BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Usaha adalah sesuatu bentuk yang dapat menghasilkan uang dan meningkatkan taraf hidup seseorang
untuk lebih baik. Kita dapat menghasilkan laba atau pendapatan yang semaksimal mungkin. Memulai
usaha dalam bidang apapun, kita harus diketahui peluang pasar dan bagaimana menggaet minat para
konsumen. Mampu menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kita dan sejauh mana kemampuan
kita untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan, dan kualitas. Mempersiapkan mental
dan keberanian dalam memulai usaha, Singkirkan hambatan rasa malu, takut gagal antara berkeinginan
dan keraguan.

Harus siap menghadapi resiko pekerjaannya, sudah diperhitungkan artinya risiko yang diambil tidak
terlalu tinggi atau terlalu rendah. Banyak orang yang ingin membuat acara atau kegiatan secara simpel
dan efisien.

Contohnya dalam hal penyiapan makanan khususnya cemilan yang sangat digemari atau masih diburu
banyak masyarakat terutama yang berbalut cokelat. Biasanya mereka lebih memilih untuk membeli
makanan ringan ini daripada membuatnya sendiri dengan alasan pertimbangan waktu dan tenaga.

Melihat peluang yang ada dan masih sangat dicari Makanan ringan berbalut cokelat nan lezat ini kita
mencoba berbisnis dalam pembuatan produk jajanan yang higienis, lezat, dan tidak kalah dengan trend
yang ada tentunya dengan harga yang tidak terlalu semahal di restoran atau cafe yang menyediakan Lava
Cake. adalah Ada yang mengatakan kalau 'sejarah' terciptanya Choco Lava ini adalah berawal dari
kegagalan ddi dapur seorang koki. Sang koki yang mengeluarkan cake cokelat dari oven terlalu cepat
sehingga membuat bagian dalam cake coklatnya masih cair. karena tak ada waktu lagi untuk
memanggang kue itu kembali, maka sang koki menghidangkan cake coklat tersebut dengan
nama"Chocolate Lava Cake".

BAB II

BUSINESS PLAN
A. Visi dan Misi

Visi Usaha

Usaha Memperkuat nilai nilai kewirausahaan yang ada dalam diri manusia atau pengusaha, sehingga
dapat bersaing di era globalisasi di dunia.

Misi Usaha

Memperkenalkan produk Lava Cake / Chocolate Lava Cake pada masyarakat umum melalui ajang
membuka usaha baru.

Mengembangkan inovasi-inovasi baik dalam produk maupun pelayanan yang diharapkan mampu
memahami perilaku konsumen.

Melakukan promosi untuk meningkatkan omzet penjualan

Meningkatkan dan menjaga kualitas produk

Mewujudkan kepuasan pada diri konsumen

B. Identifikasi Usaha

· Nama Usaha : Chocolate Lava Cake

· Pemilik Usaha : Kher'ianah

· Alamat Usaha : PEKALONGAN, Jawa Tengah

· Contact Person : 082314677785

C. Ruang Lingkup Usaha

Usaha ini termasuk usaha kecil yang akan di jual di daerah Jawa namun seiring berjalannya waktu bisa
menjadi usaha besar karena kalangan manapun bisa menikmati produk kue kering ini terutama pada
saat hari raya lebaran.

BAB III

ANALISA USAHA
A. Analisis Peluang Usaha

Usaha mikro / Home Industri Lava Cake dalam analisis SWOT yang meliputi kelebihan (kekuatan dan
peluang) dan kekurangan (kelemahan dan ancaman) dengan berbagai indicator sebagi berikut :

1. Strength (Kekuatan) dengan indicator:

Harga makanan ini antara Rp. 9.000 s/d Rp. 16.000 ( Sesuai Variant Lava Cake )

Kualitas produk terjamin

Masih jarang ditemui di pasaran, dan harganya dibandingkan Lava Cake di Restoran lebih mahal

2. Weakness (kelemahan) dengan indicator:

Harga bahan baku yang relatif tidak menentu

3. Opportunity (Peluang) dengan indicator:

Daya beli masyarakat terhadap makanan relative tinggi

Banyak orang yang menyukai kue kue manis sebagai hidangan tamu

4. Threat (Ancaman) dengan indicator:

a) Persaingan usaha yang ketat

b) Adanya produk yang sejenis

c) Selera konsumen yang selalu berubah – ubah mempunyai pengaruh yang besar terhadap pembelian
produk

BAB IV

DESKRIPSI TENTANG USAHA

A. Jenis usaha

Jenis usaha berupa usaha rumahan yang menjual CAKE COKELAT / CHOCOLATE LAVA CAKE yang lezat dan
bergizi dan disajikan dengan berbagai jenis, di antaranya yaitu :
1. Lava Cake Original (Small)

2. Lava Cake Original (Medium)

3. Lava Cake Original (Big)

4. Lava Cake with Topping

5. Lava Cake with 2 Topping

6. Lava Cake Mix Topping

Dibawah ini daftar menu Lava Cake dan Harga nya

B.Prospek Usaha

Usaha ini merupakan usaha menengah, kalangan manapun tahu dengan produk kue kering ini.
Dalam usaha ini tidak memerlukan banyak orang karena usaha ini masih kecil-kecilan. Dan juga tidak
membutuhkan orang yang memiliki keahlian khusus atau juru masak, akan tetapi dibutuhkan sikap
tekun, ulet, sabar, dan kerja keras.

BAB V

PEMASARAN

A. Marketing Mix

1) Product :

produk kue Lava Cake berukuran dan variant topping yang banyak, berbahan dengan penampilan
kemasan yang menarik.

2) Price :
Harga Lava Cake ini sangat bersaing karena cake ini sangat diburu penggemar cokelat sehingga kalau
dibandingkan harga di restoran jauh lebih murah.

3) Place :

dalam tempat pendistribusian saya menitipkan Lava Cake / Chocholate Lava Cake melalui terutama di
Media Sosial ( online ) , toko toko yang ramai pengunjung, kantin sekolah sekolah, dan hanya menerima
pesanan untuk catering cake.

4) Promotion :

saya mempromosikan Lava Cake lewat face to face, Online, brosur berwarna untuk menarik pembeli.

BAB VI

PRODUKSI

A. Bahan Baku dan Cara Pembuatan

Bahan baku yang dibutuhkan dalam pembuatan Lava Cake dan biaya yang dibutuhkan sebagai berikut:
Chocolate Lava Cake (by Kher’ianah House of Cake)

Bahan:

3sdm terigu protein sedang

4,5 sdm gula pasir

100g good quality dark chocolate

1/2sdm vanili bubuk

3sdm coklat bubuk (pakai Van Houten)

75g butter (pakai margarin)

1 kuning telur 3 telur utuh

sejumput garam
Caranya:

1. kocok semua telur, gula dan vanili dengan wisk sampai sedikit pucat

2. lelehkan dark chocolate bersama butter/margarin.

3. masukan lelehan coklat tadi kedalam adonan telur, aduk rata.

4. masukan tepung terigu, coklat bubuk dan garam. aduk rata.

5. siapkan cetakan (sy menggunakan cup aluminium foil) yg sudah diolesi butter dan taburi gula halus.
tuang adonan 3/4 penuh kedala cetakan. simapan di kulkas min.1 jam

6. lalu panggang 10 menit dengan suhu 180 derajat celcius.

7. and.... viollllaaa.. cake lembut dengan lelehan coklat di dalamnya siap dihidangkan. • lama
pemanggangan cake tergantung besarnya ukuran cup yg digunakan. klo pinggiran cake telihat set dan
tidak menempel pd pinggiran cup, artinya cake bisa dikeluarkan dari oven. • JANGAN menggunakan
cooking chocolate. sebaiknya gunakan good quality dark chocolate. • jangan overmix saat mengaduk
adonan, karena akan merusak tekstur adonan.

Chocolate lava Cake

Bahan:

120g Dark Chocolate (saya pake mercolade)

100g butter (margarin)

100g gula halus

2 telur utuh + 2 kuning telur, kocok lepas.

6 sdm terigu ( segitiga biru)

3sdm coklat bubuk ( Van Houten)

Cara:

- olesi cup alufo/ loyang uffin/ remekin dengan butter dan taburi gula halus. sisihkan.

- Tim Dark Chocolate + Butter sampai cair. sisihkan, tunggu sampai hangat.

- masukan gula halus ke dalam coklat cair. aduk rata.

- tambahkan semua telur, aduk rata (jgn overmix)

- masukan terigu dan coklat bubuk sambil diayak. aduk rata.

- tuang adonan ke dalam cup yg sudah disediakan 3/4 penuh.

- Oven selama 10 menit dgn suhu 170derajat celcius.

- keluarkan cake dari oven, tunggu 1 menit. ambil satu cup dan balik diatas piring.

siap dihidangkan hangat.

Berikut Video Tutorial Pembuatan Lava Cake

BAB VII

PERHITUNGAN MODAL

A. Perhitungan Modal

Tepung Terigu 17.000

Dark Cokelat Batangan 18.000

Telur 2 3.000

Blue Band 3.000

Butter 2.000

Keju 6.000

Gula Halus 10.000

Gas 3.000

Tenaga 3.000

Cup 3.000 +

Harga Pokok = 68.000

Keuntungan 15% 10.200 +

Harga Jual =78.200

B. Perhitungan Harga Jual

Dari perhitungan modal tersebut dapat dihasilkan Lava Cake ukuran Cup sedang dalam satu adonan dan
menghasilkan 9 cup Lava Cake.

Sehingga Harga Jual 78.200/9 adalah Rp. 9.000 / cake.

C. Perhitungan Rugi dan Laba

Hasil Penjualan Rp. 9000 x 9 buah = Rp. 81.000

Harga Pokok Rp. 68.000 -

Laba = Rp. 13.000

D. Analisis Keuangan

Usaha yang saya dirikan ini mempunyai analisa keuangan keuangan untuk perkembangan usaha. Modal
yang saya keluarkan Rp. 68.000 untuk pembelian Lava Cake Rp. 78.200 untuk 9 buah Lava Cake. Harga
pokok satu kue Rp. 7.500 dan saya menginginkan keuntungan sebanyak 15 % atau 1.400 per buah. Jadi
harga jual Rp. 8.900 , jika dibulatkan menjadi Rp. 9.000. keuntungan keseluruhan menjadi Rp.
1.500/cake.

Dengan adanya analisa keuangan kita dapat mengetahui seberapa keuntungan kita dalm memulai usaha
ini.

BAB XIII

ORGANISASI

Rencana Organisasi terdiri dari pemilik dan 4 pegawai, yaitu :

1 orang yang melayani para konsumen baik secara langsung di Toko / Rumah dan secara online.

2 orang membantu owner untuk proses produksi ( Chef )

1 orang bagian delivery order dalam kota dan juga bagian pemasaran

BAB IX

RESIKO

Resiko yang mungkin terjadi dalam usaha yaitu mutu dari bahan yang diperoleh bisa saja memiliki
kualitas rendah atau rusak karena tidak tahan lama sehingga berdampak juga pada kualitas produk yang
dihasilkan dan mengakibatkan berkurangnya pembeli produk

BAB X

PENUTUP

A. Kesimpulan

Apapun usaha yang akan dijalankan harus memperhatikan segala macam pandangan ataupun peluang
yang ada.. Tantangan bagi wirausahawan muda yang selalu dituntut untuk dapat beradaptasi dengan
persaingan bisnis yang amat ketat. Terlebih lagi Keuntungan yang kita peroleh tidak perlu banyak banyak,
kita hanya perlu konsumen yang banyak agar pembelian yang terus menerus.

B. Saran

Agar tidak menimbulkan kegagalan usaha di tengah jalan, seorang wirausaha harus memiliki rencana dan
memperhatikan secara maksimal rencana tersebut agar usaha berkembang dengan cepat serta tetap
menjaga kualitas dan berinovasi untuk menarik para konsumen membeli produk tersebut.