dr.YASIN
PENGERTIAN Merupakan pelayanan gizi yang dimulai dai proses pengkajian gizi,
diagnose gizi, intervensi gizi meliputi perencanaan penyediaan
makanan. Penyuluhan dan konseling gizi serta monitoring dan
evaluasi gizi
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk memberikan
pelayanan gizi kepada klien/pasien rawat inap agar memperoleh
asuhan makanan yang sesuai dengan kondisi penyakit, dalam upaya
mempercepat proses penyembuhan, mempertahankan dan
meningkatkan status gizi
KEBIJAKAN
dr.YASIN
PENGERTIAN Serangkaian kegiatan sebagai proses komunikasi dua arah untuk
menanamkan dan meningkatkan pengertian, sikap dan prilaku
sehingga membantu pasien mengenali dan mengatasi masalah gizi
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk membantu pasien
upaya dalam merubah perilaku yang berkaitan dengan gizi sehingga
meningkatkan status gizi dan kesehatan pasien
KEBIJAKAN
PERENCANAAN MENU
PROSEDUR 1. Ahli gizi membentuk tim kerja yang terdiri dari koki,
pengawas makanan dan ahli gizi itu sendiri..
2. Ahli gizi dan pengawas makanan menetapkan macam menu
yang dibedakan menjadi beberapa bagian yaitu menu standar
untuk ibu hamil dan menyusui, menu anak, menu pilihan,
serta menu untuk diet tertentu.
3. Ahli gizi dan pengawas makanan menetapkan lama siklus
menu dan kurun waktu penggunaan siklus menu tersebut
4. Ahli gizi beserta pengawas makanan menetapkan pola menu
yang mengacu pada penggunaan bahan makanan dengan Gizi
Seimbang yakni makanan yang beranekaragam.
5. Ahli gizi menetapkan besar porsi yang mengacu pada satuan
penukar berdasarkan standar yang berlaku di rumah sakit
6. Ahli gizi melakukan perancang format penilaian menu dan
merivisi menu serta melakukan tes awal menu bersama koki
dr.YASIN
PENGERTIAN Mengajukan permohonan untuk membeli bahan makanan ke pada
produsen.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk menyediakan bahan
makanan yang kualitasnya baik dan jumlah yang sesuai kebutuhan
KEBIJAKAN
PROSEDUR 1. Ahli gizi dan koordinator pengadaan bahan makanan menentukan
frekuensi pemesanan bahan makanan segar dan kering.
2. Koordinator pengadaan bahan makanan merekapitulasi kebutuhan
bahan makanan dengan cara mengalikan standar porsi dengan
jumlah/ pasien kali kurun waktu pemesanan.
3. Koordinator pengadaan bahan makanan mengisi formulir
permintaan uang yang di acc ahli gizi dan diserahkan ke bagian
keuangan.
4. Koordinator pengadaan bahan makanan menukarkan faktur untuk
bahan makanan yang di bayar 1 bulan 1 kali
UNIT TERKAIT Ahli Gizi, koordinator pengadaan bahan makanan dan accunting
PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN
dr.YASIN
PENGERTIAN Menyimpan sesuatu bahan makanan sesuai dengan tempatnya
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk mempertahankan
bahan makanan tetap berkualitas baik setelah dari suplayer dan
menjaga keutuhan zat gizi pada bahan makanan tersebut
KEBIJAKAN
UNIT TERKAIT Petugas gudang kering, petugas gudang basah, pendamping koki serta
ahli gizi
PENERIMAAN BAHAN MAKANAN
dr.YASIN
PENGERTIAN Meliputi pemeriksaan, meneliti, mencatat ,memutuskan dan
melaporkan tentang macam dan jumlah bahan makanan sesuai dengan
pesanan dan spesifikasi yang telah di tetapkan serta waktu
penerimaannya..
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk proses penerimaan
bahan makanan sesuai dengan daftar pesanan, waktu pesan dan
spesifikasi yang ditetapkan
KEBIJAKAN
PROSEDUR 1. Petugas pengadaan bahan makanan memeriksa bahan
makanan dari suplayer, sesuai dengan pesanan dan ketentuan
spesifikasi bahan makanan yang dipesan
2. Petugas pengadaan bahan makanan menimbang bahan
makanan sesuai dengan pemesanan, Jika bahan makanan tidak
sesuai, bahan makanan dikembalikan Jika sesuai dengan
pemesanan bahan makanan disimpan di gudang penyimpanan
sesuai dengan jenis barang.
UNIT TERKAIT Petugas pengadaan bahan makanan dan suplayer bahan makanan
PERSIAPAN BAHAN MAKANAN
dr.YASIN
PENGETIAN suatu proses yang spesifik dalam rangka menyiapkan bahan
makanan(pokok, lauk, buah, dan sayur) dan bumbu-bumbu sebelum
dilakukan pemasakan.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah agar tersediannya racikan
yang tepat dari berbagai macam bahan makanan untuk berbagai
masakan dalam jumlah yang sesuai dengan standr porsi, menu yang
berlaku sesuai jumlah klien. Serta Tersediannya berbagai kebutuhan
bumbu masakan sesuai dengan resep, jenis masakan, menu dann
jumlah klien
KEBIJAKAN
digunakan
c. Mencuci bumbu dengan air bersih dan mengalir
d. Mencuci , memotong atau menghaluskan bumbu yang
akan digunakan dengan menempatkan dalam tempat yang
besih dan tertutup.
dr.YASIN
PENGERTIAN Suatu kegiatan terhadap bahan makana yang telah dipersiapkan
menurut prosedur yang ditentukan, dengan menambahkan bumbu
standar menurut resep.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk mewujudkan
masakan dengan citarasa tinggi ,mempertahankan nilai gizi makanan,
mempertahankan dan menambah rasa, rupa dari bahan makanan, dan
menimbulkan rasa aman bagi manusia.
KEBIJAKAN
dr.YASIN
PENGERTIAN serangkaian kegiatan membersihkan atau mencuci alat makan pasien
dari sisa makan pasie.
TUJUAN Sebagai acuan penerapan langkah-langkah untuk membersihkan alat
makan yang digunakan pasien dari sisa makanan dan bebas dai
penyakit infeksi
KEBIJAKAN