Anda di halaman 1dari 3

BAB I

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

1. Alasan Pemilihan Tempat Praktik Industri

Mata kuliah Praktik Industri (PI) merupakan kelengkapan pembelajaran dalam


pemenuhan kurukulum. Praktik industri mempunyai peran penting bagi Fakultas Teknik Universitas
Negeri Yogyakarta . Peran penting itu merupakan kontrol kualitas mahasiswa, keterkaitan dan
kesesuaian siswa di dalam tempat industri. Praktik Industri merupakan kegiatan pertama
mahasiswa untuk terlibat langsung dengan masyarakat dalam dunia kerja, bekerja dengan
individu atau kerjasama tim. Serta peningkatan dan aplikasi dari ilmu yang telah kita peroleh
diperkuliahan sehari-hari, dan sangat penting dalam peningkatan hard skill.
Pelaksanaan PI minimal 256 jam atau sekitar 7-8 minggu dengan sistem blok pada
perkuliahan. Program Praktik Industri bekerja sama dengan tempat industri yang memenuhi
syarat dan relevan dengan program studi yang ada di Fakultas Teknik Universitas Negeri
Yogyakarta. Oleh karena itu dalam mencari, memilih, dan menempatkan mahasiswa untuk
praktik industri harus dikelola dengan baik melalui perencanaan, koordinasi, pelaksanaan,
pengendalian, dan evaluasi yang cermat sehingga dapat mencapai tujuan secara efektif dan
efisien. Untuk menunjang kelancaran program praktik industri maka diperlukan tata kelola
dan prosedur administrasi yang diatur dalam buku pedoman praktik industri.
Cinema bakery adalah salah satu tempat industri yang bergerak di bidang Industri
bakery. Cinema ini berlokasi di Jl. Palagan Tentara Pelajar No.56, Panggung Sari, Sariharjo,
Ngaglik, Sleman, Yogyakarta 55581. Cinema bakery mempunyai berbagai fasilitas seperti
cafe dilengkapi dengan wifi dan tempat ber-AC sangat cocok untuk tempat nongkrong dan
bercengkrama. Sebagai Industri Cinema Bakery dalam menjalankan usahanya tentu berkaitan
dengan tata cara dalam produksi dan pelayanan berbagai macam menu yang juga dipelajari di
Program Studi Pendidikan Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta.
Selain alasan yang telah dikemukakan, tujuan kami untuk praktik industri di Cinema Bakery
adalah untuk belajar tentang produksi pembuatan pastry dan produk bakery serta sikap kerja
yang baik dan benar. Dengan alasan inilah Cinema Bakery menjadi pilihan kami sebagai
tempat Praktik Industri.
1. Alasan Pemilihan Bidang yang Dipelajari
Bidang yang dipelajari saat melakukan praktek industri yaitu sesuai dengan apa yang
diperoleh di perkuliahan. Untuk bidang tata boga atau pengolahan makanan, masalah
ketrampilan teknis merupakan masalah pokok yang harus lebih ditekankan dari pada teori.
Yang menjadi keluhan utama saat ini bahwa bobot lulusan akademis bidang pengolahan
pastry, terkecuali pada akademi tertentu, masih dirasa kurang meyakinkan, kurang mampu
dan belum mencapai tingkat kualitas yang diharapkan.
Dengan demikian apa yang diperoleh di industri dalam pengetahuan kemampuan
maupun ketrampilan saat mendalami bidang pengolahan makanan dapat maksimal
dipelajari. Bagian Departement pastry merupakan salah satu departement yang mengelola
berbagai olahan bakery, cake, dll, sehingga apa yang nantinya akan dilakuan training pastinya
mampu menjadikan ilmu yang bermanfaat bagi semua dalam pelaksanaanya.
Pemilihan bidang yang dipelajari yaitu Pastry. Sebagai komponen pastry meliputi
dua kegiatan ganda yaitu preparation dan production. Dengan demikian mata kuliah
yang ada di perkuliahan dapat diterapkan secara maksimal ditempat industri begitu
pula sebaliknya apa yang nantinya diperoleh dapat bermanfaat bagi lembaga khususnya
kampus. Sebaliknya apa yang nantinya diperoleh dapat bermanfaat bagi lembaga
khususnya kampus.
A. Tujuan Praktik Industri
1. Tujuan Umum
Mahasiswa dapat mengamati proses dan operasi produksi secara langsung sehingga
dapat mengetahui dan menyesuaikan diri dengan situasi dan kondisi sebenarnya di industri
dan pada akhirnya akan menambah wawasan serta pengetahuan baru tentang boga
khususnya konsentrasi pastry yang belum pernah didapatkan di perkuliahan. Sekaligus
sebagai pengemban tugas, baik dilembaga maupun di industri nantinya.
2. Tujuan Khusus
Tujuan khusus yang ingin dicapai dalam Praktik Industri adalah agar Praktikan mampu :
a. Mampu menjelaskan menajemen Produksi dan kompetensi tenaga kerja yang
dipersyaratkan Industri.
b. Membantu melaksanakan tugas-tugas dan kegiatan proses produksi makanan di Cinema
Bakery.
c. Menambah pengetahuan dan pengalaman kerja lapangan khususnya yang berhubungan
dengan industri.
d. Menemukan suatu kasus yang dijumpai selama Praktik Industri dan menganalisisnya
secara mendalam (apabila memungkinkan dapat diangkat menjadi Proyek Akhir),
kemudian bersama Laporan Kegiatan Harian dicantumkan dalam Laporan Praktik Industri.

B. Manfaat Praktik Industri


Manfaat yang diharapkan dari pelaksanaan PI adalah sebagai berikut :
1. Bagi mahasiswa:
a. Mengetahui kondisi nyata suatu perusahaan dari segi manajemen yang diterapkan, kinerja
para karyawan serta proses produksi di industri.
b. Memperoleh pengalaman untuk meningkatkan ketrampilan teknik yang relevan dengan
jurusan yang ditekuni.
c. Mengetahui dan dapat mengikuti perkembangan industri
boga sesuai dengan tuntunan perkembangan industri.
d. Dapat membina hubungan baik dengan industri sehingga memungkinkan untuk dapat
bekerja di industri tempat pelaksanaan Praktik Industri tersebut setelah lulus dari kuliah.
2. Bagi lembaga pendidikan:
a. Terjalinnya hubungan baik antara Jurusan Pendidikan
Teknik Boga Fakultas Teknik Universitas Negeri Yogyakarta dengan Cinema Bakery
sehingga memungkinkan kerjasama ketenaga kerjaan dan kerjasama lainnya.
b. Mendapat umpan balik untuk meningkatkan kualitas
pendidikan sehingga selalu sesuai dengan perkembangan dunia industri.
3. Bagi perusahaan:
a. Memperoleh saran dan masukan-masukan baru dari lembaga pendidikan melalui
mahasiswa yang sedang dan telah melakukan Praktik Industri.
b. Dapat menjalin hubungan baik dengan lembaga pendidikan khususnya Fakultas
Teknik Universitas Negeri Yogyakarta, sehingga semakin dikenal oleh lembaga
pendidikan sebagai pemasok tenaga kerja dan masyarakat sebagai konsumen.