Anda di halaman 1dari 7

Search

Resep Masakan Indonesia


Enak Cara Membuat Resep Masakan Indonesia Enak dengan Mudah dan Praktis
 Masakan
 Daging
 Cemilan
 Ayam
 Sayur
 Nasi
 Ikan
 Minuman
 Sambal
 Kue
 Seafood
 Mie
 Dessert
Home » Daging » Bumbu Resep Tengkleng Kambing Enak Spesial Solo

Bumbu Resep Tengkleng Kambing Enak


Spesial Solo
Daging

Resep Tengkleng Kambing dan Bumbu Serta Tips Mudah Cara Membuatnya. Buat teman
teman yang kebetulan tinggal di Solo dan sekitarnya atau pernah tinggal di daerah Solo dan
sekitarnya pasti kenal dengan Resep Masakan Indonesia dengan bahan dasar kambing ini. Ya,
saya sendiri juga mengenal dan mencicipi pertama kali tengkleng kambing solo saat lulus SMA
dan kos di Solo. Sebenarnya tidak hanya dari kambing, tetapi ada juga tengkleng daging sapi
cuma kalau yang umum memang menggunakan daging kambing yang ada tulangnya. Kalau dari
tampilannya sih pertama kali melihat saya mengira resep masakan kambing ini resep gule tetapi
ternyata ada beberapa perbedaan di bumbu tengkleng kambing yang digunakan. Teman teman
mungkin sedikit takut untuk mencobanya karena memang beredar mitos bahwa untuk
mengkonsumsi resep masakan kambing memang harus berhati hati. Kali ini saya juga akan
menjelaskan beberapa fakta mengenai resep tengkleng kambing, bumbu bumbu yang diperlukan
dan tips cara membuat resep masakan tengkleng yang benar supaya hasilnya enak lezat dan tidak
berbau.
Resep Tengkleng Solo merupakan Resep Masakan Indonesia yang berkuah sedikit kental dan
menggunakan jeroan, iga atau bagian daging kambing yang masih ditempeli tulang. Dari
tampilannya, banyak yang mengira resep tengkleng kambing ini adalah gule kambing. Hal ini
memang tidak bisa disalahkan karena memang kalau dilihat sepintas memang sangat mirip
walaupun bahan utama yang digunakannya memang beda. Kalau gule kambing sebagian besar
menggunakan daging dengan tambahan santan kental. Sedangkan resep tengkleng ini
menggunakan bahan baku utama iga kambing dan ditambhan dengan jeroan kambing. Santan
yang digunakan juga sangat sedikit dan encer bahkan ada beberapa macam resep yang tidak
menggunakan bahan santan sehingga kuahnya kelihatan lebih encer daripada gule kambing.

Cara membuat tengkleng kambing khas Solo memang bisa dibilang susah susah gampang.
Terutama buat menghilangkan bau khas kambingnya yang biasanya ikut mucul di aroma masakan
kambing yang kita buat. Solusinya adalah daging kambing yang akan dimasak tidak perlu dicuci.
Cukup direbus sebentar sampai mendidih dan buang kotoran yang mengambang setelah itu
angkat dan ganti airnya dengan yang baru. Untuk resep tengkleng kambing kali ini kita
menggunakan santan encer sehingga hasilnya sedikit lebih cerah warnanya. Tetapi kalau teman
teman suka dengan kuah yang sedikit kental, santan kental bisa ditambahkan sebagai bahan dan
bumbu resep masakan tengklengnya. Untuk lebih jelasnya, silahkan melihat bahan dan cara
membuat tengkleng di bawah.

resep tengkleng kambing spesial

Bahan bahan dan Bumbu Resep Tengkleng Kambing Solo


1. Sesuai namanya, bahan utama yang digunakan adalah daging kambing yang ada tulangnya
kurang lebih sebanyak 1 kg. Sebaiknya menggunakan daging iga kambing dan bisa dicampur
juga dengan jeroan kambing.
2. Santan cair kurang lebih sebanyak 1 liter saja.
3. Jahe ukuran sedang besar kurang lebih sepanjang 4 cm saja. Cuci bersih dan sikat kulit luarnya
lalu pukul dan memarkan supaya aromanya lebih keluar.
4. Batang serai ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 2 batang saja. Cuci bersih lalu
memarkan supaya aromanya lebih harum.
5. Daun jeruk segar kurang lebih sebanyak 4-5 pcs untuk menghilangkan bau dan membuat
tengkleng kambingnya lebih harum.
6. Lengkuas kurang lebih sepanjang 4 cm saja. Cuci bersih lalu memarkan supaya aromanya lebih
keluar saat dimasak nantinya.
7. Kayu manis ukuran sedang kurang lebih sebanyak 3 cm saja.
8. Daun salam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja.
9. Cengkeh kering kurang lebih sebanyak 5 sampai 6 pcs saja.
10. Kecap manis kental kualitas bagus secukupnya sesuai selera.
11. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera.
12. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 6 pcs saja. Kupas kulit luarnya lalu
potong potong supaya mudah saat akan dihaluskan (bumbu halus).
13. Kemiri yang sudah disangrai kurang lebih sebanyak 6 butir saja (bumbu halus).
14. Pala kurang lebih sebanyak 1 biji saja (bumbu halus).
15. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 11-12 siung saja. Kupas kulitnya
lalu potong potong supaya mudah halus saat diuleg menjadi bumbu halus (bumbu halus).
16. Kunyit ukuran sedang kurang lebih sepanjang 5-6 cm saja. Kupas kulitnya lalu potong menjadi
beberapa bagian supaya mudah dihaluskan (bumbu halus).
17. Minyak goreng atau minya sayur secukupnya untuk menumis bumbunya.
18. Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 1 liter saja.

Cara Membuat Tengkleng Kambing Spesial dari Solo

1. Cuci bersih semua bahan dan bumbu yang akan digunakan (kecuali daging kambing yang akan
dimasak).
2. Siapkan panci ukuran sedang besar dan masukkan air secukupnya atau sampai semua daging
kambing terendam.
3. Masukkan iga kambing yang akan digunakan dan rebus sampai mendidih beberapa saat
(kurang lebih 5 menit dan tidak perlu dicuci sebelumnya karena akan merusak tekstur dan
aromanya).
4. Buang kotoran yang keluar dari rebusan diatas lalu angkat iga kambingnya.
5. Buang kotoran dari rebusan pertama lalu masukkan air bersih kembali untuk merebus iga
kambingnya.
6. Masak dan rebus kembali daging kambing dan atau jeroan yang akan dimasak sampai empuk
lalu angkat dagingnya.
7. Sambil menunggu iga kambing diatas empuk haluskan bawang merah, kemiri yang sudah
disangrai, kunyit, biji pala dan bawang putihnya. Sebaiknya dihaluskan dengan cara manual
atau diuleg supaya aroma bumbunya benar benar keluar dan harum hasil tumisannya.
8. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak secukupnya. Masak dengan api sedang kecil lalu
masukkan jahe, lengkuas dan batang serai yang sudah dimemarkan. Aduk aduk sebentar.
9. Masukkan daun jeruk, daun salam, cengkeh dan kayu manisnya lalu aduk aduk kembali.
10. Masukkan bumbu resep tengkleng kambing yang sudah dihaluskan diatas sambil diaduk aduk
lagi supaya semua bumbu tercampur rata dan tercium bau harum dari bumbunya.
11. Masukkan iga kambing dan jeroan yang sudah empuk lalu aduk aduk sebentar supaya kedua
bahan utama tersebut tercampur rata dengan bumbunya.
12. Masukkan santan encernya lalu aduk aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata.
13. Masukkan kecap manis dan garam dapur beryodium sesuai selera lalu aduk aduk kembali
sampai semua bahan tercampur rata.
14. Masak sampai tengkleng solonya empuk lalu angkat (jangan lupa diaduk supaya santannya
tidak pecah).
Selesai sudah cara membuat tengkleng kambing khas Solo. Ternyata cukup mudah bukan. Tidak
ada salahkan kita membuat sendiri di rumah sebagai variasi hidangan untuk keluarga. Ditambah
dengan taburan bawah merah goreng, beberapa cabai rawit merah buat hiasan dan nasi putih
hangat beserta sambal kecap rawit, pasti semua anggota keluarga menyukai resep baru ini.
Apalagi sebentar lagi Idul Adha dimana biasanya banyak pembagian daging kambing kurban.
Memang kalau kita mengkonsumsi resep masakan daging kambing terlalu banyak dapat
menimbulkan efek, seperti tekanan darah naik, terasa pusing di kepala dan lain lain. Tetapi resep
tengkleng kambing ini juga banyak mengandung zat gizi baik yang juga dibutuhkan oleh tubuh
kita, seperti protein hewani yang berfungsi untuk perkembangan tubuh dan bermanfaat mengganti
sel sel yang rusak. Jadi jangan takut ya untuk mencoba resep masakan tengkleng kambing khas
Solo diatas. Untuk ide resep masakan kambing spesial Idul Adha yang lain, silahkan
mencoba Resep Sop Kambing Enak Gurih Tanpa Bau atau Cara Mudah membuat Tongseng
dengan Daging Kambing.
Share
 Facebook
 Twitter
 Google +
 Pinterest
Tags RESEP IDUL ADHA RESEP KAMBING RESEP TENGKLENG RESEP TENGKLENG KAMBING
About ipenk
Admin adalan seorang ayah dan suami yang mempunyai hobi menulis dan senang mencoba berbagai macam resep
masakan untuk keluarga di rumah di sela sela waktu senggang. Resep merupakan hasil kreasi dan sudah diuji di dapur
dan sebagian merupakan resep teman teman blogger yang bergelut di bidang kuliner dan sudah teruji. Buat teman
teman yang ingin berbagi resep andalan keluarga bisa mengirimkan kepada kami melalui halaman kontak yang ada di
website Resep Masakan Indonesia dan Facebook. Akhir kata selamat berkreasi di dapur dan semoga mendapatkan
wawasan baru mengenai keaneka ragaman kuliner Indonesia.

PreviousAneka Cara Membuat Resep Perkedel Kentang Enak, Daging, Kornet


NextResep Sop Kaki Kambing Bening Dan Tips Cara Membuat Bumbu

Related Articles

3 Resep Sate Padang Spesial Asli Bumbu Minang


Agustus 15, 2018

5 Resep Sate Maranggi Empuk Bumbu Asli Purwakarta Cianjur Sunda


Agustus 8, 2018

7 Resep Cara Memasak Daging Kambing Kecap Bumbu Istimewa


Juli 30, 2018

Resep Baru
 4 Resep Cara membuat Cilor Aneka Rasa Enak Gurih Empuk
 Endes 4 Resep Cara Membuat Cimol Basah Saus Bumbu Pedas Kekinian
 Super Endes 2 Resep Cireng Banyur Pedas Asli Garut Bandung Bikin Nambah
 Super Krispi 4 Resep Tahu Walik Aci Asli Banyuwangi Bikin Ketagihan
 Super Lembut 5 Resep Kue Putu Ayu Cantik Menul dan Praktis
 3 Cara Masak Resep Sayur Asem Jawa Paling Segar Praktis Sederhana

Resep Pilihan Keluarga


24 Inspirasi Menu Buka Puasa Praktis Mudah Sehat


27 Resep Kue Kering Terbaru Modern Tradisional Praktis Cara Membuat


Resep Nastar Keju Nanas Yang Lembut Enak Sederhana


20 Resep Masakan Sehari-hari Sederhana Yang Enak Dan Praktis Cara
Membuatnya


18 Resep Menu Sarapan Pagi Yang Sehat, Bergizi, Praktis dan Sederhana


Resep Sambal Goreng Kentang Enak Dan Mudah Cara Membuatnya


Aneka Resep Opor Ayam Spesial Beserta Tips Cara Membuatnya


Bumbu dan Cara Membuat Resep Ayam Rica Rica Pedas Manado
October 17, 2014


Cara Membuat Resep Risoles Enak dan Kulitnya
October 21, 2014

Resep Martabak Telur Spesial dan Cara Membuat Sederhana
January 7, 2015


Bumbu Resep Ayam Kecap Spesial dan Cara Membuat
October 29, 2014


Bumbu Resep Ayam Bakar Kecap Spesial dan Cara Membuatnya
December 26, 2014

Tentang Kami | Hubungi Kami | Kebijakan Privasi | Ketentuan Layanan | Sitemap

Resep Masakan Indonesia © Copyright 2019