DESCRIPCION DEL PUESTO

CLAVE:
Auditor de Calidad REVISION: 02
FECHA: 03/08/18

2.1 Departamento: Calidad

2. Organización 2.2 Puesto a quien reporta: Jefe de calidad
2.3 Puestos que le reportan: NA
Desarrollar y dar mantenimiento al sistema de calidad de la empresa
3. Objetivo del puesto y garantizar el cumplimiento de las especificaciones y normativas de
calidad en los procesos de producción, almacenaje y distribución de
la empresa.
 Llevar a cabo el monitoreo de producto durante el
procesamiento
4. Funciones  Monitorear y registrar las temperaturas de cámaras de
principales refrigeración y congelación
 Verificar el buen funcionamiento de balanzas y termómetros
 Monitoreo de producto dentro de la cámara de refrigeración
 Abastecer de etiquetas para producto procesado y cajas, y
llevar una relación y verificación de estas
 Recibir piezas básicas y revisión de las piezas
 Poner charca y cambiar la misma antes de la comida
 Verificar el PH y cloro de la charca y el agua
 Llevar a cabo el pesaje de ingredientes de las fórmulas de
marinados
 Realizar las pruebas sensoriales de marinado
 Registrar el tombler y cambios en la formulación
 Abastecer de químicos al área de producción
 Abastecer de material a producción con bolsas y etiquetas a
las 17:00 hrs. para el día siguiente.
 Llevar a cabo la recepción de Frialsa procedente de Cargill
 Inspección de llegada de producto
 Inspeccionar la carga de rutas de forma aleatoria (cada 3
pedidos)
 Liberar las líneas y verificar la limpieza normal y profunda
 Verificar el llenado de los formatos de limpieza por áreas
 Inspeccionar la limpieza de las cámaras de refrigeración
 Inspeccionar la limpieza de las camionetas y verificar el
llenado del formato de limpieza
 Inspeccionar los buenos hábitos de limpieza en el personal y
con los procesos de producción
 Monitorear limpieza corporal de personal de producción:
manos, corte de cabello, barba, maquillaje

 Mantener un control y registro de las auditorías internas y

externas
5. Responsabilidades  Implementar las correcciones necesarias para cumplir con el
sistema de calidad.

PERFIL DE NUESTRA ORGANIZACION

Educación Ing. Alimentos, Ing. Químico, Químico en
alimentos o afín.
Conocimientos Normatividad correspondiente, BPM’s,
 HACCP, producto, gestión de calidad,
inocuidad, microbiología, herramientas de
gestión de calidad, riesgos a la salud y
6. Competencia manejo de crisis.
Habilidades Trabajo en equipo, comunicativo, analítico,
organización, tolerancia a la frustración,
trabajo bajo presión.
Nivel de experiencia 1 año en auditorias y control de calidad.
en áreas especificas
Requisitos específicos Disponibilidad para viajar
del puesto (ejemplo:
disponibilidad para
viajar, cambio de
residencia, etc.)