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Este cuadro est� dise�ado �nicamente como una gu�a general de alimentos

alcalinizantes y alimentos acidificantes.

Esquema de Alimentos Alcalinos

VERDURAS alcalinizantes

Alfalfa
La hierba de cebada
Hojas de remolacha
Beets
Br�coli
Col
Zanahoria
Coliflor
Apio
Jud�as Verdes
Chlorella
Pepino
Dientes de le�n
Dulce
Flores comestibles
Berenjena
Verduras fermentadas
Ajo
Jud�as verdes
Col rizada
Colinabo
Lechuga
Hongos
Hojas de Mostaza
Cebollas
Ch�charos
Pimientas
Calabaza
R�banos
Nabo sueco
Verduras del Mar
Espinacas
Spirulina
Brotes
Camotes o Batata
Tomates
Berro
Hierba del trigo
Hojas Verdes Silvestres como la Ortiga y Diente de le�n
Vegetales Orientales Alcalinizantes

Daikon
Kombu
Maitake
Nori
Reishi
Shitake
Umeboshi
Wakame
FRUTAS alcalinizantes
Manzana
Albaricoque
Aguacate
Pl�tano (alto �ndice gluc�mico)
Bayas
frutas rojas del bosque tipo Berries
Cantalupe
Cerezas �cidas
Coco fresco
Uvas Pasas
Uvas
Pomelo
Melon
Lim�n
Cal
Melones
Nectarina
Naranja
Melocot�n
Pera
Pi�a
Pasas
Frambuesas
Ruibarbo
Fresas
Mandarina
Tomate
Frutas Tropicales
Las ciruelas Umeboshi
Sand�a
Pomelo
Lima
PROTE�NAS Alcalinizantes

Almendras
Casta�as
Mijo
El tempeh (fermentado)
Tofu (fermentado)
EDULCORANTES alcalinizantes

Stevia
ESPECIAS Y CONDIMENTOS Alcalinizantes

Chile
Canela
Curry
Jengibre
Hierbas (todos)
Miso
Mostaza
Sla Marina sin refinar
Tamari
OTROS Alcalinizantes

Agua alcalina antioxidante


Vinagre de sidra de manzana
El polen de abeja
Jugos verdes
Gr�nulos de lecitina
Agua mineral
Los cultivos probi�ticos
Agri� Productos L�cteos
Jugos Vegetales
Brotes de soja, de alfalfa etc.
MINERALES alcalinizantes

Calcio: pH 12
Cesio: pH 14
Magnesio: pH 9
Potasio: pH 14
Sodio: pH 14
El lector podr�a pensar que las frutas c�tricas tendr�an un efecto acidificante en
el cuerpo pero el �cido c�trico que contienen en realidad tiene un efecto
alcalinizante en el sistema. Y ello es porque en realidad, de lo que se trata es de
los residuos que dejan los alimentos despu�s de la digesti�n, despu�s del proceso
digestivo.

Tenga en cuenta que la tendencia que tendr� su ph una vez ingeridos los alimentos
alcalinos o �cidos en el cuerpo no tiene nada que ver con el pH real sino con lo
que han dejado una vez utilizados sus nutrientes, enzimas, minerales etc.

Por ejemplo, los limones son muy �cidos, sin embargo, los productos finales que
dejan despu�s de la digesti�n y asimilaci�n son muy alcalinos. Asimismo, la carne
es un alimentos alcalino antes de la digesti�n, pero deja residuos muy �cidos en el
cuerpo como casi todos los productos de origen animal. Todas las carnes son
alimentos formadores de residuos �cidos.

De todas maneras quiero recordar aqu� que una dieta alcalina no necesariamente es
una dieta vegetariana. Se trata simplemente de seguir una proporci�n adecuada de
alimentos alcalinos y �cidos. Simplificando podr�amos decir que para llevar una
dieta alcalina con un objetivo curativo deber�a ser de 80% alimentos alcalinos y
20% de alimentos �cidos. Si en cambio queremos una dieta preventiva con una
proporci�n de 60% alcalinos y 40% �cidos.

VERDURAS ACIDIFICANTES

Ma�z
Lentejas
Aceitunas
Calabaza de invierno
FRUTAS ACIDIFICANTES

Ar�ndanos
Frutas en Conserva o glaseado
Ar�ndanos agrios
Pasas
Ciruelas **
Prunas **
GRANOS acidificantes

Amaranto
Cebada
Salvado de avena
Salvado de trigo
Panes
Mijo (el segundo m�s recomendado dentro de una dieta alcalina)
Ma�z
Maicena
Galletas
Harina de trigo (la menos recomendada)
Harina blanca
Harina de semilla de c��amo
Kamut
Macarrones, Espaguetis (pastas en general)
Fideos
Avena
Quinoa (el m�s recomendado dentro de una dieta alcalina)
Arroz (todos)
Pasteles de Arroz
Centeno
Espaguetis
Escanda
Germen de Trigo
Trigo
GRANOS Y LEGUMBRES ACIDIFICANTES

Leche de almendras
Frijoles Negros
Garbanzos
Guisantes
Frijoles
Lentejas
Frijoles Pintos
Frijoles rojos
Leche de Arroz
Habas de Soja
Leche de Soja
Frijoles Blancos
L�CTEOS Acidificantes

Mantequilla
Queso
Quesos fundidos
Helados
FRUTOS SECOS Y MANTEQUILLAS ACIDIFICANTES

Anacardos
Legumbres
Manteca de cacahuete
Cacahuates
Pacanas
Tahini
Nueces
PROTE�NAS ANIMALES ACIDIFICANTES

Tocino
Carne de res
Carpa
Almejas
Bacalao
Corned Beef
Pescado
Cordero
Langosta
Mejillones
V�sceras
Ostra
Lucio
Cerdo
Conejo
Salm�n
Sardinas
Salchicha
Vieiras
Mariscos
Camar�n
At�n
Ternera
Venado
GRASAS Y ACEITES ACIDIFICANTES

Mantequilla
El aceite de canola
Aceite de Ma�z
Aceite de Lino
Aceite de Semillas de C��amo
Manteca de cerdo
Aceite de oliva
Aceite de c�rtamo
Aceite de s�samo
Aceite de Girasol
EDULCORANTES ACIDIFICANTES

Algarroba
Jarabe de ma�z
Aspartamo (veneno neurot�xico)
Az�cares en general
Le recuerdo que el listado de alimentos alcalinos y �cidos para llevar una dieta
alcalina de �sta p�gina son s�lo una gu�a de la influencia que tendr�n en su ph.
Dicho esto debe saber que tambi�n tienen gran influencia la manera en que se
cocinan.

Por ejemplo: si el br�coli es cocinado en una olla a presi�n y durante mucho tiempo
perder� muchos de sus nutrientes como las enzimas y fitonutrientes. Los cuales son
�tiles s�lo si est�n vivos. Por ello en su lugar deber�a cocinarse a fuego lento,
bajo y poco tiempo al vapor. Hasta el punto en que el br�coli queda de un color
verde �luminoso� y no verde apagado y viejo como en el caso de los productos
cocinados con la olla a presi�n.

Le recomiendo este mismo criterio para su cocina en general. Adem�s evite todo lo
posible el horno microondas por el mismo motivo.

En MUYBO hemos creado una Tabla muy completa de 250 alimentos clasificados por su
nivel de pH. Para facilitar su uso y entendimiento a cada alimento se le ha
asignado un nivel y un color dentro de 8 posibilidades.

Aqu� puede ver el aspecto que tiene la Tabla:

listado de alimentos alcalinos y �cidos clasificados por pH1


La lista est� clasificada en 15 categor�as de alimentos y en 8 niveles de
acidez/alcalinidad.

Categor�a Alimento Nivel de pH*


Aceites Aceite de canola 4
Aceites Aceite de c�rtamo 3
Aceites Aceite de coco 5
Cereales Kasha 4
Cereales Quinoa 5
Cereales Salvado de avena 2
Cereales tef/kamut 3
Condimentos Endivia / R�cula 7
Condimentos Frijol mungo 3
Condimentos Hojas de nabo 5
Condimentos Salsa picante 4
Condimentos Salsif� / Ginseng 6
Bebidas Agua mineral 7

La Tabla est� incluida en el Kit Alcalino que regalamos en la web. Es un gran


primer paso comenzar por tenerlo en su dispositivo.

Solamente debe seguir las indicaciones siguientes: