Babá al ron

INGREDIENTES PREPARACIÓN

• 130 g de 1. - Poner a calentar el agua y el azúcar en un cazo.

harina Cuando se haya deshecho el azúcar, añadir las
• 10 g de miel vainas de vainilla, la piel de limón y la piel de
naranja. Dejar cocinar durante unos 15-20 minutos.
• 3 huevos
- Añadir el ron y dejar cocinar un minuto más antes
• 6 g de de retirar del fuego.
levadura 2. - Para hacer la masa, poner en un bol: la harina de
• 1 g de sal fuerza, la levadura panadera, un poco de sal y la
• 50 g de mantequilla pomada. Remover bien con la ayuda
mantequilla de una varilla. Cuando esté bien mezclado, añadir
un huevo y seguir mezclando hasta que quede bien
• Para el homogénea la masa.
almíbar:
3. - Añadir otro huevo sin parar de mezclar y, cuando
• 1 litro de agua lo absorba, añadir el último huevo. Acabar
• 400 g de introduciendo un poco de miel y dejar reposar la
azúcar masa tapada en un film durante 20 minutos.
• 1 vaina de 4. - Poner la masa ya fermentada en una manga
vainilla pastelera y rellenar el molde hasta un poco más de
la mitad (importante no rellenar del todo porque
• 1 limón sube mucho). Hornear a 180 grados durante 18
• 1 naranja minutos.
• 70 ml de ron 5. - Poner la nata en un bol e introducir este bol en
añejo o miel otro con agua y hielo para que esté bien fría. Abrir
• Para la nata: las vainas de vainilla y poner las semillas que tiene
dentro en la nata. Añadir dos cucharadas de
• 60 g de azúcar glas y montar la nata con la ayuda de una
azúcar varilla.
• ¼ de litro de 6. - Introducir los babás en el cazo del ron con pieles
nata de limón y de naranja y dejar que se empapen
• ½ vaina de bien. Dejar “emborrachar” durante una hora. Retirar
vainilla y escurrir con ayuda de papel secante.
7. - Emplatar en plato hondo con el albaricoque en el
• 100 gr
fondo y el babá encima y la crema de vainilla en un
albaricoque
bol aparte.