Variedades de uva blanca

UVA VERDEJO
Los vinos son estructurados y glicéridos, suaves, sabrosos y retrogusto amargo
persistente.
-Los vinos abarcan una gama de color que va del amarillo verdoso al pajizo, con tonos
acerados y capa ligera media.
-Los vinos de verdejo aportan aromas intensos, afrutados, con matices herbáceos,
flores blancas con tonos amargos que les confieren una marcada tipicidad aromática,
resultando inconfundibles. Suelen presentar notas a fruta de hueso y fruta blanca y, en
ocasiones, dejes balsámicos.
UVA RIESLING
Los vinos de riesling tienen una marcada acidez, incluso sobremadurando las uvas.
Vista:
Color amarillo pajizo con reflejos verdes brillantes que resaltan su frescura.
Nariz:
Aromas frutales a limon, pomelo, citricos en general, manzana verde, melocoton.
Aromas florales a flores blancas, anis, tila, comino, hinojo.
Boca:
– Vino muy fresco de principio a fin.
– Destaca su redondez grasa. Puede ser graso y glicérico, con buen cuerpo…
– Es una variedad muy expresiva del “terroir”. El riesling desarrolla aromas minerales
dependiendo del tipo del suelo en el que se encuentra establecido.
SAUVIGNON BLANC
Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a
las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.
– El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados,
con aromas varietales presentes durante los primeros años.
La uva sauvignon blanc da vinos muy nerviosos y aromáticos, de alcohol medio y
acidez elevada. Consumidos jóvenes, los vinos son frescos, secos y muy aromáticos, a
fruta poco madura y matices herbáceos.
UVA CHARDONNAY
Si madura adecuadamente, sus aromas recuerdan a los de la bollería recién elaborada,
al pan, la mantequilla y las avellanas.
– Si los mostos quedan verdes, sus vinos son demasiado ácidos y con aromas a piña
tropical y fruta blanca y fruta de hueso.
– Base de blancos que envejecen bien, afrutados cuando jóvenes y que muy pronto
adquieren los aromas especiados y concretamente a vainilla.
– Suaves con aroma a mantequila, dulces y agradables, con poca acidez.
Vista: a la vista presenta un color variable entre paja muy pálido y amarillo casi dorado,
con reflejos verdosos. Olfato: Los aromas característicos del Chardonnay son: manzana
verde, limón, pomelo, pera, acacia, frutas tropicales (mango, piña, banana, melón,
ananá) algo de especias o caramelo. Con crianza vainilla, miel y manteca. Boca: Largo de
boca, sin una acidez agresiva. Presenta una gran gama de sabores: manzanas, cítricos,
melón, peras, miel, cera, caramelo, dulce de leche, minerales entre los más destacados.
UVA MACABEO
Fase Visual:
Color blanco pálido brillante i ribete de tonos verdosos.
Fase Olfativa:
Intensidad aromática media: aromas finos, con elegantes notas de fruta blanca y toques
florales anisados.
Fase Gustativa:
En boca es fresco y tiene buena acidez integrada.
UVA GEWÜRZTRAMINER
– El Gwürztraminer es una de las variedades más aromáticas.
– Produce mostos muy aromáticos y azucarados, con cuerpo y baja acidez.
– Ofrece mucho aroma y bastante cuerpo y en esos detalles está su gran virtud.
– Sus aromas a flores y frutas tropicales son muy característicos y se potencia en zonas
y años fríos. Tal como el caso del Riesling, el Gewürztraminer necesita climas fríos para
obtener acidez, de lo contrario, dichos aromas pierden parte de su potencial.
Fase Visual: A la vista estaca por su color amarillo claro y brillante con destellos
dorados.
Fase Olfativa: En Nariz, es muy aromático y ofrece una paleta muy amplia de aromas:
– Notas florales: rosas, jazmín y azahar.
– Notas frutales: lichi por el que se le reconoce, fresa, melocotón y maracuyá.
– Especias: clavo y pimienta.
En Boca:
– Es un vino muy fresco, ligero y muy bien estructurado.
– Untuoso y aterciopelado, destacan los aromas florales. Final sedoso y envolvente.
UVA GODELLO
El lineas generales, la Godello, tiene un aroma complejo y menos definido que otras
uvas blancas, con toques minerales y herbáceos. Su sabor es de los más potentes
dentro de las uvas gallegas, con una acidez intensa y fresca. Los vinos elaborados
con uva godello se caracterizan por tener un color amarillo pajizo, con matices
verdosos, aromas afrutados(recuerdan a la manzana) con toques minerales y
herbáceos y florales y un paso muy intenso por boca.