Nela Abidatul Khoiriyah

165080300111043 / T03

Dari video yang disajikan, dapat disimpulkan bahwa uji sensory m​erupakan cara
pengujian dengan menggunakan indra ​manusia sebagai alat utama untuk pengukuran daya
penerimaan terhadap ​produk​. ​Indra yang digunakan antara lain penglihatan, indra peraba, indra
pembau, dan indra pengecap. Uji sensori ini dilakukan oleh panelis terlatih yang dapat
mengkarakteristik dan mengukur atribut produk yang diuji secara objektif dan memiliki 2 tipe
pengujian yaitu uji kesukaan (hedonik) dan uji pembedaan. Pengujian tersebut dilakukan secara
terkontrol dengan menyiapkan sampel yang disajikan dalam konsistensi yang sama sehingga
sumber bias yang dapat mempengaruhi hasil akhir diminimalisir bahkan ditiadakan. Sampel
yang disiapkan harus mewakili populasi dan diberi kode. Sampel dinilai secara numerik dengan
atribut yang telah disepakati kemudian hasil penilaian diletakkan pada kuisioner atau borang
yang disediakan. Tujuan uji sensory suatu produk antara lain untuk mengetahui target pasar
produk tersebut, mengetahui formulasi yang tidak tepat sehingga mempengaruhi kualitas,
pengembangan produk, serta memastikan umur simpan produk tersebut.