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INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA E


INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE
TRANSPORTE

“PRÁCTICA: PROPIEDADES DE LOS FLUIDOS”

ALUMNA: VERA LOPEZ ANGELICA BELEN

PROFESOR: AMADOR

GRUPO: 2IM31

FECHA DE ENTREGA: 26 DE FEBRERO DEL 2010


INSTUTUTO POLITÉCNICO NACIONAL
ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS
LABORATORIO DE FUNDAMENTOS DE FENÓMENOS DEL TRANSPORTE

OBJETIVO GENERAL
Obtener el comportamiento en flujo o reológico de dos fluidos a través de
sus curvas de flujo, utilizando un viscosímetro rotacional de cilindros concéntricos
y determinar sus viscosidades de corte de estos fluidos.
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INTRODUCCION
Cualquier característica de un sistema se conoce como propiedad. Algunas
propiedades conocidas son la presión P, la temperatura T, el volumen V y la masa
m. La lista se puede extender hasta incluir unas menos conocidas como
viscosidad, conductividad térmica, módulo de elasticidad, coeficiente de expansión
térmica, resistividad eléctrica e, inclusive, la velocidad y la elevación.
Se considera que las propiedades son intensivas o extensivas. Las propiedades
intensivas son independientes de la masa de un sistema, como la temperatura, la
presión y la densidad. Las propiedades extensivas son aquellas cuyos valores
dependen del tamaño, o extensión, del sistema. La masa total, el volumen total V,
y la cantidad total de movimiento son ejemplos de propiedades extensivas.

Figura 1.1 Propiedades intensivas y extensivas


Las propiedades extensivas por unidad de masa se llaman propiedades
específicas. Algunos ejemplos de propiedades específicas son el volumen
específico (v = V/m) y la energía total específica (e = E/m).
El estado de un sistema se describe por sus propiedades. Pero, con base en la
experiencia, se conoce que no es necesario especificar todas las propiedades
para identificar un estado. Después que se especifican los valores de una cantidad
suficiente de propiedades, el resto de éstas toman ciertos valores. Es decir, la
especificación de un número de propiedades es suficiente para identificar un
estado.

Sólidos, líquidos y gases


La materia puede existir en tres formas físicas o fases diferentes: sólida, líquida y
gaseosa. Algunas veces se añade una cuarta fase llamada plasma. Un plasma es
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un gas con una porción significativa de sus moléculas o átomos cargada


eléctricamente; sin embargo, mucho del comportamiento de un plasma es
como el de un gas.

Figura 1.2 Estado (a) sólido, (b) líquido y (c) gaseoso.

Desde el punto de vista de la Mecánica de Fluidos, la materia sólo puede


presentarse en dos estados: sólido y fluido, quedando dentro de este último los
líquidos y los gases. La diferencia entre los sólidos y los fluidos radica en la
reacción de ambos a un esfuerzo tangencial o cortante. Un sólido puede resistir un
esfuerzo cortante con una deformación estática, un fluido no. Cualquier esfuerzo
cortante aplicado a un fluido, por muy pequeño que sea, provocará el movimiento
del fluido. Éste se mueve y se deforma continuamente mientras se siga aplicando
el esfuerzo.
Diferencia entre un gas y un líquido.
Como se mencionó anteriormente, un fluido puede ser gas o líquido. Las
moléculas de un gas están mucho más alejadas que en un líquido, de aquí que el
gas es muy compresible y cuando se elimina toda presión externa, éste tiende a
expandirse indefinidamente. Un gas está por lo tanto en equilibrio solamente
cuando está completamente encerrado. Un líquido es relativamente incompresible
y si se elimina toda la presión, excepto su propia presión de vapor, la cohesión
entre las moléculas lo mantiene unido, de manera que un líquido no se expande
indefinidamente. Por lo tanto, un líquido puede tener una superficie libre.
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Figura 1.3 Comparación entre líquido y gas.


Densidad, volumen específico, peso específico y gravedad específica
La densidad ( ρ ) de un fluido es su masa por unidad de volumen. La densidad
tiene un valor en cada punto dentro de un continuo y puede variar de un punto a
otro. Supóngase que se escoge un volumen arbitrario ∆V en un fluido. Sea m ∆ la
masa del fluido contenida en dicho volumen. La densidad promedio ( ρ ) es:

El volumen pequeño (δV) representa el tamaño de un “punto” típico en el medio


continuo. Para fluidos a presiones y temperaturas cercanas a las atmosféricas,
(δV) es del orden de 10-9 mm3. Todas las propiedades de los fluidos se
interpretan como representación promedio de la estructura molecular del fluido en
este pequeño volumen.
La densidad de los fluidos varía ampliamente entre ellos. En condiciones
atmosféricas, la densidad del aire es de aproximadamente 1,22 kg/m3 (0,076
lbm/pie3), la del agua es aproximadamente 1 000 kg/m3 (62,4 lbm/pie3) y la del
mercurio es de 13 500 kg/m3 (846 lbm/pie3). Para un fluido concreto la densidad
varía con la temperatura y la presión. Esta variación es bastante fuerte para los
gases pero relativamente débil en los líquidos. Si la variación de la densidad se
pudiera despreciar, se diría que el fluido es incompresible.
Otras propiedades de los fluidos están directamente relacionadas con la densidad.
El volumen específico (v) es el volumen ocupado por una unidad de masa del
fluido. Éste se aplica comúnmente en gases y se expresa generalmente en m3/kg
(pie3/slug). El volumen específico es el recíproco de la densidad, esto es:

El peso específico ( γ ) es el peso del fluido por unidad de volumen, esto es:

La gravedad específica (s), o densidad relativa, de un fluido es la relación de su


densidad con la de un fluido de referencia. La ecuación que la define es:

Viscosidad
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La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a una


deformación angular o esfuerzo cortante. Las fuerzas de fricción en el flujo
de un fluido resultan de la cohesión y el intercambio de cantidad de movimiento
entre las moléculas en el fluido.
Cuando la temperatura se incrementa, la viscosidad de todos los líquidos
disminuye, mientras que la de los gases aumenta. Esto se debe a que la fuerza de
cohesión, la cual disminuye con la temperatura, predomina en los líquidos,
mientras que el factor dominante en los gases es el intercambio de moléculas
entre las capas de velocidades diferentes. Así una molécula moviéndose
rápidamente hacia una capa que se mueve más lentamente, provoca que la
velocidad de esta última se incremente. Y una molécula que se mueve lentamente
entrando a una capa moviéndose más rápidamente, provoca que ésta disminuya
su velocidad. Este intercambio molecular causa un esfuerzo cortante o produce
una fuerza de fricción entre capas adyacentes. El incremento de la actividad
molecular a temperaturas altas causa que la viscosidad de los gases se
incremente con la temperatura.
Fluidos newtonianos
Cuando un fluido es sometido a un esfuerzo cortante, comienza a moverse con
una velocidad de deformación inversamente proporcional a una propiedad llamada
coeficiente de viscosidad ( µ ).
Fluidos no newtonianos
Los fluidos que no siguen la ley lineal se denominan no newtonianos. La Figura
compara cuatro ejemplos de estos fluidos con uno newtoniano. Un fluido dilatante
es aquel en que la resistencia a la deformación aumenta al aumentar el esfuerzo
cortante. Por el contrario, un fluido pseudoplástico es el que disminuye su
resistencia al aumentar el esfuerzo. Si este efecto es muy importante, como el
caso marcado en la figura con línea discontinua, el fluido se denomina plástico. El
caso límite de sustancia plástica es aquel que requiere un esfuerzo finito (límite de
fluencia) antes de que fluya. La idealización del fluido plástico de Bingham se
muestra en la figura; pero el comportamiento en la fluencia puede ser también no
lineal.
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(a) Esfuerzo en función de la velocidad de


deformación

EXPERIMENTACIÓN
Equipo y material utilizado en la práctica.
a) 2 vasos de precipitado de 500 mL.
b) 3 picetas de 200 mL.
c) 1 cronómetro.
d) 4 viscosímetros capilares Ubbelohde con los siguientes rangos de medición:
a. 0.6-3 cp
b. 2-10 cp
c. 10-50 cp
d. 60-300 cp
e) Cinco densímetros de vidrio con los siguientes rangos de medición:
a. 0.7-0.8
b. 0.8-0.9
c. 0.9-1.0
d. 0.7-1.0
e. 1.0-1.1
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Figura 5. Jarabe de maíz Figura 6. Shampoo


Figura 7. Viscosímetro rotacional

Para esta práctica el equipo utilizado fue un viscosímetro modelo RheoLab QC


para determinar el esfuerzo y la rapidez de corte de 2 diferentes sustancias, jarabe
de maíz y shampoo.
El primer fluido de análisis fue el jarabe de maíz, el cual estuvo sometido a un
esfuerzo de corte desde 10 hasta 200 Pa, analizando 10 puntos en un intervalo de
20 segundos, cada uno, con un tiempo de retardo al inicio de 240.016 segundos.
El segundo fluido de análisis fue el shampoo, el cual estuvo sometido a un
esfuerzo de corte desde 10 hasta 80 Pa, analizando 20 puntos en un intervalo de
20 segundos cada uno, con un tiempo de retardo al inicio de 1.687 segundos.
Analizando los resultados arrojados por la computadora, (ɣ, ꞇ, ᶯ), se procedió, a
graficar una curva de flujo y una curva de viscosidad; para así poder determinar
qué tipo de fluido era y cuál era su comportamiento con respecto al otro fluido
analizado.
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Comparando gráficamente ambos fluidos, en la curva de flujo del jarabe de maíz,
la línea que se formó fue una línea recta de forma ascendiente, debido a que se
trata de un fluido newtoniano. En la curva de viscosidad de esta misma sustancia,
la línea que se forma, es una línea horizontal con el eje del gradiente de
velocidades (eje x), igualmente notándose que se trata de un fluido newtoniano.
En la curva de flujo del shampoo, la línea que se formó fue una línea curva de
forma ascendente, ya que al graficar la Tau contra ɣ, iba aumentando tanto la tau
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como el gradiente de velocidades, llegando casi a alcanzar en los puntos


finales, una línea casi recta, que se tenía que modificar por medio de ajuste
de mínimos cuadrados.
En la curva de viscosidad, graficando la viscosidad contra el gradiente de
velocidades, los puntos iban de un punto máximo descendiendo hasta un valor
muy pequeño, observando que cuando aumentaba el gradiente de velocidad,
disminuía la viscosidad. Llegando así a una curva que se denominó, fluido no
newtoniano, del tipo adelgazante o pseudoplástico.
El propósito de graficar tanto la curva de flujo como la curva de viscosidad dentro
de una misma gráfica, fue para que se pudiera observa que a medida que
aumentan o disminuyen los datos, se va formando una curva diferente entre
ambos fluidos, lo cual va a determinar si es o no newtoniano, y por lo tanto si no lo
es, ver que tipo de fluido es.

TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES DEL JARABE DE MAÍZ


ɣ ꞇ (Pa) τ log ɣ x
log τ y
xy x2
1 η= (Pa*s)
( ) ɣ
s
4.063 10 2.461 0.6088 1 0.6088 0.3706
5.628 13.95 2.479 0.7503 1.1445 0.8587 0.5630
7.844 19.46 2.481 0.8945 1.2891 1.1530 0.80
10.94 27.14 2.482 1.0390 1.4336 1.4895 1.0795
15.25 37.86 2.483 1.1832 1.5781 1.8672 1.4
21.26 52.82 2.484 1.3275 1.7227 2.2868 1.7624
29.64 73.68 2.486 1.4718 1.8673 2.7482 2.1664
41.34 102.8 2.486 1.6163 2.0119 3.2518 2.6124
57.71 143.4 2.486 1.7612 2.1565 3.7980 3.1018
80.62 200 2.484 1.9064 2.3010 4.3866 3.6343
Σxi=12.559 Σyi=16.5047 Σxiyi=22.4486 Σxi2=17.4904

Para el ajuste de mínimos cuadrados a una ecuación de tipo lineal del tipo
y=nx +n se utilizaron las siguientes fórmulas:
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∑ X i ¿2
N ∑ X i2−¿
N ∑ X i Y i−∑ X i ∑ Y i
n=
¿

∑ X i ¿2
N ∑ X i2−¿

b=log m=
∑ X i2 ∑ Y i−∑ X i ∑ X i Y i
¿
Sustituyendo en ambas ecuaciones para el jarabe de maíz se obtuvieron los
siguientes resultados:

∑ X i ¿2
¿
12.559 ¿2
¿
10∗( 17.4904 )−¿
N ∑ X i2−¿
N ∑ X i Y i−∑ X i ∑ Y i
n=
¿

∑ X i ¿2
¿
12.559 ¿2
10∗( 17.4904 ) −¿
2
N ∑ X i −¿

b=log m=
∑ X i2 ∑ Y i−∑ X i ∑ X i Y i
¿
¿ 0.3925
Para determinar la viscosidad se tiene que determinar el logaritmo de b:

b 0.3925
μ jarabe demaíz =10 =10 =2.4690 Pa∗s
n
Aplicando logaritmos en la ley de potencias τ =m γ , se obtiene:
Sabiendo que es un fluido newtoniano ya que n es igual a 1.
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Gráfica 1. Comportamiento del jarabe de maíz

ɣ ꞇ (Pa) τ log ɣ x
log τ y
xy x2
1 η= (Pa*s)
( ) ɣ
s
1.127 10 8.8731 0.0519 1 0.0519 0.00269
1.259 11.16 8.8641 0.01 1.0476 0.1047 0.01
1.401 12.45 8.8865 0.1464 1.0951 0.1603 0.0214
1.564 13.89 8.8810 0.1942 1.1429 0.2219 0.0377
1.759 15.49 8.8061 0.2452 1.1900 0.2917 0.0601
1.971 17.28 8.7671 0.2946 1.2375 0.3645 0.0868
2.222 19.28 8.6768 0.3467 1.2851 0.4455 0.1202
2.499 21.51 8.6074 0.3977 1.3326 0.5299 0.1582
2.83 24 8.4805 0.4517 1.3802 0.36234 0.2041
3.225 26.78 8.3038 0.5085 1.4278 0.7260 0.2586
3.674 29.88 8.1328 0.5651 1.4753 0.8336 0.3193
4.23 33.33 7.8794 0.6263 1.5228 0.9537 0.3923
4.911 37.19 7.5727 0.6911 1.5704 1.0853 0.4777
5.757 41.49 7.2068 0.7601 1.6179 10.2297 0.5778
6.859 46.28 6.7443 0.8362 1.6653 1.3925 0.6993
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51.64 6.1859 0.1215 1.7129 1.5784 0.8493

8.348
10.62 57.61 5.4246 1.0261 1.7604 1.8064 1.0529
21.73 64.27 2.9576 1.3370 1.8080 2.4172 1.7877
142.2 71.71 0.5042 20.1528 1.8555 3.9945 4.6349
656.3 80 0.1218 2.8171 1.9030 5.3609 7.9360
2
Σxi=7.333 Σyi=7.3269 Σxiyi=13.579 Σxi =15.4115

TABLA DE DATOS EXPERIMENTALES DEL SHAMPOO

Para el ajuste de mínimos cuadrados a una ecuación de tipo lineal del tipo
y=nx +b , se utilizaron las siguientes fórmulas:

∑ X i ¿2
N ∑ X i2−¿
N ∑ X i Y i−∑ X i ∑ Y i
n=
¿

∑ X i ¿2
N ∑ X i2−¿

b=log m=
∑ X i2 ∑ Y i−∑ X i ∑ X i Y i
¿
Sustituyendo en ambas ecuaciones para el jarabe de maíz se obtuvieron los
siguientes resultados:

∑ X i ¿2
¿
7.333 ¿2
¿
4∗(15.4115 )−¿
N ∑ X i2−¿
N ∑ X i Y i−∑ X i ∑ Y i
n=
¿
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∑ X i ¿2
¿
7.333 ¿2
4∗( 15.4115 ) −¿
N ∑ X i2−¿

b=log m=
∑ X i2 ∑ Y i −∑ X i ∑ X i Y i
¿
¿ 1.6948
Para determinar la viscosidad se tiene que determinar el logaritmo de b:

μshampoo =10 b=101.6948 =49.5274 Pa∗s


Para determinar la viscosidad del fluido, se ocupó la siguiente fórmula:
τ n−1
ᶯ = =m γ
γ

Ya que sabemos que el fluido es no newtoniano debido a que n es diferente de 1.


Por lo tanto, es un fluido adelgazante ya que n es menor a 1 y se puede expresar
de la siguiente manera:
τ =49.5274 ɣ 1.6948

Gráfica 2. Comportamiento del shampoo


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DISCUSIÓN DE RESULTADOS
Para empezar a analizar esta práctica, se tuvo que partir de conceptos y
deducciones de diversas fórmulas para poder entender el objetivo de la práctica,
que es la determinación de la viscosidad de los líquidos o fluidos.
Se empezó con Transferencia de momentum, entendiendo que la segunda Ley de
Newton aplica dentro de esta.

∑ ⃗F =m ⃗a
Donde:
m=Resistencia que ofrece un cuerpo a ser puesto en movimiento debido a la
acción de una fuerza.

F = Fuerzas internas o externas.
Llegando así a:
d ⃗v d d ⃗p
a→m = ( m ⃗v ) =
dt dt dt
Dentro de esta relación, se encuentra inmersa la primera y la segunda ley de
Newton. Se entienden dos observaciones, cuando es constante el movimiento no

se aplica ninguna fuerza, pero cuando SI cambia el movimiento, se le necesita


aplicar una fuerza externa.
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Figura 9. Velocidades dentro del plano x, y

Llegando así a una nueva relación:


∆ V x v −0 −v
m= = =
∆ y 0−h h
∆V x dV x
lim = <0
∆ y →0
∆y dy
¿ Estarazón de cambio de la velocidad es negativa llamado gradiente de velocidad
También existen 2 tipos de Fuerzas, normal y
tangencial o cortante.

1. Cuando se dice que la fuerza es


normal, la fuerza y el vector
apuntan a la misma
dirección.
2. Cuando se dice que la
fuerza es tangencial, la fuerza y el
vector apuntan a diferentes
direcciones. Y estos se deforman.
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Figura 10. Tipos de fuerzas

Hablando del esfuerzo, es aquello que deforma el material:


|⃗
F|
ESFUERZO=
A
Llegando con esta relación a
Fx −d V x
τ yx =
Any

dy( )
Donde:
τ yx = Esfuerzo de corte aplicado en la dirección x por unidad de área en una
superficie perpendicular al eje Y.

Any= Área que tiene el vector normal en y.

Desarrollando la fórmula:

τ yx
−d V x μ= ≠0
Any dt| |(
1 d ⃗p

dy ) ( −d V x
dy )
Llegando así a la ley de la viscosidad de los fluidos de Newton:

τ yx
μ=
−d V x
( dy )
Y haciendo un poco más simplificado las notaciones, podemos decir que:

−d V x
τ =τ yx y ɣ= ( dy )
Una vez conociendo el comportamiento de estas fórmulas, llegamos al punto
central de esta práctica, conocer los diferentes tipos de fluidos.
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NEWTONIANOS NO NEWTONIANOS
Viscosidad constante e inelásticos. Su viscosidad varía conforme al esfuerzo
Todos los fluidos de bajo peso de corte.
molecular se considerarán Se dividen en 2 tipos:
newtonianos 1. Fluidos adelgazantes,
(Ej: Agua) pseudoplásticos o adelgazantes
por corte
2. Fluidos espesantes, dilatantes o
espesantes por corte.

En la figura se muestran, las curvas o rectas que presenta cada fluido, para así
conocer el comportamiento de cada uno.
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Como se había comentado anteriormente, existe un modelo por el cuál se


conocerá el tipo de fluido, llamado modelo de ley de potencias:

Para determinar la viscosidad y conocer el tipo de fluido se ocupa la siguiente


fórmula:

τ
ᶯ = =m γ n−1
γ

Condiciones:

m
1. Si 0 ¿ n ¿ 1 entonces ᶯ ( γ)= 1−n es una función decreciente de ɣ, y a
γ
este fluido se le conoce como FLUIDO ADELGAZANTE O
PSEUDOPLÁSTICO.
2. Si n=1, entonces ᶯ ( γ ) =m γ 1−1=m , s una función constante, y a este fluido
se le conoce como FLUIDO NEWTONIANO.
3. Si n ¿ 1, entonces ᶯ ( γ ) =m γ n−1 , es una función creciente de ɣ, y a este
fluido se le conoce como FLUIDO ESPESANTE O DILATANTE.

Con el ajuste de mínimos cuadrados, tomando en nuestras gráficas de la


gráfica 1 y 2, se toma en cuenta lo siguiente:

y=nx +b

logτ =logm+ nlogɣ

Obteniendo una función lineal. Como en la gráfica 1.


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CONCLUSIONES

En la práctica de “Determinación de la viscosidad de fluidos”, conocimos los


diferentes tipos de fluidos y su comportamiento mediante la parte gráfica.

1. Un fluido Newtoniano, es aquel que su viscosidad es constante y es


inelástico.
2. Un fluido no newtoniano se divide en 2 tipos de fluidos:
a) Fluido espesante: Aumenta proporcionalmente de acuerdo a la ley de
potencias y su curva tanto de flujo como de viscosidad es ascendente.
b) Fluido adelgazante: Disminuye proporcionalmente de acuerdo a la ley
de potencias y su curva tanto de flujo como de viscosidad es
decreciente
3. Los valores que se obtienen teóricamente son muy cercanos a los que se
deberían obtener experimentalmente debido a la calibración del equipo, lo
cual nos ayuda a arrojar resultados más certeros y así obtener una práctica
más eficiente.
4. Debido a un ajuste de mínimos cuadrados se obtiene en un fluido no
newtoniano una gráfica recta para obtener un valor único de la viscosidad.
5. De los dos fluidos analizados, el shampoo, es más viscoso en comparación
al jarabe de maíz.

Como futuros ingenieros químicos, esta práctica nos ayudará en todo


momento, ya que al conocer las viscosidades y los esfuerzos de corte que
requiere un fluido, se podrá trabajar de una manera mucho más eficiente y así
no cometer fallas a gran escala en los procesos industriales.

Bibliografía

1. Çengel, Y.A., y Cimbala, J.M., Mecánica de Fluidos, fundamentos y


aplicaciones1ª ed., McGraw-Hill Interamericana, 2006.
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2. Daugherty, R.L., & Franzini, J.B., Fluid Mechanics with Engineering


Applications,6th ed., McGraw-Hill, 1977.
3. Gerhart, P.M., Gross, R.J. y Hochstein, J.I., Fundamentos de Mecánica de
Fluidos, 2ª ed., Addison-Wesley Iberoamericana, 1995.
4. Mechanics of Fluids, 2nd ed., McGraw-Hill, 1982.