UNIVERSIDAD LATINA DE COSTA RICA

ESCUELA DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

REALIZAR UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD SOBRE LOS

MATERIALES UTILIZADOS EN EL ENVASE DE CERVEZAS
EN CERVECERIA 7 CUEROS EN EL PERÍODO 2018

ELABORADO POR

BARQUERO DÍAZ ROBERTO

CUBILLO BRICEÑO JORGE

GRANADOS BONILLA MARCELA

GRANADOS RODRIGUEZ ARIANA

HERRERA ARAYA LUIS

PROFESOR LOPEZ LOPEZ MARTIN

TERCER CUATRIMESTRE

SANTA CRUZ, GUANACASTE, 2018.

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Contenido
1. Justificación del problema................................................................................ 1

2. Objetivos ....................................................................................................... 1

2.1 Objetivo general ...................................................................................... 1

2.2 Objetivos específicos .............................................................................. 1

3. Marco metodológico ........................................................................................ 1

3.1 Enfoque metodológico................................................................................ 2

3.2 Tipos de estudio ......................................................................................... 4

3.3 Sujetos y fuentes de información ............................................................... 6

4. Alcances y limitaciones .................................................................................... 9

4.1 Alcances..................................................................................................... 9

4.2 Limitaciones ............................................................................................... 9

5. Bibliografía ..................................................................................................... 10
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1. Justificación del problema

Hernández et al. (2010) dicen que la justificación de una investigación “indica el
porqué de la investigación exponiendo sus razones. Por medio de la justificación
debemos demostrar que el estudio es necesario e importante” (p.39).

Con base en el creciente aumento en la producción de cerveza para la empresa 7

cueros, nace una interrogante basados en los materiales utilizados en el proceso de
envasado de esta, misma duda que sirve para dar base a esta investigación, con el
fin de determinar la composición de los materiales, así como los puntos de mejora
y las deficiencias del proceso actual.

2. Objetivos

2.1 Objetivo general

Estudiar los materiales y los procesos empleados en el empaquetado de la cerveza,
en la cervecería 7 cueros en Filadelfia Guanacaste en el año 2018, con el fin de
determinar la eficiencia de los materiales, para reducir costos y mejorar la calidad
del envasado de esta.

2.2 Objetivos específicos

2.2.1 Definir los tipos de material que se usan en la elaboración de envases.

2.2.2 Explicar los procesos empleados en el empaquetado de la cerveza, según el

material utilizado.

2.2.3 Determinar la eficiencia de cada material en la conservación de la cerveza.

3. Marco metodológico
Este capítulo trata sobre las actividades que se debieron realizar para poder llevar
a cabo el objetivo de estudio, por ende, en este capítulo se presenta la metodología
que permitió desarrollar la presente investigación. Se muestra aspectos como el tipo
de investigación, las técnicas y procedimientos que fueron utilizados para llevarla a
cabo.
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El marco metodológico se puede definir con propósito de esclarecer este capítulo,

como el conjunto de acciones destinadas a describir y analizar el fondo del problema
planteado, mediante procedimientos específicos que incluye las técnicas de
observación y recolección de datos, determinando el cómo se realizará el estudio.
Esta tarea consiste en hacer operativo los conceptos y elementos del problema que
se estudia.

3.1 Enfoque metodológico

El objetivo del enfoque metodológico es ubicar el problema y el resultado de su
análisis dentro del conjunto de conocimientos existentes y orientar, en general, todo
el proceso de investigación.

En este capítulo se describe el proceso seguido en cada una de las etapas del
trabajo de investigación. Se puntualiza el tipo de enfoque metodológico, los sujetos
de investigación y las fuentes de información.

Una investigación puede tener un enfoque cuantitativo o cualitativo. Esta variación

se determina, de acuerdo con las categorías o variables que se encuentran en
estudio. Si las categorías son analizables desde la perspectiva de cualidades, el
enfoque de la investigación es cualitativo, pero si son variables cuantificables, en
términos numéricos, entonces, el enfoque de la investigación es cuantitativo.

“Las categorías son las clasificaciones más básicas de conceptualización, y se

refieren a clases de objetos de los que puede decirse algo específicamente”
(Thiebaut, C.1998, p.1).

De acuerdo con lo descrito, esta investigación tiene enfoque cualitativo. Se basa en

las estrategias que se utiliza para recolectar la correcta información relacionada con
las categorías sujetas a estudio.

Para Barrantes (2006):

en la investigación se dispone de diversos instrumentos para medir las variables y

recolectar la información necesaria. Se puede utilizar uno o varios de estos
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instrumentos, pero según sea el enfoque en el que estamos trabajando, éstos

varían, no solo en construcción, sino en su aplicación (p.177).

La presente investigación posee cualitativo, ya que los datos que se recopila no son
medibles numéricamente y el investigador pregunta mediante entrevistas o
cuestionarios y obtiene las respuestas de las vivencias del entrevistado para obtener
la máxima información posible.

Hernández et al. (2006) indican que “el enfoque cualitativo utiliza la recolección de
datos sin medición numérica para descubrir o afinar preguntas de investigación en
el proceso de interpretación” (p.8).

Con el enfoque cualitativo, se trata de obtener diversidad de opiniones y criterios de

las personas y se observa cuál es su experiencia y conocimiento sobre el tema de
estudio.

Para Hernández, Fernández y Baptista (2006):

los planeamientos cualitativos son una serie de planes de exploración y resultan

apropiados cuando el investigador se interesa por el significado de las experiencias
y valores humanos, el punto de vista interno e individual de las personas y el
ambiente natural en que ocurre el fenómeno estudiado; así como cuando buscamos
una perspectiva cercana de los participantes (p.550).

Hernández et al. (2006) se refieren así a los estudios cualitativos:

Los planeamientos cualitativos suelen incluir objetivos, las preguntas de

investigación, la justificación y la viabilidad, además de una exploración de las
deficiencias en el conocimiento del problema y la definición inicial del ambiente o
contexto.

Los objetivos y preguntas son más generales y enunciativos en los estudios

cualitativos.

Los elementos de justificación en los planteamientos cualitativos son los mismos

que en los cuantitativos: conveniencia, relevancia, social, implicaciones prácticas,
valor técnico y utilidad metodológica.
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La flexibilidad de los planteamientos cualitativos es mayor que la de los

cuantitativos.

Los planteamientos cualitativos son: abiertos, expansivos, no direccionados en su

inicio, fundamentados en la experiencia e intuitivos, se aplica a un número pequeño
de casos, el entendimiento del fenómeno en todas sus dimensiones se orienta a
aprender de experiencias y puntos de vista de los individuos, valorar procesos y
generar teorías fundamentada en las perspectivas de los participantes.

Para responder a las preguntas de investigación es necesario elegir un contexto o

ambiente donde se lleve a cabo el estudio; asimismo, es preciso ubicar el
planteamiento en espacio y tiempo (p.549).

La presente investigación, según las características señaladas por los autores es

de enfoque cualitativo.

3.2 Tipos de estudio

La presente investigación es descriptiva, explicativa, no experimental y aplicada.

3.2.1 Investigación descriptiva

Se define la investigación como descriptiva, ya que esta refleja el actuar de los
funcionarios y de los usuarios del régimen de importación de vehículos turísticos,
en el cual se describe los procedimientos que sufren estas mercancías, desde su
entrada al territorio nacional hasta los casos de decomiso de ellos.

Hernández et al. (2006) indican: “Los estudios descriptivos buscan especificar las
propiedades, las características y los perfiles de personas o grupos, comunidades,
procesos, objetos o cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis” (p.80).

3.2.2 Investigación explicativa

Además, es explicativa, porque pretende analizar e interpretar la información
obtenida.
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Según Hernández et al. (2006):

Los estudios explicativos van más allá de la descripción de conceptos o fenómenos

o del establecimiento de relaciones entre conceptos, es decir, están dirigidos a
responder por las causas de los eventos y fenómenos físicos o sociales. Como su
nombre lo indica, su interés se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en
qué condiciones se manifiesta, o por qué se relacionan dos o más variables (p.84).

Los estudios explicativos, además de explicar lo que sucede con el estudio,

permiten obtener conocimientos del diario vivir y encontrar soluciones a problemas
que se van dando cada día y muestran cuáles son los aspectos más importantes y
relevantes para llegar al fondo de donde se originan.

3.2.3 Investigación experimental

Esta investigación es no experimental, ya que analiza categorías existentes, sin
realizar modificaciones ni crear condiciones experimentales para probar hipótesis o
medir pruebas. En ese sentido, Hernández et al., aducen:

La investigación que se realiza sin manipular deliberadamente variables. Es decir,

se trata de estudios donde no hacemos variar de forma intencional las variables
independientes para ver su efecto sobre la otra variable. Lo que hacemos en la
investigación no experimental es observar fenómenos tal y como se dan en su
contexto natural, para después analizarlos (Hernández et al. 2006).

3.2.4 Investigación aplicada

Las investigaciones aplicadas son la respuesta efectiva y fundamentada a un
problema detectado y analizado.

Según Sabino C. (1993), la investigación es aplicada “si los conocimientos por

obtener son insumos necesarios para proceder luego a la acción” (p. 18).

La investigación aplicada busca la resolución del problema, es decir, los resultados

aportados a la investigación implementan técnicas y estrategias para enfrentar y
solucionar el problema.
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3.3 Sujetos y fuentes de información

En esta parte del estudio se define los sujetos, objetos o unidades de análisis en las
que se centrará el estudio. Además, se describirá brevemente las fuentes de
información utilizadas para dar veracidad, confiabilidad y objetividad a esta
investigación.

Los sujetos y las fuentes de información lo conformaron todas aquellas personas

físicas y fuentes consultadas como libros y documentos de empresas reconocidas,
los cuales se tomó como fuente de información para este estudio.

En relación con la fuente que suministra los datos, esta puede ser una fuente
primaria, si el dato es tomado de su lugar de origen y, fuente secundaria, si no es
tomado directamente, sino que se aprovecha aquellos recogidos por otras
personas. Para este estudio, se emitirá las fuentes terciarias, con el propósito de
eliminar el margen de error en datos importantes para esta investigación.

Es importante señalar que la información obtenida deberá reunir aspectos

relacionados con el trabajo de la obtención, análisis y presentación de la
información.

Para la presente investigación, se tomó en cuenta fuentes de información didáctica,

tales como libros de texto, revistas, documentos, entre otros.

3.3.1 Sujetos
Los sujetos se refieren a quiénes son las personas del objeto de estudio, también,
se le conoce como población o universo. Hernández et al. (2010) establecen: “Una
población es el conjunto de todos los casos que concuerdan con una serie de
especificaciones” (p.174).

Según Balestrini (1998) “una población o universo puede estar referido a

cualquier conjunto de elementos de los cuales pretendemos indagar y conocer sus
características o una de ellas y para el cual serán validadas las conclusiones
obtenidas en la investigación” (p.122).
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Para obtener la información se utilizó un conjunto específico de personas, a las

cuales se les aplicará los instrumentos de medición, las respuestas que se obtenga
serán la información que se utilizará para la elaboración de las conclusiones y
recomendaciones de esta investigación. Esto, con el fin de fundamentar la
investigación realizada.

3.3.1 Fuentes de información

Son todos los documentos que, de una forma u otra forma, difunden los
conocimientos propios de un área. Se denominan fuentes de información a diversos
tipos de documentos que contienen datos útiles para satisfacer una demanda de
información o conocimiento. Son todos los recursos que contienen datos formales,
informales, escritos, orales o multimedia. Se dividen en tres tipos: primarias,
secundarias y terciarias.

Según Hernández et al. (2010):

la revisión de la literatura consiste en detectar, obtener y consultar la bibliografía y

otros materiales que sean útiles para los propósitos del estudio, de donde se tiene
que extraer y recopilar la información relevante y necesaria que atañe a nuestro
problema de investigación (p. 53)

Conocer, distinguir y seleccionar las fuentes de información adecuadas para el

trabajo es parte del proceso de investigación.

Las fuentes primarias contienen información nueva y original, resultado de

un trabajo intelectual. Las fuentes secundarias, por su parte, información
organizada, elaborada, producto de análisis, extracción o reorganización que refiere
a documentos primarios originales.

Fuentes primarias

Son las que contienen información de primera mano, original, que no ha sido
manipulada o interpretada. La información es prácticamente inexistente, el
investigador debe construirla por sí mismo. El investigador diseña sus propios
instrumentos de recolección de información.
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Hernández et al. (2010) definen el concepto de fuentes primarias como aquellas

que:

Proporcionan datos de primera mano, pues se trata de documentos que incluyen

los resultados de los estudios correspondientes. Ejemplo de estas son: libros,
antologías, artículos de publicaciones periódicas, monografías, tesis y
disertaciones, documentos oficiales, reportes de asociaciones, trabajos
presentados en conferencia o seminarios, articulos periodísticos, testimonios de
expertos, documentales, videocintas en diferentes formatos, foros y páginas de
Internet, etc. (p.53).

Contienen información original, que ha sido publicada por primera vez y que no ha
sido filtrada, interpretada o evaluada por nadie más. Son producto de una
investigación o de una actividad eminentemente creativa.

Se obtiene información por contacto directo con el sujeto de estudio, por medio de
observación, cuestionarios, entrevistas, entre otros. Es aquella que el investigador
recoge directamente mediante un contacto inmediato con su objeto de análisis. El
investigador tiene un mayor control sobre los errores de la recolección de los datos.
Se puede medir cualquier variable en forma muy refinada.

Son documentos primarios: libros, revistas científicas y de entretenimiento,

periódicos, diarios, documentos oficiales de instituciones públicas, informes
técnicos y de investigación de instituciones públicas o privadas, patentes, normas
técnicas.

Fuentes secundarias

De acuerdo con Escalona (2001), las fuentes secundarias:

Son documentos que compilan y reseñan la información publicada en las fuentes

primarias. Recuerda que el documento primario es la fuente del dato original;
mientras que el secundario lo retoma, de acuerdo con las funciones que desempeña
en el campo del conocimiento (p. 1)
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Por ello, son el producto del análisis y la interpretación de la información disponible

en una fuente primaria. Es aquella que el investigador recoge a partir de
investigaciones ya hechas por otros investigadores, con propósitos diferentes. La
utilizamos para confirmar nuestros hallazgos, ampliar el contenido de la información
de una fuente primaria y para planificar nuestros estudios.

Contienen información primaria, sintetizada y reorganizada. Están especialmente

diseñadas para facilitar y maximizar el acceso a las fuentes primarias o sus
contenidos. Sirven para informar sobre autores sobresalientes en una disciplina del
conocimiento. Componen la colección de referencia de la biblioteca, facilitan el
control y el acceso a las fuentes primarias.

Ofrecen datos relevantes y pertinentes al estado actual de un tema. La información

secundaria existe antes de que el investigador plantee su hipótesis, por lo general,
nunca se entra en contacto directo con el objeto de estudio. Información obtenida
desde documentos, libros, expedientes, estadísticas, datos, censo, bases de datos.
Son fuentes secundarias: enciclopedias, antologías, directorios, libros o artículos
que interpretan otros trabajos o investigaciones.

Para esta investigación, se utilizó como fuentes secundarias, manuales aduaneros,

normas de aduanas y artículos relacionados con el tema.

4. Alcances y limitaciones

4.1 Alcances
Lo esperado es lograr completar la propuesta planteada, para así definir que

materiales son más factible para el empaquetado de la cerveza artesanal, de siete

cueros, en Filadelfia.

4.2 Limitaciones
4.2.1 La falta de información, puede ser un obstáculo, que nos limitaría para
alcanzar con la propuesta planteada.

4.2.2 Limitación económica, en este caso, porque hay que tener conocimiento de
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cuanto es el costo óptimo para saber si se puede realizar el proyecto, con los
recursos económicos disponibles.

4.2.3 Limitaciones de recursos, ya que, puede que tengamos los recursos humanos
o bien materiales limitados, recordando que estos dos procesos, deberían hacerse
durante el mismo tiempo, y estos no pudieran ejecutarse.

5. Bibliografía
Barrantes Echavarría, R., (2006). Investigación: Un camino al conocimiento, un

enfoque cualitativo y cuantitativo, Costa Rica, Editorial UNED.

Hernández, R., Fernández, C. y Baptista, P. (2010). Metodología de la

Investigación. 5ª ed. México: Editorial Mc Graw-Hill.