LAPORAN

MATA KULIAH ANALISIS PELUANG PASAR

MENGETAHUI KADAR GULA BUAH-BUAHAN

Disusun Oleh Kelompok : 4 / D

1. Ronald Bryan Vikario 05.1.4.15.0623
2. Robby Rawa 05.1.4.15.0622
3. Ratna Sari Hidayat 05.1.4.15.0620
4. Rosalia 05.1.4.15.0624
5. Siria Emelti 05.1.4.15.0625
6. Septi Elyastri 05.1.4.15.0626
7. Riska 05.1.4.15.0621

KEMENTERIAN PERTANIAN
BADAN PENYULUHAN DAN PENGEMBANGAN SDM PERTANIAN
SEKOLAH TINGGI PENYULUHAN PERTANIAN MAGELANG
JURUSAN PENYULUHAN PERTANIAN YOGYAKARTA
2015
 MENGETAHUI KADAR GULA PADA BUAH-BUAHAN

A. Tujuan
1. Mengetahui Tingkat Kemanisan Buah
2. Mengetahui Kualitas Buah

B. Bahan dan Alat

 Bahan
1. Aneka jenis buah : Nanas, Semangka, Belimbing, Pepaya, dan Jeruk
2. Air bersih
3. Tissue

 Alat
1. Hand Refrakto Meter (merk atago, N-20E/Jepang)
2. Pisau steril stainless

C. Cara Kerja

1. Siapkan alat-alat dan buah.

2. Ambil sampel buah (secukupnya).
- Untuk buah semangka, belimbing, jeruk, nanas, dan pepaya.
3. Tetes air buah kearah titik lensa / kaca, ditutup. Bawalah ketempat yang ada sinar
mataharinya, kemudian lihat dari teropong, yang dicatat adalah pada garis batas
gelap dan terang.
4. Buat lah tabel pengamatan.
 TABEL HASIL PENGAMATAN

No Nama Buah Kadar Gula (Brix/ %) Rata-rata Rasa

Pangkal Tengah Ujung
1. Nanas 1. 8% 1. 12,3% 1. 11%
2. 8% 2. 9% 2. 10%
3. 8% 3. 12,3% 3. 11% 10,075 4
4. 8% 4. 12,3% 4. 11% %
Rata-rata 8% 11,475% 10,75%
2. Semangka 1. 10% 1. 12,1% 1. 12,4%
2. 10% 2. 12,1% 2. 9%
3. 8,5% 3. 11% 3. 8,5% 9,54 % 3
4. 7,1% 4. 7% 4. 6,8%
Rata-rata 8,9% 10,55% 9,175%
3. Belimbing 1. 7% 1. 8,2% 1. 7,2%
2. 7% 2. 7,3% 2. 7%
3. 7% 3. 7,4% 3. 7%
7,20 % 2
4. 7% 4. 7,4% 4. 7%
Rata-rata 7% 7,57% 7,05%
4. Jeruk 1. 7,1% 1. 7% 1. 5,2%
2. 7% 2. 6% 2. 5%
3. 6% 3. 6% 3. 6,8% 6,31 % 3
4. 7% 4. 7% 4. 6%
Rata-rata 6,7% 6,5% 5,75%
5 Pepaya 1. 4% 1. 6% 1. 4%
2. 5% 2. 5% 2. 5%
3. 5% 3. 6% 3. 5% 5% 2
4. 5% 4. 5% 4. 5%
Rata-rata 4,75% 5,5% 4,75%

Keterangan :

 Sangat manis =4
 Manis =3
 Kurang manis =2
 Asam/tidak enak =1
Kesimpulan :

Dalam tabel diatas menunjukkan bahwa setiap buah mempunyai rasa dan kadar gula yang
berbeda-beda ada yang sangat manis, manis, cukup manis , dan kurang manis . seperti tabel diatas
buah nanas mempunyai rasa yang sangat manis dan kadar gula yang tinggi. Sedangkan buah yang
kurang manis terdapat pada buah belimbing dan pepaya.