITULO 13
BEBA TE...
¡Y SEA MAS SALUDABLE!
Una taza de TÉ CALIENTE en un día de frío puede proporcionarnos
una sensación agradable de calor; un vaso de té helado en el verano puede
ser una deliciosa y refrescante manera de saciar la sed.... Y cuando
tenemos la garganta irritada, unos cuantos sorbos de té tibio constituyen
un excelente remedio casero tradicional para aliviar la condición.
Los chinos vienen consumiendo el té (al que llaman CHA) desde hace
más de cuatro mil años, y se le considera un astringente para eliminar la
flema acumulada en los pasajes respiratorios, así como un excelente
digestivo.
Sin embargo, las investigaciones científicas nos revelan que el té puede
hacer mucho más por nosotros que calentarnos, refrescarnos, o aliviarnos
de una irritación en la garganta.
TE VERDE
TE NEGRO
* Una demora aún más larga, en la que se permite incluso que las hojas
se fermenten antes de secarse, es lo que conduce a la producción del más
popular de todos los tés que se consumen actualmente: el té negro. Es el
que más se bebe en Europa, la India, y en los Estados Unidos.
* Es un té rico en taninos y muy astringente; se le aprecia como
tratamiento para las diarreas.
Es más…
* Casi un tercio del peso de las hojas del té verde está constituido por
polifenoles.
* El té negro también parece tener cantidades similares, si no iguales, de
estos elementos químicos milagrosos.
* Hasta el presente, los científicos conocen poco sobre la composición
específica del té oolong.
El té es efectivo al reducir
los tumores relacionados con
los siguientes tipos de cáncer...
En este sentido...
* Un extenso estudio sobre el cáncer pancreático (que tomó
aproximadamente nueve años, y que incluyó una muestra de unos 14,000
adultos mayores, en California) permitió a los científicos comprobar
(entre muchas otras evidencias) que el riesgo a desarrollar este tipo de
malignidad disminuía a medida que el consumo de té aumentaba.
EL TE PROTEGE
EL SISTEMA CIRCULATORIO
Aunque existe menos información acerca del impacto que puede tener el
té sobre las enfermedades cardiovasculares (incluyendo las condiciones
coronarias y las embolias), una serie de estudios de laboratorio sugieren
que los polifenoles en el té ayudan a proteger el corazón en tres formas
diferentes:
* Evitando que el colesterol malo (o lipoproteínas de baja densidad, que
son las que se adhieren a las paredes de las arterias) se oxide. Este daño
químico es lo que provoca que ese tipo de colesterol nocivo llegue a
obstruir las arterias que llevan la sangre al corazón.
Un estudio realizado recientemente en el laboratorio demuestra que los
polifenoles en el té protegen a las lipoproteínas de baja densidad de la
oxidación mucho mejor que cualquiera de los otros treinta y ocho
antioxidantes ya probados (incluyendo las vitaminas C y E, que se
encuentran entre los agentes antioxidantes de mayor efectividad).
* Ayudando a reducir tanto los niveles del colesterol total en la sangre
como los de su componente principal, las lipoproteínas de baja densidad
(o colesterol malo).
Es más, los polifenoles del té también tienen la capacidad de
incrementar los niveles del llamado colesterol bueno (o lipoproteínas de
alta densidad), que es el que limpia las arterias de la placa de grasa
adherida a sus paredes.
* Inhibiendo la formación de los peligrosos coágulos sanguíneos, los
cuales pueden causar ataques al corazón y embolias.
REMEDIOS CASEROS
A BASE DE TE...
1
TE VERDE
* EN INFUSIONES: bébalo después de las comidas para evitar las
caries dentales y las ulceraciones en la boca.
* EN EMPLASTOS: las hojas de té verde, húmedas y aplicadas
directamente sobre las picaduras de los insectos, reducen las molestias y
controlan los procesos inflamatorios que pudieran presentarse.
* EN COMPRESAS: emplée una compresa empapada en té verde (a
temperatura ambiente) para detener las hemorragias que puedan ser
provocadas por las cortaduras y arañazos.
2
TE NEGRO
* EN INFUSIONES: el té negro se considera efectivo para controlar
situaciones de diarreas y de indigestiones. También se emplea para aliviar
el malestar que se presenta después de haber ingerido una cantidad
excesiva de bebidas alcohólicas. Prepárelo fuerte; no le incorpore azúcar
ni lo suavice con leche.
* EN EMPLASTOS: aplique las bolsitas de té, humedecidas y frías,
sobre los ojos... un método efectivo para controlar la inflamación y el
enrojecimiento de los ojos. Las hojas de té negro, húmedas y aplicadas
directamente al área afectada, son igualmente efectivas para aliviar las
molestias causadas por las picaduras de insectos.
* EN BAÑOS: agregue un té negro fuerte al agua de su baño de
inmersión; es un método efectivo para tomar un baño refrescante contra
las quemaduras provocadas por la exposición excesiva a los rayos
ultravioletas del sol.
3
TE OOLONG
* EN INFUSIONES: después de ingerir una comida rica en grasas, el
té oolong reduce los niveles de colesterol en la sangre, lo cual protege a
las arterias.
TE DE HIERBAS
¿PUEDE OFRECER
LOS MISMOS BENEFICIOS
QUE EL TE REGULAR?
Hoy en día, en la mayoría de los supermercados se venden diferentes
tipos de té de hierbas: té de manzanilla, de naranja, de jengibre.... los
sabores son numerosos. Algunos, con nombres exóticos, prometen más
buen sabor que salud; pero otros (sobre todo los disponibles en las tiendas
de alimentos y de productos naturales) proclaman tener formidables
beneficios terapéuticos.
Si usted desea probar los llamados TÉS HERBALES o TÉS
MEDICINALES, infórmese primeramente acerca de las verdaderas
propiedades (e incluso de los posibles peligros) que algunas de estas
hierbas pudieran ofrecerle.
La realidad es que han habido muy pocos estudios bien diseñados sobre
el efecto de los remedios herbales en los seres humanos, y muchos menos
sobre los tés de hierbas.
Sin embargo, ninguna de las evidencias sobre las propiedades
anticancerígenas y protectoras del corazón aparentemente encontradas en
el té regular (té negro o té verde) pueden ser aplicadas a los tés herbales,
ya que la composición química de éstos es casi siempre diferente.
2
TE DE VALERIANA
Las personas que tienen dificultades para conciliar el sueño, o que sufren
de episodios de insomnio (aunque sean esporádicos), hallan alivio en el
TÉ DE VALERIANA, una bebida que se ha usado a través del tiempo
para relajar el cuerpo, contrarrestar los estados de ansiedad, y como
tranquilizante.
Desde que comenzó a ser empleada por los herbalistas de la Grecia
antigua con este propósito, su consumo se ha ido difundiendo en toda
Europa y América, considerándosele actualmente como un poderoso
inductor natural del sueño... probablemente uno de los más utilizados a
nivel mundial.
En algunos países (Alemania y Suiza entre ellos), además, el té de
valeriana se emplea con fines medicinales.
Aunque los científicos aún no han identificado todos los ingredientes
activos en la valeriana, algunos estudios que se han realizado sobre las
cápsulas o el extracto de raíz de valeriana indican que esta planta puede
tener un moderado efecto sedante sobre el sistema nervioso central.
A diferencia de los medicamentos químicos que ayudan a dormir, la
valeriana no es adictiva, ni su consumo es peligroso en forma alguna.
Además, la valeriana tiene un aroma distintivo que le permitirá a la
persona comprobar al instante que está bebiendo un genuino té de
valeriana.
3
TE DE JENGIBRE CON CANELA
La misma especia que activa sutilmente el sabor de los platos chinos que
son preparados a base de pollo, puede ser también un remedio muy
efectivo para controlar las náuseas: el jengibre.
En dos pruebas clínicas (cuidadosamente controladas) que se han hecho
hasta el presente en los Estados Unidos con el jengibre se comprobó que
las náuseas y el mareo causado por movimiento son condiciones que
pueden ser controladas en una forma tan efectiva con esta raíz como
consiguen hacerlo los medicamentos antináuseas (la dramamina, por
ejemplo).
Las mismas (o similares) propiedades las ofrece el té de jengibre.
Pepárelo con una pizca de canela.
No se ha logrado determinar cuál es el proceso que permite al jengibre
calmar las náuseas, pero se estima que su poder estriba en sus aceites
volátiles, los cuales también actúan como un supresor muy efectivo de la
tos.
4
TE DE MENTA
¿Alguna vez se ha preguntado por qué tantos restaurantes ofrecen a sus
comensales caramelos o pastillas de menta después de las comidas? Su
sabor refrescante no es la única razón; la menta también ayuda a aliviar la
sensación de inflamación que puede producir una comida abundante.
El mentol (que es el elemento principal responsable de su típico sabor)
es un aceite volátil que relaja la válvula muscular en la parte superior del
estómago, permitiendo que el gas incómodo escape... ¡y éste es el motivo
por el cual alivia la sensación de llenura que generalmente queda después
de haber ingerido alimentos en abundancia!
ADVERTENCIA
Sin embargo, si usted es propenso a padecer de acidez estomacal, o sufre
del llamado reflujo gastroesofágico, el té de menta no es la elección más
apropiada. Ello se debe a que al relajar la válvula de acceso al estómago,
el mentol podría permitir que los ácidos estomacales refluyan al esófago,
desatando los síntomas de la acedía.
Tampoco el té de menta es apropiado para los niños pequeños o bebés,
ya que el mentol puede provocar en ellos una sensación de asfixia.
5
TE DE ZARZAMORA
La HOJA DE LA ZARZAMORA es encontrada en muchos tés
herbales. El té de zarzamora no tiene cafeína, pero lo que sí tiene (lo
mismo que el té regular) es un alto contenido de tanino, un compuesto
polifenólico anticancerígeno, que le da a ambas bebidas su color ámbar.
Los especialistas sospechan que otros polifenoles anticancerígenos
encontrados en las hojas del té regular también pueden estar presentes en
las hojas de la zarzamora.
El tanino es un astringente efectivo: se une con las moléculas de
proteínas en la boca y la garganta para producir esa característica
sensación de contracción en la boca que causa el té regular. Servido con
limón y azúcar, el té de zarzamora puede pasar como té regular.
* Utilizado como ENJUAGUE BUCAL, el té de zarzamora permite
aliviar el escozor en la garganta, el dolor causado por las úlceraciones que
se desarrollan en la boca (aftas), y el sangramiento de las encías.
* Cuando es APLICADO EXTERNAMENTE a una cortadura o
abrasión, el té de zarzamora constriñe las vasos sanguíneos, reduce la
inflamación, y detiene el sangramiento menor.
* Este tipo de té también puede unirse con algunos compuestos en el
intestino y aliviar la inflamación que puede perpetuar una situación de
diarreas crónicas.
6
TE DE MATRICARIA
Basándose en numerosas investigaciones, los científicos consideran que
el TÉ DE MATRICARIA permite reducir la frecuencia y la severidad de
los dolores de cabeza causados por las migrañas.
La PARTENOLIDA (que es el ingrediente activo de la planta) se
disuelve cuando las hojas de matricaria son empapadas con agua caliente.
Sin embargo, una investigación de los productos elaborados a base de
matricaria (y que pueden ser adquiridos en las tiendas que se especializan
en la venta de los productos naturales) ha permitido comprobar que
muchos de éstos no contienen ninguna partenólida.
CONCLUSION
La evidencia acumulada a partir de los estudios científicos que se han
realizado en los laboratorios con animales, más las diferentes
observaciones positivas (también a nivel científico) en los seres humanos,
evidencian que:
* El té (¡definitivamente!) ayuda a luchar contra el cáncer y las
enfermedades cardiovasculares.
MUY IMPORTANTE
1
COMO PREPARAR UNA
TAZA DE TE PERFECTA
Preparar un buen té no es tan difícil como algunas personas podrían
pensar; sin embargo, sólo deberá tener presente algunas reglas simples
para cada caso.
TE VERDE
* Caliente el agua hasta que hierva.
* Antes de echar el agua sobre las hojas de té verde, permita que se
enfríe por 10 minutos.
* Deje que el té repose por 1 minuto.
* Rápidamente retire el té. No lo deje en inmersión.
TE FRIO
* Ponga de 8 a 10 bolsas de té en una jarra apropiada.
* Llénela con agua hirviente.
* Permita que repose por un período de entre 5 y 7 minutos.
* Retire las bolsas y refrigere.
* Para servir el té frío, vierta 1/4 de taza de té sobre hielo en un vaso
grande. Seguidamente agregue 3/4 taza de agua, y una rodaja (fina) de
limón.
TE DE HIERBAS
Los tés herbales (ya sean de hojas o flores) deben ser preparados de
la siguiente forma...
* Para cada taza, agregue agua hirviente sobre una o dos cucharadas de
la hierba de su preferencia.
* Si está preparando un té de manzanilla, menta o valeriana, cubra la
taza rápidamente para prevenir que los aceites volátiles se escapen.
* Las raíces (como el jengibre, por ejemplo) necesitan mayor tiempo de
cocción para lograr que liberen todos sus ingredientes activos.
* Ponga a hervir 2 ó 3 tazas de agua en un recipiente pequeño.
* Al hervir, reduzca el calor y agregue una cucharada de la hierba de su
preferencia (cortada finamente). Permita que hierva (a fuego lento) por
entre 15 y 30 minutos.
* Pase a través de un tamiz fino y sirva caliente.
2
¿QUE PERSONAS DEBEN
EVITAR CONSUMIR EL TE?
Aunque el consumo del té regular no ofrece ningún tipo de peligro para la
mayor parte de las personas, para algunos individuos beberlo pueden
representar un ligero riesgo, usualmente a causa de su alto contenido de
cafeína:
* El TE NEGRO contiene de un 33% a un 50% de la cafeína que
incluye el café.
* El TE VERDE contiene un poco menos de cafeína que el té negro,
pero aun así su consumo debe ser moderado.
De cualquier forma, es mejor
que usted limite su consumo de té
(o cambie a té descafeinado) si...
3
PARA SU SEGURIDAD HERBAL...
Los tés de algunas hierbas relativamente comunes son potencialmente
riesgosos si son bebidos en cantidades excesivas o por largos períodos de
tiempo.
CAPITULO 14
LA MIEL DE ABEJAS:
¡EL MEDICAMENTO NATURAL
POR EXCELENCIA!
Las abejas han sido siempre las grandes aliadas del hombre. Así, la miel
(su producto principal) es una de esas sustancias que abundan en la
Naturaleza y que el hombre ha apreciado y utilizado desde los orígenes de
la civilización, en todas las regiones donde ésta se ha desarrollado.
Siempre ha sido empleada como alimento y como un medicamento
natural por distintas culturas (inclusive por grupos étnicos aislados unos
de otros por extensos océanos); todos han estado igualmente conscientes
de sus magníficas propiedades energéticas y revitalizantes, así como de
sus importantes cualidades antisépticas y curativas.
Hoy, la miel de abejas continúa siendo el producto natural al que por
instinto recurren millones de personas en todas partes del mundo para
curar o aliviar infinidad de enfermedades que las afectan. Pero,
asimismo, la miel es utilizada en la actualidad por el hombre en la
preparación de infinidad de productos cosméticos, sirve de base para gran
número de medicamentos químicos, y es empleada de alguna manera en
distintos procesos industriales.
Desde luego, la miel no es el único producto que nos proporcionan las
abejas. Existen otros de los llamados PRODUCTOS DE LA
COLMENA (como el polen, la jalea real, etc.) que producen importantes
efectos biológicos, fisiológicos y antimicrobianos en el organismo, siendo
valiosos agentes terapéuticos que pueden ser aprovechados por la
Medicina Natural.
¿DE QUE ESTA COMPUESTA LA MIEL?
* 17% de agua.
* 76% de azúcar (40% de levulosa, 34% de dextrosa, y 2% de sucrosa).
* 7% de minerales... tales como el hierro, el sodio, el magnesio, el
potasio, el fósforo, el calcio, el cobre, y el manganeso.
* También incluye proteínas, ácidos y aminoácidos.
* Otros elementos: cal, sílica, cloro, sulfuro, dextrina.
* Asimismo, la miel incluye vitamina C en dosis variables, según el
contenido de polen de la misma.
* También es fundamental aclarar que la miel es, en general, rica en las
vitaminas del complejo B (esenciales para nuestra salud).
EL COLOR Y EL SABOR
DE LA MIEL...
De este modo...
* Si consumimos miel de abejas en vez de azúcar refinado, estaremos
evitando diferentes trastornos; entre ellos, la desnutrición, la diabetes, las
fatigas, las complicaciones renales y los trastornos hepáticos.
CONSIDEREMOS A CONTINUACIÓN
ALGUNOS TRATAMIENTOS TERAPÉUTICOS
B
PARA EL SISTEMA NERVIOSO
* La miel de abejas es un excelente sedante.
(1) Una cucharadita de miel (6 veces al día) proporciona tranquilidad a la
persona nerviosa.
(2) Por otra parte, 1 taza de LECHE TIBIA (o de cualquier otra bebida
apropiada) endulzada con 1 ó 2 cucharaditas de miel, puede inducir un
agradable sueño a la persona que padezca de insomnio, sueños
intranquilos, o dificultad para conciliar el sueño.
(3) Otro somnífero ideal es el VINAGRE DE SIDRA, mezclado en 1/2
taza de agua caliente, y endulzado con miel.
C
PARA LOS TRASTORNOS HEPATICOS
* La miel de abejas representa un valioso elemento terapéutico en el
tratamiento de las enfermedades y trastornos hepáticos. La absorción de
la miel provoca un aumento en el volumen de glicógeno disponible en el
hígado, ejerciendo de esta manera una acción protectora muy efectiva.
Las mieles apropiadas para tratar los problemas hepáticos son la de
amargón y la de romero. Esta última favorece las funciones del hígado y
actúa con efectividad en los casos de inflamación del hígado y en el
control de la cirrosis hepática.
* Dos o tres cucharaditas de miel de romero, endulzando una taza de
infusión de enebro, constituye un magnífico fortificante hepático. La
infusión se obtiene en la proporción de 5 bayas de enebro por 1 taza de
agua.
* En los casos de ictericia, se recomienda una infusión de 30 gramos de
salvia en 1 litro de agua, endulzada con miel de romero (en la proporción
de 2 ó 3 cucharadas pequeñas de la miel por cada taza de infusión).
* Para aliviar los trastornos de la vesícula biliar, la miel de espliego es
excelente, aunque también pueden emplearse las de tomillo y romero.
Prepare una infusión de enebro, utilizando de 6 a 10 bayas (trituradas)
por cada taza de agua, y endúlcela después con 2 ó 3 cucharaditas de la
miel de abejas de espliego.
D
PARA EL CATARRO COMUN
* La miel de abejas es muy efectiva en el tratamiento de los estados
catarrales. Estos se mejoran con una bebida preparada con zumo de limón
y agua caliente (mezclados en partes iguales, y endulzada con miel de
abejas).
* Las mieles de eucalipto, naranjo, romero, tomillo son las que más se
recomiendan para el tratamiento del catarro común. Prepare una infusión
con 20 gramos de hojas y flores de malvavisco, en 1 litro de agua;
endúlcela con miel de orégano.
Constituye una excelente bebida anti-catarral.
* También se recomienda la infusión de 30 gramos de flores de violeta
en 1 litro de agua, endulzada con miel de romero (2 ó 3 cucharaditas por
taza).
E
PARA LOS TRASTORNOS RENALES
* La miel, consumida en abundancia, actúa como un depurativo natural
de los riñones.
* Pero, además, la miel es un excelente diurético. Su ingestión provoca
una sed que induce a la persona a beber más líquidos, produciéndose de
esta manera un volumen mayor de orina.
* Al mismo tiempo, la miel ejerce (debido a sus propiedades
antisépticas) su poder curativo al pasar por los riñones.
* Para eliminar los cálculos renales se recomienda un COCIMIENTO
HERBAL muy efectivo.
PREPÁRELO ASÍ...
(1) Incorpore 60 bayas de enebro, 40 gramos de cola de caballo, y 1
puñado de hojas y flores de ajenjo a 1/2 litro de agua.
(2) Hierva la infusión (a fuego lento) durante 20 minutos.
(3) Beba 3 tazas por día de este cocimiento, endulzadas con miel de
espliego.
F
PARA LOS OJOS
* Para las afecciones en los ojos (o para los lavados oculares) se
emplean aguas tibias ligeramente mieladas.
A los efectos se utilizan las tisanas de aciano, de ruda, y de verbena
(siempre endulzadas con un poco de miel de romero o de espliego).
La proporción de esas hierbas al preparar las tisanas es de 20 gramos
par cada litro de agua.
G
PARA COMBATIR EL ACNE
* Para combatir y controlar los brotes de acné se emplean depurativos
preparados con miel de romero, de salvia, o de tomillo. Por ejemplo: una
infusión preparada con 30 gramos de maravilla en 1 litro de agua (ó 40
gramos de hojas de saúco en 1 litro de agua).
Endulce con alguna de las mieles citadas en este capítulo. Puede
beberlas o aplicarlas externamente.
CAPITULO 15
¡NO SE OLVIDE DEL PESCADO!
¡SIEMPRE EN SU COCINA!
En otras palabras...
* El pescado es un alimento esencial en toda dieta saludable.
Hasta el presente, los estudios en los seres humanos han sido enfocados
en los pacientes de enfermedades coronarias que se hallan bajo
tratamiento por medio de la angioplastia (una técnica que consiste en
insertar un pequeño globo en las arterias, inflándolo en los lugares
estratégicos que se hallan afectados, para eliminar los depósitos de placa
adheridos a las paredes arteriales).
CONCLUSION...
¡INCLUYENDO UN PELIGRO!
Aunque (como hemos visto) no todos los especialistas y científicos están
completamente de acuerdo en que el consumo de aceite de pescado es una
especie de garantía para la salud del sistema circulatorio, todos hablan de
sus propiedades beneficiosas para el estado general de salud del ser
humano.
Por lo tanto, es lógico y prudente que incorporemos el pescado en
nuestra dieta rutinaria. Este mensaje es importante para las personas que
padecen de hipertensión o que muestran niveles elevados de triglicéridos,
o que quizás ya hayan desarrollado trastornos circulatorios.
SI CONSUME
PESCADO HABITUALMENTE...
¡MUCHO CUIDADO!
PESCADO CONGELADO
O
PESCADO FRESCO
Si compra el pescado
cortado ya en filetes o
en ruedas, observe que…
* La carne recién cortada debe ser firme y húmeda; no debe tener ese
aspecto seco y pardo que adquiere la carne de pescado cuando no es
fresca.
* El olor, si el pescado es fresco, debe ser imperceptible.
1
CAMARONES
* No deben tener olor fuerte, y la consistencia de la carne debe ser más
bien firme.
* Según la variedad, el carapacho debe ser grisoso, rosado o rojo; al
cocinarlo se vuelve rojo vivo y la carne se torna rosada.
* Los camarones frescos se venden generalmente con el carapacho, pero
se comercializan también ya pelados y aún sin venas.
* Los camarones congelados vienen crudos o cocinados.
2
OSTRAS, ALMEJAS
Y MEJILLONES
* Se venden frescos, con o sin la concha, o congelados.
* Si los compra con la concha, deben estar vivos, y cualquier parte
ligeramente abierta deberá cerrarse al darle un ligero golpecito.
* Al sacarlos, deben ser carnosos y brillantes, tener un olor fresco, y
contener poco líquido. El exceso de líquido indica mala calidad.
3
CANGREJOS Y LANGOSTAS
* Si los compra frescos y crudos, deben estar vivos. Al levantarles la
cola, ésta debe enroscarse.
* Cuando se cocinan, los carapachos adquieren un color rojo vivo. Los
cangrejos de carapacho blando (que han mudado la coraza) deben
presentar un color grisazulado.
* Las colas de langosta congeladas deben tener la carne de un color
blanco casi cristalino.
* Cuando los cangrejos y las langostas vienen ya cocidos, la carne debe
ser blanca.
4
PECHINAS (SCALLOPS)
* Cuando compre este marisco, ya sea el grande (de alta mar) o el
pequeño (de bahía) fíjese que tenga muy poco o ningún líquido; debe ser
rosado cremoso, de olor ligeramente dulce.
* Las pechinas (veneras) se venden también congeladas.
1
SALMON
Las diversas variedades de salmón se diferencian ligeramente en el
color, la textura y el sabor y, por lo tanto, en el precio. He aquí unas
de las más populares...
* Salmón rojo, salmón rosado o salmón de lomo azul. Estas son de la
misma especie: tienen un color muy definido, la textura firme, y son ricos
en aceite. Se parten en trozos medianos, y son excelentes para preparar las
ensaladas y otros platos.
* Salmón Rey. Es rico en aceite; se parte en trozos grandes, y la carne
es más suave que la del salmón rojo. También se presta mucho para
preparar ensaladas y platos fríos.
* Salmón rojo claro y salmón plateado. Estos se cortan en trozos
grandes, y sirven para preparar diferentes recetas.
* Salmón rosado. Más de la mitad del salmón que se vende
comercialmente es rosado. Se deshace en trocitos y se utiliza en entrantes
y emparedados.
* Salmónido o perro salmón. Los trozos son grandes y de textura
áspera. Se usa especialmente en platos en los que el color no es
importante, como en cacerolas y soufflés.
2
ATUN
El atún enlatado viene en agua o en aceite, formando un bloque sólido, o
en trozos grandes, o también desmenuzado. Para preparar platos fríos o
las ensaladas, es preferible el sólido. El de trozos grandes es ideal para
cacerolas. Y el atún desmenuzado para aperitivos, pastas o emparedados.
3
SARDINAS
Las sardinas son arenques de espinas blandas que vienen enlatadas en
variadísimas salsas o aceites, las cuales proporcionan los diferentes
sabores. Se usan sobre todo para entrantes y emparedados.
4
LANGOSTA
Y CARNE DE CANGREJO
Ambos se venden en distintas formas, ya sea en trozos o desmenuzados.
5
CAMARONES
Los camarones enlatados vienen, con frecuencia, sin venas, y en tamaños
que varían desde los más pequeños hasta los más grandes. Algunos no
traen líquido, pero la mayoría son enlatados en un agua ligeramente
salada. Sírvalos fríos o con una salsa caliente.
6
CABALLA
A este pescado no se le quitan las espinas pues éstas se ablandan al ser
enlatado. Se vende salado o simple, en envases de diferentes tamaños.
EN EL ASADOR...
O A LA PARRILLA
* Las ruedas o filetes de 2.5 centímetros de espesor son las mejores para
asar. Considere que las más delgadas tienden a secarse, y las más gruesas
se doran antes de estar debidamente cocidas por dentro, lo que puede
perjudicar su salud.
* Si el pescado está congelado, descongélelo previamente para asarlo.
* Antes y durante la cocción, barnícelo con mantequilla o con la salsa
que haya preparado.
* No lo mantenga al fuego por más de 10 ó 15 minutos.
* Si el pescado está empanado, voltéelo una sola vez.
PARA SALTEARLO
* Los filetes o las ruedas finas deben sumergirse en una pequeña
cantidad de leche, o en una mezcla de leche y huevo batido; luego páselos
por harina o pan molido, y permita que se sequen por unos minutos (antes
de saltearlos).
* El pescado debe saltearse sobre fuego moderado, siempre en aceite
vegetal.
* Déle una vuelta una vez mientras se saltea.
* Según el espesor del filete o de la rueda, se requieren entre 8 y 10
minutos para que quede debidamente cocinado.
PARA FREIRLO
* Los filetes, las ruedas, y los pescados vaciados... todos pueden freírse.
* Envuélvalos en pan.
* Vierta en un recipiente grueso y profundo, o en una sartén profunda, el
aceite vegetal hasta la mitad; caliéntelo a 175 grados centígrados
(temperatura alta).
* Coloque una capa de pescado en un colador de freír y sumérjalo en el
aceite, hasta que el pescado se dore (tomará entre 3 y 5 minutos).
* Escúrralo sobre papel toalla, para eliminar todo exceso de aceite.
PARA HORNEARLO
(PESCADO EMPANADO)
* Las porciones individuales de pescado empanado pueden hornearse
(con el horno graduado a una temperatura de aproximadamente 250
grados centígrados). Utilice para ello un molde o sartén bien engrasado,
de manera que las porciones parezcan fritas.
* Como están cubiertas de pan, los jugos no se escapan durante los 10 ó
15 minutos que requiere la cocción.
* No es necesario darles la vuelta, pero conviene rociarles aceite (o
mantequilla) antes de hornearlas.
CAMARONES
* Pélelos y quíteles las venas, antes o después de cocinarlos.
* Al momento de usarlos, descongélelos y sumérjalos en agua ya
hirviente (con sal), o en un caldo.
* Hiérvalos por 3 minutos, de acuerdo con el tamaño.
* Lo mismo si los prepara al horno, hervidos o fritos, los camarones
frescos requieren pocos minutos de cocción: lo necesario para que se
vuelvan rosados.
LANGOSTA
* Mantenga refrigerada la langosta, siempre viva, hasta el momento en
que vaya a cocinarla.
* Luego sumérjala (la cabeza primeramente) en un recipiente profundo,
con agua salada ya hirviente..
* Cubra el recipiente con una tapa, y espere a que hierva de nuevo.
Permita que se cocine durante unos 12 ó 15 minutos, aproximadamente.
CANGREJOS
* Antes de cocinarlos (ya sean de carapacho duro o blando) lávelos
bien bajo el chorro de agua fría.
* Para cocinar los de carapacho duro, sumérjalos (por la cabeza
primero) en un recipiente profundo de agua con sal ya hirviente.
* Permita que se cocinen hasta que adquieran una tonalidad rojiza (entre
15 y 20 minutos).
* Escúrralos y póngalos en agua fría.
* Tuérzale las tenazas con un aparato especial, y extraiga la carne con
un cuchillo.
* Los cangrejos de carapacho blando se hierven durante unos 15
minutos.
* También se pueden asar o freír, rociándoles mantequilla (por unos 8 ó
10 minutos).
CAPITULO 16
¡ESAS MARAVILLOSAS
SETAS ORIENTALES!
Los estudios científicos occidentales demuestran que cada una de las seis
variedades consideradas proporciona efectos altamente beneficiosos para
el organismo. Y si bien no son setas que se pueden adquirir en cualquier
mercado, las mismas pueden ser encontradas (frescas o secas... como
usted las prefiera) en tiendas especializadas o en establecimientos
naturistas, así como en los mercados de productos asiáticos.
Aunque ninguna de las setas consideradas en este capítulo son tóxicas,
y raras veces causan algún tipo de daño, es importante mencionar que
algunas personas pueden presentar algún tipo de reacción alérgica al
consumirlas. Por ello, si usted advierte algún síntoma anormal al
ingerirlas, consulte inmediatamente con su médico.
1
SETAS SHIITAKE
Comencemos por mencionar una situación dramática que afecta a cientos
de miles de personas en todo el planeta en estos momentos: científicos de
todo el mundo trabajan sin descanso y realizan infinidad de pruebas y
ensayos en su afán por encontrar la cura del SIDA, una de las
enfermedades más devastadoras que ha conocido la humanidad, la cual es
causada por un virus errático (el virus VIH), que ataca específicamente a
las llamadas células T, esenciales en los procesos inmunológicos del
cuerpo humano.
Hasta el presente, solamente las medidas de prevención parecen
permitir ejercer algún control sobre la propagación de esta terrible
enfermedad; pero éstas fallan en muchos casos, y es por ello que (de
acuerdo con estadísticas de la Organización Mundial de la Salud,
OMS) el número de personas que son actualmente portadoras del virus
VIH es cada vez mayor, con perspectivas realmente dramáticas para las
próximas décadas.
¿Dónde puede hallarse la cura del SIDA...? Evidentemente, todas las
posibilidades están siendo exploradas: desde la Ingeniería Genética, hasta
el desarrollo de nuevos medicamentos biológicos y químicos que de
alguna forma permitan, al menos, neutralizar la acción de este virus que
en todo momento está haciendo mutaciones y desarrollando nuevas
estrategias para sobrevivir a los mecanismos inmunológicos del cuerpo
humano.
Y en este sentido, ahora surge un nuevo rayo de esperanza que los
científicos están analizando minuciosamente: las setas shiitake, unos
hongos comestibles que se cultivan en Asia desde tiempos inmemoriales
(especialmente en China y en Japón), y que aparentemente tienen
elementos que permiten detener la actividad del virus VIH, al menos
temporalmente.
* Ingiriendo una porción de estos hongos (tan pequeña como 1.5 gramos
diarios; es decir, unas 4 setas secas) se puede disminuir el nivel de
colesterol en la sangre, lo cual permite prevenir muchas enfermedades
cardiovasculares.
* Si se ingieren 15 gramos de los hongos shiitake frescos (o si se toman
150 miligramos del extracto que se obtiene de estas setas, un producto
que recibe el nombre de lentinan) los beneficios aumentan
considerablemente.
* Es más, cuando se emplea ese extracto como medicamento para
reducir los niveles de colesterol, los efectos son aún más rápidos porque
la absorción de los componentes que controlan el colesterol es más eficaz.
Es evidente que las setas shiitake ejercen un poderoso efecto sobre los
niveles de colesterol total en el organismo humano, y estas
comprobaciones han constituido un gran paso de avance para la Ciencia,
que ahora estudia nuevas formas de aprovechar la eritadenina como
elemento esencial de control de los niveles de colesterol en la sangre.
2
SETAS MAITAKE
¿CUALES SON
LAS PROPIEDADES MEDICINALES
DE LAS SETAS MAITAKE?
En efecto, el maitake (su nombre científico es Grifola frondosa) posee
propiedades estimulantes del sistema inmunológico y puede ser efectivo
en el tratamiento de muchos problemas de la salud: desde el cáncer hasta
el síndrome de la fatiga crónica, la hipertensión, la artritis reumatoidea, la
diabetes, la hepatitis, e inclusive la infección con el virus VIH (causante
del SIDA), y el SIDA en sí (una vez que la enfermedad se ha
manifestado).
¿Cuál es su secreto?
Por ejemplo...
(1) Los adaptógenos ayudan a controlar la presión arterial haciendo
disminuir la presión alta o elevando la baja cuando el cuerpo requiera
ajustes de este tipo.
(2) También normalizan las fluctuaciones del azúcar en la sangre, y
regulan otras funciones importantes del metabolismo humano.
(3) Pero hay que considerar que una parte de los estimulantes del sistema
inmunológico y los adaptógenos (incluyendo los hongos) contienen
polisacáridos, compuestos naturales de azúcares de plantas que
generalmente benefician la salud en general, sobre todo al fortalecer el
sistema inmunológico.
En el caso del maitake en específico, éste contiene un polisacárido muy
especial (el llamado COMPUESTO BETA 16-GLUCAN), el cual es
hoy considerado por los investigadores científicos como uno de los
polisacáridos más poderosos y efectivos que se conocen.
* Pero, además, el maitake se absorbe mucho mejor por la vía oral que
otros hongos que normalmente son empleados en el tratamiento de las
tumoraciones cancerosas (como son el shiitake, el reishi, el kawaratake, y
el enonidake), aunque igualmente puede ser efectivo cuando es
administrado por la vía intravenosa.
Es decir, su flexibilidad es mayor que la de otros hongos curativos que
se conocen en la actualidad y, por lo tanto, puede ser más fácilmente
asimilado por un mayor número de pacientes.
Por ejemplo, ciertos estudios llevados a cabo con respecto a las setas
maitake demuestran que tomar el hongo (en cualquiera de los productos
derivados del mismo que se están comercializando en la actualidad), si el
paciente está siendo sometido a la quimioterapia, reduce hasta en un 50%
la necesidad de administrar el agente quimioterapéutico, sin que la
efectividad del tratamiento se vea afectado en forma alguna.
Como por lo general la quimioterapia causa numerosos efectos
secundarios indeseables, la administración del maitake puede representar
un gran alivio para los pacientes que son sometidos a estos tratamientos
para controlar las tumoraciones malignas.
OTROS BENEFICIOS
DE LAS SETAS MAITAKE...
* Contra la DIABETES. Los estudios preliminares efectuados hasta el
presente, así como mediante la observación directa de pacientes que
padecen de diabetes, indican que el maitake parece ser beneficioso para
reducir los niveles peligrosos de azúcar en la sangre.
También puede ser efectivo en la prevención y en el tratamiento de la
diabetes en sí. Cuando se le administra polvo de maitake a ratas de
laboratorio con diabetes, sus niveles de glucosa en la sangre descienden
de 450 miligramos por decilitro a 150.
En otros estudios similares (publicados todos en revistas científicas
internacionales) se menciona siempre “la fuerte actividad de control de la
glucosa” y “las propiedades antidiabéticas del hongo maitake”.
* Para combatir el SINDROME DE LA FATIGA CRONICA. Los
pacientes que sufren del síndrome de la fatiga crónica tienen por lo
general una producción deficiente de un agente celular natural, así como
niveles anormales de células T.
Todas las investigaciones científicas que se han hecho con el maitake
sugieren que este hongo extraordinario contribuye a estabilizar estos
factores en los pacientes. Las hierbas adaptogénicas y otros hongos (como
el maitake) pueden ser muy beneficiosas para prevenir y tratar los
desórdenes crónicos degenerativos del sistema inmunológico.
* Para controlar la HEPATITIS. En una investigación reciente
efectuada en Japón se detectó la actividad del maitake para tratar la
hepatitis crónica, una forma de hepatitis para la cual no existe cura ni
tratamiento efectivo adecuado hasta el presente.
Durante el estudio realizado, se sometieron a tres pacientes a un
tratamiento a base de 900 miligramos de polvo de maitake, dos o tres
veces al día durante cuarenta días.
¿Los resultados?
3
SETAS REISHI
Las SETAS REISHI se han empleado en China durante muchos siglos
como tónico para prolongar la vida, y sus propiedades como
medicamento para controlar las enfermedades cardiovasculares también
se conocen desde hace miles de años.
En los famosos herbarios de la dinastía Ming (escritos entre 1368 y
1644) se recomienda el uso de las setas reishi para aquellos pacientes que
presenten “un pecho congestionado”... un síntoma característico de la
angina pectoris. Pero es muy probable que estos hongos hayan sido
empleados desde mucho antes.
Aunque las propiedades clínicas del hongo reishi ya están bien definidas
en los países orientales, todavía no se hallan lo suficientemente
establecidas de acuerdo con las normas científicas del mundo occidental.
No obstante, cuando se emplea su extracto para tratar las afecciones
cardíacas, sus efectos pueden ser comprobados al instante.
Algunos investigadores que han empleado el extracto de las setas reishi
diariamente, como tratamiento, afirman que “es increíble cómo el
organismo siente al instante sus efectos beneficiosos, los cuales algunos
describen como “la sensación de que el pecho se expande y que la sangre
fluye normalmente, de nuevo, al corazón”.
¿COMO SE PREPARAN
LAS SETAS REISHI?
Las setas reishi tienen un sabor entre dulce y amargo y, por ese motivo,
no se las considera tan apetitosas para comerlas como sucede en el caso
de las setas shiitake y maitake. Por ello son empleadas básicamente como
medicamento, y vendidas en forma de té, en polvo, o en tabletas (en las
tiendas que se especializan en la venta de productos naturales).
Por lo general se emplean como ingrediente en la preparación de
muchos de los medicamentos chinos tradicionales que incluyen plantas
medicinales.
4
SETAS MOER
¿COMO SE PREPARAN?
Estos hongos se encuentran secos en las tiendas especializadas en la
venta de productos asiáticos; también pueden ser adquiridos en forma de
tabletas (en los establecimientos naturistas). El polvo del hongo moer se
utiliza para preparar infusiones.
* Aunque presentan una textura elástica y casi no tienen sabor, se
pueden utilizar en la preparación de sopas y ensaladas.
* Los moer secos se hidratan en agua tibia, durante 20 minutos.
5
SETAS COLA DE PAVO
Las SETAS COLA DE PAVO constituyen el medicamento más
utilizado en Japón para estimular el sistema inmunológico y para reforzar
la acción de las sustancias que se emplean para prevenir y tratar el cáncer.
De cualquier forma...
* Si las encuentra frescas, puede hervirlas para preparar un té o un
caldo. Es importante filtrar el líquido antes de beberlo para tener la
seguridad de que cualquier fragmento de las setas ha sido eliminado.
6
SETAS FULING
Las SETAS FULING (a las que se les conoce igualmente con el nombre
de HOELEN) constituyen un ingrediente imprescindible en casi el 50%
de todos los remedios de la Medicina Tradicional china. Asimismo, son
utilizadas en otras regiones del mundo.
En Nigeria (Africa), por ejemplo, son ampliamente conocidas, y se
emplean como alimento, aunque se las aprecia como medicamento.
También son conocidas en la América del Norte, donde los nativos las
han utilizado desde hace muchos siglos como un ingrediente para
incorporarla la masa con la que preparan pan.
¿CUALES SON
LAS PROPIEDADES CURATIVAS
DE LAS SETAS FULING?
* Contribuyen a prevenir y combatir tumoraciones cancerosas.
* Evitan las infecciones virales.
MUY IMPORTANTE
1
¿PUEDEN LAS SETAS SHIITAKE
VENCER EL SIDA?
Aunque todas las propiedades medicinales de las setas shiitake son
extraordinarias, no hay duda de que la incógnita más importante ante los
científicos actuales es determinar si los elementos que se hallan en estos
hongos asiáticos son realmente efectivos en la lucha contra el virus VIH
causante del SIDA.
En estos estudios han estado colaborando científicos de todas partes del
mundo, entre ellos el especialista norteamericano Doctor Andrew Weil
(de la Escuela de Medicina de la Universidad de Arizona, en Tucson),
quien en sus estudios ha debido familiarizarse con el concepto que los
orientales tienen de la Inmunología, opuesto en algunos aspectos al que
prevalece hoy en el mundo occidental.
Veamos...
2
¿COMO SE PREPARAN
LAS SETAS SHIITAKE?
Por su delicioso sabor, las setas shiitake han sido incorporadas a la
cocina gourmet internacional...
* Las setas frescas pueden ser incorporadas a las ensaladas, los guisos, a
los platos a base de carne de res y de pollo, etc. Las cabezas son carnosas
y duras, ideales para saltearlas en aceite de oliva, una vez que hayan sido
sazonadas con ajo.
* Las shiitake secas se remojan en agua tibia, para que se recuperen, por
lo menos una hora antes de cocinarlas.
* Con los tallos de esta seta se prepara una infusión que puede ser
bebida como té.
DOSIFICACION RECOMENDADA
DE LAS SETAS SHIITAKE
* 1.5 gramos (ó 4 setas secas). Si se ingieren frescas, equivalen a 15
gramos del producto medicinal que contienen.
3
MAITAKE
CONTRA EL CANCER Y EL SIDA
El Doctor Peter D’Adamo, conocido naturópata y Editor de la
prestigiosa publicación científica Journal of Naturopathic Medicine
(con sede editorial en Greenwich, Connecticut; Estados Unidos) afirma
haber tratado 35 pacientes de cáncer y 15 portadores del virus VIH (que
causa el SIDA) empleando únicamente el hongo maitake y una variedad
de remedios naturales.
El investigador reporta haber obtenido magníficos resultados con este
hongo en el tratamiento de pacientes que sufrían del cáncer de la próstata
(inclusive en aquéllos en los cuales la quimioterapia no había surtido
efecto), así como en los casos de metástasis pulmonar.
Los resultados de estos tratamientos fueron comprobados en el
Hospital General de Massachusetts (Estados Unidos). “Mis
observaciones me mueven a considerar, fuertemente, que el hongo
maitake puede acelerar el promedio de curación o al menos de control, y
que tiene efectos complementarios... junto con otros remedios naturales...
que pueden ser empleados en el tratamiento de las tumoraciones
cancerosas y el SIDA”, afirma este especialista.
4
MAITAKE CONTRA LA OBESIDAD
El consumo del hongo maitake (así como otros hongos orientales) puede
estimular la pérdida de grasa en el cuerpo humano y, de esta manera, ser
un medio efectivo en el tratamiento de la obesidad.
En estudios realizados por el Doctor Masanori Yokota (de la Clínica
Koseikai de Tokio, Japón) se ha podido comprobar que una dieta alta en
hongos maitake causa una pérdida significativa de peso cuando se
compara con una alimentación similar, pero que incluya alimentos ricos
en grasa y colesterol. Inclusive se ha administrado el hongo maitake a
grupos de pacientes obesos, sin alterar su régimen alimenticio habitual.
Los resultados siempre son sorprendentes: en un período de dos meses,
los pacientes que tomaron tabletas de 500 miligramos de polvo de
maitake, o que ingirieron el hongo en su forma natural, lograron perder
peso significativamente (un promedio entre 3 a 12 kilos en el término de
dos o tres meses).
CAPITULO 17
LA SOJA:
¡UN ALIADO PODEROSO
DEL CORAZON!
¡OTROS BENEFICIOS DE
LA SOJA PARA LA SALUD!
Además de su saludable efecto sobre el nivel del colesterol en la sangre,
la soja también ha mostrado reportar otros importantes beneficios para la
salud del ser humano en general.
MUY IMPORTANTE
1
LOS EFECTOS DE LA SOJA
SOBRE EL COLESTEROL
No es la primera vez que los científicos exploran el efecto de la soja sobre
el colesterol. Las investigaciones que desde hace mucho tiempo se han
realizado con animales, por ejemplo, habían mostrado que reemplazar la
proteína animal de la dieta por proteína de soja reducía notablemente los
niveles de colesterol en la sangre. Sin embargo, los estudios dietéticos
desarrollados al respecto con seres humanos no habían sido lo
suficientemente amplios como para anunciar conclusiones similares.
En esta ocasión, los científicos de la Universidad de Kentucky
(Estados Unidos) desarrollaron lo que ellos mismos denominan un
“metaanálisis”; es decir, un re-examen de todos los estudios realizados
sobre el tema hasta la fecha, y después de recopilar toda la información y
eliminar lo que ellos consideraron que eran “estudios inapropiados o
pobremente diseñados”, se concentraron en 38 pruebas clínicas
específicas que incluían un total de 730 participantes de ambos sexos,
entre ellos niños y también adultos... una cifra verdaderamente
considerable para poder hacer todas las comparaciones estadísticas
necesarias y llegar a resultados concluyentes con respecto a los beneficios
de la soja.
2
¿QUE DEBE SABER SOBRE
LOS FRIJOLES DE SOJA?
La soja es una planta leguminosa (su nombre científico es Glycine max)
que crece en diferentes regiones del mundo (principalmente en los
Estados Unidos, Brasil, China y Argentina). Tiene un significado
económico muy importante debido a que es una fuente de aceite
comestible y de alimentos con alto contenido en proteínas, así como de
diferentes productos para la alimentación de los animales.
No crece silvestre, sino que debe ser cultivada en tierras fértiles y
debidamente irrigadas. De acuerdo con la variedad cultivada, las plantas
de soja maduran entre los 75 y los 200 días después de haber sido
plantadas. Sus semillas son duras, generalmente amarillas, y con la forma
de un guisante.
Los frijoles de soja constituyen un importante alimento para los seres
humanos, ya que son una fuente prácticamente completa de proteínas: de
los ocho aminoácidos esenciales, los frijoles de soja contienen siete, con
la única excepción de la metionina, la cual puede ser obtenida del trigo o
del maíz.
Son ingeridos en diferentes formas: desde secos, hasta como ingrediente
principal en la leche y el queso de soja, así como en diferentes salsas,
además de que de sus granos se extrae un aceite vegetal, altamente
apreciado.
Debido a su extraordinario valor proteínico, la soja es empleada cada
vez más como sustituto de la carne. Entre sus aplicaciones industriales, es
usada en la manufactura de glicerina, pinturas, jabones, linóleos,
plásticos, tintas y sustitutos del caucho.
CAPITULO 18
¡ALIMENTESE BIEN!
¡Y SIEMPRE COMBINE
LOS COLORES
DE LOS ALIMENTOS!
Como capítulo final de ALIMENTOS QUE CURAN, repito conceptos
que habrá asimilado en capítulos anteriores y que son fáciles de
implementar y muy efectivos para proteger su salud.
Mi recomendación...
Por ejemplo...
1. La clorofila en los vegetales de tonalidad verde intensa evita que los
nitratos en las carnes cocinadas se combinen con los aminoácidos para
formar las nitrosaminas, que son poderosos agentes cancerígenos.
2. El color de las zanahorias (debido a la betacarotena) activa enzimas en
el cuerpo que permiten eliminar con mayor facilidad muchas toxinas.
3. La tonalidad amarilla en el polvo de curry (debido al cúrcumo o
curcumino) evita que las células ya afectadas por los radicales libres se
transformen en cancerosas.
4. Y el azul-violáceo de las berenjenas (debido a la antocianina) evita los
ataques cardíacos.
¡Compruebe lo que el color
de estos alimentos
puede hacer por su salud!
ALIMENTOS ROJOS
Considere...
* El más importante de todos los alimentos rojos que podemos ingerir es
el ají rojo, muy rico en vitamina C (media taza de este vegetal
proporciona mucho más de la dosis que los médicos recomiendan que se
ingiera diariamente de esta importante vitamina para el organismo).
Pero, además, el ají rojo es una excelente fuente de vitamina A, la cual
estimula el funcionamiento del sistema de defensas del cuerpo humano,
además de que protege las membranas que cubren los sistemas
respiratorio, digestivo, y urinario contra el desarrollo de infecciones.
Asimismo, la vitamina A protege la salud de la piel.
* Las manzanas y las fresas contienen ANTROCIANINAS (las cuales
son agentes anticancerígenos muy efectivos), sin contar su alto contenido
en VITAMINA C, en FIBRAS INSOLUBLES (que evitan el
estreñimiento y protegen el colon contra el desarrollo de tumoraciones
cancerosas), y PECTINA (una fibra soluble que controla los niveles de
colesterol total en la sangre).
* Los tomates son ricos en un carotenoide específico, LICOPENE, que
disminuye los riesgos a desarrollar el cáncer del colon y de la próstata.
* Los frijoles rojos tienen un alto contenido de FIBRAS y de
FOLATOS, además de que proporcionan al organismo dosis necesarias
de POTASIO y MAGNESIO.
* Por supuesto, el salmón, la carne de res magra, y la carne de cerdo son
fuentes de PROTEINAS y de HIERRO. En el caso específico del
salmón, su contenido de ácido graso OMEGA-3 es elevado, lo cual
reduce el nivel de colesterol en la sangre, además de que protege contra
las enfermedades cardiovasculares.
* Y es preciso mencionar, finalmente, el vino tinto (o vino rojo), que no
sólo contiene los llamados flavonoides que protegen al sistema
circulatorio y evitan la formación de los peligrosos coágulos sanguíneos
que son los responsables de los accidentes cardiovasculares, sino que se
ha comprobado que incluyen otro elemento, el resveratrol, que protege
al cuerpo contra el cáncer.
ALIMENTOS VERDES
Es el color verde lo presenta la inmensa mayoría de los vegetales, y entre
los mismos es preciso mencionar al brócoli, las coles rizadas, el berro, los
guisantes, y el la acelga. Deben su color, desde luego, a la clorofila, que
al ser descompuesta durante los procesos digestivos, se convierte en un
elemento que protege al cuerpo contra el cáncer.
En este sentido se han realizado numerosos estudios, pero uno de los
más interesantes fue hecho por la Universidad del Estado de Oregón
(en los Estados Unidos), el cual comprueba que los animales que son
alimentados a base de vegetales de tonalidad verde intensa, y que son
expuestos a elementos carcinógenos (que causan el cáncer), presentan un
riesgo mucho menor de desarrollar el cáncer del estómago, el colon, y el
hígado que aquéllos que son sometidos a una dieta no tan abundante en
este tipo de vegetales.
Es más, los animales de laboratorio que son sometidos a una dieta rica
en clorofila y que a la vez son expuestos a un tipo de tumoración de la
piel sumamente agresiva, desarrollan un número menor de tumores que
los que no reciben la clorofila.
¿Dosis recomendada?
ALIMENTOS AMARILLOS
Considere...
ALIMENTOS DE
COLOR NARANJA
Por supuesto, al pensar en el color naranja inmediatamente vienen a
nuestra mente una serie de vegetales que forman parte de nuestra
alimentación habitual: las zanahorias, los boniatos, el melón de cantalup,
y la calabaza.
ALIMENTOS DE
COLOR MARRON
* Los champiñones (o setas) presentan una abundancia de FIBRA y de
CARBOHIDRATOS COMPLEJOS, por lo que son excelentes como
alimento para las personas que están a dieta (su contenido calórico es
mínimo). Además, son ricos en BIOTINA, una de las vitaminas del
COMPLEJO B, la cual es esencial en la descomposición de los ácidos
grasos y los carbohidratos, así como para eliminar los productos de
desecho de la descomposición de las proteínas.
* El arroz integral y los cereales constituyen una excelente fuente de
FIBRA y de CARBOHIDRATOS.
* Las nueces son ricas en grasa, pero por lo general son GRASAS
MONO-NO-SATURADAS, las cuales ayudan a controlar los niveles de
colesterol total en la sangre. También son ricas en VITAMINA E,
HIERRO, FOLATOS y ZINC (este último mineral es indispensable
para mantener la próstata, en los hombres, en condiciones saludables). En
general, todas las nueces activan el sistema inmunológico.
* El té contiene FLAVONOIDES, un elemento que protege contra los
accidentes cardiovasculares.
* Los higos (deshidratados) constituyen una buena fuente de POTASIO
y CALCIO, además de que proporcionan un volumen de FIBRA
adecuada al organismo.
ALIMENTOS BLANCOS
ALIMENTOS AZULES
Y VIOLACEOS
El color azul es característico de las frambuesas y muchas otras frutillas
que deben su tonalidad a un pigmento (la ANTOCIANINA), cuyos
colores en realidad pueden oscilar desde el rojo pálido hasta el violeta
intenso de las moras.
¿Otra ventaja?
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