Rolinhos de Abobrinha (Wrap de

Abobrinha)
Ingredientes - Rolinhos de Abobrinha
 300g de abobrinha

 1 ovo grande

 1/4 xícara (chá) (25g) de queijo parmesão ralado no ralo fino

 1/4 xícara (chá) (25g) de amido de milho

 Sal a gosto

 Pimenta-do-reino moída a gosto

 1/4 xícara (chá) de cebolinha picada

 Creme de ricota

 Peito de peru fatiado

 Alface

 Tomate (sem sementes, em tiras)

 Rale 300g de abobrinha no ralo grosso, coloque em um pano seco,
esprema com as mãos até retirar todo o líquido e reserve. (Rende 2
xícaras de chá)

 Numa tigela, coloque a abobrinha (ralada e espremida), 1 ovo grande,

¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo fino, ¼ xícara (chá)
de amido de milho, sal e pimenta-do-reino moída a gosto, ¼ xícara
(chá) de cebolinha picada e misture até formar uma massa homogênea.

 Transfira metade da massa para uma frigideira antiaderente (20 cm de

diâmetro), untada com 1 fio de azeite. Espalhe bem a massa até cobrir
todo fundo da frigideira. Deixe cozinhar em fogo baixo até começar a
dourar (+/- 2 minutos). Com uma espátula vire o disco de massa com
cuidado e deixe por mais 1 minuto ou até dourar levemente do outro
lado. Retire o disco de abobrinha da frigideira e faça outro disco com o
restante da massa.

 Coloque o disco de abobrinha sobre papel filme, espalhe um pouco de

creme de ricota, distribua fatias de peito de peru defumado, fatias de
alface e tiras de tomate sem sementes. Enrole, apertando bem com
ajuda do filme plástico e leve à geladeira para firmar. Sirva em seguida.
 DICA: para fazer o misto quente de abobrinha, coloque ¼ da massa na
frigideira e com uma espátula dê formato de quadrado com 11 cm de
lateral. Doure dos dois lados e reserve. Faça este procedimento mais 3
vezes com o restante da massa. Depois, na hora de servir, coloque um
quadrado de abobrinha dourado na frigideira, coloque queijo e presunto
e outro quadrado de abobrinha dourado, deixe esquentar para derreter o
queijo e sirva em seguida.