“UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA”

“Datos Socioeconómicos de los productores de Cacao en la zona de

Tocache”

 Alumnos : Bravo Fernández, Yerson Jean Paul.

Maguiña Moreno, Sthephany
Martínez Vázquez, Junior
Paredes Quincho, Rosa
Saldaña Alvarado, María del Carmen
Soto Arauzo, Hugo

 DOCENTE : Fuertes Arroyo, María

 CURSO : Análisis Microeconómico II

 CICLO : 2016-II

Tingo María 2017

1. CACAO EN EL MUNDO
El cacao es cultivado en la mayoría de los países tropicales, en ambientes
calientes y húmedos entre los 20 latitud norte y los 20 latitud sur de la línea
ecuatorial

MAPA: PAISES PRODUCTORES DE CACAO (POR TON)

El cacao es un cultivo delicado, y las plantaciones crecen mejor bajo la

sombra de otros árboles. En el año cacaotero 2011, se estima que la
producción cacaotera mundial llegó a 4.3 millones de Toneladas (TON),
crecimiento que responde en mayor medida a un incremento en la superficie
sembrada más que a una variación de los rendimientos.

El precio mundial en términos reales era 86% más alto en el año cacaotero
2009 comparado con el año 2000. Los productores en Indonesia y Vietnam
están aumentando su superficie, e Indonesia pretende ser el principal país
productor de cacao dentro de la próxima década. Un 97% de la producción
mundial de cacao está concentrada en diez países. África del oeste es la
región que más provee de cacao, específicamente un cacao convencional y
no fino de aroma
 PRODUCCIÓN DE CACAO EN GRANO (MILES DE TON/AÑO)

El principal país productor en el 2008 era Costa de Marfil que produjo un 39% de la
producción cacaotera mundial El incremento de la superficie plantada refleja un
aumento en la demanda global del cacao. El mercado del cacao y sus derivados
han experimentado cambios en las preferencia de los consumidores y en la
percepción de los beneficios a la salud de los productos de chocolate.

Hay una preferencia por los alimentos seguros, sanos, orgánicos y éticos,
por lo tanto se estima que la posibilidad de crecimiento en el sector del cacao
que posea certificación es muy alta. El consumo de productos derivados del
cacao ha aumentado un 11% entre 2000 y 2008, con una tasa de aumento
anual de 1,3%.7 Europa consume un 49% del total del cacao, seguido por
las Américas (33%), Asia (15%), y África (3%).

En 2006, el promedio mundial del consumo de productos de chocolate era

3,2 kg/cápita.8 Con los nuevos avances en las investigaciones que avalan
los beneficios del chocolate para la salud y el crecimiento de la clase media
con influencias occidentales en países como China y India, muchos expertos
estiman que la demanda para los productos con un alto contenido de cacao
crecerá rápidamente.
1.1. Procesamiento y producción mundial del cacao: La mayor parte
del procesamiento del cacao se hace en los países importadores,
cerca de los centros de consumo. Los países europeos representan
un 58% de las importaciones del cacao a nivel mundial, aunque no
consumen todo el cacao que importan; muchos países,
específicamente los Países Bajos procesan el cacao para exportar a
otros países.
 Sin embargo, el procesamiento del cacao en los países de origen ha
aumentado en los últimos diez años: Costa de Marfil, Indonesia y
Malasia ahora procesan una gran parte de su cacao. Como otras
mercancías, una de las características claves de la cadena del cacao
es la preponderancia de las empresas multinacionales en las
actividades de procesamiento y fabricación.

En cuanto a la producción de confecciones de chocolate, Hershey,

Ferrero, Kraft Foods, Mars, y Nestlé controlan un 51% del mercado
este alto nivel de concentración contribuye a la consolidación de
riqueza en el hemisferio norte y no promueve el procesamiento del
cacao en los países de origen, que permitiría la creación de un
producto con valor agregado.

El cacao se produce para dos mercados diferentes: el mercado de

cacao convencional sin aroma que se vende por volumen para el uso
en los productos básicos y la confitería (95% de la producción total),
y mercado de cacao fino de aroma (5% de la producción total).

Ecuador es el país productor que exporta más cacao fino de aroma

alrededor de 70% de la producción mundial. Los países africanos,
entre ellos Costa Marfil y Ghana, son los principales productores del
cacao convencional.

2. CACAO EN EL PERÚ
Entre los años 2000-2008, la producción de cacao presentó un crecimiento
anual (promedio) de un 4%; y en una segunda etapa, entre los años 2009 y
2015, muestra un incremento promedio anual de un 15,5%. En el año 2000
la producción de cacao en grano es de 24,8 mil toneladas y al año 2008 se
había elevado a solo 34 mil toneladas (37% aumento entre ambos años). Sin
embargo, a partir del 2009 se observa un fuerte crecimiento de la producción
nacional, de manera que, de 36,8 mil toneladas producidas en el 2009, se
eleva en los siguientes años hasta las 87,3 mil toneladas en el 2015 (137,2%
de incremento entre ambos años).
CRECIMIENTO DE LA SUPERFICIE COSECHADA Y PRODUCCIÓN DE
CACAO

2.1. Zonas de producción de cacao: Con relación a las regiones donde

se produce cacao en grano, destacan básicamente las regiones de
San Martín con el 43%; Junín con el 18%, Cusco con 9%, Ucayali
con 8% y Huánuco con 6%. Estas cinco regiones representan el 84%
de toda la producción nacional. Regiones como Ayacucho,
Amazonas, Cajamarca, Tumbes, Loreto, Puno yMadre de Dios,
también tienen producción de cacao en menores volúmenes.

San Martín, Junín y Ucayali son las regiones con mayor crecimiento
en los últimos años. Así mientras en el año 2000 estas regiones
apenas producían 1,1 mil toneladas, 2,1 mil toneladas y 393
toneladas, respectivamente, en los siguientes años han crecido a una
tasa promedio anual de 26,4% en el caso de San Martín, 14,1% en
el caso de Junín y 20,8% en el caso de Ucayali. En términos de
volumen, en el año 2015, registra un volumen de producción de 37,3
mil toneladas (San Martín), 15,3 mil toneladas (Junín) y 6,7 mil
toneladas (Ucayali).
 PRINCIPALES REGIONES PRODUCTORAS DE CACAO EN EL
2015 (TON PRODUCIDAS)

2.2. Precios del cacao: La evolución de los precios, entre los años
2000 y 2015, fueron muy inestables; sin embargo, tienden a ser
crecientes. Así, los precios en el año 2000 estaban alrededor de
S/2,02 por kilogramo, éstos suben de manera alternada en los
siguientes años hasta alcanzar un valor record de S/ 7,29 en el
2015.

En cuanto a la evolución de los precios en chacra , se puede

apreciar una situación general más estable, con una ligera
tendencia hacia el alza. También se observa una ligera
contracción entre los meses de diciembre del 2014 hasta mayo
del 2015, para nuevamente aumentar sus precios de una manera
sostenida hasta el mes de diciembre. En el mes de enero de
2016 los precios declinan abruptamente en un 19%. Sin
embargo, en los meses restantes del 2015, empieza a retomar
su tendencia anterior alcanzando un valor de S/. 8,32 por
kilogramo en marzo y US$ 8,12 por kilogramo en abril de 2016.
3. LUGAR Y FECHA DE LA ENCUESTA

La encuesta se realizó en la ciudad de Tocache el día jueves 09 de febrero

del 2017, ya que la región San Martin al ser la región con mayor Producción
de Cacao se decidió hacer las encuestas en la ciudad de Tocache en el
distrito de La Pólvora, al ser estas las más cercanas a la ciudad de Tingo
María.

Las Encuestas se realizaron a promediados del medio día, ya que a esa

hora bajaban los agricultores para poder almorzar y sería más probable que
podamos encontrarnos con la mayoría de estos.

Las encuestas se dividieron en 5 encuestas por alumno, siendo un total de

30 por grupo.
4. RESULTADOS GENERALES DE LOS POBLADORES DEL CENTRO
POBLADO DE NUEVO HORIZONTE

4.1. Datos generales y sociales

Lugar de
Sierra y selva siendo estas el 86.6% de la población
procedencia
Edad La media de la edad de los pobladores es de 41.97 años
La mayor parte de la población es de sexo masculino
Sexo
siendo este el 63.3% de la población
La mayoría de la población está casada siendo esta el
Estado Civil
46.7% de la población
Grado de El 40% por ciento de la población tiene Secundaria
Instrucción completa o estudios superiores
#Hijos El promedio de número de hijos es de 2 hijos por familia
#Hijas El promedio de numero de hijas es de 1 hija por familia
#Otros En promedio solo hay un miembro adicional por familia
Tamaño familiar El promedio del tamaño familiar es de 5 integrantes
Trabaja en la
Por lo General el padre es el que trabaja en la Chacra
unidad agricola
Tiempo que vive El promedio del tiempo de residencia en la localidad es
en el lugar de 12.67 años
Pertenece usted La mayor parte de la población pertenece a Otro tipo de
a algún Asociación o trabaja independiente siendo el 83.3%
El terreno o
La mayor parte de las familias tiene casa propia con
fundo que
titulo de propiedad siendo el 86.7%
conduce es
Extensión del
El Promedio de Hectáreas por Familia es de 4.68 Hc
Terreno
4.2. Aspectos Generales de la Producción

Área de las El área promedio por parcela es de 3.38 Hc

parecerlas
Cantidad La cantidad cosechada promedio es de 3303.49
Cosechada Kg
Rendimiento por El rendimiento promedio por parcela es de
Parcelas 91.77Kg/Hc
Rendimiento El Rendimiento total promedio de un agricultor
Total es de 128.47 Kg/Hc
Producción total La Producción total por cosecha promedio es de
por cosecha 922.89 Kg
Producción Alrededor del 95% de las cosechas se destinan
Destinada a la a la venta y solo el 5% para el autoconsumo
venta
Cosechas al año El promedio de la cantidad de vez que cosecha
por parcela en un año es de 4.55 cosechas anuales por
parcela
Total de El promedio de la cantidad de vez que cosecha
cosechas al año en un año es de 6.07 cosechas anuales
Producción El promedio de perdida de la producción anual
Perdida al año es de 404.17 Kg por año
Producción La producción total anual por parcela es de
Total Anual por 27322.41 Kg.
Parcela
Producción La Producción Total anual promedio que tiene
Total Anual un agricultor es de 35519.13 Kg

4.3. COMERCIALIZACION

Trimestre de la El Trimestre en el que más se cosecha es en la

cosecha época de Abril-Junio
Precio El Precio promedio del cacao es de S/.8.36
Soles
Lugar y cantidad La mayoría de los agricultores venden sus
de Venta productos a alguna empresa privada u otros
siendo esta el 66.6% de la población
4.4. COSTOS DE LOS FACTORES DE PRODUCCION

Tipo de Fertilizante La Mayoría de los pobladores de la zona

utilizan Mabatec y Cupravib
Cantidad de fertilizante La cantidad promedio de fertilizante que
utilizan es de 49.37 Kg
Precio del fertilizante El precio promedio del fertilizante es de
S/.43.49 Soles por Kg
Costo por un tipo de El Costo promedio total por utilizar un tipo
fertilizante de fertilizante es de S/.1819.11
Costo total por utilizar El costo total promedio por utilizar
fertilizante fertilizantes en las cosechas es de S/.
2696.31 Soles
Costo Anual por el uso El Costo Anual promedio por fertilizantes
de Fertilizante es de S/. 12268.21
Instrumentos que La mayoría utiliza Pala Machete, Pico
utiliza Lampa y poceadora
Mano de obra pagada El promedio del gasto en mano de obra
por parcela por parcela es de S/.33.03 Soles
Total Mano de obra El promedio del gasto total en mano de
pagada obra pagada es de S/45.42 Soles

4.5. ESTRUCTURA DE GASTO Y CONSUMO

Gasto Semanal promedio en productos de consumo

%Pob. Prodct Gasto %Pob. Prodct Gasto %Pob. Prodct Gasto
97.7% Arroz 34.41 93.3% Harina 11.82 43.9% Camote 3.14
23.3% Vela 3.57 97.7% Aceite 12.86 97.7% Zanahoria 6.86
100% Pan 9.03 100% Cebolla 7.3 26.7% Caramelos 1.81
100% Fideos 12.27 66.7% Zapallo 5.75 6.7% Kerosene 2.50
93.3% Azúcar 10 100% Frutas 8.87 73.3% Conservas 9.78

Gasto Promedio Anual de Gastos

%Pob. Rubro Gasto %Pob. Rubro Gasto
70% Educación 7576.19 86.7% Vivienda 1767.69
97.7% Vestimenta 1254.38 70% Medicina 656.43
100% Gastos no prev. 1090.9 46.7% Fiestas 692.86
97.7% Herramientas 945.86 76.7% Viajes 629.96
 Gasto
El gasto total en consumo a la semana es en
Semanal en
promedio S/. 340.97 Soles
consumo
Gasto Anual El gasto total anual en consumo es en
en consumo promedio S/. 16366.56 Soles
Gasto Total El Gasto total anual promedio por familia es
anual de S/. Soles
Ingresos
Anual de
El ingreso promedio Anual por Actividades
Actividades
no Agropecuarias es de S/. 35489.23 Soles
No
Agropecuarias
Cantidad La cantidad promedio Anual que se vende es
Anual Vendida de 8972.87 Kg
Ingresos
Totales El ingreso promedio Anual por Producción es
Anuales Por de S/. 231625.81 Soles
Producción
Ingresos
El ingreso promedio anual por la venta de la
Totales
crianza de animales es de S/. 277950.97
Anuales por
Soles
Animales
Ingresos
El ingreso promedio anual por agricultor es
Totales
de S/. 545006.01 Soles
Anuales
Servicios
Solo el 33.3% de la población cuenta con un
con los que
sistema de desagüe
cuenta
Bienes con El bienes más comunes entre los pobladores
los que
son la TV y la refrigeradora, ya que lo
cuenta poseen el 70% de la población.
Transporte El transporte que más se usa es el motokar
con el que ya que lo utilizan el 50% de la población el
cuenta otro 40% lo ocupan las motos.

5. CONCLUSIONES

 La producción de cacao en el distrito de La Pólvora aporta muy poco

a la producción total en la región San Martin ya que esta es muy
inferior a la regional.
 Comparado con el precio en chacra en el mes de abril del 2016 que
fue de S/. 8.12 Soles, en general hubo un incremento del precio ya
que llego a puntos de S/. 8.36 Soles en la zona de Tocache.

6. BIBLIOGRAFIA
 http://agroaldia.minag.gob.pe/biblioteca/download/pdf/manuales
-boletines/cacao/cacao_espanol_1.pdf

 http://ww2.mincetur.gob.pe/wp-
content/uploads/documentos/comercio_exterior/plan_exportado
r/publicaciones/Cacao.pdf
ANEXOS