SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK

Paket Keahlian : Patiseri
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui  Bahan Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Pengisi  Mengamati Video/gambar yang pengamatan 4 minggu  video/gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai Kue berkaitan dengan bahan pengisi sikap selama ar
tindakan pengamalan menurut agama yang  Pembuata kue pembelajaran  Bahan
dianutnya berlangsung praktik
n bahan
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa Menanya : bahan
pengisi pengisi kue
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan  Mengajukan pertanyaan tentang
kue Portofolio
pengertian, fungsi, macama-  Alat praktik
menyajikan produk patry dan bakery Laporan tertulis bahan
macam, karakteristik, bahan
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, dan alat yang digunakan, cara kelompok pengisi kue
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, membuat, kriteria hasil , cara Tes Referensi /
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran penyimpanan bahan pengisi ; Tes tertulis bahan ajar
sebagai bagian dari sikap professional dan apakah ada hubungan terkait
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam bahan pengisi dengan bahan Jurnal e-dukasi.net
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud penutup dan jenis kue
implementasi sikap kerja
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.1 Mendeskripsikan bahan pengisi kue Mengumpulkan Data Catatan
 Diskusi kelompok untuk perkembangan
mengumpulkan data terkait pengetahuan,
dengan pertanyaan yang keterampilan
diajukan dengan menggunakan selama
4.1 Membuat bahan pengisi kue
berbagai sumber informasi
pembelajaran
 Melakukan praktik membuat
bahan pengisi dan mencatat Tes Kinerja
hal-hal yang dijumpai saat membuat bahan
praktik (data) yang dapat pengisi kue
digunakan untuk menjawab
pertanyaan
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK Mengasosiasi:
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery  Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
Kelas /Semester : XI/ 1
dan praktik untuk menjawab
Kompetensi Inti: pertanyaan
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya  Menyimpulkan data hasil diskusi
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah
dan lingkungan,
praktik terkaitgotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
dengan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
jawaban pertanyaan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual,Mengkomunikasikan
konseptual dan procedural
: dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban
 Membuat terkait
laporan hasil penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
diskusi
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah dan praktik,
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan  ranah abstrak terkait laporan
Mempresentasikan dengan hasil
pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampudiskusi dan praktik pembuatan di bawah pengawasan langsung
melaksanakan tugas spesifik
bahan pengisi kue
Kelas /Semester : XI/ 1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha  Ornament kue Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai  Pembuatan  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/gamba
keterampilan mengolah dan menyajikan Ornament kue membaca buku terkait dengan lembar r
produk pastry dan bakery sebagai ornament kue pengamatan  Bahan
tindakan pengamalan menurut agama sikap selama praktik
yang dianutnya Menanya : pembelajaran ornament
 Mengajukan pertanyaan tentang kue
2.1 Memiliki motivasi internal dan pengertian, fungsi, macam-
Portofolio  Alat praktik
macam, karakteristik, bahan dan bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam Laporan
alat yang digunakan, cara ornament
pembelajaran mengolah dan menyajikan membuat, kriteria hasil , cara tertulis kue
produk pastry dan bakery menggunakan , cara kelompok Referensi /
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, penyimpanan bahan penutup ; bahan ajar
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, dan apakah ada hubungan Tes terkait
ramah lingkungan, gotong royong) dalam antara ornament kue dengan Tes tertulis e-dukasi.net
melakukan pembelajaran sebagai bagian jenis kue yang akan dibuat
dari sikap professional Jurnal
Mengumpulkan Data
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok Catatan
 Diskusi kelompok untuk
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai perkembanga
mengumpulkan data terkait
wujud implementasi sikap kerja
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
3.3 Menganalisis “ornament”kue dengan pertanyaan yang n
diajukan dengan menggunakan pengetahuan,
berbagai sumber informasi keterampilan
 Melakukan praktik membuat selama
ornament kue dan mencatat hal-
4.3 Membuat “ornament”kue pembelajaran
hal yang dijumpai saat praktik
(data) yang dapat digunakan
untuk menjawab pertanyaan Tes Kinerja
 Kerja kelompok untuk membuat
menganalisis ornament kue ornament kue
yang sudah dipraktikkan terkait
dengan kriteria hasil
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan analisis hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
bahan penutup kue

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/1
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan
social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha  Produk Mengamati : Observasi
Esa, melalui pengembangan berbagai coklat praline  Mengamati Video/gambar atau membaca Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan  Pembuatan buku terkait dengan produk coklat praline lembar ar
produk pastry dan bakery sebagai Produk Menanya : pengamat  Bahan
tindakan pengamalan menurut agama an sikap praktik
coklat praline  Mengajukan pertanyaan tentang
produk
yang dianutnya pengertian, fungsi, macam-macam, selama
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.1 Memiliki motivasi internal dan karakteristik, bahan dan alat yang pembelaja coklat
menunjukkan rasa ingin tahu dalam digunakan, cara membuat, kriteria ran praline
pembelajaran mengolah dan menyajikan hasil , cara menggunakan , cara  Alat praktik
produk pastry dan bakery penyimpanan coklat praline ; dan bahan
produk
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, apakah ada hubungan antara Portofolio
coklat
disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, penggunaan coklat praline dengan jenis Laporan praline
ramah lingkungan, gotong royong) dalam kue tertulis Referensi /
melakukan pembelajaran sebagai bagian Mengumpulkan Data kelompok bahan ajar
dari sikap professional  Diskusi kelompok untuk mengumpulkan terkait
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok data terkait dengan pertanyaan yang Tes e-dukasi.net
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai diajukan dengan menggunakan Tes tertulis
wujud implementasi sikap kerja berbagai sumber informasi
3.4 Menganalisis produk coklat praline  Melakukan praktik membuat produk
Jurnal
coklat praline dan mencatat hal-hal
yang dijumpai saat praktik (data) yang Catatan
dapat digunakan untuk menjawab perkemba
pertanyaan ngan
4.4 Membuat produk coklat praline  Kerja kelompok untuk menganalisis pengetahu
produk coklat praline yang sudah an,
dipraktikkan terkait dengan kriteria hasil keterampil
Mengasosiasi: an selama
 Mengolah dan menganalisis data yang pembelaja
terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
ran
untuk menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban Tes
pertanyaan Kinerja
Mengkomunikasikan : membuat
 Membuat laporan hasil diskusi dan produk
analisis hasil praktik, coklat
 Mempresentasikan laporan hasil diskusi praline
dan praktik pembuatan produk coklat
praline
 SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui Produk pastry Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah  Mengamati Video/gambar Ceklist 1 minggu  Video/Gamb
dan menyajikan produk pastry dan bakery sebagai atau membaca buku yang lembar ar
tindakan pengamalan menurut agama yang berkaitan dengan produk pengamatan  Bahan
dianutnya pastry sikap selama praktik
Menanya :
pembelajaran
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa  Mengajukan pertanyaan produk
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan tentang pengertian, fungsi, Portofolio pastry
menyajikan produk patry dan bakery macam-macam, karakteristik Laporan  Alat praktik
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, tertulis bahan
dan apakah ada perbedaan
produk
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, antara produk pastry dengan kelompok
pastry
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran produk kue Indonesia  Referensi /
sebagai bagian dari sikap professional Mengumpulkan Data Tes bahan ajar
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam  Diskusi kelompok untuk Tes tertulis terkait
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud mengumpulkan data terkait  e-dukasi.net
implementasi sikap kerja dengan pertanyaan yang Jurnal Lembar tugas
3.3 Membedakan produk pastry diajukan dengan Catatan
menggunakan berbagai
perkembanga
sumber informasi
n
 Kerja kelompok untuk
membedakan berbagai pengetahuan,
4.1 Mengelompokkan produk pastry berdasarkan produk pastry dengan keterampilan
karakteristiknya menggunakan lembar tugas selama
Mengasosiasi: pembelajaran
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil Tes Kinerja
diskusi dan kerja kelompok membuat
 Menyimpulkan data hasil
produk pastry
diskusi dan kerja kelompok

Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan kerja kelompok
 ,Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan kerja
kelompok produk pastry
 SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,  Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai Adonan  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
keterampilan mengolah dan menyajikan strudel membaca buku terkait dengan lembar ar
adonan strudel dan bakery sebagai  Pembuatan kue dari adonan strudel pengamatan  Bahan
tindakan pengamalan menurut agama Menanya : sikap selama praktik
Kue dari
adonan
yang dianutnya Adonan  Mengajukan pertanyaan tentang pembelajaran
strudel
strudel pengertian, fungsi, macam-  Alat praktik
2.7 Memiliki motivasi internal dan macam, karakteristik, formula Portofolio bahan
menunjukkan rasa ingin tahu dalam bahan, fungsi bahan, alat yang Laporan adonan
pembelajaran mengolah dan menyajikan digunakan, cara membuat, tertulis strudel
produk patry dan bakery perubahan kimia dan fisik saat kelompok Referensi /
2.8 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, pembuatan, kriteria hasil, bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah penyebab kesalahan pembuatan , Tes terkait
lingkungan, gotong royong) dalam cara penyimpanan kue dari Tes tertulis e-dukasi.net
melakukan pembelajaran sebagai bagian adonan strudel, dan apakah ada
dari sikap professional hubungan antara komposisi Jurnal
2.9 Menghargai kerja individu dan kelompok bahan dengan hasil dari kue dari Catatan
dalam pembelajaran sehari-hari sebagai adonan strudel perkembanga
wujud implementasi sikap kerja Mengumpulkan Data n
3.6 Mendeskripsikan kue dari adonan strudel  Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang diajukan selama
pembelajaran
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.6 Membuat aneka kue dari adonan strudel dengan menggunakan berbagai
sumber informasi Tes Kinerja
 Melakukan praktik membuat kue membuat kue
dari adonan strudel dan mencatat dari adonan
hal-hal yang dijumpai saat praktik strudel
(data) yang dapat digunakan
untuk menjawab pertanyaan
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi dan
hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan kue
dari adonan strudel

SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa, melalui  Kue dari Mengamati : Observasi
pengembangan berbagai keterampilan mengolah Adonan pie  Mengamati Video/gambar Ceklist 4 minggu  Video/Gamb
dan menyajikan adonan strudel dan bakery  Pembuatan atau membaca buku terkait lembar ar
sebagai tindakan pengamalan menurut agama Kue dari dengan kue dari adonan pie pengamatan  Bahan
yang dianutnya Menanya : sikap selama praktik
Adonan pie
adonan pie
 Mengajukan pertanyaan pembelajaran
 Alat praktik
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan rasa tentang pengertian, fungsi, bahan
ingin tahu dalam pembelajaran mengolah dan macam-macam, karakteristik, Portofolio adonan pie
menyajikan produk pastry dan bakery formula bahan, fungsi bahan, Laporan Referensi /
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, alat yang digunakan, cara tertulis bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, membuat, perubahan kimia kelompok terkait
gotong royong) dalam melakukan pembelajaran dan fisik saat pembuatan, e-dukasi.net
sebagai bagian dari sikap professional kriteria hasil, penyebab Tes
2.3 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam kesalahan pembuatan , cara Tes tertulis
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud penyimpanan kue dari
implementasi sikap kerja adonan pie, dan apakah ada Jurnal
3.7 Menganalisis kue dari adonan pie hubungan antara komposisi
bahan dengan hasil dari kue
dari adonan pie
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.7 Membuat kue dari adonan pie Mengumpulkan Data Catatan
 Diskusi kelompok untuk perkembanga
mengumpulkan data terkait n
dengan pertanyaan yang pengetahuan,
diajukan dengan keterampilan
menggunakan berbagai
selama
sumber informasi
 Melakukan praktik membuat pembelajaran
kue dari adonan pie dan
mencatat hal-hal yang Tes Kinerja
dijumpai saat praktik (data) membuat kue
yang dapat digunakan untuk dari adonan
menjawab pertanyaan pie
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis
data yang terkumpul dari hasil
diskusi dan praktik untuk
menjawab pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil
diskusi dan praktik terkait
dengan jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik,
 Mempresentasikan laporan
hasil diskusi dan praktik
pembuatan kue dari adonan
pie
SILABUS
Satuan Pendidikan : SMK/SMAK
Mata Pelajaran : Pastry dan Bakery
Kelas /Semester : XI/2
Kompetensi Inti:
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
KI 2 : Mengembangkan perilaku (jujur,disiplin, tanggung jawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsive dan
proaktif) dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan social dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
KI 3 : Memahami, menerapkan dan menganalisis pengetahuan factual, konseptual dan procedural dalam pengetahuan, teknologi, seni, budaya dan
humaniora dengan wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan, dan peradaban terkait penyebab phenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah
KI 4 : Mengolah, menyaji, menalar, dan mencipta dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah secara mandiri bertindak secara efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung

Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
1.1 Mensykuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,  Kue dari Mengamati : Observasi
melalui pengembangan berbagai keterampilan Sugar dough  Mengamati Video/gambar atau Ceklist 4 minggu  Video/gamb
mengolah dan menyajikan adonan strudel dan  Pembuatan membaca buku terkait dengan lembar ar
bakery sebagai tindakan pengamalan menurut Kue dari kue dari sugar dough pengamatan  Bahan
agama yang dianutnya Sugar dough Menanya : sikap selama praktik
 Mengajukan pertanyaan pembelajaran sugar dough
2.4 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan tentang pengertian, fungsi,  Alat praktik
rasa ingin tahu dalam pembelajaran mengolah Portofolio dan bahan
macam-macam, karakteristik,
sugar dough
dan menyajikan produk pastry dan bakery formula bahan, fungsi bahan, Laporan
Referensi /
2.5 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin, alat yang digunakan, cara tertulis
bahan ajar
tanggung jawab, peduli, santun, ramah membuat, perubahan kimia dan kelompok
terkait
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan fisik saat pembuatan, kriteria e-dukasi.net
pembelajaran sebagai bagian dari sikap hasil, penyebab kesalahan Tes
professional pembuatan , cara penyimpanan Tes tertulis
2.6 Menghargai kerja individu dan kelompok dalam kue dari sugar dough, dan
pembelajaran sehari-hari sebagai wujud apakah ada hubungan antara Jurnal
implementasi sikap kerja komposisi bahan dengan hasil Catatan
3.8 Menganalisis kue dari sugar dough dari kue dari sugar dough perkembanga
 Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Materi Pokok Pembelajaran Penilaian
Waktu Belajar
4.8 Membuat kue dari sugar dough Mengumpulkan Data n
 Diskusi kelompok untuk pengetahuan,
mengumpulkan data terkait keterampilan
dengan pertanyaan yang selama
diajukan dengan menggunakan pembelajaran
berbagai sumber informasi
 Melakukan praktik membuat
Tes Kinerja
kue dari sugar dough dan
membuat kue
mencatat hal-hal yang dijumpai
dari adonan
saat praktik (data) yang dapat
sugar dough
digunakan untuk menjawab
pertanyaan
Mengasosiasi:
 Mengolah dan menganalisis data
yang terkumpul dari hasil diskusi
dan praktik untuk menjawab
pertanyaan
 Menyimpulkan data hasil diskusi
dan praktik terkait dengan
jawaban pertanyaan
Mengkomunikasikan :
 Membuat laporan hasil diskusi
dan hasil praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktik pembuatan
kue dari sugar dough