Anda di halaman 1dari 12

LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH SK PARIT HJ ADNAN Maklumat Am


i) Bil. Pekerja
BULAN JAN / FEB / MAC / APRIL / MEI / JUN / JULAI / OGOS / SEPT / OKT / NOV ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan : Sila masukan skor dimerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

KOMPAUN

DEMERIT
TARIKH

NILAI
BIL ELEMEN
1 2 3 4 5

MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan
hendaklah:- (PER.25, 36, & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1,000 8
1
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1,000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1,000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1,000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1,000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimapan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja
3 RM1,000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih (PER,
25 : PPKM 2009)
4.0* RM1,000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 18 ̊C
Suhu Chiller : 0 hingga 4 ̊C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas terttutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63 ̊ C RM1,000 8
Suhu Makanan Sejuk : <4 ̊C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18 ̊ C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di
6 tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 28 : RM1,000 3
PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) (PER. 11(b) L PPKM 2009) RM1,000
7.0* 8
7.2 Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih, sesuai
8 RM100 4
serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa mengendalikan
9 makan di dalam premis (selipar dan seumpamanya tidak dibenarkan) (PER. 32 : RM100 4
PPKM 20019)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul
10 RM150 4
(PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah sentiasa :-
(PER. 35 : PPKM 2009)
11 RM1,000 5
11.1 Bersih / Mudah dicuci / Kalis air dan dalam keadaan sempurna
11.2 Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi
12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang
tinggi
13 RM1,000 3
13.2 Bahan pencucui perlu disimpan di rak atau bilik berkunci (PER.
35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
15.1
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1,000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
15.2
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANGAN PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18 2
(PER.28 : PPKM 2009)
Ruangan persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan
19 1
(PER. 26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg
20.1
plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER.


17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 2
dilupuskan dengan sempurna (PER. 17 (3) : PPKM 2009)
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak
22 2
(PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan
23 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu bekalan makanan yang
24
dibawa (PER. 56 (4) : PPKM 2009) 2
Kenderaan berada dalam keadaan baik, bersih dan selamat (PER. 56 (1) :
25
PPKM 2009) 2
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus termasuk RM1,000 2
binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar tikus
27 2
diletakan di luar kantin (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29
35 : PPKM 2009) 1
100
MARKAH 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT 100 0 0 0 0 0
MARKAH PENILAIAN 0 100 100 100 100 100

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN


TANDATANGAN GURU KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN


90 - 100 BAIK
80 - 89 MEMUASKAN
71 - 79 BERISIKO
< 70 BAHAYA

Nota: 1) PER.PPKM 2009 : Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009


* Elemen Kritikal
2) Laporan Pemeriksaan Harian Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD

Ulasan Guru Kantin :

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
( Tandatangan Pengusaha Kantin ) ( Tandatangan Pengetua
Nama : Nama :
Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
KOLAH
BUKAN
WARGANEGARA
WARGANEGARA
L P L P

oid
li Makanan

TARIKH

6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100

…………………………………………………………………………….
( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama :
Jawatan :
Tarikh :
LAPORAN PROGRAM KENDIRI KANTIN SEKOLAH

SEKOLAH SK PARIT HJ ADNAN Maklumat Am


i) Bil. Pekerja
BULAN JAN / FEB / MAC / APRIL / MEI / JUN / JULAI / OGOS / SEPT / OKT / NOV ii) Bil Pelalian Typhoid
iii) Latihan Pengendali Makanan

Catatan : Sila masukan skor dimerit pada ruangan tarikh bagi elemen yang tidak mematuhi

KOMPAUN

DEMERIT
TARIK

NILAI
BIL ELEMEN
16 17 18 19 20

MAKANAN
Semua ramuan & makanan mentah yang digunakan dalam penyediaan makanan
hendaklah:- (PER.25, 36, & 38 : PPKM 2009)
1.1 Elok dan berkualiti RM1,000 8
1
1.2 Berlabel dan mempunyai tarikh luput RM1,000 1
1.3 Pembungkusan yang baik, tidak kemek, tidak berkarat RM1,000 1
1.4 Makanan hendaklah disimpan di tempat yang sesuai RM1,000 3
Penyimpanan makanan yang telah dimasak / sedia dimakan
2 RM1,000 4
2.1 Diasingkan daripada bahan mentah (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimapan bahan mentah disegerakan di dalam peti sejuk sebaik sahaja
3 RM1,000 4
penerimaan (PER. 25 : PPKM 2009)
Penyimpanan makanan dalam peti sejuk hendaklah teratur dan bersih (PER,
25 : PPKM 2009)
4.0* RM1,000 8
Suhu Freezer : 0 hingga 18 ̊C
Suhu Chiller : 0 hingga 4 ̊C
Penyimpanan makanan yang dimasak hendaklah dalam bekas terttutup
(PER. 25 : PPKM 2009)
5.0* Suhu Makanan Panas : > 63 ̊ C RM1,000 8
Suhu Makanan Sejuk : <4 ̊C
Suhu Makanan Sejuk Beku : < -18 ̊ C
Proses penyediaan makanan mentah untuk dimasak hendaklah dilakukan di
6 tempat yang bersih, tinggi dan kalis air dan bukan di lantai (PER. 28 : RM1,000 3
PPKM 2009)
PENGENDALI MAKANAN
Semua pengendali makanan hendaklah :
7.1 Mendapat vaksin anti-typhoid (TY2) (PER. 11(b) L PPKM 2009) RM1,000
7.0* 8
7.2 Memiliki sijil Latihan Pengendali Makanan (LPM) yang sah RM500
(PER. 30 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai pakaian yang bersih, sesuai
8 RM100 4
serta memakai penutup kepala dan apron (PER. 32 : PPKM 2009)
Semua pengendali makanan hendaklah memakai kasut semasa mengendalikan
9 makan di dalam premis (selipar dan seumpamanya tidak dibenarkan) (PER. 32 : RM100 4
PPKM 20019)
Semua pengendali makanan hendaklah mengamalkan kebersihan diri yang betul
10 RM150 4
(PER. 33 : PPKM 2009)
PERALATAN DAN PERKAKAS
Semua peralatan dan perkakas untuk penyediaan makanan hendaklah sentiasa :-
(PER. 35 : PPKM 2009)
11 RM1,000 5
11.1 Bersih / Mudah dicuci / Kalis air dan dalam keadaan sempurna
11.2 Diasingkan penggunaan untuk makanan mentah dan telah dimasak
Peralatan yang tidak digunakan hendaklah dikeluarkan dari premis bagi
12 4
mengurangkan kesesakan (PER. 35 : PPKM 2009)

13.1 Pinggan mangkuk dan lain-lain perkakas hendaklah dicuci di tempat yang
tinggi
13 RM1,000 3
13.2 Bahan pencucui perlu disimpan di rak atau bilik berkunci (PER.
35 : PPKM 2009)
KEMUDAHAN SANITASI
Tempat mencuci tangan dan sabun cecair, tisu hendaklah disediakan secukupnya
14 2
(PER. 27 : PPKM 2009)
BEKALAN AIR
Air yang digunakan bagi memasak / mencuci makanan dan juga untuk
15.1
kegunaan mencuci peralatan hendaklah air yang dirawat.
15 RM1,000 2
Penggunaan sambungan getah adalah dilarang bagi kegunaan terus untuk
15.2
penyediaan makanan (PER. 14 : PPKM 2009)
PERPARITAN DAN PERANGKAP MAKANAN
16 Longkang hendaklah bersih (PER. 29 : PPKM 2009) 1
17 Perangkap makanan hendaklah dipasang (PER. 29 : PPKM 2009) 2
KEMUDAHAN TANDAS DAN RUANGAN PERSALINAN
Semua tandas hendaklah dalam keadaan bersih dan berfungsi dengan baik
18 2
(PER.28 : PPKM 2009)
Ruangan persalinan disediakan untuk kegunaan pengendali makanan
19 1
(PER. 26 : PPKM 2009)
PELUPUSAN SAMPAH DAN SISA MAKANAN
Tong sampah hendaklah disediakan secukupnya dan lengkap dengan beg
20.1
plastik dan penutup yang sempurna
20 20.2 Tong sampah hendaklah ditutup setiap masa 1

20.3 Tong sampah hendaklah dicuci dan dibersihkan (PER.


17 : PPKM 2009)
Sisa makanan hendaklah dikumpulkan di dalam bekas yang sesuai dan
21 2
dilupuskan dengan sempurna (PER. 17 (3) : PPKM 2009)
LANTAI, DINDING DAN SILING
Lantai hendaklah sentiasa dibersihkan, tidak licin, tidak telap air dan tidak rosak
22 2
(PER. 18 : PPKM 2009)
Dinding serta siling premis hendaklah sentiasa bersih daripada habuk dan
23 2
sawang dan tidak rosak (PER. 22 : PPKM 2009)
PENGANGKUTAN DAN KENDERAAN
Pengangkutan makanan hendaklah mengikut pada suhu bekalan makanan yang
24
dibawa (PER. 56 (4) : PPKM 2009) 2
Kenderaan berada dalam keadaan baik, bersih dan selamat (PER. 56 (1) :
25
PPKM 2009) 2
KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Lalat, Semut, Lipas, Tikus
26 Terdapat kehadiran / tanda-tanda kehadiran lalat, semut, lipas, tikus termasuk RM1,000 2
binatang peliharaan (PER. 16 : PPKM 2009)
Penggunaan perangkap makhluk perosak adalah bersesuaian (sangkar tikus
27 2
diletakan di luar kantin (PER. 16 : PPKM 2009)
LAIN - LAIN
28 Penyediaan jadual pembersihan dan dipatuhi (PER. 15 : PPKM 2009) 2
Penggunaan kain lap yang bersih dan mempunyai kegunaan khusus (PER.
29
35 : PPKM 2009) 1
100
MARKAH 100 100 100 100 100
TOLAK SKOR DEMERIT 100 0 0 0 0 0
MARKAH PENILAIAN 0 100 100 100 100 100

TANDATANGAN KONTRAKTOR / PENGUSAHA KANTIN


TANDATANGAN GURU KANTIN

MARKAH STATUS KESELAMATAN MAKANAN


90 - 100 BAIK
80 - 89 MEMUASKAN
71 - 79 BERISIKO
< 70 BAHAYA

Nota: 1) PER.PPKM 2009 : Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009


* Elemen Kritikal
2) Laporan Pemeriksaan Harian Kendiri Kantin ini perlu disimpan di sekolah sahaja. Tidak perlu dihantar ke PPD dan PKD
( Tandatangan Pengusaha Kantin ) ( Tandatangan Pengetua
Nama : Nama :
Jawatan :
Tarikh : Tarikh :
SEKOLAH
BUKAN
WARGANEGARA
WARGANEGARA
Maklumat Am L P L P

Typhoid
gendali Makanan

TARIKH

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100
( Tandatangan Pengetua / Guru Besar / GPK HEM )
Nama :
Jawatan :
Tarikh :