CARACTERIZACIÓN DEL ROMERO

- Borneol
- Canfeno
- Cenol
- Ácido rosmarínico
- Tanin
- Ácidos fenólicos (cafeico, clorogénico)
- Flavonoides (derivados del luteol y del epigenol)
- Aceite esencial (pineno, alcanfor, limoneno) 1,2 a 2%
- Diterpenos (carnosol, rosmanol, rosmadial)
- Ácidos triterpénicos (ácido ursólico) 2 a 4%
- Alcoholes triterpénicos (alfa y beta-amirina, betulósido)
- El ácido carnósico

Más allá del uso de las hojas de romero como condimento, otros
componentes de esta planta se han demostrado como potentes agentes
antioxidantes como: los ácidos fenólicos, los flavonoides y los diterpenoides.