ENERGIA

La Energía es la capacidad que posee un cuerpo para realizar una acción o trabajo, o producir un
cambio o una transformación, y es manifestada cuando pasa de un cuerpo a otro. Una materia posee
energía como resultado de su movimiento o de su posición en relación con las fuerzas que actúan
sobre ella.

La energía se manifiesta continuamente a nuestro alrededor, y se presenta en la naturaleza bajo

muchas formas; energía cinética (energía que tiene un cuerpo en movimiento), energía
potencial (energía que tiene un cuerpo originada por su posición en el espacio), energía
eléctrica (capaz de encender un bombillo o hacer funcionar un motor), energía química(contenida en
pilas y baterías, en los combustibles o en los alimentos), energía térmica, nuclear,
eólica, hidráulica, mecánica, radiante o electromagnética, entre otras.

Una de las propiedades que presenta la energía es que se transfiere; por ejemplo, cuando un objeto se
calienta, lo hace porque otro cuerpo, que tiene una temperatura mayor, le transfiere energía en forma
de calor, esta sufre un cambio, por lo que en el proceso se realiza algún tipo de trabajo.

La energía no se crea ni se destruye, simplemente se transforma; ésta es la ley de la conservación de

la energía. Todas las formas de energía pueden convertirse en otras formas mediante los procesos
adecuados; es decir, que la energía puede tomar apariencia de corriente eléctrica, luz, calor, sonido y
movimiento.

ENTALPIA

La entalpía es la cantidad de energía contenida en una sustancia. Representa una

medida termodinámica la cual viene figurada con la letra H en mayúscula, la variación de esta medida
muestra la cantidad de energía atraída o cedida por un sistema termodinámico, es decir, la proporción
de energía que un sistema transfiere a su entorno.

Existen tres tipos de entalpía:

Entalpía de formación: representa la cantidad de calor que se absorbe o se descarga cuando se

produce una mol de un compuesto. Esta entalpía será negativa, cuando provenga de una reacción
exotérmica, es decir que libera calor, mientras que será positiva, cuando es endotérmica (absorbe el
calor).

Entalpía de reacción: representa la variación de entalpías en formación, es decir, la cantidad de calor

atraído o liberado, en una reacción química cuando ésta sucede a presión constante. El valor de la
entalpía variará dependiendo de la presión y la temperatura que presente dicha reacción química.

Entalpía de combustión: representa el calor descargado, a una presión constante, al momento de

quemar una mol de sustancia. Al referirse a una clase de reacción en donde se libera calor, se está
hablando de una reacción exotérmica, por lo que la variación de entalpía será negativa.

Entalpía estándar: es la variación de entalpía que se origina dentro de un sistema cuando una unidad
similar de materia, se altera a través de una reacción química bajo condiciones normales.
 Entalpía de solidificación: se refiere a la cantidad de energía que es conveniente liberar, para que un
mol de sustancia, con temperatura y presión constante, se traslade de un estado sólido a
un estado líquido.

Entalpía de vaporización: es aquella donde la energía debe consumirse para poder vaporizar un mol
de sustancia, es decir, pasar de un estado líquido a uno gaseoso. Como la energía atraída está en forma
de calor, se está frente a un proceso endotérmico, por lo tanto, la variación de la entalpía será positiva.

ENTROPIA

La entropía puede ser la magnitud física termodinámica que permite medir la parte no utilizable de
la energía contenida en un sistema. Esto quiere decir que dicha parte de la energía no puede usarse
para producir un trabajo.

Se entiende por entropía también a la medida del desorden de un sistema. En este sentido, está
asociada a un grado de homogeneidad.

En palabras más concretas, es una función de estado de la termodinámica donde la variación permite
expresar la cantidad de calor puesto en juego durante una transformación isobárica, es decir, a presión
constante en un sistema termodinámico, teniendo en cuenta que todo objeto conocido se puede
entender como un sistema termodinámico. Se trata de una transformación en el curso de la cual se
puede recibir o aportar energía (por ejemplo la utilizada para un trabajo mecánico). En este sentido la
entalpía es numéricamente igual al calor intercambiado con el ambiente exterior al sistema en
cuestión.
Dentro del Sistema Internacional de Unidades, la entalpía se mide habitualmente en julios que, en
principio, se introdujo como unidad de trabajo.
El caso más típico de entalpía es la llamada entalpía termodinámica. De ésta cabe distinguir la función
de Gibbs, que se corresponde con la entalpía libre, mientras que la entalpía molar es aquella que
representa un mol de la sustancia constituyente del sistema.

¿EN QUE SE RELACIONA UN BALANCE DE ENERGIA CON UN BALANCE DE MASA?

El balance de energía al igual que el balance de materia es una derivación matemática de la "Ley de
la conservación de la energía" (Primera Ley de La Termodinámica), es decir "La energía no se crea
ni se destruye, solo se transforma". El balance de energía es una principio físico fundamental al igual
que la conservación de masa, que es aplicado para determinar las cantidades de energía que es
intercambiada y acumulada dentro de un sistema. La velocidad a la que el calor se transmiten depende
directamente de dos variables: la diferencia de temperatura entre los cuerpos calientes y fríos y
superficie disponible para el intercambio de calor. También influyen otros factores como la geometría
y propiedades físicas del sistema y, si existe un fluido, las condiciones de flujo. Los fluidos en
bioprocesado necesitan calentarse o enfriarse. Ejemplos típicos de ellos son la eliminación de calor
durante las operaciones de fermentación utilización utilizando agua de refrigeración y el
calentamiento del medio original a la temperatura de esterilización mediante vapor.

Los objetivos del balance de Energía son: la cantidad energía necesaria para un proceso.

 Determinar las temperaturas a las cuales el proceso es mas eficiente.

 Disminuir el desperdicio de energía.
 Determinar el tipo de materiales y equipos que mejor sean mas eficientes.
 Sin embargo el objetivo principal es la estimación de costos de operación del proceso, ya que el gasto
energético es uno de los mas importantes rubos durante la operación.

ELENA PATRICIA URREGO

BALANCE DE MATERIA Y ENERGIA