Anda di halaman 1dari 6

Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

Job description Karyawan Coffee Cho

Barista

1. Membuat segala jenis minuman, baik coffee, frappe, dan lainnya.


2. Menggunakan takaran sesuai standar dalam pembuatan minuman
sehingga rasa tetap terjaga dan tidak mubazir.
3. Menyapu dan mengepel area barista, dan sekitarnya agar senantiasa
terjaga kebersihannya.
4. Membersihkan area bar saat masuk, serah terima dengan petugas
barista pada pergantian shift, dan pada saat tutup atau closing NA.
Meliputi :
a. Tempat penataan peralatan barista seperti gelas dan lain-lain
b. Tempat atau rak sayur dan buah
c. Ice box atau kotak es
d. Meja bar
5. Melayani dan menyajikan pesanan bagi tamu yang datang terlebih
dahulu / pesanan dari bon dikasir (first comer first).
6. Melaporkan stok bahan baku kepada manajer setiap malam.
7. Membantu menyusun stok barang setelah pembelanjaan.
8. Menyiapkan bahan-bahan pendukung operasional, seperti:
a. Air teh dan air gula
b. Buah / prepare untuk aneka juice
c. Garnish / penghias untuk jenis minuman tertentu
9. Cek stock dan informasikan ke manajer apa saja menu minuman yang
kosong atau habis. Selalu lakukan konfirmasi dengan kasir untuk
menu minuman yang habis atau sold out.
10. Membersihkan dan memastikan kebersihan peralatan minuman
seperti gelas dan blender. Untuk blender jangan terlalu penuh saat
menggunakannya untuk menghidari kerusakan.
11. Menjaga kebersihan buah dan jus.
12. Closing
Meliputi :
a. Menempatkan galon air bersih dalam keadaan bersih dan rapi
b. Cuci semua gelas kotor dan jangan sampai meninggalkan gelas
kotor. ingat CAYG (clean as you go)
c. Bersihkan mesin kopi barista
d. Pastikan chiller tempat penyimpanan buah berfungsi dengan baik
Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

e. Laporkan jumlah pemakaian dan sisa stock gula dan lainnya yang
perlu dihitung kepada kepala barista atau manager.
13. Apabila barista tidak melaksanakan salah satu dari point di atas,
maka akan di berikan PERINGATAN KINERJA oleh manager. Apabila
barista mendapat PERINGATAN KINERJA sebanyak 3 (tiga) kali dalam
sebulan, maka akan dilakukan PEMECATAN.
Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

Job description Karyawan Coffee Cho

Waiters/Pelayan
1. Mengucapkan “Selamat Datang di NA Coffee Premium” kepada tamu
yang datang.
2. Cermat dan cekatan dalam melihat kedatangan tamu.
3. Memberikan menu kepada tamu.
4. Mengambil bon pesanan tamu. (Bawa bon ke gerai makanan dan
pesan makanannya sebelum bon masuk barista).
5. Menyajikan minuman yang telah di buat kasir.
6. Mengangkat gelas dan membersihkan meja.
7. Menyapu lantai sekitar meja tamu yang telah pulang.
8. Selalu menjaga kebersihan dan kerapian meja, kursi dan lantai
walaupun sedang tidak ada tamu. Dengan membersihkan area
meliputi : meja yang tidak ada tamu. Untuk lantai, pembersihan
dilakukan dengan cara menyapu lantai terlebih dahulu kemudian
dilanjutkan dengan pengepelan hingga bersih. Lakukan pengepalan
dengan dua pel lantai, satu basah dan satu kering. Ini dimaksudkan
agar lantai cepat menjadi kering setelah dilakukan pengepelan.
9. Membantu menyiapkan bahan pendukung operasional seperti tissue,
ashtray (asbak), condiment (kecap, saus, toothpick/tusuk gigi).
Perhatikan kebersihan peralatan seperti kotak tissue dan asbak.
Jangan sampai menaruh atau memberikan kotak tissue atau asbak
yang masih kotor kepada tamu karena bisa jadi akan mengundang
complaint tamu.
10. Melakukan prosedur pelayanan kepada tamu sesuai dengan S.O.P
(Standart Operasional Procedure) yang ditetapkan NA.
11. Lakukan sesuai SOP yang telah ditentukan. Pelajari lah prosedur
pelayanan dengan baik dan berlatih lah terus menerus untuk
meningkatkan kemampuan. Kemampuan waiter dalam memahami
dan menjalankan prosedur pelayanan akan meningkatkan
kepercayaan diri waiter saat melayani customer dan sebaliknya,
12. Cek dan rapihkan standart penampilan, seperti: kebersihan badan,
rambut, tangan, kuku tangan dan kaki, kulit, pakaian, sepatu, kaus
kaki, kumis dan jenggot. Lakukan minimal setiap 2 jam sekali.
13. Laporkan kepada Manager atau Captain waiter jika ada complaint dari
tamu untuk segera ditangani dan ditindaklanjuti jika perlu.
Konfirmasikan kepada supervisor atau captain waiter jika terjadi
complaint oleh tamu. Kecerobohan dalam menangani complaint akan
membuat tamu semakin marah, jadi koordinasikan semuanya dengan
Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

supervisor atau captain waiter untuk memutuskan tindakan apa yang


paling tepat untuk mengatasi complaint tersebut.
14. Mengikuti Briefing harian bersama Manager atau Captain Waiters.
Briefing adalah media berbagi informasi dan lainnya. Briefing juga
sangat penting untuk menjaga kekompakan tim.Jika sempat terjadi
perdebatan atau perselisihan antar sesama crew dalam operasional,
maka briefing adalah forum yang tepat untuk mempertemukan yang
berselisih dan menemukan solusinya untuk kepentingan bersama.
15. Mengikuti acara general cleaning restoran setiap bulan sesuai jadwal
yang ditetapkan. Waiter harus berperan aktif dalam kegiatan general
cleaning NA atau kegiatan bersih-bersih secara total setiap bulan.
16. Mengikuti acara penghitungan atau S.O barang Inventaris setiap
bulan. Semua inventaris service seperti piring, sendok, gelas, dan
lainnya harus dihitung jumlah nya setiap bulan. Ini merupakan salah
satu tugas waiter yang harus dikerjakan.
17. Selalu mengutamakan sikap mementingkan customer atau tamu
restoran. Hindari sikap saling menyalahkan atau berdebat dengan
sesama crew ketika terjadi kesalahan dalam operasional. Selalu
utama kan pelayanan kepada tamu atau pelanggan restotan.
18. Selalu koordinasi dengan supervisor, captain,dan kasir dalam
operasional. Kunci untuk tidak melakukan kesalahan adalah dengan
selalu berhati-hati dan berkoordinasi terutama dengan supervisor,
captain waiter, dan kasir.
Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

Job description Karyawan Coffee Cho

Kasir
1. Membersihkan dan merapikan area kasir yang meliputi : Meja kasir,
komputer kasir, printer, lantai, vas bunga (jika ada), dan tempat
sampah area kasir.
2. Memastikan komputer kasir dan printernya berfungsi dengan baik.
Segera laporkan kepada manager atau captain waiter jika ditemukan
adanya error pada program kasir (POS) dan atau printernya.
3. Cek dan hitung ulang uang modal kasir dan uang receh atau pecahan
yang berfungsi sebagai uang tukaran.
4. Melakukan transaksi dengan baik, ramah,cepat, dan akurat.
5. Melakukan transkasi pembayaran dengan pelanggan.
6. Menjawab telfon masuk dengan baik sesuai SOP menerima telfon
7. Mencatat pesanan konsumen dengan jelas dan benar di buku pesanan:
 Nama, alamat, dan nomor telfon konsumen
 Tanggal pesanan diterima
 Tanggal pesanan harus dikerjakan
 Uang panjar atau Down payment (jika ada)
8. Koordinasi dengan manager atau captain waiter jika ada complaint
atau keluhan dari konsumen atau pelanggan untuk segera ditindak
lanjuti dengan cepat dan tepat.
9. Mendata dan menyimpan barang milik tamu atau konsumen yang
tertinggal di Coffee Cho. Catatlah di buku barang tertinggal. Kasir
wajib mempunyai buku ini.
10. Mencatat setiap transaksi, baik uang keluar, uang gerai, dan pinjaman
karyawan.
11. Membayar uang penjualan gerai disertai pencatatannya.
12. Memberitahukan waiters apabila ada tamu yang belum terlayani.
13. Melaporkan stok peralatan kasir beberapa hari sebelum habis kepada
manajer.
14. Membuat slip pemberitahuan yang berisi omset dan pengeluaran
harian kepada manager.
15. Mentutup kasir :
Cuci kasir atau clean transaction di lakukan di tiap akhir shift.
Penghitungan sales dan pengeluaran dilakukan bersama manager atau
captain waiter. Jika ada accounting, maka lakukanlah rekap kasir
bersama accounting restoran.
16. Membersihkan kembali area kasir
Hadrah Group

Coffee Cho
Jl. T. Nyak Arief, Lamnyong (Depan Puswil Aceh), Banda Aceh

17. Serah terima modal dengan kasir berikutnya untuk shift pagi, dan
serah terima modal dengan manager atau captain waiter untuk kasir di
shift terakhir pada saat akan tutup atau closing Coffee Cho.