MY DREAM FAMILY HEALTHY FOOD AND BEVARAGES

Indeks Glikemik adalah angka yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah
dari karbohidrat yang tersedia pada suatu pangan atau secara sederhana dapat
dikatakan sebagai tingkatan atau rangking pangan menurut efeknya terhadap kadar
glukosa darah. Semakin tinggi angka IG maka semakin cepat peningkatan kadar gula
dalam tubuh. Semakin tinggi angka IG maka tubuh akan semakin cepat lapar.

IG <55 = Rendah

IG 56-69 = Sedanng

IG>70 = Tinggi

Minggu 1: Nasi Putih (IG: 89) + Nasi Merah (IG:50)

Minggu 2: Kentang (IG: 70) atau Singkong (IG: <55)

Minggu 3: Nasi Putih (IG: 89) + Nasi Merah (IG:50)

Minggu 4: Nasi jagung (Jagung (IG: 60 + Nasi merah (IG:50))

(Karena makanan pokok itu tak hanya nasi, maka makanan pokok akan variatif
dengan kentang, singkong dan jagung atau jika nanti ada inspirasi lain,maka sewaktu
waktu pola akan diubah)

SARAPAN PAGI

Pagi adalah semangat aktivitas yang bertanggung jawab terhadap energi rutinitas
harian maka sarapan pagi menjadi rutinitas wajib yang harus diperhatikan.

Salah satu manfaat sarapan pagi yang tak kalah pentingnya yaitu dapat
meningkatkan keterampilan kognitif otak, dari peningkatan memori untuk konsentrasi
yang lebih tinggi bahkan meningkatkan kewaspadaan. Karena otak kita
membutuhkan glukosa dari makanan – karbohidrat sangat baik – untuk bekerja
dengan baik. Tidak sarapan pagi berarti energi otak akan berkurang, sehingga
fungsinya dapat menurun. Oleh karena itu sarapan sangat penting bagi para pelajar
dan pekerja

Disarankan : Protein tinggi (telur, kacang); roti gandum, oat meal, pisang

Menu 1:

Bahan

3 butir telur rebus

Daun seledri secukupnya

Lada

Garam

Roti gandum

Tomat

Cara membuat

1. Hancurkan telur yang telah direbus kemudian tambahkan potongan daun seledri,
garam dan lada

2. Ambil roti gandum

3. Selaikan telur diatas roti gandum, tambahkan tomat.

Menu 2

Roti gandum

Selai kacang

Cara membuat:

Oleskan selai kacang diatas roti gandum

Menu 3

4 lembar roti tawar gandum

1 buahsosis siap makan
1 buahwortel kukus
1 buah siung bawang bombay
margarin oles untuk toast

Cara Membuatnya :
1. Pipihkan rata roti tawar
2 isi dengan potongan sosis bawang bombay dan irisan wortel
3. Toast di atas teflon anti lengket yang sudah diolesi margarin
4. Potong2 lalu sajikan dengan mayones dan saus

Menu 4:

4 buah telur
1/4 cangkir susu
Garam dan merica
1 sendok teh butter

Cara Memasak :

1. Kocok telur, susu, garam dan merica seperti biasa. Kocok hingga semua tercampur
rata.
2. Panaskan butter di wajan anti lengket dengan api sedang. Kemudian tuang adonan
telur dan tunggu hingga set. Jika adonan telur mulai mengeras, kemudian bolak-balik
menggunakan garpu. Pastikan telur matang merata.
3. Aduk-aduk hingga telur matang seluruhnya. Kemudian, angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan potongan roti gandum sebagai base di mangkuk dan tuang scrumble
egg

Menu 5

Bahan:

5 sdm oat

1 sachet susu bubuk, seduh

1/2 botol yoghurt cimory plain

Buah-buahan sesuai selera

Cara membuat:

1. Potong dadu pear dan iris pisang, kupas jeruk biarkan daging buahnya utuh.

2. Campurkan oat, susu, dan 1/4 yoghurt. Aduk merata.

3. Siapkan jar (bisa pakai tupperware atau toples makanan). Masukkan campuran
oat, buah, dan 1/4 yoghurt secara bergantian. Misalnya, pertama masukkan oat,
kemudian pear, yoghurt, oat, jeruk, yoghurt, oat pisang, yoghurt.

4. Setelah selesai diamkan semalaman di kulkas dan paginya bisa untuk sarapan.

Menu 6

Bahan-bahan:
4 sdm oatmeal
1 ikat bayam
Bawang putih secukupnya, haluskan
Makaroni secukupnya
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Masukkan bayam, makaroni, dan wortel ke dalam rebusan air di magicom.
Tunggu hingga agak matang.
2. Masukkan 4 sendok oatmeal (bisa menggunakan quaker oatmeal instan, sesuai
selera anda)
3. Masukkan bawang putih halus dan garam secukupnya. Aduk merata. Tunggu
hingga matang.
4. Untuk lauk pendamping, sesuai selera. Anda bisa mendapatkan telur rebus dan
abon.

Menu 7

Bahan-bahan:
1 buah naga merah, blender hingga halus
100 gram oatmeal instant
1/2 buah jeruk sunkist
2 sdm susu cair low fat
1 sdm madu
Cara membuat:
1. Blender buah naga merah dengan susu cair. Siapkan mangkuk. Kemudian
masukan buah naga merah yg telah dihaluskan.
2. Siram dengan oat kemudian letakkan potongan jeruk sunkist. Tuang madu
diatasnya.
3. Disarankan blender buah naga sebentar saja. Dapat juga menambahkan buah
lain seperti strawberry, blueberry dll.

Menu 8

Bahan:

2 butir telur
1 cup oatmeal
6 buah pisang ukuran sedang
Cara membuat:
1. Haluskan 2 buah telur, 1 cup oatmeal, dan 4 buah pisang dengan memakai
blender sehingga menjadi adonan.
2. Panaskan teflon, dan masukkan adonan ke dalamnya.
3. Setelah pancake jadi, taruhlah ke dalam piring dan potong2 2 buah pisang
sebagai toppingnya.

Menu 9

Bahan-bahan:
5 sdm oatmeal quaker warna biru
250 ml air
1/4 sdt garam/kaldu jamur
1/2 sdt maggi seassoning
1 butir telur
Abon sapi secukupnya, untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan air, setelah mendidih masukkan oatmeal, aduk rata.
2. Tambahkan garam/kaldu jamur dan maggi seasoning secukupnya.
3. Masukkan telur, aduk sesekali supaya telurnya tidak terlalu hancur.
4. Masak hingga kekentalan yang di inginkan, angkat dan sajikan.
5. Tambahkan abon sebagai toping, atau soup sebagai pelengkap.

Menu 10

Jus pisang mix jeruk manis

Bahan-bahan :
100 gram pisang

75 gram jeruk manis

300 ml air matang

1 sdt madu

Cara membuat:
1. Ambil buah pisang, kupas lalu potong-potong.

2. Kupas buah jeruk, buang bijinya dan ambil airnya.

3. Campur semua bahan kemudian blender sampai halus.

4. Sajikan segera.

Menu11

Bahan-bahan :

1 buah pisang

10 buah stroberi

100 ml air es

Cara mengolahnya :
1. Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender.

2. Proses hingga halus dan tercampur rata.

3. Tuang ke dalam gelas, sajikan.

Menu 12

Bahan-bahan :
50 gram pisang

50 gram apel

1 sdm air jeruk nipis

1 sdt madu

100 ml air matang

Cara membuatnya :
1. Potong-potong pisang dan apel menjadi bentuk dadu, masukkan ke blender.

2. Tambahkan air perasan jeruk nipis dan air matang.

3. Proses menggunakan blender sampai halus.

4. Tambahkan madu sebagai pemanis, aduk dan sajikan segera.

Lauk pauk

1. Ayam asam manis

2. Ayam lada hitam

3. Ayam opor

4. Ayam pentol +sayur mayur

5. Sop bakso ayam

6. Ayam telur asin

7. Ayam bumbu kecap

8. Ayam bakar
9. Ayam panggang

10. Bakso udang

11. Nugget ayam

12. Sate ikan lilit

13. Udang asam manis

14. Udang goreng saus telur asin

15. Udang tepung crispy

16. Soto ayam betawi

17. tempe kecap

18. Tahu tauco

19. Cumi saus telur asin

20. Ayam kemangi tomat

21. Perkedel kentang

22. Steak tempe

23. Bola bola daging

24. Semur daging

25. Beef teriyaki

26. Gulai nangka

27. Sate ayam

28. Ketoprak

29. Gado gado

30. Malbi daging

Brownies Kukus Putih Telur

Bahan I :

750 ml putih telur

375 gram gula pasir

20 gram cake emulsifier, mis Tbm, Sp, Ovalet

Bahan II (campur & ayak) :

275 gram tepung terigu protein sedang

75 gram cokelat bubuk

1 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk

Bahan III (cairkan) :

200 gram dark cooking chocolate

250 ml minyak sayur

Bahan IV (cairkan) :

150 gram dark cooking chocolate

Cara membuat :

1. Bahan I : kocok putih telur hingga mengembang, masukkan gula pasir

sedikit demi sedikit sambil terus dokocok. Tambahkan cake emulsifier,
kocok kembali hingga mengembang dan mengental.

2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III,
aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.

3. Tuang adonan kedalam loyang ukuran 24x24xT7 cm yg telah dioles dengan

minyak dan dialasi kertas roti.

4. Kukus dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang. Tuang bahan
IV, ratakan.

5. Tuang sisa adonan diatas bahan IV, kukus kembali selama 25 menit hingga
matang.

6. Angkat dan dinginkan.

FULL BUTTER COOKIES
By: Fatmah Bahalwan
Bahan: 300gr butter/mentega 150gr gula halus 3 btr kuning telur 400gr terigu
protein sedang/rendah 75 gr susu bubuk 1 sdt vanilli

Cara membuatnya:
Campur butter dan gula halus, mikser sebentar saja, sekedar supaya tercampur rata.
Masukkan telur, mikser lagi sebentar sampai rata saja.
masukkan terigu dan susu bubuk dan vanila, aduk dg sendok kayu sampai rata.
Cetak sesuka hati. Panggang di oven dg suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit.

Kukis Monas
Bahan:
300 gram mentega 100 gram gula bubuk 4 butir kuning telur 500 gram tepung terigu
protein rendah 1 sdm maizena 1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat:
1. Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis-tipis. Panaskan oven 140
derajat celcius.
2. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut. Masukkan kuning telur satu
persatu, kocok lagi sampai tercampur rata. Masukkan terigu, maizena dan
vanilla. Aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan
terigu 1-3 sdm.
3. Gilas adonan setebal 5mm, cetak bentuk bunga. Susun dalam loyang,
panggang kurang lebih 20 menit atau sampai keemasan. Keluarkan, dinginkan
di atas rak. Kukis siap dihias.

Royal Icing Kukis Monas

Bahan:

50 gr putih telur 300 gr gula bubuk bermutu baik 1 sdm air jeruk nipis/lemon atau
cuka dapur
Cara membuat:

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa, masukan gula bubuk secara
bertahap, masukan air jeruk lemon/cuka, kocok terus sampai mengental dan
berbentuk krim yang mudah dispuit.
2. Bagi adonan ke dalam 3-4 mangkok, warnai sesuka hati, aduk rata.
3. Masukkan setiap warna kedalam plastik segitiga (piping bag).
4. Pasang spuit bintang pada piping bag yang lain. Gunting ujung piping bag
berisi royal icing, masukkan ke dalam piping bag yang sudah terpasang spuit.
Semprotkan icing ke atas kukis yang sudah dingin. Biarkan atau
angin-anginkan sebentar hingga icing mengeras. Simpan kukis dalam wadah
kedap udara.

Bangket Kelapa

Bahan I

1 butir kelapa ukuran sedang, parut lalu sangrai sampai kuning keemasan

Bahan II:

150 gr terigu 350 gr sagu yang telah disangrai sebentar hingga ringan 4 butir telur
200 gr gula halus 100 gr mentega 1 sdt soda kue 1/2 sdt garam 2 sdt kayu manis 2
sdt pala 1/2 sdt cengkih

Cara Membuat:

1. Kocok telur dan gula menggunakan whisk/mixer dengan speed 1 sampai gula
larut. Lalu masukkan mentega. Kocok sampai tercampur.
2. Masukkan Kayumanis, pala, cengkih dan soda kedalam adonan telur.
3. Lalu masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai aduk sampai tercampur rata.
Istirahatkan lk 15 menit.
 4. Timbang adonan 10 gr, bulatkan. Taruh diatas loyang, tekan pelan bagian
tengah dengan jari telunjuk dan beri kelapa sangrai sebagai garnish.
5. Panggang dengan panas 140OC selama lk 30 menit. Keluarkan dalam loyang
dan dinginkan.
6. Ulangi pemanggangan dengan panas 140OC selama lk 30 menit untuk
mendapat hasil bangket kelapa yang renyah.
Untuk 3 toples @ 500 gr

Bangket Kacang
Bahan: 600 gr kacang tanah dengan kulit 750 gr terigu protein sedang 350 gr gula
halus 500 ml minyak sayur 1 sdt garam

Cara membuat:

1. Sangrai kacang tanah dengan api sedang lalu haluskan hingga berbutir kecil,
tapi tidak sampai menjadi pasta.
2. Campur kacang tanah halus dengan minyak sayur, aduk hingga tercampur
rata. Lalu masukkan gula halus dan garam aduk hingga larut.
3. Masukkan terigu dan aduk rata. Istirahatkan adonan lk 15 mnt.
4. Cetak adonan bentuk bulat-bulat, pipihkan dengan jari atau garpu. Panggang
dengan panas 140OC selama lebih kurang 30 menit.
Untuk 3 toples @ 500 gr

TIPS:

Bangket kacang ini teksturnya agak rapuh, maka jangan pindahkan bangket dari
loyang saat baru matang. Tunggu sampai dingin di atas rak, lalu pindahkan
dengan hati-hati ke dalam toples.

Chewy Chocolate Chips Cookies

Bahan:
200 gr mentega 300 gr gula pasir 2 sdm brown sugar (bisa diganti 1 sdm gula palem)
1 sdt vanilla pasta 2 butir telur 260 gr terigu protein tinggi 1 sdt soda kue 1/2 sdt
garam halus 300 gr dark chocolate chips 50 gram dark chocolate chips untuk
tambahan hiasan

Cara Membuat:

1. Lelehkan mentega separuh jalan, matikan api. Biarkan separuh mentega

masih utuh. Sisihkan. Campur terigu, soda kue dan garam, aduk rata, sisihkan.
2. Masukkan gula dan vanilla ke dalam mentega, kocok dengan kecepatan tinggi
hingga ringan dan pucat. Masukkan telur, kocok sebentar asal tercampur.
3. Masukkan campuran tepung, kocok dengan speed rendah atau aduk rata
dengan sendok kayu. Masukkan 300 gr chocolate chips, aduk rata. Tutup
rapat mangkuk dengan plastik lengket, simpan di dalam kulkas selama
minimal 4 jam atau semalaman.
4. Siapkan loyang kue kering, alasi dengan kertas kue atau silpat. Panaskan oven
180˚C, ambil 2 sdm adonan, bentuk bulat dengan tangan, atau gunakan
sekop es krim. Susun di atas loyang, beri jarak di antaranya. Tekan beberapa
chocolate chips di atas tiap bulatan agar tampilannya cantik.
5. Panggang kurang lebih 9-11 menit, ketika bagian pinggir sudah mulai
berwarna cokelat keemasan. Bagian tengah masih putih dan masih terasa
lunak bila disentuh. Jangan terlalu lama memanggang karena kukis akan
menjadi kering dan tidak chewy. Angkat, biarkan dingin di atas rak.

Cheese Balls by Fatmah Bahalwan

Bahan:

400 gr margarine 2 btr kuning telur 150 gr keju edam, parut 150 gr keju cheddar,
parut 350 gr tepung terigu 50 gr susu bubuk 100 gr biscuit keju, haluskan, ayak. 250
gr biscuit keju, haluskan, untuk memanir.

Cara membuatnya:
 1. Kocok margarine dan kuning telur selama 5 menit, matikan mikser.
2. Masukkan keju edam dan keju cheddar, aduk rata. Masukkan tepung terigu,
susu bubuk, dan 100 gr biscuit halus, aduk rata.
3. Timbang adonan masing-masing 8 gr, bulatkan. Gulingkan pada biscuit halus.
Letakkan pada loyang kue kering. Lakukan pada semua adonan.
4. Panggang dalam oven selama 30 menit, pada suhu 160’C, atau hingga
matang.
5. Angkat, dinginkan, susun dalam toples.

Speculaas Kenari by Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr Tepung terigu 100 gr Gula palem 125 gr mentega 1 sdm Bumbu spekoek 2
sdm Susu cair 50 gr Kacang Kenari/Kacang Mede, panggang, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung
dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang
datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30 menit hingga matang,
angkat.

Kukis Hias
Bahan:

300 gr mentega 100 gr gula bubuk (tepung gula) 4 btr kuning telur 500 gr tepung
terigu protein rendah 20 gr tepung maizena 1 sdt vanilla Cetakan kukis (cookie
cutter)

Cara membuat:
 1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila
adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak
dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai
keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan
kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI) Kukis Hias

Bahan:
100 ml putih telur 500 gr Gula bubuk (tepung gula) 1 sdt cuka masak atau air jeruk
lemon 1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara
bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai
mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu
lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata,
masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung
piping bag, siap untuk menghias.
Tips:

Bila glazur atau royal icing terlalu kaku, cairkan dengan menambahkan air jeruk
lemon sampai kekentalan yg diinginkan
Semprit Cokelat By Fatmah Bahalwan
Bahan:

300 gr margarin 350 gr tepung terigu protein rendah 50 gr cokelat bubuk 2 butir
kuning telur 200 gr gula halus 1 sdt vanilla

Bahan tambahan:

Chocolate chips

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut.

2. Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, coklat bubuk dan vanilla yg sudah diayak, aduk rata.
4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang
nomor 4B. Beri hiasan chocolate chips ditengahnya.
5. Panggang dengan suhu 140 derajat Celsius selama kurang lebih 30 menit atau
sampai matang dan renyah.
6. Menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr

Semprit Jadoel alias Semprit Dahlia By Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr margarin 75 gr mentega 250gr gula halus 3 btr kuning telur 500gr tepung
terigu 1 sdm tepung maizena 1 sdm susu bubuk 200 gr selai strawberry

Cara membuatnya:
 1. Kocok gula dan telur sampai pucat, tambahkan margarin dan mentega, kocok
lagi sampai pucat. Matikan mikser. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk,
aduk rata.
2. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Pasang spuit nomor 1B.
Sempritkan pada loyang kue kering yg sudah dipoles mentega.
3. Semprotkan sedikit selai dibagian tengah hingga menyerupai bunga.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celsius, selama kurang lebih 30 menit
atau hingga matang dan renyah.

Ampyang Cokelat by Fatmah Bahalwan

Bahan:

500 gr Kacang Tanah, panggang atau sangrai, dinginkan 200 gr Gula Halus 25 gr
Coklat Bubuk 1 btr Telur 1 sdt vanila

Cara membuat:

1. Campur gula bubuk dan coklat bubuk, aduk rata. Tuang telur dan vanila, aduk
rata.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata hingga semua kacang terlumuri adonan
coklat.
3. Dengan menggunakan dua buah sendok teh, cetak kukis ke atas loyang.
Panggang dalam oven hingga matang.

Parsley Corn Flake Kaastengel by Fatmah Bahalwan

Bahan:

100 gr corn flake, blender kasar 200 gr mentega 2 btr kuning telur 1 btr putih telur
80 gr keju edam, parut 1 sdm peterseli, cincang 120 gr tepung terigu 15 gr susu
bubuk full cream ½ sdt baking powder 2 btr kuning telur untuk polesanKeju cheddar
potong untuk hiasan
Cara membuatnya:

1. Kocok mentega hingga pucat, masukkan telur, kocok sebentar. Tambahkan

baking powder, kocok sebentar, masukkan keju edam, aduk rata. Tuang corn
flake secara bertahap, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tuang
peterseli cincang, aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi seperti jari, atau semprot berbentuk bulat. Olesi
kuning telur, hias dengan keju potongan.
4. Panggang dalam oven hingga matang lebih kurang 30 menit pada suhu 150
derajat Celsius

Cereal Chocolate Chips Cookies by Fatmah Bahalwan

Bahan:
100 gr sereal coklat, blender halus 50 gr chocolate chips 300 gr mentega 250 gr gula
halus 4 btr kuning telur 350 gr tepung terigu 30 gr tepung maizena 40 gr susu bubuk
full cream 1 sdt Baking powder

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, ayak, sisihkan.

2. Kocok mentega dan gula hingga lembut, tambahkan telur, kocok sebentar,
tambahkan baking powder, kocok lagi satu menit.
3. Masukkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan sereal coklat dan chocolate
chips, aduk rata.
4. Bentuk bulatan dan susun diatas loyang yang sudah dipoles mentega tipis,
beri jarak satu dengan lainnya, tekan sedikit dengan garpu.
5. Panggang dalam oven hingga matang, kurang lebih 30 menit dengan suhu
150 derajat Celsius.
Tips: Coklat chips dapat juga ditata sebagai hiasan diatas cookies selain dicampur
kedalam adonan.

Kue Kering Selai Kacang by Fatmah Bahalwan

250 gr tepung terigu 100 gr gula halus 125 gr selai kacang halus 100 ml minyak
goreng 1 sdm susu bubuk full cream ½ sdt garam 1 sdt mentega

Bahan olesan:
3 kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan
mentega hingga rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk
hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu
140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.
3. Poles bagian atasnya dengan bahan olesan. Panggang lagi hinga matang.

Crispy Lemon Corn Flake by Fatmah Bahalwan

Bahan:

275 gr corn flake, tumbuk kasar 200 gr mentega 50 gr shortening/mentega putih 100
gr gula halus 150 gr tepung terigu 1 sdm susu bubuk full cream 2 btr kuning telur 1
sdt air jeruk lemon 1 sdt Baking Powder 1 sdm parutan kulit jeruk lemon

Cara membuatnya:

1. Tempatkan corn flake dalam baskom, sisihkan.

2. Kocok mentega, shortening dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur,
kocok lagi sebentar, tambahkan baking powder, kocok cepat satu menit.
Tuang air jeruk lemon dan kulit jeruk lemon parut, aduk rata.
 3. Tuangi tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan adonan dalam
plastik segitiga (piping bag), gunting ujungnya selebar ½ cm. Semprotkan
adonan ke atas corn flake, gulingkan, angkat dan tata dalam loyang yang
sudah dipoles mentega tipis.
4. Panggang dalam oven hingga matang lebih kurang 30 menit pada suhu 150
derajat Celsius.

Snow Ball Coconut Cookies By Fatmah Bahalwan

Bahan A:
150 g mentega 75 g margarine 150 g gula halus ½ sdt garam ½ sdt vanili

Bahan B:
3 butir kuning telur

Bahan C:
300 g tepung terigu protein rendah 1 sdt baking powder 50 gr oatmeal, blender
halus 40 g susu bubuk fullcream 50 g keju cheddar parut, dinginkan dalam lemari es

Bahan D:
200 coklat putih, potong dadu kecil Kelapa kering Gula donat untuk taburan

Cara membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang. Masukkan bahan B, kocok lagi sebentar.

Matikan mikser. Masukkan bahan C kecuali keju sambil diayak, lalu masukkan
keju, aduk rata dengan pastry blender atau sendok kayu.
2. Ambil satu bulatan kecil adonan, tipiskan di tangan, lalu masukkan potongan
coklat putih, bulatkan lagi, gulingkan pada kelapa kering. Susun di atas loyang.
Panggang hingga matang, dinginkan.
3. Taburi dengan gula halus, simpan dalam wadah rapat yang kering.
 Watermelon Cookies by: Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr mentega/margarin 225 gr gula bubuk 50ml whipping cream 1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur 2sdt essence melon ½ sdt garam 1 butir putih telur, kocok lepas

Cara membuat:

1. Kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3: 1/3 bagian
diberi: -175 gr tepung terigu – 50 gr almond bubuk – 10 gr tepung maizena – 20 gr
susu bubuk fullcream – 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai – pewarna merah
secukupnya Aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian. Bulatkan membentuk silinder,
bungkus dengan plastik atau kertas roti, bekukan dalam freezer.1/3 bagian diberi: –
175 gr tepung terigu – 20 gr tepung maizena – 20 gr susu bubuk fullcream – pewarna
kuning secukupnya1/3 bagian lagi diberi: – 175 gr tepung terigu – 20 gr tepung
maizena – 20 gr susu bubuk FC – pewarna hijau secukupnya

2. Sementara menunggu adonan merah mengeras, gilas adonan kuning setebal

lebih kurang 2 mm. Ukur panjang dan lingkar adonan merah, jadikan patokan untuk
adonan kuning. Olesi adonan kuning dengan putih telur, lalu bungkus adonan merah
dengan adonan kuning, bekukan lagi. Lakukan hal yang sama dengan adonan hijau,
bungkus adonan dengah adonan hijau, bekukan.

3. Setelah adonan beku, belah menjadi dua bagian melintang, potong tipis 3
mm. Oven hingga matang, lebih kurang 20 menit dengan suhu 130 derajat Celsius.

Daisy Choco Cookies by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

225 gr mentega/margarin 100 gr gula kastor (gula pasir halus) ½ sdt Garam

Bahan B:

2 Kuning telur 1 Putih telur

Bahan C:
 350 gr Tepung Terigu protein sedang 25 gr Tepung Maizena 50 gr Cornflake, blender
halus 40 gr Susu bubuk fullcream 1 sdt Baking powder

Bahan D:

Dark cooking chocolate, lelehkan 1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk olesan

Cara membuat:

1. Kocok bahan A sampai putih, lalu masukkan bahan B, kocok lagi sebentar.

2. Masukkan bahan C, aduk rata.

3. Tipiskan adonan setebal 2 mm, cetak dengan cetakan bunga daisy.

4. Ambil 2 buah bunga daisy, tumpuk dan tekan bagian tengah dengan sumpit
hingga berlubang. Olesi dengan kuning telur, panggang hingga matang.

5. Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan cokelat leleh, lalu dengan
bantuan tusuk gigi buat garis-garis di tiap kelopaknya.

Jan Hagel by Fatmah Bahalwan

Bahan:

300 gr mentega/margarin 180 gr gula halus 2 btr kuning telur 350 gr tepung terigu
50 gr almond slice

untuk olesan : 1 kuning telur, kocok lepas bersama 1 sdm susu

Cara membuatnya:

1. Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur,
kocok terus sebentar saja. Ayakkan tepung terigu, aduk rata.

2. Bagi 2 adonan, masukkan ke dalam 2 loyang ukuran 25x35cm yang sudah

dialasi kertas baking, gilas, ratakan. Olesi permukaannya dengan campuran kuning
telur dan susu, taburi almond slice.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 140 derajat Celsius hingga ½ matang.
Keluarkan dari oven, segera potong-potong bentuk persegi empat, olesi lagi dengan
kuning telur, panggang lagi hingga matang.

Lidah Kucing Keju by Fatmah Bahalwan

Bahan:

250 gr Mentega 75 cc Putih telur 140 gr Gula halus 150 gr Keju cheddar parut 225 gr
Tepung terigu 60 gr Maizena 50 gr Keju parut untuk taburan

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur,
teruskan mengocok hingga rata.

2. Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga
rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik
segitiga), gunting ujungnya.

3. Poles loyang dengan mentega. Semprotkan adonan ke dalam loyang, taburi

bagian atasnya dengan keju parut.

4. Panggang dengan panas 150 derajat celcius selama ± 20 menit.

Catatan:

Lidah kucing keju ini tidak akan terlalu melebar seperti lidah kucing biasa karena
adanya keju. Karena itu, semprotkan adonan agak besar/lebar.

Sagu Keju by Fatmah Bahalwan

Jangan tertukar tepung sagu dengan tapioka ya, nanti keju sagunya berbunyi
“klethak” dan bukan “prul”

Bahan:
 300gr tepung sagu (sagu tani) 2 lbr daun pandan 100 gr margarine 50gr mentega
150gr gula halus 1 btr kuning telur 100gr keju edam, parut 50ml santan kental

Cara membuat:

1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan
kering. Angkat,dinginkan.

2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata.
Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja,
matikan mikser.

3. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata.
Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.

4. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga, pasang spuit bintang, semprotkan

kedalam loyang kue kering yg sudah dioles mentega.

5. Oven selama kurang lebih 40menit.

Oatmeal Cheese Cookies by Fatmah Bahalwan

Bahan A:

250 gr mentega 1 sdt garam 25 gr gula halus 3 btr kuning telur

Bahan B:

250 gr tepung terigu 175 gr keju edam parut 75 gr keju cheddar parut 75 gr oatmeal,
haluskan 1 sdt baking powder

Bahan C:

3 btr kuning telur, untuk olesan Keju cheddar parut untuk taburan secukupnya

Cara membuatnya:

1. Bahan A:
2. Kocok mentega, garam dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur,
kocok asal tercampur.

3. Masukkan bahan B kedalam adonan A, aduk rata.

4. Gilas adonan tipis, poles dengan kuning telur, taburi keju cheddar, potong
kotak panjang seperti jari.

5. Susun di atas loyang tipis yang telah dipoles margarin, panggang dalam oven
suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga matang.

6. Angkat, dinginkan, susun dalam toples, tutup rapat.

Kaastengels Bunga

Fatmah Bahalwan

Bosan bentuk stick? Cetak saja dengan cetakan kuker bunga, jadinya cantik lho!

Bahan:

300 gr mentega 200 gr keju tua parut 400 gr tepung terigu protein sedang 2 sdm
susu bubuk 2 btr kuning telur

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair

Taburan:

Keju cheddar parut

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal
tercampur rata. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk,
aduk rata.

2. Tipiskan adonan dengan bantuan plastik lembaran, oles dengan bahan

polesan, taburi keju cheddar parut.
3. Cetak bentuk bunga, tata di loyang. Oven hingga matang dengan suhu 125
derajat Celsius selama 20 menit atau hingga matang.

Putri Salju

Fatmah Bahalwan

Bahan:

250gr mentega 100gr gula halus 200gr kacang mete (panggang, haluskan) 250gr
tepung terigu

Bahan taburan:

150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional) gula donat secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan
tepung terigu, aduk rata.

2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.

3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih
kurang 20 menit, hingga matang.

4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa. Setelah terbalut rata,

gulingkan dalam gula donat.

Nastar

Fatmah Bahalwan

Bahan kulit:

250 gr margarin 250 gr mentega 100 gr gula halus 4 btr kuning telur 700 gr tepung
terigu 4 sdm susu bubuk fullcream
 Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur
saja.

2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur
rata.

3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang
tipis, beri jarak satu dengan yg lain.

4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven,
poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.

5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender 200 gr gula pasir 1 sdt garam 1 potong
kayu manis

Cara membuat:

Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula
pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Klepon Labu Orange / Sweet Potato By : Fah Umi Yasmin Lebih suka pake
ubi dari pada pakai kentang, sebab kalau pake kentang kadang suka
terasa kentang yang masih mentah, padahal kentang sudah matang.
Kalau memakai ubi ungu ada perlakuan khusus biar ga pahit, saat
merebus ubi ungu, ubinya ga boleh dipotong, harus utuh, beda dengan
ubi orange / putih, ga pernah pahit meskipun dipotong saat dikukus /
rebus. Tips diatas dari kakak ipar : Fatimah Klepon ini rasanya empuk ga
keras, sebab pake perbandingan ubi & tepung ketannya, cocok buat yang
ga punya gigi, bisa icip. Ini untuk versi empuk lembut Bahan : 200 gr ubi
ungu, putih, orange / kentang yang matang 200 gr tepung ketan, ayak 2
sdm gula pasir 1/4 sdt garam 100 ml air biasa / secukupnya Ini Untuk
versi agak kenyal, tapi tetep enak 220 gr ubi ungu, putih, orange / kentang
yang matang 400 gr tepung ketan, ayak 3 sdm gula pasir 1/2 sdt garam
270 ml air biasa / secukupnya 2 lembar daun pandan, untuk merebus
adonan klepon, untuk menghindari bau tepungnya. Isian : Gula merah,
sisir Taburan : Kelapa parut & sedikit garam Caranya : Cuci ubi, rebus /
kukus ubi sampai matang, tapi dalam keadaan utuh tanpa dipotong, biar
tidak pahit. Kukus kelapa parut yang sudah ditabur garam 10 menit.
Setelah ubi matang, ulek ubinya sampai halus. Siapkan baskom,
masukkan tepung, ubi, gula, garam, campur rata, masukkan air sedikit
demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, kalau misal kurang air,
tambahi airnya Rebus air dipanci bersama daun pandan sampai
mendidih. Ambil secuil adonan, pipihkan, isi gula merah, tutup,
bulatkan, langsung masukkan di air mendidih sampai mengapung,
angkat. Klepon yang matang gulingkan ke kelapa parut.
Klepon Ubi Ungu By : Fah Umi Yasmin Untuk ubi ungu ada perlakuan khusus
biar ga pahit, saat merebus ubi ungu, ubinya ga boleh dipotong, harus utuh,
beda dengan ubi orange / putih, ga pernah pahit meskipun dipotong saat dikukus
/ rebus. Tips diatas dari kakak ipar : Fatimah Klepon ini rasanya empuk ga
keras, sebab pake perbandingan ubi & tepung ketannya, cocok buat yang
ga punya gigi, bisa icip. Kalau mau textur agak kenyal, ubi kurangi 50 gr
& air secukupnya. Bahan : 200 gr ubi ungu, putih, orange / kentang yang
matang 200 gr tepung ketan, ayak 2 sdm gula pasir 1/4 sdt garam 100 ml
air biasa / secukupnya 2 lembar daun pandan, untuk merebus adonan
klepon, untuk menghindari bau tepungnya Isian : Gula merah, sisir
Taburan : Kelapa parut & sedikit garam Caranya : Cuci ubi, rebus ubi
sampai matang, tapi dalam keadaan utuh tanpa dipotong, biar ga pahit.
Kukus kelapa parut yang sudah ditabur garam 10 menit. Setelah ubi
matang, ulek ubinya sampai halus. Siapkan baskom, masukkan tepung,
ubi, gula, garam, campur rata, masukkan air sedikit demi sedikit sampai
adonan bisa dibentuk, kalau misal kurang air, tambahi airnya Rebus air
dipanci bersama daun pandan sampai mendidih. Ambil secuil adonan,
pipihkan, isi gula merah, tutup, bulatkan, langsung masukkan di air
mendidih sampai mengapung, angkat. Klepon yang matang gulingkan
ke kelapa parut.
Singkong Thailand (Sweet Cassava) Resep : Bu Fatmah Bahalwan,sumber
www.ncc-indonesia.com , By : Fah Umi Yasmin Ada yang suka, bikinnya
mudah banget, rasanya juga enak Bahan: 500 gr singkong/ubi kayu 100
gr gula pasir, saya pake 60 gr sebab ga suka manis 200 ml air ½ sdt
garam, 1/4 sdt campur bersama gula, 1/4 sdt lagi campur disantan 200
ml santan instan, kalau pake santan kara 1 bks kecil 65 gr tambah air 150
ml 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air / 1 sdm air 1 lbr
daun pandan tambahan dari saya. Cara membuatnya: Rebus singkong
dengan air hingga empuk dan matang. Saya tak kukus biar cepet
matang. Masukkan gula pasir, garam, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instan, garam & daun pandan. Didihkan sekali lagi. Tuang
tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat.
Sajikan.

Kacang Telor Resep : Mbak Novell JemmyCharter s'Tyyaa

By : Fah Umi Yasmin Meskipun bahan dasarnya telor, tapi minyak
ga berbusa, yang pasti renyah. Untuk telor sengaja ku kurangi
kuningnya & putih kutambahi, biar ga terlalu berbusa. Bahan: 1kg
kacang tanah 1kg tepung terigu 6btr telor { saya pake 8 putih telor + 4
kuning telor } 250gr gula Garam Minyak goreng 1 liter Vanili bubuk biar
wangi { saya ga pake } Caranya : Mixer telur, gula, vanili, garam sampe
kembang 10-15 menit Siapkan wadah untuk kacang Masukan telur 3
sdm ke dalam kacang aduk rata, setelah rata masukan 3 sdm terigu
aduk rata. Ulangi terus sampai telur habis. Di butuhkan kesabaran
untuk mengaduk nya agar kulitnya tebal, goreng pada minyak panas
dengan api sedang, goreng sampai kuning keemasan, angkat dan
dinginkan. Note : aduknya pake sendok kayu

Tiramisu Mille Crepes

Aini Aziz
Crepes
5 Telur Utuh
4 kuning telur
500ml susu cair
50 g gula (75 g kalau suka manis)
120 g mentega tawar / margarin leleh
210 g terigu
1 sdm kopi instan (larutkan dg 1 sdm air)
Coklat bubuk untuk taburan.
Cara Membuat:
blender semua bahan, masak di wajan anti lengket sesendok sayur, balik
hingga matang di kedua sisi.
Tiramisu cream :
200 g mascarpone
150 g heavy cream/ whip cream kocok hingga mengembang
1 sdt vanilla ekstrak
Campur semua bahan.
Assamble :
setelah crepes dingin susun selapis demi selapis, crepe + krim + coklat
bubuk, repeat. simpan dalam kulkas minimal 2 jam. Makin dingin
makin enak. Saya hanya susun 2/3 dari total crepes nya. Sisanya masih
disimpan krna kayaknya tingginya udah ok.

ALMOND CHEESE CRISPY (Almond Tuile)

Bahan:
20 gr salted butter
30gr icing sugar/gula halus
30gr putih telur
50gr terigu protein rendah+1/2 sdt baking powder (ayak bersama)
1sdt almond esens
25gr keju parut

Taburan:
Almond slice secukupnya
Keju parut secukupnya
*bisa divariasi Almond Green Tea Crispy,dll
Hasil 2 loyang. Jika mau buat lebih banyak silakan dikalikan saja
bahannya ya

Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula halus dgn whisker hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur, kocok rata sampai menjadi adonan putih susu
yg cair.
3. Masukkan campuran terigu dan baking powder, aduk rata.
Tambahkan keju parut, aduk rata sebentar.
4. Masukkan adona ke plastik segitiga, gunting ujungnya.
5. Siapkan loyang kuker, alas dengan kertas roti.
6. Spuit bentuk bulatan2 kecil2 sebesar kelereng, beri jarak.
7. Pipihkan bulatan2 tersebut dengan belakang sendok kecil hingga
pipih rata.
8. Beri taburan almond slice secukupnya, taburi keju parut.
9. Panggang 25 menit hingga coklat muda keemasan.
10. Stlh matang, seset bagian bawah kukis dengan spatula tipis,
pindahkan ke wire rack kemudian ke toples dan tutup rapat.

Klapertaart ala Aske Stefanie

Oleh Carolina Maya pada 11 April 2014 pukul 8:38

Klapertaart ala Aske Stefanie

Bahan:
1200 ml susu cair (fresh milk atau uht)
220 gr gula pasir
4 kuning telur
100 gr mentega
75 gr maizena
75 gr terigu segitiga biru
Daging kelapa muda dari 2 butir kelapa

Bahan pelengkap kismis, kenari, keju, almond sesuai selera..

How to:
Campur tepung terigu dan tepung maizena dengan 200ml susu cair, sisihkan.. Didihkan 1000 ml
susu cair, masukkan gula pasir sampai larut..
setelah gula pasir larut masukkan mentega sambil terus diaduk supaya susu tidak pecah..
kemudian masukkan kuning telur yg sudah dikocok lepas.. jaga agar adonan belum terlalu
mendidih ketika memasukkan kuning telur agar kuning telur tidak menggumpal. Setelah itu
masukkan kelapa muda dan 1 sdm bubuk kayu manis. Terakhir masukkan adonan tepung maizena
dan tepung terigu yang sudah di campur dengan susu cair.. aduk sampai adonan mengental dan
meletup2.. jaga jangan sampai bawahnya berkerak.. setelah itu matikan api..
Tuang adonan ke dalam alumunium foil atau pyrex lalu taburi atasnya dengan kismis, kenari, keju
dan bubuk kayu manis secukupnya..
Panggang dengan cara au bain marie.. letakkan cetakan alumunium foil di atas loyang yg sudah
diberi air. Panggang dengan suhu 150° selama 50 menit.
Dan klapertaart pun siap dihidangkan..1 resep utk 1 loyang uk diameter 22

PUTRI SALJU
Oleh Desti Nurhayati pada 13 Agustus 2012 pukul 15:20

Putri Salju
:: Penulis : Fatmah Bahalwan

Bahan:
250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu

Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan
tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20
menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan
dalam gula donat.

5.RESEP BAKSO SAPI By:

Fatmah Bahalwan
6. NENG ETTA AMAKNANA·25 APRIL 2016
 7. RESEP BAKSO SAPI By: Fatmah Bahalwan Bahan: 250 gr daging sapi
tanpa lemak 100 gr es baru remuk 1 sdt garam kasar 1 sdt baking
powder 1 sdt penyedap rasa sapi 40 gr tepung sagu tani
8. Cara membuatnya: 1. blender daging dan es batu hingga halus,
tambahkan garam, baking powder, penyedap rasa sapi, proses lagi
hingga tercampur rata. tambahkan tepung sagu, proses lagi dalam
blender hingga rata. angkat. 2. siapkan 2ltr air mendidih. ambil satu
genggam adonan. cetak dengan bantuan sendok teh, langsung celupkan
dalam air panas. biarkan hingga mengapung. 3. lakukan hingga semua
adonan habis. akan didapat lk. 25btr bulatan bakso.

RICH CHEESE BABY POTATO

Baked by Ndaru Gendis Shinta

Bahan :
1/2 kg baby potato, cuci bersih d

Bahan topping 1 :
250 gr ikan tuna, kukus dan suwir
3 butir telur ayam
1 buah tomat iris dadu kecil
100 ml susu cair
60 gr keju parut cheddar
Keju mozarela potong kecil, secukupnya
1/2 sdt oregano
1/2 sdt thyme
Garam secukupnya

Bahan topping 2 :
Saos tomat
Saos cabai
Butter secukupnya

Cara membuat :
- rebus baby potato dengan 1 sdt garam , hingga matang. Tiriskan
- campur semua bahan topping kecuali saos dan butter.
- tekan baby potato dengan alat seperti ulekan, hingga agak gepeng
- olesi loyang mini muffin dengan butter lalu masukkan baby potato satu persatu di dasar
loyang muffin ukuran kecil
- tuang 1 sdm campuran ikan diatasnya taburi dengan sedikit keju parut, olesi dengan saos
- panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 30 menit.
Sajikan hangat. ....

Catatan :
- sesuaikan penggunaan kentang dengan jumlah adonan ikan. Kalau kentangnya kurang
sementara adonan ikan lebih , silahkan merebus kentang lagi... :))

Buttercream A'la Besta Arlita

Bahan:

500gr shorthening/mentega putih

250gr white cooking choccolate (WCC)
1 kaleng susu kental manis

Cara membuatnya:
Kocok mentega putih sampai mengembang tapi jangan overmix lalu
tambahkan WCC yang sudah dilelehkan (dengan cara ditim) bergantian
dengan susu kental manis sampai rata.
Siap digunakan.
Bisa ditambahkan warna sesuai selera.
Jika tidak langsung digunakan masukkan wadah tertutup dan disimpan
di dalam kulkas.
Jika akan digunakan kembali dibiarkan/kembali dinormalkan ke suhu
ruangan terlebih dahulu.

kg daging diiris tipis dalam keadaan mentah (beda nya kalau Bistik
daginf, diiris setelah direbus dengan bumbu yang meresap),
150 gr bawang putih,
2 sdm merica bubuk,
250 gr saus tomat,
250 gr saus teriyaki,
250 gr kecap manis,
250 gr kecap inggris (cat : untuk ke 4 bumbu saus dan kecap bisa
disesuaikan dengan selera)
1 kaldu blok instant ayam dan daging masing 1 blok (skip bila perlu),
1 kg bawang bombay , belah iris,
4 buah paprika hijau,belah iris
dan air secukup nya.
tambahkan gula dan garam, serasikan rasanya .
Cara membuat :
1. tumis bawang putih, masukkan daging, tumis sebentar, beri garam
sedikit saja dulu dan merica,
2. Setelah mulai agak empuk 3/4 matang. masukkan semua bumbu tadi ,
test rasanya,
3. di lain tempat tumis sedikit minyak bawang bombay dan paprika.
Aduk dengan Beef Teriyaki ketika akan dihidangkan ..kenapa ? supaya
warnanya tidak terlalu berubah...
silakan dicoba

RISOLES RAGOUT AYAM

Bahan kulit: 100 gr tepung terigu 1 sdt garam 3 btr telur 250 ml susu cair
1 sdm mentega, lelehkan margarine untuk olesan
Bahan Isi: 200gr daging ayam giling 2 sendok makan margarin untuk
menumis 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus 5 sdm tepung
terigu protein sedang 350 ml kaldu ayam 80gr wortel, dipotong kotak
kecil, direbus 1 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt pala bubuk 2 sdt
gula pasir 1 sdm kecap ikan 1/2 sendok makan seledri, dicincang halus
Bahan Pencelup: 2 butir telur, dikocok lepas
Bahan Pelapis: 150 gram tepung panir putih kasar
Cara membuat: Kocok lepas telur dan susu sampai rata. Tuang
sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu dan garam sambil
diaduk rata. Tambahkan margarin leleh. Aduk rata. Buat dadar tipis di
dalam wajan antilengket diameter 12 cm. Biarkan sampai matang Isi,
panaskan margarin. Masukkan bawang bombay. Tumis sampai harum.
Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai bergumpal. Tuangkan kaldu
sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan ayam, wortel,
garam, merica bubuk, pala bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan
seledri. Aduk rata. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat sisi kiri dan
kanannya. Gulung. Gulingkan di atas tepung panir. Celup ke dalam
telur. Gulingkan lagi di atas tepung panir. Goreng dalam minyak yang
sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kekuningan.

Martabak bolu mini ala rina rinso

Bahan :
250 gr terigu serba guna
80 gr gula
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt fermipan/saf/ ragi instan
300 ml susu cair plain
1/2 sdt garam
3 butir telur
50 gr margarin atau mentega, cairkan
Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, fermipan, dan baking powder, aduk rata.
2. Masukkan susu cair, aduk rata. Istirahatkan 30 menit.
3. Setelah 30 menit masukkan telur, garam, dan mentega atau margarin
cair, adukrata.
4. Panaskan cetakan martabak. Setelah panas tuang adonan. Apabila
adonan mulaiberlubang tutup cetakan dan masak hingga matang.
5. Setelah matang beri SKM, taburi dengan meises, keju, kacang, dll
sesuaiselera.

Bolu Tape Keju :: Penulis : Dewi Anwar NCC

Oleh Neng Etta Amaknana pada 5 Maret 2015 pukul 10:23

Bolu Tape Keju

:: Penulis : Dewi Anwar
Bahan :
400 gr tape singkong yg manis
200 ml santan kental (kara)
8 butir telur
225 gr gula kastor
200 gr terigu kunci biru
50 ml minyak goreng
1 sdm emulsifier
50 gr keju cheedar parut utk taburan
20 lbr paper cup
Cara Membuat

Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan

Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu
sambil diayak diatas adonan, aduk rata

Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,

Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi
keju parut

Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit
atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.

Butter Cake & Sponge Cake

Dec 29, 2005 Posted By NCC Indonesia In Articles, Teknik
By: Fatmah Bahalwan
Dulu orang suka bertanya, apa bedanya Bolu dan Cake? Sayapun
menulis sampai berlembar-lembar demi menjelaskannya, dengan
asumsi Bolu adalah Butter Cake dan Cake adalah Sponge Cake.
Perkembangan terakhir kedua teknik pembuatan cake atau bolu ini
sudah mulai rancu, beberapa teknik membuat sponge cake, hasil
akhirnya tetap dinamakan bolu, contoh Bolu Kukus. Sehingga kemudian
saya berkesimpulan bahwa Bolu dan Cake adalah sama saja. Akan tetapi
kita bisa membedakan beberapa jenis cake (bhs Inggris) atau bolu
(bahasa Indonesia) dari bahan dan cara membuatnya. Beberapa jenis
bisa saya tulis sbb:
Butter Cake
 Inilah jenis bolu yang paling kuno yang saya ketahui. Disebut juga
Pound Cake, sesuai dengan resepnya yang menggunakan ukuran serba
satu pound. Resep dasarnya adalah :
250 gr margarine250 gr gula pasir250 gr tepung terigu8 btr kuning
telur6 btr putih telur
Cara membuatnya sangat khas, yaitu:
1. Kocok margarine dan gula pasir hingga pucat dan mengembang,
tambahkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok hingga
tercampur rata. Matikan mixer. Tuang tepung sambil diaduk dengan
centong, sampai rata.
2. Ditempat lain, kocok putih telur hingga kaku, campurkan pada
adonan mentega, aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tulban (cincin) garis tengah 18cm, oven
hingga matang.
Dari resep dasar ini anda bisa memodifikasi dengan bahan lain sesuai
selera. Butter Cake bertekstur halus, padat dan mengenyangkan.
Sponge Cake
Ciri khas cake jenis ini adalah pada cara membuat dan hasil akhirnya.
Cara membuatnya diawali dengan mengocok telur dan gula pasir hingga
menjadi adonan yang sangat kental, sedemikian rupa sehingga adonan
ini menjadi seperti pita bila disendok dan dituang. Sangat unik dan
mengagumkan, sehingga saya sering berkata dalam hati, penemu resep
ini pastilah masuk syurga Hasil kue jadi bertekstur lembut,
menul-menul, persis seperti busa sponge, dari sinilah nama Sponge
Cake diambil.
Sponge Cake berpori banyak, cocok diberi kejutan rasa dari berbagai
macam syrup atau minuman yang disiramkan. Karena berpori banyak
ini membuat sponge cake beremah. Siraman syrup atau minuman lain,
juga membantu meminimalkan remahan yg jatuh.
Tekstur yg ringan membuat sponge cake cocok untuk menjadi bahan
dasar Taart atau cake yg dihias dengan Butter Cream.
Bila pada butter cake digunakan mentega jumlah banyak, maka sponge
cake menggunakan mentega lebih irit. Untuk 8 telor, cukup 100gr saja.
Istimewanya dalam resep ini, mentega bukan dikocok tetapi dilelehkan
terlebih dahulu.
Untuk mendapatkan adonan sponge yg tahan kental, dunia kuliner
kemudian mengenal bahan pembantu yg dinamakan ‘emulsifier’, yaitu
bahan yg dapat membantu telur dan gula menjadi adonan (emulsi) yg
mengikat pekat , kental dan tidak mudah mencair. Banyak sekali merek
 dagang emulsifier yg beredar saat ini, sebut saja TBM, SP, Sponge-28,
Quick-75, Starkies, dan lain-lain.
Resep dasar sponge cake yg paling mudah diingat adalah sbb:
8 btr telur200 gr gula pasir1 sdm emulsifier225 gr tepung terigu100 gr
margarine, lelehkan, biarkan dingin.
Cara membuatnya:
1. Kocok telur dan gula hingga berbusa, masukkan emulsifier, kocok
terus hingga kental. Matikan mixer
2. Masukkan tepung terigu secara bertahap, sambil diaduk hingga
rata.
3. Tuang margarine leleh, aduk hingga rata benar.
4. Tuang kedalam loyang chiffon garis tengah 24cm, oven hingga
matang.
Sponge Cake tempo dulu, tidak menggunakan mentega leleh. Akan
tetapi hasil akhirnya kasar dan beremah banyak. Hingga kemudian
ditambahkan mentega dicair kedalam adonan, cake menjadi lebih
lembab dan lezat.
Teknik menambahkan mentega leleh ditimpa dengan mengocok telur
dan gula sambil di tim dalam air panas, menghasilkan sponge cake yg
ringan sekali. Sangat ideal untuk tart yg disajikan di akhir sebuah acara
jamuan, karena tidak mengenyangkan. Teknik seperti inilah yang
disebut sebagai membuat Genoise Sponge Cake.(fb)

Coklat Moist Cake

ELISABETH GLORIANTI·11 AGUSTUS 2014

Gara gara liat postingan mbak Wiek Jacob yang nanya ini cake apa, jadi inget
simpenan resep ku di buku sakti. Maaf ya mbak wiek tak pinjem foto mu. Yang
kiri fotonya mbak wiek. Yang kanan foto temenku di malaysia Buat yang lagi
penasaran, ini aku kasih resepnya biar bisa langsung eksekusi.

Coklat Moist Cake: A: 280gr terigu 40gr coklat bubuk 1sdt baking powder 1sdt
soda kue (Campur dan ayak semua bahan) B: 25gr nescafe (larutkan dengan
1sdt air) 280gr margarin 200gr gula kastor 5btr telur 250gr DCC, lelehkan
Esens vanila secukupnya 1/4 gelas air es Topping: 60gr coklat bubuk 60gr
maizena 110gr gula kastor 115gr margarin Esen vanila secukupnya 225gr susu
cair 170gr air panas 1/2 sdt garam 2btr telur

Cara membuat : - kocok gula dan margarin hingga mengembang - masukan

telur 1 per 1 sambil terus di kocok hingga mengembang - masukkan esens
vanila, nescafe dan DCC, aduk rata - masukan terigu dan air es secara
bergantian, aduk rata - masukkan ke dalam loyang, oven hingga matang

Topping: -masak semua bahan (kecuali mentega) dengan api kecil sambil terus
di aduk hingga kental -matikan api -masukkan margarin, aduk rata, dinginkan
-bila sudah dingin, siramkan di atas cake #boleh ditambah meises, coklat chips,
keju parut atau kacang untuk taburannya Selamat mencoba untuk yang
berminat

Coklat Moist Cake versi kukus A: 100gr coklat bubuk 250gr gula kastor 225gr
susu cair 200gr minyak 250gr SKM B: 4 btr telur, kocok hingga berbusa C:
150gr terigu 1sdt soda kue 1sdt baking powder Topping: 150gr DCC, potong
kecil kecil 170 gr susu cair 1sdm minyak

Cara membuat: -Campur dan masak semua bahan A dengan api kecil sampai
kalis sambil terus di aduk. Matikan api. Dinginkan -bila sudah dingin, masukan
kocokan telur, aduk rata - masukkan bahan C sambil di ayak, aduk rata -tuang
dalam loyang, kukus hingga matang

Topping: -double boil susu cair dan DCC, hingga larut. Matikan api -
masukkan minyak, aduk rata - bila sudah dingin, siram ke atas kue

Udang Asam manis by Warung Sushiku

Oleh Yuria Piyupiyuti pada 29 September 2014 pukul 12:18

Bahan :

200 gr udang (kupas kulit & belah punggungnya.)1 btr putih telur (kocok lepas)3 sdm maizena3
sdm terigu1/2 sdt merica1/2 sdt garam

Bahan Saus :
4 sdm saus tomat1 sdm kecap manis1 sdm gula pasir1/4 sdt merica1/4 sdt garam50 ml airSedikit
Larutan sagu (utk mengentalkan saus)

Cara Membuat :

Campur terigu, maizena, garam, merica, aduk jadi satu. Celupkan udang ke dalam putih telur,
baluri ke dalam tepung campuran tadi. Goreng sampai keemasan. Tiriskan.

Membuat saus :

Campur saus tomat, kecap, air, gula, merica, garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih,
masukkan sedikit larutan sagu sampai agak mengental. Masukkan udang goreng, aduk rata. Siap
disajikan

CHEESY POTATO SCOTEL -- Fitta Yuliza Faizal

Oleh Elisabeth Glorianti pada 1 September 2014 pukul 13:06

Fitta Yuliza FaizalNatural Cooking ClubAugust 28 · Edited

CHEESY POTATO SCOTEL

Bahan:3 bh kentang kukus haluskan

1 butir telur ayam kocok lepas
4 potong tahu haluskan
1 batang wortel parut
60gr keju parut (bisa pakai keju melt, mozarella, tapi saya pakai prochiz)
1bh tomat merah cincang
Sepasang duo bawang cincang (tumis)
Sepasang daun iris halus (tumis)
½ sdt garam halus
Minyak goreng untuk menumis

Cara penyajian:1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam loyang, taburi
tomat cincang dan sisa keju parut2. Panaskan oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit
dengan api sedang (kira-kira 160 dercel) bagian bawah rak oven beri wadah tahan panas yang
sudah diberi air3. Sajikan selagi hangat sebagai sarapan*untuk bayi under 1y skip garam ya,
selamat mencoba

Ini resep nya

Bolu Gulung Marmer Kukus
Penulis ibu Fatmah Bahalwan
Bahan A
4 butir telur
100 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
1/2 sdt vanila
Bahan B
80 gr tepung terigu protein sedang
10 gr susu bubuk full cream
10 gr tepung maizena
Bahan C
50 gr margarine,lelehkan
Bahan D
1 sdt Pasta cokelat
50 gr selai blueberry,saya pakai butter cream sederhana NCC
Cara membuat
Kocok bahan A sampai kental.
Masukkan bahan B sambil di aduk rata.
Tuang bahan C aduk rata.
Ambil 3 sdm adonan,beri pasta cokelat,aduk rata,sisihkan.
Tuang adonan kuning ke dalam loyang 22x22x4 cm,lalu dengan sendok
makan beri adonan cokelat di atas nya secara acak.
Buat motif marmer pada adonan menggunakan sumpit atau garpu.
Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak selama 15 menit.
Angkat.
Biarkan uap panas nya hilang dan cake hangat, balik di atas kertas roti.
Poles dengan butter cream sederhana NCC,segera gulung lalu
kencangkan.

Resep Onde-onde
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan Kulit:
500 gr tepung beras ketan
75 gr tepung beras
250 gr gula pasir
½ sdt vanilli
1 sdt garam
400 ml air
200 gr wijen putih
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Kulit :
Kulit: Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla
bubuk, aduk rata.
Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai
menjadi adonan yang bisa dipulung.
Ambil 30 gr adonan kulit, pipihkan ditangan hingga membuat cekungan.
Isi dengan satu bulatan adonan isi, tutup dan bulatkan kembali menjadi
bola-bola.
Celupkan dalam air dingin. Gulingkan pada wijen, kepal-kepal sehingga
bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung
dan kekuningan. Angkat.
Isi Kacang Hijau
Bahan:
150 gr kacang hijau kupas, rendam 2jam
150 ml santan kental murni
150 gr gula pasir
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara membuatnya:
Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat. Blender bersama santan.
Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan dan garam
dalam wajan diatas api sedang hingga kental dan bisa dipulung.

PennyLane Brownies
Bahan:
4 butir telur
400 gr gula pasir
1 sdt vanilla pasta
220 gr terigu
70 gr cokelat bubuk
½ sdt garam
200 gr minyak goreng
150 kenari panggang
100 gram dark chocolate chips
Untuk kulit bisa pakai resep mana saja, panggang dulu 1/2 matang
Cara Membuat:
Alasi loyang kotak 22x22x4 cm atau 2 loyang persegi panjang 20x10x4
cm dengan kertas kue, olesi minyak goreng. Panaskan oven 180˚C.
Campur terigu, cokelat bubuk dan garam, aduk
rata, sisihkan.Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental dan gula larut.
Matikan mikser. Ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk
rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Masukkan kenari dan
chocolate chips, aduk rata.Tuang adonan ke loyang, panggang kurang
lebih 20-35 menit. Keluarkan loyang, biarkan dingin di dalam loyang.
Balik ke atas papan kue, potong-potong.
Note : untuk pie brownies lama pemanggangannya lebih cepat, karena
kulit yang dipanggang 1/2 matang terlebih dahulu.

Rollade
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan:
250 kg daging ayam giling
250 kg daging sapi giling
3 lbr roti tawar, rendam dalam air lalu 2 remas
2 btr telur ayam
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt pala bubuk
2 bh wortel/sosis
Cara membuat:
Kecuali wortel, aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Ambil satu lembar plastik wrap, taruh diatasnya 1/3 bagian adonan,
ratakan pipih, letakkan 1 batang wortel atau sosis dibagian tengah.
Gulung menjadi seperti Lontong. Lakukan pada semua adonan.
Tusuk-tusuk dibeberapa bagian gulungan dengan tusuk gigi, kukus
selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Goreng.
Sajikan Rollade dengan pelengkap Saos, wortel, buncis rebus dan
French Fries.
SAOS:
Bahan:
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdt kaldu bubuk
1 bh bawang bombay, iris halus
500ml air
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk
Cara membuat:
Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan
terigu aduk rata.
Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat,
sisihkan.
PELENGKAP:
Wortel, buncis rebus potong panjang, kentang goreng.

Macaroni Schotel
Fatmah Bahalwan

Bahan A:
225 gr makaroni
2 sdm minyak goreng

Bahan B:

3 sdm mentega
1 bh bawang Bombay, cincang
1 bh bawang putih, cincang
3 sdm tepung terigu
350 cc Susu cair
1 sdt mustard (saya skip)
½ sdt pala bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 klg korned beef

Bahan C:

3 btr telur, kocok lepas

75 gr keju parut

Bahan D:

5 btr telur, kocok lepas

400 ml susu cair tawar
75 gr keju parut

Cara membuatnya:

1. Bahan A:
Rebus makaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng supaya
tidak lengket. Angkat tiriskan. Sisihkan.
2. Bahan B:
Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih
hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu
sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk,
mustard, dan terakhir korned beef, aduk terus hingga tercampur
rata. Masukkan makaroni, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk
lagi sampai rata. Test cicip.
4. Tuang kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30x5cm atau yg
setara.
5. Bahan D:
Campur telur dan susu, aduk rata. Tuangkan kedalam makaroni
yg sudah dipinggan. Taburi dengan keju parut. Panggang dalam
oven suhu 180’C selama 45 menit. (Saya tambahi dengan
taburan keju mozarella sekitar 10 menit terakhir pemanggangan).
6. Angkat, hidangkan bersama saus sambal dan saus tomat.