carneaunclick.

com, el emprendimiento online especializada en la

provisión familiar de cortes de carne premium

Horacio Tófalo (51) y yo, Pablo Areces (52), somos socios y amigos desde el colegio secundario,
y somos quienes creamos carneaunclick.com, la compañía que surgió al unir la obsesión de
Horacio por conseguir el corte perfecto para acercarlo al consumidor final con su calidad
intacta, con mi fascinación por la tecnología como herramienta para eliminar eslabones en la
cadena de comercialización y facilitarle al cliente una nueva experiencia de compra.

Desde su lanzamiento, carneaunclick.com, la compañía especializada en la comercialización

online de cortes de carne premium, se convirtió en proyecto emprendedor con excelentes
comentarios gracias a la gran experiencia de compra que le proponemos a nuestros clientes.
La empresa crece de manera constante desde el inicio de sus actividades en octubre de 2017
cuando pusimos en marcha un modelo de negocio exitoso focalizado en la venta por internet
de productos de ternera y cerdo de excelente calidad a un precio competitivo y con un servicio
que se destaca por la atención personalizada.

La empresa ha logrado posicionarse rápidamente en el nicho de comercialización online de

carne en virtud también de otras características diferenciales tales como el envasado al vacío
en todos los cortes –que prolongan la vida útil hasta dos semanas en la heladera y cuatro
meses en el freezer-, el delivery gratuito en Capital Federal y la garantía total de satisfacción –
si los clientes comunican un reclamo por calidad pueden reemplazar el corte por otro o
simplemente devolverlo y solicitar el reintegro del dinero-.

Tófalo es dueño del Frigorífico HT SRL, un establecimiento boutique creado para satisfacer la
demanda de cortes premium de muchos de los mejores restaurantes y parrillas de Buenos
Aires, a los cuales abastece desde hace más de 20 años. Entre sus clientes se encuentran los
restaurantes de moda de Palermo y los tradicionales de siempre como La Stampa, Zum
Edelweis, Mangiata en Caballito, Chacras de Ushuaia en Villa Urquiza, Casa Lucca y Alicia en
Villa Devoto, y Los Chanchitos en Villa Crespo.

Además de ofrecer los mismos cortes premium que los supermercados venden como primera
marca o que se encuentran en las carnicerías más renombradas de Buenos Aires,
carneaunclick.com se destaca por envasar todos sus cortes al vacío en el frigorífico cuidando
que medie el menor tiempo posible entre que sale de las cámaras y se despacha. Además
personalizamos cada corte siguiendo las indicaciones del cliente: lo cortamos, partimos y
separamos en bolsas individuales de acuerdo a sus requerimientos. Para el envasado
utilizamos tecnología Cryovac® de última generación tanto en las bolsas como en las máquinas
de vacío. La distribución la realizamos en camionetas con habilitación del SENASA, con equipo
de refrigeración para asegurar la conservación de la cadena de frío.

Las ventajas de vender carne por internet son muchas: es posible realizar pedidos las 24 horas
los siete días de la semana, se eliminan los tiempos de espera y se reducen las barreras de
distancia para el consumidor. Además la utilización de un software diseñado y desarrollado
especialmente para este canal nos permite personalizar el servicio a una escala imposible de
hacer de otra manera. El carnicero de barrio puede conocer sólo a un número limitado de
clientes mientras que nuestro sistema nos permite aumentar en forma exponencial esa
cantidad y nos facilita complacer sus gustos, que conocemos a la perfección.

El segmento al que carneaunclick.com se dirige es el de un cliente racional, que se siente

cómodo con el uso de la tecnología como herramienta de simplificación y que busca la mejor
relación costo/calidad. Le requiere, no obstante, un mínimo de planificación de la compra y
proyección de los menúes: ya que es necesario efectuar el pedido con al menos 24 horas de
antelación y el pedido mínimo es de aproximadamente 9 kilos. Puede abonarse tanto con
tarjeta de débito o crédito a través de TodoPago y Mercadopago, o en efectivo contra entrega.

En la creación del modelo de negocios de carneaunclick.com identificamos dos barreras de

entrada relevantes: 1) El acceso a proveedores y canales de distribución. Disponer en forma
consistente y regular de cortes de ternera y cerdo de calidad premium requiere contar con una
red de proveedores, por un lado, y la experiencia al momento de seleccionar el producto.
También el producto requiere de una logística especial: solamente se puede distribuir a través
de una flota con refrigeración habilitada por el SENASA de forma tal de que la cadena de frío
esté asegurada, a la vez que los vehículos deben ser ágiles para poder atravesar cada mañana
la ciudad de Buenos Aires y llegar a todos los barrios de lunes a sábado. 2) Falta de experiencia
en la industria. En la distribución minorista de carne la especialización y la experiencia real
resultan factores clave de éxito. Lanzarse sin la preparación adecuada hubiera significado
llevar el proyecto al fracaso.

Expectativas de crecimiento

El próximo paso de la compañía: expandir la operación y ganar market share. El Frigorífico HT

SRL tiene capacidad para distribuir altos volúmenes de cortes de ternera y cerdo, por lo que
carneaunclick.com tiene un gran potencial de crecimiento. En la actualidad la mayor parte de
esta capacidad está dirigida al canal mayorista pero en los próximos 12 meses el objetivo va a
dirigirse a desarrollar el canal minorista a través de carneaunclick.com y a distribuir la
capacidad instalada en forma balanceada entre ambos.
El desafío planteado es grande dados los requerimientos del consumidor final y la alta
exigencia que este canal pone sobre los procesos logísticos y de atención al cliente. Los dos
socios estamos convencidos de que vale la pena el esfuerzo; ya que es un mercado más sano,
que aprecia la calidad de la carne y que vale la pena realizar el esfuerzo por fidelizarlo.
En el mediano plazo (junio 2019 a diciembre 2020). Carneaunclick.com se plantea tres
grandes objetivos: ampliar la línea de productos a través de procesos (sous vide y dry aged)
que resalten la calidad del producto, brinden nuevas opciones al cliente y le faciliten la
preparación de los menúes diarios; mejorar la logística para ampliar el horario de distribución
en CABA y reducir las 24 hs. que actualmente se requieren para entregar el pedido ampliando
el horario de distribución.
En el largo plazo (enero 2021 a juio-2022). Evolucionar a un modelo mixto de tienda online +
flag ship stores en Capital Federal. Esta modalidad mixta permitirá contar con centros de
distribución y atención al cliente, lo que favorece el contacto personal con el producto para
aquellos clientes que así lo requieren. Estos puntos funcionarían además como centros
logísticos donde los clientes podrían retirar sus pedidos, quienes lo prefieran, y allí estarían en
exhibición los nuevos productos de las líneas de dry aged y sous vide.

Qué nos inspira.

Todo modelo de negocios tiene como objetivo final generar ganancias, ya que es la condición
necesaria para que el proyecto sea sustentable en el tiempo. Pero hay diversas estrategias a
seguir para intentar lograrlo; carneaunclick.com quiere conseguirlo de una sola manera:
centrándose en el cliente.
¿De qué manera lograr esto? Focalizando todo (desde la incepción del concepto, pasando por
el diseño de la marca, producto y procesos, hasta el día a día actual) en la VISIÓN
específicamente definida para carneaunclick.com : "Para toda empresa, NO estar centrada en
el cliente es su principal riesgo".

En carneaunclick.com todos tenemos claro que no le vamos a cambiar la vida a nadie

vendiéndole un combo de carne, pero cumplir con el servicio y atender bien ayuda a que la
persona tenga un día más tranquilo. Por eso el énfasis está puesto en que la atención al cliente
sea un proceso, que no dependa de quién es la persona que atiende. Con ese objetivo la firma
tiene su manual de estilo, para contestar a las consultas siempre de la misma manera (por
ejemplo, al cliente se lo llama por el nombre de pila y se lo tutea, se lo saluda al inicio de la
conversación y se lo despide de una manera específica, en los chats se escribe respetando las
reglas de la gramática sin abreviaturas y sin faltas de ortografía, por supuesto).

Para todos los que trabajan en la empresa este enfoque es muy inspirador porque el trabajo
de cada uno trasciende el hecho de vender un producto y cobrar un precio; realmente se
quiere mejorar aunque sea mínimamente el día del cliente. Y esos se nota en cada contacto ya
que se repite como un mantra la MISIÓN de carneaunclick.com:

Creemos en la calidad;
Creemos en el trabajo;
Creemos en crear la experiencia perfecta;
Creemos en atenderte bien;
Una y otra vez…y una vez más.

Los socios: pasión por la calidad de la carne y la tecnología

Horacio Tófalo (51) y yo, Pablo Areces (52), somos compañeros del colegio secundario que
cursamos juntos en el barrio de Villa Real hace 38 años, y somos quienes damos vida a
carneaunclick.com, un desarrollo online que surgió luego de que comprendiéramos y
relacionáramos distintos factores: la cantidad de gente que visita Mataderos -donde se
encuentra el frigorífico y oficina- para comprar carne a mejor precio que en otros barrios, el
acceso a la información a través de Internet que transparenta precios y la venta online que
elimina eslabones y genera una nueva experiencia de compra. Así nació el concepto de
carneaunclick.com, buscando que el cliente sienta que tiene un amigo carnicero al que puede
llamar y encargarle lo que necesita, con la seguridad de que siempre va a elegir lo mejor
disponible ese día para él.

Horacio Tófalo. Es la tercera generación de una familia relacionada profesional y

emocionalmente con el Mercado de Hacienda de Liniers, donde comenzó a trabajar a los 18
años. Estudió y se especializó en la identificación de la calidad de la carne desde la res, según la
categoría del animal, el peso de faena y otras características como el análisis del peso, la edad
por dentición y la identificación de contusiones con el objetivo de precisar con muy bajo nivel
de error el producto y la calidad real de la materia prima. Tófalo cuenta con una certificación
como Clasificador y Tipificador de Carnes Vacunas de la desaparecida Junta Nacional de
Granos, más de 30 años de experiencia en la distribución de productos cárnicos y es dueño del
Frigorífico HT SRL: un establecimiento boutique creado para satisfacer la demanda de cortes
premium de muchos de los mejores restaurantes y parrillas de Buenos Aires.

Pablo Areces. Contador Público egresado de la Faculta de Ciencias Económicas de la UBA con
un MBA realizado en la Universidad de Deusto (País Vasco / España). Trabajé durante más de
25 años en la industria financiera (banca y seguros), fui Gerente de Desarrollo de Sistemas de
Consolidar ART y desarrollé gestión y management de áreas de operaciones para
corporaciones internacionales como BBVA y S&P Global. Tengo una pasión por la gastronomía,
lo que me llevó a desarrollar una preferencia por la cocina buscando reflejar en mis recetas
favoritas la cultura de mis raíces asturianas, checas y eslovacas, y un gusto por los cocktails
clásicos. Profesionalmente mi fascinación fue desde la adolescencia participar de la evolución
de las tecnologías de la información, por lo que convencí a mi papá de que me comprara la
primera computadora en el año 1983; desde ese momento nunca abandoné el campo.

Datos.

1. Nombre del emprendimiento: carneaunclick.com

2: Fundadores Horacio: Tófalo y Pablo Areces

3. Año de fundación: 2017

4. Rubro: Gastronomia online – Carnes

5. Estatus actual: Operando a escala limitada