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Gastronomía Maya

Gustos que trascienden

Es la máxima exponente de la época prehispánica y se concentra al sur de México,


concretamente en lugares como Mérida, Yucatán, Campeche, Quintana Roo y también
lugares como Belice: hablamos nada más y nada menos que de la trascendental cultura
maya; aquella que ha sorprendido al mundo con su arquitectura y tradiciones, y que hoy
conocerás algunos secretos de su gastronomía.

Cultura maya
Los mayas eran una sociedad agrícola y eran conocidos como los “hombres del maíz”. El
maíz, o como se dice en lengua maya “Ixim”, era la base de la alimentación de los mayas
y se utiliza hasta la fecha para hacer tortillas, tamales, atole, pozol y algunos tipos de
panes… ¡Que delicia!

Hoy en día la cultura mexicana ha adoptado esta costumbre, y al igual que los mayas, el
maíz se ha convertido en la base de los platillos más populares de la cocina mexicana.

tamales
unikgo.com

¿Sabías que en el estado de Yucatán el pozol se conoce con el término maya como “tan
chucúa” y se consume caliente durante las festividades del Hanal Pixan?

Otro de los elementos indispensables en la dieta de los mayas y fuente principal de


proteína era el frijol, que en legua maya se dice “bu’ul”; el cual machacaban y untaban en
tortillas para hacer tacos; también llegaban a consumirlo cocido en caldo, como harina, y
como pasta para relleno de tamales que eran envueltos con hojas de Maxán.

frijol
gastronomiaprehispanica.com

Después de consumir sólo maíz y frijol, comenzaron a incluir frutas y vegetales, como
calabaza, aguacate, papaya y guayaba. ¡Vaya que tenían una dieta balanceada!

frutas y verduras
taringa.net
Los mayas comían comidas ricas en calorías en las estaciones con más frío: otoño e
invierno. Seguramente te has de preguntar, ¿cómo le daban sabor a sus alimentos? Ellos
aprovechaban cada recurso que la tierra les daba, así que utilizaban miel, vainilla, cacao y
una variedad de chiles, desde los dulces hasta los muy picantes.

¿Sabías que cuando los mayas mezclaban chile, miel y cacao, obtenían la bebida que
actualmente conocemos como chocolate caliente, y que en lengua maya se conocía como
“xocolatl” o “la bebida de los dioses”?

árbol de cacao
valor.es

A pesar de que la carne no era el centro de la dieta de los mayas, también la consumían,
aunque no con tanta frecuencia y cantidad como lo hacemos ahora. Primero comenzaron
por domesticar algunos animales para su consumo, como el pavo y el perro; pero su dieta
también incluía productos provenientes del mar, como pescado, langosta, camarón y
mariscos en general, y una amplia variedad de animales silvestres, como conejos,
armadillos, monos, y más.

alimentación maya
seriouseats.com

Al igual que nuestra sociedad moderna, no todos los mayas comían lo mismo, la posición
social y económica determinaba su dieta, claro que el cacao era uno de los alimentos
sagrados de los mayas y de los más caros. Hoy en día nos deleitamos el paladar con
riquísimos platillos como la cochinita pibil, el pescado a la tikin-xic y otros platillos de la
cocina mexicana.

Cada civilización antigua tiene un conjunto de creencias y prácticas que la caracterizan y


en lo que respecta a los antiguos mayas, éstos formularon interesantes puntos de vista
con respecto a la otra vida o el más allá, la ciencia y la religión.

Los mayas creían que la vida eterna consistía en un peligroso viaje del alma a medida
que debía atravesar el inframundo, viaje donde los dioses malignos estarían presentes.
Así como también veían al cielo como un lugar al solo podrían acceder aquellos que
murieron en el parto o que había sido sacrificados.

Los gobernantes mayas eran considerados como intermediarios entre los dioses y
el pueblo, por lo cual poseían un estatus semi-divino por lo cual al morir eran enterrados
en tumbas elaboradas llenas de ofrendas valiosas.

Los mayas consideraban que la ciencia y la religión eran una sola y a partir de ello
crearon un impresionante sistema matemático y astronómico que formaban parte de
sus rituales religiosos. Algunos de sus logros asociados con las matemáticas fue la
inclusión del “cero”, destacando en la astronomía con una increíble precisión de cálculo
respecto de un año solar, la predicción de los eclipses solares y la creación de tablas
precisas en cuanto a las posiciones de la Luna y de Venus.

El tiempo era una obsesión para los mayas, ya que estaban ansiosos por comprender
y predecir diversos ciclos del tiempo, lo que condujo a mejores formas de adaptación con
el mundo que les rodeaba. Ellos querían utilizarlo para saber las mejores maneras de
hacer uso de su entorno natural y de acuerdo con la cosmología maya el mundo fue
creado y destruido cinco veces cuatro, teoría que era definida por su famoso calendario,
que hoy es motivo de temor mundial, ya que establecería el fin del mundo pronosticado
para el 21 de diciembre del 2012.

La civilización maya tuvo su origen en Guatemala, está civilización fué la más alta del
continente americano, fué muy rica en conocimiento, artes, medicina y matemáticas, entre
otras habilidades.

Comentarios

La civilización maya tuvo su origen en Guatemala, está civilización fué la más alta del
continente americano, fué muy rica en conocimiento, artes, medicina y matemáticas, entre
otras habilidades.

Pero en cuanto a la música cabe resaltar que ya no se conoce porque ya no existe, y es


que solo se conoce de cómo era, por los instrumetos que se encuentran en los museos o
por la información que se ha obtenido de murales o cerámica.

Entre los instrumentos musicales que se pueden mencionar están: las ocarinas, varios
tipos de flautas, trompetas, tambores de parche sencillo y doble, los pitos, caramillos,
cascabeles, raspadores, atabales, sonajas, el caracol de mar (relacionado con la
fertilidad).

Entre estos elementos se tiene conocimiento de algunos instrumentos, por ejemplo:


La sonaja chorti que es muy parecida a la que se menciona en el código de Dresde y que
es decorada con perforaciones que forman el ideográma cósmico de cinco puntos,
expresivo de su poder universal.

DANZA MAYA
Los mayas se expresaban a través de la danza que también era usada en
ceremonias religiosas, dando gracias y honorando a los muertos.
Muchos hoteles en Cancún ofrecen una noche temática mexicana y un par de
compañías locales ofrecen shows completos acerca de la cultura maya. Se
sabe que los danzantes usaban técnicas para entrar en trance y comunicarse
con el otro mundo durante los bailes.
El idioma maya yucateco (autoglotónimo: Maayat'aan) es una lengua amerindia derivada
del tronco mayense, que se habla principalmente en estados mexicanos peninsulares
de Yucatán, Campeche y Quintana Roo, en el norte de Guatemala, particularmente en
el Petén así como en menor grado en Belice. Es conocida comúnmente como maya,
aunque muchos lingüistas emplean el término maya yucateco para distinguirla de otras
lenguas mayenses.

La moneda

Escrito el 20 diciembre, 2011 por losmayasyl.

Categorías: la organización de los mayas.

No existían monedas para el comercio, solamente el trueque y en ocasiones se utilizó el


cacao como tal. Aunque no había un valor exacto, un conejo valía 10 semillas. El cacao
conservó sus usos económicos durante un breve periodo del dominio español: El 17 de
junio de 1555, por orden del Virreinato de la Nueva España, el cacao pudo ser
intercambiado con monedas europeas al equivaler un Real español a 140 semillas de
cacao, en 1575 bastaban 100 semillas de cacao para un real y al final de ese siglo eran
80 por un real.

« El comercio en aquel tiempo

El comercio en aquel tiempo

Escrito el por losmayasyl.

Categorías: la organización de los mayas.

El comercio fue indispensable para la economía, ya que en el área geográfica maya


proveía grandes productos, pero los limitaba de otros. Durante el clásico se desarrollaron
grandes mercados en las urbes que se llamaban p’polom. Tras la reorganización social de
finales del postclásico no se desarrollaron los tianguis. Entre los mayas, los comerciantes
hacían largos y exhaustivos recorridos para poder abastecer a pequeños comerciantes
quienes distribuían de casa en casa los artículos exclusivos de ciertas zonas como el
Jade, del Valle del Motagua en Guatemala, la indipensable Obsidiana de las fuentes del
altiplano de Guatemala como El Chayal e Ixtepeque, las prestigiosas plumas del Quetzal,
de los bosques nubosos de Guatemala, algodón del noreste, las conchas y el pescado de
las costas. También la sal del norte, y de fuentes del río Chixoy en Alta Verapaz, el cacao
de Tabasco, Guatemala y Honduras y el pedernal de la zona Puuc. El Arte también se
convirtió en un objeto apreciado entre los nobles, y las Cerámicas Policromas de lugares
como Chamá y Nebaj en el altiplano de Guatemala se distinguieron por sus finas obras
que se han enconrado en muchos sitios distantes. Los grandes comerciantes adquirían
gran prestigio y fama entre la nobleza maya y en algunas ocasiones eran reclutados como
espías del rey.
La moneda »« La organización económica de los mayas

La organización económica de los mayas

Escrito el por losmayasyl.

Categorías: la organización de los mayas.

Siendo la agricultura una actividad central en la vida de los mayas, se ha especulado


mucho sobre las técnicas agrícolas que utilizaban con más frecuencia en la época
prehispánica; si las de tipo extensivo, como el sistema de roza-tumba-quema, o las de tipo
intensivo, como el riego y las terrazas. Hay evidencias de que combinaban ambas
técnicas con otras alternativas, como la recolección, las huertas domésticas, los
camellones o campos levantados, la arboricultura, la caza y la pesca. Es importante
recordar que fue principalmente la selva tropical el tipo de ecosistema en el que los mayas
vivieron y del cual obtuvieron su alimento. Sin embargo, las características del trópico
varían mucho y es posible que las diferencias en clima, suelo y vegetación determinaran
la explotación de los recursos naturales y el tipo de sistema agrícola utilizado. Las
técnicas debieron, pues, adaptarse a la cantidad y calidad de la tierra disponible, al tipo de
cultivos y a diversos factores socioeconómicos.