Deber 1

Alex David Achiña Farinango

Administración de Operaciones
Universidad San Francisco de Quito

Código: 00136205
Email: aachina@estud.usfq.edu.ec
Profesor: Medardo Vernaza Leoro

Quito, 27 de enero de 2019

Chocolate PACARI

Reseña

Pacari Chocolate es una empresa familiar creada en 2002 por Santiago Peralta y Carla
Barbotó con el objetivo de cambiar la historia del chocolate en Ecuador. Lo que empezó
como una empresa familiar muy pronto se convertiría en un negocio que revolucionó la
industria, no sólo en el país, sino en toda la región de América Latina.

Pacari significa “naturaleza” en Quechua, nombre elegido para evocar todo lo que
representa su chocolate: los mejores productos de la tierra, 100% naturales. Esta firma
garantiza así la salud de la tierra y de quienes consumen sus productos, pues están libres
de soya, lácteos, gluten, químicos y transgénicos.

El modelo que Carla y Santiago utilizan tiene como uno de sus principios
fundamentales poner al productor primero. La calidad de Pacari refleja el trabajo en
conjunto con cada persona involucrada en la innovación constante, la responsabilidad
social, la sostenibilidad y el comercio directo con los agricultores de pequeña escala.

Defina la oferta de valor aplicada al producto/servicio, y explique brevemente,

desde su punto de vista, porqué esa empresa decidió sobresalir en esa dimensión
específica de valor.

Chocolate PACARI como cualquier otra marca ha buscado distinguir su producto de la

competencia, es por eso que su objetivo principal y su oferta de valor se ha enfocado en
desarrollar un producto único y saludable. Arraigado en la creación de productos 100%
naturales de alta calidad, que garantiza la salud de quienes consume, pues están libres de
productos químicos y transgénicos sin dejar atrás el cuidado del medio ambiente (la
tierra).

La práctica de una oferta de valor de crear un producto orgánico de alta calidad es la

fortaleza más fuerte que le ha permitido a Pacari exportar su producto a más de 20
países. También, es importante recalcar que Pacari ha generado un proceso de trabajo a
pequeña escala para asegurar la calidad y sabor de sus productos.

Explique la estrategia de operaciones aplicada por la empresa y la forma en que

esta estrategia apoya a la oferta de valor y genera una ventaja competitiva (indique
cual es esa ventaja)
Pacari dentro de la estrategia de operaciones se ha enfocado en cambiar y fortalecer la
manera de crear un producto, esto le ha permitido generar excelencia al momento de
buscar una ventaja competitiva arraigada en el desarrollo de un producto de calidad. Y
como parte esencial para conseguir esta estrategia Pacari verifica desde el proceso de la
cosecha hasta la entrega del producto terminado.

También, es importante destacar que Pacari muestra una fusión con las estrategias
sustentables basados en los siguientes criterios.

• Criterio social. - Pacari se ha enfocado en poder integrar directamente con los

agricultores de cacao, de tal manera que introducido el famoso concepto de
economía solidaria que se enfoca principalmente en la nueva era de la
tecnología. Este proceso permite a Pacari generar un valor justo y equitativo
para los agricultores, evitando la intermediación del producto.
• Criterio ambiental. Pacari entiende que para generar una materia prima de
calidad es necesario cuidar la tierra, es notable debido trabajan con productos
orgánicos, evitando utilizar productos nocivos para el medio ambiente.

Defina si el producto/servicio escogido es funcional o innovador, y explicar la

razón.

Pacari se ha enfocado en generar una ventaja competitiva por medio de la innovación

para crear productos saludables de alta calidad a través de la producción a pequeña
escala, manteniendo los más altos estándares de producción con métodos orgánicos, lo
cual significa que en ningún momento de la cadena de valor se utilizan químicos para
lograr el producto final y, permita transmitir el origen del cacao más puro del Ecuador.
Por esta razón Pacari en varias ocasiones ha ganado reconocimientos en la competencia
“INTERNATIONAL CHOCOLATE AWARDS WORLD GOLD”.

También, Pacari no se ha quedado atrás pues no cabe dudad que la implementación de

un modelo de economía solidaria permite que el producto se mas especial para el cliente
y el agricultor, creando un ecosistema económico equitativo para el productor.
Realice un diagrama de la cadena de suministro del producto/servicio escogido.
Incluya a los proveedores de materias primas y servicios, bodegas, centros
de distribución, puntos de venta, proveedores de tecnología, flujo e intercambio
de información, etc. Y para cada uno de ellos explique brevemente su rol dentro de
la cadena de suministro y los productos/servicios/partes que suministran.

Para la elaboración de este diagrama solo se toma en cuenta la distribución nacional.

Pacari encierra su proceso desde la vinculación con los agricultores de cacao orgánica
con el fin generar unos pagos justos, posterior a esto una fase muy importante es la
fermentación, secado y transporte hacia la fábrica de chocolate en Quito. Dentro de la
fabricación Pacari personaliza el proceso de molido, tostado y aventado con el fin
asegurar la calidad el producto final.

Posterior a esto inicia la fase de distribución hasta la entrega de hacia el cliente final. En
la distribución Pacari entrega a los principales supermercados y principales tiendas,
hasta que llega al cliente final.