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  • Política Pública Municipal para La Salvaguardia de Las Cocinas Tradicionales de Popayán 2014

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    Esteban Hernández
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    Política Pública Municipal Para La Salvaguardia de Las Cocinas Tradicionales de Popayán 2014

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    ALCALDIA DE POPAYAN GD. 13 ve | Pog fae AAO 0 A Popayan, 13-08-2014 Radicacién: 2014120169973 Comunicador Social HERNANDO ALBAN RAMIREZ Jefe de Prensa Alcaldia Cédigo Postal: 190003 Asunto: remisién de! Acuerdo Municipal nimero 013 del 2014 Cordial saludo Con el presente remito @ usted, copia del Acuerdo que a continuacién se relacionan: Y Acuerdo N° 013 del 2014. "POR MEDIO DEL CUAL SE ADOPTA LA POLITICA PUBLICA DE PARA EL CONOCINIENTO, LA SALVAGUARDA Y EL FOMENTO DE LA ALIMENTACION Y LAS COCINAS TRADICIONALES DE POPAYAN”, el cual consta de dieciséis (16) folios. vado en: Comunicaciones / comunicaciones interna BopaySi | PORANAN Popayan © Edificio C.A.M. Carrera 6 No. 4-21, Teléfono 8241002 wow popayan-cauca.gou.co Email. Secrolariagobieme@popayan-cauca.qov co ‘REPUBLICA DE COLOMBIA CONCEIO MUNICIEAL DE FORAAN (NIT. 817.005.0282 [ACUERDO NUMERO 013 DE 2014 (42030 ) ‘POR MEDIO DEL CUAL SE ADOPTA™LA POLITICA PUBLICA DE PARA EL CONOCIMIENTO, LA SALVAGUARDA Y EL FOMENTO DE LA ALIMENTACION Y LAS COCINAS TRADICIONALES DE POPAYAN” EL CONCEJO MUNICIPAL DE POPAYAN, en aplicacidn de sus aiouciones Constitucionales y Legales y en espacial las conferdas por el Artculo 313 de la Constitucion Politica la ley 198 de 1994, Les articulos 80 y 81 del acuerdo 015 de 2008, y demas normas vigentes, CONSIDERANDO: {Que la administracién municipal, comprometida con la cultura popular relacionada con la produccién, preparecién y consumo catidiano de alimentos constituye un aspecto fundamental del patimonio cultural inmaterial de Popaydn, ha querido presentar a esta corporacion un proyecto de acuerdo pata el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de la alimentacién y las cosinas tradicionales, como une iniciatwa que dinamice el papel jugado por la ciudad en los diferentes reconacimientas que han hecho organismos como la UNESCO, {Que el contenido del proyecto atiende una necesidad de responder a complejos conjuntos de ‘conocimientos y practicas cubnarias que tienen raices indigenas,ibéricas, aficanas y a veces notables infuencias de olras tradiiones alimentarias, que estan presentes en la gastronomia ‘payanesa, que come patrimonio cultural, iene como principales caracteristicas as siguientes: 1-"Es el resultado de un largo proceso histérice colectivo que resulta en un saber transmiido rincipaimante en el sono dela familia, de generacién en generacién”. 2+ “Expresa Ja rolacién con un contexto ecoldgico y productive del eval se obtienen ios productes que se ievan a la mesa.” 3.*Cumple con una funcién cohesionadora, ya que genera por excelencia sentimientos de ‘dentidad, pertenencia y continuidad historia. Alrededor de ella se reunen las familias, se fomenta ta convivialidad y fos valores humanos tales como Ja generosidad y la soldered entre las personas.” 4."E5.un ambito por excelencia ~aunque no exciusivo ~ del saber femeninc” 5. "Cade plato, con su receta y formas de consumo, remite @ una tradicién y a un universo simbélice particular que contione regias de comporiamiento, prescripciones y prohibiciones culinanas, rtuales y estéticas particulares. 6. Popayan actualmente es una ciudad habitada por colonias procedentes de olros pueblos ‘del Cauca y del suraccidente colombiana Cada colonia ha enriquecido la gastionomia payanesa con el aporte de su cocina ancestral: el mani, el cuy del sur, fos mariscos del Pacifico, ete formando ast un rauisimo acervo de culinare tradicional "os tenos en cursive son toads ealmente det document “winistria de Cultura. Decco de Patron, Poftice prac! conscmiano, omentaysahaguars de maniac yas cochnas Vadisonaes de Colomist aoe ‘oda Panes cmt infomacin o suger oor regatta a nea alti (092) 8242006 oa (082) [tien elopan web aewsoneinaoacnrnasase ot ces lecronc’cncrjomnicpalpepeyon pac i REPUBLICA DE COLOMBIA CONCEIO MUNICIBAL DE POPAYAN ‘NIT. 517.005.028-2 > La riqueza gastronomica de Popaydin consttuye un sector variado y diverso, crisol de rmikiples ralces cultureles cuyo conjunto encierta un importante patencial como atractivo tustico. ‘Que para las autoridades de Popayan: el Honorable Concejo Municipal, fa Alcala y sus ‘diversas Secrelarias asi como para los institutes descentralizados de la administracion Tmunigipal, es muy importante la salvaguardia y el fomento de esta modalidad del patrimonio ‘cultural y por ello han venido promoviendo los programas de seguridad alimentaria en el ‘municipio y apoyando la labor de la Corporacién Gastronémica de Popayan, creada en 2002 y gestora, entre otas actividades, del “Congreso Gastrondmico de Popayan’, maxima evento cultural y académico de Colombia en materia de gastronomia que le valié @ Popayan ser declarada ‘Cdad Gastrondmica dela UNESCO" en 2008, ‘Que en el marco del Congreso Gastronémico de Popayan, el Ministerio de Cultura fanzd, en septiembre de 2012, una “Politica para el conocimiento, la salvaguardia y el fomento de ta alimentacion y fas cocinas tradicionales en Colombia’. La formulacién de la politica (gastrondmica de Popayan se cife al marco de esa directriz con el fin de integrarse & este vvasto plan de aleance nacional ‘Que por su patte, el Ministerio de Comercio, Industia y Turismo ha formulado un plan de ‘accidn para e! sector de fa gastionomia, teniendo en cuenta que fas cocinas tradcionales han Yenido adquiriendo una gran importancia en este sector praductivo ~ asociado también al turismo cultural ~ come generadora de ingrasos y empleo en beneficio, especialmente en seclores de medianos y bajes ingresos. Popayén tiene la voluntad de incentivar su aatividad turlstica en diversos frantes y en especial en la oferta gastronémica. ‘Que finaknente, Popayén cuenta con una de los mas autorizados mecanismos de investigacién gastronémica en el medio académico de Colombia: desde 2004 funciona en el Departamento de Antropologla de la Facultad de Ciencias Humanas y Sociales oe ta Universidad det Cauca, el “Grupo de Investigaciones sobre Patrimonio Cutinario del Departamento del Cauca" (GPC), encaberado por su director ef profesor Carlos Humberto Hera, en iniiativas claves para el tema como: Investigaciones y publicado videos documentales y manuales sobre variados lOpicos de la culinaria caucana, productos muy ‘apreciados por la comunidad cientlica gastronémica colombiana, Ademas el profesor Iera ha desempeiado papel fundamental en el Comité Asesor para la politica de conocimiento, ta ‘salvaguardia y el fomento de la alimentacion y las cocinas tradicionales colombianas (Min cultura 2012) y como miembro fundador de! Colegio de Estudios Sociccukurales de la ‘Alimentacién y la Cocina CESSAC. Que los elementos y las circunstancias mencionados anteriormente confommen un universo donde les condiciones estén dadas para que pueda ariicularse desde Ia administracion ‘municipal una politica coherente que conjugue el fomento de la alimentacién, la salvaguaria

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