Cronograma e Plano de Aula

Impresso em: 12/02/2019 12:13:18

PERÍODO: 2019 - JANEIRO A JUNHO

ESCOLA: ESCOLA DA SAÚDE
CURSO: NUTRIÇÃO
SÉRIE: 3ª SÉRIE
TURMA: NUT 3 MA
DISCIPLINA: BROMATOLOGIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (99 h)
PROFESSOR: LEONARDO BRUNO ARAGAO DE ARAUJO; MIRELY DE FREITAS PAIVA;
Data / Hora CH Aula Tipo de Aula
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
05/02/2019 Tema da Aula: Apresentação do Plano de ensino e de aula. Apresentação do trabalho de aprendizagem baseada em projetos -
09:00 às 11:50 criação de um produto alimentício. (Sorteio dos temas) Nutrição e tecnologia de alimentos.
Análises de composição química dos alimentos (umidade, atividade de água, cinzas e lipídios).

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Calcular informações nutricionais.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica e
06/02/2019 Tema da Aula: Prática
10:35 às 11:50 Informação nutricional obrigatória e complementar e rotulagem nutricional
Rotulagem nutricional.

Objetivos de Aprendizagem:
Calcular informações nutricionais.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica e
12/02/2019 Tema da Aula: Rotulagem nutricional Prática
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica. Calcular informações nutricionais.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
13/02/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Apresentação dos briefings - proposta produto

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
19/02/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Rotulagem nutricional - OSPE

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica. Calcular informações nutricionais.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
20/02/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tipos de Embalagem

Objetivos de Aprendizagem:
Recomendar os melhores métodos de conservação a serem aplicados em produtos alimentícios e sua influência no valor
nutricional.
Sábado 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
23/02/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Métodos de conservação dos alimentos pela adição de solutos, fermentação e radiação ionizante e seus impactos no valor
nutricional dos alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Recomendar os melhores métodos de conservação a serem aplicados em produtos alimentícios e sua influência no valor
nutricional.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
26/02/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Métodos de conservação dos alimentos pela adição de solutos, fermentação e radiação ionizante e seus impactos no valor
nutricional dos alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Recomendar os melhores métodos de conservação a serem aplicados em produtos alimentícios e sua influência no valor
nutricional.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
27/02/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia de conservação de alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Sábado 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
09/03/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Teste para o desenvolvimento dos produtos

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica

1
 Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
12/03/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de leites e derivados.

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
13/03/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de leite e derivados

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Sábado 3 - Ação Pedagógica: Visita Técnica
23/03/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de leite e derivados

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Avaliação
26/03/2019 Tema da Aula: Avaliação Unidade 1
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Avaliar o conhecimento adquirido no processo de aprendizagem
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
27/03/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de produtos cárneos

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
02/04/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de produtos cárneos

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
03/04/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de produtos cárneos

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
09/04/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de produtos cereais e panificação

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
10/04/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de produtos cereais e panificação

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
16/04/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Aditivos e coadjuvantes de tecnologia

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes. Recomendar os melhores métodos
de conservação a serem aplicados em produtos alimentícios e sua influência no valor nutricional
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
17/04/2019 Tema da Aula: Tecnologia de bebidas
10:35 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
23/04/2019 Tema da Aula: Análises de composição química dos alimentos (carboidratos, proteínas e vitaminas).
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Executar análises de composição química dos alimentos.
Calcular informações nutricionais.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
24/04/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Análises da determinação de proteínas e carboidratos de alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Calcular informações nutricionais.
Segunda-Feira 3 - Ação Pedagógica: Avaliação
29/04/2019 Tema da Aula: Avaliação Unidade 2
00:00 às 23:59
Objetivos de Aprendizagem:
Avaliar o conhecimento adquirido no processo de aprendizagem.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
30/04/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Análises da determinação de proteínas e carboidratos de alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Calcular informações nutricionais.

2
 Sábado 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
04/05/2019 - Ação Pedagógica:
09:00 às 11:50 Tema da Aula:
Aula prática de análises de determinação de proteínas e carboidratos de alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Executar análises de composição química dos alimentos. Calcular informações nutricionais.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
07/05/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Segundo teste para o desenvolvimento dos produtos

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
14/05/2019 Tema: Desenvolvimento de Produtos
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica. Calcular informações nutricionais.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
15/05/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de vegetais

de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Sábado 1 - Ação Pedagógica: Aula de Campo
18/05/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Metodologia Científica para elaboração de artigos

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica e
21/05/2019 Tema da Aula: Prática
09:00 às 11:50 Tecnologia e controle de qualidade de vegetais

Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
22/05/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Análise sensorial de alimentos

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
28/05/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Testes de análise sensorial de alimentos – teste de diferença

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Prática
29/05/2019 Tema da Aula:
10:35 às 11:50 Teste Análise sensorial de alimentos - Testes de análise descritiva quantitativa Aplicação do teste de aceitação e intenção de
compra do produto desenvolvido

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Sábado 3 - Ação Pedagógica: Aula Prática
01/06/2019 Tema: Análise Sensorial de Alimentos e Formação do Painel de Degustadores.
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
04/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Análise estatística e tabulação dos resultados da análise sensorial

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Quarta-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
05/06/2019 Tema: Determinação da Vida de Prateleira dos Produtos;
10:35 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Sábado 2 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
08/06/2019 Tema: Determinação da Vida de Prateleira dos Produtos - Relato de Experiência.
10:35 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Comparar as funções tecnológicas, das diferentes matérias primas, aditivos e ingredientes.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Avaliação
11/06/2019 Tema da Aula: Avaliação Unidade 3
09:00 às 11:50
Objetivos de Aprendizagem:
Avaliar o conhecimento adquirido no processo de aprendizagem.

3
 Quarta-Feira 1 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
12/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Apresentação prévia dos produtos desenvolvidos

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Sábado 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
15/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Ensaio com todos os grupos para apresentação, no formato de TED, do desenvolvimento do produto alimentício

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
18/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Apresentação, no formato de TED, do desenvolvimento do produto alimentício

Objetivos de Aprendizagem:
Criar novos produtos alimentícios saudáveis, com apelo sustentável, levando em consideração os padrões de identidade e
qualidade dos produtos estabelecidos segundo a legislação específica.
Terça-Feira 3 - Ação Pedagógica: Avaliação
25/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Avaliação Final

Objetivos de Aprendizagem:
Avaliar o conhecimento adquirido no processo de aprendizagem.
Quarta-Feira 3 - Ação Pedagógica: Aula Teórica
26/06/2019 Tema da Aula:
09:00 às 11:50 Devolutiva da Avaliação Unidade 3 e Final

Objetivos de Aprendizagem:
Avaliar o conhecimento adquirido no processo de aprendizagem.
Domingo Atividade
30/06/2019 Prática
00:00 às 23:59 Supervisionada
- APS
Carga Horária de Aula Presencial: 99h
Carga Horária Prevista: 99h
Carga Horária Total: 99h

Universidade Potiguar - UnP

Laureate International Universities 4