Indeks Glikemik adalah angka yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah
dari karbohidrat yang tersedia pada suatu pangan atau secara sederhana dapat
dikatakan sebagai tingkatan atau rangking pangan menurut efeknya terhadap kadar
glukosa darah. Semakin tinggi angka IG maka semakin cepat peningkatan kadar gula
dalam tubuh. Semakin tinggi angka IG maka tubuh akan semakin cepat lapar.
IG <55 = Rendah
IG 56-69 = Sedanng
IG>70 = Tinggi
(Karena makanan pokok itu tak hanya nasi, maka makanan pokok akan variatif
dengan kentang, singkong dan jagung atau jika nanti ada inspirasi lain,maka sewaktu
waktu pola akan diubah)
SARAPAN PAGI
Pagi adalah semangat aktivitas yang bertanggung jawab terhadap energi rutinitas
harian maka sarapan pagi menjadi rutinitas wajib yang harus diperhatikan.
Salah satu manfaat sarapan pagi yang tak kalah pentingnya yaitu dapat
meningkatkan keterampilan kognitif otak, dari peningkatan memori untuk konsentrasi
yang lebih tinggi bahkan meningkatkan kewaspadaan. Karena otak kita
membutuhkan glukosa dari makanan – karbohidrat sangat baik – untuk bekerja
dengan baik. Tidak sarapan pagi berarti energi otak akan berkurang, sehingga
fungsinya dapat menurun. Oleh karena itu sarapan sangat penting bagi para pelajar
dan pekerja
Disarankan : Protein tinggi (telur, kacang); roti gandum, oat meal, pisang
Menu 1:
Bahan
Lada
Garam
Roti gandum
Tomat
Cara membuat
1. Hancurkan telur yang telah direbus kemudian tambahkan potongan daun seledri,
garam dan lada
Menu 2
Roti gandum
Selai kacang
Cara membuat:
Menu 3
Cara Membuatnya :
1. Pipihkan rata roti tawar
2 isi dengan potongan sosis bawang bombay dan irisan wortel
3. Toast di atas teflon anti lengket yang sudah diolesi margarin
4. Potong2 lalu sajikan dengan mayones dan saus
Menu 4:
4 buah telur
1/4 cangkir susu
Garam dan merica
1 sendok teh butter
Cara Memasak :
1. Kocok telur, susu, garam dan merica seperti biasa. Kocok hingga semua tercampur
rata.
2. Panaskan butter di wajan anti lengket dengan api sedang. Kemudian tuang adonan
telur dan tunggu hingga set. Jika adonan telur mulai mengeras, kemudian bolak-balik
menggunakan garpu. Pastikan telur matang merata.
3. Aduk-aduk hingga telur matang seluruhnya. Kemudian, angkat dan sisihkan.
4. Tambahkan potongan roti gandum sebagai base di mangkuk dan tuang scrumble
egg
Menu 5
Bahan:
5 sdm oat
1. Potong dadu pear dan iris pisang, kupas jeruk biarkan daging buahnya utuh.
3. Siapkan jar (bisa pakai tupperware atau toples makanan). Masukkan campuran
oat, buah, dan 1/4 yoghurt secara bergantian. Misalnya, pertama masukkan oat,
kemudian pear, yoghurt, oat, jeruk, yoghurt, oat pisang, yoghurt.
4. Setelah selesai diamkan semalaman di kulkas dan paginya bisa untuk sarapan.
Menu 6
Bahan-bahan:
4 sdm oatmeal
1 ikat bayam
Bawang putih secukupnya, haluskan
Makaroni secukupnya
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan bayam, makaroni, dan wortel ke dalam rebusan air di magicom.
Tunggu hingga agak matang.
2. Masukkan 4 sendok oatmeal (bisa menggunakan quaker oatmeal instan, sesuai
selera anda)
3. Masukkan bawang putih halus dan garam secukupnya. Aduk merata. Tunggu
hingga matang.
4. Untuk lauk pendamping, sesuai selera. Anda bisa mendapatkan telur rebus dan
abon.
Menu 7
Bahan-bahan:
1 buah naga merah, blender hingga halus
100 gram oatmeal instant
1/2 buah jeruk sunkist
2 sdm susu cair low fat
1 sdm madu
Cara membuat:
1. Blender buah naga merah dengan susu cair. Siapkan mangkuk. Kemudian
masukan buah naga merah yg telah dihaluskan.
2. Siram dengan oat kemudian letakkan potongan jeruk sunkist. Tuang madu
diatasnya.
3. Disarankan blender buah naga sebentar saja. Dapat juga menambahkan buah
lain seperti strawberry, blueberry dll.
Menu 8
Bahan:
2 butir telur
1 cup oatmeal
6 buah pisang ukuran sedang
Cara membuat:
1. Haluskan 2 buah telur, 1 cup oatmeal, dan 4 buah pisang dengan memakai
blender sehingga menjadi adonan.
2. Panaskan teflon, dan masukkan adonan ke dalamnya.
3. Setelah pancake jadi, taruhlah ke dalam piring dan potong2 2 buah pisang
sebagai toppingnya.
Menu 9
Bahan-bahan:
5 sdm oatmeal quaker warna biru
250 ml air
1/4 sdt garam/kaldu jamur
1/2 sdt maggi seassoning
1 butir telur
Abon sapi secukupnya, untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan air, setelah mendidih masukkan oatmeal, aduk rata.
2. Tambahkan garam/kaldu jamur dan maggi seasoning secukupnya.
3. Masukkan telur, aduk sesekali supaya telurnya tidak terlalu hancur.
4. Masak hingga kekentalan yang di inginkan, angkat dan sajikan.
5. Tambahkan abon sebagai toping, atau soup sebagai pelengkap.
Menu 10
1 sdt madu
Cara membuat:
1. Ambil buah pisang, kupas lalu potong-potong.
4. Sajikan segera.
Menu11
Bahan-bahan :
1 buah pisang
10 buah stroberi
100 ml air es
Cara mengolahnya :
1. Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender.
Menu 12
Bahan-bahan :
50 gram pisang
50 gram apel
1 sdt madu
Cara membuatnya :
1. Potong-potong pisang dan apel menjadi bentuk dadu, masukkan ke blender.
Lauk pauk
3. Ayam opor
8. Ayam bakar
9. Ayam panggang
28. Ketoprak
Bahan I :
Bahan IV (cairkan) :
Cara membuat :
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III,
aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Kukus dalam panci pengukus selama 20 menit hingga matang. Tuang bahan
IV, ratakan.
5. Tuang sisa adonan diatas bahan IV, kukus kembali selama 25 menit hingga
matang.
Cara membuatnya:
Campur butter dan gula halus, mikser sebentar saja, sekedar supaya tercampur rata.
Masukkan telur, mikser lagi sebentar sampai rata saja.
masukkan terigu dan susu bubuk dan vanila, aduk dg sendok kayu sampai rata.
Cetak sesuka hati. Panggang di oven dg suhu 150 derajat Celsius selama 20 menit.
Kukis Monas
Bahan:
300 gram mentega 100 gram gula bubuk 4 butir kuning telur 500 gram tepung terigu
protein rendah 1 sdm maizena 1 sdt ekstrak vanilla
Cara membuat:
1. Siapkan loyang kue kering, olesi margarin tipis-tipis. Panaskan oven 140
derajat celcius.
2. Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut. Masukkan kuning telur satu
persatu, kocok lagi sampai tercampur rata. Masukkan terigu, maizena dan
vanilla. Aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan
terigu 1-3 sdm.
3. Gilas adonan setebal 5mm, cetak bentuk bunga. Susun dalam loyang,
panggang kurang lebih 20 menit atau sampai keemasan. Keluarkan, dinginkan
di atas rak. Kukis siap dihias.
50 gr putih telur 300 gr gula bubuk bermutu baik 1 sdm air jeruk nipis/lemon atau
cuka dapur
Cara membuat:
1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa, masukan gula bubuk secara
bertahap, masukan air jeruk lemon/cuka, kocok terus sampai mengental dan
berbentuk krim yang mudah dispuit.
2. Bagi adonan ke dalam 3-4 mangkok, warnai sesuka hati, aduk rata.
3. Masukkan setiap warna kedalam plastik segitiga (piping bag).
4. Pasang spuit bintang pada piping bag yang lain. Gunting ujung piping bag
berisi royal icing, masukkan ke dalam piping bag yang sudah terpasang spuit.
Semprotkan icing ke atas kukis yang sudah dingin. Biarkan atau
angin-anginkan sebentar hingga icing mengeras. Simpan kukis dalam wadah
kedap udara.
Bangket Kelapa
Bahan I
1 butir kelapa ukuran sedang, parut lalu sangrai sampai kuning keemasan
Bahan II:
150 gr terigu 350 gr sagu yang telah disangrai sebentar hingga ringan 4 butir telur
200 gr gula halus 100 gr mentega 1 sdt soda kue 1/2 sdt garam 2 sdt kayu manis 2
sdt pala 1/2 sdt cengkih
Cara Membuat:
1. Kocok telur dan gula menggunakan whisk/mixer dengan speed 1 sampai gula
larut. Lalu masukkan mentega. Kocok sampai tercampur.
2. Masukkan Kayumanis, pala, cengkih dan soda kedalam adonan telur.
3. Lalu masukkan terigu, sagu dan kelapa sangrai aduk sampai tercampur rata.
Istirahatkan lk 15 menit.
4. Timbang adonan 10 gr, bulatkan. Taruh diatas loyang, tekan pelan bagian
tengah dengan jari telunjuk dan beri kelapa sangrai sebagai garnish.
5. Panggang dengan panas 140OC selama lk 30 menit. Keluarkan dalam loyang
dan dinginkan.
6. Ulangi pemanggangan dengan panas 140OC selama lk 30 menit untuk
mendapat hasil bangket kelapa yang renyah.
Untuk 3 toples @ 500 gr
Bangket Kacang
Bahan: 600 gr kacang tanah dengan kulit 750 gr terigu protein sedang 350 gr gula
halus 500 ml minyak sayur 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Sangrai kacang tanah dengan api sedang lalu haluskan hingga berbutir kecil,
tapi tidak sampai menjadi pasta.
2. Campur kacang tanah halus dengan minyak sayur, aduk hingga tercampur
rata. Lalu masukkan gula halus dan garam aduk hingga larut.
3. Masukkan terigu dan aduk rata. Istirahatkan adonan lk 15 mnt.
4. Cetak adonan bentuk bulat-bulat, pipihkan dengan jari atau garpu. Panggang
dengan panas 140OC selama lebih kurang 30 menit.
Untuk 3 toples @ 500 gr
TIPS:
Bangket kacang ini teksturnya agak rapuh, maka jangan pindahkan bangket dari
loyang saat baru matang. Tunggu sampai dingin di atas rak, lalu pindahkan
dengan hati-hati ke dalam toples.
Bahan:
200 gr mentega 300 gr gula pasir 2 sdm brown sugar (bisa diganti 1 sdm gula palem)
1 sdt vanilla pasta 2 butir telur 260 gr terigu protein tinggi 1 sdt soda kue 1/2 sdt
garam halus 300 gr dark chocolate chips 50 gram dark chocolate chips untuk
tambahan hiasan
Cara Membuat:
400 gr margarine 2 btr kuning telur 150 gr keju edam, parut 150 gr keju cheddar,
parut 350 gr tepung terigu 50 gr susu bubuk 100 gr biscuit keju, haluskan, ayak. 250
gr biscuit keju, haluskan, untuk memanir.
Cara membuatnya:
1. Kocok margarine dan kuning telur selama 5 menit, matikan mikser.
2. Masukkan keju edam dan keju cheddar, aduk rata. Masukkan tepung terigu,
susu bubuk, dan 100 gr biscuit halus, aduk rata.
3. Timbang adonan masing-masing 8 gr, bulatkan. Gulingkan pada biscuit halus.
Letakkan pada loyang kue kering. Lakukan pada semua adonan.
4. Panggang dalam oven selama 30 menit, pada suhu 160’C, atau hingga
matang.
5. Angkat, dinginkan, susun dalam toples.
250 gr Tepung terigu 100 gr Gula palem 125 gr mentega 1 sdm Bumbu spekoek 2
sdm Susu cair 50 gr Kacang Kenari/Kacang Mede, panggang, cincang kasar
Cara Membuat:
1. Kocok gula palem dan mentega hingga lembut, masukkan campuran tepung
dan bahan-bahan lainnya, aduk rata hingga adonan dapat dipulung.
2. Gilas adonan setebal 3 mm, cetak sesuai selera dan letakkan pada loyang
datar yang telah dioles margarin.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30 menit hingga matang,
angkat.
Kukis Hias
Bahan:
300 gr mentega 100 gr gula bubuk (tepung gula) 4 btr kuning telur 500 gr tepung
terigu protein rendah 20 gr tepung maizena 1 sdt vanilla Cetakan kukis (cookie
cutter)
Cara membuat:
1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila
adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak
dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai
keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan
kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.
Bahan:
100 ml putih telur 500 gr Gula bubuk (tepung gula) 1 sdt cuka masak atau air jeruk
lemon 1-3 tetes essence
Cara membuat :
1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara
bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai
mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu
lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata,
masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung
piping bag, siap untuk menghias.
Tips:
Bila glazur atau royal icing terlalu kaku, cairkan dengan menambahkan air jeruk
lemon sampai kekentalan yg diinginkan
Semprit Cokelat By Fatmah Bahalwan
Bahan:
300 gr margarin 350 gr tepung terigu protein rendah 50 gr cokelat bubuk 2 butir
kuning telur 200 gr gula halus 1 sdt vanilla
Bahan tambahan:
Chocolate chips
Cara membuat:
Bahan:
300 gr margarin 75 gr mentega 250gr gula halus 3 btr kuning telur 500gr tepung
terigu 1 sdm tepung maizena 1 sdm susu bubuk 200 gr selai strawberry
Cara membuatnya:
1. Kocok gula dan telur sampai pucat, tambahkan margarin dan mentega, kocok
lagi sampai pucat. Matikan mikser. Masukkan terigu, maizena dan susu bubuk,
aduk rata.
2. Masukkan adonan kedalam plastik segitiga. Pasang spuit nomor 1B.
Sempritkan pada loyang kue kering yg sudah dipoles mentega.
3. Semprotkan sedikit selai dibagian tengah hingga menyerupai bunga.
4. Panggang dalam oven suhu 160 derajat Celsius, selama kurang lebih 30 menit
atau hingga matang dan renyah.
500 gr Kacang Tanah, panggang atau sangrai, dinginkan 200 gr Gula Halus 25 gr
Coklat Bubuk 1 btr Telur 1 sdt vanila
Cara membuat:
1. Campur gula bubuk dan coklat bubuk, aduk rata. Tuang telur dan vanila, aduk
rata.
2. Masukkan kacang tanah, aduk rata hingga semua kacang terlumuri adonan
coklat.
3. Dengan menggunakan dua buah sendok teh, cetak kukis ke atas loyang.
Panggang dalam oven hingga matang.
Bahan:
100 gr corn flake, blender kasar 200 gr mentega 2 btr kuning telur 1 btr putih telur
80 gr keju edam, parut 1 sdm peterseli, cincang 120 gr tepung terigu 15 gr susu
bubuk full cream ½ sdt baking powder 2 btr kuning telur untuk polesanKeju cheddar
potong untuk hiasan
Cara membuatnya:
Bahan:
100 gr sereal coklat, blender halus 50 gr chocolate chips 300 gr mentega 250 gr gula
halus 4 btr kuning telur 350 gr tepung terigu 30 gr tepung maizena 40 gr susu bubuk
full cream 1 sdt Baking powder
Cara membuat:
250 gr tepung terigu 100 gr gula halus 125 gr selai kacang halus 100 ml minyak
goreng 1 sdm susu bubuk full cream ½ sdt garam 1 sdt mentega
Bahan olesan:
3 kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair
Cara membuatnya:
1. Dalam wadah, aduk rata gula halus, selai kacang, susu, minyak goreng, dan
mentega hingga rata. Masukkan tepung terigu secara bertahap sambil diaduk
hingga rata.
2. Bentuk adonan bulat-bulat, tata dalam loyang, panggang dalam oven bersuhu
140 derajat Celsius hingga setengah matang, angkat.
3. Poles bagian atasnya dengan bahan olesan. Panggang lagi hinga matang.
275 gr corn flake, tumbuk kasar 200 gr mentega 50 gr shortening/mentega putih 100
gr gula halus 150 gr tepung terigu 1 sdm susu bubuk full cream 2 btr kuning telur 1
sdt air jeruk lemon 1 sdt Baking Powder 1 sdm parutan kulit jeruk lemon
Cara membuatnya:
Bahan B:
3 butir kuning telur
Bahan C:
300 g tepung terigu protein rendah 1 sdt baking powder 50 gr oatmeal, blender
halus 40 g susu bubuk fullcream 50 g keju cheddar parut, dinginkan dalam lemari es
Bahan D:
200 coklat putih, potong dadu kecil Kelapa kering Gula donat untuk taburan
Cara membuat:
Bahan:
300 gr mentega/margarin 225 gr gula bubuk 50ml whipping cream 1 sdt vanilla pasta
3 btr kuning telur 2sdt essence melon ½ sdt garam 1 butir putih telur, kocok lepas
Cara membuat:
1. Kocok semua bahan hingga lembut dan rata, lalu bagi menjadi 3: 1/3 bagian
diberi: -175 gr tepung terigu – 50 gr almond bubuk – 10 gr tepung maizena – 20 gr
susu bubuk fullcream – 1 sdm wijen hitam yg sudah di sangrai – pewarna merah
secukupnya Aduk rata adonan ini, bagi 4 atau 2 bagian. Bulatkan membentuk silinder,
bungkus dengan plastik atau kertas roti, bekukan dalam freezer.1/3 bagian diberi: –
175 gr tepung terigu – 20 gr tepung maizena – 20 gr susu bubuk fullcream – pewarna
kuning secukupnya1/3 bagian lagi diberi: – 175 gr tepung terigu – 20 gr tepung
maizena – 20 gr susu bubuk FC – pewarna hijau secukupnya
3. Setelah adonan beku, belah menjadi dua bagian melintang, potong tipis 3
mm. Oven hingga matang, lebih kurang 20 menit dengan suhu 130 derajat Celsius.
Bahan A:
225 gr mentega/margarin 100 gr gula kastor (gula pasir halus) ½ sdt Garam
Bahan B:
Bahan C:
350 gr Tepung Terigu protein sedang 25 gr Tepung Maizena 50 gr Cornflake, blender
halus 40 gr Susu bubuk fullcream 1 sdt Baking powder
Bahan D:
Dark cooking chocolate, lelehkan 1 kuning telur + 1 sdm susu cair untuk olesan
Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai putih, lalu masukkan bahan B, kocok lagi sebentar.
4. Ambil 2 buah bunga daisy, tumpuk dan tekan bagian tengah dengan sumpit
hingga berlubang. Olesi dengan kuning telur, panggang hingga matang.
5. Setelah dingin, isi bagian tengahnya dengan cokelat leleh, lalu dengan
bantuan tusuk gigi buat garis-garis di tiap kelopaknya.
Bahan:
300 gr mentega/margarin 180 gr gula halus 2 btr kuning telur 350 gr tepung terigu
50 gr almond slice
Cara membuatnya:
1. Kocok mentega/margarin dan gula halus hingga pucat, masukkan kuning telur,
kocok terus sebentar saja. Ayakkan tepung terigu, aduk rata.
Bahan:
250 gr Mentega 75 cc Putih telur 140 gr Gula halus 150 gr Keju cheddar parut 225 gr
Tepung terigu 60 gr Maizena 50 gr Keju parut untuk taburan
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula hingga mengembang benar. Masukkan putih telur,
teruskan mengocok hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena, kocok perlahan selama 1 menit hingga
rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag (plastik
segitiga), gunting ujungnya.
Catatan:
Lidah kucing keju ini tidak akan terlalu melebar seperti lidah kucing biasa karena
adanya keju. Karena itu, semprotkan adonan agak besar/lebar.
Jangan tertukar tepung sagu dengan tapioka ya, nanti keju sagunya berbunyi
“klethak” dan bukan “prul”
Bahan:
300gr tepung sagu (sagu tani) 2 lbr daun pandan 100 gr margarine 50gr mentega
150gr gula halus 1 btr kuning telur 100gr keju edam, parut 50ml santan kental
Cara membuat:
1. Sangrai tepung sagu dan daun pandan dengan api kecil hingga daun pandan
kering. Angkat,dinginkan.
2. Kocok margarine dan mentega hingga lembut, masukkan gula, kocok rata.
Tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan keju parut, kocok sebentar saja,
matikan mikser.
3. Masukkan tepung sagu secara bertahap kedalam adonan mentega, aduk rata.
Tambahkan santan, aduk lagi hingga rata.
Bahan A:
Bahan B:
250 gr tepung terigu 175 gr keju edam parut 75 gr keju cheddar parut 75 gr oatmeal,
haluskan 1 sdt baking powder
Bahan C:
3 btr kuning telur, untuk olesan Keju cheddar parut untuk taburan secukupnya
Cara membuatnya:
1. Bahan A:
2. Kocok mentega, garam dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur,
kocok asal tercampur.
4. Gilas adonan tipis, poles dengan kuning telur, taburi keju cheddar, potong
kotak panjang seperti jari.
5. Susun di atas loyang tipis yang telah dipoles margarin, panggang dalam oven
suhu 150 derajat Celsius selama 25 menit atau hingga matang.
Kaastengels Bunga
Fatmah Bahalwan
Bosan bentuk stick? Cetak saja dengan cetakan kuker bunga, jadinya cantik lho!
Bahan:
300 gr mentega 200 gr keju tua parut 400 gr tepung terigu protein sedang 2 sdm
susu bubuk 2 btr kuning telur
Bahan olesan:
3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1-2 sdm susu cair
Taburan:
Cara membuat:
1. Kocok mentega dan telur dengan kecepatan rendah, sebentar saja, asal
tercampur rata. Masukkan keju, aduk rata. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk,
aduk rata.
Putri Salju
Fatmah Bahalwan
Bahan:
250gr mentega 100gr gula halus 200gr kacang mete (panggang, haluskan) 250gr
tepung terigu
Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2 sdt vanilli (optional) gula donat secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, tambahkan kacang mete dan
tepung terigu, aduk rata.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lebih
kurang 20 menit, hingga matang.
Nastar
Fatmah Bahalwan
Bahan kulit:
250 gr margarin 250 gr mentega 100 gr gula halus 4 btr kuning telur 700 gr tepung
terigu 4 sdm susu bubuk fullcream
Bahan olesan:
Cara membuat:
1. Kocok sebentar margarin, mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur
saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur
rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang
tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven,
poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
Selai Nanas
Bahan:
4 bh nanas palembang, parut atau blender 200 gr gula pasir 1 sdt garam 1 potong
kayu manis
Cara membuat:
Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula
pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.
Klepon Labu Orange / Sweet Potato By : Fah Umi Yasmin Lebih suka pake
ubi dari pada pakai kentang, sebab kalau pake kentang kadang suka
terasa kentang yang masih mentah, padahal kentang sudah matang.
Kalau memakai ubi ungu ada perlakuan khusus biar ga pahit, saat
merebus ubi ungu, ubinya ga boleh dipotong, harus utuh, beda dengan
ubi orange / putih, ga pernah pahit meskipun dipotong saat dikukus /
rebus. Tips diatas dari kakak ipar : Fatimah Klepon ini rasanya empuk ga
keras, sebab pake perbandingan ubi & tepung ketannya, cocok buat yang
ga punya gigi, bisa icip. Ini untuk versi empuk lembut Bahan : 200 gr ubi
ungu, putih, orange / kentang yang matang 200 gr tepung ketan, ayak 2
sdm gula pasir 1/4 sdt garam 100 ml air biasa / secukupnya Ini Untuk
versi agak kenyal, tapi tetep enak 220 gr ubi ungu, putih, orange / kentang
yang matang 400 gr tepung ketan, ayak 3 sdm gula pasir 1/2 sdt garam
270 ml air biasa / secukupnya 2 lembar daun pandan, untuk merebus
adonan klepon, untuk menghindari bau tepungnya. Isian : Gula merah,
sisir Taburan : Kelapa parut & sedikit garam Caranya : Cuci ubi, rebus /
kukus ubi sampai matang, tapi dalam keadaan utuh tanpa dipotong, biar
tidak pahit. Kukus kelapa parut yang sudah ditabur garam 10 menit.
Setelah ubi matang, ulek ubinya sampai halus. Siapkan baskom,
masukkan tepung, ubi, gula, garam, campur rata, masukkan air sedikit
demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk, kalau misal kurang air,
tambahi airnya Rebus air dipanci bersama daun pandan sampai
mendidih. Ambil secuil adonan, pipihkan, isi gula merah, tutup,
bulatkan, langsung masukkan di air mendidih sampai mengapung,
angkat. Klepon yang matang gulingkan ke kelapa parut.
Klepon Ubi Ungu By : Fah Umi Yasmin Untuk ubi ungu ada perlakuan khusus
biar ga pahit, saat merebus ubi ungu, ubinya ga boleh dipotong, harus utuh,
beda dengan ubi orange / putih, ga pernah pahit meskipun dipotong saat dikukus
/ rebus. Tips diatas dari kakak ipar : Fatimah Klepon ini rasanya empuk ga
keras, sebab pake perbandingan ubi & tepung ketannya, cocok buat yang
ga punya gigi, bisa icip. Kalau mau textur agak kenyal, ubi kurangi 50 gr
& air secukupnya. Bahan : 200 gr ubi ungu, putih, orange / kentang yang
matang 200 gr tepung ketan, ayak 2 sdm gula pasir 1/4 sdt garam 100 ml
air biasa / secukupnya 2 lembar daun pandan, untuk merebus adonan
klepon, untuk menghindari bau tepungnya Isian : Gula merah, sisir
Taburan : Kelapa parut & sedikit garam Caranya : Cuci ubi, rebus ubi
sampai matang, tapi dalam keadaan utuh tanpa dipotong, biar ga pahit.
Kukus kelapa parut yang sudah ditabur garam 10 menit. Setelah ubi
matang, ulek ubinya sampai halus. Siapkan baskom, masukkan tepung,
ubi, gula, garam, campur rata, masukkan air sedikit demi sedikit sampai
adonan bisa dibentuk, kalau misal kurang air, tambahi airnya Rebus air
dipanci bersama daun pandan sampai mendidih. Ambil secuil adonan,
pipihkan, isi gula merah, tutup, bulatkan, langsung masukkan di air
mendidih sampai mengapung, angkat. Klepon yang matang gulingkan
ke kelapa parut.
Singkong Thailand (Sweet Cassava) Resep : Bu Fatmah Bahalwan,sumber
www.ncc-indonesia.com , By : Fah Umi Yasmin Ada yang suka, bikinnya
mudah banget, rasanya juga enak Bahan: 500 gr singkong/ubi kayu 100
gr gula pasir, saya pake 60 gr sebab ga suka manis 200 ml air ½ sdt
garam, 1/4 sdt campur bersama gula, 1/4 sdt lagi campur disantan 200
ml santan instan, kalau pake santan kara 1 bks kecil 65 gr tambah air 150
ml 1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air / 1 sdm air 1 lbr
daun pandan tambahan dari saya. Cara membuatnya: Rebus singkong
dengan air hingga empuk dan matang. Saya tak kukus biar cepet
matang. Masukkan gula pasir, garam, masak terus hingga gula meresap.
Tuang santan instan, garam & daun pandan. Didihkan sekali lagi. Tuang
tepung maizena cair, aduk rata hingga mendidih dan mengental. Angkat.
Sajikan.
Taburan:
Almond slice secukupnya
Keju parut secukupnya
*bisa divariasi Almond Green Tea Crispy,dll
Hasil 2 loyang. Jika mau buat lebih banyak silakan dikalikan saja
bahannya ya
Cara membuat:
1. Kocok butter dan gula halus dgn whisker hingga tercampur rata.
2. Masukkan putih telur, kocok rata sampai menjadi adonan putih susu
yg cair.
3. Masukkan campuran terigu dan baking powder, aduk rata.
Tambahkan keju parut, aduk rata sebentar.
4. Masukkan adona ke plastik segitiga, gunting ujungnya.
5. Siapkan loyang kuker, alas dengan kertas roti.
6. Spuit bentuk bulatan2 kecil2 sebesar kelereng, beri jarak.
7. Pipihkan bulatan2 tersebut dengan belakang sendok kecil hingga
pipih rata.
8. Beri taburan almond slice secukupnya, taburi keju parut.
9. Panggang 25 menit hingga coklat muda keemasan.
10. Stlh matang, seset bagian bawah kukis dengan spatula tipis,
pindahkan ke wire rack kemudian ke toples dan tutup rapat.
How to:
Campur tepung terigu dan tepung maizena dengan 200ml susu cair, sisihkan.. Didihkan 1000 ml
susu cair, masukkan gula pasir sampai larut..
setelah gula pasir larut masukkan mentega sambil terus diaduk supaya susu tidak pecah..
kemudian masukkan kuning telur yg sudah dikocok lepas.. jaga agar adonan belum terlalu
mendidih ketika memasukkan kuning telur agar kuning telur tidak menggumpal. Setelah itu
masukkan kelapa muda dan 1 sdm bubuk kayu manis. Terakhir masukkan adonan tepung maizena
dan tepung terigu yang sudah di campur dengan susu cair.. aduk sampai adonan mengental dan
meletup2.. jaga jangan sampai bawahnya berkerak.. setelah itu matikan api..
Tuang adonan ke dalam alumunium foil atau pyrex lalu taburi atasnya dengan kismis, kenari, keju
dan bubuk kayu manis secukupnya..
Panggang dengan cara au bain marie.. letakkan cetakan alumunium foil di atas loyang yg sudah
diberi air. Panggang dengan suhu 150° selama 50 menit.
Dan klapertaart pun siap dihidangkan..1 resep utk 1 loyang uk diameter 22
PUTRI SALJU
Oleh Desti Nurhayati pada 13 Agustus 2012 pukul 15:20
Putri Salju
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan:
250gr mentega
100gr gula halus
200gr kacang mete (panggang, haluskan)
250gr tepung terigu
Bahan taburan:
150gr gula bubuk, aduk dengan 1/2sdt vanilli (optional)
gula donat secukupnya.
Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga pucat, tambahkan kacang mete dan
tepung terigu, aduk rata
2. Bulatkan adonan, simpan dalam kulkas ½ jam, bentuk bulan sabit.
3. Susun dalam loyang tipis (loyang cookies), panggang dalam oven selama lk. 20
menit, hingga matang.
4. Panas-panas, gulingkan dalam gula bubuk biasa, setelah terbalut rata, gulingkan
dalam gula donat.
Bahan :
1/2 kg baby potato, cuci bersih d
Bahan topping 1 :
250 gr ikan tuna, kukus dan suwir
3 butir telur ayam
1 buah tomat iris dadu kecil
100 ml susu cair
60 gr keju parut cheddar
Keju mozarela potong kecil, secukupnya
1/2 sdt oregano
1/2 sdt thyme
Garam secukupnya
Bahan topping 2 :
Saos tomat
Saos cabai
Butter secukupnya
Cara membuat :
- rebus baby potato dengan 1 sdt garam , hingga matang. Tiriskan
- campur semua bahan topping kecuali saos dan butter.
- tekan baby potato dengan alat seperti ulekan, hingga agak gepeng
- olesi loyang mini muffin dengan butter lalu masukkan baby potato satu persatu di dasar
loyang muffin ukuran kecil
- tuang 1 sdm campuran ikan diatasnya taburi dengan sedikit keju parut, olesi dengan saos
- panggang dalam oven dengan suhu 150 derajat selama 30 menit.
Sajikan hangat. ....
Catatan :
- sesuaikan penggunaan kentang dengan jumlah adonan ikan. Kalau kentangnya kurang
sementara adonan ikan lebih , silahkan merebus kentang lagi... :))
Bahan:
Cara membuatnya:
Kocok mentega putih sampai mengembang tapi jangan overmix lalu
tambahkan WCC yang sudah dilelehkan (dengan cara ditim) bergantian
dengan susu kental manis sampai rata.
Siap digunakan.
Bisa ditambahkan warna sesuai selera.
Jika tidak langsung digunakan masukkan wadah tertutup dan disimpan
di dalam kulkas.
Jika akan digunakan kembali dibiarkan/kembali dinormalkan ke suhu
ruangan terlebih dahulu.
kg daging diiris tipis dalam keadaan mentah (beda nya kalau Bistik
daginf, diiris setelah direbus dengan bumbu yang meresap),
150 gr bawang putih,
2 sdm merica bubuk,
250 gr saus tomat,
250 gr saus teriyaki,
250 gr kecap manis,
250 gr kecap inggris (cat : untuk ke 4 bumbu saus dan kecap bisa
disesuaikan dengan selera)
1 kaldu blok instant ayam dan daging masing 1 blok (skip bila perlu),
1 kg bawang bombay , belah iris,
4 buah paprika hijau,belah iris
dan air secukup nya.
tambahkan gula dan garam, serasikan rasanya .
Cara membuat :
1. tumis bawang putih, masukkan daging, tumis sebentar, beri garam
sedikit saja dulu dan merica,
2. Setelah mulai agak empuk 3/4 matang. masukkan semua bumbu tadi ,
test rasanya,
3. di lain tempat tumis sedikit minyak bawang bombay dan paprika.
Aduk dengan Beef Teriyaki ketika akan dihidangkan ..kenapa ? supaya
warnanya tidak terlalu berubah...
silakan dicoba
Hancurkan tape singkong sampai lembut, campur dengan santan, aduk rata, sisihkan
Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai mengembang dan kental, msukan terigu
sambil diayak diatas adonan, aduk rata
Masukan tape singkong, aduk rata, terakhir masukan minyak goreng, aduk rata,
Tuang adonan ke loyang tulban atau ke cetakan muffin yg telah diisi cup paper, taburi
keju parut
Bila menggunakan loyang tulban, oven dengan suhu 160C selama kurang lebih 25 menit
atau sampai menguning, kalo cup cake oven dng suhu 180C.
Gara gara liat postingan mbak Wiek Jacob yang nanya ini cake apa, jadi inget
simpenan resep ku di buku sakti. Maaf ya mbak wiek tak pinjem foto mu. Yang
kiri fotonya mbak wiek. Yang kanan foto temenku di malaysia Buat yang lagi
penasaran, ini aku kasih resepnya biar bisa langsung eksekusi.
Coklat Moist Cake: A: 280gr terigu 40gr coklat bubuk 1sdt baking powder 1sdt
soda kue (Campur dan ayak semua bahan) B: 25gr nescafe (larutkan dengan
1sdt air) 280gr margarin 200gr gula kastor 5btr telur 250gr DCC, lelehkan
Esens vanila secukupnya 1/4 gelas air es Topping: 60gr coklat bubuk 60gr
maizena 110gr gula kastor 115gr margarin Esen vanila secukupnya 225gr susu
cair 170gr air panas 1/2 sdt garam 2btr telur
Topping: -masak semua bahan (kecuali mentega) dengan api kecil sambil terus
di aduk hingga kental -matikan api -masukkan margarin, aduk rata, dinginkan
-bila sudah dingin, siramkan di atas cake #boleh ditambah meises, coklat chips,
keju parut atau kacang untuk taburannya Selamat mencoba untuk yang
berminat
Coklat Moist Cake versi kukus A: 100gr coklat bubuk 250gr gula kastor 225gr
susu cair 200gr minyak 250gr SKM B: 4 btr telur, kocok hingga berbusa C:
150gr terigu 1sdt soda kue 1sdt baking powder Topping: 150gr DCC, potong
kecil kecil 170 gr susu cair 1sdm minyak
Cara membuat: -Campur dan masak semua bahan A dengan api kecil sampai
kalis sambil terus di aduk. Matikan api. Dinginkan -bila sudah dingin, masukan
kocokan telur, aduk rata - masukkan bahan C sambil di ayak, aduk rata -tuang
dalam loyang, kukus hingga matang
Topping: -double boil susu cair dan DCC, hingga larut. Matikan api -
masukkan minyak, aduk rata - bila sudah dingin, siram ke atas kue
Bahan :
200 gr udang (kupas kulit & belah punggungnya.)1 btr putih telur (kocok lepas)3 sdm maizena3
sdm terigu1/2 sdt merica1/2 sdt garam
Bahan Saus :
4 sdm saus tomat1 sdm kecap manis1 sdm gula pasir1/4 sdt merica1/4 sdt garam50 ml airSedikit
Larutan sagu (utk mengentalkan saus)
Cara Membuat :
Campur terigu, maizena, garam, merica, aduk jadi satu. Celupkan udang ke dalam putih telur,
baluri ke dalam tepung campuran tadi. Goreng sampai keemasan. Tiriskan.
Membuat saus :
Campur saus tomat, kecap, air, gula, merica, garam. Masak dengan api kecil sampai mendidih,
masukkan sedikit larutan sagu sampai agak mengental. Masukkan udang goreng, aduk rata. Siap
disajikan
Cara penyajian:1. Siapkan wadah, campurkan semua bahan dan masukkan ke dalam loyang, taburi
tomat cincang dan sisa keju parut2. Panaskan oven dan panggang selama kurang lebih 20 menit
dengan api sedang (kira-kira 160 dercel) bagian bawah rak oven beri wadah tahan panas yang
sudah diberi air3. Sajikan selagi hangat sebagai sarapan*untuk bayi under 1y skip garam ya,
selamat mencoba
Resep Onde-onde
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan Kulit:
500 gr tepung beras ketan
75 gr tepung beras
250 gr gula pasir
½ sdt vanilli
1 sdt garam
400 ml air
200 gr wijen putih
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat Kulit :
Kulit: Campur tepung beras ketan, tepung beras, garam, dan vanilla
bubuk, aduk rata.
Panaskan air hingga panas tetapi tidak sampai mendidih. Angkat.
Tuang air sedikit demi sedikit ke campuran tepung, aduk rata sampai
menjadi adonan yang bisa dipulung.
Ambil 30 gr adonan kulit, pipihkan ditangan hingga membuat cekungan.
Isi dengan satu bulatan adonan isi, tutup dan bulatkan kembali menjadi
bola-bola.
Celupkan dalam air dingin. Gulingkan pada wijen, kepal-kepal sehingga
bentuknya bulat dan wijen menempel rata.
Panaskan minyak, kecilkan api, goreng onde onde sampai mengapung
dan kekuningan. Angkat.
Isi Kacang Hijau
Bahan:
150 gr kacang hijau kupas, rendam 2jam
150 ml santan kental murni
150 gr gula pasir
½ sdt garam
2 lbr daun pandan
Cara membuatnya:
Kukus kacang hijau selama 20 menit, angkat. Blender bersama santan.
Masak kacang hijau blender bersama gula, daun pandan dan garam
dalam wajan diatas api sedang hingga kental dan bisa dipulung.
PennyLane Brownies
Bahan:
4 butir telur
400 gr gula pasir
1 sdt vanilla pasta
220 gr terigu
70 gr cokelat bubuk
½ sdt garam
200 gr minyak goreng
150 kenari panggang
100 gram dark chocolate chips
Untuk kulit bisa pakai resep mana saja, panggang dulu 1/2 matang
Cara Membuat:
Alasi loyang kotak 22x22x4 cm atau 2 loyang persegi panjang 20x10x4
cm dengan kertas kue, olesi minyak goreng. Panaskan oven 180˚C.
Campur terigu, cokelat bubuk dan garam, aduk
rata, sisihkan.Kocok telur, gula dan vanilla hingga kental dan gula larut.
Matikan mikser. Ayakkan campuran tepung ke dalam adonan telur, aduk
rata. Masukkan minyak goreng, aduk rata. Masukkan kenari dan
chocolate chips, aduk rata.Tuang adonan ke loyang, panggang kurang
lebih 20-35 menit. Keluarkan loyang, biarkan dingin di dalam loyang.
Balik ke atas papan kue, potong-potong.
Note : untuk pie brownies lama pemanggangannya lebih cepat, karena
kulit yang dipanggang 1/2 matang terlebih dahulu.
Rollade
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
Bahan:
250 kg daging ayam giling
250 kg daging sapi giling
3 lbr roti tawar, rendam dalam air lalu 2 remas
2 btr telur ayam
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt kaldu bubuk
½ sdt pala bubuk
2 bh wortel/sosis
Cara membuat:
Kecuali wortel, aduk semua bahan menjadi satu hingga rata.
Ambil satu lembar plastik wrap, taruh diatasnya 1/3 bagian adonan,
ratakan pipih, letakkan 1 batang wortel atau sosis dibagian tengah.
Gulung menjadi seperti Lontong. Lakukan pada semua adonan.
Tusuk-tusuk dibeberapa bagian gulungan dengan tusuk gigi, kukus
selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Goreng.
Sajikan Rollade dengan pelengkap Saos, wortel, buncis rebus dan
French Fries.
SAOS:
Bahan:
3 sdm mentega
2 sdm terigu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 sdt kaldu bubuk
1 bh bawang bombay, iris halus
500ml air
2 sdt garam
2 sdt gula
½ sdt lada
½ sdt pala bubuk
Cara membuat:
Panaskan mentega tumis bawang bombay hingga harum, masukkan
terigu aduk rata.
Tuang kaldu dan semua bumbu, aduk rata. Setelah mendidih angkat,
sisihkan.
PELENGKAP:
Wortel, buncis rebus potong panjang, kentang goreng.
Macaroni Schotel
Fatmah Bahalwan
Bahan A:
225 gr makaroni
2 sdm minyak goreng
Bahan B:
3 sdm mentega
1 bh bawang Bombay, cincang
1 bh bawang putih, cincang
3 sdm tepung terigu
350 cc Susu cair
1 sdt mustard (saya skip)
½ sdt pala bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
1 klg korned beef
Bahan C:
Bahan D:
Cara membuatnya:
1. Bahan A:
Rebus makaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng supaya
tidak lengket. Angkat tiriskan. Sisihkan.
2. Bahan B:
Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih
hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu
sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata.
3. Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk,
mustard, dan terakhir korned beef, aduk terus hingga tercampur
rata. Masukkan makaroni, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk
lagi sampai rata. Test cicip.
4. Tuang kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30x5cm atau yg
setara.
5. Bahan D:
Campur telur dan susu, aduk rata. Tuangkan kedalam makaroni
yg sudah dipinggan. Taburi dengan keju parut. Panggang dalam
oven suhu 180’C selama 45 menit. (Saya tambahi dengan
taburan keju mozarella sekitar 10 menit terakhir pemanggangan).
6. Angkat, hidangkan bersama saus sambal dan saus tomat.