Avances Tecnológicos del Cernedor Oscilante Cuadrado a lo largo del tiempo

Integrantes
Andrés F. Campillo Corcho
Iraní M. Franco Zabaleta
Camilo A. Orozco Mendoza
Fernando A. Rodríguez Bravo
Yerlin Salgado Amador

Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco

Facultad de ingeniería
Producción industrial
Semestre I - Sección 14
Cartagena
2017
Los Avances Tecnológicos del Cernedor Oscilante Cuadrado a lo largo del tiempo

Integrantes
Andrés F. Campillo Corcho
Iraní M. Franco Zabaleta
Camilo A. Orozco Mendoza
Fernando A. Rodríguez Bravo
Yerlin Salgado Amador

Docentes
Arlen Arroyo
Blanca Flórez
Carlos Galván
Francisco J. Asprilla
Jacqueline Murra
Naby Back

Fundación Universitaria Tecnológico Comfenalco

Facultad de ingeniería
Producción industrial
Semestre I - Sección 14
Cartagena
2017
 Índice
Pág.
1. Introducción……………………………………………………………………………..................5
2. Objetivos……………………………………………………………………………………………6

2.1 Objetivo general…………………………………………………………….....................................6

2.2 Objetivos específicos………………………………………………………………………………..6

3. Síntesis……………………………………………………………………........................................7
4. Referencias bibliograficas………………………………………………………………………….8
5. Conclusiones y recomendaciones…………………………………………………………………..9
6. Anexos………………………………….…………………………………………………...............10

6.1 Mapa De ideas………………………………………………………………………………………10

6.2 Rastreo conceptual……………………………………………………………………….................11

7. Análisis tecnológicos………………………………………………………………………………….27

7.1 Análisis histórico…………………………………………………………………………………....30

7.2 Análisis morfológico………………………………………………………………………………...35

7.3 Análisis estructural………………………………………………………………………...............38

7.4 Análisis de función………………………………………………………………………………….42

7.5 Análisis funcionamiento…………………………………………………………………………....48

7.6 Análisis tecnológico………………………………………………………………………...............49

7.7 Análisis de impacto………………………………………………………………………………....51

7.7.1 impacto ambiental………………………………………………………………………..............51

7.7.2 impacto económico……………………………………………………………………… ………53

 Tabla de figuras
Pág.

Figura 1……………………………………………………………………………………………..31

Figura 2……………………………………………………………………………………………...31

Figura 3……………………………………………………………………………………………...32

Figura 4………………………………………………………………………………………….......32

Figura 5………………………………………………………………………………………………33

Figura 6……………………………………………………………………………………………....33

Figura 7………………………………………………………………………………………………33

Figura 8……………………………………………………………………………………………....34

Figura 9……………………………………………………………………………………………....34
 INTRODUCCIÓN

Este proyecto surge como necesidad de responder el núcleo problemático planteado por los
docentes acerca de los avances tecnológicos del cernedor oscilante cuadrado a lo largo de la
historia. En la presente investigación nos basamos en la producción de la harina y en la
utilización de ciertos conceptos que son indispensables para el ciclo productivo relacionado con
nuestro objeto de estudio. Hablaremos de la trascendencia que ha tenido a lo largo del tiempo y
en la forma en la que ha venido evolucionando haciendo uso de las distintas herramientas como
el rastreo conceptual, mapa de ideas, una línea de tiempo, un análisis histórico, un análisis
morfológico y un análisis funcional todo esto para que la información obtenida sea verídica y
fácil comprender.
 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Describir los avances tecnológicos que ha tenido el cernedor oscilante cuadrado o plansifter a
partir de un análisis tecnológico.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

•Explicar la influencia de los conceptos nodales de proyecto de aula en la producción del el
cernedor oscilante cuadrado o plansifter
•Establecer las características morfológicas y estructurales del el cernedor oscilante cuadrado o
plansifter.
•Describir el proceso de producción del el cernedor oscilante cuadrado o plansifter, teniendo en
cuenta su función y funcionamiento.
•Determinar las condiciones sociales y ambientales que ha generado el cernedor oscilante
cuadrado o plansifter a lo largo del tiempo.
 SÍNTESIS

EL CERNEDOR OSCILANTE CUADRADO

A lo largo de la historia la harina ha hecho parte de nuestra cotidianidad ya que de ella se

desprende muchos alimentos como el pan, pastas o galletas desde principios del tiempo

neolítico hasta la fecha actual se han creado máquinas que posibiliten su producción en sus

diferentes etapas una de ellas es el cernido para la realización de esta se ha recurrido a varios

artefactos o herramientas siendo una de ellas el cernedor oscilante cuadrado que función realizar

una clasificación por tamaño: durante la sección de la primera trituración el producto que se

muele se clasifica en producto grueso, sémolas gruesas, sémolas finas y harina.

Estas máquinas tienen varias secciones y cada sección, a su vez, tiene varias cribas de cernido

revestidas con mallas de nylon o de acero inoxidable, que sirven como coladores esta máquina es

la combinación de muchas anteriores logrando que esta sea el prototipo más moderno

facilitando el proceso del cernido a gran escala ya que recoge grandes cantidades de trigo esto

se ha obtenido a través de la tecnología, innovación, los recursos y la ciencia junto con los

procesos que ha conllevado su producción .

La tecnología acompaña todo este proceso ya que esta aporta nuevas maquinarias que facilitan la

producción innovando con las nuevas formas de metodologías ligadas a la ciencia para realizar

las observaciones y experimentaciones que garanticen la calidad y por ende darle uso eficaz a

los recursos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 •Buehler, A. (1996). Arrangement for a plansifter. US5538139 A

 La elaboración de harina en Navarra. La instalación de “El molino de Buñuel” o “La
Fábrica de Harinas La Imperial”.
 Tritulcultura, molinería y panadería: industria antropológica.
 Patentes de invención españolas en el Siglo de Oro– 1990 de Nicolás García Tapia.
 Breve Historia del Torno Paralelo- Unimaquinas.
 LAS HARINERAS CORDOBESAS: Historia, Tecnología y Arquitectura (Siglos XIX-
XX) por Alberto Moreno Vega y Yolanda López Gálvez.
 Diccionario de Economía y finanzas. Editorial Panapo, Caracas 1991.
 FUNDAMENTOS DE LA ECONOMÍA, Cuarta edición. McGRAW- HILL
INTERNAMERICANA EDITORES.S.A.DE C.V, México .D.F. 2005.
 ECONOMIA BASICA sexta edición, EDITORIAL LIMUSA, S.A. DE C.V. GRUPO
NORIEGA EDITORES BALDERAS 95 MEXICO, D.F 2012.
 Diccionario de la Real Academia Española.
 ADMINISTRACION DE LA TECNOLOGIA NUEVA FUENTE DE CREACION DE
VALOR PARA LAS ORGANIZACIONES 2 EDITORIAL LIMUSA, S.A DE C.V
GRUPO NORIEGA EDITORES BALDERAS 95 MEXICO, D.F. 2007.
 LA CIENCIA, SU MÉTODO Y FILOSOFÍA. ENSAYO. CIENCIA. EDITORIAL
SUDAMERICANA, 2014.
 Enciclopedia Británica
 COMPENDIO DE DEFINICIONES DEL CONCEPTO «INNOVACIÓN» REALIZADAS POR
AUTORES RELEVANTES: DISEÑO HÍBRIDO ACTUALIZADO DEL CONCEPTO.
DIRECCIÓN Y ORGANIZACIÓN
 Relevancia de la Gestión por Procesos en la Planificación Estratégica y la Mejora Continua. Alta
gestión empresarial S.A.
 http://www.buhlergroup.com/europe/es/productos/plansifter-rotostar-mpar.htm#.WSEO55I1-1s
 CONCLUSIONES Y OBSERVACIONES

En síntesis de lo investigado anteriormente nuestro equipo de trabajo específico todos los

aspectos que ha permitido la evolución de la máquina en el proceso cernido basándonos en los
avances tecnológicos del artefacto o del Cernedor Oscilante Cuadrado Sirius MPAK en lo
investigado se descubrió la importancia que este tiene no solo en la producción de la harina ya
que tiene también un impacto social facilitando obtener una harina limpia y certificada para el
consumo humano al clasificar el trigo de manera que esté sea de mayor calidad quitando todo
tipo de impurezas además de clasificarla en sémolas o salvado para la elaboración de otro tipo
de productos o de harinas la hace multifuncional.

Por esta razón su diseño y elaboración fue creado estratégicamente con una tecnología, métodos,
procesos, producción, mano de obra y materiales de alta calidad un ejemplo de esto es que ha
tenido en cuenta desde número de bastidores de tamiz de reserva con revestimientos diferentes
para cambiar los tamices y ser estos de acero inoxidable austenitico completo con una
fabricación mediante fundición a presión o soldada permitiendo una flexión muy pequeña en la
región elástica debido a las fuerzas de tracción del revestimiento del tamiz ayudando a
mantener la tensión en el tamiz durante el funcionamiento detalles como estos tiene gran impacto
no solo en el cernido sino en toda la cadena de producción

El impacto ambiental del Plansifter Sirius MPAK es reducido ya que no se produce dióxido de
carbono en su proceso, sin embargo el gasto de energía es el problema de esta ya que es
demasiado alto lo cual es una desventaja y a esto le agregamos el precio de esta es una de las
más costosas del mercado debido a su tamaño, materiales y diseño pero siendo una de las más
eficaces en su labor.
 ANEXOS
6.1 MAPA DE IDEAS

Racionales

Experimentales
Capital
Conocimientos
y principios
Sistemáticos Trabajo
Tierra

Ciencia
Exactos
Métodos

Producción Recursos Insumos para

Maquinari Secuencia de Procesos producción
a Actividades

Filosofía Innovación Tecnología

Materia
prima
Aplicación del
Producto Conocimientos
Nuevas ideas o conocimiento
propios
formas científico

Procedimientos
Reconocimiento
industriales
de una
necesidad
6.2 RASTREO CONCEPTUAL
RASTREO CONCEPTUAL
TERMINO DEFINICIÓN CON CITA TEXTUAL
“Cualquier actividad que sirve para crear,
fabricar o elaborar bienes y servicios”.
PRODUCCIÓN
(Sabino, C. Diccionario de Economía y
finanzas. Editorial Panapo, Caracas
1991.p.239)
“Es el conjunto de actividades encaminadas a
la transformación de materias naturales y
materias primas que ya tiene trabajo
incorporado, en bienes que satisfagan
necesidades”
(Méndez, J. FUNDAMENTOS DE LA
ECONOMÍA, Cuarta edición. McGRAW-
HILL INTERNAMERICANA
EDITORES.S.A.DE C.V, México .D.F.
2005.p.178)
“La transformación de bienes en otros a través
de procesos físicos, químicos o biológicos, o
su incorporación en otros procesos
productivos”.
(Rodas, A y Rodas. C .ECONOMIA
BASICA sexta edición, EDITORIAL
LIMUSA, S.A. DE C.V. GRUPO NORIEGA
EDITORES BALDERAS 95 MEXICO, D.F
2012. p. 35)
“Conjunto de conocimientos obtenidos
mediante la observación y el razonamiento,
CIENCIA sistemáticamente estructurados y de los que se
deducen principios y leyes generales con
capacidad predictiva y comprobables
experimentalmente”.
Diccionario de la Real Academia Española.
PARÁFRASIS
El diccionario de Economía y
finanzas define producción
como las actividades que se
llevan a cabo para producir
bienes y servicios.
Según José Méndez determina
la producción como un cumulo
actividades orientadas para la
transformación de la materias
ya sean naturales o primas en
bienes que cubran necesidades
Según Alejandro Rodas &
Carlos Rodas definen la
producción como la
transformación de la materia
prima mediante a través de
procesos físicos, químicos,
biológicos u otros obteniendo
por resultado bienes.
El Diccionario de la Real
Academia Española defínela
categoría ciencia como los
conocimientos que se obtienen
por medio del razonamiento,
observaciones y experimentos
que infieren principios y leyes.
 {En línea}.Fecha{22/03/2017}.Disponible en
(http://dle.rae.es/?id=9AwuYaT)
“Cualquier sistema de conocimiento que trata
del mundo físico y sus fenómenos, y que
implica hacer observaciones no-sesgadas y
experimentación sistemática”.
(Erosa, V. E y Arroyo E.
ADMINISTRACION DE LA TECNOLOGIA
NUEVA FUENTE DE CREACION DE
VALOR PARA LAS ORGANIZACIONES 2
EDITORIAL LIMUSA, S.A DE C.V GRUPO
NORIEGA EDITORES BALDERAS 95
MEXICO, D.F. 2007 .p. 37).
“Ese creciente cuerpo de ideas llamado
ciencia, que puede caracterizarse como
conocimiento racional, sistemático, exacto,
verificable y por consiguiente falible. Por
medio de la investigación científica”
(Bunge, M .LA CIENCIA, SU MÉTODO Y
FILOSOFÍA. ENSAYO. CIENCIA.
EDITORIAL SUDAMERICANA, 2014.p. 6).
TECNOLOGÍA “Conjunto de los instrumentos y
procedimientos industriales de un
determinado sector o producto”.
Dicc. de la Real Academia Española
{En línea}.Fecha {22/03/2017}. Disponible
en (http://dle.rae.es/?id=ZJ2KRZZ )
“Conjunto de conocimientos propios de un
arte industrial que permite la creación de
artefactos o procesos para producirlos”
(Juana D. 2006)
Según Victoria E. Erosa &
Pilar E. Arroyo determinan a la
ciencia como un sistema de
conocimientos que estudia el
universo y sus fenómenos a
través observaciones precisas y
experimentaciones.
Según Mario Bunge establece
la ciencia como estudios
racionales, sistemáticos,
exactos, falibles y verificables
mediante la investigación
científica.
El Diccionario de la Real
Academia Española define la
categoría tecnología como los
instrumentos y procesos de
cierto sector o producto
industrial.
Según Juana D la tecnología
son las técnicas empleadas
para producir nuevas
maquinarias o procesos.
 “Aplicación del conocimiento científico al Según la autoras Victoria E
propósito práctico de la vida humana, o a Erosa & Pilar E. Arroyo la
veces, al cambio o manipulación del ambiente tecnología es la aplicación del
humano”. conocimiento científico para
transformar nuestro entorno de
forma innovadora y práctica.
(Erosa, V. E & Arroyo E.
ADMINISTRACION DE LA TECNOLOGIA
NUEVA FUENTE DE CREACION DE
VALOR PARA LAS ORGANIZACIONES
.EDITORIAL LIMUSA, S.A DE C.V
GRUPO NORIEGA EDITORES
BALDERAS 95. México, D.F.2007 p. 37).

“La creación de una nueva forma de hacer Enciclopedia Británica define

algo, ya sea que la iniciativa sea concreta (por
ejemplo, el desarrollo de un nuevo producto)
o abstracta (por ejemplo, el desarrollo de una
nueva filosofía o enfoque teórico de un
INNOVACIÓN problema)”.
innovación como la
elaboración de nuevas formas
hacer algo ya sea de manera
concreta como una mercancía
o abstracta una nueva idea.

(Enciclopedia Británica 2016)

Según Gee, S. (1981), innovación “es el Según Gee, S. define

proceso en el cual a partir de una idea, innovación como un método
invención o reconocimiento de necesidad se que nace a partir de una idea
desarrolla un producto, técnica o servicio útil dando paso a la invención y
y es aceptado comercialmente”. desarrollo de productos,
técnicas o servicio satisfaciendo
una necesidad
Cilleruelo, E., Sánchez F. &. Etxebarria B.
COMPENDIO DE DEFINICIONES DEL
CONCEPTO «INNOVACIÓN»
REALIZADAS POR AUTORES
RELEVANTES: DISEÑO HÍBRIDO
ACTUALIZADO DEL CONCEPTO.
DIRECCIÓN Y ORGANIZACIÓN .p 62)
 {En línea}.Fecha {28/10/2008}. Disponible
en (http://www.revistadyo.com/index.php
/dyo/article/view/719

Según Pavón, J., y Goodman, R. (. (1981), Según los autores Pavón, J., y
innovación “es el conjunto de actividades Goodman, R. son actividades
inscritas en un determinado periodo de tiempo determinadas en un lapso de
y lugar que conducen a la introducción con tiempo y lugar que orienten a la
éxito en el mercado, por primera vez, de una introducción con éxito en el
idea en forma de nuevos o mejores productos, mercado a los nuevos
servicios o técnicas de gestión y productos o servicios.
organización”.
(Cilleruelo, E., Sánchez F. &. Etxebarria B.
COMPENDIO DE DEFINICIONES DEL
CONCEPTO «INNOVACIÓN»
REALIZADAS POR AUTORES
RELEVANTES: DISEÑO HÍBRIDO
ACTUALIZADO DEL CONCEPTO.
DIRECCIÓN Y ORGANIZACIÓN .p 62)
{En línea}.Fecha {28/10/2008}. Disponible
en (http://www.revistadyo.com/index.php

“Conjunto de las fases sucesivas de un El diccionario de la Real

fenómeno natural o de una operación Academia Española define la
PROCESO artificial”. categoría proceso como un
cúmulo de etapas continuas de
Diccionario de la Real Academia Española.
un hecho o una operación.
{En línea}.Fecha{22/03/2017}.Disponible en
(http://dle.rae.es/?id=UFbxsxz)

“Conjunto de actividades interrelacionadas Los autores Medina, A.,

que se caracterizan por requerir ciertos
insumos (inputs: productos o servicios
obtenidos de otros proveedores) y tareas
particulares que implican valor añadido, con
miras a obtener ciertos resultados”.
Nogueira, D. & Hernández, A.
determinan proceso un conjunto
de actividades correlacionadas
que incluyen insumos y tareas
específicas con valor agregado
para obtener un producto.

(Medina, A., Nogueira, D. y Hernández, A

Relevancia de la Gestión por Procesos en la
Planificación Estratégica y la Mejora
Continua. Alta gestión empresarial S.A.2010
p. 67).
 “Cualquier combinación de máquinas, Según Medina, A., Nogueira,
herramientas, métodos, materiales y/o D. & Hernández, A definen
personal empleado para lograr determinadas proceso la combinación de
cualidades en un producto o servicio”. maquinaria, herramientas,
métodos, materiales y personal
(Medina, A., Nogueira, D. y Hernández, A.
para obtener productos o
Relevancia de la Gestión por Procesos en la
servicios.
Planificación Estratégica y la Mejora
Continua. Alta gestión empresarial S.A
.2010.p. 68)
“Conjunto de elementos disponibles para El Diccionario de la Real
resolver una necesidad o llevar a cabo una Academia Española define la
empresa” categoría recursos como todos
los medios que contribuyen a
Diccionario de la Real Academia Española
solución de una necesidad o la
RECURSOS {En línea}.Fecha{22/03/2017}.Disponible en realización de una empresa.
(http://dle.rae.es/?id=VXlxWFW)

“Los recursos son medios que las
organizaciones poseen para realizar sus tareas
y lograr sus objetivos: son bienes o servicios
utilizados en la ejecución de las labores
organizacionales. La administración requiere
varias especializaciones y cada recurso una
especialización.”
Según Chiavenato los recursos
son los insumos que utilizan las
empresas para realizar los
procesos y obtener resultados
óptimos teniendo una gestión
debe ser especializada.

Blázquez. M
Vol.:11 Nro.:01
Buenos Aires, 15-01-2012
{En línea} Fecha: 30-12-2011
(http://www.cyta.com.ar/ta1101/v11n1a3.htm)
“Son todos aquellos elementos que Según José Méndez define
contribuyen a que la producción se lleve a recursos como los elementos
cabo. Tradicionalmente se han agrupado en que participan en la realización
tierra, trabajo y capital”. de la producción y estos son
tierra, trabajo y capital.
(Méndez, J. FUNDAMENTOS DE
ECONOMÍA para la sociedad del
conocimiento. Sexta edición
INTERAMERICANA EDITORES, S.A DE
C.V. México D.F. p. 8)
TERMINO: PRODUCCIÓN

CONCEPTO SEMEJANZAS CONTRASTES CAUSA/EFECTO

1. “Cualquier actividad * Méndez, J Rodas, A y  Mientras Producción es cualquier actividad
que sirve para crear, Rodas coinciden en que que que sirve para crear, fabricar o
fabricar o elaborar la producción es la Méndez, J elaborar bienes y servicios
bienes y servicios”. transformación de mediantes los procesos
materia prima. Habla del trabajo mencionados por Rodas, A y
incorporado en la Rodas para satisfacer necesidades
transformación según Méndez.
2. “Es el conjunto de Rodas, A y Rodas
actividades dicen que se agrega
encaminadas a la el trabajo a través de
transformación de procesos
materias naturales y productivos
materias primas que
ya tiene trabajo
incorporado, en
bienes que satisfagan
necesidades”

3. “La transformación
de bienes en otros a
través de procesos
físicos, químicos o
biológicos, o su
incorporación en
otros procesos
productivos”.
TERMINO: CIENCIA
CONCEPTOS
1: “Conjunto de conocimientos
obtenidos mediante la
observación y el razonamiento,
sistemáticamente estructurados
y de los que se deducen
principios y leyes generales
con capacidad predictiva y
comprobables
experimentalmente”
2: “Cualquier sistema de
conocimiento que trata del
mundo físico y sus fenómenos,
y que implica hacer
observaciones no-sesgadas y
experimentación sistemática”
3: “Ese creciente cuerpo de
ideas llamado ciencia, que
puede caracterizarse como
conocimiento racional,
sistemático, exacto, verificable
y por consiguiente falible. Por
medio de la investigación
científica”
SEMEJANZAS CONTRASTE CAUSA/EFECTO
*La real academia *Mario Bunge habla Los principios y
española y Erosa, V. que los conocimientos generales que infieren
E & Arroyo E. la se comprueban por la rae son los
definen como medio de la fenómenos físicos del
conjunto de investigación científica mundo que a los que se
conocimientos que se y La rae junto con refieren Erosa, V. E &
obtienen mediante Erosa, V. E & Arroyo Arroyo E. Y que la
observaciones y E a través de misma definición de
experimentaciones. experimentaciones. rae trata predecirla y
comprobarla.
*la RAE y Mario * Victoria E. Erosa
Bunge coinciden que & Pilar Arroyo la
la ciencia es un definen como no-
conocimiento sesgadas mientras que
racional, estructurado Mario Bunge falible.
y verificable.
TERMINO: TECNOLOGÍA

CONCEPTOS SEMEJANZA CONTRASTE CAUSA/EFECTO

1: Conjunto de los *El dicc. RAE y Juana, D. * El dicc. RAE la * El primer concepto
instrumentos y coinciden que la tecnología define como del diccionario de la
procedimientos son procesos industriales conjunto de Real Academia
industriales de un propios de un sector o arte instrumentos Española menciona
determinado sector o industrial. mientras que Juana, que la tecnología son
producto D. conjunto de conjunto de los
conocimientos. instrumentos y
2: Conjunto de procedimientos
conocimientos propios de * Erosa, V. E & industriales estos
un arte industrial que Arroyo E dicen que permitirán la creación
permite la creación de se aplica de artefactos que
artefactos o procesos para conocimiento infiere Juana, D que se
producirlos científico mientras aplicara al propósito de
que Juana, D dice la vida humana que nos
3: Aplicación del que se aplican determina los autores
conocimiento científico al conocimientos Erosa, V. E & Arroyo
propósito práctico de la propios de un arte E.
vida humana, o a veces, al industrial.
cambio o manipulación
del ambiente humano
TERMINO: INNOVACION

CONCEPTOS SEMEJANZA CONTRASTE CAUSA/EFECTO

1. “la creación de una *La enciclopedia * Pavón, J., y *A partir de lo que

nueva forma de hacer británica y Gee, S Goodman, R. dicen que dice enciclopedia
algo, ya sea que la concuerdan nuevas son un conjunto de británica de
iniciativa sea concreta formas de hace algo actividades inscriptas innovación que son
(por ejemplo, el que nacen de una en un determinado nueva forma de hacer
desarrollo de un nuevo idea. lapso de tiempo para algo surge la posición
producto) o abstracta introducirlo con éxito al de Pavón, J., &
(por ejemplo, el * Enciclopedia mercado mientras que Goodman, R y Gee,
desarrollo de una nueva británica y Pavón, Gee, S dice es el S. que son las nuevas
filosofía o enfoque J., & Goodman, R proceso en el cual a formas de introducir
teórico de un problema” coinciden que la partir de una idea, nuevos o mejores
innovación son invención o productos.
2. “Es el proceso en el cual nuevos productos. reconocimiento de
a partir de una idea, necesidad se desarrolla
invención o un producto, técnica o
reconocimiento de servicio útil y es
necesidad se desarrolla aceptado
un producto, técnica o comercialmente.
servicio útil y es
aceptado
comercialmente”

3. “Es el conjunto de
actividades inscritas en
un determinado periodo
de tiempo y lugar que
conducen a la
introducción con éxito
en el mercado, por
primera vez, de una idea
en forma de nuevos o
mejores productos,
servicios o técnicas de
gestión y organización”
TERMINO: PROCESO

CONCEPTOS SEMEJANZA CONTRASTE CAUSA/EFECTO

1. “Conjunto de las fases
sucesivas de un fenómeno
natural o de una operación
artificial”
2. “Conjunto de actividades
interrelacionadas que se
caracterizan por requerir
ciertos insumos (inputs:
productos o servicios
obtenidos de otros
proveedores) y tareas
particulares que implican
valor añadido, con miras a
obtener ciertos resultados”
3. “Cualquier combinación de
máquinas, herramientas,
métodos, materiales y/o
personal empleado para
lograr determinadas
cualidades en un producto o
servicio”
*Entre los dos *La rae define * Ese valor añadido que
conceptos de los proceso como un mencionan Medina, A.,
autores Medina, A., conjunto de las Nogueira, D. &
Nogueira, D. & fases sucesivas de Hernández, A se obtiene a
Hernández, A un fenómeno través la combinación de
concuerda a llegar natural o de una máquinas, herramientas,
resultados o operación artificial y/o personal empleado
cualidades del mientras que del tercer concepto dicho
producto Medina, A., por los mismos.
Nogueira, D. &
Hernández, A
conjunto de
actividades
interrelacionadas
que se caracterizan
por requerir ciertos
insumos
TERMINO: RECURSOS

CONCEPTOS SEMEJANZA CONTRASTE CAUSA/EFECTO

1: “Conjunto de * Chiavenato y José *Chiavenato *El dic. RAE se refiere a recursos

elementos Méndez coinciden menciona la como elementos para llevar a cabo
disponibles para que los recursos que administración una empresa además de resolver
resolver una contribuyen para la mientras que en los una necesidad y los elementos que
necesidad o llevar a realización de la otros dos conceptos contribuyen a esta tarea son el
cabo una empresa” producción. no hacen usos de capital, la tierra y el trabajo
esta. mencionado por José Méndez.

2: “Los recursos son

medios que las
organizaciones
poseen para realizar
sus tareas y lograr
sus objetivos: son
bienes o servicios
utilizados en la
ejecución de las
labores
organizacionales. La
administración
requiere varias
especializaciones y
cada recurso una
especialización.”

3: “Son todos
aquellos elementos
que contribuyen a
que la producción se
lleve a cabo.
Tradicionalmente se
han agrupado en
tierra, trabajo y
capital.
 Relación del término con el objeto de estudio
Relación 1: Producción – El cernedor
oscilante cuadrado o plansifter
Relación 2: Ciencia – El cernedor
oscilante cuadrado o plansifter
Relación3: tecnología – El cernedor
oscilante cuadrado o plansifter
Relación 4: innovación – El cernedor
oscilante cuadrado o plansifter
Relación 5: proceso – El cernedor
oscilante cuadrado o plansifter
El plansifter interviene notablemente en la producción de la
harina de trigo, es la maquina encargada de producir y dar
seguridad a la hora de la separación de la harina con los
desechos que componen el granos de trigo, se asegura de la
limpieza de la harina de una forma muy segura y rápida.
A través del tiempo la ciencia se ha encargado de muchas
mejoras en el plansifter, logrando que este se ajuste mucho
mejor a las necesidades de las molinerías de trigo, logrando
un mayor desempeño en menos tiempo.
La tecnología ha logrado transformar notoriamente el
plansifter, ya que en siglos atrás era una maquina muy grande
y bastante lenta lo cual hacia más lento el proceso de la
limpieza de la harina, gracias a la tecnología se le ha
incorporado muchas mejoras lo cual la ha hecho más rápida y
mucho más fácil para el manejo del ser humano, y a lo largo
del tiempo sin duda se le harán nuevas incorporaciones
tecnológicas que ayudaran con el mejoramiento de la
producción del plansifter.
La innovación hace parte del día a día del ser humano y en el
cernedor oscilante cuadrado no es la excepción, el cernedor
oscilante cuadrado ha tenido un sin número de innovaciones
desde los años antes de cristo hasta la actualidad, por
ejemplo: antes se utilizaban los animales para el trabajo del
separado de la harina y sus desechos, ahora en la actualidad es
una maquina eléctrica, más pequeña y mucho más rápida esta
tiene diferentes formas y tamaños.
El cernedor oscilante cuadrado realiza el proceso del
separado de impurezas de la harina de trigo, separando la
harina de los desechos del grano de trigo, los cuales son
desechos no deseados para el producto.
Relación 6: recursos – El cernedor Los recursos son indispensables para el cernedor oscilante
oscilante cuadrado o plansifter cuadrado ya que se necesita la materia prima (el trigo) y
equipo humano altamente calificado para llevar a cabo su
proceso.
 Producción
Luego de estudiar las tres definiciones encontradas para el término producción, consideramos que la
posición de José Méndez resulta ser la más pertinente para efectos de nuestra investigación debido a que
es más completa que las demás, dado que las contiene. Así la definición del Diccionario de la Real
Academia española solo menciona que producción son actividades para la creación o fabricación de
bienes y servicios en cambio la de Méndez la transciende diciendo que son actividades para la
trasformación de material naturales y materias primas que ya tienen trabajo incorporado en bienes que
satisfagan necesidades.
Pero se rescata la visión de Rodas A & Rodas. C ya que mencionan los procesos físicos, químicos o
bilógicos para que se lleve a cabo la transformación como tal.

En conclusión, desde esta investigación retomando a José Méndez y Rodas A & Rodas. C, se entiende
por producción el conjunto actividades para la trasformación de materias naturales y materias primas que
atraviesan procesos físicos, químicos y biológicos en bienes que satisfagan necesidades.

Ciencia
Después analizar las tres definiciones encontradas para el término ciencia, determinamos que la posición
del Diccionario de la Real Academia Española ya que resulta ser la más precisa para los efectos de
nuestra investigación debido a que es más completa que las demás, dado que las contiene y especifica
mucho más.
Se rescata la posición de Mario Bunge y Victoria Erosa & Pilar Arroyo. Bunge menciona que la
ciencia es falible y esto se realiza por medio de la investigación cinética y Erosa & Arroyo las
observaciones deben ser no-sesgadas.
Por lo tanto, teniendo en cuenta estas tres posiciones teniendo como referencia la del diccionario de la
Real Academia Española se define a la ciencia como el conjunto de conocimientos obtenidos mediante la
observación y el razonamiento, sistemáticamente estructurados, falibles y de los que se deducen
principios y leyes generales con observaciones no-sesgadas, con capacidad predictiva y comprobables
experimentalmente a través de la investigación científica.
 Tecnología
Luego de examinar las tres definiciones encontradas para el término tecnología, consideramos que la
posición de Juana, D. resulta ser la más pertinente para efectos de nuestra investigación debido a que es
más completa que las demás, dado que las contiene. Así la definición del Diccionario de la Real
Academia española se descarta pero se rescata la visión Erosa, V. E & Arroyo E ya que mencionan
conocimiento científico al propósito práctico de la vida humana en su definición.

En conclusión, desde esta investigación retomando Juana, D y Erosa, V. E & Arroyo E se determina
tecnología como un conjunto de conocimientos propios de un arte industrial que permite la creación de
artefactos o procesos para producirlos aplicando conocimiento científico al propósito práctico de la vida
humana.

Innovación
Luego de analizar las tres definiciones encontradas para el término innovación, decidimos elegir la
posición Geen ya que resulta ser la que más se amolda para los efectos de nuestra investigación debido a
que es más esta contextualizada con nuestro objeto de estudio que las demás especificando mucho más.
Se rescata la posición Pavón, J., & Goodman, R cuando se refiere a la actividades inscritas en un
determinado periodo de tiempo y lugar que conducen a la introducción con éxito en el mercado, por
primera vez. Descartamos la idea de la Enciclopedia Británica.

Por lo ende, teniendo en cuenta la posición Pavón, J., & Goodman, R teniendo como referencia la del
Gee. S se define a la innovación como el proceso en el cual a partir de una idea, invención o
reconocimiento de necesidad se realizan actividades inscritas en un determinado periodo de tiempo y
lugar que conducen a la introducción con éxito en el mercado el desarrollo de un producto, técnica o
servicio útil y es aceptado comercialmente
 Proceso
Luego de estudiar las tres definiciones encontradas para el término proceso, consideramos que la posición
de Medina, A., Nogueira, D. & Hernández, A. Resulta ser la más acorde para efectos de nuestra
investigación debido a que es más ajusta en el contexto de nuestro objeto de estudio.
Así descartamos la definición de la real academia española y rescatamos la visión de Medina, A.,
Nogueira, D. & Hernández, A en la tercera definición cuando menciona la combinación de máquinas,
herramientas, métodos, materiales y/o personal empleado
En conclusión, desde esta investigación retomando las dos definiciones A., Nogueira, D. & Hernández, A
se entiende por proceso como el conjunto de actividades interrelacionadas que se caracterizan por
requerir ciertos insumos (inputs: productos o servicios obtenidos de otros proveedores) y tareas
particulares junto con combinación de máquinas, herramientas, métodos, materiales y/o personal
empleado que implican valor añadido, con miras a obtener ciertos resultados.

Recursos
Después de estudiar las tres definiciones encontradas para el término recursos, consideramos
que la posición de Chiavenato. Resulta ser la más acorde para efectos de nuestra investigación
debido a que es más completa y contiene a las demás.
Así descartamos la definición de la Real Academia Española y rescatamos la visión de José
Méndez los elementos de la producción tierra, trabajo y capital. En conclusión, desde esta
investigación retomando a Chiavenato y José Méndez se entiende por recursos los medios como
la tierra, trabajo y capital que las organizaciones poseen para realizar sus tareas y lograr sus
objetivos: son bienes o servicios utilizados en la ejecución de las labores organizacionales. La
administración requiere varias especializaciones y cada recurso una especialización.
 ANÁLISIS TECNOLÓGICOS

7.1 ANÁLISIS HISTÓRICO

La separación de la harina ha avanzado a largo de la historia desde lo más primitivo ubicándonos en el

Medio Oriente en siria y palestina hacia el año 500-300 años a. C. Se separaba la harina a través de una

canasta de fibra vegetal, esparto, caña y pita que tenía pequeños orificios en forma de colador la harina

salía por el orificio quedando por debajo mientras el salvado quedaba arriba.

Luego en el año 850 a.C se diseñó el cedazo o tamiz y elaborado de madera y una tela clara sobre el cual

se depositaba la harina en rama o mezclada teniendo contacto con la tela, pasando a través de sus mallas

la harina fina y quedando en el cedazo la más gruesa en este periodo se reemplazó la fibra natural por la

seda. Además, en esta época se remonta el origen del torno en Egipto cerca la tumba del

Hacia 1250 nació el torno de pedal, que representa un gran avance sobre el accionado por arquillo, puesto

que permitió dejar las manos del operario libres para manejar la herramienta. El procedimiento de este

consistía en una vara elástica, situada encima de un torno de estructura de madera, en el que se colocaba

la pieza a tornear entre puntos

En el 1356 se idearon los cernedores o tornos de cerner formados por una manga cilíndrica o prismática, y

constituida por seis o más listones de madera con travesado de los mismos, sostenidos aquellos por radios

interiores o tensores que se apoyaban en un eje común alrededor del cual puede girar la manga, las caras

u ochavas. Ya hacia el año 1489 lo modifican creando una con una superficie exterior, en general, se

reviste con telas de seda o metálicas, cuya malla es más o menos espesa, según el tejido de la misma. La

harina en rama se conduce a un conducto y por el costado al interior de la manga del torno que se gira con

una velocidad de treinta vueltas por minuto quedando las partes más gruesas (salvados, cabezuelas,

sémolas gordas, etc.) dentro de la manga.

Luego hacia el año 1536 se creó el sasor cabanes inventado por Chevallier, Millard Regina y

Buhlmann. Este estaba formado por un marco de madera por pequeña inclinación sobre la horizontal y

con telas de diferentes números que se corresponden con otras tantas cajas situadas por debajo. El cedazo

toma dos movimientos, uno de vaivén que hace deslizarse a los gránulos por otra superficie que forman

las telas cocidas y por otro lado ya el acceso y descanso, que coloca el salvado arriba y la harina por

debajo. En el siglo XV surgieron otras dos mejoras: la transmisión por correa y el mecanismo de biela-

manivela que eran un buen mecanismo para la separación de la harina.

Don francisco de Horcasista en 1774 invento una máquina para cernir harina y amasar la pasta, la cual era

movida por una bestia, que atada a un eje daba constantemente vueltas provocando la rotación de las

aspas para amasar en el piso bajo y a la vez cernir en la segunda planta.

En 1817, Richard Roberts construye un torno con dos aguas, una plana y otra prismática, polea de cuatro

escalones y desplazamiento longitudinal automático del carro porta herramientas sobre bancada

En el 1826 se inventó el Sasor Haggenmacher que consistía una caja triangular con cinco series de tablas

inclinadas por entre las cuales cae la harina sometidas a continuas corrientes de aire en sentido inverso

que van limpiando y clasificando la harina con el salvado u otros que no pertenece. En 1839 fue J. G.

Bodmer tuvo la idea de construir tornos verticales. A finales del siglo XIX, este tipo de tornos eran

fabricados en distintos tamaños y pesos. El diseño y patente en 1890 de la caja de Norton, incorporada a

los tornos paralelos, dio la solución.

El cernedor plano fue inventado en 1887 por el molinero húngaro Haggenmacher. Después de la guerra

mundial en el año 1945 se desarrollan varias fibras sintéticas para sustituir a las fibras naturales (lana,

algodón, seda etc.) las primeras fibras que realmente pudieron aplicarse fueron las de nylon, que son

mucho más resistente que las de cualquier hilo de seda de la mejor calidad para que fuera mejor la calidad

y resistencia de la separación de la harina

En el siglo xx se inventó el planchister este está compuesto por dos cuerpos de tamices rectangulares, un

bastidor porta-tamices y el mecanismo de accionamiento, Por otra parte, la disposición adecuada de este

plansifter de los tamices permite, un rápido desmontaje del mismo.

Berry y Williams hacia la fecha de 1975 la harina se depositaba en una pieza destinada para ser

harinero, removida con palas mano y escoba en el harinero se llevaba la primera limpieza o cribado de la

harina utilizando cedazos hechos de aros de madera y fondo de tela tenían como objeto separar los granos

más gruesos como el salvado y algunas impurezas.

Afínales del siglo xx fueron creado los cernidos de control de repaso por seguridad este se encargaba de

separar productos extraños como piedras u otras cosas que no pertenecían a la harina etc. Actualmente

podemos encontrar diversos plansifter como el monocal o cernedor plano BPM se utiliza no sólo para el

cernido final o de repaso de harinas y polvos, sino también para el tamizado y clasificación de una amplia

gama productos secos.

Plansifter pequeño Retostar MPAR este se utiliza en la molinería de granos antes del embolsado para

cerner y controlar grano triturado, harina, salvado y productos intermedios de molinería, así como para

clasificar por tamaños productos harinosos, sémolas, etc.

Y por último Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK que es la maquina más avanzada hasta ahora

para el cernido y la clasificación de productos de grano molido, sémola o harinosos,

 LÍNEA DE TIEMPO

CERNEDOR OSCILANTE CUADRADO

Se utiliza la
canasta de fibra Sasor Cavanes
vegetal para formado por un
cernir esta esta Variedad
marco de madera
elaborada de por pequeña
Plansifter en
Surgen otras El
fibra vegetal. inclinación sobre capacidad y
dos mejoras: la cernedor
la horizontal y plano fue
calidad. Entre
transmisión por
con telas de inventado ese el más
correa y el Se crean
mecanismo de diferentes por el moderno el
fibras
biela-manivela números que se molinero Plansifter
sintéticas
mejorando la corresponden con húngaro Sirius MPAK
Se desarrolla el torno otras tantas cajas para la
separación de Construye un torno Haggenma
de pedal se dejan de situadas por pantalla de
la harina con dos aguas, una cher
utilizar la manos para debajo. los tamices
cernir. plana y otra
prismática

500-300 a.C 850 a.C 1250 d.C 1356 Siglo XV 1489 1536 1774 1817 1826 1839 1887 siglo xx 2017

Se crea Se diseña el Sasor Se agrega la caja

Se diseñó
cernedor con haggenmacher de Norton a los
Se crearon el
superficie cernedores
Se diseña el los cernedor
exterior Mangas
cedazo o tamiz cernedores movido
donde quedan Se crean el
hecho en formados por
partes gruesas plansifter y
madera y con por una bestias.
del trigo. Cernidores de
tela fina. manga
Además, en cilíndrica Se crean los control de repaso
esta época se tornos verticales
remonta el
origen del
torno,
 Anexos

Fig. 1 Canasta hecha de fibra vegetal, caña y pita

utilizada hacia 500-300 años a.C

Fig. 2 Cedazo o tamiz diseñado en el año 800 a.C

 Fig. 3 Cernedor o torno de cerner hechos en el año

1356.

Fig. 3 Cernedor o torno de cerner hechos en el año 1489

Fig.4 Sasor Cabanes creado por Chevallier, Millard Regina,

y Buhlmann en 1536.
Fig. 5 Maquina para cernir harina y amasar la pasta, la cual era

movida por una bestia creada por Don francisco de Horcasista en

el 1774.

Fig. 6 Sasor Haggenmacher en el año 1826

Fig. 7 En 1839 fue J. G. Bodmer quien tuvo

la idea de construir tornos verticales.

Fig. 8 Cernidores de control de repaso a finales

del siglo xx.

Fig. 9 Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK

2017.
7.2 ANÁLISIS MORFOLÓGICO
Línea recta
Ecuación: f(x)= 2.13x+68.56
F(x) = 2.13 (8) +68.56
F(x) = 17.04+ 68.56
F(x) = 85.6 toneladas
Remplazo 9 en “x”
F(x) = 2.13 (9) + 68.56
F(x) = 19.17 + 68.56
F(x) = 87.73 toneladas
Parábola
Ecuación: F(x)= 1.1x^ {2} x-6.36x+28.58
Remplazo 8 en “x”
F(x)= 1.1 (8) ^ {2} -6.36 (8)+28.58
F(x) = 1.1*64-6.36*8+28.58
F(x) = 70.4-50.8+28.58
Remplazo 9 en “x”
F(x)= 1.1 (9) ^ {2}-6.36 (9)+28.58
F(x) = 1.1*81-6.36*9+28,58
F(x) = 89.1-57.2+28.58
 F(x) = 48.18 Toneladas F(x) = 60.4 Toneladas

MAQUINA FIGURA GEOMÉTRICA VOLUMEN ÁREA

V=a*b*c 𝑨𝒕= ( 2 a*b+2 a*c+2b*c)

𝑨𝒕= 2(467,5*260)+2(467,5*237,5)+2(
260*237,5) =
V=467,5 cm*260 cm
* 237,5cm= 588662,5𝒄𝒎𝟐

28868125 𝒄𝒎𝟑

a= largo a = 467,5 cm

b= ancho b= 260 cm

Cernedor c= alto c = 237,5 cm

Oscilante Sirius
MPAK

Ortoedro: es un El volumen de la El área de la maquina es de

paralelepípedo en el que maquina es de 588662,5𝒄𝒎𝟐
todas sus caras son 28868125 𝒄𝒎𝟑
rectángulas y
perpendiculares entre sí.
7.3 ANÁLISIS ESTRUCTURAL

Los materiales en que está elaborado el Cernedor Oscilante Sirius MPAK es de acero inoxidable
austenitico, poliestireno y poliuretano. El acero inoxidable es una aleación del hierro (Fe) y el carbono (C)
mientras que el poliestireno y los poliuretanos son polímeros pero a la vez sustancias puras ya que están
compuestas con las proporciones definida.

Acero inoxidable austenitico

Aleación Cantidad

Hierro(Fe) 68%

Cromo(Cr) 18%

Níquel(Ni) 4%

Nitrógeno(N) 6%

Manganeso(Mn) 3%

Carbono(C) 0,08%

Composición del acero inoxidable austenitico

Hierro (Fe) Cobre (Cr) Niquel (Ni) Nitrogeno (N) Manganeso (Mn) Carbono ( C)

0,08%
6% 3%
4%

18%

68%
 APORTACIÓN DE LOS ELEMENTOS

ELEMENTOS APORTES DEL ACERO INOXIDABLE AUSTENITICO

Hierro (Fe) Aporta fuerza y ductilidad y resistencia en el acero inoxidable

Aumenta su dureza, le da brillo y hace que el acero sea inoxidable y resistente

Cromo (Cr) a la suciedad.
Evita la corrosión del acero, mejora la resistencia a la tracción y su tenacidad.
Níquel (Ni)

Nitrógeno (N) Incrementa la resistencia mecánica

Manganeso (Mn) Aporta fuerza y ductilidad y resistencia al acero inoxidable

Eleva su resistencia a la tracción, incrementa el índice de fragilidad en el frio y
Carbono(C) hace que disminuya la tenacidad y la ductilidad

PROPIEDADES DEL ACERO INOXIDABLE AUSTENITICO

PROPIEDADES FÍSICAS DEL ACERO INOXIDABLE

Melt index NO

Densidad 8,0 g cm3

Masa atómica 55,1g mol

Sabor metálico

Color Plateado

Olor Metálico

Textura Lisa y suave

 ELEMENTOS PROPIEDADES PROPIEDADES
FÍSICAS QUÍMICAS
Brillo, dureza tenacidad, Tendencia a la perdida de
ductilidad, maleabilidad, electrones, la mayoría se
conductividad calórica y combinan con el oxígeno
HIERRO(Fe) eléctrica, densidad, para formar óxidos,
fusibilidad. Reaccionan con ácidos
68% para formar sales, forman
aleaciones.
Es un metal brillante, El cromo compacto posee
duro y de un una gran resistencia. Es
característico color gris inoxidable tanto al aire
CROMO(Cr) acero (aunque tiene húmedo como al aire seco
muchísimo compuestos y aún calentado con
18% de diversos colores), con bastante intensidad se
ACERO INOXIDABLE un gran pulido oxida sólo en pequeño
AUSTENITICO grado. Solamente al
soplete de oxígeno arde
convirtiéndose en óxido
de cromo desprendiendo
chispas
Es un metal duro, La mayor parte del níquel
maleable y dúctil, que comercial se emplea en el
puede presentar un acero inoxidable y otras
NIQUEL(Ni) intenso brillo. Tiene aleaciones resistentes a la
propiedades magnéticas corrosión. También es
4% por debajo de 345 ºC. El importante en monedas
níquel metálico no es como sustituto de la plata.
muy activo El níquel finamente
químicamente. Es dividido se emplea como
soluble en ácido nítrico catalizador de
diluido, y se convierte en hidrogenación.
pasivo (no reactivo) en
ácido nítrico concentrado

NITROGENO(N) Incrementa la resistencia En su forma natural es

6% mecánica gaseoso, de aspecto
incoloro
 El estado del manganeso
MANGANESO(Mn) en su forma natural es
sólido (generalmente no
3% magnético).
Cuerpos sólidos,
Insoluble en el agua, son
CARBONO(C) inodoros e insípidos son
más densos que el agua y
0,08% a excepción del diamante,
son de color negro,
frágiles y untuosos al
tacto
El manganeso se oxida
con facilidad en el aire
para formar una capa
castaña de óxido.
También lo hace a
temperaturas elevadas
Tiene la capacidad de
formar cadenas muy
estables de átomos de
carbono entre sí con
uniones simples, dobles o
triples, por lo que se
deriva la posibilidad de
un enorme número de
compuestos orgánicos.

Composición del Composición de

Poliestireno poliuretano
Carbono ( C) Hidrogeno ( H) Carbono ( C) Oxigeno (O)
8% Hidrogeno (H) Nitrogeno (N)
11%
5%

92% 26% 58%

7.4 ANÁLISIS DE FUNCIÓN

Las piezas más importantes para que se dé el desarrollo del proceso de la máquina Cernedor
oscilante cuadrado Sirius MPAK o Plansifter Sirius MPAK son los siguientes:

•Los tamices: Gracias a su disposición horizontal, ofrece con determinados movimientos un

cribado del producto que corresponde al peso específico del mismo. Las partículas más ligeras se
quedan en la parte superior y al principio no siguen el movimiento del tamiz, por lo cual el
producto que pasa a través de la tela sale muy limpio. Las partículas más pesadas se quedan en la
enteladura. El cribado por estas circunstancias es favorecido ya que las partículas de arriba más
ligeras se mueven más rápido que las partículas de abajo más pesadas. De esta manera se
consigue, no sólo un tamizado por finura, sino también por calidad.

•Pilas de tamiz: Está formado por un gran número de tamiz cajas con placa de base, marco de
tamiz canales y tener una forma rectangular o cuadrada y se caracteriza en que los marcos de
tamiz cubiertos con pantalla del tamiz son intercambiables con respecto a las cajas de tamiz ,
forman los cuadros de tamiz, junto con los marcos de tamiz, a través de caída libre y descarga del
producto espacios sobre la placa base en que los productos de limpieza del tamiz pueden ser
insertados con el fin de apoyarse en la placa de base plana y se construyen los marcos de tamiz
sin una reja de apoyo para reducir la presión acústica del ruido de la fuente.

•Limpiadores base o brazos: Los limpiadores circulan automáticamente manteniendo abiertas

las mallas del tejido y limpiando, al mismo tiempo, el fondo colector que se encuentra debajo y
las esquinas

•Pivote giratorio: Este va acoplado por una parte a un acoplamiento excéntrico y al eje de
accionamiento el cual produce todo el movimiento al sistema. El eje de mando gira sobre su
propio eje siempre que las fuerzas de todo el sistema estén equilibradas

•Roturas: miden los pasajes que miden como se está clasificando las harinas, sémolas y el
salvado.
Funcionalidad de los componentes en el cernedor oscilante cuadrado sirius MPAK empieza
desde los bastidores de tamiz existen 2 tipos de bastidores cuadrados distintos. La elección del
bastidor de tamiz se determina en función de la carga del tamiz y de los esquemas de bastidores.
Las medidas exteriores de los bastidores de tamiz son idénticas, la superficie neta de tamizado es
diferente.

Bastidor normal
Tipo N: Con 3 canales en el bastidor, apropiado hasta para 7 clasificaciones por compartimiento
de tamiz. Superficie neta de tamizado: 0,330 m2

Bastidor ancho
Tipo B: Apropiado para altos rendimientos con 5 a 6 clasificaciones por compartimiento de
tamiz. Superficie neta de tamizado: 0,404 m2.

Los dos tipos N y B se pueden utilizar combinados en un mismo compartimiento de tamices. Los
bastidores principales tienen alturas diferentes adaptándose así a la carga de producto. Para
aumentar la capacidad de absorción se atornillan adicionalmente bastidores intermedios con
alturas de 20, 30 o 40 mm debajo de los bastidores principales. Existe una gran variedad en la
ejecución de los bastidores principales en cuanto a transiciones, entradas y salidas a fin de
posibilitar las diferentes conducciones de producto y clasificaciones en cada parte del tamiz
normal. Todos los bastidores de tamiz contienen bastidores intercambiables sueltos en los que
va montado el tejido de tamiz. Los bastidores intercambiables de los tipos N y B tienen medidas
diferentes. Medidas de corte para los tejidos de tamiz.
Funcionalidad

Las piezas tienen las siguientes funciones:

PIEZA FUNCIÓN

Cajas de tamices Encargados de cernido o separación de la harina.

Bastidor de tamiz Estos se encargan de descargar el producto en una posición ligeramente

Aberturas laterales o
válvulas de la placa base
Limpiadores de tamiz
Pie de compensación
inclinada con un movimiento para colocar el producto en las cajas tamiz
haciendo que los miembros de limpieza puedan moverse libremente por la
rejilla del tamiz y la placa base. Se aplican fuerzas considerables para el
revestimiento del tamiz. Otro punto esencial de la nueva invención consiste
en que los bastidores de tamices se fabrican a partir de tiras de metales
ligeros y ligeros, lo cual es particularmente significativo para las secciones
de bastidor.
Sirven para retirar el producto luego de haber pasado por el bastidor tamiz.
Respectivamente, se colocan sobre la placa de base antes de que se inserte
el bastidor de tamiz tienen como función limpiar los tamices y también las
pantallas. La masa relativamente grande del limpiador de tamiz así como la
placa de base de baja fricción refuerzan un movimiento muy intensivo de
los limpiadores de tamiz. El limpiador también puede mantener
particularmente la pantalla tamiz y la placa base limpia durante períodos de
operación más largos.
Su función es limpiar los pasos de tamiz de la placa de base plana.

Canal de descarga Este conduce el producto moviéndose en una dirección longitudinal

correspondiente a lo largo de toda la longitud de la base hacia las aberturas
de ranura.

Tiras Funcionan principalmente para aumentar la estabilidad de la placa base.

Además de realizar la limpieza de la pantalla de tamiz del producto estos

Miembros de limpieza miembros de limpieza liberan constantemente la criba tamizada arriba y
despejan la base inferior. Además tiene la función adicional de transportar
el producto fino de la zona de limpieza a otra. Los miembros de limpieza
proporcionan una acción de limpieza óptima en todas las direcciones
espaciales.
Pantalla tamiz Se limpia constantemente a lo largo de toda la superficie del tamiz haciendo
sobresalir hacia arriba perillas o cerdas
Bandas Estas se producen convenientemente a partir de una sección metálica
correspondiente que puede ser una sección sólida o hueca
Pila de cribado Están suspendidas sobre las varillas como un vibrador libre. El producto
es alimentado a las pilas de tamices a través de manguitos de alimentación
y el producto clasificado es guiado por medio de manguitos de descarga.

Roturas Miden los pasajes de clasificando las harinas, sémolas y el salvado.

Ranuras Por esta pasa la harinas
Pivote giratorio Le da el movimiento a la máquina.

Principios de funcionamientos

Tamiz: realiza la separación de las partes finas de las gruesas de algunas cosas y que está formado por
una tela metálica o rejilla tupida que está sujeta a un aro, también es conocido por cedazo o criba.

Aberturas laterales o válvulas: Esta controla el paso de un fluido implicando que ésta esté abierta en
cierto porcentaje diferente a 0% o 100% de la carrera. La válvula regula, o modula, su apertura para
influir en el paso del fluido.

Canal de descarga: descarga una determinada cantidad de harina garantizando, al mismo tiempo, que la
temperatura y la presión se encuentran dentro de los límites previstos para el buen funcionamiento de la
instalación.

Tiras: Coordina el movimiento del cigüeñal para que las válvulas se abran y se cierren sin que los
pistones las golpeen. La tira o correa es la responsable que las válvulas (especie de clavos largos con
cabezas planas muy grandes, se abran cuando deben entrar y salir los gases a los cilindros, cerrándose de
nuevo inmediatamente después produciendo la estabilidad de cualquier dispositivo.

Miembros de limpieza: su principio es limpiar y secar toda la máquina.

Bandas: las bandas se ponen en funcionamiento a través del sistema motor, el movimiento a la banda es
impartido por la tambora motriz, a través del sistema de transmisión. La banda es el órgano de tracción
del transportador y la ves de transmisión de la carga, la cual se puede depositar en la mima de forma
manual o automática mediante una tolva alimentadora que suministra el material de forma constante al
transportador. La descarga se efectúa al final de transportador o mediante una canal que dirige el material
a la salida que se desee.
Pila de cribado: Su principio de funcionamiento es mecánico ya que un vibrador y es conductor de
corriente eléctrica almacenando la energía eléctrica. Estas partes a ser unidas dan cohesión al
funcionamiento de la maquina en el caso de los tamices se encargan de cerner, el pivote giratorio en dar
el movimiento para la realización del cernido de forma rápida y los miembros de limpieza en mantener
los tamices limpios al igual que toda la maquina estos componentes además de la roturas que se encarga
de clasificar el producto permiten el funcionamiento veraz en todo el cernedor oscilante sirius MPAK.

Estas partes a ser unidas dan cohesión al funcionamiento de la maquina en el caso de los tamices se
encargan de cerner, el pivote giratorio en dar el movimiento para la realización del cernido de forma
rápida y los miembros de limpieza en mantener los tamices limpios al igual que toda la maquina estos
componentes además de la roturas que se encarga de clasificar el producto permiten el funcionamiento
veraz en todo el cernedor oscilante sirius MPAK.
Diagrama de flujo

Inicio

Proceso del Cernedor Oscilante

Cuadrado Sirius MPAK

Trigo
molido

Válvulas

Bastidor de tamiz

Miembros de limpieza

Canal de descarga

Roturas

Clasificación de harina,
sémolas y salvado

Fin
7.5 ANALISIS DE FUNCIONAMIENTO

El Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK o Plansifter Sirius MPAK es utilizado para el proceso del
cernido para la clasificación de la harina en sémolas, salvado o harinosos. El principio de
funcionamiento de la maquina es regido por el sacudimiento imitando el movimiento de un tamiz a
mano esto se da por la fuerza de oscilación libre y se acciona mediante un motor incorporado. El
plansifter consta de un cierto número de mallas o tamices con orificio de diferentes diámetros, que a
causa de su movimiento más delicado proporciona productos cribados de mayor grado de pureza.

El tipo de energía utilizada para el funcionamiento de la máquina es eléctrica por lo tanto el consumo de
esta es muy grande y hace que su rendimiento sea alto. El Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK o
Plansifter Sirius MPAK tiene un patrón de flujo de materiales inteligentes que reducen la contaminación
acústica y humedad brindando confort a las necesidades del cliente. Además, debido a su diseño los
canales de transporte de los productos son fácilmente accesibles y fáciles de limpiar e igualmente sucede
con los marcos de tamiz esta abarca varios principios de confort como el acústico, higrotérmico, espacial,
limpieza y seguridad. El confort espacial es brindado por su diseño modular desmontable ya que la
maquina se puede ajustar a varios tamaños por consiguiente se adecua a cualquier espacio y por última el
confort de seguridad que está ligado a la estructura de está brindando seguridad por su solidez.

En el Plansifter Sirius MPAK el confort visual si se refleja en el plano operativo como por ejemplo las
particiones en el compartimiento de los canales garantizan una actuación excelente sellado. Esto evita
que el polvo del material saliente de vueltas para arriba, lo que garantiza alta seguridad del producto.
Asimismo, los cajones de criba y la parte intermedia del accionamiento están fabricados con elementos
de bastidor de perfil de acero y van unidos mediante tornillos desmontables formando una unidad
autoportante. En cada uno de los compartimientos del cajón de criba están los tamices apilados unos sobre
otros según un esquema determinado y quedan sólidamente sujetos y estancos, desde arriba por un
dispositivo de presión y, lateralmente, por la puerta que cierra el compartimiento.

Los aspectos ergonómicos tenidos en cuenta para la realización del diseño ha sido el manejo manual de
materiales, movimientos repetitivos, lesiones músculo-tendinosas de origen laboral, diseño de puestos de
trabajo, seguridad y salud ocupacional, el diseño de tareas, trabajo en turnos, el ambiente térmico, nivel
de ruido, nivel de iluminación y vibraciones.
7.6 ANÁLISIS TECNOLÓGICO

Los materiales del que está elaborado el Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK o Plansifter Sirius
MPAK es de acero inoxidable austenítico, poliestireno y poliuretano estos elementos han sido elegidos
por cumplir con los requisitos requerido por la máquina. El acero inoxidable austenítico es el acero
indicado para la realización de este tipo estructura como el Plansifter debido a su gran soldabilidad que
junto con sus propiedades como la resistencia a la corrosión que lo hace inoxidable frente al ambiente
conjuntamente este es un material con elevado factor de higiene y limpieza ofreciéndole saneamiento al
producto. Además, soporta grandes temperaturas favoreciendo el proceso del cernido ya que nada influye
en el proceso protegiéndolo gracias a las paredes internas hechas de poliestireno y poliuretano que
funcionan como aislante evitando la condensación.
El poliestireno cumple gran importancia dentro de la maquina ya que este al ser un polímero ofrece
grandes resistencias a los ácidos y los álcalis así como también presenta poca absorbencia del agua
asegurando totalmente el rendimiento pleno de la máquina.
En consecuencia, el poliuretano no daña a la capa de ozono ya que no es toxico por estar libre de CFC
(clorofluorocarbono) lo mismo para el producto. Adicionalmente actúa como amortiguador de
vibraciones, elimina puentes térmicos y confiere rigidez estructural haciéndolo de un gran material para
la formación del Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK o Plansifter Sirius MPAK.
La forma en la que ha sido trabajado los materiales ha sido de forma propia ya que estos son tan
diferentes y necesitan de procesos de fabricación particulares para cumplir con sus requisitos ya que son
totalmente diferentes a otros materiales. En el caso de acero inoxidable austenítico este es realizado
dentro de hornos de arco eléctrico atravesando varios procesos de fabricación únicos como fase fusión,
fase de afino y la colada continua esta tecnología solo es utilizada en la producción del acero inoxidable
ya que este posee características particulares lo mismo acontece con el poliestireno y el poliuretano que
son polimerizados este es una tecnología que solo puede aplicarse a ellos.
Las ramas de la tecnología aplicadas en la elaboración del Cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK o
Plansifter Sirius MPAK ha sido tecnología dura, de equipo y de operación esta combinación de
tecnologías ha ayudado a obtener la realización de dicha maquina se han combinado conocimientos,
técnicas, reglas, destrezas y procedimientos que han conllevado a la evolución y mantenimiento del
artefacto.
El Cernedor Oscilante Cuadrado Sirius MPAK o Plansifter Sirius MPAK está constituido por: tamices,
bastidor de tamiz, limpiadores de pantalla de tamiz, rejilla metálica, pantalla del tamiz, placa base, pilas
de tamiz, pivote giratorio, roturas, marco de tamiz, bandas, miembros de limpieza, criba múltiple canal de
descarga, aberturas laterales, pie de compensación, tiras y limpiadores base o de brazos. Su fabricación
ha sido mediante fundición a presión o soldadura.
7.7 ANÁLISIS DE IMPACTO

7.7.1 IMPACTO AMBIENTAL

El cernedor oscilante cuadrado Sirius MPAK es un elemento muy esencial en la escuela industrial,
específicamente en el campo de la molinería. Esta herramienta cumple con eficacia las tareas para cual
fue diseñada la cual es cernir y clasificar los productos de grano molido, sémola o harinosos, así como la
clasificación de productos granulados o de granulados a granel. Su ámbito de aplicación abarca desde
molinos de trigo duro y blando hasta molinos de cebada y soja, pasando por molinos de duro, centeno,
maíz, avena o trigo duro.

El impacto es el cambio inducido por un proyecto sostenido en el tiempo y en muchos casos extendido a
grupos no involucrados en este caso en consecuencias de los efectos que puede producir.

Uno de los impactos más comunes es que se debe de tener en cuenta es la utilización de los implementos
necesarios para un adecuado manejo y mantenimiento del equipo, porque al no tener las precauciones
necesarias o preventivas puede ocasionar ciertas anomalías a la empresa, como al producto que se
encuentra en él. Además, la maquina tiene que estar completamente cerrada a la hora que esté
procesando el producto. Debe de tener ciertas normas que cumplir para el buen uso o funcionamiento del
mismo que garantiza el mayor nivel de protección a sus clientes.

Todos los componentes que entran en contacto con el producto son de acero inoxidable, poliestireno de
alta calidad; de esto modo, se garantiza una higiene absoluta del equipo y su entorno, el personal de
trabajo debe tener ciertos conocimientos y herramientas necesarias que le brinda la empresa con
respecto a la máquina de que como funciona y otros aspectos más importantes necesarios. La maquinaria
fuera de servicio es obviamente perjudicial puesto que impide la producción de los alimentos, pero tan
perjudicial como eso es un equipo que no funciona como debiera, lo cual podría, por fallos en los
procesos de preparado y separado, puede producir un alimento defectuoso. Tal alimento defectuoso
puede, cuanto menos, afectar la producción del objeto y, peor aún, malograrla. También puede constituir
una amenaza a la atmosfera, aire y la salud humana.
El Cernedor Oscilante Cuadrado Sirius MPAK tiene medidas de reconocimiento y prevención del peligro
asociado con el polvillo del grano y fuentes comunes de combustión tales como el fumar,
recalentamiento por el alto consumo de energía entre otros. Por este motivo se debe de tener en cuenta
el espacio donde se dispondrá al objeto asegurándose que la sea la superficie plana para no tener
inconvenientes con la máquina esta debe estar ordenada y limpia ratificando la higiene alrededor de ella.
Las superficies donde se ubica la maquina deben ser adecuadamente ordenadas y mantenidas

Razonablemente libres de basura, sobras, desechos, agua estancada y maquinaria impropiamente

almacenada.

En los espacios donde se encuentre el Cernedor Oscilante Sirius MPAK debe existir la ventilación y la
iluminación adecuada siendo un gran factor determinante que contribuye al funcionamiento apropiado de
la producción del producto en este caso la harina efectuando el almacenamiento, etiquetado, control de
calidad y mantenimiento apropiadamente
7.7.2 IMPACTO ECONÓMICO

MAQUINA DESCRIPCIÓN PROVEEDOR PRECIO

Garantiza la
seguridad de los
productos, alto US $15000.00
Cernedor oscilante
rendimiento de
cuadrado Sirius
cernido, flexibilidad
MPAK. gracias a la estructura
modular.

Reducción de la
estructura oscilante,
US $1600-2500 / Set
PlansifterFORTRESS aumento de la
eficiencia energética
y reducida el peso de
toda la máquina.

Marco de aleación de
aluminio del tamiz
Cernedor cuadrado US $5000-1600000
patentado, excelente
saneamiento, alta
capacidad de
tamizado

Dispositivo de
sellado del eje del
Plansifter de molino motor único garantiza
de harina la harina no entra en US $ 8000-30000
el equipo El uso de
los rodamientos de
rodillos a rótula SKF
para el eje de
transmisión, para
garantizar altamente
concéntrica precisa.
Las variables por la cual se ha obtenido el precio del el Cernedor Oscilante Cuadrado Sirius
MPAK ha sido por los materiales, mano de obra, transporte, equipamiento, proceso de
Fabricación, impuestos, derechos y regalías esta es una máquina de origen exterior por la tanto
los costos envió todo estos juntos con los factores hacen que esta sea costosa. Además, de tener
una buena reputación en las empresas de procesamiento de harinas lo que la hace confiable
hacen que su costo aumente.

El plansifter Sirius MPAK se diferencia de las otras máquinas ya que tiene una gran capacidad
de cernido al contener poder grandes cantidades de trigo debido a su diseño y que esta es
modular hace que pueda colocarse en cualquier espacio. Esta tiene diferencia con Plansifter de
molino de harina ya que este utiliza rodillos para cernir mientras que el Cernedor Oscilante
Cuadrado Sirius MPAK utiliza cajas de tamices.