TEXTO PARALELO
Los envases van a proteger los alimentos de Los recipientes en los que se coloquen los
factores ambientales como el calor, la luz, la productos van a evitar que suceda algún cambio y
humedad, el oxígeno, la presión, los falsos daño a causa de factores ambientales como el
olores, los microorganismos, los insectos, la calor, la luz, humedad, oxigeno, presión, olores
suciedad, etc. artificiales, factores biológicos y físicos.
En las últimas décadas, se ha producido un gran En los últimos periodos dentro del área industrial,
desarrollo tecnológico en este campo tanto para a partir de la evolución de la tecnología surgen
asegurar la calidad y seguridad del alimento cada vez más sistemas que aportan a esta
como para alargar su vida útil. Entre las ciencia, para incrementar la seguridad, vida útil y
innovaciones más destacadas se encuentran calidad de los alimentos. Dentro de ellos el más
las que se han llevado a cabo, el conocido relevante el envasado activo.
envasado activo.
Los envases activos son aquellos que puedan
relacionarse y puedan tener influencia con el
Los envases activos son aquellos que
producto contenido optimizando sus
interaccionan con el producto para mejorar su
características y el periodo de conservación.
vida útil o su calidad.
Texto Paralelo
Se trata de sistemas de envasado que Los procedimientos de envasado activo van más
desempeñan una función específica adicional a allá de solamente servir de limite defensa ante el
la de constituir una barrera física entre el medio exterior del producto contenido, sino que
producto que contienen y el exterior. Es decir, también deben poder sustentar al alimento
ejercen un papel activo en el mantenimiento del comprendiendo sus posibles cambios y poder así
alimento envasado. evitarlos.
Existen diferentes sistemas de envasado activo, Existen diferentes sistemas de envasado activo,
según la finalidad o el tipo de alimento que según la finalidad o el tipo de alimento que
contengan: contengan:
Protección física: contra golpes, vibración, Protección física: contra manipulación agresiva,
compresión, temperatura, etc. Protección fuerzas balanceadas, temperatura, etc. Pared
contra gas contenido, humedad, suciedad y
barrera contra oxígeno, vapor de agua, polvo,
microorganismos.
bacterias, etc.
Información: Evitar confusión en la información
Información: Prevenir las prácticas que puedan contenida en el envase que incite a un mal uso del
inducir a error a los consumidores. producto.
Las principales ventajas que aporta un buen Conservar las características propias del
envase a la seguridad la conservación y alimento.
consecuente a la calidad de los alimentos son:
Prolongar el periodo de uso.
Frenar las reacciones enzimáticas y
Conservar las propiedades microbianas.
organolépticas del alimento y, por tanto, Reducir peso en masa por volatilización.
su calidad. Fácil manipulación durante el proceso de
Alargar la vida útil del producto. distribución y que este sea más higiénico.
Ralentizar las reacciones enzimáticas y Evadir derrame de productos y olores
microbianas. falsos.
Disminuir las pérdidas de peso por Mejorar el producto estéticamente
evaporación.
Posibilitar un transporte y
almacenamiento más higiénicos.
Eliminar el goteo y olores
desagradables.
Mejorar la presentación final del
producto
Conclusión