Recetas con aguacate

Aguacate relleno de bacon y huevo

Para preparar este receta de lil luna, primero corta el
aguacate por la mitad, quita el hueso y con una
cuchara retira un poco de carne del aguacate para
hacer el agujero más grande.
Coloca los aguacates sobre una bandeja de cupcakes
para que no se muevan durante la cocción, rompe un
huevo sobre cada aguacate y añade una loncha de
bacon cortada en cuadraditos, un poco de queso
rallado y una pizca de sal. Mételo en el horno durante
10-15 minutos y sírvelo caliente.

2 Mini empanadillas de aguacate

estas sencillas empanadillas aptas para vegetarianos.
Primero retira la carne de un par de aguacates,
colócala en un bol, machácala con un tenedor hasta
hacerla puré y mézclala con el zumo de medio limón y
una pizca de sal y pimienta. A continuación, coloca
dos placas de hojaldre sobre una superficie plana,
estírala ligeramente con un rodillo y corta 12 círculos
sobre cada lámina con la ayuda de un molde para
galletas o una taza.
Coloca la mitad de los círculos de hojaldre sobre una
bandeja cubierta con papel de horno, cepilla los
bordes con huevo batido y después coloca en el
centro de cada uno una cucharada de puré de
aguacate, una rodaja de mozzarella fresca y una
cucharadita de salsa de tomate casera. Por último,
tapa el relleno con los otros doce círculos de hojaldre,
sella los bordes con un tenedor, pinta cada
empanadilla con huevo batido y hornéalas durante
10-15 minutos hasta que estén doraditas.

Quesadillas de aguacate, queso y tomates

deshidratadosr
Apenas te llevará 15 minutos. En primer lugar, retira
la carne de un par de aguacates, colócalo en un bol y
machácala con un tenedor hasta hacerla puré.
Después, calienta una cucharada de aceite de oliva en
una sartén, coloca una tortilla de maíz, cubre la mitad
con queso rallado, encima añade un par de
cucharadas de puré de aguacate, unos tomates
deshidratados, una pizca de sal y pimienta y otra capa
de queso rallado, cierra la tortilla y cocínalo a fuego
medio vuelta y vuelta.