26/02/2019 Gratin Dauphinois | Oba Gastronomia

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Batatas gratinadas à Dauphinois é um dos melhores pratos com este vegetal.

O termo Dauphinois refere-se à Dauphiné, região da França. Normalmente as

preparações que levam este termo, são feitas com bastante queijo, leite ou creme
de leite.

Esta receita tem algumas variações. Algumas utilizam ovos, outras não, assim como
creme de leite. A que passo aqui é do livro La cuisine du marché, de Paul Bocuse.

Você pode utilizar uma única terrine, ou fazer como eu, montar em ramequins  para
servir como entrada (esta preparação ca fantástica abrindo solitária um evento).

INGREDIENTES (6 pessoas)

500 g de batatas

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1/2 litro de leite

1 ovo

60 g de manteiga

125 g de queijo Gruyère ralado

Alho

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

PREPARO

Ferva o leite e deixe amornar. Descasque as batatas e corte em rodelas nas.

Polvilhe com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Misture bem.

Bata o ovo levemente, passe por uma peneira na  e misture com o leite. Adicione
metade do queijo ralado à mistura.

Esfregue alho em uma terrine (ou em ramequins) e unte com manteiga. Vá

colocando as rodelas de batata em camadas, molhando com a mistura de leite e
ovo. Preencha até 1 cm da borda do recipiente.

Polvilhe com o resto do queijo e com alguns pedaços pequenos de manteiga.

Leve ao forno pré aquecido e asse em fogo brando por 50 minutos.  Esta
composição pode ser enriquecida com uma parte de creme de leite grosso.

O resultado é um prato cremoso, suculento, coberto por um maravilhoso gratinado

dourado.

Confira!

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Pasta Americana
– Como usar

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em Antipasto de
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Um prato maravilhoso, para car na memória.

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Orlando Baumel
Chef de Cozinha, músico e sócio do site junto com a Carol. Casado,
pai de 3 lindas garotas.

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3 Comentários

Rafaela - Tudo em Foco disse: Responder

11 de fevereiro de 2011 às 8:44

Realmente esta receita deve car perfeita como entrada de um

evento, de um jantar com osamigos, en m…O bacana também é
que é um prato bem fácil e rápido de fazer. E todo mundo adora
batata. Com certeza é delicioso e vale a pena experimentar.

João Gabriel Margutti Amstalden disse: Responder

11 de fevereiro de 2011 às 11:55

Íncrivel a variedade de receitas que as batatas proporcionam, vou

tentar esta e um dia fazer de entrada aqui em casa ela e a Batatas
Anna, batatas francesas para ninguém por defeito!

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