BIOKIMIA
BIOKIMIA
TEORI EMPEDU
Empedu di produksi oleh hati dan disimpan sementara di kandung empedu sebelum dikeluarkan ke
duodenum.
Kandungan empedu : garam-garam empedu, pigmen-pigmen empedu, lesitin, kolesterol dan garam-
garam anorganik.
Empedu merupakan campuran SEKRESI (garam-garam empedu) dan EKSRESI (pigmen empedu dan
kolesterol)
pigmen empedu : BILIVERDIN berwarna hijau dan BILIRUBIN berwarna kuning kecoklatan.
Oksidasi pigmen empedu menghasilkan turunan MESOBILIVERDIN (berwarna hijau hingga biru) dan
MESOBILIRUBIN (berwarna kuning) dan MESOBILISIANIN (berwarna biru hingga ungu)
GAMBAR KETERANGAN
SIFAT EMPEDU pH : 8 (alkalis) [7,8-8,6]
Warna : Hijau pekat (teroksidasi)
Bau : Amis / anyir
Konsistensi : Kental (produksi sedikit, sedikit
konsumsi lemak)
UJI GMELIN 3ml asam nitrat pekat + 3ml larutan empedu encer
terbentuk lapisan warna pada perbatasan kedua
cairan
FUNGSI EMPEDU SEBAGAI EMULGATOR Tabung I : 3ml air suling + 1 tetes minyak +
3ml air butiran lemak tampak besar
Tabung II : 3ml air suling + 1 tetes minyak +
3ml larutan empedu encer butiran lemak
tampak kecil.
“GARAM EMPEDU EMULGATOR”
↑ = saat makan
↓ = sesudah makan