NAMA : M FIQI YULIANSYAH

NIM : 03121003072
SHIFT : JUMAT SIANG

SOAL PRAKTIKUM PEMBUATAN CUKA APEL

1. Nama ilmiah dari pohon apel adalah…
a. Malus domesticus
b. Malus domentica
c. Malus domestica
d. Malus domelica
e. Malus dometalica
2. Apel dapat juga diolah menjadi produk bernilai tinggi, kecuali…
a. Cuka
b. Selai
c. Dodol
d. Pengawet makanan
e. Jus
3. Kandungan gizi yang terdapat di dalam apel, kecuali…
a. Magnesium
b. Kalsium
c. Vitamin B
d. Vitamin C
e. Provitamin A
4. Apel juga mempunyai beberapa manfaat, antara lain
a. Menurunkan tekanan darah
b. Menurunkan kadar empedu
c. Meningkatkan unsur hara dalam tanah
d. Bahan baku pembuatan pupuk
e. Sebagai penjernih air
5. Kandungan dalam apel yang membantu melancarkan pencernaan adalah…
a. Pectin
b. Vitamin C
c. Sorbitol
d. Potassium
e. kitin
6. Nama lain dari cuka apel adalah
a. Apple cider
b. Apple rider
c. Apple reader
d. Apple leaver
e. Apple riter
7. Kandungan dalam cuka apel yang membantu menstimulasi proses pencernaan
yaitu….
a. Mate acid
b. Maltic acid
c. Manner acid
d. Sulfit acid
e. Matic acid
8. Bakteri yang membantu merubah apel menjadi cuka apel adalah
a. Acitobacter
b. Acetobacter
c. Acitabacter
d. Alicabacter
e. Acotobacter
9. Salah satu jenis mikroba yang membantu fermentasi apael adalah…
a. Saccharomyses cerevisioae
b. Saccharomyses cerevisidae
c. Saccharomyses cerevisiae
d. Saccharomyeyes cerevisiae
e. Saccharomyeyes cerevisioae
10. Kandungan pectin di dalam apel bermanfaat untuk menyerap…
a. Kitin
b. Gula darah
c. Darah
d. Koleterol
e. Ptyalin

1. Manfaat asam malat dan asam tartrat dalam cuka apel berfungsi untuk…..
Memecah makanan sehingga baik untuk pencernaan dan mengurangi
jumlah lemak yang tidak diperlukan oleh tubuh
2. Asam cuka memiliki rumus empiris…... C2H4O2
3. Proses fermentasi dibagi menjadi dua, yaitu…. fermentasi non alkohol dan
fermentasi alkohol
4. Manfaat yang didapat dari mengonsumsi apel antara lain… Menuruntkan
kadar kolesterol, menurunkan tekanan darah, menstabilkan gula darah,
membunuh virus infeksi
5. Kandungan mineral yang terkandung di dalam apel adalah…. Kalsium,
kalium, dan fosfor
6. Jumlah kalori dalam sebesar… 218 KJ / 100 Gram
7. Menurut Dr. D.C. Jarvis, syarat cuka apel yang direkomendasikan untuk
kesehatan adalah… terbuat dari seluruh bagian apel (kulit & daging
buah), berbau tajam khas cuak apel, Unfiltered dan Uhpasteurized
(mengandung mother & probiotik aktif), alami dan tanpa zat additive
seperti garam atau pengawet lainnya.
8. Kandungan asam klorogenik, vitamin C, pectin dan sorbitol (zat pencahar)
dalam cuka apel menghalangi…. pembentukkan sel-sel kanker
9. Contoh dari fermentasi alkohol adalah… pembuatan wine, cider, dan tape
10. Faktor yang mempengaruhi fermentasi cuka apel antara lain… suhu, jenis
mikroba, pH, dan substrat