DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE UN HORNO DE BARRO ELABORADO POR

LA COMUNIDAD ESCOLAR DEL CENTRO DE ESTUDIOS DEL MAR 03.

Autor: Castillo-Arce,Brisa M.

Asesor: Leyva-de la Cruz, Hector E.

Coasesor: Serrano-Gonzalez,Tania.

RESUMEN

Con el diseño y construcción de un horno de barro elaborado con materiales de la zona,

se buscó incidir en el desarrollo de competencias genéricas y habilidades
socioemocionales en alumnos del Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 03,
Guaymas, Sonora. Este fue creado ante la necesidad de la carrera técnica de
Producción industrial de Alimentos para evidenciar las alternativas de cocción
entre fuentes diversas de calor.

SUMMARY
With the design and construction of a clay oven made with materials from the area,
we sought to influence the development of generic competences and social-
emotional skills in students of the Centro de Studios Technological del Mar 03,
Guaymas, Sonora. This was created in view of the need for the technical career of
Industrial Food Production to highlight the alternatives of cooking between different
sources of heat.

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo integra a la comunidad estudiantil del Centro de Estudios Tecnológicos

del Mar 03, Guaymas , Sonora; con actividades en favor de la sustentabilidad
ambiental, y del trabajo colaborativo, en este sentido el diseño y construcción de
un horno de barro para el taller de Producción Industrial de Alimentos de nuestro
plantel, incide en el desarrollo tanto, en competencias disciplinares de la
asignatura de Ecología, como en las asignaturas de Tecnologías de la Información
y Comunicación, Química, Física, Lectura, Expresión Oral y Escrita; y en las
competencias genéricas. Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de
su comunidad, región, México y el mundo; así como de participación de manera
efectiva en equipos diversos y contribución al desarrollo sustentable de manera
crítica, con acciones responsables. Además de integrar el programa Construye T,
en su dimensión Relaciona T, en las habilidades generales, conciencia social y
relación con los demás.
OBJETIVO GENERAL

• Diseñar y construir un horno de barro artesanal promoviendo la participación de la

comunidad estudiantil del cuarto semestre de las diferentes especialidades del Centro
de Estudios Tecnológicos del Mar 03, Guaymas, Sonora.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Apoyar al taller de Producción Industrial de Alimentos del Centro de Estudios

Tecnológicos del Mar 03, Guaymas, Sonora.
• Fomentar el trabajo en equipo en la comunidad estudiantil del Centro de Estudios
Tecnológicos del Mar 03, Guaymas, Sonora.
• Promover la conciencia social en la comunidad estudiantil del Centro de Estudios
Tecnológicos del Mar 03, Guaymas, Sonora.

METODOLOGÍA (MATERIALES Y MÉTODOS)

Surgió la necesidad de tener a nuestro alcance una herramienta que permitiera al taller de
Alimentos cumplir con sus prácticas y adquirir nuevas formas de cocinar a la hora
de preparar sus productos.

Se llegó a la conclusión de que la creación de un horno de barro artesanal dentro del

plantel podría cubrir las necesidades del taller de producción de alimentos del
Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 03, Guaymas, Sonora

Se propuso fabricar el horno de barro con la ayuda de los propios estudiantes de las
diversas carreras del plantel con el fin de beneficiar a toda la comunidad escolar y
así mismo crear un ambiente en el que se integraran y convivieran todos los
alumnos de cuarto semestre para lograr un objetivo en común.

Se cotizaron costos y se consiguió la donación del equipo y materiales para la

construcción.

Materiales:

Para la base.

• 200 ladrillos de arcilla cocidos.

• 1 bulto de mortero.
• 8 latas de arena.
• 8 latas de grava.
• 4 varillas de ¾ de pulgada.
• 2 bultos de cemento portland.
• 10 kg de sal gruesa.
• Trozos de porcelana.
 • Agua.

Para el domo.

• 25 baldes de arcilla de la zona.

• 25 baldes de excremento de caballo.
• Agua.

Equipo:

• Palas.
• Picos.
• Cubetas de 20 litros.
• Nivel.
• Molde para ladrillo de barro.
• Cucharas de albañilería.
• Martillo.
• Lentes de seguridad.
• Guantes.

.
Procedimiento:

• Se construyó la base. La altura recomendable es de 70 centímetros, para que el piso

no quede tan alto.
• Se coló la losa de hormigón armado de aproximadamente 1,5 metros de lado.
• Se hizo una pileta con ladrillos de manera que el circulo interno quede de
aproximadamente de 1 a 1,10 metros de diámetro.
• Se rellenó la pileta con porcelana molida de lavabos en desuso y sal gruesa de
desecho del taller de Producción Industrial de Alimentos.
• Los ladrillos se elaboraron a partir de partes iguales de arcilla mezclada con
excremento de caballo y agua, a los cuales se les dio forma de cuña con un molde
previamente hecho.
• Con una capa de ladrillos se hizo el piso de cocción por encima de la pileta anterior.
• Se armo la boca del horno, realizando un arco con ladrillos. En este punto se debe
tener en cuenta el tipo de puerta que se va a utilizar. En este caso no colocamos
puerta, la abertura es de 50 cm. de ancho por 40 cm. de alto.
• El domo se hizo en varias partes, con 2 o 3 hiladas a la vez para que no se
derrumbara.
• Se dejó un orificio de 10 a 15 cm. a modo de chimenea al 70% de la altura del horno,
en la parte trasera, hacia uno de los lados.
• Se revocó el exterior, con el mismo barro. Se aplicaron varias capas delgadas,
dejando secar las mismas antes de colocar otra, hasta un espesor de 5 cm.
• Una vez terminado el revoque exterior se dejo secar dos días antes de encenderlo
para curarlo. Utilizamos madera de ramas o cajones de fruta y lo avivamos todo el día.

RESULTADOS

Las principales ventajas y utilidades de los hornos de barro son de tipo culinarias. Al
hornear nuestras comidas obtenemos sabores únicos y deliciosos.

En la fabricación del horno se integraron 160 alumnos de 6 grupos de cuarto semestre de

diversas carreras: Administración de Recursos Humanos, Mecánica Naval y
Producción Industrial de Alimentos. Además se recibió la participación voluntaria
de algunos alumnos de primer semestre.

La comunidad estudiantil donó la construcción y equipo al taller de Alimentos para su uso

en los diferentes módulos y procesos. Por lo que los fines de enseñanza-
aprendizaje dentro de los módulos de la carrera de TPIA son alcanzados con esta
herramienta.

Se logró la participación colectiva para el alcance de un objetivo que beneficiara a la

propia comunidad estudiantil.

1. Base del horno de barro.

2. Molde para losa de hormigón armado.

3. Colado de la losa para soportar el horno de barro.

4. Mezcla para ladrillo de barro.

5. ladrillos de barro.
6. Base refractaria.

7. Elaboración del horno de barro al 50 %.

8. Horno a un 75 % de elaboración.

9. Horno de barro terminado.

DISCUSIÓN

La actividad anterior permitió incidir en la gestión de equipos para el taller de alimentos

por parte de los encargados de dicha área, a su vez el número de alumnos que
participaron en el proyecto facilitó los costos de los materiales divididos entre
todos, además que ese mismo número de compañeros ocasionó que los tiempos
de construcción del horno se redujeran, de 4 semanas(Miguel, R., 2004), a solo 2
semanas con un tiempo neto de trabajo de 24 horas divididas entre 10 días
hábiles, lo que permitió que el tiempo de curado de los ladrillos de barro fuera
menor.

CONCLUSIONES

Esta actividad nos permitió trabajar en equipo, trabajar con compañeros de otras carreras
técnicas dejando de lado egoísmos, trabajar en beneficio de nuestro plantel, y
trabajar para generar en nosotros competencias que nos servirán en el futuro
cercano.

LITERATURA CITADA (APA)

Miguel, R., (2004) , El Gran Libro De Los Hornos De Barro, Buenos Aires, Argentina.
Guadal.

Minke, G, (1994). Manual de Construcción en Tierra, Kassel, Alemania, Fin del Siglo.

Morales, R. (1993). Manual para la Construcción de Viviendas de Adobe, Lima, Perú,

Talleres Graficos

PALABRAS CLAVE

EQUIPO, HORNO, CONSTRUCCION, SUSTENTABILIDAD, CONCIENCIA SOCIAL

Centro de Estudios Tecnológicos del Mar 03, Carretera al Varadero Nacional, Colonia Playitas, Guaymas, Sonora, C.P.
85480. brisamarina_castillo@hotmail.com