La rata de crecimiento total de una sección situada a 𝐾𝐼 0.038 h-1 (Liu, et al, 2005)
una distancia r del centro del pellet se calcula de
acuerdo con la ecuación de Monod tomando en cuenta 𝐾𝐻 7.88 h-1 (Liu, et al, 2005)
todas las tasas de extensión de las puntas (Celler,
2012). La expresión por la cual está definida es: 𝐶𝑜 0.015 Kg m-3 (Celler, 2012)
Los resultados obtenidos bajo la cinética propuesta por Variable Relación Valor Unidad
algunos autores, no muestra respuesta positiva en Volumen 132 m3
grandes volúmenes del proceso, puesto que aquí como Diámetro del Obtenido de 1.27 m
se ve en las gráficas las concentraciones permanecen impulsor (Di) la literatura
constantes en el tiempo. El error posiblemente se Diámetro total (T) T=3Di 3.81 m
encuentre en el considerar un sistema homogéneo, Altura (H) H=3.01T 11.58 m
cuando en realidad posee flóculos en su interior que Bafles (w) w=1/10T 0.381 m
hacen que difícilmente se aproxime a dicho Espacio entre C=T/2 1.9 m
miramiento. Otro aspecto es la insistencia en fondo y primer
determinar una cinética homogénea cuando en la impulsor (C)
fermentación teórica y visiblemente se observa que Espacio impulsor - E/Di=1.0 1.27 m
existen varios elementos determinados por la impulsor (E)
transferencia de masa, puesto que los pellets hacen que Número de 8
se presenten múltiples diferencias entre la captación de impulsores (n)
oxígeno por parte de las células. Aunque algunos
autores han planteado al oxígeno como sustrato
limitante, no existe de su parte un modelo apropiado
para describir la difusión heterogénea del mismo
(Celler, 2012). Para grandes volúmenes, se encuentra
que se apoyan en las mediciones directas adoptadas
del proceso y no en una planificación desde escala de
laboratorio. para la fermentación en la producción de
eritromicina, se encuentran múltiples investigaciones
donde se estudia parámetros de alimentación
diferentes pero no integrados a una cinética que
represente al proceso fielmente. Por ello aunque se
continua con los distintos ítems propuestos para este
diseño se específica que éste aún no cumple con las
condiciones de idealidad de un proceso ingenieril, el
cual es la planificación desde escala de laboratorio
hasta escala industrial de cada una de las variables del
proceso y que estas mantengan concordancia entre sí
en las diferentes escalas.
4.3 Aireación
𝑂𝑈𝑅𝑚𝑎𝑥 =
𝑟𝑥
(14) 5.2 Material del fermentador e intercambiadores de
𝑌𝑥𝑠 calor
Reemplazando 𝐾𝐿 𝑎 = 4.3 ∗ 10−10 Por el tamaño del sistema propuesto el tanque agitado
debe de ser de acero inoxidable, puesto que además de
Según este valor, existe poca transferencia de masa
ser totalmente liso, es posible obtenerlo de las
entre el medio y las células, que se explica por el
dimensiones requeridas. Los bafles pueden ir soldados
esfuerzo a que el proceso sea aerobio pero restringido
pero las uniones deben ser totalmente lisas. A pesar de
para estimular la producción de eritromicina
que los bafles pueden implicar zonas muertas, en este
4.4 Balances de energía. proceso no es relevante tal situación puesto que la no
presencia de oxígeno en algunas células hifales ayuda
El balance general de energía se expresa con la a la producción de metabolitos secundarios.
siguiente ecuación (Doran, 2013):
Por ser el sistema de proporciones tan altas, no es
𝑑𝑈 posible tener un solo sistema para el intercambio de
=𝐻 ̂𝑠 + 𝑄̂ − 𝑊
̂𝑖 − 𝐻 ̂ (15) calor, puesto que la capacidad de transferencia de calor
𝑑𝑡
se reduce. Pero como recomendación básica debe ser
Para el biorreactor en estado estacionario nos queda un intercambiador exterior al tanque, puesto que su
(Despreciando el calor producido metabólicamente): tamaño dificulta las labores de limpieza. Se propone
varios sistemas de tubos en espiral por lo menos tres
𝑄̂ = 𝑊
̂ (16) con sistemas de control integrados. Tubos de acero
inoxidable con un diámetro interno de 0.1m, sch80
El trabajo se puede determinar con la suma de las (Gregory & Green, 2013).
potencias requeridas por cada uno de los impulsores,
para ello se usa correlaciones encontradas en la 5.3 Elementos de control.
literatura (Dickey & Fenic, 1976), en las cuales se
halló que el número de potencia (Np), por lo que se Electrodo de oxígeno disuelto: Para la fermentación se
puede usar la siguiente ecuación para procesos usa un electrodo polarográfico de Mettler-Toledo
aerobios (Kippers, Gordon, & Holloway, 2014): (Chen, 2013). Su funcionamiento consiste en un
cátodo compuesto de un metal noble, que toma otro
𝑃 electrodo de referencia, por lo general de cloruro de
𝑁𝑝 = = 3.5 (17) plata, en una solución neutral de cloruro de potasio.
𝑁𝑖 3 𝐷𝑖 5 𝜌
Muestran alta fiabilidad y durabilidad en las
Despejando: mediciones y posee un fácil mantenimiento. Puede
reportar concentración y porcentaje de saturación Con la ayuda de los balances de materia:
(Abarca, 2013).
𝐾𝐿 𝑎 = 1.7 ∗ 10−10
Electrodo de pH: Como en todos los procesos
fermentativos, controlar el pH es fundamental, por lo Sin embargo, para el escalado solo hará falta
que está referenciado para la producción de parámetros geométricos, ya que para el volumen dado,
eritromicina un sensor de pH con bobina acoplada de ya está establecido el Diámetro del impulsor (tabla 5) ,
capacitor, donde se conecta a una bobina la cual da la si la potencia por unidad de volumen se mantiene
lectura de resistencia. De acuerdo con el sistema lector igual, dado que aumentara los gastos energéticos es
de frecuencias, se tendrá por leyes de resonancia la económicamente inviable considerando los altos
lectura del sistema (Bhadra, Dynowski, & McDonald, costos que acarrea esta potencia, tenemos que:
2014).
3 𝐷𝑖 2 1
𝑁𝑖2 = √𝑁𝑖13 ∗ (18)
Termómetros: Las termocuplas de resistencia son las 𝐷𝑖 2 2
más comunes para estos procesos, usan como medida
la resistencia conocida de un metal por lo general Por consiguiente, se pasa a calcular cada una de las
platino, que luego es convertida a unidades de voltaje dimensiones del reactor, representadas en la tabla (5)
para ser tomadas por el sistema de control (Baiyong,
Lai, & Xueren, 1997). Tabla 5: Dimensiones del fermentador de 372 m3
Zhang, h., Wang, Y., Wu, J., Skalina, K., & Pfeifer, B.
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