a) Características botánicas

El K.uchuchu es una planta herbácea e hidrófila, estacional, que se

reproduce por semilla botánica y por raíces en un periodo vegetativo
de 6 meses. Pertenece a la familia de las umbelíferas. Carece de
tallo. De las raíces nacen las hojas en forma filamentosa y tubular.
La planta tiene flor blanca con 5 pétalos y 4 estambres. Las raíces
son tuberosas de 4 a 8 por mata. Frescas
son blancas y al secarse toma un color crema.
b) Caraterísticas agronómicas
Los almácigos para cultivar esta especie vegetal se preparan en el
mes de agosto, para luego trasplantarlos por estolones, La floración
se registra a los 4 meses coincidiendo con la estación lluviosa, y la
tuberización se produce en los meses siguientes, para luego
cosecharlas entre mayo y junio. En cambio, la siembra directa por
raíces empieza en setiembre, para obtener la cosecha en mayo y
junio. El producto puede consumirse de inmediato y secarse para
obtener harina.
c) Clima y suelo
El k.uchuchu es de clima frió adaptado en Puno, desde los 3840
hasta los 4000 metros de altura sobre el nivel del mar. Como es una
planta hidrófila, crece en lugares húmedos (lagunas temporales) y
en las riberas del lago Titikaka. Prefiere suelos franco limosos con
alto contenido de materia orgánica.
d) Propiedades alimenticias y medicinales
Las raíces tuberosas del k.uchuchu tienen un sabor muy agradable,
semejante a la almendra. El consumo directo se efectúa luego de la cosecha, previo lavado de las
raíces, o se las hace secar en la
sombra, para después molerlas y obtener la harina, la cual se
mezcla con harina de trigo para elaborar galletas, y con harina de
maíz, para los maicillos.
Su alto contenido de minerales, como calcio, fósforo, hierro, sodio y
potasio, vitaminas B1, B2, y glúcidos, le da al k.uchuchu una categoría
de tónico natural de fácil asimilación por el organismo humano.

COMPOSICIÓN QUIMICA DEL K.UCHUCHU EN LOS

GRAMOS DE PORCIÓN COMESTIBLE FRESCA
Propiedades alimenticias y medicinales
Cura el raquitismo y la desnutrición infantil. Previene la osteoporosis
y la artrosis en los adultos. Reduce la presión sanguínea. Prolonga
la vida humana y cura la infertilidad y la impotencia sexual. Es un
tónico completo, porque contiene todos los minerales, proteínas y
aminoácidos que requiere el organismo.

de 3.100 m.s.n.m., hasta incluso los 4.300 m.s.n.m., del Kuchucho o cuchucho

Raíz del Cuchucho – Descripción

Es una raíz de color blanco cremoso, de consistencia tierna, de sabor dulce, sabrosa y saludable.
Es altamente nutritiva, medicinal

Las raíces del Kuchucho son lisas, abultadas y carnosas de tamaño reducido de 1 a 2 cm de
longitud y 0.5 cm de diámetro. Crecen en grupos de tres a cuatro raíces unidas lateralmente por el
costado que asemejan a pequeños dedos cortos sujetados por una corona de la cual nace dos
hojas pequeñas y cortas, como las hojas de la cebolla tierna. Su sabor es similar al del cacahuete
(maní), o a la nuez y es un alimento de muy fácil digestión.
La raíz del Kuchucho se consume cruda, desecada o tierna. Recibe la denominación de Cuchucho
(Kuchucho)tanto en el idioma Quechua como Aimara.
La raíces son de sabor agradable (parecido al sabor y consistencia del maní ó nuez)
se reconoce que ha llegado a la madurez cuando las hojas se marchitan y se tornan de
un color amarillo pajoso y se secan. Según Latcham (1936), la planta pertenece a la
familia de las Xanthoxilacce, sin haber determinado su posición taxonómica genérica
ni especifica

“raíz de la longevidad”,

de tres a seis centímetros de largo en promedio. Se consume tanto fresca como seca.

. Está presente también en humedales alto andinos y en las zonas de los manantiales. Está
localizada, por ejemplo, en los lagos Titicaca (Puno),

contiene una elevada concentración de almidón de alta calidad, mayor cantidad de proteínas que
los cereales, el doble de calcio que la leche y cuatro veces más fósforo que otros alimentos

lilaeopsis macloviana

El cuchucho es una planta aun silvestre. Herbácea, que desarrolla bien en el Altiplano puneñoen
suelos con humedad superior a las tierras del campo, su raíz tuberosa es considerada muy
nutritiva, características afrodisiacas y se encuentra distribuido en la región de Puno.